Sambuca - janeževa tekočina, ki izvira iz italije

Janežev liker je alkoholna pijača, ki vsebuje 36-41% alkohola, z dodatkom začimb: aromatičnih zelišč, izvlečkov iz borovnice in zvezdastega janeža. Pijača prihaja iz Italije, kjer jo običajno imenujejo sambuca..

Odvisno od sestavin mora biti janeževa tekočina prozorna, rjavkasta, rdeča ali črna..

Pijte zgodovino

Že v 5. - 8. stoletju so Saraceni v Rim dostavili pijačo, katere osnova je bil zvezdasti janež. Prvi liker iz janeža Sambuca MANZI di Civitavecchia v Italiji sega v leto 1851. Leta 1945 je Angelo Molinari ustvaril recept za liker Sambuca Extra, ki temelji na rastlini janeža. Od tega časa se začne množična proizvodnja janeževega žganja.

Imena

Med proizvajalci prevladujejo italijanske blagovne znamke. Toda v drugih državah proizvajajo tudi janeževo tekočino. Najbolj priljubljena imena, pod katerimi lahko najdete pijačo:

Ramazotti sambuca do 40%. Proizvaja ga italijanska podružnica znane alkoholne blagovne znamke Pernod Ricard. Okus bele različice pijače vsebuje note vijolice in vanilije, črna sambuka pa natančno ustreza okusu sladkega janeža.

Luxardo. Izdeluje ga družinsko italijansko podjetje od 19. stoletja. Proizvedene blagovne znamke pijače spadajo med klasične sadne in jagodne likerje in vključujejo različne barve sambuke, na primer rdečo. Pred kratkim se dodajo začinjene sorte janeževega likerja z dodatkom cimeta, čilijevega popra.

White Di Amore (Sambuca Classico Di Amore). Proizvaja ga torinsko podjetje Barbero, ima 42 °, z dodatkom limonove lupine.

Cellini (Sambuca Bianco Cellini) 40%. Začenja blagovno znamko družine Bottega Posvečena kiparju B. Celliniju. Okusi cvetne note.

Vaccari (sambuca Vaccari). 38-odstotno belo in črno pijačo proizvaja najstarejša nizozemska znamka destilarne Lucas Bols.

Vila Viola 38% bistra pijača iz nemške trgovske hiše Karlheinz Haus. Janežev vaniljev pookus, ki se uporablja za pripravo koktajlov.

Cesare. Ime "Cesare Sambuca" v Rusiji in posovjetskem prostoru se nanaša na dve beli 40% pijače:

• Italijanski janežev liker Originale Cesare da Sesto iz Perlina;
• Španski (ali bolje rečeno, katalonski) Cesarejev imperator iz Teichenna

Ugodnost

Koristne lastnosti janeževega žganja določajo prisotnost eteričnih olj. Sambuca pomaga znebiti močnega kašlja, blagodejno vpliva pri prehladu. Poveča izločanje prebavnih žlez, izboljša imuniteto, zmanjša živčno napetost.

Škoda

Posamezna nestrpnost sestavin izdelka in prekomerna uporaba. Janežev liker je močna alkoholna pijača, zato ga ni priporočljivo piti otrokom in nosečnicam..

Uporaba pri kuhanju

Janežev liker postrežemo z ribami, mesnimi sladicnimi jedmi, sadjem, siri. Dodajte v kavo. Liker je sestavina različnih koktajlov:

• Janeževa banana. Banana, 30 ml absinta in enaka količina janeževe tekočine sesekljamo v mešalniku.
• "Molichito" pripravljen iz polovice limete, 30 ml sambuke, metinih listov in sladkorja. Limeto sesekljamo, nato liste mete zmeljemo s sladkorjem in dodamo sambuko in led.
• Hirošima. Sloji janeževega likerja, Baileys, absinta in granatnega sirupa se vlijejo v posnetke, nekaj kapljic grenadina.
• "Rdeči pes". Položen v plasteh: janežev liker, tekila, na vrhu pa nekaj kapljic Tabascove omake.

Kako piti janeževo tekočino

Najpogostejši način:

1. Kozarec je postavljen bočno na konjak za konjak ali podolgovat kupček, širok od zgoraj.
2. Vanjo damo 3 zrna kave in vlijemo 50 g sambuke;
3. Vsebina kozarca se prižge in med ožigom se začne vrteti okoli osi..
4. Nato se janeževa tekočina iz kozarca vlije v konjak konjak in za nekaj sekund prekrije s kozarcem..
5. Nato odstranite kozarec in pokrijte s prtičkom, v katerem je predhodno nameščena koktajlna cev..
6. Alkohol se pije takoj, požira ali žveči kavna zrna, par sambuke pa se vdihava skozi cev.

Nekateri ekstremni ljudje so pijačo vžgali v usta.

Sambuca

Sambuca je močna tekočina, večinoma brezbarvna, z močno aromo janeža italijanskega izvora. 38-42% jakost sambuca ima zelo nenavaden ritual njegove uporabe.

Obstaja prepričanje, da je sambuka zaradi soglasja z italijanskim jezikom narejena iz borovnice, vendar so te sodbe napačne - ta janežev liker je iz janeža, sladkorja, pšeničnega alkohola, aromatičnih zelišč.

Najbolj priljubljen način pitja te tekočine se šteje za pekočo sambuko z dodatkom kavnih zrn. Okus kakovostne sambuke je zmerno sladek in zagotovo ne sladkast, aroma rahlo oddaja limono, po okusu pa je intenziven in intenziven.

Razvrstitev v Sambuko

• Bela sambuka (prozorna) - tradicionalna janeževa tekočina. Praviloma je to ime najpogostejših sort pijače, da jih ne bi zamenjali s preostalimi. Običajno ga pripravimo na tradicionalen način brez dodajanja dodatnih sestavin..
• Črna sambuka - to je ime temno modre lužnice, ki jo dobimo tako, da sestavi dodamo sladko lupinico, ekstrakt sladke sladice in druge začimbe. Menijo, da je okus črne sambuke najbolj prefinjen.
• Rdeča sambuka - pijača svetlo rdeče barve, pridobljena z dodajanjem izvlečkov iz jagodičevja in sadja v sestavo.

Proizvodnja sambuke

Za proizvodnjo janeževih pijač se uporabljata dve vrsti janeža: navadni janež, ki raste v Sredozemlju, in zvezdasti janež (zvezdasti janež), ki ga pripeljemo iz Kitajske ali Vietnama.

Infuzija zvezdastega janeža in navadnega zrna zelenega janeža se fermentira v posebnih rezervoarjih, nato se ta infuzija podvrže trojni destilaciji v kockah. Nastala pijača se s čisto izvirsko vodo in sladkornim sirupom dovede do želene jakosti. Dodamo lahko različne izvlečke jagodičjega olja in cvetov borovnice, včasih limonovo lupinico..

Po tem se sambuka nekaj tednov hrani v posodah, nato filtrira in ustekleniči..

Zgodovina Sambuke

Pijačo na osnovi zvezdastega janeža so v Rim prinesli Saraceni v srednjem veku. Kot že ves čas, so sprva to pijačo uživali kot zdravilo, šele nato v užitek na koncu obroka.

Verjame se, da je prav ta pijača postala potomka sodobne sambuke. Prva pijača, imenovana „Sambuca“, se je pojavila leta 1851, zahvaljujoč Luigi Manzi.

Angelo Molinari je leta 1945 izvajal poskuse, pri čemer je mešal različne zeliščne tinkture z alkoholi in vini. S svojimi eksperimenti je razvil tekočine na osnovi janeža in ji dal ime Sambuca Extra.

Molinari je ustanovil svoje podjetje sambuca v mestu Civitavecchia, ki se nahaja 50 milj severno od Rima. Zahvaljujoč prizadevanjem Angela in njegovih bratov sambuca Molinari danes zavzema 70% celotnega italijanskega trga za proizvodnjo in prodajo sambuce.

Načini uporabe sambuca

• Tradicionalna italijanska metoda je „Con mosca“ (iz italijanščine - „z muhami“). Sambuca je v pijači postregla s tremi kavnimi zrni. Zrnje simbolizira bogastvo, srečo in zdravje.
• Pijte pijačo "čisto" in ohlajeno na prebavi.
• Sambuca se v požaru zažge, nekoliko izgori. Potem se plamen ugasne in pijača se hitro pije, medtem ko je topla..
• Snifter in Rox sta vzeta. Prvi je postavljen na vrh drugega, tako da se lahko snifter premika okoli svoje osi, drži jo za nogo in se naslanja na rox. Sambuka se vlije v sniper, vžge in z plamenom vlije v roko. Kozarec je pokrit s snifterjem. Po 4-5 sekundah se snifter postavi na prtiček s cevjo (prtiček, v katerega je vstavljena cev (slamica)). Pije se pijača iz roxa, nato pa se pari sambuke vdihnejo skozi cev. Vse to "grizemo" kavna zrna.
• Nekaj ​​kapljic toplega sambuke se po postopku vžiga kapne na obrnjeno steklo in nato vdihne skozi nosnico.
• Sambuco lahko pijete z ledeno vodo kot osvežilno pijačo. Ko razredčimo, tekočina postane motna zaradi poslabšanja topnosti eteričnih olj.
• Liker lahko pijete s hladnim mlekom (brez mešanja).
• Sambuco lahko pijete s penino v razmerjih 1/5. Pekoči sambuka se vlije v toplo peneče vino, po katerem se vdihuje para sambuke in se izpere z nastalo mešanico penečega vina in tekočine.

Učinki na človeško telo

• vzbuja apetit;
• krepi imunski sistem;
• lajša kašelj;
• pomaga pri zdravljenju prehladov;
• povečuje izločanje prebavnih žlez;
• protivnetno.

Vaccari

Molinari

Liker iz Sambuke: zgodba o tem, kaj izdelujejo in kako pijejo

Pijače ... Alkohol ...

Liker

Kljub imenu, ki se za govorce skoraj vsakega jezika sliši nekoliko nenavadno in eksotično, je italijanski ognjeni liker uspel pridobiti ne le pozornost, ampak neposredno obožuje kupce barov, klubov in, drugič, restavracij po vsem svetu. Danes sambuca očitno nima narodnosti: pijača je pridobila na priljubljenosti enako v južnih krajih in na severnih širinah, splošno povezana z resnično nepremišljeno zabavo.

Ali obstaja odgovor na vprašanje, zakaj je okus janeža še naprej zelo povpraševan??

Nekaj ​​zgodovine

Najprej si oglejmo zgodovino pojava alkoholnih pijač na trgu takšne pijače, kot je sambuca.

To podvrsto močnega alkohola je izumil prebivalec italijanskega mesta s težko izgovorljivim imenom Civitavecchia Luigi Manzi, ki je leta 1851 predstavil močno alkoholno pijačo z etiketo, na kateri je pisalo "Sambuca MANZI di Civitavecchia", ki še ni širša javnost..

Zanimivo je, da si imena, ki ga je dal Manzi, ni izmislil. Na tem računu je cela zbirka zgodb, od katerih vsaka izključuje vlogo ustvarjalca prvega sambuke pri pisanju imena za njegovo ustvarjanje.

Vse teorije so povezane z dejstvom, da sambuka velja za dediča zdravilne pijače arabskega ljudstva, narejene na osnovi zvezdastega janeža, ki je v arabščini označena z besedo, ki je skladna s sodobnim imenom liker - "zammut".

Druga različica je že povezana s potekom alkoholnih pijač od vzhoda do zahoda: predvidoma so to (ali podobno) besedo poimenovali vrsta arabskih ladij, na katerih je bila pijača prepeljana v Rim.

Tretjo, najočitnejšo in najpreprostejšo različico so zavrnili predstavniki največjega podjetja, ki se ukvarja s proizvodnjo sambuke - koncern Molinari.

Od takrat je ime Sambuca Extra tiskano na etiketah, Molinari pa je osvojil 70% italijanskega trga sambuca..

Iz česa je sestavljen sambuka?

Na osnovi pšeničnega alkohola se pripravi močna, aromatična lužnica, ki jo pomešamo s sladkorjem, izvlečkom sadja in cvetov borovnice, izbranimi aromatičnimi zelišči in seveda zvezdnatim janežem.

Seveda družina Molinari ne razkriva natančnih razmerij vseh sestavin, uporabljenih v zgodovinski proizvodnji.

Zato mora vsakdo, ki želi ponoviti uspeh italijanske družine in si spiti pijačo sam, vsaj iz znanstvenega interesa, prilagoditi recept za znane parametre kakovostnega izdelka:

Do danes so italijanske tovarne nekoliko razširile svoj asortiman, kupcem pa ponudile tudi črni in rdeči sambuka. Od originalnih se razlikujejo - prozorni ali beli, kot je navedeno na nalepkah - le po okusu in, očitno, barvi.

Črni in pravzaprav temno modri sambuka strokovnjaki prepoznajo kot lastnika najbolj prefinjenega in rafiniranega okusa. Pijača pridobi temno barvo zaradi pojava v svoji sestavi sladkega in sladkega ekstrakta, ki nedvomno poudarja klasičen okus likerja.

Odlična rdeča sambuka se proizvaja seveda v Molinariju, pa tudi v tovarnah blagovnih znamk Luxardo in Antica.

Najsvetlejša sambuka ima enak svetel, saden okus, saj je klasični recept obogaten z izvlečki sočnih jagod in sadja.

Tovrstne pijače se proizvajajo v zelo majhnem številu podjetij, zato je rdeča sambuka res redkost in precej dragocena na trgu z alkoholom.

Ena vrsta sambuke in tisoč načinov uporabe

Po seznanitvi z ne preveč široko ponudbo janeževega žganja bomo prešli na znane načine njegove uporabe.

Seveda se kot vsak drug močan alkohol tudi sambuka pogosto ne uporablja kot aperitiv ali prebava, temveč kot sestavina različnih koktajlov. In tu je najprej poudarek na vizualni komponenti. Na primer, vsi so slišali za take posnetke, kot so "Tumor možganov" ali "Hiroshima", vendar je malo ljudi resnično preizkusilo učinek teh morilskih mešanic na sebi..

Običajno je dobava alkohola v koktajlih videti svetlejša in bolj spektakularna od njihove uporabe v običajni, tako rekoč naravni obliki. Vendar je v primeru sambuca situacija ravno obratna:

Najprej je vredno govoriti o tem, kako so njeni izumitelji pili sambuko v Italiji. Tradicionalni način serviranja sladke pijače se imenuje "con mosca" in dobesedni prevod tega izraza - "z muhami" - sploh ne zveni privlačno..

Seveda pa, čeprav sambuka velja za precej eksotično pijačo, z njim nihče ne grize. Pod imenom žuželk se skrivajo le tri kavna zrna, ki simbolizirajo zdravje, bogastvo in srečo.

Italijani pijejo sambuko v čisti obliki, zelo ohlajeno, zrna pa delujejo kot prigrizek, senčijo naravni pikantni okus alkohola.

Poleg tega Italijani, kot znani ljubitelji kave, sambuko kombinirajo s polno poživljajočo pijačo in ne le z zrni. Tukaj sambuka deluje kot sladkor, pravi Italijani pa ga pijejo z espressom, pijejo sladko tekočino z aromatično kavo ali dodajo močan alkohol neposredno v skodelico v razmerju 1: 4. Ta metoda oddaje se imenuje caffe corretto..

V večini institucij po svetu sploh pozabijo na "muhe", pri čemer uporabljajo sambuco naravnost in so zadovoljni s pojavom žganih pijač.

Profesionalni natakarji ponujajo prefinjeno različico vroče (in pekoče!) Strežbe Sambuca.

Če želite to narediti, uporabite kozarec za konjak (snifter) in eno roko, pa tudi prtiček, slamo, vžigalnik, krožnik, kavna zrna (količina tukaj ni pomembna) in, neposredno, sambuca - od 20 do 50 ml.

Še posebej močan učinek je dosežen zaradi dejstva, da sambuke ne samo pijejo, ampak jo vdihavajo s svojo paro skozi cev, zato ta način uporabe sambuke še posebej radi redni v nočnih klubih.

Način serviranja alkoholnih pijač v dveh kozarcih je priljubljen tudi zato, ker je celoten postopek videti zelo zapleten: sambuko v vohu zažgejo sambuki, jo nekaj sekund ali celo minut zavrtijo na roko in po pitju ponudijo, da vdihnejo dišeče hlape skozi posebno obliko iz prtička, krožnika, kozarci in cevi.

Najbolj zanimivo je, da čeprav je ta metoda videti izjemno tvegana, je raven nevarnosti minimalna. Ne pozabite, da je prekomerno nenadzorovano uživanje močnega alkohola bolj škodljivo kot spogledovanje z ognjem v procesu njegovega streženja..

Likerji in Amari - Italija v ruščini

(Nadaljevanje - začetek)

Kjer, če ne v Italiji, lahko okusite okusne alkoholne pijače, v katerih se okus alpskega zelišča združuje z aromo svežega sadja. Vsaka pijača ima edinstveno zgodovino. Vsi so neverjetni in raznoliki..

Vsakdo, ki je imel priložnost poskusiti to pijačo, je gotovo opozoril na njen sladkast okus in moč. Sambuca je janeževa, brezbarvna alkoholna pijača. Poleg močne arome janeža vsebuje eterična olja, koncentrirano raztopino sladkorja in druge arome.

Sambuca velja za eno najstarejših pijač. Kartuzijski menihi so ga uporabljali v zdravilne namene. Bili so prvi, ki so ugotovili, da imajo izvlečki iz cvetov borovnice diaforetični, diuretični, protivnetni in razkuževalni učinek..

Ti plodovi so pogosto omenjeni v starih knjigah iz leta 1200, kartuzijanski samostan Certosa di Trisulti.

Leta 1918 duhovnik Bernardino Sarandrea, ki je rad preučeval zelišča in rože, skupaj z bratom Marcom Sarandrea, ki ga vodi stari recept, daje novo življenje čarobni pijači. Leta 1961 papež Janez XXIII imenuje Marca Sarandrea za edinega uradnega dobavitelja Vatikana.

Leta 1945 je Angelo Molinari v majhnem mestecu Civitavecchia ustanovil podjetje za proizvodnjo znamenite pijače in jo pripeljal na svetovni trg. Danes je Sambuca narejena iz izvlečka zvezdastega janeža. Možna imena pijač: "Flambè", "Bum Bum".

Obstaja več vrst pijače:

• Segrevanje tekočine s kavnimi zrni na dnu, ki simbolizira zdravje, srečo in bogastvo. Kavna zrna pomagajo razkriti okus janeža. Svetujejo jih, da žvečijo med pitjem. Ta metoda se imenuje "sambuca con mosca" (sambuca z muhami).

"Sambuca con mosca" (sambuca z muhami). Fotografija z letsentertain.net

• Sambucau uživamo v čisti obliki, pa tudi z ledom.
• "Vroča sambuka." Pijačo so v kozarcu prižgali, pustili, da izgori, nato pa jo pili toplo. Takšen način postrežbe pijače je zelo spektakularen in pritegne veliko pozornosti javnosti, kar umetni barmeni umetno uporabljajo..

"Vroča sambuka." Fotografija s cookipedia.co.uk

Ta način serviranja zahteva dva kozarca. Majhna količina pijače se vlije v kozarec za žganje. Prižgete in pokrijte z dlanjo. Ko se plamen ugasne, kozarec ostane tesno do roke.

To je posledica nizkega tlaka med tekočino in dlanjo. Kozarec dobro pretresemo in popijemo v enem požirku. Po tem je tesno prekrit z dlanmi, tako da ostane prostor, skozi katerega se vdihujejo hlapi.

"Gori sambuka." Fotografija z wikpedia.com

Liker "Mandarino". Pijača je podobna likerju Limoncello. Uporablja se ohlajeno v čisti obliki. Odlično dopolnjuje okus katerega koli koktajla. Ljubitelji citrusnih pijač ga zlahka kuhajo doma. Ko boste po obroku postregli kot prebavo, boste goste prijetno presenetili.
Priprava je enostavna in ne potrebuje posebnih sestavin..

• 1 kg neobdelana mandarina
• 400 gr. sladkorja
• 500 ml alkohol 95 °
• 500 ml vode

Mandarine naj izberejo "pozne", ki imajo tanko kožo. So bolj sočne in sladke..

1. Mandre operemo. Odrežite skorjo, pri čemer pustite belo podkožje, ki lahko končnemu izdelku daje grenak odtenek. Pridobljeno mandarinsko lupino dodajte alkoholu in postavite v temno mesto za 15 dni.
2. Nastalo tinkturo prenesite skozi sito.
3. Na ogenj postavite lonec. Pripravite sirup z raztapljanjem sladkorja v vodi. Kul. Združite z nastalo tinkturo. Pustite še 7 dni.

Liker je pripravljen. Enostavno, hitro in enostavno!

Liker "Mandarino". Fotografija s buttalapasta.it

Bela steklenica in svetla pisana nalepka. Ta sladki napitek je zlahka prepoznaven. Jajčni liker "Vov" je dolžan italijanskemu slaščičaru Jean Battista Pezzoli. Leta 1840 je uporabil jajčni beljak za proizvodnjo torrona. Da rumenjakov ne bo vrgel, si omisli pijačo na osnovi jajc in močno vino Marsala.

Ime "Vov" izvira iz besede "vovi", kar v narečju pomeni "uova" (jajca). Liker se pogosto uporablja za kuhanje za pripravo smejone smetane, pa tudi za napitek s toplo kavo bomardino.

Liker "Vov". yndella.com

Jajčni liker je dovolj preprost za pripravo doma.

Če želite to narediti, boste potrebovali:

• 6 svežih rumenjakov
• 400 gr. sladkorja
• 150 ml. Maršala
• 150 ml. alkohol 90 °
• pol litra svežega mleka
• vanilija

1. Rumenjake dajte v stekleno skledo in 20 minut pretepajte z mešalnikom. Po 10 minutah pretepanja dodamo 200 gr. sladkorja.
2. V ponev vlijemo mleko, dodamo preostali sladkor in vanilijo. Segrejte do vretja. Zmanjšajte vročino in pustite 10 minut, nenehno mešajte..
3. Odstranite z ognja. Kul. V pretlačene rumenjake dodajte marsalo, alkohol in nežno premešajte od spodaj navzgor..
4. Dobljeni izdelek pokrijemo s prozornim filmom in pustimo 30 minut. Dodamo mlečni sirup in pustimo 4 ure.
5. Skozi sito in steklenico.

Preden odprete steklenico, je priporočljivo, da jo dobro pretresite. Nastala tekočina se hrani približno tri mesece.

Jajčni liker. ricette.giallozafferano.it

Dišeči alpski liker Genepi je že dolgo zaščitni znak Piemonda. Izrazit vonj in dišeča aroma sta ga naredila znanega po vsem svetu. Svetlo rumena pijača ima prijeten sladek okus. Barva likerja je odvisna od njegove starosti. Sčasoma se rumena spremeni v zeleno. Glavna sestavina so dišeča alpska zelišča. Liker velja za odlično prebavo..

Liker Genepie. Fotografija z wikpedia.org

Nenavadno ime "Strega" (čarovnica) privlači in vznemirja. Liker na osnovi dišečih zelišč se prvič pojavi leta 1860. Mesto Benevento, kjer se pijača rodi, je po legendi mesto zbiranja čarovnic in temnih sil, od tod tudi ime.

Pijača ima izrazito rumeno barvo zaradi prisotnosti dišečega zafferana v njej. Liker velja za odlično prebavo zaradi sirupne konsistence. Znano je, da ima pijača v svoji sestavi približno 70 zelišč in esenc. Kateri so znani le proizvajalcem, ki skrbno shranjujejo stari recept.

Priporočljivo je, da uporabite v čisti obliki.

Liker "Chinar". Neverjetna pijača temne barve, narejena iz 13 vrst zelišč in rastlin. Osnova so artičoke.

Amaro "Chinar". Fotografija s spletnega mesta project-lucania.blogspot.com

Alkermes. Ta liker ima arabske korenine, v času Catherine de Medici pa se je v Italiji pogosto uporabljal. Izdelovali so ga menihi, zelo so ga cenili in uporabljali v slaščičarnah. Imenovali so ga likerji Medici ali življenjski eliksir..

Za dajanje nenavadne rdeče barve je bila uporabljena kohinealka žuželk. V španščini se kohineal imenuje "alquermes", od tod tudi ime.

Posušena žuželka je bila uporabljena kot najmočnejše barvilo ne samo pri kuhanju, ampak tudi za barvanje tkanin..

Trenutno je čudovit napitek iz citrusov pomaranče, cimeta, janeža, koriandra, klinčkov, kardamoma, vanilije, rose vode, alkohola in različnih začimb. In namesto žuželke se uporablja barvilo E21. Če želite okusiti čarobno pijačo, morate iti v Firence.

Kohineal. Fotografija s spaziopiante.com

Liker "Alkermes". Fotografija z valdelsasenese.com

Tisti, ki so poskusili Galliano liker, so gotovo cenili njegov edinstven in večplasten okus. Nenavadno pijačo z notami vanilije je leta 1896 v Milanu ustvaril Arthur Vakari, v čast junaku italijansko-etiopske vojne, generalu Giuseppeu Gallianu.

Za njegovo pripravo uporabimo približno 30 sestavin. Glavne sestavine so janež, vanilija in sladki slad. Liker svetlo rumene barve ima sladko bogat okus. V ZDA uživa veliko priljubljenost..

Uporablja se v čisti obliki, z ledom in v koktajlu..

Liker "Galliano." Fotografija s spletne strani Everywine.biz

Več stoletij in stoletij so menihi, farmacevti, zeliščarji, zdravniki in navadni ljudje delali na procesu ustvarjanja likerjev. Zahvaljujoč temu lahko danes uživamo v njihovih neverjetnih in edinstvenih okusih..

Italijanski janežev liker sambuka

Ker nisem poseben ljubitelj alkoholnih pijač, raje vem, za kaj gre (beri - kaj se pije), da sem bistven v bistvu.

Nekoč je bil med mojimi prijatelji priljubljen koktajl sambuka..

Kaj je sambuka? Sambuca je v jeziku enciklopedij viskozna sladka pijača s svetlim značilnim okusom janeževih zrn, rojena v sončni Italiji.

Moji gostje so vedno uživali v posebnem ritualu - tako kot številne pijače z brado z zgodbo, sambuca zahteva določena pravila pitja, občasno pa sem jih zabaval z zanimivimi dejstvi.

Ali veste, na primer, da eden najpogostejših mitov, povezanih s to pijačo, pravi, da vsebuje ostanke, katerih latinsko ime zveni kot Sambucus nigra? Vendar proizvajalci soglasno izjavljajo, da je to le naključje in pravi sambuka nima nič skupnega z borovnico.

Pravijo, da so Arabci v Rim pripeljali janeževo tinkturo na ladjah, imenovanih sambucas - pijači so dali ime. Stari Rimljani so ga pili kot zdravilo, včasih pa so ga zaradi užitka zaužili po jedi.

Leta 1945 se je Angelo Molinari "igral" z različnimi tinkturami, zelišči, začimbami in poskušal ustvariti svojo, edinstveno in edinstveno pijačo. Po poskusih in napakah je razvil recept za liker iz janeža in ga poimenoval sambuka - zdaj pa zahvaljujoč njemu včasih uživamo koktajle z izrazitim pookusom.

Angelo Molinari je ustanovil podjetje sambuca v majhnem obmorskem mestu blizu Rima - danes ta tovarna pokriva 70% italijanskega trga janeževega likerja. Pšenični alkohol, zvezdasti janež, sladkor in nabor aromatičnih zelišč - to je sestava pijače z močjo 40%, ki jo mnogi ljubijo za razliko od svojih alkoholnih pijač.

V Italiji tri zrna kave nujno vržejo v kozarec s sambuko - poosebljajo srečo, zdravje, bogastvo. Pijačo zažgejo, kozarec nekajkrat "pomikajo", da se tekočina segreje, kozarec pa ne poči.

Nato razžgejo ogenj, nalijejo sambuco v drug kozarec, ne vroč, ga hitro popijejo in prazen prvi kozarec obrnejo na predhodno pripravljen prtiček, v sredino katerega skozi majhno luknjo vstavimo koktajl cev - in skozi to cev globoko vdihnemo preostale v obrnjeni "hiši" pari sambuca.

No, končno kavna zrna počijo - za srečo, zdravje in bogastvo, a hkrati za prigušitev preveč sladkega okusa sambuca.

Nekateri se odločijo za posebej obupne ukrepe: v usta si nataknite malo sambuke, vendar ne pogoltnite, obrišite ustnice, odprite usta in prosite pomočnika, naj napije pijačo. Ko je toplo, samo zaprite usta - ogenj se bo ugasnil in vi, veseli vrtoglavega uspeha in pozornosti vseh prijateljev, pogoltnite alkohol.

No, obstajata dve klasični možnosti - liker se zmeša z vodo in pije kot osvežilna pijača ali postreže za mizo v zelo zamrznjeni steklenici z mrazom in srka v majhnih požirkih.

Da, in ne pozabite nekako povedati prijateljem, da je sambuka odličen način za povečanje potenciale, povečanje imunosti in boj proti kašlju, ta dejstva si bodo zapomnili in pijačo še bolj priljubili v vašem podjetju.