Metode čiščenja vina z bentonitom, mlekom, ogljem in drugimi sredstvi

Če dušo in delo položite v domače vino, bo postalo najbolj okusna pijača za praznično mizo in občasno uporabo v zdravilne namene. Ne glede na to, kako poskusijo vinarji, včasih pa je vino motno zaradi ne usedlin in suspenzij. Blatna vina in sokovi se pridobivajo celo od profesionalcev. Nič ne skrbi. Kakovost je mogoče enostavno popraviti z dodatnim čiščenjem..

Mlado vino bomo pili z veseljem, okus pa se v tem času ne bo zelo poslabšal.

Druga stvar je, če želite dobiti kakovostno, prozorno vino in ga hraniti dlje časa. V tem primeru se je treba znebiti motnosti in usedline. Čeprav čiščenje bo odvzelo malo vonja in izčrpalo šopek, vendar bo vino postalo prozorno, škodljivi kamni in kvas odidejo, rok trajanja se bo povečal.

Čiščenje morate začeti z majhno količino pijače. In preden začnete, morate fermentacijo ustaviti. Če želite to narediti, znižajte temperaturo piva pod 15 ° C. Lahko ga postavite v klet ali samo hladno sobo. Idealna temperatura skladiščenja je 10 ° C. Po ohlajanju lahko začnete eksperimentirati..

Vsaka metoda čiščenja vina je sestavljena iz lepljenja, vezave in usedanja suspendiranih delcev. Za to se uporabljajo samo snovi naravnega izvora. Vinarji naj uporabijo minimalno količino čistila, da pijačo osvetlijo in ne pokvarijo njenega okusa..

Najboljši načini

Izbira načina čiščenja je odvisna od znanja in naklonjenosti vinarja. Nekdo raje bentonit, drugi meni, da je mleko najboljši čistilec, tretji pa ne prepoznajo nič drugega kot aktivno oglje. Ti univerzalni pomočniki čistijo vsa vina. A želatina, piščančji beljakovine, ribje lepilo in tanin se uporabljajo različno:

• želatina je primerna za belo;
• piščančji protein za rdečo;
• ribje lepilo za sladka, nestrpna vina.

Pri čiščenju je treba upoštevati, da vsi izdelki puščajo minimalen pečat na vinu. Zato je treba po čiščenju krivdo pustiti stati.

Bentonit (bela glina)

Bela glina ali bentonit, to je čudovit univerzalni absorber, ki se uporablja za čiščenje različnih tekočin. Je nevtralen, ne spreminja kislosti in vsebnosti sladkorja, ne vpliva na okus in aromo pijač. Prodajajo se v trgovinah s strojno opremo v obliki drobnih zrn. Če še niste našli v gospodinjstvu - ni pomembno. V kateri koli trgovini za male živali in številnih supermarketih se prodaja osnovni premaz za mačje stelje (pladnji).

Na embalaži pod trgovskim imenom zemlje ali v navodilih za uporabo iščete napis - bentonit 100%, brez dodatkov in arom. Ostaja samo izbira embalaže z najmanjšim deležem.

Za deset litrov vina boste potrebovali le trideset gramov bentonitne gline in 300 ml vode. Čiščenje poteka v naslednjem zaporedju.:

1. Po navodilih za uporabo bentonit zmešajte z vodo v razmerju 1: 10 in pustite čez noč. Do jutra se bo glina raztopila v vodi in dobila gosto suspenzijo, podobno po konsistenci kot poširano apno.
2. Zjutraj spet premešamo, nalijemo v vino in dobro pretresemo ali zmešamo z lopatico.
3. Po enem tednu napitek odcedite s slamo, oborino pa pustite v isti posodi.

Vino se nato shrani v normalnih pogojih..

Želatina

Za čiščenje vina potrebujete naravno rumeno želatino. Dovolj je le 0,5 do 2 grama na 10 litrov vina. Količina je odvisna od onesnaženosti pijače. Bolje je, da pripravimo želatino v štirih razmerjih in jo zmešamo z vinom v ločenih steklenicah kot poskusno serijo. Po treh dneh bo postalo jasno, katera rešitev je najprimernejša..

Navodila za uporabo želatine za čiščenje:

1. Želatino nalijte v vodo pri sobni temperaturi v razmerju 1: 10 in pustite nekaj ur.
2. Dodamo enako količino vrele vode in dobro premešamo. To bi morala biti pasta brez grudic.
3. Vmešamo vino v krog, v želen lijak vlijemo raztopino želatine. Ne bodite pozorni na motnost. Dobro premešamo in pustimo, da kuha dva tedna.
4. Odcedite vino iz usedlin.

Poskušamo in shranimo kot običajno.

Jajčni beljak

Piščančja jajčna beljakovina je odličen čistilec in čistilec rdečih vin. Najpomembneje je, da ne pozabite ločiti beljakovin od rumenjaka! Za 10 litrov vina boste potrebovali beljakovine samo enega majhnega piščančjega jajca.

Čiščenje opravimo na naslednji način:

1. Beljake beljajte do pene in počasi mešajte počasi vlijte pol kozarca vode.
2. Dodamo pol kozarca vina in dobro premešamo.
3. Nastalo raztopino nalijemo v posodo z vinom, premešamo in pustimo stati dva tedna.
4. Bistro pijačo odcedite iz oborine.

Lahko se vzorči in ustekleniči za shranjevanje.

Mleko

Mleko je univerzalno čistilo za vse alkoholne pijače. Najpomembnejše pri čiščenju z mlekom je izbrati dobro in vsekakor posneto mleko. Najboljša izbira je seveda naročiti posneto mleko na separatorju na podeželju. Pred uporabo obvezno skuhajte surovo mleko! Če ni mogoče kupiti domačega, potem morate v trgovini izbrati najdražje 0,5-odstotno mleko.

Recept za čiščenje je zelo preprost:

1. V 10 litrov pijače morate vliti le 5 žlic mleka.
2. Dobro premešamo.
3. Vztrajajte štiri dni in odcedite.

Oglje

Čiščenje z aktivnim ogljem, kot želatina, najprej izvedemo za manjši volumen napitka. Za 10 litrov vina potrebujete le od 2 do 5 gramov premoga. Če ni časa in želje po eksperimentu, se vzame povprečna količina 3 grame.

Premog je treba drobiti in nato nadaljevati v skladu z navodili:

1. V kozarec vina vmešajte premog, prelijte s preostalim vinom in premešajte.
2. Dobro premešajte ali pretresite vsaj enkrat na dan..
3. Štiri dni kasneje filtrirajte skozi papir, bombaž ali gazo.

Polisorb in želatina

Polisorb ali silicijev dioksid, to je odlično zdravilo proti driski, različnim zastrupitvam za čiščenje telesa. Zdravilo je primerno tudi za čiščenje vina. Polisorb v primerjavi z drugimi izdelki je precej drag, vendar za čiščenje pijač ni potrebno veliko. Ostanki so v priročni v omarici za zdravila.

Silicijev dioksid deluje učinkovito zaradi dejstva, da zajame in nevtralizira mikroorganizme, absorbira škodljive snovi. Hkrati sorbent ne vpliva na okus in aromo pijač. Profesionalni vinarji za čiščenje in stabilizacijo vin uporabljajo poseben pripravek Kieselzol, ki je vodna raztopina istega silicijevega dioksida..

Za čiščenje potrebujete dve žlici sorbenta in 0,5 g želatine na 10 litrov vina.

1. Treba je razredčiti dioksid v kozarcu vina, pomešati s predhodno kuhano želatino in naliti v posodo z vinom.
2. Vino se naseli le devet ur.
3. Nato odcedite in filtrirajte..

Zgornje metode lahko enostavno in hitro razjasnijo domače pijače. Poleg tega s temi metodami čiščenja izboljšujejo vsa grozdna in sadna vina ter sokove. Ne bodite prestrašeni, če del padavin med postopkom čiščenja sveže fermentiranega vina plava na površje. To je normalno, le občasno morate mešati in pena se bo usedla na dno.

Po čiščenju je bolje, da pijačo pustite pri miru še en mesec. V tem času se vino umiri in postane popolnoma čisto in prozorno..