Dandelion vino doma - recepti za kuhanje

Dandelion vino - svetlo, sončno alkoholno penino z aromami in barvami poletnih dni. Cvetno-meden, mehak okus pijače, njegova bledo rumena barva in neverjetne koristi pritegnejo številne vinarje.

Tisti, ki menijo, da je takšno vino samo ime Bradburyjeve avtobiografije, so vabljeni, da se seznanijo z recepti iz resničnega življenja, ki jih uporablja več kot ena generacija gurmanskih alkoholov. Vsak od njih je po sestavi precej dostopen, priprava pa nič težja kot malina, češnja ali grozdno vino.

Kuharske skrivnosti

Recepti za bučkino vino so ponavadi stari. Natančno so jih nabrali in shranili zeliščarji, uporabljali so jih kot panacejo pri številnih težavah. Zato lenoba in ignoriranje nasvetov o njeni izdelavi neprimerno.

Torej, razkrivamo starodavne skrivnosti, kako narediti vino iz dreves.

Surovine:

• nabiranje "zlatih" cvetov se lahko začne od trenutka prvega cvetenja - konec aprila-maja in do začetka julijske vročine (sredi meseca). To naredite pred kosilom, v suhem, sončnem vremenu (na travniku ali polju).

Maslačkov ne smete nabirati na industrijskih območjih ali ob cestah, zgodaj zjutraj, zvečer in po dežju!

• cvetni listi naj bodo svetli, lepi. V idealnem primeru jih je treba ločiti od brstov takoj po razpadu. Če uporabimo celoten popk (s sextupom), bo rezultat nejasen alkohol z grenkobo, primeren le za zdravljenje, ne pa tudi za užitek. Minus takšne pijače je tudi potreba, da jo popravite z močnim alkoholom (kot zaščito pred plesnijo).

Sladila. Tradicionalno uporabljamo granuliran sladkor ali tekoči naravni med.

Dodatki. Uveden skoraj vedno. Okrepijo ali spremenijo okus, dodajo aromo, pomagajo fermentaciji..

Tukaj je vzorec seznama, kaj lahko dodate v katero koli spodaj našteto maslo:

• sok in / ali lupina citrusov - limona, limeta, pomaranča;
• suhe / sveže maline, rozine, vinski kvas;
• začimbe, zelišča, zelišča - klinčki, cimet, vanilija, meta, limonin balzam, origano, timijan.

Želja po čistosti ne bi smela zadevati rozin. Če je naveden na seznamu sestavin, pomeni, da se uporablja neoprano (s tem boste prihranili kolonije divjih kvasovk na površini jagodičja).

Posoda:

• njegova sterilnost in čistoča sta izredno pomembni, saj zunanji mikroorganizmi lahko izdelek pokvarijo. Če posode, na primer zaradi velikosti, ni mogoče sterilizirati, jih vsaj prelijte z vrelo vodo in posušite.
• kovinski predmeti so prepovedani za uporabo - kovine in surovine reagirajo, zaradi česar se vse organoleptične lastnosti alkohola poslabšajo. To pravilo velja tudi za stiskanje sokov citrusov - postopek poteka ročno, brez sokovnika!

Delovanje na telo

Vino, pridelano iz majevskih maslačkov, je manj lepe barve, vendar je bolj sveže in aromatično - od junijsko-julijskih barv dobite svetlo, rumeno pijačo z nekoliko manj izrazito aromo.

Prednosti obeh pijač s njihovo kompetentno uporabo (ne več kot 150 ml na dan) so neverjetno velike:

• zmanjšano tveganje za srčne bolezni (kot pri nitroglicerinu);
• normalizacija tlaka;
• vitaminizacija telesa s psihološko in fiziološko izčrpanostjo, šibko imunostjo;
• pomirjanje živčnega sistema (sprostitev, odpravljanje nespečnosti);
• zdravljenje suhega kašlja.

Dandelion vino doma

Moč tega "nektarja" je 10-12%. Shranjuje se lahko 1-1,5 let (v kleti, kleti, hladilniku).

Pripravite:

• cvetni listi drevesa - 1 liter;
• granulirani sladkor - 1,5 kilograma;
• limone (velike) - 2 kos .;
• rozine (temne) - 100 gr .;
• voda - 4 litre;
• listi mete (sveži) - od 3 do 5 stebel (brez tega lahko storite).

Rozine v sestavi lahko nadomestimo z 1 vrečko (11 gramov) suhega vinskega kvasa, ki jo dodamo v pivino po navodilih, ki so jim priložena.

Začnemo ustvarjati:

1. Cvetne liste vlijemo v ponev in nalijemo vrelo vodo. Ponev pokrijemo in pustimo 24 ur.
2. Nalijte infuzijo skozi cedilo v steklenico, vrgel torto.
3. Z oprano in posušeno limono narežite lupino. Na njej ne sme biti sledi bele celuloze. Iztisnite sok neposredno v infuzijo maslačka.

Limone v tem receptu (2 kos) lahko nadomestite z vodnim kamnom (3 kos.) Ali pomarančo (2 kos.). Poleg tega je mogoče agrume kombinirati in povečati njihovo število v sestavi za 50-70% (namesto 2 limone vzemite 3-4 sadja).

1. V rumenkasto tekočino nalijemo tretjino granuliranega sladkorja (0,5 kilograma), narežemo limonino lupinico, neoprane rozine in meto (če jo imamo). Mešamo (dokler se kristali sladkorja ne raztopijo) in vrat pleta oblečemo z rezom gaze.
2. Zmes hranite 2 do 3 dni v temi, pri sobni temperaturi. V tem času se bodo pojavili prvi znaki fermentacije - sikanje, pena, kisel vonj. Zdaj morate vliti še tretjino sladkorja (500 g.).
3. Temeljito premešamo pivino in skozi filter gremo v posodo, kjer bo fermentirala. Na njen pokrov morate namestiti vodno ključavnico (ali gumijasto medicinsko rokavico s prebojem v enem od prstov). Posodo postavite v toploto (18-25 ° C).
4. Po 5-6 dneh dodajte 250 g sladkorja v sestavo. To naredimo tako, da odstranimo vodno tesnilo in skozi sifon (gumijasto cev) ločimo kozarec s fermentacijsko tekočino. V njej raztopimo sladkor in ga vlijemo nazaj v posodo. Vratna ključavnica na mestu.
5. Ko mine še 5 dni, ponovimo postopek vnosa granuliranega sladkorja (zadnjih 250 g), opisanega v odstavku 6, in pustimo, da se naša stvarnost konča.
6. Celoten fermentacijski cikel traja od 25 do 55 dni. Pripravljenost je določena s tem, da v zaklopu vode ne pride do zmečkanine in razjasnitve (s padavinami).
7. Vino se vlije v čisto stekleno steklenico, usedlina ne sme vplivati. Po odvzemu vzorca vino po potrebi sladkamo ali pritrdimo z močnim alkoholom - vodko ali alkohol, razredčen na 40%. Lahko vnesete močan alkohol v količini 20-150 ml na liter mladega vina.

Vnos 40-odstotnega alkohola podaljša rok uporabnosti in poviša stopnjo vina, a žal, ubija njegovo aromo.

1. Zorenje vina naj traja 4-6 mesecev v tesno zaprti posodi (priporočljivo je, da ga napolnite s pijačo na samem vratu). V tem primeru naj bo kul - 6-16 ° C. Če ste alkoholu dodali dodaten sladkor, potem je prvih 10 dni najbolje uporabiti pokrov za posodo z vodnim tesnilom.
2. Od usedlin je treba ločiti "sončno" vino 1-2 krat na mesec. Ko je pijača zrela, jo lahko nalijemo v sterilne posamezne steklenice ali pa jo pustimo v eni posodi, po potrebi nalijemo pravo količino.

Terapevtski recept za vinsko maslo

Pripravite:

• cvetni listi drevesa - 3 litre;
• granulirani sladkor - 1,5 kilograma;
• limone (velike) - 2 kos .;
• pomaranče - 2 kos .;
• rozine (temne) - 150 gr;
• voda (kuhana) - 1 liter.

Začnemo ustvarjati:

Kuhanje se začne takoj na mestu zbiranja, zato ne pozabite prinesti sladkorja, čistega (po možnosti novega) lesenega potiskača in sterilnega (olupljenega z vrelo vodo in posušenega) kozarca.

1. Cvetne liste cvetov naberemo v kozarec, jih potresemo s sladkorjem in potisnemo potisnik. Tako se plast za plastjo napolni do samega vratu.
2. Po zavijanju vratu z gazo je treba "napoj" poslati v temno mesto za 3 dni. V tem času se bodo cvetni listi poravnali, v banki pa se bo pojavil prosti prostor. Napolnimo jo z novimi cvetnimi listi, naribanimi s sladkorjem.
3. Zgornjo vodo (0,5 litra) nalijte v kozarec in držite surovine v temi še 3 dni.
4. Nato se surovina iztisne in tekočina iz pločevinke se filtrira. V njo vlijemo neoprane rozine in svežo pomarančo, ki jo stisnemo z rokami. Vrat posode je ovit z gazo in poslan na toplo in temno mesto..
5. Stisnjenih cvetnih listov ne vržemo ven, ampak jih damo nazaj v kozarec in napolnimo z vodo (naj rahlo prekrije torto). Po 2 dneh ponovno filtriramo vsebino pločevinke, tokrat vržemo venčne liste. Tekočina se vlije v posodo z moštom, ki naj bi v tem času začela dajati prve znake fermentacije.
6. Skupaj z infundiranjem regrata v pivo vnesemo tanko narezano limono in limonin sok, ki jo spet stisnemo z roko.
7. Nato je posoda z moštom zaprta, na pokrov se postavi vodna ključavnica in pusti 30-40 dni. V tem času mora mošt fermentirati.
8. Mlado vino, ne da bi motili usedlino, vlijemo v čisto kozarec in pošljemo, da dozori v temnem, hladnem prostoru (za 3-6 mesecev).
9. Vino je treba ločiti od oborine 1-2 krat na mesec. Ko je pijača zrela, jo nalijemo v sterilne posamezne steklenice ali pustimo v isti posodi, vsakič ko jo odlijemo po potrebi.

Modernizacija tega recepta je masla z lupinami, ko dodamo vodki ali razredčenemu 40-odstotnemu alkoholu dobljenemu sirupu z maslanjem (v oddelku 2). Po 2-3 dneh se lahko pije podobna infuzija. Vendar ta tehnologija ne omogoča pridobivanja vina (saj izključuje fermentacijo in zorenje).

Vino sokov iz masla

Če živite v vasi ali v bližini polja z maslački, naredite vino iz soka cvetnih listov. To je zelo star recept, ki ne vključuje dodatkov. Da pa bo okus vina svetlejši in bogatejši, priporočamo, da dodate začimbe / zelišča, citrusov sok / lupinico in rozine (za fermentacijo).

Pripravite:

• sok iz cvetnih listov drevesa - 1 l;
• granulirani sladkor - 4 žlice;
• rozine (temne) - 100 gr .;
• voda (kuhana) - 2 l .;
• začimbe, zelišča, dodatki citrusov - neobvezno.

Po želji lahko deleže v receptu zmanjšate ali podvojite / potrojite.

Začnemo ustvarjati:

1. Zberite cvetove drevesa, ki jih ločujejo od zelene posode. Da dobijo liter soka, jih potrebujejo veliko. Cvetne liste prenesite skozi sokovnik in izmerite količino dobljenega soka.
2. V sok vlijemo sladkor in prilijemo vodo. Dodajte rozine (pripravljeno kislo testo iz malin, rozin ali vinski kvas glede na embalažo, ki je priložena), zavežite z rezom gaze.
3. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (po 2-3 dneh), posodo zapremo s pokrovom z vodnim tesnilom in jo pustimo 30-40 dni.
4. V določenem času naj bi bila fermentacija končana. Nalijte mlado vino v čisto stekleno posodo (ne da bi to vplivalo na usedlino).
5. Po želji jo lahko sladkamo ali pritrdimo z močnim 40% alkohola (vodka, alkohol) s količino 50-100 ml na liter vina iz masla..
6. V roku 4–5 mesecev (v tesno zaprti posodi) zorite drevesno vino v kleti / kleti. Če je pijača sladkana, je treba prvih 10 dni na pokrovu posode z vodnim tesnilom.
7. Blato odstranjujemo 1-2 krat na mesec.
8. Po zorenju vino vlijemo v sterilne posamezne steklenice..

Če ste pokvarili in pripravili preveč vina iz maslačkov, poskusite postati pionir in iz njega naredite izvirno brbončice, ki na mesečini prehitevajo mlado (ali zorjeno) vino..