Najboljši recepti za tinkture na luni

Tinktura - alkoholna pijača, ki se pridobiva zaradi vztrajanja na alkoholu, vodki ali luni na različnih plodovih, semenih, zeliščih, začimbah.

Najbolj priljubljena med našim prebivalstvom je tinktura na luna, najboljši recepti pijače so shranjeni v družini, se prenašajo iz roda v rod ali dobijo kot rezultat poskusov ljubiteljskih vinarjev. Alkohol je lahko ne samo okusen, ampak ima tudi zdravilne lastnosti..

Za kuhanje tinkture na domači luni doma izberejo kvaliteten izdelek različnih jakosti, visoke stopnje očiščenosti, brez zunanjih vonjav ali vonjev, ki lahko pokvarijo okus in aromo. Za preverjanje kakovosti izdelka ga zažge.

Varen alkohol takoj začne goreti, in ko se opeče, ne pušča za seboj mastnega premaza. Najbolje je uporabiti dvakratni ali trikrat destilirani izdelek oz odpravljen, kuhana v stolpcu za pivo.

Pijače na osnovi lune so v naslednjih sortah:

  1. Terapevtsko. Za njihovo pripravo uporabljajo zdravilna zelišča. Takšne pijače imajo le redko prijeten okus in aromo. Obstajajo pa izjeme: tinktura brusnic, viburnuma, ogrcev, orehov ali oreščkov.
  2. Imitacija žlahtnih pijač: konjak, viski, alkoholne pijače. Pri njihovi pripravi se infuzija lune proizvaja na hrastovih sekancih ali sekancih. Za proizvodnjo konjaka je najbolj primeren grozdni alkohol, za viski pa - žitni.
  3. Tradicionalna, narejena iz razpoložljivih jagod ali sadja. Za prebivalce podeželja je to en način predelave pridelkov..
  4. Izvirni recept.

Trdnjava

Domače tinkture na mesečini glede na trdnjavo so:

  1. Močna (grenčice) - pijače, ki so narejene na alkoholu z vsebnostjo nad 40%. To je tinktura lune na zeliščih, koreninah, pomarančni lupini. Takšno orodje pomaga ublaži mamico in izboljša prebavo.
  2. Močan, za izdelavo katerega uporabljajo mesečino s standardno trdnostjo vsaj 40%. Potem je trdnost končnega izdelka po dodajanju surovin in sladkorja vsaj 30 °.
  3. Slabo močan. Moč takšnih pijač je 16-30º. To so infuzije, razredčene z vodo.

Raven sladkorja

Najpogosteje se v času žetve nabirajo luna, sadje in jagode. Takšne pijače imajo bogat okus in aromo. Sladkost tekočine je v veliki meri odvisna od količine sladkorja v surovini za pripravo mona. Tinkture so glede na vsebnost sladkorja v končnem izdelku:

  1. Sladko Vsebujejo 16-25% sladkorjev. Zanje se uporabljajo najslajše jagode in sadje. Na primer, sladka luna na jagodah malin, brina. Toda sladkost je v večini primerov posledica dodatka sladkorja ali sladkornega sirupa.
  2. Semisweet. Vsebujejo 2-10% sladkorja. Najpogosteje se njegova raven giblje od 5-6%. To so pijače, za proizvodnjo katerih se sladkor ne uporablja, surovine pa so sladko in kislo ali kislo sadje..
  3. Grenko, ki vsebuje manj kot 2% sladkorja. Za njihovo pripravo se uporabljajo začinjena ali zdravilna zelišča: ingver, šentjanževka, galangal, origano. Grenkoba, ki je lastna domačemu konjaku in viskiju.

Poleg tega lahko med pripravo lune dodamo sladkor. Glede na to so domače pijače razdeljene na tinkture (pri proizvodnji 1 litra lune lahko dodate največ 300 g sladkorja), likerje (za 1 liter 300-400 g sladkorja) in likerje (za 1 liter sladkorja 500 g ali več) . Načelo priprave teh pijač je enako - vztrajanje pri izbranih surovinah.

Splošna načela kuhanja

Kljub velikemu številu receptov za domače pijače, vsak od njih temelji na infuziji lune, spreminjajo pa se le surovine in količina sladkorja. Splošna načela priprave so zelo preprosta, zato ni težko kuhati nobene tinkture ali izmisliti recepta.

Vse surovine, ki so bile izbrane za pripravo tinkture na luno, najprej razvrstijo in zdrobijo. Mnogi mislijo, da bodo razvajene jagode in sadje naredili, vendar ni. Razvajen izdelek bo slabo vplival na okus in aromo pijače. Po pripravi se surovine vlijejo z alkoholom v razmerju 1: 1 in zdržijo toliko časa, kot je določeno v receptu (od 2 do 4 mesece).

Nekaj ​​skrivnosti priprave okusnih in dišečih tinktur:

  1. Infuzija poteka v kemično nevtralni stekleni posodi. Steklo ne deluje z alkoholom.
  2. Za pripravo likerja iz sočnih izdelkov mora biti moč lune najmanj 60 °. Sok bo razredčil in zmanjšal stopnjo alkohola.
  3. Če jagode zamrznejo, preden vztrajajo, bodo sok lažje oddali.
  4. Za pridobitev karamelne arome lahko nekaj sadja (češnje, slive itd.) Pečemo v pečici ali posušimo na soncu..
  5. Infuzija je narejena na toplem, temnem prostoru. Svetloba negativno vpliva na barvo in okus končnega izdelka.
  6. Pokrov v tem postopku ni treba odpreti. Stik vsebine pločevinke z zrakom bo povzročil oksidacijo in kvarjenje izdelka.

Najboljši recepti za tinkture

Različni recepti tinkture domačega piva so različni. Najbolj priljubljene so iz jagodičja in sadja, ki raste v sadovnjakih..

Pogosto kuhani jabolčni liker. Za njegovo pripravo vzemite 3 velika dišeča in sladka jabolka, odstranite sredico in narežite na rezine ali kocke, vsaj 60% napolnite z domačo trdnjavo. Če želite izboljšati okus jabolk, lahko dodate meto, ščepec cimeta in vanilin sladkor. Lahko daste cimetovo palico in 2 vanilijeva stroka.

Teden dni zdržite proti sušenju v temnem prostoru. Nato ga odcedimo in filtriramo, jabolka pa še 7 dni drugič prelijemo s 45º alkohola. Sčasoma drugi del odcedimo, filtriramo in zmešamo prvega. Še en teden naj bi pijača zorila v temnem prostoru.

Ena izmed najbolj uporabnih je tinktura morske ogrce z medom. Za njegovo pripravo boste potrebovali 1 skodelico jagod iz oreh, 5 tbsp. l medu, 0,6 l vode in 0,8 l alkohola. Zmes vztrajamo 20 dni. Nato se infuzija vlije skozi več plasti gaze, jagode se stisnejo. Na koncu se pijači doda med..

V začetku poletja so jagode edini izdelek za pripravo tinktur. Potrebno bo 1 kg svežih jagod, 0,8 kg granuliranega sladkorja, 1 liter lune. Jagode sortiramo, operemo, zložimo v 3-litrski kozarec. 7 dni vztraja pri luči, vsak dan se trese. Za 30 dni postavimo v hladen temen prostor. Lahko zdrži dlje. Končano pijačo filtrirajte.

Skoraj vse sadje je mogoče kuhati, recepti za take pijače so podobni. Za primer vzemite "češnjo". 1,5 kg češenj z 0,5 kg sladkorja nalijemo 0,7 l 45% alkohola. Češnje lahko predhodno sušite v pečici 5 ur pri + 60 ... + 80ºС. Stojte 30 dni, tresenje vsake 3 dni. Tekočino filtrirajte in stisnite jagode. Pijačo lahko hranite 3 leta.

Na predelnih orehih pripravimo uporabno in okusno pivo na luni, ki ga ne uživamo samo notranje, ampak ga uporabljamo tudi za drgnjenje. Potreboval bo 50 g predelnih sten, 2 žlici. l mladi med, nekaj cimeta. Zmes vlijemo v 1 liter lune, vztrajamo 14 dni, pretresemo vsake 2-3 dni. Filtrira se skozi več plasti gaze in hrani še en teden..

Primer tinkture na suhem sadju je lahko pijača iz sliv. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali 0,4 kg sliv, 1 skodelico sladkorja, 2 litra alkohola. Zmes hranimo 16 dni, jo periodično stresamo, nato filtriramo.

Podobno

Meni