Preprost recept za mesečino iz sladkorja in kvasa doma

Recept iz mesečine iz sladkorja in kvasa je najlažji način, da naredite kašo za kasnejšo destilacijo doma. Moonshine je narejen iz mase, ki vsebuje alkohol - kaša, ki je rezultat fermentacije izdelkov, ki vsebujejo saharozo ali škrobne spojine.

Domače pivo vključuje naslednje korake:

1. Kuharska kaša.
2. Destilacija kaše. V resnici gre za destilacijo alkohola iz mase, ki vsebuje alkohol, z uporabo domačega ali tovarniško proizvedenega luna.
3. Čiščenje. Pri proizvodnji etilnega alkohola v industrijskem obsegu se namesto destilacije uporablja metoda destilacije, ki omogoča ločitev etanola od lalilnih olj in aldehidnih frakcij, doma pa bo treba še dodatno očistiti škodljive sestavine iz lune in sladkorja.

Če recepti za kašo vključujejo sesekljano zelenjavo ali sadje, bogato s polisaharidi, se sladkor obrne ločeno, da se prepreči nastanek strupenih snovi iz hemiceluloze - furfurala, ki draži kožo in sluznico.

Pripravite sirup na naslednji način:

1. 3 l vode je treba segreti na temperaturo 80 ° C (priporočljivo je uporabiti termometer za spremljanje).
2. Sladkor je treba dodajati postopoma, ob stalnem mešanju.
3. Po popolnem raztapljanju sladkorja se sirup zavre in vre 10 minut.
4. V sirup dodamo citronsko kislino. Kuhajte še 1 uro..

Priprava vode

Kakovost vode je zelo pomembna za organoleptične lastnosti končne pijače. Najbolje je uporabiti filtrirano vodo. Voda iz pipe je treba pustiti, da se usedi 1-2 dni, da se sprosti preostali klor in zmanjša trdota. Dobro primeren za mesečno izvirsko, vodno ali talino.

Strogo je prepovedano vreti vodo. Proces fermentacije povzročajo posebne kulture gliv, enocelični organizmi porabijo glukozo in oddajajo ogljikov dioksid, etilni alkohol. Vretje uniči kisik v vodi in kvas v njem ne more normalno obstajati..

V ponev skozi tanko cev vlijemo vodo, da ne bi motili usedline..

Priprava kvasa

Pred dodajanjem v kašo je treba pripraviti kvas. Stisnjen izdelek predhodno gnetemo z roko. Takoj ga lahko damo v pripravljeno tekočino ali najprej raztopimo v majhni količini toplega razredčenega sirupa.

Suhi kvas aktiviramo z raztapljanjem v razredčenem sirupu, segretem na temperaturo + 33 ... + 37 ° C. Posodo ovijemo in pustimo v topli sobi 25-30 minut, dokler se ne pojavi enotna gosta pena. Po tem lahko uporabite mešanico.

Postopek izdelave sladkorne kaše

1. Hladna voda se kombinira s sirupom. Pri izbiri ponve je vredno upoštevati dejstvo, da se bo med fermentacijo masni volumen povečal za vsaj četrtino.
2. Po mešanju vseh sestavin posodo pustimo zaprto 10 minut. Če je kvas dobre kakovosti, se na površini zmesi oblikuje pena..
3. Za fermentacijo pripravljeno maso damo v stekleno posodo s hidravličnim polknom. Optimalna temperatura za razvoj kvasovk gliv je + 20 ... + 25 ° C.
4. Postopek običajno traja največ 5 dni, dvakrat na dan, rezervoar je treba stresati minuto, da odstranite odvečni ogljikov dioksid.
5. Hkrati vam ni treba odstraniti vodnega tesnila. Pravilno nadaljevan postopek fermentacije spremlja sproščanje prijetnega karamelnega okusa.

Končana kaša iz sladkorja in kvasa za mesečino ima ° značilne lastnosti, med katerimi:

1. Specifičen vonj po alkoholu.
2. Padavine zaradi padavin.
3. Izginotje znakov fermentacije (plinski mehurčki se v tesnilu ne pojavljajo več).
4. Grenki okus (postopek pretvorbe sladkorja v alkohol je popolnoma zaključen).
5. Pekoča tekma nad odprto brago ne zbledi.
6. Indikator hidrometra ne sme presegati 2,5%. V nasprotnem primeru je treba nadaljevati fermentacijo, za katero zmes spet dodamo kvas.

Pripravljeno kašo odcedimo skozi cev, da ne bi motili usedline. Nato segrejemo na 50 ° C in nato prelijemo v čisto stekleno posodo. Za dodatno pojasnilo lahko uporabite bentonit (mineral iz gline). Na vsakih 10 litrov gotove kaše dodajte 1-1,5 žlice. l bentonit. Najprej je treba glino razredčiti v kozarcu tople vode in pustiti, da nabrekne, dokler ne nastane kisla smetana. Bentonit vlijemo v posodo z drozgo, močno stresamo in pustimo en dan. Po tem postopku lahko naredite luno.

Nekateri recepti kaše vključujejo dodajanje začimb, zelišč in drugih komponent pred destilacijo, da bi izboljšali okus in aromo končne pijače. Poleg tega lahko za dodatno čiščenje v kašo vlijete polnomastno mleko: 1 l na vsakih 5 l mase, ki vsebuje alkohol. V tem primeru ima lahko surov po prvem vleku belkast odtenek..

Destilacija

Klasični recept za mesečino predvideva dvojno destilacijo.

Prva faza

• Končano pivino še vedno vlijemo v destilacijsko kocko iz lune.
• Rezervoar se napolni le za 2/3 prostornine, da se prepreči prekomerni tlak in izpust kaše skozi plinsko cev.
• Luno lahko nadzirate tudi s kontaktnim termometrom.
• Pomembno je tudi, da lahko nadzorujete temperaturo hladilnika..
• Pravilen temperaturni režim bo omogočil največji izkoristek končnega izdelka z največjo trdnostjo in najmanjšo količino neželenih nečistoč.

Med segrevanjem mešanice, ki vsebuje alkohol, pride do izhlapevanja tekočine. Različne komponente kaše imajo različno vrelišče in zato ne izhlapijo hkrati. Voda in večina škodljivih nečistoč izhlapi pri temperaturi 100 ° C in več, medtem ko se destilacija alkohola začne že pri 78,3 ° C. Zato je tako pomembno nadzirati temperaturni režim destilacije. Temperatura raztopine ne sme presegati 98 ° C.

V procesu destilacije zmes razdelimo na frakcije. Prvi in ​​zadnji obroki vsebujejo strupene snovi, kot so ocetni in drugi aldehidi, mravljični etilni in ocetni metilni estri, metilni alkohol. V zvezi s tem je prva destilacija razdeljena na 3 stopnje:

1. 1 ulomek - "ščipanje glav." Prostornina frakcije se določi s hitrostjo 50 g na kilogram sladkorja. V tem primeru je 300 ml. To je tako imenovani tehnični alkohol, pitje v notranjost je nevarno za zdravje.
2. 2 uloma - "telo". Po zbiranju prvega dela lune je zaželeno spremeniti odvodno cev, pa tudi hladilnik in rezervoar. Na tej stopnji postopka je pomembno strogo nadzorovati trdnost izdelka. Takoj po zmanjšanju jakosti pod 40 vol. menjalnik.
3. 3. del - "rep". Ta porcija lune vsebuje malo alkohola, vendar veliko nezaželenih nečistoč, vključno z laponskim oljem.

Postopek čiščenja

Po prvi destilaciji je treba čiščenje lune iz sladkorja in kvasa, kot katero koli drugo, očistiti.

Najbolj priljubljena metoda čiščenje surovega alkohola - s pomočjo kalijevega permanganata. Za to je treba luni dodati kalijev permanganat, dokler ne dobimo rahlo rožnate raztopine, in ga pustimo nekaj dni, da nastane črna oborina. Tako očiščeno pijačo je treba filtrirati skozi več plasti vate..

Drug preprost način čiščenja lune je uporaba aktivnega oglja v postopku destilacije, za katerega se da v lijak.

Vnaprej pripravite lijak:

1. Odtočno luknjo pokrijemo s plastjo gaze, na katero nalijemo zdrobljeno aktivno oglje in postavimo pod kapljico lune.
2. Po destilaciji lahko pijačo ponovno filtriramo skozi plast gaze s sorbentom.
3. Premog lahko več dni damo v posodo z luno, s količino 50 g na 1 liter pijače in mešamo na dan, pred uporabo ožimo..

Luno lahko očistite z mlekom. Mnogim ljudem je ta metoda všeč zaradi njene preprostosti in absolutne naravnosti. Uporabite lahko katero koli mleko: domače, skladiščite, vsaj suho. Pomembnejša je vsebnost maščobe v izdelku, mora biti minimalna, sicer bo rezultat enak blatni luni, ki se pojavlja v šali. Čeprav nameravate pijačo ponovno destilirati, potem to ne igra vloge, bo na koncu pregledna. Čiščenje temelji na sposobnosti beljakovinskih molekul kazeina in albumina, da vzpostavijo močne spojine z molekulami lalilnih olj in drugih nečistoč, škodljivih za človeka, in oborine.

Za 10 litrov surovin bo potrebnih 150-250 ml mleka, tekočine se kombinirajo, mešajo, posoda je pokrita. Luno je treba braniti 7 dni, prvih pet je treba dnevno mešati ali pretresati. Po koncu čistilnega obdobja se mesena luč previdno odcedi, da se kosmiči na dnu ne naberejo, preostala tekočina pa se filtrira skozi plast bombaža

Druga stopnja

Ponavljajoča se destilacija omogoča pridobivanje visokokakovostnega mesečevega očesa, čiščenje iz siliščnih olj in škodljivih nečistoč. Izkazalo se je kristalno čisto in nima neprijetnega vonja, ki je lastno surovemu. Lahko se uporablja v svoji čisti obliki ali pa se uporablja za pripravo domačih likerjev, tinkture in drugih alkoholnih "dobrot".

Pred ponovno destilacijo surovo razredčimo s čisto vodo do jakosti 20 vol.%, Damo v kocko in destiliramo na popolnoma enak način kot prvič.

Potrebno je razredčiti surovo:

• Prvič, če preskočite to stopnjo ali nalijete malo vode, lahko v sobi pride do eksplozije in požara, ki sta posledica vžiga hlapov.
• Drugič, visoka trdnost tekočine naredi molekulsko vez etilnega alkohola in lalilnih olj stabilnejše, čistega izdelka na izhodu pa ni mogoče dobiti, smisel celotnega postopka je izgubljen.

Za drugo destilacijo je pomembno zaporedje povezave tekočin. Najprej je treba v posodo naliti vodo, nato pa alkohol, sicer bo končni izdelek moten. Pravzaprav je postopek sekundarne destilacije enak prvemu, razliko opazimo le v količini proizvodnje, bistveno bo večja. V ponovnem destiliranem mesečevem odtisu se ločijo tri frakcije:

1. Vodja. Nasičen je z metanolom in kisom, kategorično ni primeren za notranjo uporabo, saj ne povzroča zastrupitev, ampak zastrupitve. Lahko se uporablja za prižiganje požara ali tehničnih potreb. Zavzema približno 7-12% celotne proizvodnje. Glavo je enostavno prepoznati po vonju, kaplja kapljice tekočine se drgne na roke, če nima več vonja po acetonu, lahko nabereš, kaj je primerno za pitje.
2. Telo iz lune, potem zaradi česar se vse zgodi, približno 80% volumna. Odvrnjena z požigom, druga frakcija gori z modrim plamenom.
3. Repi. Na tej stopnji se stopnja alkohola zmanjšuje, vsebnost pa silirajočih olj. Piti jih je nezaželeno, vendar nalivanje ni vredno. Bragi lahko dodamo še tretjo frakcijo za povečanje trdnosti. Repi so odrezani pri trdnjavi 45-40 ° in nižje.

Nadaljnja destilacija

Ni nedvoumnega mnenja o tem, ali je vredno že tretjič destilirati luno. Menijo, da če je bil alkohol po drugem postopku rafiniran s premogom, potem je to povsem dovolj. Če pa so za odstranitev škodljivih komponent uporabili rastlinsko olje ali mleko, potem bo tretje čiščenje pomagalo znebiti nečistoč. Postopek ponovi drugo zaporedje destilacije..

Tu bo glava približno 3-4%, jakost glavne frakcije pa je 60-75 °, potem jo je treba razredčiti do želene vsebnosti alkohola z vodo. Načeloma lahko postopek destilacije ponovimo neomejenokrat, toda po tretjem delu pijače se malo spremeni, izkaže se, da je čisto čist in so vsi naslednji časi skoraj nesmiselni..

Monosek iz sladkorja in kvasa se včasih pomeša s polnomastnim mlekom namesto druge destilacije s hitrostjo 100 g na 5 l surovega. Ko se mleko strdi, se pijača filtrira in šteje za pripravljeno za pitje. Kljub temu druga destilacija zanesljivo očisti mesečino pred neželenimi nečistočami in lalilnimi olji kot mleko.

Destilata iz zrnja ali sadja ni treba dodatno čistiti, iz njih bo odstranil prijeten vonj. Če pa v sesalnik postavite zelišča ali lupine citrusov, nasprotno, bo vonj popestril. Aromatizacijo je treba izvesti šele po končanju izbora glave in odhoda glavnega deleža.

Samo-pivo zaključimo z redčenjem končnega izdelka z vodo do želene trdnosti. Za izboljšanje okusa je priporočljivo, da pred uporabo 3 dni v temnem, hladnem prostoru 3 dni varjate pripravljeno mesečino..