Recept schnapps: kako kuhati in kako piti

Schnapps proizvajajo v Nemčiji od začetka 16. stoletja, v svoji domovini pa je zelo priljubljen in razširjen, zato Schnapps pogosto imenujejo nacionalna nemška pijača. Sprva so ga uporabljali kot zdravilo za vse bolezni..

V srednjem veku so mu celo pripisovali pomlajevalno posest. Toda kmalu je populacija začela to ceniti kot pijačo v užitek in opijan.

Obstaja več kot trideset glavnih vrst šnapps in ni mogoče prešteti sort: vsak proizvajalec ima edinstvene recepte in pogoje pridelave, zato pravijo, da ne obstajata dva popolnoma enaka šnapps. Klasični nemški šnapps - češnja, na etiketi katere je napisano Kirschwasser, dobesedno "češnjeva voda".

Najboljši sadeži za šnavce so divjega sadja. Po mnenju strokovnjakov takšne surovine končni izdelek nasičijo z edinstveno aromo, ki je "kulturno" sadje nima.

Schnapps je skupina pijač, ki združuje več kot tri desetine različnih vrst pijač. Razlika je ravno osnova, ki se uporablja za kuhanje.

Pijte zgodovino

Poreklo močnega alkohola pripisujejo ne le Nemčiji, ampak tudi Avstriji. Schnapps se je v teh dveh državah pojavil skoraj istočasno, zato je vprašanje o njegovem nastanku še vedno odprto.

Vendar so ljubitelji močnih pijač še vedno naklonjeni do korenin nemške pijače, saj je danes na policah evropskih trgovin veliko več. Avstrijske šnavce je težje srečati - le redko gre za izvoz.

Proizvodna tehnologija

Ne glede na to, katera surovina je bila izbrana, bo glavna sestavina šnappsa alkohol, ki je bil obdelan iz te surovine..

Posebnost kakovostne pijače je odnos ne le do končnega izdelka, temveč tudi do surovin. Odgovorni proizvajalci raje izberite sadje sami za vaš izdelek. Pravi tudi pranje rok.

Odvisno od recepta lahko semena iz plodov izvlečete in lahko ostanejo v obdobju fermentacije. Fermentacija poteka več mesecev. Po tem je nastali izdelek - kaša - dvakrat destilirana. Pijača se stara v steklenicah ali klasičnih hrastovih sodih..

Druga možnost je, tako kot pri izbiri sadja, pokazatelj najvišje kakovosti. Vsekakor je glavna značilnost nemškega šnappsa pomanjkanje njegove sestave barvila in sladkorni sirup.

Sorte Schnapps

Pijača Schnapps vključuje ogromno vrst. Za kuhanje uporabite skoraj vse sadje, ki raste v domovini pijače.

Najbolj priljubljene sorte:

• Poprova meta (špinača) - Rumple Minze.
• Češnjev napitek - Kirschwasser.
• Schladerer Williams-Birne - hruškova luna.
• Obstler - vodka iz mešanice hrušk in jabolk določenih sort.
• Zwetschke - vodka, narejena iz sliv.

Omeniti velja, da so v vseh regijah države - svoje najljubše sorte. Odvisno je od sadja, gojenega na določenem ozemlju, in od lokalnih tradicij..

Na primer, češnjeva rana je bila najbolj priljubljena že vrsto let zapored. Gorske regije Črni gozd so znane celo po svoji tradiciji glede te vrste lune. Preden poljubno torto postrežemo, jo je običajno velikodušno namakati s češnjevim napitkom.

Zgornja Bavarska je nasprotno znana po tem malinova luna. Za pridelavo te sorte letno gojijo od 3 do 4 tone jagodičja..

Jabolčni šnavcer je narejen bodisi iz ene sorte jabolk, bodisi v kombinaciji z drugimi sortami. V večini primerov se uporabljajo izdelki, ki se gojijo posebej za pripravo alkohola..

Bučna breskev ni nič manj priljubljena kot češnja ali jabolko. Lahka luna iz breskev se pogosto doda kot alkoholna komponenta koktajlov. Zaradi nežnega okusa odlično dopolnjuje sokove in druge vrste pijač.

Zanimivo dejstvo je povezano s hruškovim šnapsom. Nemčija ima tradicijo postrežbe pijače s celo hruško v steklenici. Takšen "trik" se zdi nemogoč. Je v praksi vse preprosto? čeprav zahteva nekaj truda. V maju prazne steklenice privežemo na veje hruške, jajčnike sadja spustimo v vrat steklenice. Sčasoma sadje dozori ravno v posodi. Po zorenju vejo odrežemo, hruško, ki je znotraj, operemo in prelijemo z vodko iz istih sadežev.

Kako piti šnavce

Na prvi pogled se zdi, da je šnapps najpogostejša pijača. Vendar ima celo takšna pijača svoja pravila za uživanje. Algoritem o pitju v nemščini:

1. Kozarec za nemško luno mora biti z zaobljenimi stenami. Brandy kozarec je idealen za pitje.
2. Nemci pijejo to pijačo v majhnih porcijah. Običajno je, da v kozarec nalijete največ 20 gramov pijače.
3. V kozarec dajte kos sadja, po možnosti tistega, iz katerega je bila pijača narejena. Dovoljeno je dodati tudi majhno hruško ali rezino marelice.
4. Poleg kozarca naj bo med postrežbo majhna vilica, s katero lahko izvlečete sadje iz kozarca.
5. Pred pitjem je običajno vdihniti aromo pijače, nato požipati in iz kozarca odstraniti grižljaj sadja..
6. Pitje je primerno za katero koli vlogo: aperitiv, prebavo ali spremljavo obroka.
7. Za prigrizek je običajno postreči klobase, ribe ali morske sadeže.
8. Za tiste, ki raje mešajo vodko, je primerna luna, razredčena s sokom.
9. Nekateri poznavalci okusov svetujejo pitje močnih pijač ob pivu, vendar ta združenje nima veliko ljudi.

Domači Schnappsov recept

Da bi okusili nemške alkoholne tradicije, ni treba kupovati šnavcev. Doma ga lahko kuhate nič slabše.

Na spletu je veliko receptov, na primer vsak Nemec zna narediti marelično vodko.

Za kuhanje marelični šnapps, upoštevajte navodila:

• Za nemško vodko potrebujete 10 kilogramov zrelih marelic in 8 litrov vode.
• Marelice se ne operejo, da ohranijo naravni kvas na lupini.
• Sadje je treba gnetiti z rokami, dokler ne pride do kašastega stanja in nalijte tri litre vode.
• Pire krompir prenesite v pločevinko in vrat pokrijte z gazo.
• Po 3-4 dneh pri sobni temperaturi se bodo začeli pojavljati prvi znaki fermentacije: vonj in pena na površini.
• Nato dodajte 6 litrov vode in namestite vodno tesnilo.
• Posodo pustimo pri sobni temperaturi in pustimo stati 20 do 50 dni..
• Ko se na dnu pojavi usedlina in kaša izgubi sladkost in postane preprosto grenka, se tekočina še vedno destilira skozi kocko na luni. Ko moč pade pod 30%, je postopek končan.
• Po merjenju jakosti tekočino razredčimo na 20% in ponovno destiliramo.
• Prvih 10% količine alkohola v pijači se nabere ločeno - ta del je neprimeren za uživanje.
• Destilati se začnejo zbirati, ko moč v potoku pade na 45%.
• Prejeto. posledično se nemška vodka razredči do trdnjave od 38 do 45%. Shranjujte v steklenicah. Za zagotovitev optimalne stopnje in okusa je priporočljivo držati steklenice nekaj dni v temni sobi.