Kakšna je razlika med grozdnim žganjem in konjakom
Brendi je močna alkoholna pijača, jakost je od 40 do 60 stopinj. Poleg tega je pod tem pojmom običajno razumeti proizvod destilacije vina ali kaše. Najpogosteje je žganje narejeno iz grozdnega vina. Da bi razkrili celoten okus in aromo pijače, je priporočljivo, da jo uporabite rahlo ogreto. Vendar drugi poznavalci menijo, da alkoholne hlape pri povišani temperaturi postanejo kaustične, zato alkohol pijejo izključno ohlajeno.
Pojav žganja je neposredno povezan z razvojem destilacijskega vinarstva. Nizozemski mornarji in trgovci, ki so prispeli v Francijo, so se zanimali za lokalna bela vina, pridelana v mestu konjak. Vendar so bili trgovci razočarani - pogosto ta izdelek ni mogel vzdržati dolge poti, zaradi temperaturnih sprememb je pijača padla v zastoj. Da bi vino med prevozom na dolge razdalje ohranili, so se trgovci začeli zatekati k njegovi destilaciji. Tako vino ne bi moglo biti noben problem prevažajo v hrastovih sodih in na mestu, razredčenega z vodo, spet dobijo vinsko pijačo.
Postopoma je bilo opaziti, da je rezultat destilacije veliko boljši od vina, iz katerega je bilo narejeno. Tako je bil čudovit alkohol, danes priljubljen skoraj po vsem svetu. Ta alkohol, ki ga odlikuje bogat bogat okus in aroma, so poimenovali konjak - po imenu mesta, kje je bilo pridelano prvotno vino. Zato je žganje ena izmed sort žganja..
Razvrstitev pijač
Običajno je razlikovati več vrst tega močnega alkohola:
Grozdno žganje. Za njegovo pripravo uporabljamo vinski destilat, ki ga lahko dobimo s preseganjem mladega grozdnega vina.- Sadje. Ta pijača je narejena z destilacijo sadja, ki ni grozdje, najpogosteje je češnja, jabolko, breskev, borovnica. Ta vrsta alkohola je ponavadi prozorna, priporočljivo jo je piti ohlajeno.
- Iz stisk. Za njegovo pripravo uporabimo fermentirano grozdno meso, semena in stebla - vse, kar ostane po stiskanju grozdnega soka. V to kategorijo spadajo: gruzijska čača ali grapa (alkohol izvira iz Italije), južnoslovansko žganje in nekatere druge.
Sadno žganje različna raznolikost okusov. Med najbolj priljubljenimi so:
- Cherry Kirschwasser.
- Slivovitsa - alkohol iz sliv. Marsikoga zanima, koliko stopinj je v tej alkoholni pijači? Običajno 40 do 50%.
- Calvados je jabolčni jabolčnik z dvojnim destilom. Ta vrsta izvira iz francoske Spodnje Normandije, včasih se ji doda hruške, da se z njo jadra.
- Hruška Poire Williams.
- Juniper Borovichka.
- Malina Framboise.
- Madžarska pije Palinka, katere moč je 37,5 stopinj.
- O de vie, narejena iz breskev.
Žganje: Izvleček
Obstajajo trije glavni načini izvlečki te močne alkoholne pijače:
Brez destilacije ni staranja. Praviloma so to sadne pijače ali žganje iz stiskanja. Njihova posebnost je pomanjkanje barve in preglednosti..- Uporabite za staranje hrastovih sodov, pijača je v tem primeru izdelana v zlati ali rjavi barvi.
- Uporaba solera. Tako pripravljene španske pijače. Soler je tekočina za staranje v sodih. Niti en sod se ne izprazni popolnoma, kar omogoča doseganje enake sestave za vse steklenice v šarži.
Izpostavljenost se lahko časovno razlikuje - od šest mesecev do 8-12 let.
Kaj je bolje: žganje ali konjak
Marsikoga zanima vprašanje: kakšna je razlika med žganjem in konjakom (če sploh) in katera pijača je boljša? Ugotovimo. Brandy je skupno ime senkrat na pijačo je konjak le eden izmed njih. Vključene so tudi naslednje vrste alkohola glede na kraj proizvodnje:
Armagnac. Ta grozdni alkohol se pridobiva v jugozahodni Franciji, v mestu Armagnac, s podaljšano destilacijo. Ta pijača ima dolgo staranje, to je od 15 do 30 let.- Grško - Metaxa grozdje - pijača z dodatkom muškatnega vina.
- Žensko žganje (sherry) izdelujejo na jugu Španije, je eno najpogostejših v tej vroči državi močnih alkoholnih pijač..
- Južnoafriški. Njegova vzdržljivost, po zakonodaji Južne Afrike, vsaj tri leta.
- Armenski konjak, znan tudi kot arbun.
- Ameriški - izdelan v Kaliforniji, močnejši od evropskih kolegov, lažji.
- Divin - moldavska različica.
- Pliska - bolgarska pijača.
- Portugalske možnosti.
Torej, žganje je ena izmed sort žganja. Kakšna je razlika med konjakom in žganjem drugih sort?
- Konjak je izdelan izključno v Franciji, v mestecu, ki je pijači dalo ime.
- Surovine za proizvodnjo so nekatere sorte belega vina: Colombard, Uni Blanc, Folle Blanche ali Montil.
- Pri proizvodnji tega alkohola se ne uporabljajo sulfati in sladkor..
- Čas destilacije je pomemben - opraviti ga je treba najpozneje 15. novembra in tudi najkasneje 31. marca leta po odvzemu..
- Pravi konjak je staran v hrastovih sodih tronsejskega ali limuzinskega hrasta.
- Čas izpostavljenosti - najmanj 30 mesecev.
Samo ob vseh teh pogojih je žganje konjak. Moč te pijače je 40 stopinj. Včasih za izboljšanje barve pijači lahko dodamo manjše odmerke hrastove ostružke ali karamele.
Izpostavite lahko tudi druge razlike med žganjem in konjakom:
Pri proizvodnji žganja je dovolj le ena destilacija (da bi konjak naredili destilacijo v dveh stopnjah).- Jačina žganja - od 40 do 72 stopinj (konjak je vedno močan 40%).
- V žganje se doda večja količina karamele za izboljšanje barve (največ 2% v konjaku).
- Zdrži v plastičnih sodih (konjak - izključno v hrastu).
Zato ruski konjak, nam je poznan, ni konjak v dobesednem pomenu besede, je ena izmed sort žganja. Zato je ime alkohola napisano z ruskimi črkami - če je potrebno, prodajte alkohol v tujini na etiketah je napisana beseda "žganje".
Tako je žganje konjak, a ne samo to, vključuje tudi veliko število različnih močnih alkoholnih pijač: čača, grapa, slivovo žganje in številne druge.
Kakšna je razlika med žganje in drugo pijačo, grško žganje Metax? Slednje je narejeno iz treh sort belega grozdja, edinstven okus pa daje pijači dodatek muškatnega vina. Ta grški alkohol je v hrastovih sodih precej staran - vsaj tri leta. Znan je tudi 30-letni Metax..
Zanimivo, da veliko pije, kot so Šustov, Bela štorklja, Ararat - v resnici niso konjaki, ki predstavljajo žganje, narejeno po tehnologiji konjaka.