Recepti domačega jabolčnega vina. Kako narediti vino

Mnoge gospodinje si v vročem in vročem poletju pripravijo tople napitke, da potešijo žejo.

Najboljša možnost v tem primeru je jabolčno domače vino, kuhano z lastnimi rokami s toploto. To je približno to, in sicer o tem, kako pravilno narediti vino iz jabolk doma, in ta članek bo obravnavan.

Kako narediti vino iz jabolk. Jabolčni sok

Načini obdelave Apple so odvisni od opreme, ki je na voljo. Najbolj priročna naprava za pridobivanje soka je kuhinjski sokovnik, ki ga stisnemo čisto sveže jabolko z največjo kakovostjo, kar bo poenostavilo nadaljnji postopek kuhanja.

Če sokovnika ni, je mogoče uporabiti mehansko strgalo. Toda nastalo jabolčno omako bo treba še naprej stisniti v stiskalnici ali s pomočjo gaze. Glavna naloga v tej fazi priprave vina je priti čim več kakovost minimalna kaša iz jabolčnih napitkov.

Kako narediti jabolčno vino. Usedlina jabolčnega soka

Nastali sok iz jabolk ali tekočega pireja nekaj dni položite v posodo z odprtim širokim vratom (kozarec ali ponev), medtem ko zgornji del zavijete z gazo, da preprečite, da bi žuželke prišle tja.

Če naravne spore kvasa pridejo v mešanico, se bo ta začela ločevati v kašo (kaša, ostanki lupine), ki se bo začela nabirati na vrhu in navaden jabolčni sok. Da bi se kvasovka enakomerno porazdelila po jabolčni konsistenci, morate prvih nekaj dni mešati vsebino posode (3-4 krat na dan) z leseno palico ali žlico.

Približno tretji dan se bo kaša zbrala v gostem sloju na površini in njeni površini je potrebno odstranite s tesnilcem ali omako. Po tem naj v posodi ostane samo jabolčni sok, na vrhu pa tanek film. Ta stopnja se lahko šteje za zaključeno šele potem, ko se v pivu pojavi pena, kar pomeni, da se je postopek fermentacije začel. O tem pričajo tudi vonj po ocetnem alkoholu in značilno piskanje..

Dodajanje sladkorja

Jabolčni sok

Potrebna količina sladkorja, ki ga želite dodati jabolčnemu vinu, se določi na podlagi prvotne sladkosti sadja. Če vsebnost sladkorja presega 20 odstotkov, bo fermentacija slaba ali se bo v celoti ustavila. Da se temu izognemo, dodamo sladkor v delih, ne vse naenkrat.

Če želite dobiti suho jabolčno vino, dodajte 150–220 gr. granulirani sladkor na liter fermentiranega soka.

Če želite narediti sladico ali sladko vino, potem 300-400 gr. sladkorja je dovolj za 1 liter. Priporočljivo je, da teh standardov ne presežete, sicer bo končni izdelek sladkor.

Uvede se prva serija granuliranega sladkorja (100-150 gramov / liter) po odstranjevanje kaše. Vlijemo ga v fermentacijski sok, hkrati pa dobro premešamo konsistenco. Četrti ali peti dan po tem lahko dodate drugo porcijo sladkorja (50-100 gramov / liter) in to storite na naslednji način:

• Odstranjen je vodni zaklop.
• Moko odcedimo v ločeno posodo 2-krat manj kot dodamo sladkor (primer: za 500 gr - 250 ml).
• Odcejenemu soku dodamo sladkor in premešamo.
• Nastali sladkorni sirup se vlije nazaj v prvotno posodo in zapre z vodnim tesnilom.

Postopek dodajanja pločevinke za granuliran sladkor ponovite še nekajkrat dosežete sladkarije, ki jih potrebujete z odmiki 4–5 dni z uporabo zgornje tehnologije, ob dodajanju 30–80 g. sladkor na liter jabolčne konsistence.

Fermentacija

Koliko zajahati pod določenimi pogoji

Za začetek je treba izključiti morebiten stik zraka in piva s pomočjo hermetičnih posod, sicer se namesto jabolčnega vina lahko izkaže kis. V tej kakovosti so dobre pločevinke, steklene steklenice ali plastični jajčevci.

Nato morate narediti odstranitev ogljikovega dioksida iz fermentacijske tekočine, ki jo lahko naredite kot sledi način:

V pokrovu posode je narejena majhna luknja in vanjo je vstavljena cev z majhnim premerom. Konec cevi, ki je v posodi, mora biti nameščen čim višje, sicer se bo zamašila s peno, zunanji konec pa v rezervoar z vodo spustila za nekaj centimetrov.

Kot rezultat tega bodo plini iz posode za vino nemoteno pojdite zunaj, ne da bi pri tem oksidirali bodočo lužnico.

Obstajajo alternativne možnosti, pri katerih na konzervo nataknemo medicinsko rokavico z majhno luknjo v prstu ali kupimo poseben pokrov - vodno tesnilo.

Uporabite lahko tudi jabolčno kašo posebna aparat, ki je velika pločevinka s posebnim pokrovom. Ta posoda je napolnjena z jabolčno konsistenco v skoraj 4/5 delih, saj je preostali volumen potreben za kopičenje pene in ogljikovega dioksida.

Med fermentacijo pločevinko postavite na topel (18–25 stopinj) in temen prostor. V tem primeru postopek fermentacije traja 30-60 dni. Zaključek te faze bo odsotnost mehurčkov in značilno šiškanje ob odpiranju vodnega tesnila.

Je pomembno! Če se je fermentacija vlekla dlje kot predpisani čas, potem naj bi Vinsko konsistenco prelijte v drugo posodo, vendar brez usedlin, da se prepreči nastanek grenkega okusa.

Zorenje

Kot rezultat prejšnjih manipulacij bi morali dobiti mlado jabolčno vino, ki ga je že mogoče okusiti, vendar bo to pijača z ostrim okusom in vonjem. In da odpravi te pomanjkljivosti vino je potrebno zdrži določen čas in pri ustrezni temperaturi. Če želite to narediti, potrebujete novo tesno in popolnoma suho posodo, ki bo preprečila vdor kvasovk tretjih oseb.

Transfuzija jabolčnega vina se opravi zelo previdno z uporabo cevi za vodo. Med tem postopkom je potrebno odcediti zgornje razjasnjene plasti, na dnu pa pustiti usedline. Po želji lahko filtrirano pijačo sladkamo tako, da dodamo sladkor po okusu ali vlijemo v eno sedminko vodke celotne količine vina, da dobimo jabolčno vino tesnejši. To prispeva k dolgoročnemu skladiščenju vinske pijače, čeprav je njen okus utrjen..

Nato se posoda na vrh napolni z vinom in hermetično zapre. V primeru dodajanja dodatna odmerkov granuliranega sladkorja, je priporočljivo, da vino držite še 1,5 tedna pod vodno ključavnico, če pride do ponovne fermentacije.

Najbolje je, da nastali vinski napitek shranite na hladnem (6–16 stopinj) in temnem prostoru 2–4 mesece. To bo dovolj, da vino v celoti dozori in izboljša njegov okus..

In da absolutno naredim jabolčno močno pijačo čist in raztrgan, je treba sistematično (enkrat na 1,5 tedne) odstraniti usedlino z rednim vlivanjem vina v primerno posodo, dokler praktično ne ostane mulja.

In končno se zgodi majhen "čudež" in jabolčna obogatena pijača je popolnoma pripravljena v vsakem pomenu besede. Zdaj se začne zabava - prelivanje čudovito vinska pijača v posodah, pripravljenih za to. Najprej pa potrebujete malo degustacije in šele nato zanesljivo tesnjenje napolnjenih posod. Vino je pripravljeno!

Ob upoštevanju: vseh pravila za pripravo jabolčnega vina, ta pijača mora oddajati zrelo sadje in biti jantarna. Brez pritrjevanja naj bi se njegove "stopnje" gibale od 10 do 12 odstotkov, vsaj tri leta pa jih je mogoče enostavno ohraniti v prvotni obliki.

Preprost recept za jabolčno vino doma

Domače jabolčno vino.

Moč te pijače je približno 12 stopinj, priprava pa je precej preprosta.

Če želite to narediti, boste potrebovali le štiri kilograme sladkorja in 20 kilogramov jabolk.

Recept za jabolčno vino:

• Neprana jabolka preidejo skozi sokovnik.
• Nastali sok nalijte v kozarec in pokrijte z gazo.
• Pijačo nastavite tri dni, nabirajte kašo in nato redno mešajte z leseno žlico, dodajte granuliran sladkor v pravi količini, odvisno od namena vina (količinski kazalci dodanega sladkorja v nekaterih vrstah jabolčnega vina so navedeni zgoraj - "Dodajanje sladkorja"). Tudi tehnologija privajanja vinske pijače v želeno stanje je podobna zgornji (glej "Zorenje").

Polsladko in obogateno jabolčno vino je narejeno podobno, če se upoštevajo ustrezni deleži.

Recept za jabolčni jam

Če v domačih posodah najdete staro jabolčno marmelado, je ne odlašajte odločno. Navsezadnje je iz njega mogoče narediti čudovito domače vino, ki ga ni vedno mogoče kupiti niti v trgovini. Za pripravo boste potrebovali en liter marmelade:

• Voda - 1 liter.
• Rozine brez semen - 100 g.

Postopek izdelave vina:

• Pripravite si steriliziran kozarec.
• Ohlajena kuhana voda.
• Džem damo v pripravljen kozarec in na vrhu prelijemo rozine.
• Kozarec zaprite in pustite 10 dni na toplem.
• Po določenem času odstranite pojavno kašo.
• Pripravite novo čisto konzervo za transfuzijo filtrirane tekočine iz marmelade.
• Kozarec za vino zapečatite z medicinsko rokavico, potem ko naredite majhno luknjo v prstu in zavežete vrat z elastičnim trakom.
• Postopek fermentacije bo trajal približno 40 dni, nato pa se rokavice izpraznijo.
• Vino nastavite do polne usedline in prelijte v zaprte steklenice.
• Cork posode in jih pustite na hladnem 2 meseca, tako da trdnost pijače doseže vsaj 12 stopinj.

Kompot iz jabolčnega vina. Izvirni recept

Če se je stari jabolčni kompot pospravil, potem ne obupajte zaradi tega. Preprosto imaš razlog za to lepa jabolčno vino. Za tri litre takšnega kompota potrebujete le peščico rozin in tristo gramov granuliranega sladkorja. Ne bodite leni in si svoj prosti čas izberite po naslednjem receptu:

• Fermentirani kompot vlijemo v popolnoma čist kozarec, dodamo tam rozine in sladkor in dobro premešamo.
• Če imate pri roki medicinsko rokavico - jo nataknite na vrat pločevinke in jo pošljite za dva tedna v temno sobo.
• Po tem obdobju morate odstraniti kašo in napitek napiti skozi gazo.
• Nato dobite pijačo zaprite s tesnim pokrovom in jo pustite nekaj mesecev v temni sobi.
• Ne pozabite redno preverjati prisotnosti usedlin v posodi in če jo zaznate, prenesite vino v drugo primerno posodo, pri čemer v prejšnjem vsebniku pustite "vinski mulj"..

Je zanimiva in uporabna.! Če rozin ne obupate, ga je mogoče enostavno nadomestiti z rižem, kar je še bolj varčno. Zahtevalo bo dobesedno nekaj zrn, rezultat pa bo enak izvirniku.

Na koncu bi se rad nadaljeval na naslednji točki, ki še enkrat potrjuje uporabnost pijače iz jabolčnega vina, naj bo to jabolčno ali obogateno vino.

Dejstvo je, da vsi vitamini in minerali, ki jih vsebujejo jabolka, ob pravilni pripravi vina iz njih obdržijo vse svoje koristno lastnosti in blagodejno vplivajo na vse organe.

To dejstvo je nedvomno v primeru uporabe kakovostnega izdelka, to je jabolk. Zato morate uporabiti radodarne darove narave in uživati ​​v odličnem okusu domačih vinskih napitkov, ki jih izdelujete sami..