Riževo vino: 4 recepti doma

Nasveti pred začetkom

1. Če želite kuhati najpreprostejši japonski alkohol, samo založite riž, čisto vodo in kvas. Če želite dobiti bolj aromatičen napitek, poskusite recept z začimbami ali citrusi.
2. Riž bo ustrezal kateri koli sorti, vendar je bolje izbrati okrogle nepolirane ali lepljive azijske.
3. Kvas uporablja vino ali japonski "ki", sicer se bo izkazalo, da ni vino, ampak kaša.
4. Zrna pred obdelavo temeljito operemo s tekočo vodo: to odpravlja potrebo po razsvetljevanju končnega izdelka.
5. Vse pripomočke je treba pred uporabo sterilizirati..
6. Če je vino premočno, ga lahko sladkate s sladkorjem in ga potresite..
7. Gljivične pijače se pasterizirajo z vodno kopeljo, ne da bi jih segrevali nad 70 ° C.
8. Pred pitjem je riževo vino priporočljivo ohladiti..

Klasičen recept za riževo vino

Količina vode je navedena brez tekočine za namakanje in kuhanje.

Nakup posebnih japonskih gob je najlažji v trgovinah z mesečino.

Naj bo nepasterizirana gotova pijača v hladilniku ali kleti največ 1 mesec. Za povečanje roka uporabnosti morate vino segrevati na 60 ° C 20-30 minut.

Sestavine

1. Riž - 1,5 kg
2. Voda (35 ° C) - 4,5 L
3. Koji kvas - 13 g

Način kuhanja

1. Oprani riž in pol dneva namočite v vodi, kuhajte na šibkem ognju ali v dvojnem kotlu.
2. Pustite, da se masa ohladi, prenesite v fermentacijsko posodo.
3. Riž zalijemo s 4 litri tople vode.
4. Kaje raztopimo v preostali vodi (½ litra), dobro premešamo, dušimo približno četrtino ure, dodamo riževi tekočini.
5. Temeljito premešajte pivino, na posodo postavite vodno tesnilo, pošljite na toploto.
6. Počakajte, da se fermentacija konča (približno 2-3 tedne), pijačo odstranite iz usedline.
7. Vinsko posodo pustite na hladnem, dokler tekočina ni bistra.
8. Pijačo previdno odcedite, porazdelite v majhne steklenice, hranite na hladnem in temnem.

Vino citrusov

O pripravljenosti vina dokazujeta njegova popolna razjasnitev in videz svetlo zlatega odtenka. Alkohol z apno ima rahlo grenak okus..

Sestavine

1. Riž - ½ kg
2. Rozine - 0,1 kg
3. Sladkor - 1,3 kg
4. Apna / limona - 2 kos..
5. Voda - 3 L
6. Vinski kvas - 1 tsp.

Način kuhanja

1. Temeljito opran riž nalijte v fermentacijsko posodo..
2. Rozine olupite z vrelo vodo, grobo sesekljajte, dodajte zrnom s sladkorjem, premešajte.
3. Odstranite lupino iz apna, jo zmeljete, vržete v riževo mešanico, tam stisnite citrusov sok.
4. Mešanico prelijemo s toplo vodo, dobro premešamo, vstavimo kvas, posodo pokrijemo s krpico tkiva in pritisnemo na pokrov.
5. Dajte pivu, da se sprehaja približno 10-12 dni, pri čemer se intenzivno meša dnevno.
6. Pustite vino, da zori 2 dni, preložite skozi filter gaze.
7. Pijačo nalijte v čiste steklenice, ne da bi posode napolnili do vrha, tesno zaprli in prenesli na hladno.
8. Okusi ne prej kot v 2-3 tednih, vendar bolje po nekaj mesecih.

Riževo vino z začimbami

Začimbe in zelišča lahko nadomestite z drugimi po vaših željah. Bazilika in timijan uporabljamo v obliki suhe zemlje, bolje je vzeti ustekleničeno vodo.

Sestavine

1. Riž - 2 kg
2. Voda - 8,8 L
3. Sladkor - 2,8 kg
4. Citronska kislina - 50 g
5. Rozine - 0,2-0,5 kg
6. Vinski kvas - 1 tsp.
7. Gnojilo za kvas - 5–7 g
8. Nageljni - 8-10 kosov..
9. Vaniljev sladkor - 20-25 g
10. Allspice - 8-10 kosov.
11. Črni poper grah - 12-15 kosov..
12. Mleti muškatni orešček - 1 tsp.
13. Mleti ingver - 1 tsp.
14. Bazilika - 8 g
15. Timijan - 13 g
16. Mlet cimet - 1 tsp.
17. Kurkuma - 2 tsp.

Način kuhanja

1. Zavremo 7,5 litra vode, raztopimo en kilogram in pol sladkorja in limone.
2. Pustite, da se tekočina ohladi na sobno temperaturo..
3. V fermentacijsko posodo damo opran riž, nalijemo topel sirup.
4. Neprane rozine popražite z vrelo vodo, razrežite na polovice, vlijte v riževo maso.
5. Mešanici dodajte kvas, preliv zanje in začimbe, dobro premešajte.
6. Na vrat posode namestite zamašek, posodo pustite toplo za fermentacijo.
7. 4 dni po začetku fermentacijskih procesov iz preostale vode in sladkorja zajemite gost sirup, vlijte v pivino.
8. Po fermentaciji (po 5-6 tednih) pijačo odstranite iz oborine, jo skozi filter iz gaze in bombaža.
9. Tekočino nalijte v čisto posodo, po potrebi razredčite s čisto vodo, ventil ponovno vstavite..
10. Pijačo pustite v temnem, hladnem prostoru za fermentacijo..
11. Po 1,5 meseca odcedite vino iz oborine, okusite, po potrebi sladkajte in pustite, da vzhaja nekaj tednov.
12. Pijačo filtrirajte, porazdelite v majhne posode, hranite na hladnem od šest mesecev do leta.

Riževo vino "Express"

Sestavine

1. Riž - 1 kg
2. Koji kvas - 9 g
3. Limona - ½ kos.
4. Moka - 1 tsp.
5. Voda - za kuhanje

Način kuhanja

1. Riž zalijemo z vodo in kuhamo približno 1 uro.
2. Odvečno tekočino odcedimo in maso dušimo 15-20 minut.
3. Izperite surovine, vanjo stisnite limonin sok, mešanico zmešajte s kvasom in moko.
4. V ponvi razporedite riževo zmes, ki se premika do robov in v sredini oblikuje vdolbino.
5. Posodo ovijemo s oprijemnim filmom, pokrijemo s pokrovom, zavijemo v toplo odejo.
6. Ponev postavite blizu vroče baterije ali štedilnika in pustite stati 7-10 dni.
7. Odstranite pokrov, tekočino, ki je nastala v vdolbini, previdno vlijte v stekleno posodo, stisnite maso skozi večplastno krpo iz gaze, dobljeno pijačo dodajte prvi.
8. Vino hranite na hladnem največ 1 mesec, po potrebi sladkajte.