Brusnično vino - koristne lastnosti, vrh najboljših načinov kuhanja
Koristi brusničnega vina so veliko vitaminov, elementov v sledovih in organskih kislin. Sestavine hmeljeve pijače so še posebej pomembne v hladni sezoni, ko se epizode gripe in SARS pogosteje pojavljajo..
Menu
Domači recepti
Spodaj opisujemo najbolj priljubljene recepte za domačo pijačo..
Klasično brusnično vino
Sestavni deli najpreprostejšega recepta za vino iz brusnic so:
- Voda - 7 L;
- Sladkor - 2,5 kg;
- Cranty Dirty brusnice - 1 kg.
Najprej naredimo kvas. Pol kozarca zdrobljene surovine prelijemo s 400 g sladkorja in kašo 10 dni odnesemo v temen prostor. Nato nadaljujte s pripravo desertnega vina:
- 800 g brusnic damo v 10-litrsko stekleno posodo in zdrobimo z vilicami;
- Ostanke sladkorja vlijemo v jagodno maso in nalijemo vodo;
- 4 ure izdelek občasno mešamo, da dosežemo popolno raztapljanje sladkorja;
- Tekočina se kombinira s kvasom, na steklenico se postavi sterilna gumijasta rokavica in na različnih mestih se naredi več tankih prebojev;
- Sestava se izvaja v temnem toplem prostoru 1 - 2 meseca;
- Takoj, ko tvorba plina preneha, se izdelek prelije skozi gumijasto cev v drugo posodo in ustekleniči;
- Posoda je zatesnjena in poslana v hladen temen prostor za 3 do 4 mesece, tako da je opojno sadje končno zrelo.
Okrepčeno brusnično vino
Če nujno potrebujete brusnično vino, predlagamo, da uporabite recept, ki vam bo omogočil, da si pijačo pripravite doma v 15 dneh.
Kateri izdelki bodo potrebni:
- Jagode - 1 kg;
- Voda - 1 L;
- Alkohol 96% - 1 liter;
- Sladkor - 17 tbsp. l.
Kako narediti okrepljeno vino iz brusničnega sadja? Jagode v tem primeru je treba oprati, posušiti na zraku in zdrobiti z mešalnikom. Pire krompir naj stoji 7 dni v stekleni posodi.
Ob koncu 7. dneva maso previdno razredčimo z alkoholom in pričakujemo še en teden. Zjutraj 15. dneva sladkor raztopimo v vodi in sirup vlijemo v tinkturo. Sestavo temeljito premešamo in segrejemo na 65 - 70 ° C, ohladimo in filtriramo..
Končni izdelek se ustekleniči in vztraja 1 dan. Morda bo kdo to smatral za tinkturo in ne za pravo vino.
Pijača pa lastnikom pomaga, da doma ni rezerve alkohola in hoppy je treba čim prej spraviti.
Druga različica močnega brusničnega vina
Sestavni del, ki zagotavlja trdnost pijače v tem receptu za brusnično vino, ni alkohol, ampak vodka.
Koliko osnovnih sestavin bo potrebno:
- Brusnice - 1,5 skodelice;
- Vodka - 0,5 L;
- Sladkor - 1 skodelica.
Razmislite, kako hitro narediti domače brusnično vino z lastnimi rokami doma. Jagode zdrobimo skupaj s sladkorjem, kašo damo v kozarec in prelijemo z vodko. Pri sobni temperaturi posodo hranimo pod pokrovom 2 tedna, vsebino pa občasno pretresamo.
Nato za eno noč izdelek damo v hladilnik. Zjutraj se filtrira skozi gazovo blazino. Torto odstranimo, tekočino spet filtriramo. Lahko poskusite vino, vendar je na tej stopnji premočno. Sladkorni sirup bo pripomogel k mehčanju njegovega okusa. Skuhajte ga iz vode in sladkorja (2 skodelici obeh izdelkov). Vino razredčimo s hladnim sirupom..
Kontraindikacija za uporabo vina iz brusničnih jagod je gastritis z visoko kislostjo. V tem primeru gastroenterologi priporočajo zmerno pitje jabolčnih vin..
Kako kuhati doma?
Med ljubitelji domačih alkoholnih pijač brusnično vino ni zelo priljubljeno zaradi dejstva, da je treba jagodni sok pogosto razredčiti, zato je pijača običajno preveč vodnata. Kljub temu prebivalci regij severa Rusije že stoletja uporabljajo brusnično vino, pripravljeno po posebnih receptih.
Za pripravo izvirnega in ne kislega vina je priporočljivo jemati jagode, ki jih nabiramo po prvih jesenskih zmrzali.
Brusnice vlijemo v skledo in dodamo sladkor.
Za pripravo vina potrebujete 5 kg brusnic in enako količino sladkorja in vode. Na začetni stopnji je treba jagodičje skrbno sortirati, odstraniti gnilo sadje in preostale smeti. Po tem mletite brusnice. Zmešamo ga z vodo in dodamo 0,5 kg granuliranega sladkorja. To zmes damo v globoko posodo in pokrijemo z gazo ali brisačo..
Skledo z brusnično mešanico postavimo v temen prostor za 5 dni. Vsak dan ga je treba mešati z leseno lopatico ali žlico. Po 5 dneh na površini vsebnika tvori "pokrov" kaše. Zdaj se tekočina vlije v stekleno posodo, najbolje v steklenico.
Preostalo kašo stisnemo skozi krpo ali gazo in jo zopet dodamo v posodo. Sladkor (2 kg) damo v pivino in mešamo. Kot vodno tesnilo nataknemo gumijasto rokavico na vrat steklenice, potem ko z iglo naredimo prereze na vsakem prstu..
Brusnično vino gostovanje pod rokavico
Fermentacijska posoda je shranjena 4 dni pri temperaturi 20-25 ° C v temnem prostoru. Nato tekočino ponovno odcedimo, dodamo 1,5 kg sladkorja in spet prelijemo v steklenico. Po 3-4 dneh se postopek ponovi z uporabo 1 kg sladkorja. Zdaj je treba izdelek pustiti za fermentacijo, običajno traja 3-4 tedne.
Gumijaste rokavice naj bi se usedle, na dnu pa naj bi nastala usedlina. Zdaj je treba brusnično vino naliti v banke in ga hraniti na hladnem 3-6 mesecev, da se izdelek stara.
Po tem nastane majhna oborina, čisto vino je treba skozi cev odliti v steklenico in hraniti na hladnem, občasno uživati v svojem nenavadnem okusu.
Za ljubitelje močnejše alkoholne pijače lahko vino pripravimo z uporabo alkohola. Za to bo potreben 1 liter 96% čistega alkohola, 420 g sladkorja, 1 kg brusnic in 1 liter vode. Jagode morajo biti temeljito oprane in posušene, nato pa sesekljane.
Brusnična mešanica se položi v kozarce, prelije z alkoholom in vztraja teden dni. Po tem se izdelek prelije z vodo in pusti še 7 dni, da zori. Po enem tednu zmes vlijemo v ponev in segrejemo na 70 ° C. Ohlajen izdelek filtriramo, ustekleničimo in vztrajamo približno en dan pred uporabo.
Če čistega alkohola ni mogoče kupiti, potem lahko naredite vino z dodatkom navadne vodke. Toda količina sestavin v tem primeru se bo spremenila. Za 1 kg jagodičja boste potrebovali 2 litra vodke in vode ter 2 kg sladkorja.
Za ljubitelje močnejših pijač si lahko privoščite vino z dodatkom alkohola ali vodke
Sveže brusnice sortiramo, operemo in posušimo. Vsako jagodičje je treba rahlo narezati z iglo, nato pa ga prekriti s sladkorjem, po 30 minutah naj brusnice dajo sok. V tem trenutku lahko zavremo vodo in počakamo, da se ohladi.
Brusnična mešanica se prenese v kozarec, prelije z vodo, vodko in premeša. Kozarec zapremo s pokrovom in ga držimo v temnem prostoru vsaj mesec dni pri temperaturi 20 ° C. Bolj ko je pijača kuhana, boljši bo okus vina.
Pred uporabo se okusna pripravljena pijača filtrira skozi gazo..
Med vaščani je zelo priljubljen recept za pripravo vina iz brusnic z dodatkom lune. Potreboval bo luno, sladkor in brusnice v enakih razmerjih.
Da bo pijača bolj nasičena, je treba pred kuhanjem jagodičje olupiti z vrelo vodo in po nekaj minutah vodo odcediti. V redu je, če na lupini nastanejo razpoke - brusnice bodo bolje dale sok. Olupljene brusnice previdno zmeljemo s sladkorjem.
Nastala mešanica se vlije z luno in postavi 20 ur na hladno, toplo mesto. Nato maso vlijemo v ponev in segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Da alkohol ne bi izhlapel, pijače ne zavremo.
Ko se vino ohladi, ga je treba filtrirati skozi gazo in pustiti, da se v temnem prostoru kuha 24 ur.
Dobro vino se lahko pripravi brez kislega testa. Če želite to narediti, potrebujete 4 litre brusničnega soka, 3,5 kg sladkorja in 1,5 litra vode. Sam postopek kuhanja bo potem drugačen..
Najprej je treba jagode dobro oprati in dati 40-50 minut v hladno vodo. Zdaj je treba brusnice dobro pire in nastali obrok s sokom pustimo 2 tedna za fermentacijo.
Po tem dodamo sladkor v fermentirano jagodno mešanico in prenesemo v steklenico, na vrhu pa potegnemo rokavico s predhodno preluknjanimi prsti. Nato zmes pustimo še 30 dni. Po tem obdobju se pijača z uporabo gaze očisti nečistoč. Ta postopek se ponovi večkrat. Končana pijača se ustekleniči in pusti 1,5 meseca na hladnem mestu.
Izdelava domačega vina brez kislega testa
Kljub temu, da imajo brusnice visoko kislost, lahko iz tega jagodiča naredite sladko vino, v katerem bodo ženske še posebej uživale..
Če želite to narediti, potrebujete 1,5 skodelice sladkorja, 0,5 litra vodke in kozarec brusnic. Vnaprej oprane jagode gnetemo in primešamo sladkorju. Ta zmes se prenese v kozarec, napolnjen z vodko, tesno zapre s pokrovom in vztraja 14 dni.
Izdelek občasno pretresite. Po 2 tednih je treba vino hraniti za 24 ur v hladilniku - to bo pripomoglo k izogibanju usedlin. Nato je treba vino nekajkrat filtrirati skozi gazo.
Če želite dobiti sladek okus, dodajte sladkorni sirup in dva kozarca vode v končno domače brusnično vino.
Pazite, da vino filtrirate skozi gazo
V vseh prejšnjih receptih je en minus - jagode je treba odstraniti po pripravi pijače. Toda obstaja zanimiv način, kako narediti brusnično vino doma, po uporabi katerega lahko naredite okusno marmelado iz preostalih jagod. Ta recept bo še posebej všeč pridnim gospodinjam.
Postopek izdelave takega vina je sestavljen iz treh faz. Dobro oprane jagode damo v posodo, pokrijemo s sladkorjem in pustimo en dan. Tako dobljeni sok naslednji dan odcedimo. Brusnična masa se meša z vodko, odvisno od osebnih okusov in preferenc. Potem je treba brusnično vino filtrirati, iz jagodičevja pa lahko naredimo marmelado.
Da bi presenetili goste, si lahko tik pred njihovim prihodom pripravite hitro vino iz brusnic. Za to bodo potrebne naslednje sestavine: 200 ml vina, 150 g brusnic, 0,5 tsp. mlet cimet in klinčki, 2 tsp. sladkor in lupina 1 pomaranča.
Rdeče vino vlijemo v ponev, dodamo jagode in zavremo, nato dodamo cimet, klinčke in lupinico. Pijača kuhamo 3-4 ure in pred serviranjem ohladimo..
Preden gostom ponudite brusnično vino, je bolje, da napitek nalijete v čudovit dekanter. Takšna sestava je lahko dobra osnova za izdelavo koktajlov..
Kljub koristnosti brusnic ni priporočljivo zlorabiti brusničnega vina: v povprečju je uporabni odmerek takšne pijače približno 100 g na dan.
Poleg tega se je treba izogibati pitju vina za ljudi z motnjami, kot je povečana kislost želodca..
Kakšne so koristi za telo?
V članku obravnavamo brusnično vino, njegove koristi za telo in priljubljene recepte. Naučili se boste, kako pripraviti klasično brusnično vino, kaj dati moškemu, ki ceni okusen alkohol in kako narediti močno pijačo.
Brusnično vino je okusen in zdrav napitek. Vino doma iz brusnic nima samo izvirnega okusa, ampak tudi koristne zdravilne lastnosti. Krepi imunski sistem, normalizira spanec in pomaga pri prebavi..
Takšna pijača je preprosto nepogrešljiva v sezonah navadnega prehlada in gripe..
Klasično brusnično vino potrebuje samo jagode, sladkor in vodo. Da bo vino res okusno, pobirajte jagode ne spomladi, ampak pozno jeseni, po prvih zmrzalih.
V tem obdobju so brusnice slajše.
Preden izdelate vino iz brusnic po klasičnem receptu, natančno preverite jagode za gnilo sadje in smeti. Celo en razvajen ugriz lahko povzroči plesen. Prav tako sperite vse posode za kuhanje z vrelo vodo, nato pa suho obrišite s kuhinjsko brisačo. Jagodičja ne umivajte sami.
Strogo upoštevajte razmerja jagodičja in sladkorja. Le v tem primeru bo sladkoba optimalno pokrila brusnično kislost.
Potrebovali boste:
- brusnične jagode za kislo testo - 200 g;
- brusnične jagode za vino - 800 g;
- granulirani sladkor - 2,4 kg;
- voda - 7 l.
Kako kuhati:
- Pripravite kvasec - v stekleno skledo nalijte brusnice, zmiksajte s prtičem in vanj vlijte sladkor. 10 dni postavite v temen prostor.
- Preostale jagode nalijemo v 10 L kozarec in zmeljemo v kašo.
- Brusnicam dodajte sladkor, napolnite z vodo in pustite 4 ure. Občasno mešajte mešanico, dokler se ves sladkor ne raztopi.
- Vlijemo v kvasovko zmes.
- Vzemite lekarniško gumijasto rokavico, v nekaj prstih prebodite majhne luknje in nataknite rokavico na kozarec.
- Posodo postavite v toplo, rahlo osvetljeno sobo za 1-2 meseca.
- V rokavico vstavite iglo s kapalko ali vstavite gumijasto cev. V drugo skledo počasi nalijemo brusnično vino, pri čemer pazimo, da usedline ne premaknemo. Steklenica in pokrov.
- Vztrajajte domače vino še 3-4 mesece v hladni, temni sobi.
Vsebnost kalorij:
Vsebnost kalorij na 100 g. izdelek 93,4 kcal.
Hitri recept iz brusničnega vina
Po hitrem receptu je treba brusnično vino piti le 15 dni. Hiter recept iz brusničnega vina doma je uporaben v takšnih klasičnih situacijah, ko pričakujete goste in nimate kaj postaviti na mizo, ali ko morate dati darilo moškemu, ki ceni okusen alkohol, vendar ste omejeni v pomeni. Brusnično vino se bo pojavilo v vas po 15 dneh.
Potrebovali boste:
- brusnične jagode - 1 kg;
- granulirani sladkor - 425 g;
- alkohol 96% - 1 l;
- voda - 1 l.
Kako kuhati:
- Brusnice operemo in osušimo na papirnatih brisačah.
- S pomočjo mešalnika vtremo jagode v tekoči pire in prestavimo v stekleno posodo. Počakajte 7 dni.
- Maso brusnice previdno razredčite z alkoholom in počakajte še 7 dni..
- V posodo nalijte sladkor, napolnite z vodo in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup vlijemo v alkoholno tinkturo.
- Mešamo mešanico, damo na ogenj in segrejemo na temperaturo 65–70 stopinj. Nato ohladimo in filtriramo vino skozi več plasti gaze.
- Stekleničeno pijačo steklenico in pustite 24 ur.
Vsebnost kalorij:
Vsebnost kalorij na 100 g. izdelek 262,6 kcal.
Brusnično okrepljeno vino
Če alkohol zamenjate z vodko, bo moč brusničnega vina manjša, okus pa blažji. To domače brusnično vino včasih imenujejo ženska pijača..
Potrebovali boste:
- brusnične jagode - 200 g;
- granulirani sladkor - 200 g;
- vodka - 0,5 l.
Kako kuhati:
- Operite in posušite brusnice.
- Vsako jagodo prebodite z iglo in prelijte v kozarec.
- Dodajte sladkor in počakajte, da se pojavi brusnični sok..
- Sladko zmes prelijemo z vodko, zapremo pokrov in pustimo 2 tedna pri sobni temperaturi. Včasih stresite kozarec.
- Brusnično vino postavite v hladilnik za 24 ur.
- Zjutraj napitek napite skozi 3-4 plasti gaze, odstranite torto in ponovno filtrirajte tekočino. Stekleničeno vino.
Vsebnost kalorij:
Vsebnost kalorij na 100 g. izdelek 206,5 kcal.
Podrobnosti o tem, kako narediti brusnični liker, si oglejte v videoposnetku:
Kaj si zapomniti
- Klasično brusnično vino potrebuje samo jagode, sladkor in vodo.
- Če želite narediti vino na vodki, morate v vsakem jagodičku narediti punkcijo.
- Hitro okrepljeno vino pripravimo v 15 dneh.
Tinktura vina in brusnic
Tudi če nimate svojega vrta in vrta ter velikodušnih sorodnikov, ki si aktivno delijo presežek letine, se vseeno lahko preizkusite v vznemirljivem poslu pridelave domačega vina z majhnimi stroški - darila polj, gozdov, travnikov in močvirja so na voljo skoraj povsod.
Torej, samo udobneje se morate obleči, vzeti veliko košaro ali vedro (ali celo nekaj) in iti nabirati na primer jagode ali drugo sadje. Maline, jagode, borovnice, brinovice, borovnice, brusnice ...
Da, zdaj je bliža jesen, malin in jagod skorajda ni več, borovnice pa preživljajo svoje zadnje dni, vendar je še vedno mogoče uživati lingonberry in zelo kmalu bo mogoče nabirati brusnice, nacionalne najljubše, bogate z vsemi vrstami vitaminov.
Kljub temu, da brusnice ne sodijo med dragocene vinske materiale, je še vedno precej priljubljeno in ob dolgi spretnosti iz tega jagodičja pridelujejo odlične tinkture in vina, več receptov, ki jih danes opozarjamo na vas.
Brusnični vinski recepti
Za pripravo vina je treba vzeti zelo zrele jagode, zato je bolje, da se jeseni nabirajo brusnice. Vino je bolje pripraviti močno ali sladko, saj miza iz brusnic ne bo najbolj uspešna.
Brusnično-borovničevo vino: - 4,5 l vode - - 4 kg brusnic - - 2,5 kg granuliranega sladkorja - - 1 žlica. borovničev sok.
Izperite jagode in jih ogrejte, da se sok hitro loči. Nato jagode potisnite z leseno lopatico. Pridobljeni brusnični masi dodamo sladkor, borovničev sok, vodo in damo fermentacijo, tako da vrat posode pokrijemo z gazo. Ko je postopek fermentacije dokončan, vino odcedite in steklenico.
Brusnično vino - recept št. 1: - 1 kg brusnic - - 1 liter alkohola (96%) - - voda - - 17 žlic. granulirani sladkor - - 3-litrski kozarec.
Brusnice nežno sperite, pustite, da voda odteče in sesekljajte jagode (na primer v mlinčku za meso). Nato dobite jagodni pire v trilitrski kozarec, nalijte alkohol in pustite vztrajati teden dni. Po 7 dneh mešanico dodajte na vrh rezervoarja s čisto vodo in pustite še en teden..
Po 7-8 dneh sladkor vmešamo v 2 litra vode in vlijemo v nastalo tinkturo. Nato mešanico temeljito segrejte, počakajte, da se ohladi, in filtrirajte. Nastalo tekočino nalijemo v steklenice in vztrajamo vsaj še en dan.
Po 24 urah bo vino pripravljeno, če pa počakate dlje, bo postalo le okusnejše.
Brusnice tinkture in recepti
Brusnični nadev: - 1 liter vodke - - 1 liter kuhane ohlajene vode - - 1 kg granuliranega sladkorja - - 0,5 kg brusnice.
Jagode sperite, pustite, da odtečejo voda in jih razvrščite. Nato vsako iglico prebodite z iglo in jo položite v globoko posodo, posuto z granuliranim sladkorjem (jagode lahko na kakršen koli način samo nasekljate, vendar potem končana tekočina ne bo dovolj prozorna). Brusnice pustite pol ure, da se sok izpušča.
Nato v trilitrski kozarec nalijemo jagodno maso s peskom in sokom ter nalijemo vodko in vodo. Vse premešamo in zapremo pokrov. Za aromo lahko dodate 1 žlico galangala in vejico sveže mete. Kozarec postavite v temen prostor, da vztraja pri temperaturi približno 20 ° C 1-2 meseca.
Dlje kot stane infuzija, okusnejša je pijača. Končano pijačo je treba filtrirati skozi več plasti gaze.
Če se je sladkor med vztrajanjem usedel na dnu kozarca, nato poskusite infuzijo po okusu - če menite, da je dovolj sladkarij, samo nežno prelijte tekočino iz ostankov sladkorja v drug kozarec, če ni dovolj sladkarij, pijačo mešajte, dokler se ves sladkor ne razprši..
Preprosta tinktura brusnic: - 1 liter vodke - - 0,5 kg brusnic - - 100 g sesekljane limonine lupine - - rahlo mlet cimet (neobvezno).
Brusnice sperite in osušite. Nato zložite jagode v kozarec, dodajte limonino lupinico in prelijte vodko. Tinkturo zaprite z najlonsko prevleko in pustite 3-4 tedne. Po določenem času tinkturo odcedite in ji po želji dodajte cimet.
Možnost tinktura s citronsko kislino
Namesto lupine lahko uporabite citronsko kislino. Potem se recept nekoliko spremeni: sperite, posušite brusnice, dajte v kozarec in napolnite z vodko. Pustite, da vzhaja 2 tedna.
Nato v tinkturo dodajte citronsko kislino, dobro premešajte, dokler se raztopina ne raztopi in napitek. Po želji lahko dodamo sladkor skupaj s citronsko kislino. Steklenico in plute.
Končano tinkturo shranite v hladilniku.
Druge možnosti pijače
Brusnice - iz nje pripravimo dragoceno, zdravilno jagodo, kompot, kisel, tinkturo in jih jemo sveže in zamrznjene. Toda vino se pripravlja morda veliko manj pogosto. A izkaže se kar dobro. In čeprav je jagodičje rahlo kislo in v njem skoraj ni sladkorja, se vse to zlahka popravi v procesu vinarstva. Brusnice se bodo razkrile v utrjenih in sladkih vinih.
Brusnice so velikodušno darilo naših gozdov ali bolje rečeno močvirja in raste povsod - na vseh prostranih območjih naše domovine. Zato ga ne morete samo kupiti na tržnici ali v trgovini, ampak ga sestaviti sami, uživajoč v pričakovanju postopka domačega vinarstva in lepoti vsakega najdenega jagodičja.
Kar zadeva njegove koristi, lahko rečemo to - vse koristno, kar ni ustrezalo viburnumu in šipkom, je v brusnicah. To je skladišče vitaminov in kislin, zdravje je pri nas.
Brusnično vino se bo izkazalo za posebno, če boste zanj uporabili dobro dozorele jagode, torej zbrane jeseni, v "indijanskem poletju".
In glavni delež sladkorja in jagodičja bo 1: 2 (1 kilogram brusnice - 0,5 kilograma sladkorja). Zlata sredina bo, ko sladkost zasenči kislost.
In če imate okus, lahko poskusite ne samo brusnično vino v „monovkusu“, ampak tudi v „duetu“ z drugimi jagodičjami.
Brusnično vino vam bo dalo svežino in številne zdravilne snovi. V sezoni prehladov in prehladov je preprosto nepogrešljiv, nežni prelivi razkošnih roza odtenkov vina pa bodo ugajali očesu..
Klasičen recept za brusnično vino
Komponente
- brusnično jagodičje - 1 kilogram
- sladkor - 2,4 kilograma
- voda - 7 litrov
Kako kuhati:
1. Pripravite zaganjalnik: 0,5 skodelice brusnic (ne umijte!) Mash zaspite s sladkorjem (400 gramov) in postavite v temen prostor za 10 dni
- Vino neposredno pripravimo:
- neprane brusnice (800 gramov) je treba vliti v kozarec s prostornino 10 litrov in gnetiti
- jagodičjem dodamo sladkor (2 kg) in nalijemo vodo (7 litrov), pustimo 4 ure in mešamo, dokler se ves sladkor ne raztopi
- v nastalo tekočino vlijemo že pripravljeno kislo testo, na vrh pa v nekaj prstih postavimo lekarniško rokavico iz gume z majhnimi preboji z iglo
- posodo, v kateri bo pihalo naše vino, postavimo v toplo in zatemnjeno sobo za 1-2 meseca
- brez mešanja oborine skozi gumijasto cev (lahko uporabite kapalko), vino prenesite v drugo posodo, po kateri ga lahko "zapakirate" v steklenice
- čep za vrat steklenice pošljemo, da vino zori v hladnem prostoru brez dostopa do svetlobe 3-4 mesece
Po tem času vas bo vaše vino prijetno presenetilo s svojim bogatim okusom, spominjalo se na jagode daljnega severa in njegovo neznansko naravo.
Brusnično vino lahko kuhate tudi brez kislega testa..
Brusnični vinski recept brez fermentacije
Iz komponent vzamemo:
- brusnični sok - 4 litre
- sladkor - 2,5 kilograma (lahko povečate na 4 kg)
- voda - 1,25 litra (5 polnih kozarcev)
Kako narediti:
- operite in namočite brusnice 1 uro v hladni vodi
- odcedite vodo in gnetite jagode ter pustite fermentirati 2 tedna
- dodajte sladkor in pustite, da se spet sprehaja, vendar 1 mesec nosite gumijasto rokavico z iglo, prebito s prstom na vrhu
- sev. Tako dobljeno mlado vino, ki ga nalijemo v steklenice, pustimo, da dozori na hladnem mestu mesec in pol
Brusnično vino lahko dobite tudi po hitri metodi, po receptu "hitro".
Hranjiv recept za vino
Komponente
- 1 kilogram brusnic
- 1 liter 96% alkohola
- 1 liter vode
- 17 žlic sladkorja
Kako kuhati:
- Brusnice speremo, osušimo in zmeljemo z mešalnikom
- dobljeni brusnični pire prenesite v stekleno posodo in pustite v njem 7 dni
- masi previdno dodajte alkohol in pustite še 7 dni
- po tem času raztopite sladkor v vodi in dodajte tinkturo s sirupom
- vse zelo previdno premešamo in maso segrejemo na temperaturo 65-70 stopinj, ohladimo in filtriramo
- nalijemo tekočino v steklenico in vztrajamo še 24 ur.
Seveda to vino bolj spominja na tinkture, vendar še vedno lahko pride v poštev, ko so gostje "na pragu" in v hiši ni zalog vinskih izdelkov.
Brusnično vino, ko ga postrežemo na mizi, lahko prelijemo v decanter, uporabimo pa ga lahko tudi pri pripravi kulinaričnih mojstrovin ali koktajlov. A vseeno jih ne bi smeli zlorabljati. Uporabna in celo medicinska norma "lepljenja" je približno 100 gramov na dan.
Pomagal bo procesu prebave, povečal imuniteto in celoten telesni ton. Poleg tega je vino, ker vsebuje izredno malo alkohola, lahkotno in prijetno..
Samo če imate v želodcu previsoko kislost ali pa vas vname, je bolje, da si jabolčno vino naredite doma, namesto da bi ga "palico".
Brusnično vino
Doma lahko naredite vino iz številnih jagod, zdaj pa vam bomo povedali, kako narediti vino iz brusnic. To jagodičje ne velja za najboljšo možnost za vinarstvo, saj ima veliko kisline in zelo malo sladkorja. Zato vodo vlijemo v brusnični sok. Iz tega jagodičja se izdelujejo obogatena in sladka vina..
Recept za brusnično vino
Sestavine
- brusnice - 1 kg;
- alkohol 96% - 1 l;
- voda - 1 l;
- sladkor - 17 tbsp. žlice.
Kuhanje
Brusnice operemo, posušimo in nato popečemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Nastali pire krompir prenesemo v tri litrski kozarec, nalijemo alkohol in pustimo vztrajati teden dni. Nato vlijemo v vodo in spet pustimo en teden.
Zdaj raztopite sladkor v 2 litra vode in združite s pridobljeno tinkturo. Zdaj vse skupaj dobro premešamo, mešanico segrejemo na približno 60-70 stopinj, pustimo, da se ohladi in filtriramo. Nastalo vino se ustekleniči in vztraja približno en dan.
Po tem je pijača pripravljena za pitje..
Domače brusnično vino
Sestavine
- brusnični sok - 8 l;
- sladkor - 5 kg;
- voda - 2,5 l.
Kuhanje
Pri vinu je priporočljivo, da izberemo samo najbolj zrele jagode. Izperemo jih in približno eno uro namočimo v hladni vodi. Nato sperite jagode in odcedite tekočino. Brusnice, tako da se zažene sok, in pustite maso 15 dni, da vzhaja.
Po tem dodamo sladkor in vodo, vse premešamo in spet postavimo na fermentacijo vsaj še en mesec. Po tem kašo filtriramo skozi več plasti gaze.
Tekočino nalijemo v čiste steklenice in pošljemo na hladno mesto še 30-40 dni.
Recept za brusnično vino
Sestavine
- brusnice - 1,5 skodelice;
- sladkor - 1 skodelica;
- vodka - 0,5 l.
Kuhanje
Brusnice prelijte s sladkorjem, maso prenesite v kozarec in prelijte vodko. Kozarec zapremo s pokrovom in pustimo na sobni temperaturi 2 tedna. Občasno stresamo infuzijo. Nato ga za 1 noč postavite v hladilnik in nato filtrirajte skozi 3-4 plasti gaze.
Iztisnemo stiske in infundiramo še enkrat. Načeloma je pijača pripravljena za pitje, vendar izide zelo močna. Če želite mehkejše vino s sladkejšim okusom, potem delajte naprej.
Iz 2 kozarcev vode in 2 kozarca sladkorja pripravimo sirup, ga ohladimo in vlijemo v pripravljeno pijačo.
Iz brusnic lahko kuhate tudi žele ali sadni napitek, bo zelo okusen, in kar je najpomembnejše.
Domači recepti za alkohol
Domače brusnično vino ni samo neverjetno okusno, ampak tudi zelo, zelo uporabno, saj v samem jagodičju vsebuje ogromno vitaminov, organskih kislin in elementov v sledovih. Ni pa vse tako rožnato, kot bi morda dobili vtis prvič. Brusnice - kapricično jagodičje, zahteva povečano pozornost in poseben pristop do sebe.
Predlagamo, da preučite tehnologijo izdelave brusničnega domačega vina, da boste kasneje računali na pozitiven rezultat.
Sestavine
- 5 kg brusnic
- 5 kg čiste vode
- 5 kg sladkorja
Recept za brusnično vino
Za izdelavo brusničnega vina morate vzeti precej veliko vode in sladkorja. To je posledica dejstva, da ima to jagodičje visoko kislost in nizko vsebnost sladkorja, zato je izdelava vina iz čistega soka na splošno nemogoča.
Bolje je pobirati brusnice za domače vino po prvi zmrzali, saj v tem obdobju vsebuje več sladkorja kot v prej nabiranih jagodah.
Plodove je treba razvrstiti, očistiti in odstraniti gnile jagode. Ne dovolite, da bi prišlo niti eno plesnivo jagodičje, to bo uničilo vse vino za vas. Tudi posode, v katerih boste pripravljali vino, morajo biti čiste..
Za pet kilogramov brusnic vzemite pet litrov vode in pet kilogramov sladkorja.
Pripravljene jagode je treba pire (naribati), dokler niso gladke. Divje jagode so na vrhu jagodičja, če jih operete, ne boste čakali na proces fermentacije, kar pomeni, da ne bo vina.
V posodo damo naribano brusnično maso, dodamo 0,5 kg sladkorja, napolnimo z vodo in premešamo.
Posodo pokrijemo z gazo in za pet dni postavimo na toplo, temno mesto. Vsak dan morate pivino mešati z leseno žlico ali roko. Pet dni kasneje na površini najdete "pokrovček" iz celuloze. Sok skozi cev prelijte v čisto posodo, kašo temeljito stisnite skozi več plasti gaze in ta sok vlijte v isto fermentacijsko posodo.
V nastalo čisto moško dodajte še 2 kg sladkorja, premešajte in namestite vodno tesnilo. Če ga nimate, lahko uporabite navadno medicinsko rokavico, preden vsak prst prebodite z iglo.
Bodoče vino postavite v temen prostor, kjer temperatura zraka ne sme presegati 25 ° C.
Štiri dni kasneje odlijemo dva litra vina, vanj dodamo 1,5 kg sladkorja, premešamo in ponovno previdno nalijemo nastali sirup v steklenico in ponovno namestimo vodno tesnilo.
Po treh do štirih dneh ponovite isti postopek, tako da vinu dodate zadnjih 1 kg sladkorja. Vsega sladkorja ne dodamo takoj, da ne bi povzročili prehitrega in nepotrebnega vrenja.
V brusničnem vinu se aktivna fermentacija ohranja približno 20-35 dni. Po njegovem zaključku (na dnu rezervoarja se je pojavila gosta oborina, na vodnem tesnilu so se ustavili mehurčki), mlado vino skozi cev previdno prelijte v drugo posodo. Ne bi smeli vplivati na usedlino, ker lahko to povzroči poslabšanje okusa izdelka.
Mlado vino postavimo na staranje v temnem prostoru približno 3-6 mesecev, najbolje v kleti ali hladilniku.
Končno brusnično vino še enkrat nalijte iz droži in jih nato steklenice. Če sledite našemu receptu za izdelavo brusničnega domačega vina, boste dobili 4-5 litrov neverjetno okusnega in čudovitega rožnato-rdečega vina z rahlim odtenkom trpinčenja. To vino lahko hranite več let na hladnem.
Domača pot
Da imajo na svoji mizi in celo na zalogi vedno veliko prijetnih in okusnih alkoholnih pijač, mnogi domači obrtniki obvladajo nove recepte in tehnologije, kar jim omogoča, da so vedno pripravljeni sprejemati goste in srečati prijatelje pri praznični mizi.
Ena izmed pijač, ki jo mnogi cenijo, je brusnično vino, ki izstopa med tistimi s svojim posebnim okusom, okusno aromo in lepo barvo..
Narediti takšno vino doma je povsem resnično, tudi za tiste, ki se šele začnejo ukvarjati z obrtom vinarja.
Poleg tega so sestavine in oprema, ki so potrebne za izvajanje recepta, precej dostopni in niso redki.
Visokokakovostno domače brusnično vino, ki ga pripravimo v skladu z vsemi stopnjami tehnologije in recepta, je rahlo trmasto in aromatično, kar so všeč skoraj vsem gurmanom in poznavalcem visokokakovostnega alkohola.
Brusnice, rahlo zmrznjene, niso samo vir okusne arome in okusa, temveč tudi celotno skladišče koristnih in zdravilnih snovi, ki pomagajo pri soočanju z različnimi boleznimi in izvajajo pravočasne preventivne ukrepe..
Prisotnost brusnic v vitaminih, kot so B, C in P, vam na koncu omogoča, da to vino postane neverjetno vino, ki ne samo, da je dobrega okusa, ampak tudi močno okrepi imunski sistem in pomaga pri hitrem soočanju z nekaterimi težavami.
Recept za brusnično vino - uporaben in prijeten
Čeprav brusnice veljajo za precej nežno in kapricično jagodičje, lahko iz njega še vedno naredite kakovostno in okusno vino. Glavni pogoj je skladnost z vsemi stopnjami in koraki tehnologije njegove priprave.
Predhodna priprava jagodičja vključuje njihovo ločevanje od grebenov in skrbno razvrščanje, med katerim se razvajene ali gnile vržejo ven. Prisotnost celo enega razvajenega jagodičja v vinu lahko privede do plesni in neprijetnega vonja..
In vse posode in opremo, ki se bo uporabljala pri izvajanju recepta, je treba skrbno oprati, očistiti in posušiti..
Sestavine, potrebne za pripravo vina:
- Brusnice jagode - 5 kg;
- Prečiščena pitna voda - 5 l;
- Sladkor - 5 kg.
Način kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Neprane jagode brusnic zmleti v homogeno maso, zaradi katere divji kvas, ki se nahaja na površini jagod, aktivno reagira;
- Celotna dobljena masa se vlije v posodo s širokim vratom, po kateri se doda sladkor v količini 0,5 kg, prelije z vodo in dobro premeša;
- Vrat posode je prekrit z gazo in postavljen za 5 dni na toplo temno mesto. Prve 3 dni se pivino temeljito pomeša s čisto roko ali leseno žlico. Po 4-5 dneh se na površini mešanice pojavi „pokrovček“ brusnične kaše;
- Celuloza se previdno odstrani s površine, pivino pa skozi več plasti gaze in vlije v fermentacijsko posodo;
- Previdno se stisne tudi "pokrovček" iz kaše in njen tekoči del se vlije v pivino;
- V nastalo infuzijo vlijemo 2 kg granuliranega sladkorja in dobro premešamo;
- Na posodo je nameščen vodni pečat ali medicinska rokavica s preluknjano luknjo v enem od prstov;
- Posodo znova postavimo na toplo temno mesto za obdobje 4 dni, nakar dodamo 1,5 kg granuliranega sladkorja v pijačo in ponovno premešamo;
- Po 3 dneh se isti postopek spet ponovi, doda se preostali sladkor, po katerem vino pusti, da fermentira 1-2 meseca;
- Po končanem postopku fermentacije mlado vino odcedimo skozi tanko cev, da ne vznemirja usedline na dnu posode;
- Pijača je okusna, doda se sladkor po okusu sladkosti ali mesečeve trdnjave. Okrepčeno vino je boljše in dlje shranjeno, vendar nima izrazite arome;
- Vino vlijemo v steklene ali plastične posode do samega vrha in pokrijemo s tesnim pokrovom, po katerem jih pustimo 3 do 6 mesecev v kleti ali hladilniku;
- Vsakih 15–20 dni se vino filtrira s transfuzijo iz usedline in po tem, ko se je prenehalo pojavljati, se pijača šteje za pripravljeno;
- Vino shranjujemo v istih posodah ali ga prelijemo v druge, kar ni pomembno.
Uporaba te tehnologije daje 4-5 litrov kakovostnega brusničnega vina, ki ima prijeten trmast okus in neprimerljiv vonj.