Kako narediti mesečino iz ječmena - 3 preizkušeni kuharski recepti

Moonshine je domača alkoholna pijača, ki jo lahko pripravite iz skoraj katerega koli izdelka.

Toda najboljša, najčistejša in najbolj kakovostna se šteje tista, ki je pripravljena na osnovi različnih zrn, na primer ječmena.

Obstaja več preprostih, lahko bi rekli celo osnovnih receptov za pripravo takega alkohola. Vsi so narejeni na osnovi ječmena, vendar imajo pomembne razlike, tako v sami surovini kot v tehnološkem postopku..

1. Približno 150 g ječmenovega zrna je treba dvakrat oprati v hladni tekoči vodi v razmiku petnajst minut.
2. Pripravljene surovine dajte v enakomerno plast, debeline najmanj enega in pol in največ tri centimetre, v plastično ali kovinsko posodo.
3. Ječmen nalijemo s toplo vodo 2 cm nad zrno in pokrijemo.
4. Kislo testo odstranite v temnem prostoru s sobno temperaturo dva dni.
5. Nato v posodo dodajte 75 g sladkorja, vse temeljito premešajte.
6. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo sedem dni. Po tem času naj bi kvas dobro fermentiral, pojavil se bo kisel vonj in pena.

Pripravite kvas naj bo hkrati s predhodnim delom z žitom. V tem primeru bosta tako ona kot delno kaljeni ječmen hkrati pripravljena za uporabo..

Škropljenje slada

Najprej morate popiti slad.

Kako to storiti:

• Če želite to narediti, nalijte 1 kg ječmena v posodo s toplo odejo in pustite 8 ur.
• Po tem času odstranite vso umazanijo in naplavine s površine, odcedite vodo in jo napolnite z novo, držite še 8 ur in tretjič ponovite operacijo..
• Vso tekoč in suh ječmen rahlo odcedite, da ostane vlažen..
• Zrno razporedite po ravni površini s plastjo 7 cm in pustite 5-10 dni za kalitev. Pokrijte vrh z vlažno krpo..
• Oteklo zrno se močno poveča v prostornini, zato morate sprva vzeti rezervoar z veliko prostornino.
• Ko poganjki dosežejo dolžino 7 mm - slad za saharifikacijo je pripravljen in ga je treba čim bolj drobno zdrobiti na poljuben način.

Žitna kaša

Za izdelavo kaše potrebujete samo visokokakovostno zrno.

Kako kuhati žitno kašo:

1. Za 1 kg dobljenega kosmiča dodajte 3 l vode pri temperaturi 29 stopinj nad ničlo in dobro premešajte.
2. Preostali ječmen drobimo do suhega moke in vlijemo vročo vodo pri temperaturi 50 stopinj. Za 1 kg moke bodo potrebni 4 litri tekočine.
3. Na šibkem ognju mešanico segrejte na 60 stopinj in kuhajte 15 minut. Temperaturo ogrevanja povišajte na 64 stopinj in ponovno vrejte četrtino ure. Nato spravite pivino do vretja in kuhajte eno uro in pol..
4. Ko se pivino ohladi na 65 stopinj, solno mleko vanj vlijemo s tanko strugo in dobro premešamo. Nato mešanico pokrijemo in segrejemo na 63 stopinj.
5. V naslednjih dveh urah vzdržujte temperaturo na 60 stopinj. Mešanico mešajte vsake pol ure..
6. Po vrenju pivino čim hitreje ohladimo na 28 stopinj, jo vlijemo v posodo za fermentacijo.
7. Dodamo sladkor, preostalo vodo in kislo testo, pripravljeno v pripravljalni fazi.
8. Namestite vodno tesnilo in ga očistite v temnem prostoru s temperaturo približno 25 stopinj en teden.

Pomoč! Če se med segrevanjem mešanice v kateri koli fazi njena temperatura dvigne nad 70 stopinj, ne bo prišlo do saharifikacije in vsi koraki boste morali znova opraviti z novimi sestavinami.

Oglejte si video, ki prikazuje postopek priprave kaše iz ječmena doma:

Destilacija

Ko je kaša pripravljena njo mora biti previdno filtrirano in nadalje:

1. Vozite skozi napravo, dokler moč curka ne znaša 25%.
2. Izmerite trdnjavo Pervak.
3. Destilat destilirajte drugič. Odstranite prvih 10% tekočine.
4. Ustavite destilacijo, ko je moč curka 45%.
5. Pripravljeno luno je treba pred pitjem ustekleničiti in hraniti na hladnem tri dni.

Pomoč! Ta možnost za izdelavo lune je precej težavna in dolgotrajna. Vendar strokovnjaki menijo, da je takšen alkohol najboljši.

Iz slada

Tu je tehnologija kuhanja podobna prejšnjemu receptu. Vendar pa ima številne razlike..

In celoten postopek je razdeljen na dve fazi:

1. kuhanje samega slada,
2. pridobivanje lune iz nje.

Torej, za 10 kg gotovega zelenega slada boste potrebovali:

• 50 g suhega kvasa;
• 40 l izvirske ali filtrirane vode.

Slad se pripravi po istem principu kot v prejšnjem receptu. Upoštevati je treba le, da je končni izdelek skoraj dvakrat težji od prvotnega zrna. Zato bo za pridobitev 10 kg slada dovolj 100 g granuliranega sladkorja in 6 kg zrnja.

Faze priprave:

1. Slad skozi mlinček za meso.
2. Nalijte ga v rezervoar, napolnite z vodo, segreto na 50% in vse temeljito premešajte.
3. Posodo tesno zatesnite in zavite s toplo odejo. Treba je zagotoviti, da je temperatura v rezervoarju 63 stopinj plus minus 3 stopinje.
4. V tej zamisli pustite posodo 60 minut za saharifikacijo.
5. Nato je treba mošt čim hitreje ohladiti na 30 stopinj in ga vliti v fermentacijsko posodo.
6. Dodajte kvas in dobro premešajte.
7. Namestite vodno tesnilo in pustite 6 dni.
8. Pripravljeno kašo za sevanje in prehitevanje skozi aparat
9. Določite volumen čistega alkohola in ponovite destilacijo, dokler trdnost pijače ni 43 obratov.

Je pomembno! Prvih 10% dobljene lune je treba naliti - niso primerne za pitje.

Plastenka in hladilnik.

Oglejte si videoposnetek, v katerem izkušeni luniner pripoveduje, kako narediti ječmenovo luno na zelenem sladu:

Od drobtin

Če ni mogoče uporabiti polnozrnatega ječmena, potem je to povsem mogoče storiti z navadnim žitom.

Sestavine

• 150 g stisnjenega kvasa;
• 4 ml alfa-amilaze in glukoamilaze;
• 12 litrov vode;
• 4 kg fino zmlete.

V tem primeru boste morali kupiti posebne encime, ki se prodajajo v trgovinah s tematskimi lunami.

Nadaljnje zaporedje ukrepov bo naslednje:

1. V posodi primerne velikosti ne pozabite vreti vso vodo s pokrovom.
2. Z nenehnim mešanjem dodamo celotno žito in mešamo, da mešanico zavre.
3. Odstranite posodo z ognja, jo tesno zavijte in tesno zavijte v odejo. Pustite tri ure na sopari..
4. Čez čas dodamo alfa-amilazo in vse dobro premešamo, po možnosti z gradbenim mešalnikom. Konzistenca žit bo postala bolj tekoča.
5. Izmerimo temperaturo in takoj, ko doseže 65 stopinj, dodamo drugi encim in spet vse zmešamo.
6. Potem posodo tesno zaprite, zavite z odejo in pustite še 60 minut.
7. Zmes ohladimo na 29 stopinj in dodamo kvas, razredčen po navodilih..
8. Vse premešamo in nalijemo v posodo za fermentacijo in postavimo vodno tesnilo.
9. Po enem tednu kašo filtriramo in preidemo skozi destilat.
10. Izmerimo prostornino čistega alkohola in ponovno poženemo pervak ​​skozi napravo. Ko trdnjava doseže 45 stopinj, se destilacija ustavi.

Kot v prejšnjih primerih se tudi prvih 10 odstotkov tekočine odstrani.. Preostali del lune se ustekleni in očisti v temnem in hladnem prostoru za shranjevanje..

Domača mesečna luna, narejena iz ječmena po katerem koli od teh receptov, se izkaže za prozorno, mehko s subtilnimi notami tega zrna. Pije se enostavno in prilega skoraj vsaki jedi.

Pred serviranjem priporočamo, da ga po destilaciji nekaj dni dodatno hranite na hladnem, da se okus in aroma popolnoma razkrijeta.

Kljub dejstvu, da je ječmenovo luno precej težko pripraviti in je večino časa potrebno pripravljalno delo, tisti, ki so jo enkrat poskusili kuhati, se nočejo vrniti k drugim načinom priprave.

Zato morajo vsi, ki imajo osebno luno, te recepte zagotovo uporabljati.