Kako narediti vino iz lubenice - preprosti recepti doma

Domače sadje in sadna vina so odlične pijače po okusu. Vsaka gostiteljica ima več receptov krone za pripravo najrazličnejših vin, tinkture in likerjev, s katerimi lahko pogostite drage goste. Za razliko od alkoholnih pijač iz grozdja domače vino iz lubenice gospodinje ne pripravljajo pogosto.

In to je po mnenju mnogih nepošteno. Lubenica je več kot primerno sadje za pripravo vina ali bolje rečeno jagodičje, saj vsebuje veliko sladkorja in veliko hranilnih snovi.

Poleg tega je v njej veliko tekočine, kar pomeni, da za pripravo pijače lahko uporabite njen čisti sok.

Kakšna vina so lahko narejena iz lubenice?

V večini primerov ljubiteljski vinarji pripravljajo močna ali lahka namizna vina. Vendar ima lubenica poseben svež okus, ki se bo odlično okrasil z likerjem ali sladko možnostjo sladice. Vino lubenice lahko popestrite tako, da dodate svoje najljubše začimbe.

Toda s tem morate biti previdni, saj lahko šibko aromo jagodičevja prekine preveč intenziven vonj po začimbah. Vinu iz lubenice lahko dodate poseben vrhunec, tako da dodate sok iz drugega sadja in jagodičja: češnje, češnje, maline ali melone.

Druga možnost, ki bo všeč tistim, ki imajo radi nenavadne pijače, je penine z lubenico..

Kaj lahko vpliva na okus in aromo vina iz lubenice?

Ko doma pripravljate vino iz lubenice, je pomembno, da ne pozabite, da lahko na njegov okus vpliva več dejavnikov..

• Prvič, sladko, popolnoma zrelo sadje lubenice velja za primerno za vinarstvo. Vsebujejo največjo količino sladkorja, aroma pa postane najbolj intenzivna.
• Drugič, pomembna je uporaba celih, gladkih plodov brez različnih črvičk, razpok in ozeblin. V tem primeru ste lahko prepričani, da kaši primanjkuje različnih mikroorganizmov, ki lahko v prihodnosti vplivajo na fermentacijski proces in okus vina..
• Tretjič, kljub visoki vsebnosti vode v lubenicnem soku ga ne smete izhlapevati, saj zaradi tega pridobi poseben, ne ravno prijeten pookus in vonj.
• In končno, preden začnete poskus z domačim vinarstvom, je treba vsaj na splošno vedeti, kako narediti vino iz lubenice.

5 skrivnosti za pridobivanje najboljšega okusa iz lubenicnega vina

Priprava vina iz lubenice vključuje enake korake kot priprava podobnih pijač iz drugega sadja in jagodičja: pridobivanje soka ali kaše, nato pivka, usedanje in zorenje..

Na vsaki stopnji je treba upoštevati pogoje, katerih kršitev lahko privede do dejstva, da se bo vino izkazalo brez okusa in brez posebnega vonja po lubenici..

Torej bomo preučili glavne posebnosti, kako narediti vino iz lubenice v skladu z vsemi pravili.

1. Olupite lubenico in ločite kašo. Na tej stopnji je pomembno, da se meso popolnoma loči od skorje, izključi vdor belih delov, ki ob vrenju lahko vinu dajo grenkobo. Zrna, ki se ujamejo v kašo in jih ne odstranijo, lahko s stiskanjem in stiskanjem soka občutno spremenijo okus končne pijače.
2. Priporočljivo je, da očiščeno kašo iztisnete čim hitreje, saj jo zlahka oksidira zrak. Slana kaša ima nižji okus in manj intenzivno aromo..
3. Če mošt, pripravljen po vseh pravilih, zavrne fermentacijo ali je fermentacija zelo šibka, lahko dodate eno kapljico amoniaka na 50 litrov tekočine.
4. Pri fermentaciji čistega soka dobimo šibko namizno vino. Za ljubitelje močnejših pijač je koristen nasvet: dodajte nekaj vinske ali taninske kisline v fermentirano lubenicno maso.
5. Najbolj okusno vino iz ocen lubenice je med tistimi, ki zorijo približno eno leto. Zato mora pijača zoreti po koncu fermentacije in filtracije, da dobi najbolj živ okus in aromo..

Vino iz lubenice: recept za kuhanje

Za pripravo 8 litrov namiznega vina iz lubenice boste potrebovali:

• 10 litrov svežega soka lubenice;
• 650 g granuliranega sladkorja;
• 2,5 g vinske kisline;
• 10 g taninske kisline.

Vse sestavine je treba kombinirati in mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato zmes postavite v tesno zaprto posodo, ki jo postavite na temno, hladno (vendar ne hladno) mesto.

Dobesedno se v prvih dveh dneh začne silovita fermentacija, katere videz lahko določimo s piskanjem v rezervoarju.

Odpiranje vina med tekočim postopkom ni vredno, saj lahko to upočasni njegovo pripravljenost.

Po koncu piska lahko odprete posodo s končno pijačo in jo, potem ko jo filtrirate, nalijete v čiste steklenice. Mlado vino iz lubenice je prozorno, ima svetlo rožnato barvo in vonj po lubenici kaše. Letno zorenje v temnem, hladnem prostoru naredi pijačo bolj nasičeno in ima dober okus. Njegova barva lahko pridobi odtenke oranžne ali rjave barve..

Desertna vina iz lubenice

Kako narediti vino iz lubenice, ki bo sladko? Za pripravo pijače, ki spada k sladici, morate nekoliko spremeniti recept, ki je omenjen zgoraj.

Na vsakih 10 litrov soka morate dodati 3 kg sladkorja, 32 g vinske kisline in 20 g taninske kisline. Nadomestimo jih lahko s 15 g vinskega kvasa. Postopek kuhanja je enak.

Po fermentaciji lahko končnemu vinu iz lubenice dodate še 0,5 kg sladkorja.

Za pripravo lubenicnega likerja na vsakih 10 litrov soka bo potrebnih 12 kg sladkorja. Pred začetkom fermentacije moramo polovico zadnjega pomešati s pivino, preostanek pa bližje koncu.

Za boljši mešanje sladkorja s pijačo je bolje pripraviti sirup tako, da ga raztopite v vroči vodi v razmerju 2: 1. Vinski kvas bo potreboval približno 20 g na vsakih 10 litrov pijače.

Nadomestimo jih lahko z 40 g vinske in 15 g taninske kisline.

Vinski prigrizki z lubenico

Vino lubenice ima zelo nežen okus in aromatične note, zato prigrizki, ki so mu bili priloženi, morajo izpolnjevati nekatere zahteve.

Pijačo odlično dopolnjujejo sadne in jagodne mešanice, blagi siri in sadne pogače, pa tudi peciva s kremno sadno kremo. V kozarce, ki so napolnjeni s sadjem in jagodičjem, postrežite lubenico..

Ta oblika postrežbe bo nadomestila katero koli drugo sladico..

Vino iz lubenice ne gre dobro pri maščobnih in ocvrtih jedeh, mesu, ribah, morskih sadežih. Pazljivo razmislite o izbiri sira: z modro plesnijo bodo trde začinjene sorte "zamašile" okus vina.

Načini za pripravo pijače doma

Vsi imajo radi poletje in so zelo žalostni, ko se konča topla sezona, ki jih nadomestijo deževje, nevihte in rumeni listi. Kako v tej otožni sezoni prenašati malo poletja s seboj? Pri tem nam bodo pomagale sočne rdeče-zelene ljubljene iz zgodnjega otroštva, s črnimi pikami, simbol sončne pore je lubenica!

Obstaja veliko receptov za pripravo tega čudovitega jagodičja: marmelada, skorjin džem, sladoled, omake, vse vrste konzervirane hrane in še veliko, veliko več. V tem članku se bomo naučili, kako narediti vino iz lubenice doma..

Vino iz lubenice ima tako nesporno prednost kot dolg rok trajanja, med katerim začetni svetlo roza odtenek pijače nadomesti bledo rdeč, zaradi česar je še bolj povezan s potomcem vinske trte.

Praviloma je priporočljivo, da začnemo pripravljati vino po tem receptu ob koncu sezone lubenic z mejo največ zrelih plodov, ko vsebnost trdnih snovi doseže vrhunec.

Kaj potrebujemo:

• 10 kilogramov najbolj zrelih sadežev lubenice;
• 5 kilogramov sladkorja;
• 10 gramov citronske kisline na liter pijače;
• 150 gramov rozin (ne peremo).

Kot vidite, na tem seznamu ni nič nenavadnega. Zelo dostopne in cenovno dostopne sestavine.

Tudi za tiste, ki dvomijo o uporabnosti citronske kisline v prahu, obstaja alternativa - sveže stisnjen limonin sok (limona v povprečju vsebuje 5-7 gramov kisline).

Rozine lahko nadomestimo z grozdjem. Če želite to narediti, samo ročno gnetite njegove plodove in dodajte vinu na tretji stopnji priprave.

Zanimiv podatek je, da je 0,4-0,5 kg sladkorja na liter vina eksperimentalno pridobljen in matematično izračunan idealen delež za postopek vinarstva, ki ob opazovanju povzroči pijačo z najbolje izraženim in uravnoteženim okusom. Sladkor je osnova fermentacije, fruktoza, ki je del sadja, pa ni dovolj za celovit postopek, zato brez dodajanja sladkorja ne more biti dvoma o kakršni koli napaki.

Čas je, da se seznanite s tehnologijo priprave te zanimive pijače:

1. Meso narežemo na koščke, potem ko odstranimo vse kosti in skorjo.
2. Potem je treba kašo sesekljati, da dobimo homogeno maso, podobno kaši. To lahko storite ročno (zdrobite meso) ali, kar je preprosteje in bolj profesionalno, z uporabo mešalnika.
3. Dodajte citronsko kislino z rozinami (ali karkoli se boste odločili nadomestiti z). Posodo, v kateri je pijača pripravljena (običajno ponev), pokrijemo z gazo. Odpovedan na toplo mesto 2-3 dni, pri čemer ga mešamo dvakrat na dan.
4. Takoj, ko se pojavijo znaki fermentacije (pena, mehurčki), morate na vsak liter soka dodati 150 g sladkorja. Temeljito premešamo in prelijemo v posodo za fermentacijo (prihodnje vino ne sme zasedati več kot ¾ prostornine posode). Nato namestimo vodno ključavnico (če je ne želite kupiti v trgovini s strojno opremo, lahko uporabite medicinsko rokavico z majhnim prebojem na prstu).
5. Posodo s prihodnjim vinom postavimo v temno toplo mesto (od 18 do 25 stopinj). Po treh dneh dodajte 100-150 g sladkorja na liter pijače. Če želite to narediti, odstranite vodno ključavnico, odcedite 1-2 litra piva, tam razredčite sladkor, nalijte sirup nazaj in ponovno nastavite zaslonko.
   Vino iz lubenice pod tovarniško ključavnico
6. Po vsakih štirih dneh dodajte sladkor dvakrat po isti tehnologiji..
7. Po nekaj tednih od trenutka, ko smo zadnjič dodali sladkor, bo vino nehalo fermentirati. Vino filtriramo iz usedline in pošljemo, da dozori.
8. Pijačo nalijemo v drugo posodo, poskusimo, ali nam je všeč njen okus in jo po želji sladkamo. Prav tako lahko lubenicno vino z vodko (dodajte od 2 do 15 odstotkov vodke iz volumna), tako da se ta shrani dlje. Napolnimo posodo, v kateri bo pijača zorela do samega vrha, tako da ne pride v stik s kisikom. Če je bilo vino sladkano na prejšnji stopnji, je bolje, da ga prvih deset dni hranite pod vodno ključavnico. Posodo z vinom postavimo v temno s hladno temperaturo (od 5 do 12 stopinj) za obdobje od 40 do 90 dni. Enkrat na dvajset dni ločimo vino od oborine. Ko je usedlina na dnu prenehala tvoriti, se lahko vino šteje za pripravljeno.
9. Pijačo nalijemo v čiste steklenice, jo zapremo čim tesneje in postavimo v klet ali v hladilnik. Takšno vino bo shranjeno od 9 do 14 mesecev. Njegova naravna moč (brez dodatka alkohola) je od 10 do 12 odstotkov.

Pozdrav od poletja lahko vas in vaše ljubljene razveseli do naslednjih toplih sončnih žarkov. In kaj lahko ugaja več kot aroma lubenice v prazničnem večeru, recimo na novo leto? Dober apetit!

Recept za alkoholno pijačo iz lubenice na grozdju, kvasu, vodki

Vino je mogoče narediti dobesedno iz katerega koli jagodičevja in sadja. Na primer, vino iz lubenice je izvirnega okusa in prijetne barve..

Meso črtastega jagodičja nima izrazite arome ali okusa, zato pijača ni tako svetla, kot je na primer vino iz češenj, grozdja ali malin. Vendar pa je mnogim všeč njegova prijetna rdečkasto-roza barva in svež prijeten okus. Poleg tega lahko naredite takšno vino, pa čeprav samo zato, ker ga ne morete kupiti v trgovini.

V lubenici je veliko koristnih snovi, zahvaljujoč temu, da so vinske pijače iz velikanskega jagodičja ne samo okusne, ampak tudi zdrave. Zahvaljujoč sočnosti mesa lubenice se lahko vino pripravi iz čistega soka.

Vinarji so se naučili, kako pripraviti napitek različnih stopenj jakosti. Obstajajo recepti za lahka jedilna, utrjena sladica ali alkoholna vina iz lubenice.

Zlahka bo izbrati svojo različico nenavadne alkoholne pijače..

Vino iz lubenice - splošna načela priprave

Da bi imelo vino iz lubenice najbolj nasičen okus in barvo, je treba vzeti le popolnoma dozorelo sadje. V zadnjem avgustovskem in septembrskem tednu koncentracija blagodejnih in aromatičnih snovi v črtatem jagodičju doseže vrhunec. Če pohitite in vzamete nezrele primerke, bo vino preveč vodeno, popolnoma brez okusa, brez namiganja na aromo sveže lubenice.

Priprava lubenice za postopek pridelave vina je zelo preprosta: temeljito operemo, odrežemo skorjo, popolnoma odstranimo beli del, vzamemo kosti, rdečo kašo narežemo na majhne kocke.

Postopek izdelave lahke alkoholne pijače na osnovi kaše lubenicnih jagod je podoben postopku izdelave vina iz drugih jagodičja in sadja. Sok morate iztisniti ali dobiti kašo, nato pa pustite, da pivo fermentira, vzhaja in popolnoma zori. Če želite dobiti pijačo z bolj izrazitim okusom, morate dati vinu čas, da popolnoma zori na mrazu.

Od potrebnih sestavin lahko omenimo le beli sladkor. Kljub temu, da so lubenice sladke, njihovi lastni sladkorji niso dovolj za fermentacijo. Poleg tega lahko domačim lubenicnim vinom dodamo citronsko, taninsko in vinsko kislino, grozdje ali rozine, sok drugih jagod ali sadja ter začimbe..

Vrtina je pripravljena v steklenih ali emajlnih posodah. Zalivati ​​jih je treba z vrelo vodo in posušiti, sicer lahko pivnica preprosto postane plesen. Končni izdelek morate shraniti na hladnem, sicer bo vino postalo kislo.

Vino iz lubenice na rozin

Preprosta in okusna različica domačega vina, ki ima lepo barvo in lahkoten osvežujoč okus. Namesto citronske kisline lahko vzamete enako količino svežega limoninega soka. Moč končne pijače je od 10 do 12 stopinj.

Sestavine

• deset kilogramov zrelih lubenic;
• granuliran sladkor, odvisno od prostornine lubenice (približno štiri kilograme);
• deset gramov citronske kisline na vsak liter dobljenega soka lubenice;
• 150 gramov nepranih rozin.

Način kuhanja:

Pripravljene rezine lubenice zmeljemo z mešalnikom ali pa le zmiksamo z rokami. Moramo dobiti homogeno tekočo maso.

Dati ga je treba v posodo za fermentacijo, naliti v količino rozin in citronske kisline, zaviti vrat posode z gaznim prtičem.

Pripravljeno kašo damo za tri dni v temno toplo shrambo ali v veliko zaprto omaro.

Pour mešanico vsaj dvakrat na dan.

Takoj, ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (masa se začne šibati in penati), nalijte sto gramov sladkorja na liter mase, premešajte.

Nalijte pivino v posodo za fermentacijo, zgornji del steklenice pa ostane četrtino prosti. To je potrebno, da se med fermentacijo ne prelije lubenicni sok.

Čez vrat steklenice potegnite gumijasto medicinsko rokavico, s prstom prebodite en prst. Pazljivo pritrdite na vrat, da plin ne bo odtrgal rokavice..

Steklenica naj tri dni stoji pri temperaturi, ki ni nižja od 18 in ne višja od 25 stopinj.

Po določenem času je treba rokavice odstraniti, za vsak liter piva dodajte še sto gramov. Po odstranitvi vodnega tesnila odcedite dva litra fermentiranega soka, nalijte normo sladkorja, mešajte, dokler se ne raztopi, in sirup odcedite nazaj v posodo. Tudi rokavico postavite nazaj na svoje mesto.

Po štirih dneh ponovite postopek dodajanja sladkorja. Posodo pustite pri miru, da konča fermentacijo. Postopek bo trajal od dveh do štirih tednov. Signal padanja, oborjena usedlina in svetla barva tekočine bodo signal za dokončanje.

Sok odcedite v drugo posodo, poskusite. Po želji dodajte še sladkor.

Vino lahko popravite z vodko, pri čemer dodate od pet do petnajst odstotkov močne pijače celotnemu volumnu dobljenega vina.

Steklenice morajo biti popolnoma napolnjene, da preprečite stik pijače s kisikom.

Vino za zorenje pošljite za en mesec in pol do tri mesece. Prostor naj bo temen in hladen (temperatura - zrak od pet do dvanajst stopinj).

Vsako dva do tri tedne je treba vino iz lubenic filtrirati, da se znebite usedline. Ko preneha padati, je zorenje pripravljeno.

V čiste steklenice nalijemo vino in shranimo.

Vino iz namizne lubenice

Odlično namizno vino se bo izkazalo, če v sok lubenice dodamo taninsko in vinsko kislino. Lahko kupite v specializiranih trgovinah. Iz navedene količine sestavin dobimo približno osem litrov lahkega prijetnega vina iz lubenice. Mlado vino bo svetlo roza, zrelo oranžno-rjavo.

Sestavine

• deset litrov soka iz septembrskih lubenic;
• 2,5 grama vinske kisline;
• deset gramov taninske kisline;
• sedemsto gramov sladkorja.

Način kuhanja:

Iz lubenic iztisnite sok.

V veliki ponvi zmešamo vse sestavine, da se sladkor popolnoma raztopi.

Sladki sok nalijte v stekleno ali plastično steklenico z ozkim vratom, plutovino in postavite na hladno mesto (vendar ne v hladilnik).

Po dveh dneh bo sok začel fermentirati. Ne morete ga odpreti, da ne bi dolgotrajno zavlačevali postopka.

Ko se piskanje v rezervoarju ustavi, lahko fermentacijo štejemo za konec..

Prozorno vino nalijte v čiste steklenice, predhodno filtrirane skozi filter gaze.

Mlado vino iz lubenice je treba za zorenje poslati v hladen temen prostor. Dlje kot stane vino, okusnejše postane, bolj nasičena je barva.

Vino iz lubenice "Sladka sladica"

Okusno in dokaj močno sladico lahko pripravimo z dodatkom posebnega vinskega kvasa. Postopek kuhanja je podoben prejšnjemu receptu..

Sestavine

• deset litrov gotovega soka lubenice;
• tri kilograme granuliranega sladkorja (plus še pol kilograma po pripravi vina);
• petnajst gramov vinskega kvasa.

Način kuhanja:

Sok, pomešan s kvasom in sladkorjem (prva norma je tri kilograme).

Zaprite v steklenice in postavite za fermentacijo v temno, hladno sobo.

Ko vino preneha fermentirati in posvetliti, odcedite in dodajte drugo količino sladkorja.

Nalijemo v steklenice in pošljemo zoreti tri do pet mesecev.

Vino iz lubenice "Liker"

Izvirno vino z blagim okusom je zelo sladko. Pijača je popolna s sirom in sadjem..

Sestavine

• deset litrov soka iz svežih lubenic;
• dvanajst kilogramov sladkorja;
• šest litrov vode;
• dvajset gramov vinskega kvasa (ali štirideset gramov vinske kisline plus petnajst gramov tanina).

Način kuhanja:

Pripravite sladkorni sirup iz polovice sladkorja in polovice vode (samo raztopite granuliran sladkor v navedeni količini vroče pitne vode).

V pripravljen sok lubenice vlijemo sladkorno raztopino, dodamo vinski kvas, premešamo.

Za fermentacijo zaprite pokrov, fermentiran sok hranite v temnem in hladnem prostoru.

Ko sok skoraj fermentira, dodajte drugo stopnjo sladkorne raztopine.

Po končanem postopku fermentacije vino, stekleničko in vztrajajte tri do štiri mesece.

Študentska receptura lubenica vinska vodka

Elementarni način za pripravo alkoholne pijače iz lubenice sok. O okusu se lahko prerekate, a hitrost kuhanja je impresivna. Izkaže se bolj kot tinktura vina kot pravega vina. Toda za spremembo jo lahko poskusite.

Sestavine

• deset litrov vode;
• velika lubenica, ki tehta približno sedem kilogramov;
• liter kakovostne vodke.

Način kuhanja:

S pomočjo medicinske brizge lubenico nakapajte v vodko in jo z vseh strani sesekljajte skozi lupino.

Črnjeno jagodičje popolnoma potopite v hladno vodo.

Tri dni kasneje, ko se lubenica popolnoma zmehča, jo odstranite iz vode.

V lubenicni lupini naredite luknjo in skozi njo izcedite rožnati sok.

Sok iz steklenice in poskusite.

Vino iz lubenice in grozdja "Piknik"

Nežno medeno roza lubenica ima pikanten okus s pridihom grozdja.

Sestavine

• deset kilogramov lubenice kaše;
• pet kilogramov sladkorja;
• dvesto gramov grozdja.

Način kuhanja:

Na kakršen koli način očistite kašo.

Maso odcedite v fermentacijsko posodo, spustite grozdje, pokrijte z gazo in pustite v sobi tri dni.

Ko se pojavi pena, po začetku fermentacije dodajte sladkor v višini dvesto gramov na vsak liter pivine.

Ostanke granuliranega sladkorja vnesite v enakih delih peti in osmi dan od začetka fermentacije.

Da si nataknete gumijasto rokavico ali da postavite vodno ključavnico.

Hranite prihodnje vino iz lubenic v temnem prostoru. Pred padavinami mora fermentirati.

Odcedite, stekleničko, pustite zrel mesec dni.

Vino iz lubenice - triki in nasveti

• Če pustite bele dele, ki mejijo na skorje na lubenčni kaši, bo vino grenko.
• Za pripravo soka lubenice je treba zdrobljeno meso takoj filtrirati skozi prepognjeno gazo 2-3 krat. Potegniti je nemogoče, saj se kaša hitro oksidira. To bo pokvarilo okus.
• Če se postopek fermentacije sploh ne začne, je mogoče pomagati pivka: kapljajte kapljico amoniaka v 50 litrov soka.
• Čisti fermentirani sok bo povzročil šibko vino. Ko dodamo taninsko in vinsko kislino, dobimo močnejši napitek..
• Zrelost vina iz lubenic po filtraciji naj bi bila vsaj mesec dni. Toda najbolj okusno pijačo dobimo po zorenju eno leto.

Postopek kuhanja. Priporočila

Privrženci tradicije in ljubitelji novih poskusov z okusom se niso strinjali in glede lubenicnega vina se ne bi nikoli strinjali. Se splača dopolniti linijo vin in vstopiti v množično prodajo?

Danes lahko vino iz lubenice pripravimo samo doma. Steklenice v trgovini ne boste mogli kupiti. Obstajajo restavracije in kavarne, ki ponujajo takšne pijače, kot pravijo, "izpod tal", vendar je najpogosteje to nezakonito. Kljub temu je mogoče poskusiti vino iz lubenice, a za to boste morali biti potrpežljivi in ​​pridobiti veščine vinarja.

Splošne značilnosti pijače

Če je vse opravljeno pravilno, potem morate dobiti bledo roza pijačo, ki bo v času zorenja postala svetlo rdeča. Okus vina iz lubenice lahko opišemo v treh stavkih:

• bledo saden okus;
• srednja sladkost;
• pomanjkanje pookus.

Precej slaba aroma je osnova kritike sodobnih strokovnjakov, ki trdijo, da vino lubenice omalovažuje pomen vseh pijač v tej kategoriji, zato morate nanjo pozabiti.

Vendar ne zavzemite nedvoumno skeptičnega stališča. Ob pravilni pripravi, uporabi zrelih lubenic in pravih razmerjih vas bo pijača lahko presenetila.

Ključna priporočila za proizvodnjo vključujejo:

• uporabljajte le najbolj zorjeno sadje lubenice. Bolje jih je kupiti konec septembra;
• dodajanje 0,4-0,5 kg sladkorja na liter soka.

Dodatna sestavina so rozine ali zrelo grozdje..

Preverjen recept

Najprej je potrebno lubenico olupiti z lupinami in semeni. Odstraniti je treba tudi del kaše, ki se nahaja blizu površine, saj je popolnoma neužitna in lahko negativno vpliva na okus pijače..

Naslednji korak je mletje kaše z rokami ali mešalnikom. Naš cilj je pridobiti homogeno gnojevko brez grudic ali velikih kosov. V to kašo se dodajo rozine ali grozdje. Vse to prestavimo v posodo, prekrijemo z gazo in za nekaj dni postavimo na toplo in temno mesto (približno 3).

Vsak dan preverite stanje svoje pijače, takoj ko opazite prve znake fermentacije (videz pene ali piskanje), dodajte 400 gramov sladkorja na vsak liter soka, vse skupaj premešajte in gredico prenesite v fermentacijsko posodo.

Da bo sladkost bodočega vina dovolj brez presežkov, kot pri sladicah, je treba postopek dodajanja sladkorja ponoviti 2-krat v 4 dneh.

Celoten postopek fermentacije bo trajal približno 2-4 tedne. Če želite razumeti, da se je končalo, pomagajte usedlini. Pojavil se bo na dnu rezervoarja. To pomeni, da je pijača zrela..

Če želite to narediti, nalijte tekočino v drugo posodo, se znebite usedline in pijačo pustite 40-90 dni v hladnem prostoru (8-120С).

Različice na temi

Kot je že bilo omenjeno, ima klasično vino iz lubenice preveč bledi okus. Vendar pa boste z dobro letino in pravilnimi deleži sladkorja lahko dosegli dober rezultat.

Da bi izboljšali razpon okusa, lahko v vino dodate alkohol, konjak in rezine citrusov. Ta kombinacija popestri okus in naredi svojo paleto bolj raznoliko..

Pijačo lahko hranite le v hladilniku ali kleti 10-13 mesecev.

Kot vsako domače vino s srednjo vsebnostjo sladkorja lahko tudi pijačo iz lubenice kombiniramo s sadnimi in lahkimi sladicami. Sir in mastne mesne jedi niso najboljša družba za takšno pijačo.

Seveda vino iz lubenic nikoli ne more nadomestiti tradicionalnih grozdnih pijač z dolgo zgodovino pridelave. Vendar pa ne bo odveč, da raznolikost svoje šiška.

Domači recepti za alkohol

Priprava doma lubenice doma je povsem resnična akcija, kljub mnenju številnih skeptikov v tej zadevi. Kot rezultat dobite vino z bledo roza odtenkom, kasneje lahko postane svetlo rdeče.

To vino je za ljubitelje, saj je nemogoče reči, da je okus neverjeten, vendar je nemogoče reči, da je vino slabo.

Ponujam vam recept za to vino, zagotovo vam bom povedal o sestavinah in tehnologiji njegove priprave.

Vzemite le zrele lubenice (po možnosti na koncu sezone), vsebujejo veliko koncentracijo pomembnih trdnih snovi. Če boste v začetku sezone vzeli sadje, potem verjetno ne boste mogli dobiti zadovoljstva z rezultatom svojega dela, saj se bo vino izkazalo brez okusa..

Iz sočnega, a ne povsem zrelega sadja je najbolje narediti lubenico z vodko. Takšen "koktajl" lahko naredite zelo hitro, brez težav, rezultat pa vam bo ugajal. Upravičeno lahko velja za popolno rešitev za piknik..

Torej, želim podrobneje opisati celoten postopek, kako narediti vino iz lubenice doma.

Potrebovali bomo naslednje inngrenote:

• 8-10 kg lubenic
• 4-5 kg ​​sladkorja
• 150g grozdna kisla testo (lahko uporabite neoprane rozine)

Vzemite 10 kg lubenice, 150 g nepranih rozin (lahko vzamete vinsko kislo testo), 5 kg sladkorja. Količino sladkorja je mogoče prilagoditi glede na to, da je na vsak liter soka 0,5 kg sladkorja.

Ob upoštevanju tega razmerja boste dobili odličen desertni napitek s prijetnim okusom.

Brez dodajanja sladkorja ne morete, saj vsebnost sladkorja v samih plodovih ni dovolj za pridelavo vin.

Namesto rozin lahko po želji vzamete neoprano grozdje približno sto gramov in ga dobro gnetete, nato pa dodate v pivino.

Tako se seznanite z glavnimi fazami izdelave domačega vina iz lubenic.

1. Lubenico olupite, odstranite semena, roza kašo narežite na koščke.
2. Zbrano meso pretlačite z mešalnikom, da dobite homogeno tekočo maso..
3. Dodamo rozine ali vinski zaganjalnik, posodo pokrijemo z gazo in pustimo obdelovanec 2-3 dni.
4. Takoj, ko se začne postopek fermentacije (pojavila se je pena, zaslišanje), dodajte 150 g sladkorja na vsak liter soka, premešajte in prenesite pripravljeno pivo v fermentacijsko posodo, namestite vodno tesnilo (lahko uporabite medicinsko rokavico z luknjami).
5. V prostor, kjer ni neposredne sončne svetlobe, namestite fermentacijsko posodo (bolje je, če je temna soba), temperatura pa je 18-23 ° C. Po dveh do treh dneh odcedite 2 litra piva in dodajte sladkor (na liter soka 100-150 g). Nastali sirup nalijemo nazaj v fermentacijsko posodo.
6. Čez štiri dni naredite to dejanje dvakrat.
7. Po 4 tednih naj bi fermentacija prenehala (rokavice se bodo razblinile, na tesnilu ne bo mehurčkov). Do tega trenutka bo usedlina na dnu rezervoarja, vino pa postane svetlo. Torej je čas, da ga odcedite iz usedline.
8. Mlado vino iz lubenice previdno vlijemo v drugo posodo s cevjo, tesno zapremo s pokrovom in postavimo v temen, hladen prostor za 90 dni, da se zori, nato pa se okus znatno izboljša.
9. Domače vino nalijte v steklenice, tesno pokrovite in pustite na hladnem za shranjevanje. Trajanje - do 14 mesecev.

Še enkrat vas opominjam, da na vino z neverjetno odličnim okusom ni vredno čakati. Zaradi majhnega odstotka trdnih snovi, ki jih vsebujejo melona in lubenica, veljajo za najboljšo surovino za pripravo vina. Toda zaradi raznolikosti lahko skuhate nekaj litrov. Poleg tega lahko goste omamite s takšnim vinom, saj vina iz lubenice ni v prodaji.

Navodila po korakih

Poletno jagodičje je zelo priljubljeno, zato ga jemo ne le v sveži obliki, zreli sadni napitki so tudi zelo okusni..

Kako narediti vino iz lubenice, če ste pravi poznavalec te okusne dobrote, morate le najti dober recept in določiti čas za kuhanje.

Seveda okus pijače z lubenico ni enak okusu grozdja ali jabolk, seveda pa bo navdušil tiste, ki imajo radi vino in predvsem lubenice.

Ali je mogoče iz lubenice narediti vino, ker na prvi pogled to ni najbolj primerna sestavina za takšno pijačo? Vendar pa so taki dvomi neutemeljeni, saj bo pravilno izbrana lubenica, predelana po tehnologiji, ki je bila dokazana skozi stoletja, dala odličen rezultat v obliki okusnega kakovostnega vina za vso družino.

Sestavine

• Lubenice - 10 kg +
• Neprane rozine - 150 g +
• Beli granulirani sladkor - 4-5 kg +

Izdelava lubenice vina doma

1. Lubenico narežite na pol ali na rezine, meso previdno odstranite iz nje, potem ko odstranite semena.
2. Izvlečeno maso lubenice prenesemo v ponev ali vedro s prevleko za hrano. To je pomembno, ker posode z drugačno prevleko lahko privedejo do oksidacije..
3. V ponev / vedro zmešamo lubenicno maso, da dobimo sok s kašo. Maso lahko zmešamo ročno ali s pomočjo mešalnika, sami presodimo, kako vam najbolj ustreza.
4. V posodo damo neoprane rozine, jo zmešamo z lubeninim sokom, vedro / ponev pokrijemo z gazo. Izdelek odstranimo, vztrajamo 3 dni v temnem prostoru.
5. Po treh dneh naj bi pivka fermentirala. V dveh primerih fermentacije ne sme biti: če kraj, kjer stoji posoda z lubenico, ni dovolj topel ali če je vinska kvas prešibka.

Znaki fermentacije:

• šibko šikaniranje;
• pena ali beli mehurčki;
• kislega vonja vina.

1. Če pride do fermentacije v 3 dneh, nato fermentirano maso nalijte v steklenico in na rezervoar postavite vodno tesnilo. Namesto vodnega tesnila lahko uporabite rokavico.
2. Steklenico odstranimo za shranjevanje v temnem prostoru in pri tem opazujemo pri sobni temperaturi 20-25 ° C.
3. Po 3 dneh v steklenico dodajte sladkor, njeno količino je treba izračunati po tej shemi: 1 liter - 150 g sladkorja. Če torej naredite 10 litrov vina, potem morate dati 1,5 kg sladkorja - če 15 litrov - 2,25 kg sladkorja - če 20 litrov - 3 kg sladkorja itd..

Postopek izvedemo še dvakrat: dodajte sladkor vsake 4 dni.

1. Po 3-4 tednih naj bi bila fermentacija popolnoma končana. Skoraj dokončano vino ločite od usedline. Pijačo skozi gazo filtrirajte v drugo (čisto) posodo in previdno preverite, da oborina ne pušča..

• Posodo pokrijemo s tesnim pokrovom, vino odstranimo v temnem prostoru za 2-3 mesece v prostoru, kjer se temperatura giblje med +8 - + 12 ° C.
• Po 2-3 mesecih poravnave je domače vino iz lubenice pripravljeno, nalijemo ga v čiste steklenice, shranimo na hladnem, najbolje v hladilniku.

To je celotna tehnologija kuhanja. Zahvaljujoč temu preprostemu receptu boste dobili okusno desertno vino s čudovitim žametnim odtenkom. In ne pozabite, dlje ko je vino shranjeno, močnejše in okusnejše je..

Skrivnosti uspešnega vina iz lubenice

Da bi bil postopek kuhanja čim bolj učinkovit, je treba pri izbiri lubenice in njeni predelavi upoštevati nekatere značilnosti.

Kako narediti vino iz lubenice - pogledali smo korake v zgornjem receptu, vendar to ne bo dovolj za uspešno pripravo.

Obstaja več pomembnih skrivnosti, ki bi jih moral poznati vsak dober vinar, v nasprotnem primeru - vino iz lubenice lahko močno razočara svojega lastnika.

Kako izbrati in pripraviti lubenico

Za vino potrebujete sladko zrelo jagodičje, posuto na samem koncu lubenice. Do tega trenutka sadje preneha biti preveč vodeno, kar pomeni, da bosta okus in kakovost pijače veliko boljši.

Pred začetkom kuhanja je treba sadje oprati, sesekljati, olupiti s semeni, olupiti in tudi bele žile, ki ločujejo meso in lupine. Ne pozabite, da za vino potrebujemo le zrelo olupljeno kašo.

Vinska cisterna: Priprava na fermentacijo

Pravilna priprava posod ni nič manj pomembna kot pravilno pripravo glavne sestavine postopka. Zelo pomembno je, da se vedro ali ponev, v kateri naj bi se gnilo, vnaprej zalije z vrelo vodo in nato obriše na suho. Če tega ne storite, potem lahko nagradite svoj, še nedokončan izdelek, plesen, kjer najdete vse vrste patogenih mikroorganizmov.

Kako narediti lubenicno vino: s sladkorjem ali brez

V primeru lubenice je potreben sladkor. Kljub temu, da je črtasto jagodičje že samo po sebi precej sladko, pa njegova naravna vsebnost sladkorja ni dovolj za pripravo sladkega vina. Vinu je zato treba dodati vsaj nekaj sladkorja.

Vsak vinar se sam odloči, koliko sladkarij bo dal v svojo pijačo, vendar je najbolj optimalna količina 400-500 g na 1 liter soka lubenice..

Kako nadomestiti rozine v vinu

Če želite, da bi se piva bolje sprehajala, ji je nujno treba dodati vinski preliv. Praviloma rozine delujejo kot tak preliv. Lahko pa namesto tega postavite sveže grozdje (vedno zrelo, a ne oprano).

100-150 g bo dovolj, le jagode morate raztegniti in jih dodati v posodo s pijačo. Če je pivka slabo pohajkovati - vanj lahko spustite malo limoninega soka, bo to pospešilo fermentacijo.

Ali je mogoče narediti vino z vodko

Za večjo moč mnogi vinarji dodajo vodko v nežno desertno vino iz lubenice, a to le pokvari njen okus. Če želite dati moč - je bolje, da v pijačo dodate vinsko ali taninsko kislino.

Sezona lubenic se bo kmalu začela, zato je čas, da vinarji poskrbijo za recept za dobro vino iz lubenic. Kako narediti to vino iz lubenic, je podrobno opisano v našem članku. Uporabite nasvete in preprosto video navodila - in takrat je vaše vino obsojeno, da je vedno odlično!

Lepo okusite!