Najboljša gruzijska vina - priljubljene vrste in blagovne znamke

Najboljša gruzijska vina

Gruzijska vina - ta velika skupina - tovrstnih alkoholnih izdelkov. Prodaja se pod imenom različnih blagovnih znamk, vendar imajo vse skupaj eno stvar - surovine se v tej državi pridelujejo, zbirajo in predelajo neposredno. Vse od časov ZSSR - gruzijska vina veljajo za najboljša, tako ostanejo še danes.

Na silvestrovo je bilo odločeno, da se iz najbolj peciva testa speče ne samo poseben kruh, ampak tudi poseben kup grozdja, s čimer so ljudje tej trti izrazili spoštovanje in hvaležnost. In zdaj je ta tradicija v mnogih družinah.

Obstajajo pa številne značilnosti, po katerih se gruzijska vina razlikujejo od vseh drugih, proizvedenih v različnih državah sveta:

  1. Prisotnost edinstvenih podvrst vin - ti vključujejo Khvanchkara in Pirosmani. Zaradi dejstva, da grozdje pobiramo pozno jeseni, je v jagodičevju veliko soka z veliko koncentracijo sladkorja. Končana alkoholna pijača se izkaže za elitno, saj je sam postopek fermentacije izredno počasen in brez dodajanja granuliranega sladkorja.
  2. Uporaba malo znanih sort grozdja zunaj Gruzije, od katerih je bilo v preteklosti veliko divjih rastlin.
  3. Uporaba samo treh osnovnih sistemov za proizvodnjo vina. Še več, vsi so se pojavili v starih časih. zahvaljujoč temu, da imajo gruzijska vina ves čas odličen in enak okus in aromo za vsako vrsto pijače.

Uporaba samo treh tehnologij kuhanja velja za glavno edinstveno značilnost vseh gruzijskih vin:

  1. Tehnologija pridelave naravnih polsladkih vin je edinstvena po vsem svetu. Posebnosti so v tem, da fermentacija vina poteka pri zelo nizkih temperaturah, za pripravo pijače pa uporabljamo samo grozdje določenih sort, ki smo ga pobrali v zadnjem mesecu jeseni.
  2. Metoda Kakheti je ena najstarejših metod priprave gruzijskega vina. Vina se valjajo in starajo v posebnih zabojnikih, ki jih sami vinarji imenujejo qvevri. Hkrati se v začetni fazi priprave vina popečejo s kašo, nato jo filtrirajo in sok nalijejo v eno posodo, tekočina pa se iz kaše stisne v drugo posodo. Kasneje se iz obeh vrst soka pripravi vino Kakheti..
  3. Metoda Imereti je bila posebej razvita za proizvodnjo vina iz sort grozdja, ki rastejo samo v Gruziji. Vino se sprehaja v glinenih vrčih, kamor se doda majhna količina stisnjenih jagod.
  4. V Gruziji obstaja še ena edinstvena tehnologija pridelave vina - racha lechumskaya, kar vam omogoča, da dobite polsladko naravno vino. Ime izvira iz kraja. Podnebje je tukaj hladnejše kot v zahodnem delu države ali v Kakhetiju, zato je končni rezultat dela vinarjev poseben in edinstven za druge regije. Grozdje se obira v času, ko vsebnost sladkorja v njem postane največja. Fermentacija se pojavi pri nizkih temperaturah, le 4-5 ° C, zato kvas ne "poje" sladkorja v celoti, vino pa spada v kategorijo polsladko, zaradi počasnega poteka fermentacijskega procesa pa je nasičeno z ogljikovim dioksidom. Takšna vina ne zdržijo dolgo in so peneča, kljub lahki prisotnosti mehurčkov ne velja.

Pomoč! Danes se uporabljajo vse tri metode pridelave gruzijskih vin, nekateri proizvajalci pa uporabljajo tako enega kot vsa hkrati..

Iz tega videa boste spoznali zgodovino gruzijskega vina, edinstvene tehnologije njegove proizvodnje in okusne nianse pijače:

Vizitinska karta gruzijskega vinarstva

Vino Kakheti se v primerjavi z običajnim trgovinskim izdelkom izkaže za nejasno, ima trpki okus in bogat odtenek. Druga odeja je značilnost - enostavnost vina. Poleg tega je neverjetno uporabno, v zmernih odmerkih seveda grozdna semena in njena lupina vsebujejo veliko količino vitaminov in antioksidantov, ki s to tehnologijo izdelave gredo v vino.

Po metodi Kakheti se predela tako belo kot modro grozdje. Tista, ki je pridobljena iz lahkih sort, velja za manj čistokrvne, v njeno pridelavo je dovoljeno vse, kar je raslo na trti. Tradicionalno v Gruziji je moška pijača, ki jo džigeti pijejo med nezdrave količine med pogostitvami. Črna je ženstvena, ženske jo postopoma uživajo. Za pripravo vina shavi so izbrane najboljše grozdne sorte, pripravljeno je iz ene sorte grozdja ali mešano iz različnih.

Arheologi so odkrili posode za pripravo vina Kakheti, stare več kot 8000 let, od takrat tehnologija ni doživela nobenih sprememb. In danes je v skoraj vsaki družini posebna glinena posoda, zakopana v kleti, kjer izdelujejo okusno, naravno vino za osebne potrebe. V destilarnah, ki delajo za prodajo, se dogaja enako, le da se tehtnice razlikujejo:

  1. Pobrano grozdje damo v poseben drobilnik, ki ga zmeljemo skupaj z olupkom in glavnikom.
  2. Vso to maso damo v qvevri, kjer bo fermentacija zaradi naravnih kvasnih kultur, ki jih najdemo v grozdju, zmešamo z njo večkrat na dan
  3. Ko se konča aktivni postopek fermentacije, je sod pokrit s pokrovom in zgornji del prevlečen z glino. Tam se sladna kaša in kaša v 4 mesecih pod vplivom naravnih procesov in temperaturne stabilnosti iz tal spremeni v gurmansko pijačo, ki nima analogov na svetu.

Človeško posredovanje v procesu vinarstva je čim manjše, vse se zgodi samo od sebe. Gruzijci verjamejo, da je kaša mati za vino. Daje ji polnost in bogastvo okusa, barve in arome. Da bi vino bilo srečno, mora preživeti otroštvo z mamo.

Imena najboljših sort in blagovnih znamk pijače

Paleta vin, pridelanih v tej državi, je danes zelo obsežna. Med predmeti lahko najdete izdelke z dolgo zgodovino in vino, ki so ga začeli proizvajati relativno nedavno..

Mnogi napačno verjamejo, da so gruzijska vina lahko samo rdeča. V ponudbi gruzijskih vin pravzaprav spadajo bela in roza pijača. In vsi imajo svoje edinstvene značilnosti.. Za maksimalno udobje strank so bile vse te vrste alkoholnih pijač razdeljene v posebne skupine..

Rdeči

To je ena največjih skupin alkoholnih pijač. Ima več podvrst, ki se med seboj razlikujejo po stopnji moči in sladkosti. Poleg tega je lahko vsaka vrsta takšnega vina vintage ali navadna, torej iz več sort grozdja ali iz ene.

Torej, rdeča vina so lahko:

  1. Seveda polsladko z vsebnostjo sladkorja od 3 do 5 enot in z močjo od 9 do 12 vrtljajev.
  2. Polsuha z jakostjo 10 - 13 stopinj in z vsebnostjo sladkorja od 0,5 do 2,5 enot.
  3. Vintage suh z vsebnostjo sladkorja manj kot 0,3 enote in z močjo od 10 do 13 stopinj.
  4. Suha navadna z jakostjo 12 stopinj in vsebnostjo sladkorja manj kot 0,3 enote. K suhim rdečim navadnim gruzijskim vinom danes sodi Saperavi, pozno kuhano vino z bogato temno rubinasto barvo. V okusu in aromi prevladujejo note črnega ribeza in sliv, po okusu je dolg in z rahlo kislostjo in trpinčenjem. Dobro se ujema z mesom in poljubnimi zelišči.

Vse druge podvrste tega gruzijskega alkohola vključujejo veliko večje število pijač. V prvo skupino, torej v naravni polsladki grozdni alkohol, so razvrščeni:

  • "Alazani Valley" - vino s prijetno vijolično barvo in uravnoteženo aromo. Glavne note okusa so fizalis in drva. Konča je dolga sladko-tart. Aroma je harmonična in prijetna. Ta pijača je kot nalašč za različne sladice, pa tudi zelenjavo, sire in zelišča.
  • Khvanchkara - temno rdeče vino z notami rubina, ki ga običajno postrežemo z mesom, sirom in zelenjavo. Ima bogato aromo sadja in cvetov z nežnimi, a oprijemljivimi notami zrele maline. Zrele nežne jagode postavljajo okus. Konča je zelo mehak in nežen..
  • "Usahelauri" - bogato rdeče vino, poimenovano po grozdju, iz katerega je narejeno. Vonj in okus nastavljajo note jagod, pookus jih le harmonično dopolni z jagodnimi notami.
  • Kindzmarauli - pijača s kompleksnim aromatičnim in aromatičnim šopkom, ki spada v kategorijo vintage. V Gruziji ga strežejo predvsem s sladicami in mehkimi surovinami.
  • Baraconi - Mlada osvežilna pijača iz grozdja. Odlikuje ga nizka trdnost, prijeten sladkast okus z vijolicami. Idealno za sladice in mlado svežo zelenjavo.
  • Ahasheni - To je pijača prijetnega in uravnoteženega okusa in arome, v kateri so jasno vidne note eksotičnega sadja in rastlin. Običajno je kot sladico postreženo z različnimi sladkimi jedmi.
  • Ojaleši - okusno vino in s subtilnimi notami grozdja v kombinaciji s slivami. Narejena je iz iste sorte grozdja. Primerno kot meso. in sladke sladice.

Polsuhe grozdne alkoholne pijače, ki jih danes izdelujejo v Gruziji, vključujejo:

  1. Pirosmani - Prijeten napitek z rahlo kislostjo okusa in dokaj izrazitim pookusom. Sommeliers ugotavljajo, da prav to vino najbolj kot okus in arome neguje zrele češnje, namočene v alkoholu. Primerno za mesne jedi z žara, pa tudi začinjene sire in zelišča.
  2. Sachino kljub dejstvu, da spada med rdeča vina, ima bogato roza barvo, nežno aromo in prijeten sladek okus. Kombinira s svežim sadjem in lahkimi sladicami..

Ti dve vrsti alkoholnega gruzijskega grozdnega vina sta v Rusiji še posebej priljubljeni. Pogosto jih postrežejo na različnih večernih zabavah in praznovanjih..

Vrhunska suha rdeča vina vključujejo:

  1. "Napareuli" - Na domačih policah je redkost. Ima bogato aromo in prijeten saden okus, v katerem prevladujejo jagodno-jagodne note. Barva je nasičeno rdeča. Dobro se ujema s skoraj katerokoli jedjo, zlasti s svežo mlado zelenjavo in zelišči.
  2. Mukuzani - To je pijača z lažnim aromatičnim in aromatičnim šopkom. Poleg sadnih notah se jasno čuti lahka hrastova barva. V sami Gruziji ga postrežejo z zelenjavo, kozjim sirom in mesom.
  3. Kvareli - eno najbolj izvrstnih gruzijskih vin ima zelo zapleteno in občutljivo mešanico. Harmonično združuje note mladega zelenja, zrelih jagod in prijetne grozdne arome. Mesne jedi, začinjeni siri in lahkotne sladice - odlično dopolnjujejo.
  4. Teliani - Še ena čudovita pijača z nežnim okusom in aromo. Glavni okus postavljajo note vijoličnega in zrelega maroka. Barva je bogata z rubinami, zaključek je pester in dolg.

Belci

Poleg različnih rdečih vin se gruzijski vinarji aktivno ukvarjajo s proizvodnjo bele vrste tega alkohola..

Te alkoholne pijače so razdeljene v tri skupine, od katerih vsaka vključuje več ločenih znamk pijače:

  • Suha pijače z vsebnostjo sladkorja do 0,3 enot sladkorja in jakostjo od 10 do 13 vrtljajev.
  • Polsuha z močjo do 13 stopinj in vsebnostjo sladkorja do 2,5 enote.
  • Naravna sladka z močjo do 11 stopinj in z vsebnostjo sladkorja do 5 odstotkov.

Najboljše in najbolj priljubljene grozdne alkoholne pijače te vrste v kategoriji suhih vin so:

  1. Kakheti - suho vino, ki ga že vrsto let izdelujejo z istoimensko tehnologijo. Ima bogat okus in aromo, barva je temno rdeča, zaključek je z rahlo adstrigentno. Glavni okus pravega grozdja s subtilnim dodatkom vijolic in sliv.
  2. Tsinandali - Bogata sadna aroma, prijeten okus po jagodičji cvetovi, dolg zaključek z rahlim žametnim zaključkom - ravno to je značilno za ta alkohol. Dobro se ujema s siri, divjačino in ribami..
  3. "Napareuli" - Gruzija tradicionalno velja za žensko pijačo. Ima bogato zlato slamnato barvo, prijeten in mehak zaključek z odtenki vijolične. Aroma zapleteno cvet in jagodičje.
  4. Tsolikauri - redko vino, ki ga Gruzijci najraje pijejo. Obdobje staranja je 20 let, okus je bogat in kompleksen, barva je nasičena slama, zaključek je dolg in žametno-tart.
  5. Shuamta - alkohol, ki ga odlikujeta bogata sadna aroma in okus, ki dopolnjujeta note eksotičnih cvetov. Tradicionalno postrežemo s sladicami in siri..

Pomoč. Niti eno suho gruzijsko vino, ne glede na to, ali je rdeče ali belo, ne more imeti vsebnosti sladkorja več kot 3 odstotke. Če je ta številka na etiketi višja - je to ponaredek!

Če govorimo o beli polsuhi pijači te vrste iz Gruzije, potem je najbolj znan Alaverdi. Ima prijeten saden in sladek naravni okus, nežno bledo zlato barvo in dolg zaključek. Postrezite ga s siri, sadjem, ribami in kozjim sirom..

Najbolj znani predstavniki polsladkih pijač so:

  1. "Alazani Valley" - je mešanica več sort grozdja, ima trpljiv in sladek okus, osvežujočo aromo in dokaj lahkoten zaključek.
  2. Chavery - ena najbolj osvežujočih pijač te vrste z izrazitim sadnim okusom in aromo. glavne note so melona, ​​hruška in zrelo jabolko.
  3. "Tišina" - to je alkohol, ki ga je treba piti zelo počasi in v majhnih požirkih, saj se njegov bogat okus in pookus zelo počasi pojavita, vendar trajata dolgo.

Obstaja še ena edinstvena sorta te grozdne alkoholne pijače, ki vključuje dve vrsti gruzijskih vin hkrati.

Močna in sladica

V to kategorijo spadajo tiste pijače, ki niso vztrajale v kleteh, ampak v posebnih vrčih na prostem. Prav ta tehnologija je omogočila dobro vino z zelo trpkim in bogatim okusom in aromo.

Najbolj znani predstavniki so:

  1. Anacha - belo okrepljeno vino, ki je gruzijski kolega Madeire. Ima trpak in bogat okus..
  2. Salkhino Je hibrid vina in žganih pijač. Moč pijače je 15 stopinj, sladkor v njej pa kar 30 enot. Gosta tekstura, močna aroma grozdja in sladek saden pookus.

Pred nekaj leti so gruzijski vinarji začeli aktivno razvijati proizvodnjo penin te grozdne pijače. Danes so najbolj znani:

  • Atenuri - belo mlado vino z osvežilnim sadno-cvetličnim okusom in dolgim ​​sladkim okusom.
  • Aishi - peneča pijača, narejena takoj iz več sort grozdja. Okus je kompleksen, vendar prijeten in harmoničen, aroma je cvetna in osvežilna..

Gruzijska kultura vina in pijač

V Gruziji je starodavna kultura vinarstva oblikovala številne zanimive tradicije, nekatere so stoletja stare, druge pa so se pojavile relativno nedavno. Na primer, če je gost pošteno "zdravljen" in ne želi voziti svojega avtomobila, ga lahko pokličejo na policijo in policiste opozorijo, da se kot zavestni državljan ne šteje za pravico, da bi ustvaril izredne razmere na cestah. V zahvalo za tako odgovornost bo policija avto in lastnika dostavila v kraj bivanja, ne da bi vzela niti penija

V Gruziji na splošno ni več časa zdržati vin, najpogosteje se zaloge izpraznijo pred novim pridelkom. V nekaterih regijah obstaja tradicija v letu rojstva sina, otrok izdeluje vino, ki ga nato shranijo v qvevri, dokler se otrok ne odloči, da bo ustvaril svojo družino.

Na poročni pogostitvi gostom postrežemo to edinstveno poslastico. Z leti bivanja v zemlji hmelj napitek pridobi želejevo konsistenco zaradi pektinov (naravnih sestavin, ki tvorijo žele). Tisti, ki so okusili takšno poslastico, trdijo, da je njen okus odličen, pa tudi opojne lastnosti. Hkrati glava ostaja presenetljivo čista, noge pa jo kategorično nočejo ubogati.

Vlogo gostitelja, glavnega poročnega upravitelja, ponavadi opravlja najemodajalec ali najbolj cenjeni moški gost. Njegova beseda je zakon, če ne uničite toastmasterja ali izpraznite čaše, preden bo toast povsem izgovorjen, Gruzijci pa pogosto dolgi in temeljiti, pomenijo izjemno mero nespoštovanja gostov in junakov priložnosti.

Trdo delo gruzijskih vinarjev je danes namenjeno ohranjanju in obnavljanju starodavnih tehnologij in receptov za vinarstvo, pa tudi razvijanju novih smeri pridelave grozdja, vzreji kakovostnih sodobnih sort. Gruzija je na najvišjih treh mestih po alkoholnih turnejah zasedla močno mesto med najboljšimi tremi. Tako potovanje vam omogoča, da se dotaknete neverjetne kulture države, si ogledate pridelavo vin in jih seveda poskusite.

Vinarstvo v Gruziji ni samo pridelava vina, je smisel življenja večine prebivalcev te države. Zato ima končni izdelek odlično kakovost in nepozaben okus in aromo. Vendar je vredno zapomniti, da bo prava pijača iz te države vedno precej draga..

Podobno

Meni