Kako narediti mesečino - preprosti recepti za kuhanje doma

Pozdravljeni prijatelji! Odkar ste pogledali moj blog, pomeni, da vas zanima priprava domačega alkohola. In če je tako, potem sem samo prepričan, da ste vsaj enkrat imeli vprašanje, kako narediti mesečino doma. O tem danes in pogovori.

Tehnologija domačega pivovarstva

Zdaj bom hitro povedal celotno zaporedje postopka, nato pa se bomo podrobneje pogovorili o vsaki fazi. Torej, kako je pripravljena mesečina?

1. Najprej pripravite posebno raztopino, sestavljeno iz vode in sladkorja. Sladkor se lahko uporablja v čisti obliki, lahko pa se uporabijo kakršne koli surovine, ki vsebujejo sladkor (jagode, sadje itd.). Ta rešitev se imenuje mošt..

1. Nato s pomočjo kvasa se pivo predela v kvas. Med fermentacijo kvas poje sladkor in proizvede etanol in ogljikov dioksid..

1. V Bragi je že alkohol, vendar je tam njegov odstotek zelo nizek. Praviloma 8-12%. Za izoliranje alkohola iz kaše se destilira na luno.

V tem procesu ni nič zapletenega. Bistvo je, da se kaša segreje do vrenja, hlapi, ki se izhlapijo, pa se ohladijo do tekočega stanja in prelijejo v ločeno posodo. Ta kondenzirana tekočina je naša luna.

1. Nato sledi čiščenje lune. V procesu fermentacije poleg etilnega alkohola nastajajo tudi stranski produkti življenja kvasovk. Te nečistoče je treba odstraniti kot so nezdrave. Nekateri so zelo. O vrstah in metodah čiščenja bomo govorili v spodnjem razdelku..

1. Zadnji in popolnoma neobvezen korak je aromatizacija in toniranje lune. Moonshine vztraja pri različnih zeliščih in začimbah, ki ji dajejo bogato barvo in vonj.

Naštela sem glavne faze izdelave lune. Nič zapletenega, kajne? Zdaj se bomo podrobneje osredotočili na vsak element.

Pred tem pa želim opozoriti, da so vse omenjene faze enako pomembne. Če ne sledimo tehnologiji ali na izhodu uporabimo surovine z nizko kakovostjo, lahko dobimo smrdljivo in celo nevarno tekočino.

Izbor surovin

Kot smo že omenili, se sladkor uporablja za izdelavo piva. Lahko uporabite sladkor v čisti obliki (granuliran sladkor) ali uporabite izdelke, ki vsebujejo sladkor (jagode, sadje, sladkorna pesa itd.).

Kot surovine se lahko uporabljajo tudi izdelki, ki vsebujejo škrob (pšenica, riž, rž, koruza). Škrob sam ne podleže fermentaciji, vendar ga pod vplivom encimov, ki jih vsebuje slad (zlato zrno), zlahka predela v sladkor..

Kakovost lune je odvisna tudi od kakovosti uporabljenih surovin. Dobra pijača od g .... ne bo delovalo.

Doma je sladkor najbolj dostopna surovina za pripravo piva. In tudi recept je preprost.

Naj vam dam klasiko:

1. 1 kg sladkorja raztopimo v 5 litrih vode
2. Kvas (20 g suhega ali 100 g stisnjenega) raztopite v majhni količini vode pri temperaturi 30 ° C
3. Kvas vmešamo v sladkorno raztopino in pustimo, da fermentira nekaj dni.

Se strinjate, da je zelo preprosto? To je samo kakovost takega luna… ne, s spretno izdelavo ni slabo, slabše je le pijačam iz drugih surovin.

Precej boljši napitek dobimo iz kaše, narejene iz sadnih ali jagodnih surovin. Tudi če je treba sadnemu pivu dodati sladkor, bo ta še vedno imel boljši okus.

No, najboljši rezultat je kaša na žitih. Brez razloga, GOST predpisuje, da se alfa alkohol (najkakovostnejši alkohol) proizvaja samo iz žitnih surovin. A žitno kašo je veliko težje kuhati.

Količina proizvedenega alkohola na kilogram uporabljenega izdelka je odvisna tudi od vrste surovine. Spodaj je tabela, ki to nazorno kaže. Te številke so približne, pridobljene so že od izkušenih lunarjev.

Omeniti velja tudi, da se morate odločiti za izbiro surovin glede na to, kakšno pijačo želite dobiti. Torej, da bi dobili viski, morate uporabiti žito, za pridobivanje žganja ali gruzijske čače se uporablja grozdna kaša, za izdelavo kalvadov - jabolko.

Več o izbiri surovin si preberite v tem članku (še ni napisano, bo pa kmalu)

Fermentacija

Ko pripravimo pivino, mora biti fermentirana, med katero kvas predela sladkor v ogljikov dioksid in alkohol. Kakovost in količina dobljene lune je močno odvisna tudi od pravilnega procesa fermentacije..

Skladnost s tehnologijo na tej stopnji je zelo pomembna. V prostoru, kjer se nahaja fermentacijska posoda, je treba vzdržati določeno temperaturo. Ne dovolite njegovih razlik. Prav tako je treba spremljati temperaturo kaše, kot med fermentacijo se nagiba.

Optimalna temperatura za fermentacijo je 25-28 ° C. Pri nižji temperaturi se bo proces fermentacije upočasnil, pri temperaturi pod 20 ° C pa se popolnoma ustavi (kvas zaspi). Prav tako ne sme biti dovoljeno pregrevanje drozge nad 40 ° C. To je veliko bolj nevarno kot hlajenje. pri tej temperaturi začne kvas umreti.

Postopek fermentacije lahko traja od 1 do 14 dni ali več, odvisno od izbranih surovin, kvasa in temperature.

Malo o kvasu

Za pripravo kaše je načeloma primeren kateri koli kvas, ki je na voljo na trgu. Pečene pekarne so zelo priljubljene. Uporabite lahko tudi suh kvas. Najboljša možnost pa so posebni alkoholni in vinski (kulturni) kvas, ki se prodajajo v specializiranih trgovinah za vinarje in lune.

Če pripravljate sadno ali jagodno kašo, potem lahko storite, ne da bi sploh dodali kvas. Na površini sadja že živi divji kvas, ki bo poskrbel za postopek, ki ga potrebujemo.

Obdobje fermentacije in moč dobljene kaše sta odvisna od izbrane vrste kvasa. Tako pekarne in divjine fermentirajo 7-12% alkohola, vina (kulturnih) in alkohola do 12%. Obstajajo tudi posebne sorte alkoholnega kvasa, skozi katere lahko dobite kašo z 18% alkohola.

Tema izbire kvasa in samega procesa fermentacije je precej obsežna in ta članek ne pokriva vsega. Več preberite v teh ločenih člankih:

Destilacija

Kot sem že napisal, da bi izolirali alkohol iz kaše, tj. da bi dobili luno, je treba prehiteti to zelo drozgo. Postopek destilacije imenujemo tudi destilacija. Braga se segreva, para, ki se sprosti med tem, pa se kondenzira in vlije v ločeno posodo.

Destilacija se izvaja s pomočjo lune. Klasična zasnova takšne naprave je precej preprosta. Spodaj navajam njen shematični diagram:

Načelo destilacije temelji na dejstvu, da je vrelišče alkohola nižje od temperature vode, ki jo v glavnem sestavlja kaša. Zato, ko se kaša segreje, alkohol najprej izhlapi. V obliki hlapov vstopi v tuljavo, kjer se ohladi do tekočega stanja in teče v montažni rezervoar.

Prve kapljice, ki zapustijo aparat, vsebujejo veliko koncentracijo škodljivih snovi. Ta tekočina se imenuje "pervaš" ali "glava" in je ne zaužijemo. "Glave" morajo biti odrezane, tj. ločeno od lune. Število golov je približno 50 ml na 1 kg sladkorja v Bragi.

Po "rezanju glav" se postopek destilacije nadaljuje, dokler tekočina, ki izstopa iz tuljave, ne preneha goreti. To pomeni, da je moč odhodne lune padla pod 40 stopinj in "repi" gredo dalje - neživilski del, ki vsebuje škodljive in zelo smrdeče nečistoče. Repi so tudi odrezani. Njihova količina je približno 100 ml na 1 kg sladkorja, ki se uporablja za izdelavo kaše.

Po destilaciji dobimo luno s trdnostjo 30-50%. Spet ga lahko prehitite, da si privoščite močnejšo in boljšo pijačo. Toda čisti alkohol z destilacijo še vedno ne deluje, v te namene se izvede rektifikacija. To je tema za novo razpravo..

Čiščenje meseca

Kot sem že rekel, kvas ne izloča samo alkohola, ampak tudi škodljive nečistoče. Destilacija jih popolnoma ne odpravi. Da bi odstranili te nečistoče iz lune, pa tudi neprijeten vonj, ga očistimo. Na voljo so naslednje vrste:

• Kemična obdelava (kalijev permanganat), ki ji sledi destilacija
• Biološke snovi (jajce, mleko itd.)
• Vpojne snovi (aktivno oglje)

Najprimernejši in najpreprostejši način čiščenja doma je po mojem mnenju prehod skozi gospodinjski filter vrč.

Preberite več o čiščenju lune v teh člankih:

Arome in toniranje

To se naredi za izboljšanje okusa in gladek vonj po luni. Tudi tonirana pijača razveseli oko. Moonshine vztraja pri različnih zeliščih, začimbah in začimbah. Tonirana z jagodnimi sokovi, citrusovimi barvami, sladkorno kuhano barvo, zelišči itd. Na svojem blogu imam veliko receptov za zelo okusne in zdrave tinkture.

Kuharski video

Prinašam video destilacije lune. Žal nimam svojega videoposnetka, zato sem si ga moral izposoditi od kolega iz YouTuba.

Zaključek

No, zdaj imate idejo, kako narediti luno. Seveda je to le vrh ledene gore in vsak predmet je treba preučiti posebej, da poznamo vse tankosti in nianse. Zdaj pa lahko sami sklepate in se odločite, ali to storiti.

Sama bom dodala, koliko stane. Domače pivovarstvo je navdušujoča dejavnost, izkušeni destilarne pa dobijo zelo kakovostne pijače, ki jih lahko imenujemo konjak in džin in viski..

Kako narediti luno brez vonja doma, recepti za okusno luno

Kot rezultat destilacije surovin, ki vsebujejo alkohol (kašo), se pridobi alkoholna pijača, znana kot luna.

Sladkor ali jagode in sadje brez sladkorja v čisti obliki lahko služijo kot surovine pri pripravi kaše.

Kot surovine se uporabljajo tudi izdelki, ki vsebujejo škrob - pšenica, koruza, rž, ječmen itd. Takšne surovine se predelajo v sladkor zaradi encimov slada ali slada..

Kako narediti mesečino doma

Razmislite o najbolj običajnem in tradicionalnem načinu priprave lune, kjer je osnova sladkor.

Preprost recept za mesečino bo zahteval naslednje sestavine:

• 4 kilograme sladkorja;
• 150 gramov kvasa;
• 17,5 litra vode.

Tehnologija kuhanja na samovolje

• temperaturo vode je treba spraviti na 25-30 stopinj, jo ogrevati. Nato vlijemo sladkor in nato zdrobljen kvas. Vse zmešajte in na toplem mestu sedem dni lahko naredite napako pred nekaj dnevi ali pa naprej;
• dobljeno kašo je treba preseči na posebnem aparatu. Uporabite lahko domačo napravo - veliko ponev za kašo, posodo, v kateri se bo nabiral alkohol, stojalo za to skledo in skledo, ki bo tesno sedela na vrhu ponve.

Pomembna točkas

• Posoda, ki stoji na ponvi, mora biti nenehno napolnjena s hladno vodo. Voda ne sme biti nikoli topla, zato se nenehno spreminja..

Čiščenje meseca

• Da bi se znebili "perva" in "ostankov", pa tudi lalilnih olj, je bolje, da dvakrat destiliramo. Da jih določimo, moramo luno razdeliti na pet delov, ki jih pustimo, razen prvega in zadnjega.
• kaša pred čiščenjem s kalijevim permanganatom bo dober način za čiščenje. Na liter kaše vzemite 2 grama kalijevega permanganata, preden ga razredčite v vodi s filtrirno krpo.

Rezultat: Izkaže se približno štiri litre dobrega luna, ki ga že lahko poskusite.

Ko ste se naučili osnov priprave glavne vrste lune, bi se morali naučiti drugih načinov kuhanja.

Domači recepti za kuhanje doma

Moonshine recept čez nekaj ur

Potrebovali boste:

• 30 litrov vode;
• 10 kilogramov sladkorja (pesek);
• 3 litre mleka;
• 100 gramov kvasa.

Kot inventar bo služil neprimerni pralni stroj (ne avtomatski).

Priprava: Sestavine damo v aktivatorski stroj in aktiviramo neprekinjeno 2 uri. Brago branijo iz stroja, nato pa vozijo luno.

Monosov recept na dan

Sestavine

• 15 litrov vode, tople, vendar ne višje od 30 stopinj;
• 500 gramov kvasa;
• 5 kilogramov sladkorja (pesek);
• 1 kilogram graha;
• 1 liter mleka.

Kuhanje:

Sestavine zmešajte in pustite en dan. Nato očistite, prehitejte in vse - lahko poskusite z luno.

Monosov recept iz jagod ali sadja

Sestavine

• voda
• sladkorja
• sadje ali jagode.

Kuhanje:

• Treba je skrbno razmisliti o razmerju, kjer je sladkor - 25%. Sadna in jagodna masa - 75%.
• Za ta recept so lahko surovine katero koli jagodičevje in sadje..
• Tu je nekaj lastnosti: sadja, jagodičja pred sekljanjem ni treba oprati.
• Jagodno-sadna masa se postavi v primerno posodo in pusti nekaj dni za fermentacijo.
• Dodate lahko sladkor in če ga potrebuje - vodo. Nato v skladu z običajno tehniko stojimo kašo in vozimo luno.

Kako narediti mesečino doma

Kaj je luna, vedo vsi poznavalci domačih alkoholnih pripravkov. To klasično pijačo je mogoče pripraviti neodvisno in jo narediti raznoliko v okusu, kar bo zadostilo zahtevam vsakega potrošnika.

Poznavanje prefinjenosti postopka in kompozicijskih značilnosti bo odpravilo napake pri izdelavi ustreznega luna.

Domače pivovarstvo

Seveda so vsi prebivalci prostrane Rusije slišali za luno. Do neke mere predstavlja enak simbol ruskega naroda kot ruske lutke, medved ali balalajka. Rusi naklonjeni tujcem ga preprosto kličejo "Sam".

Vendar pa je treba opozoriti, da je pijača z mesečevo pijačo priljubljena ne samo v Rusiji:

• v Ukrajini se imenuje vodka;
• v Gruziji in Abhaziji - chacha (grozdna luna);
• v ZDA - luna;
• v Nemčiji - schnapps;
• na Madžarskem - polka.

Danes obstaja veliko receptov za pripravo domačega vina, ki se razlikujejo:

• sestavni deli;
• njihovo količinsko razmerje;
• zaporedje dodajanja sestavin med kuhanjem;
• čas, porabljen za fermentacijo;
• čistost in preglednost končnega izdelka.

Praviloma traja v povprečju en mesec, da pripravimo domači "Sam". Ta čas je odvisen od obdobja fermentacije kislega testa. Kisla moka za luno je že pripravljeno domače vino, imenuje se Braga.

Kuhanje domače kaše

Preden se naučite kuhati luno, se bomo naučili vztrajati pri pivovanju doma. To vino lahko pripravimo samo iz mešanice sladkorja in kvasa, velja za najbolj priljubljeno domačo alkoholno pijačo. In obstaja veliko sort kaše, odvisno od sestavin.

Postopek priprave začnemo s preučevanjem priporočil, ki vam bodo omogočila najvišjo kakovost tega napitka..

Pomembno je doseči učinek, pri katerem bo infuzija prozorna, brez vonjav. Prvič malo kuhajte - če vam uspe recept in ga imajo vsi radi, ga lahko pomaknete v velikih količinah.

Zaporedje priprave domačega piva:

• vzemite popolnoma čisto in suho posodo (lahko je steklenica, vedro ali velika pločevinka);
• vanj vlijemo 2 kg sladkorja;
• dodajte 10 gramov citronske kisline;
• 200 g stisnjenega kvasa (ali 40 g suhega) razredčimo v 6 l prečiščene vode;
• vse premešamo in pustimo, da se sprehaja pri sobni temperaturi, posodo zapremo z vodnim tesnilom ali potegnemo gumijasto kroglico ali rokavico čez vrat;
• fermentacija izdelka bo vidna na napihnjeni kroglici in tako, da ne razpoči, je treba steklenico občasno pretresati.

Če želite razumeti točen izračun povezanih elementov, morate to vedeti pri uporabi 2 kg sladkorja, kot v našem primeru, proizvodnja bo znašala približno 2,2 litra pijače.

Braga ni treba kuhati, dovolj je, da vztrajate nekaj časa, občasno preverite okus. Ko vztrajamo domače vino pomembno je uganiti trenutek, da se kaša ne zakisa. Ampak to ni težko razumeti..

Če vam je rezultat všeč, stekleničeno domače vino, tesno zaprite in shranite na hladnem.

Moonshine doma: recepti, tehnologija, metode

01.04.2017

Koliko smo že slišali o ruski luni, je na nek način celo simbol našega naroda, kot medved in balalajka. Mimogrede, ta pijača je bila priljubljena ne le v Rusiji, v Ukrajini so jo poimenovali Gorilka, v ZDA so jo imenovali Moonshine, na Madžarskem - Polinka.

Seveda pa smo zadovoljni z besedo Moonshine, ki iz vasi prikliče nekaj domačega, domačega, ki ga nalijemo v kozarec in na grižljaj s slano slanino in kisanimi kumarami mmm.

Na jugu Rusije se imenuje Chacha, čeprav je bila sprva konkretno grozdna luna, danes se po tem imenu imenuje katera koli domača ognjevita pijača, zato bi moral vsak ljubimec doma narediti luno!

Mnogi ga danes kuhajo doma, saj je zanimiv, uporaben in preprosto zabaven..

Občutek, da ste zdržali kašo toliko časa, in zdaj bo prišel »trenutek resnice«, se bo iz vrtinca destilatorja rodil čudež, nepopisno.

In kako prijetno je prijati prijatelje z domačo ognjeno vodo, jo mešati z različnimi osnovami in jo spremeniti v tinkture in konjak, likerje in druge radosti iz domačega alkohola.

Običajno je potreben mesec, nekaj kilogramov sladkorja, vode in potrpljenja, da naredimo en liter 50% domačega Sama. Morda se vam ne bo izšlo prvič, vendar boste v prihodnosti pridobili potrebne izkušnje in lahko v svoji kuhinji naredili elegantna dela alkoholne umetnosti in pri tem vam bomo pomagali, naša spletna stran vsebuje najboljše recepte in nasvete za vas.

Kako kuhati mesečino doma

Torej, začnimo na samem začetku, svetujem vam, da v prihodnosti skrbite za čistočo, lonce, fermentacijsko posodo, steklenice za plastenke in da je najpomembnejše, da mora biti luna čista, da lahko ustvarite res visokokakovosten izdelek.

Mnogi prišleki v tej zadevi ne posvečajo dovolj pozornosti čistoči in se posledično pritožujejo zaradi tretjega vonja in okusa njihovega izdelka. Da, res je to mogoče z nečistimi posodami, v izdelek lahko vlečejo tretje bakterije, ki povzročajo neželene učinke.

Braga je zelo aktivna snov, ko se sproščajo tuje bakterije, v katere snovi, ki jih je treba proizvesti, sploh ne nastajajo, zato je zunanji vonj in okus, ne ponavljajte teh napak in dobili boste res visokokakovosten izdelek.

Izračun glavnih sestavin za proizvodnjo sladkorne kaše je približno takšen:

• 6 kg granuliranega sladkorja;
• 18 l vode;
• 600 g kvasa (dovoljeno in suho 120 g);
• 25 g citronske kisline.

Iz tega izračuna lahko sestavite katero koli količino kaše, količino vode lahko rahlo povečate za boljšo fermentacijo sladkorja.

Recept za sladkorno kašo

Najprej poskusimo določiti količino lune, ki jo potrebujemo na izhodu, za začetnike pa, ko doma pridelamo mesečno žago, praviloma na izhodu enega kilograma sladkorja dobimo največ 1,2 lune z močjo 40 stopinj.

Da bi dobili dejanski želeni rezultat, svetujem, da povečate za približno 10% število sestavin, saj se za začetnike zaradi različnih razlogov, kot so temperatura destilacije, premalo kakovostne surovine, dejanski izkoristek lahko razlikuje od želenega.

Počakajmo malo o vprašanju inverzije sladkorja, ne bojte se tega neupravičenega imena, to ime pomeni običajni postopek izdelave sladkornega sirupa, samo naredim tako, da lahko alkohol, kvas najprej razdelimo sladkorno peso ali sladkorni sladkor na bolj enostavne in naravne sladkorje. to je glukoza in fruktoza.

Moonshine, narejena iz takšnega sladkorja, hitreje teče, manj je stranskih mikroorganizmov, ki lahko negativno vplivajo na kakovost kaše. Z enakim pristopom k inverziji sladkorja bo imelo tudi moonshine boljši okus kot običajni sogovornik. Čeprav se ta postopek v večini primerov ne šteje za izpuščenega, je priporočljivo, da sladkor preprosto raztopite v topli vodi.

Losova voda

Bolje je, da se voda iz pipe brani 1-2 dni, tako da iz nje pridejo vsi nezaželeni elementi, kot so klor ali druge snovi, ki razkužijo vodo na vodnih tlačnih postajah.

Toda v proces čiščenja vode ne bi smeli preveč sodelovati, v nobenem primeru ne smete vreti takšne vode ali jo destilirati, ker potrebuje kisik, ki ga bodo prijatelji potrebovali za postopek fermentacije.

Ko smo vodo pripravili, jo je treba naliti v fermentacijsko posodo, dodati tam sladkorni sirup ali samo sladkor in premešati, posodo je treba napolniti do največ 3 četrte prostornine, sicer lahko med postopkom aktivne fermentacije pena preleti čez robove posode in morali boste umiti tla.
Iz fermentorja Chan je treba naliti majhno količino pivine in ji nato dodati kvas, če gre za navaden stisnjen kvas, nato pa ga preprosto razredčimo v tej pivnici in natočimo fermenter Chan nazaj.

Če uporabljate suhi kvas, ga morate najprej aktivirati, da ga tako kvasovko jasno aktivirate Sledite navodilom na pakiranju z njimi.
V večini primerov postopek tako kuhane vode ohladimo na temperaturo približno 35 stopinj, nalijemo pravo količino suhega kvasa, pokrijemo s pokrovom in pojdemo, dokler se na površini ne oblikuje pena, običajno traja približno 5-10 minut.

Fermentacija drozge

Ko pripravimo pivino, mora biti fermentirana, med katero kvas predela sladkor v ogljikov dioksid in alkohol. Kakovost in količina dobljene lune je močno odvisna tudi od pravilnega procesa fermentacije..

Skladnost s tehnologijo na tej stopnji je zelo pomembna. V prostoru, kjer se nahaja fermentacijska posoda, je treba vzdržati določeno temperaturo. Ne dovolite njegovih razlik. Prav tako je treba spremljati temperaturo kaše, kot med fermentacijo se nagiba.

Postopek fermentacije lahko traja od 1 do 14 dni ali več, odvisno od izbranih surovin, kvasa in temperature.

Kako poteka postopek inverzije:

1. v prostorni ponvi segrejte 3l. voda do 80 ° C;
2. nalijemo in vmešamo 6 kg sladkorja;
3. segrejte in kuhajte 10 minut;
4. dodajte citronsko kislino in zmanjšajte plin;
5. sirup bo pripravljen v eni uri, odlepi na nizki vročini.

Naslednji korak je fermentacija, sledite tem točkam:

• Na steklenico z brago namestijo vodno ključavnico ali rokavico ali kot jo imenujejo tudi fermenter Chan, zaželeno je ohraniti stabilno temperaturo v prostoru; to je dovolj pomembno za normalen razvoj kvasovk, temperatura se giblje od 23 do 30 stopinj Celzija.
• Nekateri za ta pomemben postopek namestijo akvarijske grelnike, sisteme termoregulacije, nekdo prevleče s krznenimi plašči z različnimi gradbenimi materiali, ki ne sodijo med te prestroge temperaturne pogoje, vsekakor so pomembni, vendar brez fanatizma.
• Proces fermentacije traja od približno 4 do 12 dni, po naših izkušnjah 7-8 dni včasih več.
• Približno vsakih 20 ur kašo stresamo, ne da bi odstranili vodno tesnilo ali rokavice, ta postopek odstrani odvečen ogljikov dioksid iz kaše, ki moti normalno delovanje kvasa, vendar tudi brez fanatizma.

Znaki primernosti kaše za destilacijo. Ali se gurba ustavi v lovilcu vode ali padla rokavica, grenak okus same kaše, zgornja plast kaše mora biti rahlo svetle barve, iz zabojnika se bo čutil prijeten alkoholni vonj.

Kako ugotoviti, da je fermentacije konec

Če želite pripraviti sladkorno luno, potem lahko po treh dneh začnete preverjati, ali je naš izdelek zrel za destilacijo. Znaki zaključka fermentacije:

• pomanjkanje sladkega okusa (sladkor se je spremenil v alkohol);
• ne pride do grenkanja, to pomeni, da se je ogljikov dioksid prenehal sproščati;
• zmes v zgornjih plasteh je postala lahka, skoraj prozorna (če tretjim sestavinam ne bi dodali kaše);
• na dnu je opazna usedlina;
• brez šikaniranja;
• kaša ima otipljiv vonj po alkoholu;
• če v mešanico pripeljete ogenj, potem ta ne ugasne (če bi se sprostil ogljikov dioksid, bi luč ugasnila).

Odstranjevanje in posvetlitev nabrane kaše

Če želite odstraniti usedlino, naš obdelovanec skozi cev vlijemo v čisto posodo. Zdaj ga morate segreti do + 50 ° С - to deaktivira kvas, ki ostane v pivu, in odstrani odvečni plin. Steklenico operemo, vanjo vlijemo nastalo kašo.

Za lažjo pripravo sladkornega luna (naj bo približno 20 litrov) vzamemo približno 3 žlice bentonita (če ni dovolj praškastega, ga morate mletiti z mešalnikom ali kavnim mlinčkom) in jih razredčimo v 250 ml vode sobne temperature (lahko nekoliko višje). Po 15 minutah se bo mešanica zgostila in pridobila konsistenco goste kisle smetane.

Zdaj lahko mešanico bentonita vlijete v kašo, dobro premešate in zaprete s tesnim pokrovom. Po približno enem dnevu razčiščeno kašo odcedite, usedlino vrzite.

Destilacija

Luna na sladkorju je značilna po visoki količini alkohola. Bistvo prve stopnje je ločitev alkohola od drugih presežnih komponent. Liter kaše na izhodu bo dal četrtino začetne količine, 250 g. Kocke za destilacijo ne bi smeli popolnoma napolniti, dovoljena norma je 75%. V nasprotnem primeru bo pršilo in pena med vretjem prišla v hladilnik..

Kaša se brez usedline vlije v aparat in se postavi na ogenj, tako da se segreje do vrenja, destilacija se izvaja na nizkem ognju.

V hladilniku je hladna voda, redno jo je treba polniti, njena nizka temperatura je zagotovilo izjemnih rezultatov. Ko se tekočina segreje, se začne sproščati para, gre skozi cev do tuljave, se ohladi in kondenzat se nabira v ponvi za končni rezultat.
Količina lune, ki jo dobimo na kilogram peska, je 1 - 1,2 litra, s trdnostjo 50% -40%.

Destilacija se izvaja s pomočjo lune. Klasična zasnova takšne naprave je precej preprosta. Spodaj navajam njen shematični diagram:

• Načelo destilacije temelji na dejstvu, da je vrelišče alkohola nižje od temperature vode, ki jo v glavnem sestavlja kaša. Zato, ko se kaša segreje, alkohol najprej izhlapi. V obliki hlapov vstopi v tuljavo, kjer se ohladi do tekočega stanja in teče v montažni rezervoar.
• Prve kapljice, ki zapustijo aparat, vsebujejo veliko koncentracijo škodljivih snovi. Ta tekočina se imenuje "pervaš" ali "glava" in je ne zaužijemo. "Glave" morajo biti odrezane, tj. ločeno od lune. Število golov je približno 50 ml na 1 kg sladkorja v Bragi.
• Po "rezanju glav" se postopek destilacije nadaljuje, dokler tekočina, ki izstopa iz tuljave, ne preneha goreti. To pomeni, da je moč odhodne lune padla pod 40 stopinj in "repi" gredo dalje - neživilski del, ki vsebuje škodljive in zelo smrdeče nečistoče. Repi so tudi odrezani. Njihova količina je približno 100 ml na 1 kg sladkorja, ki se uporablja za izdelavo kaše.
• Po destilaciji dobimo luno s trdnostjo 30-50%. Spet ga lahko prehitite, da si privoščite močnejšo in boljšo pijačo. Toda čisti alkohol z destilacijo še vedno ne deluje, v te namene se izvede rektifikacija. To je tema za novo razpravo..

Čiščenje meseca

Kot sem že rekel, kvas ne izloča samo alkohola, ampak tudi škodljive nečistoče. Destilacija jih popolnoma ne odpravi. Da bi odstranili te nečistoče iz lune, pa tudi neprijeten vonj, ga očistimo. Na voljo so naslednje vrste:

• Kemična obdelava (kalijev permanganat), ki ji sledi destilacija
• Biološke snovi (jajce, mleko itd.)
• Vpojne snovi (aktivno oglje)

Najprimernejši in najpreprostejši način čiščenja doma je po mojem mnenju prehod skozi gospodinjski filter vrč.

Pijača je pripravljena, vendar je ne želite piti zaradi motne barve in neprijetnega vonja po fosilu? Vonjava nečistoče, ki nastanejo med pripravo kaše. Zato je pomembno vedeti ne le, kako kuhati mesečino, ampak tudi kako očistiti.

Obstaja veliko število različnih načinov čiščenja, od katerih so najbolj učinkoviti priznani:

1. Ponovna destilacija - alkohol razredčimo do jakosti 10–15 stopinj in z destilacijo znova destiliramo.
2. Filtracija - najpogosteje doma se uporablja filter iz več plasti gaze, med katere je položeno aktivno oglje v prahu. Postopek filtracije je treba ponoviti vsaj 2-3 krat.
3. Dodajanje izdelkov, ki lahko absorbirajo škodljive snovi. To je jajčni beljak in mleko. Ko vztrajate pri alkoholu, nastanejo tuljave, ki vsebujejo vse kemične elemente. Če jih želite odstraniti, morate uporabiti bombažno-gazni filter.

Tako, da se izkaže, da je kakovostno in ne diši po lamelnih oljih, ki so pravi strupi živčno-paralitičnega delovanja, ga je treba temeljito očistiti, nato ga bo prijetno piti, pa tudi veliko manj škode.

Načinov čiščenja je veliko, uporabljajo se aktivno oglje, soda, sol, kemični elementi. Na primer, predlagana sta dve učinkoviti metodi, s katerimi lahko pijačo očistite do sprejemljivega rezultata..

Navadni čajni žlički kalijevega permanganata se doda v navadno pločevinko (3 l) končnega alkohola. Posodo s tesno zaprtim pokrovom je treba močno pretresti, dokler se ne pojavi črna oborina. Nato posodo postavimo v temen prostor za 2 tedna. Zrelo tekočino s usedlino filtriramo tako, da skozi debelo plast gaze.

Zadnja faza je redčenje lune do želene trdnosti. Toda pitje takoj ne priporočamo; pustite, da se nekaj dni vdira v temnem prostoru in ohladi. Takrat bodo odtenki okusa iskrili s svetlimi barvami, sadje svojega dela pa lahko okušate v topli družbi.

Destilacija brez lune

Če še vedno nimate lune, ga lahko dobite po stari vaški metodi. Potrebovali boste dva lonca različnih premerov, stojalo, ponev, mokro brisačo ali testo.

Postavite stojalo v veliko ponev in vanj vlijte razčiščeno kašo. Na stojalo postavite ponev manjšega premera, tako da so njegovi robovi višji od kaše. Na velik lonec postavite ponev s hladno vodo in poskusite strukturo zatesniti z mokro brisačo ali testo.

Svoje improvizirane lune postavite na počasen ogenj. Vsakih 10 minut zamenjajte hladno vodo, segreto v ponvi, tako da še naprej ustvarja hladilni učinek. Na koncu postopka destilacije razstavite svoj dizajn in dobljeni mesečev žarek iz majhne ponve prestavite v posodo za shranjevanje.

Ne glede na metodo, ki jo uporabljate, je treba po destilaciji alkohol pustiti, da se naseli, pred uporabo pa ga morate razredčiti.

"Repi" in "glave"

Zelo pomembno je vedeti, kako pravilno varijo mesečino, od tega pa ne bo odvisen le uspeh podjetja, temveč tudi zdravje njegovih potrošnikov. Poleg etilnega alkohola je v tekočini prisoten tudi njegov škodljivi metilni kolega..

Njihovo vrelišče je nižje od kazalcev vode, zato se prej pretvorijo v paro.

Prve dele kondenzata imenujemo "pervaš", so najmočnejši, vendar je v njih veliko strupenih sestavin, zato je strogo kontraindicirano.

Glavne hlapne frakcije so izhlapele in hlapi etilnega alkohola zdaj aktivno izhajajo. To je 70% vsega, kar pride ven, in je surovi alkohol.

Ko je glavni del alkohola odtekel in nasičenost lune padla pod 40 stopinj in preneha goreti, nastanejo tako imenovani repi. Težke snovi z molekulsko maso začnejo izhlapevati, njihova stopnja vrenja v primerjavi z vodo je veliko višja.

Kako narediti mesečino po domačih receptih

Moonshine skorajda ne moremo imenovati pijača aristokratov, ampak alkohol navadnih ljudi, ki je med prepovedjo postal palica - rešilni hrani za mnoge v državah nekdanje Sovjetske zveze. Vendar je bila pijača okusna in mnogi so jo vzljubili tako, da jo še vedno vozijo, raje vodka in poceni vina.

Ves čar domačega alkohola je v tem, da je najprej iz naravnih izdelkov, kar na koncu daje tudi naraven izdelek in ne nadomestek na prodajni polici.

In drugič, ga odženejo iz skoraj vsega, kar je pri roki - zelenjave, sadja, jagodičja, konzerve in celo sladkarij.

Tretjič, ta izdelek je univerzalen - pijejo luno kot samostojno pijačo in jo uporabljajo kot osnovo za pripravo analogov "žlahtnega" alkohola (konjak in viski), likerjev, tinkture in seveda vodke.

Luno lahko naredite zelo hitro ali tradicionalno - s čakanjem na nekaj tednov - vse je odvisno od vašega prostega časa. Torej začnimo.

Kako narediti mesečino doma

Osnove priprave se začnejo s tradicionalnim in najpreprostejšim receptom pijač na osnovi sladkorja.

Iz sestavnih delov za to vzamemo:

• sladkor - 4 kilograme
• voda - 17,5 litra
• kvas - 150 gramov.

Tehnologija:

• vodo segrejemo na 25 - 30 stopinj, vanjo najprej vlijemo sladkor, nato pa zdrobimo kvas. Po temeljitem mešanju fermenta ga pošljemo na toplo mesto za en teden (plus ali minus en do dva dni).
• Po tem se kaša destilira na luni ali uporablja domače naprave za destilacijo (velika ponev, v katero se vlije kaša, posoda za zbiranje alkohola, stojalo za posodo in pokrov na ponvi z dnom ukrivljen navzdol ali posoda, ki se tesno prilega vrhu vrha).

Pomembne točke:

• ledena voda se vlije v bazen, ki prekriva ponev od zgoraj, kar je treba nenehno spreminjati, da se prepreči segrevanje

Čiščenje:

• najboljši način je dvojna destilacija, saj očistimo alkohol iz lalilnih olj in se znebimo "pervacije" in "ostankov". Da jih prepoznamo, pogojno razdelimo celotno pijačo na pet delov, sredino pa pustimo - vse razen prvega in petega.
• Odličen način bo tudi predhodno čiščenje kaše s kalijevim permanganatom, ki jo vzamemo s hitrostjo 2 grama na liter kaše, ki jo predhodno raztopimo v vodi in filtriramo skozi krpo..

Bottom line: dobili boste približno 4 litre čudovitega luna, pripravljenega za pitje.
Zdaj, ko poznate osnove domačega pivovarstva, je čas, da se naučite, kako narediti domač alkohol na različne načine..

Domači recepti za kuhanje doma

Recept 1. Luna v nekaj urah

Potrebovali boste:

• voda - 30 litrov
• granulirani sladkor - 10 kilogramov
• kvas - 100 gramov
• mleko - 3 litre

Iz inventarja je uporaben star pralni stroj tipa aktivator (ne avtomatski stroj).

Priprava: vse sestavine hrane nalijemo in vlijemo v pralni stroj, po katerem se vklopi 2 uri neprekinjenega delovanja. Nastala kaša se brani in destilira.

Recept 2. Luna na dan

Sestava:

• granulirani sladkor - 5 kilogramov
• topla voda (ne višja od 30 stopinj) - 15 litrov
• kvas - 500 gramov
• mleko - 1 liter
• grah - 1 kilogram

Priprava: iz izdelkov se pripravi mešanica, ki naj stoji dan (24 ur). Zdaj ga je mogoče očistiti, destilirati in zaužiti..

Recept 3. Luna na dan. 2. metoda

Sestava:

• granulirani sladkor - 5 kilogramov
• topla voda (ne višja od 30 stopinj) - 25 litrov
• kvas - 500 gramov
• mleko - 1 liter
• kruh - 4 hlebci
• krompir - 25 kosov

Priprava: krompir nasekljamo, zdrobimo kruh, po katerem se pripravi mešanica izdelkov, ki naj traja dan (24 ur). Zdaj ga je treba očistiti, prehiteti in preizkusiti.

Recept 4. Luna za marmelado

Sestava:

• poljubno marmelado ali jagodni sirup - 6 litrov
• topla voda (ne višja od 30 stopinj) - 30 litrov
• kvas - 200 gramov
• granulirani sladkor - 2 kilograma

Priprava: izdelki se mešajo in infundirajo teden dni na toplem, po tem pa lahko nadaljujete z destilacijo kaše.

Recept 4. Luna iz žitaric

Priprava takšnega alkohola velja za precej naporno nalogo. Surovina bo mešanica zrn, moka ali žita.

Da bi dobili kašo iz takšnih surovin, je potrebno, da naše surovine potekajo skozi več stopenj.

Prvič, iz nje je treba pripraviti pivino. Če želite to narediti, je treba surovine vreti (v tem primeru se celične membrane počijo in škrob tvori pivino). V tem primeru je bolje, da temperature ne dvignete nad 75 stopinj.

Drugič, ker ne bomo kalili zrnja, moramo najti način, kako se škrob spremeni v sladkor. Za rešitev te težave vzamemo že pripravljene encime: "amilosubtilin" in "glukavamorin" in jih dodamo v vročo pivo.

Tretjič, da se pivino segreje na 75 stopinj, jo je treba močno ohladiti na sobno temperaturo, da se v njej ne začne rast mikrobov.

Zdaj, ko je naša pivka pripravljena, ji dodamo kvas kot v navadni mešanici za kašo, njihova masa bo odvisna od volumna piva. Zrnata kaša je zelo gosta, ne destiliramo jo na tradicionalen način, ampak s pomočjo pare v vodni kopeli. V drugem primeru se preprosto peče do posode in izdelek bo pokvarjen..

Ta pijača je zelo žlahtna, idealna osnova bo za izdelavo viskija doma..

Recept 5. Luna iz jagodičja (ali sadja)

• Sestavine: sadje, jagode, sladkor, voda
• Tu je razmerje med sadjem in jagodičjem 75%, sladkor 25%
• Kot surovina za to pijačo je primerna praktično katero koli sadje in jagodičje.
• Hkrati ima njegova priprava številne značilnosti: jagode in sadje za kašo so drobno sesekljane in jih prej ne operemo.

Pripravljeno sadno (jagodno) maso damo v fermentacijsko posodo in pustimo dva dni. V tem času naj bi začela lutati.

Zdaj je čas, da dodate sladkor, in če je potrebno - vodo. Naprej - vse je kot v običajnem receptu - starana kaša in njena destilacija.

Recept 6. Karamelni lunec

Sestava:

• sladkarije (karamela z nadevom) - 5 kilogramov
• topla voda - 2 litra

Priprava: sladkarije raztopimo v vodi in nastalo "vodo" postavimo na toplo mesto za 5 dni. Po tem se destilirajo, zaradi česar nastane približno 5 litrov alkohola. Okus take pijače je za ljubitelja, vendar obstajajo tudi njegovi oboževalci.

Če razumete bistvo postopka izdelave lune in njegovih subtilnosti, ga lahko poskusite izvleči iz drugih izdelkov, za "testiranje" ali za spremembo. Na primer:

Škrobna luna

Za 20 litrov mlačne vode vzamemo 10 kilogramov škroba in zakuhamo kot pri pripravi želeja, po ohladitvi na 30 stopinj dodamo kilogram kvasa in 1 kilogram granuliranega sladkorja. Vztrajajte to mešanico 5 dni, po njej - prehitevajte. Kot rezultat - 11 litrov alkohola.

Luna iz paradižnikove paste in piva

Vzamemo 30 litrov tople vode in v njej raztopimo 1 liter paradižnikove paste, pol litra piva in 10 kilogramov granuliranega sladkorja. Ohranite v vročini do konca fermentacijskega postopka, prehitevajte. Kot rezultat - 7,5 litra lune.

Janež

Vzamemo 200 gramov janeža, ga potisnemo in napolnimo s prečiščenim samoniklom z dvojno destilacijo v prostornini 10 litrov. Vztrajajte 1 mesec, dodajte čisto kuhano vodo (5 litrov) in popoprajte.

V nastalo pijačo znova dodamo zdrobljena semena janeža (200 gramov) in stojimo mesec dni, nato pa filtriramo in razredčimo z mehko vodo (boljšo od pomladne).

Bila je najljubša pijača Petra Velikega..

Janežni janež. 2. metoda

300 gramov janeža sesekljamo in prelijemo s prečiščenim lupinico za dvojno destilacijo v prostornini 10 litrov. Vztrajajte 1 mesec,

dodajte čisto kuhano vodo (5 litrov) in precedite. V dobljeni alkohol dodamo 1 kilogram limonine lupine, ingver (20 gramov), sol (20 gramov) in vztrajamo še mesec dni, nato filtriramo.

Luna iz češenj

Maso češnje (brez semen) zmeljemo in namočimo 2 dni na toplem. Subtilnost: češenj ne perite! Zmečkajte semena češnje in pred destilacijo vmešajte v kašo (pijači dajte mandljevo aromo). V procesu destilacije se osredotočite na barvo lune - naj bo prozorna, ko bo motna - ločeno jo nabirajte in ponovno prehitevajte.

Luna

Naslednje komponente so mešane kot osnova: 10 litrov pire grozdnih jagod ali izvlečkov iz njih, 5 kilogramov granuliranega sladkorja, 100 gramov kvasa in 30 litrov tople vode (ne višje od 30 stopinj). Mešanico vztrajamo en teden, dvakrat destiliramo. Ta alkohol je odlična podlaga za pripravo žganja..

Hruška luna

Skuhajte 10 kilogramov hrušk (poljubnih, tudi gnilih), nalijte 2 skodelici sladkorja (400 gramov) in 50 gramov zdrobljenega kvasa. Masi dodajte vodo - 1 - 1,5 litra. Vztrajajte z Mash na teden, destilirajte dvakrat.

Iz krompirja

Mletite 10 kilogramov opranega krompirja. 6 kilogramov ovsenih zrn ločeno zmeljemo in dobro premešamo z vrelo vodo. Med postopkom mešanja dodamo nariban krompir. Po tem pustite mešanico tri ure.

Zdaj lahko vanj nalijete vodo (37 litrov) in vse dobro premešate. 0,5 - 0,8 kg kvasa zdrobimo in dodamo k skupni masi. Fermentacijsko posodo tesno zaprite in v temnem prostoru stojijo 3-4 dni - dokler se ne pojavijo padavine in mehurčki.

Ko se je to zgodilo - takoj prehitevajte.

Luna iz sivke

Treba je mletiti in mešati: cvetovi sivke - 100 gramov, klinčki - 25 gramov, cimet - 25 gramov. Suho maso nalijemo z mesečno destilacijo z mesečno lučjo v prostornini 12 litrov in vzdržimo teden dni. Po tem dajte v tekočino košček črnega kruha, ki ga na vseh straneh naoljite z medom in prepražite na zelo majhnem ognju.

Limonska luna (na olupke)

Zmečkajte limonino lupino (1,2 kilograma), dodajte 50 gramov soli in 12 litrov lune z dvojno destilacijo. Mešanico vztrajajte 3 dni in previdite. Sladkajte s sirupom (v 0,5 litra vode skuhajte 1,2 kg sladkorja).

Luna na malinah, jagodah in drugih jagodah

Vzamemo 400 gramov malin, jagod ali drugih jagod, jih nekoliko zmečkamo in prelijemo z luno (12 litrov). Mešanico vztrajajte dva dni, precedite in sladkajte po želji.

Monovo meto

Vzeti morate 4 peščice posušene mete, jih naliti v stekleno posodo. Tam nalijte 3 litre lune dvakrat destilirano, vztrajajte 3 dni in ponovno prekuhajte. S tem alkoholom prelijte peščico listov črnega ribeza in vztrajajte, dokler se tekočina ne obarva zeleno. Po filtriranju pijačo sladkajte s sirupom (v 0,5 litra vode skuhajte 1,2 kg sladkorja).

Luna iz riža

Za njegovo izdelavo se ocvrti riž (2,5 kilograma) ocvrti, doda žafran (25 gramov) in prelije s prečiščenim domačim alkoholom (60 litrov). Po tem, ko se mešanica infundira (3-4 dni), jo destiliramo. Rezultat je nekaj manj kot 43 litrov močne riževe pijače (imenovane tudi riževa vodka).

Luna gorskega pepela

Šopki jagod roženice se naberejo po prvi zmrzali, jih je treba gnetiti in iztisniti sok. Za vrenje se postavi na toplo mesto, po katerem se dvakrat destilira. Ta mesečeva luna vsebuje minimalno količino fuzilnih olj (skorajda jih ni) in ima okus podoben francoskemu konjaku.

Luna na začimbah in oreščkih

Od sestavnih delov, ki jih boste potrebovali: cimet (45 gramov), muškatni orešček (20 gramov), vijolična korenina (20 gramov), pistacije (50 gramov), klinčki (15 gramov), zdrobljene rozine (ne oprane) - 800 gramov, luna z dvojno destilacijo - 12 litrov. Temeljito premešajte vse sestavine, vztrajajte teden dni, prilijte na šibkem ognju.

Zgoraj opisani recepti za pripravo domačega luna doma so le del vsega na voljo. Vendar smo poskušali napisati za vas najbolj zanimive in preverjene. Poskusite ustvariti in morda boste tudi sami ustvarili več ekskluzivnih receptov za to čudovito pijačo.

Obvladamo recepte za okusno luno. Načini kuhanja doma

Domače pivo razmislite o ustvarjalnem postopku, sposobnosti priprave kakovostnega domačega alkohola. Poskusimo zdaj, da se naučimo novih receptov za mesečino in jih obvladamo v praksi.

Še več, nekateri imajo radi visokokakovostne tinkture, na primer šentjanževko ali pelin. Drugi raje sladkani ali celo sladki alkohol, kot je alkohol ali alkohol..

Pogovorimo se o tistih vrstah pijač, ki so nekomu poznane, in nekdo bo odkril nov recept, ki bo v prihodnosti postal priljubljen. Da, in goste bo nekaj presenetilo.

Vrste sladkarij

Vse alkoholne tinkture pogojno delimo na naslednje vrste:

1. Grenko. Pripravljeno na zelišča, dišeče rastline, začimbe: hren, čaj, hibiskus in druge sestavine. Imenujejo jih grenko iz razloga, ker jim ne dodajo posebej sladkorja. Zaradi izdelka, na katerem je narejena tinktura, je možen le sladek dotik. Tu sladkor ne sme biti večji od 2%.
2. Semisweet. Vanj se ne dodaja sladkor, čeprav je njegova vsebnost lahko približno 6%. Govorimo o tinkture, ki uporabljajo jagode, ali jagodičevje in zelišča (začimbe). Sladkost je odvisna od tega, koliko sladkorja je v uporabljenih jagodah..
3. Sladko. Gre za tinkture (likerje), katerim so dodani sladkor. Njegova raven je približno 20%.
4. Zelo sladko - alkoholne pijače. Vsebujejo sladkor - 30% ali celo več.

Ne pozabite, da pijače ne smete narediti preveč sladke. In če so vam celo všeč alkoholne pijače, potem ne pozabite: zahrbtni so, da jih je mogoče lažje "izbiti iz sedla", in mamanje po "premetavanju" je težje. Zato se alkoholne pijače uživajo v majhnih odmerkih ali pa se uporabljajo za koktajle..

Rastline bolje dajejo koristne lastnosti in eterična olja alkoholu, ki ima jakost 45 ° ali več. Zato jih je najbolje narediti na luni in ne na kupljeni vodki..

Kako narediti luno?

Najprej razmislite o receptu za kuhano luno na alkoholni kvas, saj je osnova, na kateri se v prihodnosti proizvaja okusen alkohol.

Pripravlja se z alkoholnim kvasom, saj se pri uporabi pekarn izkoristek končnega izdelka zmanjša.

Vzemite za sestavine kaše na osnovi: 10 litrov vode - 2,5 kg sladkorja, 100 g kvasa (alkohol). Ničesar drugega ne dodajamo. Sladkor razredčimo v topli vodi, v ločeni posodi - kvasu s ščepcem sladkorja in vidimo, da pride.

Dodajte raztopini sladkorja in nastavite fermentacijo, ne pozabite pokriti posode s pokrovom, vendar ne tesno. Braga je na toplem, dokler ni narisana in je okus grenka, brez sladkega pookusa. Običajno pivo z alkoholnim kvasom postane pripravljeno za destilacijo v enem tednu, največ 10 dni.

Luna ne sme imeti izrazitega vonja in po možnosti bo odpravila nečistoče in okus. Zato je potrebna dvojna destilacija z odrezanjem v sekundarnem procesu "glave" in "repov". Z uporabo metode destilacije lahko z eno destilacijo opustimo..

Hitri recept

Na dan lahko naredite mesečino, za kar potrebujete:

• sladkor - 5 kg;
• stisnjen kvas - 500 g;
• sveže mleko - 1 liter;
• grah - 1 kg;
• voda - 15 l.

Zmešajte sladkor, kvas in vodo, kot v prejšnjem receptu. Dodamo mleko in grah, pustimo na toplem en dan. Po tem se mesečino destilira iz mleka.

Paradižnik

Liter paradižnikove paste se razredči v 30 litrih vode, doda se 10 kg sladkorja in 0,5 litra piva. Destilirano, ko fermentira.

Moonshine iz paradižnikove paste se izkaže za dobro kakovost, vendar je njen izkoristek 7-8 litrov, kar pri uporabi 10 kg sladkorja ni najboljša možnost.

Iz glukoze

Za izdelavo lune na glukozi upoštevajte enaka razmerja kot za sladkor. Lahko ga daste na suh kvas, katerega 50 g je dovolj za 10 l vode.

Luna, narejena iz kaše, narejene na glukozi, je v primerjavi s sladkorjem še posebej mehka. Ima manj "glav" in "repov", škodljivih nečistoč. Celo ena destilacija daje dokaj kakovosten izdelek..

"Želodca"

Da bi na meti naredili mesečino, recept ni en. Razmislili bomo o tistem, ki ga popularno imenujemo "želodčni", saj pomaga pri razumnih odmerkih pri prebavnih težavah: moteni blatu, nadutosti, obremenjenosti v želodcu itd..

To ni samo poprova meta, ampak tudi ki vsebujejo druge koristne sestavine. Zmešajte 400 g zelišč: mete, žajblja in janeža, dodajte 100 g sesekljanega ingverja. Mešanici vlijemo 12 l lune prve destilacije (brez izbranih glav in repov). Pustite v temnem in toplem prostoru 21 dni, pri čemer se vsak dan stresamo (mešamo). Nato izvedemo drugo destilacijo.

Sekundarna destilacija poteka z destilacijsko metodo, destilacijska kolona se za to ne uporablja, saj končni izdelek razbremeni ne le vonja in okusa, temveč tudi koristnih zdravilnih snovi, ki jih vsebuje taka luna.

Tinktura ječmenovega ječmena

Dobil sem ime, da diši po borodinskem kruhu in ga celo okusi.

Naredite tinkturo bisernega ječmena, ki ji dodate semena kumine in koriander. Za 3 litre lune 50 ° trdnjava vzemite pol kozarca bisernega ječmena, nalijte v suho ponev in ocvrtite.

Ko se barva spremeni, polovico potresemo, preostalo pa ocvremo do kavnega tona. Seme koriandra in kumine vzame po 10 gramov.

Ječmen in začimbe grobo zmeljemo (v mlinčku za kavo) in nalijemo mesečino v banko. Po enem tednu vztrajanja seva. Če je potrebno in želite tonirati s sežganim sladkorjem, razredčite z destilirano vodo do 40 °.

Bison

Znana tinktura z vonjem zelišč, kot da ste na travniku, pod kupom sena. Bolje je, če je bizon domač, ker v tem primeru zagotovo veste, da je vztrajen na isti travi - bizon.

Na tri litrskem kozarcu lune boste potrebovali 3 do 6 rezin trave (odvisno od njihove velikosti). Rastlino lahko kupite na tržnicah, od zeliščarjev, samo vidite, da je zelena in lepo diši po travniku. Razrežemo na koščke in dva tedna pošljemo v kozarec z alkoholom.

Da bi bil okus mehkejši, dodajte sladkor - do 3 tsp. in sok ene limone. Zubrovka je ena najboljših tinktur, ki to priporočljivo za uporabo v naravi - pod žarom, ušesom, mastjo.

Elitna pijača iz žitaric

Nekateri recepti za mesečino uporabljajo žito in veljajo za elitne. To je luna iz ovsa, pšenice, rži itd. Razmislili bomo, kako narediti mesečino iz ajde..

Najprej naredimo kašo: vzamemo 1,5 kg ajde, nalijemo vodo in segrejemo na temperaturo 60 - 65 ° C in tako kuhamo približno 1,5 ure. Nato jo zavremo in vremo 15 minut. V ohlajeno na 60 stopinj kašo dodamo 4 grama encimov A in G, premešamo in pustimo, da se kuha še uro in pol.

Nato naredimo pivino iz 16 litrov vode, 4 kg sladkorja in 500 g stisnjenega kvasa. Po fermentaciji, ki traja približno 5 dni (pazite!), Napeto kašo pretvorimo v luno.

Mimogrede! Poznavalci cenijo francoski ajdov viski, pridelan v majhnih serijah. Pijačo si lahko naredite doma. Da bi to naredili, se ajdova mošta (tradicionalno iz surove, ne ocvrte ajde) nekaj let hrani v kleti v hrastovem sodu..

Bučna

Za pripravo lune iz buče olupite zelenjavo iz kože in semen, nato pa jo surovo spustite skozi sokovnik ali zavrite in gnetite. V 10 l dobljenega pireja (soka) dodamo še 10 l vode, 2 kg sladkorja in 200 g stiskanega (30 g suhega) kvasa.

Bolje je, da je kaša v steklenici, na kateri je medicinska rokavica. Na koncu fermentacije destiliramo. V luni iz buč se sliši rahel vonj te zelenjave, v pookusu pa se namigne bučna semena.

Juniper

Če želite narediti mesečino na brinu, se morate založiti v jagodičevju. Lahko jih kupite na trgu ali pa jih nabirate sami, če brina raste v bližini. En kilogram in pol jagodičevja prelijemo z 8 litri lune prve destilacije. Dva tedna vztrajate in destilirate, dokler ne dobite ¾ prvotne prostornine - 6 litrov.

Potem ko ste še enkrat prehiteli luno z brinovim jagodom, ki je v njej nabito, boste dobili skoraj pravi džin, ki je industrijsko narejen na ta način.

Tinkture na jagodičevju in sadju

Lahko varno naredite tinkture na jagodičjih, ki jih imate. Tako dobite zdravo mesečino.

Na primer, tinktura na chokeberry ali glog zmanjšuje pritisk, na česnu, pa tudi na grenivki in lingonberry pomaga telesu v boju z virusi v obdobjih epidemije.

Velja, če tinkture uporabljate zmerno.

In narejene so takole: peščica - dve surovini, ki ju potrebujemo (bolje - zdrobljeni), vlijemo z luno in vztrajamo - od dveh tednov do nekaj mesecev, nato jih filtriramo in filtriramo.

Poleg tega lahko iz maslačkov ali kopriv naredite spomladanske vitaminske tinkture. Niso samo okusni, ampak tudi zdravi..

Granatna jabolka

Velja za pomočnika pri krepitvi krvnih žil, normalizaciji krvnega tlaka, izboljšanju krvnega števila in zdravljenju vnetnih in kataralnih bolezni..

Tinktura granatnega jabolka je narejena bodisi iz soka (zrna so na primer zmleta skozi kovinsko sito) ali iz zrn skupaj s sokom ali celo s kožo. V zadnjem primeru se izrazi astringenca. Korelacija: na liter lune - 3-4 plodov. Vztrajati morate vsaj 3 tedne.

Barberry

Tinktura na barberryju ima izrazit "bombonski" okus, rahlo kislost in prijetno barvo, odvisno od barve jagodičja: rumena, bordo, modrikasto. Za liter lune vzemite po okusu 3 žlice jagod in 1-3 žlice medu. Sladkor ni preveč dober za ta recept..

Marelica z mandlji

Marelična luna, namočena z mandlji, je zelo okusna. Moonshine dobimo na običajen način, tako kot katero koli sadje. Nato v 4 litre izdelka v zdrobljeni obliki dodamo 200 g mandljev, 4 g koriandra in cimeta, 100 g jedrca mareličnih jedrc in 600 - 800 g sladkorja (po okusu).

V zaprti obliki vztrajajte teden, dodajte pol litra kuhane vode, filtrirajte, nalijte v steklenice in plute.

Pistacija

Pijača je neverjetnega okusa, arome, barve konjaka, pridobljena iz pistacijevih lupin, ki so predhodno ocvrte do temne. Vzemite školjke iz nesoljenih pistacij!

Na 3-litrski kozarec lune potrebujete pol kozarca ocvrtih školjk. Vztrajajte dva tedna, filtrirajte, dodajte sladkor - po okusu, običajno - pol kozarca.

Na kiviju

Ta pijača se zlahka zamenja z limoninim likerjem, čeprav ima svoj okus. Kivijev liker bo rumenkast, njegova stopnja sladkosti pa bo odvisna od tega, koliko sladkorja vstavite (0,5 litra - od 50 do 200 g).

Za 0,5 l lune boste potrebovali 4 kivije s kožo, zdrobljene v mešalniku, malo lupine limone, pomaranče ali grenivke (izbira okusov citrusov bo vplivala na okus). Vse premešamo, zamašimo. Namakajte se v toplem in temnem mesecu.

Odcedimo, stisnemo, dodamo sladkor in še bolje - sladkorni sirup. Če je za vas premočno - dodajte kuhano ohlajeno vodo.

Eksperimentirajte, dodajte svoje sestavine, spremenite razmerja. In, seveda, delite te recepte in svoje najboljše prakse s prijatelji v družabnih omrežjih ali v spodnjih komentarjih!