Krug (krog)

Krug (Circle) je francoska hiša šampanjca s sedežem v Reimsu. Podjetje proizvaja luksuzne izdelke in spada v konglomerat LVMH, ki združuje vrhunske blagovne znamke. Razlika med šampanjcem Krug in drugimi je v kompleksnosti njegove proizvodnje in dolgem obdobju staranja. Vina se tržijo šele po polni zrelosti..

Zgodovinska referenca

Zgodovina vinske hiše Krug je nenavadna. Njen ustanovitelj Johann-Joseph Krug po rodu ni Francoz, ampak Nemec. Rodil se je leta 1800 v mesarski družini in odraščal v Mainzu v dneh, ko je bila Nemčija del Napoleonovega cesarstva. Mladenič se je za poklic odločil daleč od vinarstva - izučil se je za računovodjo in se preselil v Francijo, kjer je našel visoko plačano službo. Johann-Joseph se je zaposlil kot računovodja v takrat znanem proizvajalcu šampanjca Jacquessonu..

Krog je hitro ustvaril kariero in kmalu postal eden od partnerjev podjetja. Veliko je potoval po državi, obiskal je vinograde in se aktivno zanimal za postopek mešanja. Pri 40 letih se je podjetnik spoznal in spoprijateljil s Hippolyteom de Vive, velikim trgovcem z vinom v Reimsu. Srečanje je postalo usodno - v naslednjih treh letih so prijatelji aktivno delali na novih mešanicah, ki so bile narejene iz vin najboljših vinogradov šampanjca. Leta 1843 je Circle s podporo De Vivea odprl svoje podjetje.

Cilj vinarja je bil ustvariti šampanjec, katerega okus ne bi bil vezan na leto trgatve in sezonske podnebne spremembe. V naslednjih letih mu je uspelo zbrati najbogatejšo zbirko vin najboljših teroirjev države. Rezultat dolgoletnega dela je bil šampanjec Krug Grande Cuvee, ki je veljal za primer prefinjenega okusa..

Po smrti ustanovitelja je podjetje prešlo na njegovega sina Paula, ki je študiral poslovanje v Franciji in tujini. V prihodnosti je podjetje še dolgo ostalo v družinski lasti, dokler ga LVMH leta 1999 ni odkupil. Potomci kroga so upravljanje opustili, vendar so še naprej svetovali vodstvu in sodelovali pri vseh degustacijah. Leta 2009 je predstavnik družine Olivier Krug spet postal direktor vinske hiše..

Značilnosti proizvodnje

Šampanjec Krug je narejen iz grozdja chardonnay, modri pinot in pinot meunier. Žetev se obdela že prvi dan po žetvi. Vsaka serija stisnjenega soka se vinificira ločeno v majhnih lesenih sodih. Po primarni fermentaciji strokovnjaki podjetja izvedejo degustacije in serije, ki ne ustrezajo visokim zahtevam, zavrnejo.

Nato fermentirani sok vlijemo v kadi iz nerjavečega jekla in hranimo do pomladi. Po večkratnih testiranjih postane mlado vino osnova za šampanjec. Skupno mešanica Krug vključuje do 150 rezervnih vin iz bogatih rezerv podjetja. Od obiranja do stekleničenja traja približno 30 tednov. Nato se šampanjec postavi v kleti za staranje, obdobje zorenja je od 5 do 10 let, odvisno od sorte..

Zanimiva dejstva

1. Ustanovitelj podjetja Johann-Joseph Krug je menil, da bi morala vinska hiša proizvajati le dve vrsti šampanjca enake kakovosti - eno letno, drugo pa v letih izjemnih letin. Po novih trendih v industriji so potomci vinarja šli še dlje - leta 1975 se je Krug Rose pojavil v asortimanu vinske hiše, osnova za katero je bilo grozdje modri pinot.
2. Lastne letine predstavljajo le 30% celotne količine surovin, preostanek podjetja oskrbujejo številne kmetije, ki dolgoročno sodelujejo s podjetjem. Obrat prejema grozdje z 250 konkurenčno izbranih lokacij v provinci Champagne.

Vrste šampanjca Krog

Krug Grande Cuvee, 12%

Obdobje staranja šampanjca - najmanj šest let. Zlata pijača je polna drobnih mehurčkov. Vonj vina meša vonjave kutin, posušenih češenj, začinjenega medu in kandiranega sadja. Okus razkriva kančke opečenega belega kruha, svežih jabolk, marcipana, mandljev in sladkih začimb. Pookus ima note limone in grenivke. Primerno s parmezanom, tartufi, kozicami v testu, ostrige, parmsko šunko in sladicami.

Krug Rose, 12%

Rosa šampanjec zori v kleteh pet let. Komplet je ustvarjen z namenom, da bi se izognili intenzivni aromi, da bi čim bolj razkrili prefinjen okus. Pijača s svilnato teksturo in večplastnim šopkom, ki vsebuje celotno paleto sadja - od divjih malin do zrelih breskev. Popestritev dodajo odtenki janeža, kumine in praženih mandljev. Kombinira se z začinjenimi mesnimi jedmi, konzervirano in suho papriko ter foie gras.