Whisky doma najboljši recepti

Pijača Škotov in Ircev je osvojila ves svet, vendar so se ljubitelji pijač zaradi visokih stroškov viskija zaradi nekaterih poskusov naučili sami delati viski. Njegova priprava deloma spominja na domače pivovarstvo, le drobna subtilnost - viski vztraja pri hrastovi žagovini..

Obstaja toliko receptov za domači viski, kolikor jih ima »proizvajalcev«. Poskusimo preiti od preprostega do zapletenega.

Klasičen recept za viski doma?

Najenostavnejša in ne zelo kakovostna bo infuzija vodke, lune ali razredčenega alkohola na žagovini iz hrasta teden ali dva. Ta metoda je hitra in ne zahteva veliko truda. Toda čeprav lahko pijete rezultat tako ekspresnega pristopa, ne boste dobili moralnega in okusnega užitka, kot iz žlahtnega viskija.

Zato je bolje iti dlje in si privoščiti veliko bolj rafinirano pijačo. Ta "viski" je praktično analogna originalu, zato ga ni greh piti in ga ni škoda postaviti na mizo gostov.

Kuhanje viskija doma:

Kot sestavne dele bomo uporabili:

1 kg pšenične moke

8 kg koruznih semen

7 kg ječmenovega slada

100 gramov kvasa

30 litrov vode

žagovina iz hrasta ali sod iz tega drevesa

Prav tako sta nam v pomoč posoda s prostornino 50 litrov in naprava za pašo z mesečino.

Osnove tehnologije izdelave viskija niso tako zapletene. Začnimo:

• mletje koruznega zrnja do najmanjšega zrna (ali vzemite že kuhane koruzne drobljence iz trgovine)
• v 50-litrsko posodo nalijte koruzni zdrob in pšenično moko, premešajte, mešanici dodajte vodo (prej kuhano) in dajte na ogenj.
• To mešalno mešanico kuhajte na šibkem ognju približno 4 - 4,5 ure, občasno mešajte
• posodo z nastalo "kašo" odstranimo z ognja in jo prekrijemo s toplimi oblačili ali starimi odejami
• ko temperatura piva doseže 30 ° C, vanjo vstavimo kvas in po mešanju - ječmenov slad
• še enkrat temeljito vse premešamo, mešanico pustimo fermentirati v obdobju enega tedna (dejstvo, da je kaša rahlo grenka, je normalno)
• Zdaj iz dobljene kaše naredimo luno, v tem primeru pa jo je bolje dvakrat prehiteti
• Stopnja čiščenja se izvaja s pomočjo lekarniškega aktivnega oglja, ki ga zdrobimo v najmanjše dele. V rednem zalivanju lahko postavite v plasteh: gaza, bombažna volna in aktivno oglje. Skozi ta "filter" mora iti vsa luna, ki smo jo vozili
• Če niste mogli dobiti hrastovega sodčka, potem na zadnji stopnji kuhanja uporabite hrastovo žagovino. Zgladijo se na dnu rezervoarja, kamor se vlije prečiščen lunin
• posoda (lahko jo uporabite več) je skrbno zamašena in na eno leto pozabila na "viski", po katerem pijača ni slabša od škotskih blagovnih znamk.

Vendar si vsaka oseba ne upa počakati celega leta, zato lahko postopek nekoliko pospešite, ne da bi ga prenesli v kategorijo "zelo slabo". Viski lahko naredite samo iz navadnega, že narejenega luna in / ali vodke.

Recept za dimljeni viski

Kot učinkovino jemljemo:

• 1 liter vodke, boljši kot doma ali v trgovini, vendar visokokakovosten
• 1-2 kapljici "tekočega dima"
• 1 pakiranje lekarnovega hrastovega lubja (50 gramov)
• 25-30 ml naravnega šerija
• 1-2 žlici sladkornega sirupa
• 50 gramov domače čiste lune
• 25 gramov žafrana
• 1 skorja črnega kruha
• 20 gramov listov kampanke

Kako kuhati:

• s kozarcem (200 ml) vodke dve uri napolnite hrastovo lubje, nato ga skozi gazo filtrirajte v ločeno posodo
• dodajte "tekoči dim" tinkturi hrastovega lubja - le 1-2 kapljici (ne več!). Če ni "tekočega dima", izstopimo iz situacije drugače - košček sladkorja morate zažgati in ga pogasiti v tinkturi in ta postopek zahteva večkratno ponavljanje (da dobite "prekajen" viski)
• zdaj v tinkturo vlijemo sladkorni sirup: 1 žlica - za "škotsko" različico in 2 žlici - za "irski"
• tu pošljemo naš "šerp" in luno
• Zdaj je glavna faza - razredčimo svojo mešanico s preostalo vodko. To počnemo počasi, vdihujemo in degustiramo (malce) pijačo, ki jo dobimo. Vodka se lahko zahteva manj, kot je bilo prvotno načrtovano, ali več, če je razpoložljivi "koncentrat" ​​preveč živahen.
• ostane le, da barvo pripeljemo do želenega obsega. Za to obstajajo štiri možnosti:

1. ali žafran (25 gramov), napolnjen s kozarcem (200 ml) vodke in star 2 tedna (z vsakodnevnim stresanjem)
2. ali skorja črnega kruha, zdrobljena, posušena, zdrobljena v prah, prelita z vodko in starana nekaj dni na toplem
3. ali zdrobljeni listi elecampane (20 gramov), napolnjeni z vodko (200 ml) in infundirani v zamašeni obliki na toplem mestu 2-3 dni
4. bodisi barvila za hrano

• že pripravljene "viskije" za domačo kuhanje, steknemo v "blagovne znamke" viskije

Recept za viski iz alkohola

Vzamemo 3-litrsko prostornino (stekleni kozarec je zelo primeren):

• alkohol
• lubje lekarne hrasta (tri žlice)
• fino razdeljeno oglje (50 gramov)
• suhe marelice in / ali slive (približno deset sadežev)

Kuhanje:

• izračunamo, koliko vode je potrebno, da dobimo alkohol z močjo 45 stopinj, ga zavremo
• v posodo nalijte hrastovo lubje, oglje in suho sadje, nalijte vrelo vodo (v obliki vrele vode, ne ohlajene)
• previdno vlijemo približno četrtino vsega alkohola, premešamo in dodamo preostanek. Kozarec je treba napolniti do konca, ga zapreti in zdržati prihodnji "viski" od nekaj mesecev do leta
• odpiramo pločevinko viskija, filtriramo in nalijemo v steklenice

Tako lahko z uporabo običajnih in cenovno dostopnih izdelkov viski naredite doma..