Mandarina

Mandarinski liker je čudovita zlato-oranžna pijača s svetlo aromo citrusov, značilno za samo sadje in čudovito aromo. Med pripravo večina koristnih snovi pretvori svojo mandarino v alkohol in ščiti naše telo pred prehladom (če ne uživate alkoholnih pijač).

Mandarinski liker je poslastica, ki je ne samo okusna iz kozarcev, ampak jo dodajajo tudi vsem vrstam sladic in koktajlov. Na primer, 50 ml tekočine bo odlično nadomestil sirup za sladoled ali dodal ekstravaganco kozarcu šampanjca. Praktično ga ni treba jesti - samo rezino katerega koli sadja.

Kuharske skrivnosti

• Mandarine. Lahko ga nadomestite s klementinami ali na pol vzamete pomaranče. Dovoljeno je jemati katero koli sorto, glavna stvar je, da so plodovi dišeči in sočni, ne pokvarjeni, brez grenkobe.
• Alkoholna osnova. Dobra vodka, 40-odstotni alkohol ali samostojna dvojna destilacija (najbolje sadje).
• Voda. Čista, bolje ustekleničena. Če ne, uporabite prečiščeno, mehčano, neklorirano vodo..
• Sladila. Najpogosteje se v receptih uporablja pesa ali trsni sladkor. Po želji lahko uporabimo med ali fruktozo. Fruktozi se v tekočino doda 2–2,5 krat manj kot sladkor, saj je njena sladkost veliko večja. Med se doda približno v enaki količini kot sladkor (ne zamenjujte s težo!).

Recepti za mandarinski liker

Spodaj predstavljamo preizkušene recepte za mandarinske likerje. Za tiste, ki se mudijo, je primeren ekspresni recept, če pa si vzamete čas, si lahko pripravite klasičen ali začinjen alkohol, ki vam bo všeč toliko kot novoletni in božični prazniki.

Sladkost, moč in število začimb ali začimb, vnesenih v liker, lahko prilagodite po svojih željah, na primer tako, da zmanjšate količino sladkorja ali dodate 50-100 ml močnega alkohola v končno pijačo.

Klasični mandarinski liker

Trdnjava - približno 20-30%, shranjena 2 leti.

Pripravite:

• Mandarine (klementine) - 8 kosov..
• Močan alkohol: vodka, 40-45% luna ali alkohol - 0,5 l.
• Sladkor - 100 gr.
• Voda - 150 ml.
• Cimetove palice - 0,5-1 kos. (lahko brez tega)

Kuhati morate takole:

1. Mandarine z mojo vročo vodo, obrišite, odstranite lupino (ne kože!). Koščice ni mogoče odstraniti, samo olupite sadje in zavrzite kožice. V tem primeru za lupino vzemite lupino iz 2 velikih, pomaščenih z vrelo vodo, pomarančami. Oranžno režemo veliko lažje kot mandarina (in alkohol bo bolj zanimiv po okusu).
2. Lestec skupaj s cimetom (ali brez njega) prelijemo z alkoholom. Steklena posoda, kjer se bo infundiralo, se zapre in hrani en teden v temi.
3. Kuharski sirup. Iz rezin mandarine, očiščenih iz belih vlaken, iztisnite sok in ga kombinirajte z vodo. Sladkor raztopimo v razredčenem mandarinskem soku in zavremo. Zmanjšajte toploto. Odstranite peno. Približno 5 minut po začetku dušenja na šibkem ognju se bo pena prenehala oblikovati, kar pomeni, da sirup zavre. Ohladimo in damo v hladilnik.
4. Po 7 dneh infuzijo filtriramo na lupinici in kombiniramo s sirupom. Vzdržujemo še 1,5-2 tedne (brez dostopa do svetlobe).
5. Končana tekočina se ponovno filtrira in prelije v steklenico, okusi, pošlje za shranjevanje.

Izrazen mandarinski liker

Za pripravo je potrebnih le 5-7 dni, jakost je približno 20%: če vzamete alkoholno osnovo z močjo nad 45%, potem moč alkoholne pijače naraste. Shranjeno do enega leta.

Pripravite:

• Mandarine (klementine) - 1 kilogram
• Močan alkohol: vodka, 40-45% luna ali alkohol - 0,5 l.
• Sladkor - 250 gr.
• Voda - 300 ml.

Kuhati morate takole:

1. Mandarine z mojo vročo vodo obrišem, nareži na kroge (brez luščenja). Kroge napolnite z alkoholom. Stekleno posodo, kjer bodo vztrajali, zaprite in stojijo 1-2 dni v temi.
2. Kuharski sirup. V vodo vlijemo sladkor in zavremo. Zmanjšajte toploto. Odstranite peno. Približno 5 minut po začetku dušenja na šibkem ognju se bo pena prenehala oblikovati, kar pomeni, da sirup zavre. Ohladimo in damo v hladilnik.
3. Po 1-2 dneh filtriramo infuzijo mandarine, iztisnemo meso in kombiniramo s sirupom. Vzdržimo še 3-4 dni (brez dostopa svetlobe). Če se ta tekočina zadrži dlje, se bo njen okus le izboljšal..
4. Končana tekočina se ponovno filtrira in prelije v steklenico, okusi, pošlje za shranjevanje.

Pikanten mandarinski liker

Pripravite:

• Mandarine (klementine) - 10 kosov..
• Močan alkohol: 50-70% luna ali alkohol - 1,5 l.
• Sladkor - 350-600 gr.
• Voda - 300 ml.
• Anadye - 4 zvezdice
• 2 cimetovi palčki.
• Vanillin - 2 gr.
• Muškatni orešček (po želji, neobvezno) - 1 ščepec
• Nageljnove žbice (po izbiri) - 1-2 kos..

Kuhati morate takole:

1. Mandarine z mojo vročo vodo, obrišite, naribane naribane lupine (ne kože!).
2. Lestec skupaj z začimbami prelijemo z alkoholom. Število začimb se lahko zmanjša po okusu. Steklena posoda, kjer bodo vztrajali, se zapre in hrani teden dni v temi.
3. Kuharski sirup. Iz rezin mandarine, očiščenih iz belih vlaken, iztisnite sok in ga kombinirajte z vodo. Sladkor raztopimo v razredčenem mandarinskem soku in zavremo. Zmanjšajte toploto. Odstranite peno. Približno 5 minut po začetku dušenja na šibkem ognju se bo pena prenehala oblikovati, kar pomeni, da sirup zavre. Ohladimo in damo v hladilnik.
4. Po 7 dneh infuzijo filtriramo na lupinici in kombiniramo s sirupom. Zdržimo še 1-1,5 tedna (brez dostopa do svetlobe).
5. Končana tekočina se ponovno filtrira in prelije v steklenico.

Grški mandarinski liker

Pripravite:

• Mandarine (klementine) - 15 kosov..
• Močan alkohol: vodka, konjak, 40-45% luna ali alkohol - 1 l.
• Sladkor - 500-750 gr.
• Cimet v palicah - 1 kos..
• Nageljni - 15 kosov..

Kuhati morate takole:

1. Mandarine v moji vroči vodi obrišem, prebodem z zobotrebcem na 6-7 mestih (vsako sadje) in nalijem alkohol. V stekleno posodo, kjer se bodo vlili, dodajte cimet in klinčke (njegovo število lahko po želji zmanjšate), zaprite in držite en mesec v temi.
2. Po 30-40 dneh tinkturo odcedite in plodove dobro stisnite.
3. Ponovno filtrirajte nastali alkohol in mu dodajte sladkor (lahko zmanjšate ali povečate njegovo število).

Da preživim teden dni, vsak dan stresemo. Nalijte v steklenice.