Domači recept iz brusnic
Glavne sestavine:
Alkoholne pijače z lahkotnim okusom so med ljubitelji dobrega vina vedno zelo priljubljene. Brusnice - kislo jagodičje, ki lahko razkrije večplastni šopek arom in edinstvenega okusa, le malo ga zamrznite.
Ta lastnost kislega, rahlo grenkega jagodičja ni mogla ne opaziti ljubiteljev domačega vinarstva. Kot rezultat številnih poskusov in napak se je pojavilo več odličnih receptov, kako spremeniti to jagodičje v grozljivo vino. Vina iz tega jagodičja imajo svež sladko-kisel okus in puščajo bogat pookus. Poleg tega vsebujejo veliko število naravnih snovi, koristnih za zdravje - vitamini B, C. P in drugi. Naravno vino ni le prijetna alkoholna pijača, temveč tudi odlično zdravilno sredstvo, s katerim lahko okrepite imunski sistem in se znebite številnih neprijetnih tegob.
Sestavine
- Brusnice - 1 kg
- Sladkor - 2,5 kg
- Voda - 7 L
Izdelovanje brusničnega vina
Preden naredite vino iz brusnic, pripravite kvas. Če želite to narediti, boste morali vzeti del jagodičja - približno 200 g in 2 skodelici sladkorja. Jagodičja ni treba oprati - divji kvas ostane na njihovi površini, kar prispeva k naravni fermentaciji.
Brusnice dajte v steklen kozarec ali skleninsko skledo, nalijte sladkor in postavite na toplo mesto 10 dni. Kislo testo naj bo postavljeno v temen prostor, dobro zaščiten pred sončno svetlobo. Ko bo mešanica dobro fermentirana, bo mogoče začeti pripravljati vino.
Brusnice nalijte v veliko priročno posodo. Po tem receptu je zaželeno kuhati domače brusnično vino v kozarcu ali sodu, katerega prostornina naj bo vsaj 10 litrov.
Na vrh jagodi nalijte sladkor in nalijte hladno vodo.
Vino postavite v prazno v temnem toplem prostoru za 4-5 ur. Da se sladkor popolnoma raztopi, lahko mešanico večkrat zmešate z leseno žlico. Po tem preprostem postopku lahko predhodno pripravite kvas..
Domače brusnično vino naj fermentira dobro, vendar ne kislo, zato morate na pokrov ali steklenico postaviti pokrov z vodno ključavnico.
Če ni vodne ključavnice ali vrat kozarca ni standarden, lahko uporabite enostavnejšo metodo in si nataknete navadno gumijasto rokavico. Pred tem naredite majhen preboj v enem od prstov, da bo odvečen zrak ušel. Zahvaljujoč tako preprosti napravi lahko opazujete, kako poteka postopek fermentacije, in ne zamudite trenutka, ko je mlado vino pripravljeno.
Po tem receptu za domače brusnično vino bo pijača fermentirala približno 1-2 meseca. Čas fermentacije je lahko odvisen od temperature zraka, kislosti surovin in aktivnosti divjih kvasovk, zato lahko po 4 tednih preverite stanje kaše.
Ko se hiter nastanek plinov ustavi in se rokavice poravnajo, bo treba mlado vino izsušiti iz usedline kvasovk. Da preprečite, da bi usedlina vstopila v pijačo, boste morali vino izprazniti skozi gumijasto ali plastično cev. V skrajnih primerih bo mogoče steklenico rahlo nagniti in izprazniti pijačo skozi filter več plasti gaze, v tem primeru pa lahko izgubite veliko količino odličnega vina.
Na tla položite brusnično vino, zraven postavite čisto posodo, primerno prostornino in nežno spremljajte vso čisto tekočino, na dnu pa pustite ostanek.
Potem ko vino filtriramo, če ga lahko nalijemo v bolj priročno posodo - kozarce ali steklenice po 0,5-1 litra. Nalijemo pijačo, tesno zapremo pokrovčke in postavimo na hladno mesto, da zori. Po tem receptu se brusnično vino lahko šteje za pripravljeno po treh mesecih.
Če pa imate potrpljenje in pustite, da pijača dozori vsaj 6 mesecev, bo vino še bolj intenzivno in aromatično.
Klasični recept iz brusničnega vina je primeren za pripravo okusne pijače ne samo iz svežih, temveč tudi iz zamrznjenih jagod. Če je med vašimi domačimi zavitki nekaj kilogramov neizkoriščenega zamrznjenega kljuna, lahko vedno naredite odlično pijačo in zadovoljite sebe in svoje bližnje z okusnim vinom.