Vinski chateau cantenac rjava (chateau cantenac rjava) - značilnosti gojenja in pridelave

Zid iz rdeče opeke, zgrajen v neo-Jacobinskem slogu, se nahaja kilometer zahodno od vasi Issan. Ime izvira iz priimka angleškega umetnika, esteteta in bonvivana Johna Lewisa Browna, ki je posestvo kupil v začetku 19. stoletja. Pred tem so vino pridelali pod blagovno znamko "Chateau Kantenak".

Brown ni bil počasen, da je svojemu imenu dodal obstoječe ime in začel prodajati vino kot "Brown-Kantenak".

Nekaj ​​zgodovine

To je povzročilo veliko nesporazumov, zlasti med kupci v tujini, ki niso vedeli veliko o pretankah francoske izgovorjave, zato je bil vrstni red v imenu spremenjen v Kantenak-Brown, da se prepreči zmeda z vini sosednjega in bolj znanega Chateau Bran-Kantenak.

• Brown je bil nadarjen umetnik in je slikal predvsem slike na temo lova, ki so bile priljubljene med francosko buržoazijo tiste dobe, najboljše pa je upravljal s podobami konj in psov.
• Slikarstva ga je učil princ, čigar drugi učenec, Henri de Toulouse-Lautrec, je bil Brown Brown in pogost obiskovalec posestva. Lautreci je imel v lasti Chateau Siran, oba umetnika pa sta si delila strast do dobrih vin in škandaloznih mladih žensk.
• Mogoče je ta ljubezen do dobrega življenja Brown povzročila propad, saj je bil na koncu razglašen za bankrot in vse premoženje je šlo pod kladivo.
• Kasneje je Chateau postal last številnih vplivnih bordoških družin, vključno z družinami Laland, Lawton in du Vivier.
• Slednji je prodal posestvo AXA-Millesimes - velik vinarski oddelek zavarovalnice AXA. Claude Beber, predsednik AXA, je za glavnega vinarja imenoval Jean-Michela Caza iz Chateau Lynch-Bage.
• Trenutno je podjetje v lasti posestva Pichon Longville, Cantenac Brown, Pibran, Petit Village in Syuduiro v Bordeauxu.

Nedolgo nazaj je pridobila Chateau Belles-Eaux (Belles Eaux) v mestu Langdok (Languedoc). AXA ima na Portugalskem tudi posestvo Quinta do Noval na Portugalskem, ki proizvaja pristanišče, in tokajski vinar Disznoko na Madžarskem.

Skrivnost uspeha lastnikov podjetniških vinarjev je v dobrem upravljanju. AXA je uspela. V devetdesetih letih prejšnjega stoletja Jean-Michel Cas je bil navdih in vodja ekipe, od leta 2000 pa je to smer vodil Christian Seeley..

Vsi so dosegli uspeh v svojem poklicu - vina, pridelana na posestih v družbi, postajajo vse boljša in boljša, Chateau Cantenac-Brown pa ni izjema.

Chateau Cantenac-Brown, tehnični direktor, je Jose Sanfen, po rodu iz pokrajine Douro na Portugalskem. Proizvodnjo vina spremlja budno oko nadarjenega vinarja Daniela Joze, ki mora svoj delovni čas razdeliti med posestva v lasti AXA in družinske kmetije klana Kazov.

Po nakupu posestva AXA leta 1989 je sledil obsežen naložbeni program, ki je vključeval obsežno odvodnjavanje, ponovno zasaditev večjega dela trte v vinogradu, popolno obnovo kleti s sodobno opremo in temeljito prenovo dvorca. John Brown Manor, ki bi bil po mojem mnenju bolj primeren v angleški grofiji Surrey, se trenutno uporablja kot prvovrstna konferenčna dvorana..

Vina posestva Cantenac Brown so bila od nekdaj bolj asketska v primerjavi s številnimi drugimi apelacijskimi vini, a so od leta 1996 pridobila svoj slog in se uvrstila med najboljša margotska vina v kategoriji Grand Cru.

Vinograd je razdeljen na površino 42 hektarjev.

Žetev z ločenega 11-hektarnega dela palusovega oreha gre za proizvodnjo odlične burgunde Chateau Brown-Lamartine (Chateau Brown-Lamartine), ki po kakovosti verjetno ni slabša od glavnega vina posestva.

Chateau brane-cantenac

Tisk in vinski kritiki

»Henri Lurton je obnovil to gospodarstvo v obdobju več pridelkov, in natančneje - od leta 1998, 2000 in 2005 sta postali leti največjega uspeha od leta 1961..

Ta vina so postala še en primer pridelave kmetije iz Margo, zaradi česar so vina iz leta v leto najbolj kakovostna, kar je mogoče zaradi intenzivnega dela v vinogradu, stroge selekcije v vinogradu in kleti ter zelo temeljitega procesa fermentacije. Danes so vina postala zelo aromatična, z izjemno prefinjenostjo in eleganco. ".

R. Parker "Vodnik za kupce vin." Ocena vinarstva: 4 od 5 zvezdic.

"Ta kmetija, ki jo vodi njen lastnik Henri Lurton, stoji na odlični planoti gramoza in apnenca, kjer trto hranijo v brezhibnem vrstnem redu..

Vino je v sodih staranih 18 mesecev s 25-30% novega hrasta.

Elegantna vina imajo šopek z notami nežnega hrasta s dimom, okusno bogatim sadjem in prefinjenostjo okusa: kakovostna vina z žametno teksturo in čudovitim ravnovesjem. ".

T. Stevenson »Vino. Enciklopedija Sothebyjevega »

"Ni verjetno, da boste kdaj srečali tako skromnega in očarljivega lastnika dvorca, kot je Henri Lurton. Med svojimi 85 hektarji vinogradov je videti najsrečnejši človek. Ta diskretni slog je ubrala njegova ekipa, ki se trudi narediti vina, ki govorijo sama zase..

Zaobljeni svileni tanini so značilni za to vino, narejeno iz 55% kaberneta sauvignona, 40% merlota in 5% kaberneta fran, z notami črnega ribeza in vonjem po vijolicah. Vodja kmetije, Christoph Capdeville, eksperimentira z uporabo sodov, odvisno od njihove teksture, izvora in kurjenja..

Drugo vino kmetije, Baron de Brane, ima odlično vrednost za denar. ".

Knjiga Svetega pisma o vinu

„Zelo velika kmetija z dobrim gospodarjenjem, leži na gramozni planoti. Vino je običajno prijetno in mehko v zgodnji fazi razvoja, čeprav tudi odlično zori.

Vina dobrih letin osemdesetih let prejšnjega stoletja niso slabša od dobrih vin drugega razreda, od leta 1995 pa postajajo še boljša. Ko Lucien Lurton leta 1992.

je sinu Henriju predal upravljanje posestva, slednji se je vrnil k ročnemu obiranju in izboljšal cuverie. Drugo vino - Baron de Brane ».

H. Johnson "Vodnik po velikih vinih." Ocena vinarstva: 2-3 zvezdice od 4.

„Vino tega dvorca se je v poznih devetdesetih letih znova začelo ujemati s svojo klasifikacijo. Vinar kmetije je Henri Lurton in prideluje resnično briljantna vina, še posebej letine 2000. Vendar stabilnosti ne gre pričakovati: vina iz let 2002 in 2003. čeprav lepa, vendar malo divja ".

Vodnik za vina Oza Clarka. Ocena vinarstva: 2 od 3 zvezdic.

"To je vrnjena in prerojena zvezda imena Margot. Lastnik Henri Lurton je prevzel vinograd pod popolnim nadzorom, zmanjšal produktivnost in začel izdelovati vino, ki ustreza temu slovitemu posestvu, ki se je uvrstilo na drugo mesto v razvrstitvi bordeoških vin iz leta 1855. ".

Zagovornik vin # 139, februar 2002 (Robert Parker)

O vinarju

Chateau Brane-Cantenac ima dolgo zgodovino. Ustanovila jo je v 18. stoletju družina Gorce, ki ji je dala istoimensko ime. Chateau je že dolgo pred slovito klasifikacijo iz leta 1855 pridelal eno najbolj izjemnih vin v Bordeauxu.

Zato ni nič presenetljivega v dejstvu, da je slavni vinar Baron de Bran, ki je v svojih krogih klical "Napoleon vinske trte", leta 1833 pridobil to veličastno, levo bankino in mu dal ime. Leta 1866, ki ga je prodal družini Roy, ki je bila tudi last Chateau Disson (d`Issan), je Bran še naprej cvetel..

Nato je kmetijo leta 1920 pridobil konzorcij trgovcev in proizvajalcev Societe de Grand Crewe de France..

Zahvaljujoč prizadevanjem barona de Brana so vina Chateau dosegla še višjo raven in postala znana ne le v Franciji, ampak tudi v tujini. Še pred prvo svetovno vojno so jih s ponosom imenovali "prvi od drugega", njihova cena pa je bila enaka vinom Premier Grand Cru Classe..

• Leta 1925 sta Léonce Récapet in njegov zet François Lurton prevzela Chateau Bran-Cantenac in večino Chateau Margot. Lucien Lurton (sin Francoisa) je leta 1956 podedoval Bran-Cantenaca. Trenutno je eden najbolj cenjenih vinogradnikov Bordeauxa, Lucien pa je za desetimi otroki zapustil deset posestva..
• Od leta 1992 je njegov sin Henri prevzel nadzor nad Chateau Bran-Cantenac. Tako kot njegov oče tudi z veliko strastjo iz leta v leto tudi Henry ustvarja izjemna vina s pomočjo terora, ki mu je zaupan..
• Prijazen, inteligenten in ne pretenciozen, odločen je ustvariti veliko Margot z rodovnikom, značajem, zapletenostjo in ravnotežjem, ki odražajo ekskluzivni gramozni chateau terroir. Henry je bil inovator in eksperimentator v Južni Afriki, Avstraliji in Čilu, preden se je posvetil družinskemu posestvu.
• Legenda o Chateau Brane-Cantenac je zgrajena okoli 75 hektarjev vinograd, vključno z različnimi parcelami. Največje mesto, sestavljeno iz gramoznega gramoza, leži takoj za gradom.
• Na tem stolpnem območju, imenovanem "Plateau de Bran", kot kaže, je zemlja nabrekla s ponosom, da bi pokazala svoj potencial. Plast kamenja, ki ostane od nekdanjega kanala reke Garonne, leži zelo globoko (10 metrov).

To so nizko rodovitna tla in ugodna za prednostne sorte regije - Cabernet Sauvignon.

Chateau vinogradi so neločljivo povezani s človekovo voljo. Gojijo in pridelujejo svoje najboljše sadove za tiste, ki verjamejo vanje. Veliko vino ne more obstajati brez te izmenjave. Čas, potreben za razumevanje, se morda zdi dolg.

V Branu se je ta proces začel pred 250 leti. Družina Lurton že štiri generacije nadaljuje dialog s svojim terorizmom..

• Od leta 1992 je Henry, sin Luciena, sledil očetovim stopinjam in si prizadeval za popolno ravnovesje med človekom in naravo.
• Od sredine septembra Chateau preneha biti oaza miru. To je čas, ko približno 100 rok vstopi v igro s obrezovanjem, sortiranjem in prenašanjem pridelka (približno 45 hektolitrov na hektar) v klete.
• Nabiranje se začne šele po analizi jagodičja, najprej zaradi okusa. Trgatev se pogosto konča oktobra v neredu in vznemirjenju, ki spremlja vsako rojstvo. Pretvarjanje grozdja v vino je hiter, intenziven in živ proces..
• Vsak korak zahteva pravilno ukrepanje in popolno higieno.
• V življenju, ob nenehno razvijajočih se izdelkih, odlično vino zahteva pozornost, potrpljenje in izkušnje..
• Henri Lurton si je od leta 1992 prizadeval za proizvodnjo le najboljšega vina, ki ga je mogoče dobiti, če ostanemo zvesti izjemnemu zgodovinskemu terorizmu v Branu. To je njegova glavna filozofija..
• Zanašanje samo na tehnologijo ima svoje omejitve - terorizem morate razumeti in spoštovati, da bi dosegli optimalno kakovost grozdja, popolnoma zdrave in zrele jagode.
• Območje 15 hektarjev nad Chateau je zgodovinsko središče posestva. Peščena in gramozna tla z velikimi prodniki.
• V zadnjih letih je s presaditvijo grozdja mogoče najti optimalno kombinacijo sort grozdja in podlage s strukturno posebnostjo teh tal..
• Čeprav imajo vina, pridelana na tej lokaciji, drugačno taninsko strukturo kot na planoti, so odlične kakovosti in se v glavnem uporabljajo za prvo vino Chateau..

Pred gradom se nahaja znameniti gramoz "Plateau de Bran" ("Plâteau de Brane"). Teh trideset hektarjev (ali približno tako) vključuje nekaj najboljših gramoznih tal v regiji Margot..

12 metrov globoka plast gramoza, bogata z glino, spodbuja rast korenin v globino in preprečuje odvečno vodo.

Peščena plast hitro nasiči tla po močnih deževjih, teren pa pomaga vodi pobegniti in ščiti vinograd pred poletnimi deževji.

Vinograd La La Verdotte s površino 10 hektarjev in starostjo vinske trte nad 35 let ima gramozno peščeno zemljo srednje globine, korenine vinske trte pa so včasih omejene na žleze.

Dobro razumevanje strukture tal vam omogoča upravljanje časa žetve. To pomeni, da je letina iz kakovostne parcele vinificirana ločeno..

Ta parcela je bila ekološko pridelana leta 2010 in program sajenja se še vedno prilagaja..

Notranjski vinograd na 13 hektarjih se nahaja na zelo kakovostni gramozni planoti. Globoko gramozna tla z nizko vsebnostjo gline pomenijo, da je voda, ki se dovaja do korenin, neposredno odvisna od ravni podzemne vode.

Presaditev in drenaža leta 1994 sta temu čudovitemu terorizmu prinesla veliko koristi. Njegov Merlot je močan in koncentriran, Cabernet Sauvignon pa ima zelo tanko strup tanina.

Najboljše parcele se uporabljajo za prvo vino Chateau.

Chateau vinarji se osredotočajo na proizvodnjo visokokakovostnega vina in omejujejo največje zmogljivosti tal. Vsak zaposleni v vinogradu ima v mislih ta cilj, od skrbi za nego vinske trte do ročnega nabiranja.

Vse to vodi v nižje pridelke in močno izboljšanje kakovosti vin. Poleg tega Chateau izpolnjuje vse zahteve vinogradništva. Raziskave se izvajajo pred vsakim sajenjem (drenažni sistemi, globoko ali površinsko oranje, izbira zalog in sort grozdja).

Organska gnojila so bistvena za uspešno »prijazno« vinogradništvo.

Gostota vinogradov se giblje od 7000 rastlin na hektar na planoti Bran in več kot 8000 rastlin na hektar v vinogradih za gradom in Nottonom.

Sajenje vinske trte s takšno gostoto sili rastline, da tekmujejo za hranila in razvijejo optimalen koreninski sistem.

• Sistem obrezovanja Medocain upošteva prednosti vsake posamezne trte: rastline obrezujemo zelo nizko, da bi izkoristile posebno mikroklimo, ki jo ustvarjajo gramozna tla. Visoka podvezica vseh vinogradov ustvarja nekakšen krošnja, ki spodbuja fotosintezo..
• S skrbnim ravnanjem s tem nadstreškom pomagajo zagotoviti nizke pridelke, optimalno zorenje in zdrave jagode. Grozdi morajo biti pravilno prezračeni, jagode pa morajo prejemati zadostno količino sončne svetlobe. Označevanje nezdrave trte poleti pomaga popraviti razmere jeseni.
• Nadzor škodljivcev se izvaja z najnaprednejšimi tehnologijami in načeli okolju prijazne vinogradništva: nenehno spremljanje, sprejemanje odločitev ob upoštevanju meteoroloških podatkov in napovedi, iskanje pragov škodljivcev pred posegi, omejena uporaba kemikalij in spoštovanje območij zunaj območij škropljenja. Chateau odločno zagovarja uporabo samo certificiranih ekoloških proizvodov in prednostno nalogo zmanjšanja fitosanitarne predelave. Chateau ima tudi svojo vremensko postajo, povezano z mrežo visoko natančnih napovedi na dolge razdalje Demeter..
• Grozdje se nabira izključno ročno, po stopnjah po parcelah - samo takrat, ko jagode dosežejo idealno stopnjo zrelosti, da dobijo čim boljši sadni okus. Datum zbiranja je določen po številnih fenolnih in tehnoloških testih ter degustacijah Henrija Lurtona in njegove ekipe.
• Grozdje se v vinarstvo prenese po sistemu AirTecWine - nova tehnologija za prevoz pridelkov z zračnim vzmetenjem, ki ohranja grozdje nedotaknjeno s traktorja iz vinogradov do sortnih miz.

Nato grozdje stehtamo, tako da dobimo posebne podatke o pridelku in količini, jagode pa gredo skozi postopek ročnega sortiranja..

Klet Chateau je bila zasnovana tako, da lahko grozdje z različnih območij vinificiramo ločeno drug od drugega.

Materiali (hrast, beton in nerjavno jeklo) ter število rezervoarjev različnih velikosti (od 40 do 200 hektolitrov) so izdelani v skladu z značilnostmi vinograda, vendar se lahko razlikujejo.

• Za izboljšanje primarnih okusov je piva podvržena hladni maceraciji pred fermentacijo. Alkoholna fermentacija se začne po dodajanju skrbno izbranega naravnega kvasa. Postopek zajema od 7 do 10 dni, odvisno od pogojev pridelka. Temperatura se giblje med 28 in 30 ° C..
• Metoda prebijanja je bila prvič uporabljena v Château Bran-Cantenac leta 1987, ko so bili uporabljeni tanki Guérin. Namen sprejema je potisniti zgornji del (lupina, kaša in semena, ki se naberejo na površini rezervoarja), da se razbije in poveča stik med trdnimi snovmi in tekočino.
• Od leta 2000 se uporablja popolnoma nov sistem: Socmaturbopigeur. To je črpalka, ki se potopi v rezervoar in preplavi "vrh" fermentacijskega semena, ki se v nekaj minutah pokvari. Rezultat tega je boljša ekstrakcija fenolnih spojin na mehak, selektiven način. Žganje stisnemo s pomočjo dveh pnevmatskih stiskalnic Sutter.
• Odločitev za novo vino se sprejme šele po degustaciji. Postopek, v katerem se pretrgana jabolčna kislina pretvori v bolj sprejemljivo mlečno kislino (malolaktično vrenje), se zgodi po primarni fermentaciji in do neke mere..

Študije, izvedene v zadnjih letih, so pokazale, da je malolaktična fermentacija prava tehnika pridelave vina, ki prinaša številne koristi:

1. Izboljšanje in stabiliziranje barve

2. Zmehčanje vina

3. Povečajte okroglost in gostoto

4. Zmehča oster hrast in poveča aromatične lastnosti

Poskusi Chateau od leta 1993 so pokazali, da malolaktična fermentacija v sodih (namesto v inox posodah) ponuja vrhunsko integracijo vonjev hrasta..

Po večletnem preizkušanju zorenja vina v različnih sodih je bilo izbranih šest kuharjev za njihovo kakovost: Seguin-Moreau, Taransaud, Nadalié, Demptos, Radoux in Boutes.

Sodi so narejeni iz finozrnatega francoskega starega hrasta s širino sodov 22 mm.

Nedavne študije so ekipi Bran-Kantenak omogočile boljše razumevanje vidikov, kot sta raven praženja in velikost zrna, pa tudi lastnosti hrasta za različna vina.

Degustacije hoodov potekajo januarja pri uglednih enolovih, kot sta Jacques in Eric Boissenot. Te seje trajajo več dni. Vino mešamo v začetku februarja, kar ima "izravnaven" učinek na proces staranja vin..

Od novembra do aprila se sodi z luknjo v zgornjem delu, ki je zamašen s steklenim zamaškom, postavijo v naravno prezračeno klet.

• Večkrat na teden se vino doda v sodčke, da se prepreči prekomerna oksidacija. To omogoča, da se vino znebi preostalega ogljikovega dioksida in hkrati obogati s kisikom..
• Od aprila so sodi zaprti z nepropustnim zamaškom, vino pa redno dekantira.

Po 12 mesecih staranja v sodih za Baron de Brane in 18 za Bran-Cantenac se vino očisti z jajčnim beljakom v hrastovih kadih, da se odstranijo delci. Dva meseca pred stekleničenjem končno mešanje zagotavlja popolno enakomernost vsakega vina. Vino stekleničeno v juliju.

Chateau Bran-Kantenak priznava potrebo po nenehnem razvoju in izpopolnjevanju, hkrati pa ohranja elemente tradicije in dediščine. Vsak vidik vinogradništva in vinarstva se nenehno pregleduje, da bi presegel lastna pričakovanja, ki zahtevajo razmišljanje, eksperimentiranje in obvladovanje novih tehnologij v kleti.

Novi objekti Chateau so bili zgrajeni leta 1999 in izpolnjujejo stroge okoljske in energetske kriterije: naravno prezračevanje kleti (zahvaljujoč kanadskim vodnjakom) omogoča nadzor temperature brez porabe energije - lesene polkne, postavljene na jugozahodno fasado, omejujejo ogrevanje sten stavbe in delujejo kot naravna klimatska naprava - velika okna v zalivu ne motijo ​​sončne svetlobe.

• Celoten proizvodni proces je usklajen s politiko ohranjanja naravnih virov in trajnostnega razvoja. To vključuje razvoj ekološkega vinogradništva, pomembne naložbe v novo opremo, ki porabi manj goriva, ter izboljšano ravnanje z odpadki in recikliranje..
• Leta 2010 se je Henri Lurton odločil za prehod na sistem optičnega sortiranja Delta Vistalys. Grozdje so posneli s kamero, neverjetno močan računalnik je analiziral nastalo sliko. Ta revolucionarni postopek omogoča sortiranje izjemno visoke kakovosti, ne samo po barvi, ampak tudi po obliki grozdja. To je zanesljiv in hiter sistem, ki se nenehno posodablja..

Od leta 2010 je vsaka steklenica Brane-Cantenac in Baron de Brane opremljena s QR kodo.

Chateau se je združil s Taylor Yandell, ustvarjalno agencijo v Bordeauxu, da bi povezali kode s spletno aplikacijo, ki kupcem in strokovnjakom zagotavlja pomembne informacije o steklenici, ki jo bodo kupili (in ki ni imela dovolj prostora na etiketi): priporočena temperatura serviranja, potencial staranja, ekskluzivne gastronomske kombinacije, degustacijske note, ocene drugih letin in še veliko več.

Vino Chateau Brane-Cantenac Chateau Cantenac Rjava Grand Cru Class Margo rdeče suho vino 0,75l 13,5%

Vino je temno slivo-rubinaste barve z vijoličnimi odsevi. Intrigantno začinjen, zaobljen, bogat okus z žametnimi tanini, mogočnimi notami tartufov in dolgim, sočnim zaključkom.

Dokazuje bogat, velikodušen vonj, izdelan iz note tobaka, medu, robidnice, sladkega korenčka, vrtnice in voska..

Dobro se ujema z divjačino, govedino na žaru, jagnjetimi rebri z začinjeno omako in začinjenimi trdimi siri..

Vino - to je alkoholna pijača, pridobljena s polno ali delno alkoholno fermentacijo grozdja ali sadnega soka, ki se ji včasih doda alkohol in druge snovi (to je tako imenovano okrepljeno vino).

Vina imajo več razvrstitev.

Po dogovoru

delijo jih na jedilnice in sladice: prve se uporabljajo kot aromatični dodatek k mizi, druge pa služijo kot sladke dobrote.

Po barvi

pijača je razdeljena na bele, rdeče in rožnate sorte.

Med bela vina spadajo tista, ki segajo v barvo od svetle slame do čaja ali jantarja..

Nič manj bogate barvne sheme za rdeča in roza vina - od lahkega rubina do bogatega granata.

Bela vina sčasoma potemnijo, medtem ko rdeča vina, nasprotno, bledijo, saj barvila ponavadi oborijo. Slednje, mimogrede, sploh ni pomanjkljivost pijače, nasprotno, služi kot zanesljiv dokaz, da je ta izdelek povsem naraven.

Glede kakovosti in trajnosti

ločite vina mlada, sezonska, brez staranja, trgatev in nabiranja.

Po vsebnosti alkohola in sladkorja

vina delimo na menze (suha, polsuha in polsladka), posebna ali utrjena (močna, sladica, liker itd.), aromatizirana in peneča (šampanjec je najbolj znan med njimi).

Vino spremlja vse praznike in posebne priložnosti.

• Ta dolgoletna pijača ne prenaša neselektivne uporabe: obstaja poseben vinski etiket, po katerem je treba nekatere vrste pijače kombinirati z določenimi jedmi.
• Torej, suho rdeče vino postrežejo s teletino, jagnjetino, divjačino, žarom, kuhano svinjino in pilaf.
• Bela namizna vina so primerna za prigrizke, lahke ribje in mesne jedi, naravna polsladka, polsuha in suha vina pa se odlično ujemajo z zelenjavo.
• Kuhanje z vinom je namenjeno profesionalcem. Samo izkušeni kuharji vedo, kakšno pijačo dodati v določeno jed..
• Najpogosteje se vino uporablja kot sestavina v marinadi in kot tekočina za kuhanje, doda se tudi v gotove jedi, da jim da poseben okus.
• Ta dišeča pijača ima močne terapevtske in prehranske lastnosti..
• Odstrani prekomerno delo in tone..

Uporaba vina v zdravilne namene je posledica vsebnosti številnih koristnih snovi v njem. To so organske kisline, fruktoza in glukoza, minerali (magnezij, kalcij, fosfor, kalij, natrij), tanini in vitamini skupin B, C in P.

Rdeča vina so bolj nasičena z dragocenimi sestavinami kot bela.

Dokazano je, da njihova zmerna uporaba zaradi visoke vsebnosti antioksidantov v njih zmanjšuje verjetnost za nastanek srčnih bolezni..

Vino ima tudi določene antibakterijske lastnosti..

Nič čudnega, da ob prehladu priporočajo pitje kuhanega vina - ogreto vino s sladkorjem, klinčki in cimetom.

Chateau Cantenac Brown, Margaux AOC, 2010

"Chateau Cantenac Brown, 2010 - izjemno vino, vino že stoletja, eno najboljših Kantenak Brown, ki sem ga okusil jaz. Vino je gosto vijolične barve z izjemno močnim vonjem po notah sladkega podstrana, marmelade iz robide, črnila in grafita.

To vino se razlije v kozarcu in pulzira in razkrije nove vidike zapletenega, nenavadno intenzivnega šopka. Močni konveksni tanini so značilni za večino vin tega Chateauja. Okus - klasičen, sladek, širok, gost, zelo stabilen in z velikim potencialom za razvoj.

To vino je bilo ustvarjeno za lastnike mladih DNK in hladnih kleti: traja vsaj deset let staranja steklenic, vino pa lahko shranjujemo dolgih 20-40 let. Klasično! "- Robert Parker.

Chateau Cantenac Brown prideluje vina najvišje kakovosti, nenehno izpopolnjujejo metode vinifikacije in gojenja vinske trte. Vina dolgujejo svojo slavo okusnemu dišečemu šopku, pa tudi gracioznemu in elegantnemu okusu..

Vinarji podjetja se po svojih najboljših močeh trudijo, da bi gojili popolno grozdje v tandemu z naravo - popolnoma zrelo in zdravo..

Trdo delo in poglobljeno znanje specialistov sta sestavni del ustvarjanja vina, ki ga cenjeni strokovnjaki zelo cenijo.

V mešanici 2010 letno prevladuje grozdje Cabernet Sauvignon (66%), dopolnjeno z Merlot (34%). Trgatev je potekala v dveh fazah: najprej iz mejnih trt, nato iz središča vinograda.

Nabirano iz mladih trt sorte Merlot 29. septembra, iz starih trt 30. septembra. Cabernet sauvignon je bil obiran od 13. do 20. oktobra. Dobro suho in sončno vreme skozi celotno sezono je grozdam omogočilo optimalno zrelost..

Prav tako je bilo v celotnem obdobju zorenja grozdja opravljeno obrezovanje listov, da se omogoči prost dostop do sončne toplote in svetlobe. Uporaba travnih sestojev lahko omeji absorpcijo vode s koreninami vinske trte, zlasti v poznih deževah.

Tla v vinogradih so sestavljena iz drobnega gramoza, apnenca in gline in je ena najboljših v regiji Cantenac..

Postopek ustvarjanja Chateau cantenac rjava se je začelo z dvojnim sortiranjem in previdno izbiro jagodičja: prvič se grozdje kalibrira na premičnih mizah, drugič - v postopku česanja na vibrirajočih transporterjih. To nam je omogočilo preverjanje kakovosti vsakega jagodičja..

Fermentacija poteka v rezervoarjih iz nerjavečega jekla dva tedna. Visoka vsebnost alkohola je zahtevala fermentacijo pri nizki temperaturi pri 26-27 ° C. V hrastovih sodih vino zori več kot 16 mesecev, od tega je bilo 60% novih.

V obdobju izpostavljenosti je bila pijača vsake 3 mesece odstranjena iz oborine. Pred stekleničenjem se je vino, ki je bilo vlijeno v eno posodo, očistilo z beljakom in stabiliziralo..

Če v današnjem času izraz "terroir" pomeni tla, podnebje in ljudi, potem je bil tu pri ustvarjanju Chateau Kantenak Brown človeški dejavnik pomembnejši kot kdajkoli prej.

V začetku XIX stoletja je slavni slikar živali in velik oboževalec vrhunskega francoskega vina John Lewis Brown, ki je imel škotsko poreklo, pridobil posestvo z vinogradi v Medocu.

V spomin na svojo domovino je zgradil hišo v tudorskem slogu, ki izstopa po izvirnosti med drugimi Chateauxom in je trenutno obkrožena s čudovitim angleškim parkom. Leta 1843 je bilo posestvo prodano bankirju Gromardu. Pod njim so rjava vina Chateau Cantenac dobila status tretjega Grand Crua.

Po 150 letih je kmetijo upravljala družina Simona Halabija, ki je zahvaljujoč svojim ambicijam in uspešnemu sodelovanju z Josejem Sanfinsom lahko dala nov zagon razvoju vinarstva in ga dvignila na višjo raven.

V Chateau Cantenac Brown z velikim spoštovanjem do zemlje, trte in vse okoliške narave, zato pri delu v vinogradih na kmetiji poskušajo kar najbolje izkoristiti tradicionalne načine obdelave (obrezovanje, odstranjevanje brstov, listov in sekundarnih poganjkov, redčenje) in naravnih materialov.

Na mednarodnem vinskem trgu izdelke Chateau Cantenac Brown predstavlja trgovsko podjetje Medocaine des Grands, ki že 25 let izvaža francoska vina v različne države in je trenutno distributer več kot 3 ducatov Chateaux. Medocaine je od leta 2001 postal del AXA Millesimes, katerega vodstvo si prizadeva združiti bordojske vinarje, da bi razširili geografijo izvoza in povečali prodajo..

Proizvajalci vina. Chateau Brane-Cantenac

Bran-Cantenac (Chateau Brane-Cantenac) je v XVIII stoletju ustanovila družina de Gors in je prvotno nosila njeno ime. Vina Chateau so bila znana v Franciji in širše pred razvrstitvijo leta 1855.

Zato ni presenetljivo, da je baron de Bran, ki so ga v svojih krogih imenovali "Napoleon Vinska trta", po prodaji leta 1833 Château Bran-Mouton (današnji Mouton-Rothschild) pridobil to veličastno posestvo s svojimi vinogradi. Inovator v vinarstvu, dobro je poznal ugled in potencial tega terorista, ki se nahaja večinoma na hribu Bran.

Leta 1838 se baron preimenuje v Chateau de Gors in mu da ime - Chateau Brane-Cantenac.

Leta 1866 je bil dvorce prodano družini Roy, ki je imela v lasti tudi Château d`Issan, Margaux. Vina Bran-Kantenak v tem času nadaljujejo vzpon na Olympus, kar nekoliko olajša uvrstitev iz leta 1855, v kateri je chateau med drugim grand cru razredom.

Pred prvo svetovno vojno je bila njegova cena enaka ceni prvega Grand Crua in Bran-Kantenak še dolgo ohranja svoj neuradni naslov "Prvi od drugega".

• Leta 1920 je Societe Grand Cru de France, lastnik številnih uglednih dvorcev, kot so Chateau Margot, Giscourt, Lagrange in drugi, pridobil Bran-Cantenac.
• Toda že leta 1925 sta Leons Recapé in njegov zet Francois Lurton prehitela Bran-Cantenaca in večino Chateau Margot v Societe Grand Cru de France. Leta 1956 je château Bran-Cantenac podedoval Lucien Lurton, sin Francoisa Lurtona.
• Lucien Lurton kupi veliko dvorcev v Medocu in v bližini Bordeauxa. In leta 1992, ta simbolni bordojski vinar, družinska gospodinjstva deli med 10 otrok. Tako Bran-Kantenak odstopi od Henryja Lurtona. Enolog po izobrazbi si je zastavil cilj ohraniti slog prefinjenih, aromatičnih in hkrati zapletenih in harmoničnih vin Bran-Kantenak.
• Henry Lurton se loti velikanskega dela v vinogradu, ga popolnoma na novo opremi v skladu z novimi tehnološkimi dosežki. Na podlagi svojega znanja in izkušenj uvaja nove tehnologije, s katerimi postavljajo chateau vina enaka prvovrstnemu razredu.

Izjemna Terroir

Svetovna prepoznavnost Bran-Kantenaka ni povezana le z velikimi naprednimi osebnostmi, ampak tudi z izjemnimi značilnostmi tal.

Henry Lurton se odloči, da bo vse svoje sile usmeril v zgodovinski Chateau terroir na 45 hektarjih.

Dejstvo je, da so v 19. in 20. stoletju vinograd Bran povečali zaradi nakupa v bližini bližnjih ozemelj - Chateau Margot, Kirvan, Issan, Kantenak-Brown.

Planota Bran (30 ha pred posestvom) ima izjemno strukturo tal za vinarstvo, ki zagotavlja odličen nadzor vlage in drenažo. Podzemna voda leži na globini 5-6 m, kar zagotavlja dober razvoj korenin trte na velikih globinah. Zgornje plasti tal so peščene, zato se hitro zasičijo z deževnico, katere presežek v nekaj urah odteče s površine.

Vinograd za parkom: 15 hektarjev teh vinogradov skupaj z Banovo planoto tvori srce prvotnega teroira Bran-Kantenak. Podzemna voda tu leži na globini 2,5 - 3m, zemlja - pesek in gramoz.