Preprosti recepti za pripravo jajčnega likerja doma

Jajčni liker je mešanica rumenjakov z nekaj močnega napitka, z dodanim sladkorjem. Ima gosto, enakomerno konsistenco. Ima svojevrsten okus, zaradi katerega ga izjemno redko uživamo, ne da bi mu kaj dodali, zato ga najpogosteje uporabljamo kot sestavino za pripravo koktajlov in peciva.

Trenutno najpogostejši jajčni liker je njegova nizozemska sorta Lawyer. To alkoholno pijačo so, po legendi, naredili brazilski Indijanci, ki so to alkoholno pijačo pripravili z dodatkom medu, različnih začimb in tropskega sadja avokada.

Ko so portugalski trgovci mornarji pripeljali recept te pijače v Evropo, je nastal njen klasični recept - avokado, ki ne raste v prostranosti Starega sveta, je bil zamenjan z rumenjakom. Alkohol so zamenjali z žganjem. V sestavo je bil dodan sladkor. Trdnjava običajno varira od 14 vol. in do 20 vol.

Liker "Odvetnik v roza škornjih"

Prav iz te alkoholne pijače je nastalo ime čudovitega koktajla "Pravnik v roza čevljih". Za pripravo dodamo v stresalnik grenadinski liker in sirup v enakih razmerjih (10 ml je dovolj za pripravo ene porcije.

vsaka sestavina). Njim nujno dodamo enak delež smetane in nastalo sestavo zelo previdno zmešamo. Povrhnemo s hladno limonado.

Običajno jih postrežemo v kozarcih za viski, ki najbolje razkrivajo okus tega koktajla..

Snežna kepa

Jajčni liker se uporablja tudi za pripravo odličnega hladnega koktajla Snezhok. Približno 40 ml vlijemo v kozarec za koktajle z dolgim ​​nabojem. liker, na vrhu pa napolnjena hladna limonada. V postopku priprave je zelo pomembno, da ne poškodujete spodnje plasti tekočine, tako da je koktajl večplastni. Pijača je okrašena z limono in koktajl dežnikom.

Alžirska kava

Še vedno obstaja zelo zanimiv koktajl z vročim imenom "alžirska kava", za izdelavo katerega se kava sprva kuha v turkih, po ohlajanju pa jo zavre..

Nato kavi dodamo približno eno čajno žličko hladne vode (za obarjanje kavne osnove) in previdno 20 mg prelijemo čez steno kozarca kave. jajčni liker.

Zgornja plast koktajla je okrašena s stepeno smetano.

Casablanca

Toda ljubitelji okrepčenih koktajlov ne bodo mogli ostati ravnodušni do Casablance. 15 ml se pošlje v mešalni stresalnik. ananas in pomarančni sok, janeževi liker, 40 ml. vodka in 20 ml. jajčni liker. Vse te sestavine koktajla čim bolj temeljito premešamo in vlijemo v kozarec z zdrobljenim ledom na dnu.

In seveda najosnovnejši koktajl z dodatkom jajčnega likerja je sprite in liker v razmerju 3: 1. Postrežemo v kozarcu highball s zdrobljenim ledom.

Jajčni liker

Priljubljeno zdaj:

Najpreprostejši recept za okusno pijačo.

Praznik je tik za vogalom, pričakujejo vas različni gostje, potrebujete različne pijače, da zadostite vsem svojim potrebam? Kuhajte veliko okusne hrane in eksperimentirajte z alkoholom, pri tem pa upoštevajte želje gostov. Moški imajo radi močnejše pijače, ženske običajno naročajo več sladkega in lahkotnega.

Če pred praznovanjem ostane še več kot 2-3 dni, potem boste imeli čas, da pripravite jajčni liker s kondenziranim mlekom. Dame bodo navdušene. Pripravite posodo in vanjo razbijete jajca. S pomočjo mešalnika jih dobro pretepajte in vlijte v alkohol. Vklopite mešalnik in pet minut spet dobro pretlačite.

Dodamo kondenzirano mleko in pijačo nadaljujemo. Če želite dodati prijeten vonj, dodajte vanilin likerju. Pripravite steklene steklenice za embalažo. V njih nalijte končno tekočino in hranite v hladilniku. Zaradi kratkega roka trajanja ne kuhajte jajčnega likerja s kondenziranim mlekom v velikih količinah.

Končano liker vlijemo v posebne kozarce in okrasimo s slamicami in listi meta.

Kako narediti domač jajčni liker

Jajčni liker dobimo iz alkohola, svežih rumenjakov in sladkornega sirupa. Ima bogat jajčni okus, ki se odlično ujema s konjakom ali žganjem. Rumenjaki delujejo kot zgoščevalci in zagotavljajo gosto teksturo pijače.

Prvi, ki so rumenjake uporabili v likerju, so bili Nizozemci. Klasični liker Advocaat je mešanica grozdnega žganja, piščančjih rumenjakov in poseben emulgator, ki zagotavlja žametnost in enotnost ter pijačo.

Liker "Lawyer" ima bogato rumeno barvo in mehak sladek okus.

Za pripravo domače tekočine se uporablja dodatna sestavina - kondenzirano mleko. Potrebovali boste: jajca - 10 rumenjakov, 250 g žganja ali konjaka, 50 g kondenziranega mleka, 120 g smetane, vanilin po okusu.

Rumenjake mešajte z mešalnikom, dokler ne dobite trdne pene, dodajte kondenzirano mleko, vanilin in nadaljujte 5 minut. Nato vlijemo konjak in smetano in še enkrat stepemo. Porabite takoj.

Rok uporabnosti domačega likerja s kondenziranim mlekom je kratkotrajen, zato ga ne rezervirajte

Jajčni liker lahko zaužijemo v čisti obliki ali s kavo, dodamo pa ga lahko koktajlom, sladoledu, musom in uporabimo kot sestavino pri pripravi peke. Takšno pijačo je enostavno narediti doma, da bi dobili 1 liter, ki ga potrebujete:

- 10 rumenjakov - - 2 skodelici sladkorja (lahko nadomestite 2,5 žlice sladkorja v prahu) - - 2 zavojki vanilin- - 200 ml mleka - - 0,5 l vodke (z alkoholom dobite močnejšo pijačo).

Beljake ločite od rumenjakov, slednje zdrobite s sladkorjem do bele barve. V mleko damo vanilin, zavremo in nalijemo v tanki strugi, ob stalnem mešanju rumenjake. Zelo pomembno je, da zmes ne pustite vreti, da se rumenjak ne zvija. Zmes ohladimo in zmešamo z močno alkoholno pijačo, pustimo, da v temnem prostoru nekaj dni vre.

Različice tega recepta so možne. Mleko nadomestite s smetano, 15% maščobe, zmešajte jih z 250 ml žganja, segrejte na vodni kopeli, dodajte tam sladkor, nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Zmes ohladimo. Rumenjake zmešamo z ostanki žganja, dodamo vanilin, premešamo in pustimo 30 minut.

Jajčno mešanico odcedite in združite obe komponenti, dodajte sok limone ali limete (1 žlica žlice). Dobite gosto, viskozno pijačo, ki spominja na kremo, vendar s sproščujočim alkoholnim pridihom. Za uporabo v čisti obliki, ki ga postrežemo z desertno žlico. Takšno pijačo hranijo 1 mesec.

Če je prijatelj "tekel" na obisk, si lahko hitro pripravite tekočino, analog nemškega Eierlikörja po tem receptu: vzemite 10 rumenjakov piščančjih jajc - beljakovin ne mečite, iz njih lahko naredite meringue, dobro jih premažite s sladkorjem (200 g) ali tekočim medom (80 d) da se podvoji v prostornini, dodamo malo vanilije in nalijemo kapljico žganja ali vodke (0,5 l), še naprej pikamo.

Za pripravo takšne pijače uporabite samo sveža, po možnosti domača jajca. Lahko vzamete prepelice, to bo zmanjšalo tveganje za okužbo s salmonelo. Pijača je shranjena v hladilniku več kot šest mesecev.

Številni koktajli so pripravljeni na osnovi jajčnega likerja. V vročini vas bo koktajl Snowball odlično osvežil. Naredi se preprosto - na dno kozarca dajte led, nalijte 50 ml tekočine, limonado nalijte v tanko strugo.

Poseben recept za jajčni liker

Jajčni liker Advocat, znan tudi kot Advocaat ali Advokaat, je zelo enostavno narediti doma iz cenovno ugodnih in poceni sestavin. Do določenega trenutka sem to zlato alkoholno pijačo kupil v trgovini in je še nikoli nisem poskušal pripraviti..

Nikoli prej, dokler tega nisem poskušala s prijateljico, ki tako kot jaz, rada eksperimentira z različnimi recepti v svoji kuhinji. Kot rezultat, ji je uspelo pripraviti zelo okusno pijačo, ki se praktično ne razlikuje od originala.

• Po degustaciji sem jo takoj vprašal za recept, in ko sem ga uspešno preizkusil, sem se odločil, da ga bom delil z bralci.
• Za pripravo jajčnega likerja potrebujemo naslednje izdelke: jajca, sladkor, vanilijevo esenco, mleko in žganje.
• Če poskušate narediti tradicionalno pijačo, morate uporabiti grozdno žganje kot sestavino alkohola, vendar sem po več testiranjih prišel do zaključka, da ga lahko brez večje škode končnemu rezultatu nadomestimo s konjakom.
• Prav tako za kuhanje ne potrebujemo vseh jajc kot celote, ampak samo rumenjake. To je ravno v primeru, ko lahko preostalo sestavino, to je v našem primeru jajčni beljak, uporabimo za kuhanje druge jedi, na primer domače meringue.

Okus tega svetlo rumenega nizozemskega likerja lahko označite z naslednjimi besedami: nežen, žamet, pikant. Liker se izkaže za precej gostega, zato je bolje, da iz njega naredite koktajle, ga postrežete s sladicami, sladoledom ali sadjem. In seveda, če ste navdušen "ljubitelj kave", potem poskusite dodati takšno alkoholno pijačo v kavo.

Ko pripravite jajčni liker, ga ni mogoče takoj postreči. Da se bo pijača štela za popolnoma pripravljeno, jo je treba v temnem prostoru vsaj tri dni popiti.

Shrambo sem uporabil v te namene, vendar ravnate glede na situacijo. V končani obliki je takšen "tekoč yummy" idealen za večerna druženja s prijatelji.

Vsem bralcem svetujem, naj ga poskusijo skuhati - to je pravljica!

Da bi doma naredili jajčni liker, boste potrebovali:

• 4 rumenjaka
• 120 g sladkorja
• 2-3 kapljice vanilijeve esence
• 250 ml mleka
• 250 ml žganje (ali konjak)

1. Jajca vzamemo iz hladilnika in rumenjake nežno ločimo od beljakovin. Beljakovine ne potrebujemo, zato jih lahko uporabite za kuhanje drugih jedi.
2. Rumenjakom dodamo sladkor in vanilijevo esenco.
3. Z žlico ali vilico rumenjake stepemo s sladkorjem v homogeno maso.
4. Po tem maso rumenjaka premažite z mešalnikom, dokler se rahlo ne posvetli..
5. V kovinsko ponev vlijemo mleko, damo na ogenj in zavremo.
6. Rumene rumenjake damo v vodno kopel in jih nenehno mešamo, dokler ne postanejo kremni. Ko masa rumenjaka doseže konsistenco tekoče kisle smetane, jo v majhnih porcijah nenehno mešajte, ohlajeno mleko.
7. Maso še enkrat premažite z mešalnikom.
8. Ko boste vlili vse mleko, bo pijača postala bolj tekoča in bo videti, kot je prikazano na fotografiji.
9. Nato vlijemo preostale sestavine žganja, vse skupaj mešamo približno 1 minuto in posodo odstranimo iz vodne kopeli. Po dodajanju žganja bo liker postal nekoliko debelejši.
10. Pripravljen jajčni liker pustite, da se ohladi, nato pa ga prelijte v sterilizirane steklenice in pustite, da se tri dni kuha. Iz teh sestavin sem dobil 650 ml tekočine.
11. Pravo pijačo nalijemo v kozarce in gostom postrežemo pijačo.

Jajčni liker odvetnika - božična pijača

Jajčni alkoholni odvetnik - odlično darilo za novoletno ali božično mizo. Pijačo lahko kupite v trgovini, a ročno izdelano darilo je veliko bolj dragoceno. Ponujamo vam preprost recept za jajčni liker Domač odvetnik.

Jajčni napitek za alkohol "Odvetnik"

Odvetnik za jajčne alkoholne pijače

Odvetnik za jajčne alkoholne pijače se je hitro uveljavil v Starem svetu in je postal okras vsakega praznika. Ima precej blag nenavaden okus, učinek alkohola v njem pa je edinstveno mehčan s prisotnostjo rumenjaka. Tradicionalno naredite mešanico, katere trdnost ne presega 14-20 stopinj.

Pitna pijača

Odvetnik praviloma služi na mizi za božič, novo leto, zahvalni dan ali velikonočno praznovanje. Mehka, viskozna, prijetna žametna pijača bo prav tako prišla med romantično večerjo ali domačo zabavo. Liker ima gosto strukturo, postrežemo z majhno žlico ali v obliki koktajla.

Običajno je pitje jajčnega likerja iz širokih nizkih kozarcev. Kako ga pije, se vsak odloči sam. Najpogosteje pa jo postrežemo v razredčeni obliki. Običajno koktajle na osnovi tekočine razredčimo s sodo, mlekom, koščki ledu, limetinim sokom ali navadno limonado.

Odlična je tudi impregnacija za torte, samo sladice s takšno impregnacijo lahko uporabljajo osebe, ki so dopolnile 18 let. Lahko ga dodate kavi, kot preliv za sadne solate, kot palačinkov sirup, prelijete sladoled.

Kuhanje odvetnika doma

Priprava jajčnega likerja doma ni težko. Pripravljen je po več receptih in na dva načina: hladen in vroč. Kot sestavine vzemite tisto, kar vam je najbolj všeč. Toda ponavadi je mešanica narejena iz alkohola, sladkorja (med, kondenzirano mleko), rumenjakov in začimb.

Da bo pijača delovala, morate upoštevati nekaj pravil:

• Jajčni beljaki ne smejo priti v pripravljeno posodo, tudi kapljica beljakovin bo pokvarila okus, zato previdno ločite beljakovinski del jajca in poskrbite, da v skledo pride le rumenjak.
• Za pripravo mešanice je treba samo sveža domača jajca. Strogo prepovedana je uporaba jajc iz inkubatorja, rumenjak v njih ni tako rumen in nima lastnosti, potrebnih za popolno pripravo alkoholnih pijač.
• Končano mešanico je treba ustekleničiti in pustiti, da se ohladi na hladnem, vendar ne v hladilniku, temperaturna razlika lahko pokvari okus pijače.
• Pri mletju izdelkov morate zagotoviti, da ne ostanejo grudice. Ali po kuhanju zmes obrišite skozi fino sito.

Če se odločite, da boste za par kuhali jajčni liker doma, potem se morate tudi tukaj držati teh pravil:

• Najprej morate spremljati temperaturo, mešanice ne morete pregreti, sicer boste z vodko dobili ocvrt rumenjak. Potrebujete matematično natančnost, mešanico je treba segreti na temperaturo 62 stopinj Celzija.
• Druga pomembna točka: priprava pijače v vodni kopeli. V ponev se vlije voda, segreje na temperaturo, na njej je nameščena posoda, v kateri bo pripravljena osnova bodoče lužnice. V ponev nalijte dovolj vode, da se posoda ne dotika vroče tekočine.
• Da bi pijača delovala, je treba vnaprej pripraviti posodo z ledom, segreto na 62 stopinj, mešanico je treba takoj ohladiti in še naprej mešati.

Torej, zdaj, ko veste, kaj morate storiti, preidimo na proizvodnjo.

Sestavine za recept

• Več velikih domačih jajc s svetlo rumenimi rumenjaki. Rumenjake bo treba ločiti od beljakovin. Za liker je potreben le rumenjak. V naši različici vzamemo 10 kosov.
• Kot sladko sestavino morate vzeti eno od naslednjih sestavin - 1 pločevinko kondenziranega mleka, 100 gramov medu ali kozarec sladkorja (sladkor v prahu).
• Nekateri recepti uporabljajo smetano (120 gramov z vsaj 10% maščobe) ali mleko, ki ga segrejemo na temperaturo 60 stopinj.
• Alkohol Za alkohol lahko uporabite konjak, rum, žganje ali tradicionalno vodko. Prostornina tekočine v receptu je 250 ml.
• Kot začimbo za dodajanje posebne arome lahko dodamo vanilin (1 pakiranje).

Čas priprave alkohola Domači odvetnik: 15 minut za normalno mešanje sestavin - 1 ura za ogreto možnost.

Končni izdelek vztrajajte v hladnem temnem prostoru vsaj 3 dni. Možno je tudi v hladilniku, vendar je za boljše zgostitev primerna hladna klet, v takih pogojih se bo počasi nalivala, vendar bo pridobila potrebno konsistenco in napolnila prijetnejšo aromo.

Postopek kuhanja

• Na prvi stopnji se rumenjaki ločijo od beljakovin, temeljito premagajo z metlico.
• Nato rumenjakom dodamo sladkobo (sladkor, sladkor za ledino, med, kondenzirano mleko) in jo tudi stepemo.
• Previdno prelijemo vroče mleko ali hladno smetano, dodamo vanilin, po želji lahko kapljamo nekaj kapljic najljubšega okusa. Zmes spet dobro premešamo z bičem, da ne ostanejo niti najmanjši grudice.
• Nalijte tekočino, ki vsebuje alkohol (vodka, rum, konjak, žganje) in ponovno premešajte.
• Da se izognete grudicam, je priporočljivo, da končno pijačo prenesete skozi sito.
• Vlijemo v pripravljene čiste posode in pustimo nekaj dni, da dobimo želeno gosto konsistenco.

Pomembno! Namesto bučke je bolje uporabiti mešalnik. V tem primeru vam ne bo treba skrbeti za slabo mešane sestavine in mešanice vam ne bo treba mleti skozi fino sito.

Metoda vročega kuhanja se izvaja na enak način kot hladna, le vse manipulacije se izvajajo v parih.

Zdaj, ko je pijača pripravljena in napihnjena, jo lahko nalijete na vinske kozarce in uživate v njenem edinstvenem okusu.

Liker na osnovi jajc

Pravilno pripravljena alkoholna pijača bo dober zaključek vaše večerje. To pijačo lahko kupite v trgovini ali jo naredite sami. Na primer domači likerji na osnovi jajc.

Ta recept za jajčni liker lahko štejemo za klasiko. Najbolj je priljubljena v Nemčiji, postopoma pa ta pijača postaja vse bolj znana tudi v drugih državah..

Potrebovali boste: - 8 jajc - - 350 g granuliranega sladkorja - - 2 zavojki vanilijevega sladkorja - - 200 g kondenziranega mleka brez sladkorja - - 200 ml močne alkoholne pijače - gin ali vodka - - 50 ml hladne vode.

Če imate samo sladko kondenzirano mleko, zmanjšajte količino sladkorja v receptu.

Razbiti jajca, rumenjake ločiti od beljakovin. Rumenjake stepemo z navadnim in vanilijevim sladkorjem. Nalijte enako kondenzirano mleko, vodko in vodo. Vmešajte skupaj do gladkega. Liker nalijte v steklenico s pokrovom in postavite v hladilnik za 6 dni. Po tem lahko gostom postrežete pijačo. Ta liker je postrežen hladen.

Potrebovali boste: - 8 jajc - - 250 g medu iz akacijevih cvetov - - ščepec žafrana - - 3 žlice. l mleko - - 1/2 tsp. ekstrakt grenke mandlje - - 400 g sladkega kondenziranega mleka - - 200 ml ruma.

Takšnemu likerju lahko dodate malo mletega mandlja.

Žafran raztopite v segretem mleku. Jajca razbite, ločite beljake od rumenjakov. Vse rumenjake in eno beljakovino vlijemo v kuhalnik hrane in pretlačimo pri visoki hitrosti do gladkega..

• Po tem dodajte žafran in kondenzirano mleko, pa tudi med in ekstrakt mandljev. Spet stepite, vlijte alkohol in pijačo primešajte tretjič.
• Končano tekočino nalijemo v kozarce in nekaj ur v hladilniku.
• Potrebovali boste: - 500 g granuliranega sladkorja - - 1 liter mleka - - 100 ml italijanske vermute Marsala - - 100 ml vodke - - 4 jajca.
• Razbiti jajca in rumenjake ločiti od beljakovin. Rumenjake stepemo s 3 žlice. l sladkorja. Zalijemo z vermutom in premešamo. V posodo za ponev vlijemo mleko in segrevamo, vendar ne vremo.
• V njej raztopite preostali sladkor in pustite, da se ohladi. Ko mleko doseže sobno temperaturo, ga zmešajte z jajci, z vermutom in vodko. To pijačo postrezite dobro ohlajeno in z ledom..

S tem likerjem lahko postrežete tudi domače muffine..

Liker po tem receptu je podvržen toplotni obdelavi, kar omogoča njegovo hranjenje dlje, do nekaj mesecev v hladilniku.

Potrebovali boste: - 250 g sladkorja - - 400 ml mleka - - 150 ml maščobne smetane - 1/2 vanilijevega stroka - 7 jajc - - 300 ml belega ruma.

V ponev vlijemo smetano in mleko in damo na ogenj. Ko tekočina zavre, dodamo tja polovico sladkorja in vaniljev strok damo. Kuhamo 5–7 minut, nato odstavimo s štedilnika. Jajca razbite, ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake zmešajte s preostalim sladkorjem, položite v majhno ponev.

V posodo nalijte več vode, jo postavite na ogenj in nanjo postavite majhno ponev. Rumene rumenjake s sladkorjem v takšni parni kopeli in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nastale rumenjake vlijte v že ohlajeno mleko in pretepajte z mešalnikom. Postopoma vlijte rum v tekočino, še naprej mešajte mešanico, dokler ne postane gladka..

Končano pijačo nalijemo v steklenico, zapremo pokrov in damo v hladilnik za pet dni. Ohlajeno pijačo postrezite.