Hruško vino doma - preprost recept

Hruško vino doma

Hruško sadje se po vinarjih ne šteje za najboljšo osnovo za vino. Po želji pa lahko iz sadja dobite dobro prozorno pijačo s subtilnimi aromatičnimi in okusnimi lastnostmi, ki spominja na znano vojvodino iz otroštva.

Morate se zelo potruditi in upoštevati nekatere malenkosti, vendar bo rezultat vreden.

Je pomembno! Prezrelo sadje ne ustreza.

To je posledica dejstva, da je iz njih nemogoče dobiti dovolj nektarja. Zato je izredno pomembno, da ne zamudite obdobja, ko semena v plodovih dozorijo le za nabiranje plodov zahtevane stopnje zrelosti.

Poleg tega hruške v sestavi vsebujejo veliko število taninov: če so plodovi prezreli - obstaja možnost, da dobite blatno vino.

Pozorni morate biti na sorte sadja, od tega so odvisni barva, okus in aroma pijače:

  • iz rumenih hrušk je vino bogate jantarjeve odtenke,
  • iz divjadi ali gozdnih sort - prozorno in manj aromatično vino.

Po izbiri materiala hruške ga morate dobro oprati - to ni potrebno, po možnosti pa še posebej, če je bil izdelek kupljen.

Med pranjem se bodo s sadja oprali bakterije, potrebne za fermentacijo, vendar jih je mogoče nadomestiti kvas, kar je enostavno narediti doma:

  1. To naredimo tako, da sladkorni sirup skuhamo (300 mililitrov vode na 300 gramov sladkorja) in dokler se ne ohladi, vlijemo neoprane rozine (100 gramov).
  2. Po 7 dneh infuzije se kvas uporablja v vinskih receptih (za 10 litrov suhega vina - kozarec izdelka, polsuho - enkrat in pol več).

Kako narediti klasičen način?

Za izdelavo hruškovega vina po klasični metodi potrebujete le tri izdelke, malo časa in potrpljenja..

Torej, za vino boste potrebovali:

  • hruške - 5 kg;
  • granulirani sladkor - 2,5 kg;
  • filtrirana voda - 5 litrov.

Doma se pijača pripravlja v velikih steklenicah, izkušeni vinarji pa imajo bolj radi lesene sodi.

Način kuhanja:

  1. Voda zavre v veliki posodi, nakar jo pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in v njej raztopi sladkor..
  2. Pripravite hruške, odstranite gnilobo in jame.
  3. Plodove narežite na majhne koščke in iz njih naredite sadni pire. Če želite to narediti, lahko uporabite mlinček za meso ali predelovalec hrane, nato pa mletite skozi fino sito.
  4. Hruškovo mešanico damo v fermentacijsko posodo (steklenico, sod itd.) In prelijemo s sladkornim sirupom.
  5. Steklenico postavite v temen, topel prostor, kjer se bo vino valjalo.
  6. Po treh dneh pripravite vodni pokrovček ali medicinsko (gumijasto) rokavico, predhodno prebodeno več lukenj s tanko iglo na prstih.
  7. V celotnem obdobju je treba preveriti fermentacijo, da ne bi zamudili trenutka, ko se konča.
  8. Ko je ta postopek končan, se vino filtrira skozi gazo, zloženo 3-5 krat.
  9. Mlado vino se vlije v čisto posodo, v kateri bo shranjeno. Zamašite se.
  10. Vino se prenese v klet, kjer ga je treba obnoviti za približno 2-3 mesece..

Pomoč! Hruško vino lahko hranimo dlje časa. Vsako leto bo pijača postala močnejša, kot je tisto, kar je narejeno iz grozdja.

Tehnologija priprave hruškovega vina je opisana v videoposnetku:

Hitra pot

Po klasičnem receptu ne začnejo vsi fermentirati vina. Za enostavnejši recept se vinu doda neoprano grozdje ali rozine. Tako boste lahko natančno začeli postopek fermentacije in to hitreje kot v klasičnem receptu.

Sestavine (lahko vzamete več ali manj, glavna stvar je ohraniti deleže):

  • hruške - 10 kg;
  • sladkor - 5 kg;
  • čista (filtrirana voda) - za desertno vino 10 l, za lažja - 15 l;
  • rozine / grozdje - 100 gramov.

Kuhanje zaporedje:

  1. Hruške olupite in predhodno narežite na majhne koščke.
  2. Sladkor, razredčen v vodi. Tekočina naj bo pri sobni temperaturi.
  3. Sladki vodi dodajte grozdje ali rozine..
  4. V steklenico nalijemo vodo, dodamo sesekljano sadje.
  5. Na posodi je tesno nameščen vodni pečat ali pa se nosi običajna gumijasta rokavica.
  6. Pijača bo fermentirala približno 2-3 tedne. V tem času ga je treba postaviti v temen, neopažen prostor..
  7. Ko vino neha vreti, ga previdno vlijemo v čisto posodo (če je mogoče brez usedlin), damo v vodno ključavnico in jo prestavimo v kraj z nižjo temperaturo.
  8. Po 2-3 mesecih se pijača vlije v sterilne steklenice, znebi se oborine, ki se tvori in zapre.
  9. Steklenice za zorenje postavite na hladen prostor (klet ali hladilnik) in zorijo približno 2-4 mesece.

Da pena med fermentacijo ne zapusti posode, jo napolnite z največ 2/3.

Jabolčni napitek iz hruške

Ko jabolkom dodamo recept za hruško vino, dobimo pijačo z bolj bogatim okusom in aromo.

Za 2 kg hrušk boste potrebovali:

  • Jabolka - 2 kg;
  • Sladkor - 200-250 gramov na liter iztisnjenega soka.

Kuhanje:

  1. Sadje poberite, odstranite slabe lise, repove in odrežite sredino. Pranje plodov ni priporočljivo (samo v skrajnih primerih), lahko jih obrišete s čisto krpo.
  2. Hrustite hruške in jabolka, iz njih iztisnite sok.
  3. Nalijte sadni nektar v posodo za fermentacijo (steklenica, kozarec itd.), Vrat pokrijte z gazo.
  4. Tri dni postavite na topel, temen prostor. Prva dva dni se sok meša. Zadnji dan ne (potrebno, da se sadna kaša naseli).
  5. Po tem dodajte sladkor v kozarec s sokom, nataknite rokavico ali namestite vodno tesnilo.
  6. Po zaključku procesa fermentacije vino nalijemo v čiste steklenice in tesno zapremo..
  7. Mlado vino se za zorenje prenese v klet 1,5-2 mesece.

Kako narediti pijačo iz jabolk in hrušk brez alkohola doma, je opisano v videoposnetku:

Zato trditve, da vina ni mogoče pripraviti iz hrušk, temeljijo na slabi izkušnji nekoga..

Iz tega sadja se pridobi čudovita pijača, ki po svojih aromatičnih in okusnih lastnostih ni slabša od katerega koli drugega vina..

Malo truda in znanja - in lahko naredite čudovito hruškovo vino.

Podobno

Meni