Belo vino in njegove značilnosti

Belo vino je postalo običajna pijača na skoraj celotnem svetu. Primerno za romantično večerjo ali poslovno srečanje. Spodaj vam predlagamo, da se seznanite z glavnimi značilnostmi pijače, da lahko razlikujete pravi izdelek od kemičnega koncentrata.

Vonj

Aroma je lahko plemenita - vonj po lesu, zelenjavi, jesensko listje, minerali ali negativni - plut, kislina.

Kiseli vonj je znak okvare. Razvija se iz dolgotrajnega stika s kisikom. Značilne - kisne note.

Ne morete govoriti o aromi, ne da bi poznali koncept "šopek". Šopek je kombinacija odtenkov. Če je izdelek visokokakovosten, bo imel skladen, bogat šopek s prijetnimi odtenki..

Koristi in škode belega vina

V majhnih količinah izboljša apetit, spomin in okrepi stene arterij. Posebej se odlikuje suho belo vino, njegova uporaba je še posebej vidna v jedrih, škoduje pa tudi pri pankreatitisu in diabetesu.

Proizvodna tehnologija

Belo vino nastaja s fermentacijo grozdja tako v belih kot rožnatih ali rdečih sortah. Jagode predhodno očistite s kože, zaradi česar izhaja svetel odtenek.

Proizvodnja vintage vina je podobna tehnologiji pridelave brez staranja, vendar pa se v tem primeru izdelek hrani v 1,5 do 3 letih v sodih. Čas izpostavljenosti je odvisen od sorte jagodičja, regije in posode.

Tehnologija izdelave rumenega vina je različna. Vsaka država pridela tovrstno belo vino na poseben način. Torej, v Franciji ga izdelujejo iz sorte Sauvignon Blanc in ga hranijo 6 let pri temperaturi 12-13 stopinj v sodih, spuščenih v klete. Proizvod jagod Chateau-Chalon se vzdržuje enako število let..

Armenski mojstri jemljejo sorto Voskeat, prav tako staro v lesenih sodih, vendar tri leta.

Kako izbrati pravo pijačo in jo razlikovati od ponaredka

Pri izbiri bodite pozorni na kraj. Najboljša možnost bi bila nakup v specializiranih trgovinah.

Nato poglejte ceno - izdelek pod 4-5 dolarjev ne bo dobre kakovosti. Najpogosteje gre za koncentrat praška. Vendar to ne pomeni, da bo visoka cena nujno govorila o visoki kakovosti, lahko jih tudi ponaredijo.

Bodite pozorni na steklenico:

• bolje je, če gre za steklene in ne glinene posode;
• zbirateljska in vintage je ustekleničena v temnem steklu, tako da je zaščitena pred sončno svetlobo;

• če se datum razlitja na etiketi zlahka izbriše, je to ponaredek;
• obstaja stavek "poseben izdelek", to je koncentrat;
• pluta mora biti močna, ne drobljiva, brez pik in plesni.

Ne pozabite na okus vina. Okus naj bo "harmoničen". Se pravi, kisline, sladkor, alkohol in tanin je treba kombinirati tako, da nobena njihova komponenta ne izstopa močno. Če je neke snovi preveč ali, nasprotno, premalo, je okus neharmoničen, neurejen.

Kako prepoznati naravno ali ponarejeno vino

1. Pijačo nalijemo v kozarec in dodamo žlico sode bikarbone. Če se vsebina kozarca obarva modro, potem je vse v redu, če se barva ni spremenila, je to sintetični izdelek.
2. V kozarec dajte nekaj kapljic glicerina. Če se snov potopi do dna in ne spremeni barve, potem ste pridobili kvaliteten izdelek. Če je nekakovostna - glicerin bo spremenil barvo v rumeno ali rdečo.
3. V globoko posodo nalijte vodo, nato vzemite majhno steklenico in vanjo nalijte vino. S prstom stisnite odprtino mehurčka, jo potopite v posodo z vodo in jo obrnite, nato pa odstranite prst. Če se tekočine zmešajo - preden ponaredite.

Kako postreči in porabiti

Kultura pitja je zapleten in pomemben proces. Preden začnete jesti, bodite pozorni na nekaj nasvetov:

• priprava: vzemite posebna očala podolgovate oblike, ki se razširijo spodaj in zožijo navzgor;
• temperaturni način: postrežemo pri 12-14 stopinjah;
• prednost: najprej mladi, nato stari, najprej beli, nato rdeči, najprej suhi, nato sladki;
• služijo: vrat steklenice ovijemo s prtičkom, plastenko držite za nizek vrat steklenice in kozarec se ne sme dotikati, kozarec pa napolnite približno za tretjino. Med pitjem morate zaužiti majhne počasne požirke.

Da bi pravilno uspostavili okus, najprej malo popijte, vendar ne pogoltnite, držite v ustih. Določite razmerje komponent. Nato sledi stik s celotno površino jezika. Če želite razkriti okus, morate narisati malo zraka, rahlo odpreti usta. Da bi vonj ujeli, naredite naslednje:

1. Kozarec vzamete, ga večkrat dvignite in ga odmaknite od nosu.
2. Ko ujamete aromo, stresite v kozarec, da se začne kisik in pustite, da se šopek odpre.
3. Po tem lahko vzamete nekaj vina v usta, vendar ga ne pogoltnite takoj, ampak ga zvijte na jezik in pustite še nekaj zraka. Torej pustite, da se šopek odpre v ustih.

S katerimi izdelki se kombinira

Dobro se ujema z ribjimi jedmi, izdelki iz moke, zelenjavnimi jedmi, sadjem, sladicami, siri ali jedmi, ki vsebujejo kislo smetano ali smetanovo omako.

Ko izbirate prigrizke, naberite nekaj lahkega, z lahkimi notami pikantnega ali začinjenega, izogibajte se obilju začimb.

Nekoliko drugačen jedilnik za belo polsuho vino. Poleg že omenjenih ribjih jedi in sirov lahko poskusite postreči suši, sashimi, različne mesne jedi. Piščančje jedi, kot je piščančja pašteta, so dobre.

Druge uporabe

Lahko se kombinira v koktajlih in se celo uporablja v nekaterih vrstah omak. Priljubljeni so mehak, rahlo kisel koktajl Spritz, sladki Bellini z izrazitim pookusom, osvežujoč nizko-alkoholni Carlos, metin koktajl z indijanskim poletjem..

Sangrijo lahko naredite tudi tako, da skupni recept zamenjate z rdečim vinom z belim.

Kakšne so vrste te pijače

Vse vino, vključno z belim, je razdeljeno na več kategorij:

1. Suha ali miza - 10-12 stopinj jakosti, vsebnost sladkorja 0,3%.
2. Polsuha - trdnost 12-15 stopinj, vsebnost sladkorja 5%.
3. Sladko - trdnost 15, vsebnost sladkorja 7%.
4. Sladka ali sladica - moč 15-17 stopinj, 10% sladkorja.

Večina držav proizvaja svoj edinstven izdelek. V Nemčiji je Peter Mertes, ki je znan po polsuhi črni mački in kardinalovi solzi. Madžarska proizvaja polsuhi muškat, chardonnay, rizling, zlasti Tokai Native.

Tokai proizvaja tudi odlično belo sladko vino. Španija prideluje dobro suho belo vino pod blagovnimi znamkami Camposol in Senso. Če vas vprašajo, katero polsladko belo vino je lahko okusno, potem je francoski Chateau Cantegril, Sauternes AOC dobra izbira..

Francija velja za vodilno v umetnosti vinarstva. Bordoška vina. Ta država ima štiri klasifikacijske kategorije..

• 1. Naziv dorigine Controlee je najvišja kategorija. Običajno jih sproščajo v gradovih in družinskih posestih, recepti pa ostajajo skrivni..
• 2. Vino vrhunske kakovosti - pridelano v kmetijskih zadrugah.
• 3. Vins de pays - lokalni. Pridelano v eni regiji in iz iste sorte grozdja..
• 4. Vins de table - jedilnica. To je mešanica sort grozdja ene ali več regij države ali iz uvoženih surovin.

Pijte zgodovino

Zgodovino belega vina je težko ločiti od zgodovine nastanka rdečega vina. Zgodovinarji pravijo, da se je prvič pojavila v antični Grčiji in Bizancu, reference nanjo pa najdemo že v 9. stoletju. Omenitev rdeče najdemo v Svetem pismu in v Koranu.

Domnevajo, da se je pojavilo po zaslugi poskusov starodavnih vinarjev, vendar ni mogoče določiti natančnega imena mojstra.