Kako izbrati dobro pivo - vodnik in koristni nasveti za izbiro

Danes je rojstni dan največjega pivskega festivala Oktoberfest. Prvič je bil v Münchnu pred 207 leti, 12. oktobra 1810. Danes konec septembra vsako leto v mesto pride približno šest milijonov gostov, da bi se zabavali in poskusili pivo iz münchenskih pivovarn..

Intervju s svetovalcem pivnice

Kakšno pivo je lahko in kako ga izbrati, še posebej za MIR 24, pravi svetovalec pivske verige verig car Beer, vzamem vikend in še en par Eugene Smirnov.

- Eugene, kako izbrati pravo stekleničko piva, kaj pogledati na etiketi, da takoj razumemo, ali je vredno pozornosti?

Najprej morate vestno prenehati preučevati kontra znamko, kot večina.

Podatki, ki jih vsebuje, ne nosijo skoraj nobenih informacij o potrošnikih: opozorilo o nevarnosti alkohola, ime proizvajalca v obliki pravne osebe, izvleček začetnega piva ... No, morda datum poteka, vendar ima svoje težave: prvič, maloprodaja gre pod damoclo z mečem in preveri, ali sledi datumom poteka, in drugič, datum poteka piva je pomemben samo za sorte z nizko gostoto.

Ne šalim se: stili z visoko gostoto, kot so doppel strani, cesarske postave in nosilci, ječmen ali celo giozi z nizko gostoto, so bili shranjeni že leta in nekaj desetletij.

Čeprav je pivovarna lahko previdna in recimo dve leti. Doma imam veliko "zamud", nekateri vzorci se razvijajo zelo zanimivo.

Obstaja celotno gibanje (staranje, starost), ko ljudje doma postavljajo pivnico in sadijo sorte več let, da zorijo.

Kaj je še na etiketi števca? Sestava. Da, poleg znanih (in zelo kontroverznih) štirih "slad-hmelj-voda-kvas" obstajajo še vse druge stvari. Maltozni sirup, riževa ali koruzna moka, barvila in podobno. Toda njihovo proučevanje tudi nima smisla. Vsi ti dodatki ne bi bili na etiketi, če ne bi imeli varnostnega spričevala..

In drugič, sami se morate odločiti o svojih okusih. "Pivo" je splošna beseda, ki združuje neskončno število različic pijač. Med njimi je na splošno le osnova tehnologije. Pivo je rezultat fermentacije zrnate pivine.

Lahko na primer potegnete analogijo: kako izbrati pravo pecivo? Očitno se morate najprej odločiti, kaj želite - kruh? In kateri? Črno? Borodinski? Ciabatta? Lavaš? Ali pa morda želite sladico? In tudi - kaj? Strudel? Torta? Torta? Ali pita? Osetian? Pita? Belyasha? V sodobnem svetu piva je pivo razdeljeno na tako imenovane sloge. Zdaj je v najbolj priljubljeni klasifikaciji (imenuje se BJCP) štiriindvajset skupin stilov. Nekaj ​​se je treba naučiti!

Velika večina potrošnikov pije s stili "mednarodnega lagerja", "Munich Light", "češkega Pilsnerja" in "nemškega Pilsnerja". Ostali vedo, da obstajajo tudi strani, in Kölschs, in grenčice, mozniki, IPA, vitvini in gesi, in ... In na desetine sort z več sto različicami in tisoč niansami.

- Izhajajoč iz katere cenovne kategorije lahko najdete kakovostno pivo?

Na zalogah v trgovinah lahko najdete preproste lažne rublje za sto na liter. To je treba prepoznati kot približno spodnjo vrstico za pakirano pivo (v primeru točenih vrst se številka lahko nekoliko zmanjša: za pakiranje in pakiranje ni stroškov).

Ampak to je taka "osnovna plošča", vse drugo je višje. In beseda "kakovost" zahteva dekodiranje. Visokokakovostno pivo, tako kot kateri koli drug visokokakovosten izdelek, je tisto, ki ne vsebuje snovi, uradno priznanih kot nevarne za zdravje..

Tako "poceni pivo" kot "nizko kakovostno pivo" nista isto.

- Kako krmariti v craft pivu?

V dobrih barih in trgovinah - s pomočjo barmanov, prodajalcev in svetovalcev. V slabem - s pomočjo dodatnih materialov, izvlečenih neodvisno.

Če ne želite raziskovati sveta piva (navsezadnje tega ne zanimajo vsi), lahko uporabite nasvete s strani strokovnjakov, kot sta Ratebeer in Beeradvocat. Večina uvoženih sort je že tam ustanovljena in je prejela ocene..

Ruski sektor je na teh straneh slabo predstavljen, mnogi uporabljajo program Untappd, čeprav njegova objektivnost zaradi strukture in algoritma pušča veliko želenega..

No, ali začnite resno preučevati "material". Preberite o pivu, poskusite pivo, povprašajte o pivu.

- Kateri proizvajalci, blagovne znamke so zastopani v naših trgovinskih mrežah? Na katere od njih je treba biti pozoren v razmerju med ceno in kakovostjo?

Kot drugod po svetu, 90 odstotkov nečesa tam zasedajo proizvodi tako imenovanih pivskih velikanov: več ogromnih multinacionalnih podjetij, ki si med seboj delijo celoten svetovni trg piva.

Če govorimo o slogu piva, potem istih 90 odstotkov z nečim tam - to je tako imenovani mednarodni lager.

Desetine in stotine blagovnih znamk pripadajo le nekaterim podjetjem, pivo pod temi blagovnimi znamkami pa se razlikuje le v embalaži in oglaševanju.

Mednarodni tabor naj bo rahel, negorčen in z zmanjšanim okusom. In izpolnjuje vse zahteve katerega koli proizvajalca.

Pravzaprav se je "obrt" pojavil kot odgovor na to enotno brezličnost. O kakovosti sem že povedal. Mimogrede, pivski velikani imajo pivo boljše kakovosti kot majhne pivovarne. Se pravi, čistejša, bolj sterilna. Prazen je, emaskuliran, vendar je stvar okusa. Vse je v redu s kakovostjo..

Nevarne snovi ne vsebujejo. Torej cena pri izbiri lagerja iz pivskega velikana je le statusno vprašanje.

Moški, ki je za sedemdeset rubljev kupil pol litra evrskega lagerja, je prejel približno isto pivo kot človek, ki je kupil pol litra evro lagerja, vendar z drugačno etiketo, rubljev za sto petdeset..

Toda s preostalimi (triintrideset skupin, poleg mednarodnega tabora), so slogi vedno bolj zanimivi. Na voljo je izbira za vsak okus in vsako denarnico. Recimo, v omrežjih Tsar-Beer in Another Couple, v katerih delam, je pivo v vrednosti 2000 rubljev za 0,33-litrsko steklenico.

In to stane denar - v očeh tistih, ki razumejo.

In tisti, ki razumejo, vedo, da so v pivu možni kakršni koli okusi in arome: slad, hmelj, slano, sladko, kislo, sadje, žveplo, kava, cimet, jagodičje, sladko lupinico, oreščki, seno ... No, to so prvi, ki so nam prišli na misel.

- Kako hitro se spreminja trg piva v Rusiji in kakšni so trendi na tem trgu?

Zmerno nevihtno. Na lokalnih območjih majhne pivovarne začnejo pikati velikani pivskih velikanov. Je to dobro? Ne vem Po eni strani ni slabo. Po drugi strani pa to ni zato, ker pivski velikani pivo slabo varijo. Se pravi, da ni tekmovanje.

Na splošno industrija upada zaradi zakonodajnih dejavnosti naših poslancev. Prepoved oglaševanja je ohromila velika podjetja, in sicer so ustvarila glavni promet. Poleg tega naraščajoče davčno breme - trošarine in drugi davki, naraščajoče upravno breme, dejavnosti nadzora in nadzora ter druge radosti. Plus visoki stroški posojil. No in tako naprej.

In v Rusiji proizvodnje hmelja praktično ni, vsi hmelj se uvaža. Zdaj so začeli proizvajati slad v spodobnih količinah, toda ... Obstaja tak trenutek: hmelj, ječmen in pšenica - to, oprostite za običajne, rastline.

In rastline so vezane na tisto, kar vinarji imenujejo teroir (podoben izraz se pri gojenju žit nekako ni ukoreninil). In do znanosti. Za začetek kmetijske proizvodnje potrebujete veliko denarja, veliko znanja in veliko let, ne da bi spremenili pravila igre. V tem delu situacija ni najbolj rožnata.

- Ali imamo v Rusiji pivovarne, ki lahko tekmujejo s tujimi?

Obstaja. Medalje prinašajo s tujih razstav. Zakuhajo se okusna piva. Tu je vse v redu..

- Kakšne trende opazimo na trgu piva, se morda razmerje med ceno in kakovostjo nekako spreminja, ali obstajajo izdelki novih tovarn, na katere je vredno biti pozoren?

Glavni trend je seveda pojav "craft piva" in val informacijskega hrupa, ki teče pred njim.

To pomeni, da je delež v celotni prodaji v državi približno en odstotek, vendar je priljubljenost izraza daleč pred to prodajo.

In včerajšnji proizvajalci "žive nefiltrirane svetlobe" so se že začeli preimenovati v "obrtne pivovarje", ki jih ni posebej zanimalo, kaj pomeni beseda. Ampak to je rastna bolezen, kmalu bo vse postalo na svoje mesto.

Osebno vidim, da eden glavnih ciljev gibanja "craft" ni popularizirati ideje o "craft", temveč širši javnosti sporočiti, da pivo ni le lahkoten, negorčen tabor. Kar ima, pivo, na stotine in tisoč sort. In da je izbira veliko širša kot med enim in drugim taborom.

"Kaj je trenutno Oktoberfest?" Nekdo to vidi kot prazničnost, za druge je to nemška nacionalna tradicija, še vedno ga drugi štejejo za velik napitek leta. Kaj je s stališča industrije?

Z industrijskega vidika je Oktoberfest odličen način za zaslužek in dodajanje slave šestim münchenskim pivovarnam. In tako je to seveda nacionalna tradicija in veličastna pijača in slavnosti, kjer brez vsega tega!

Tatjana Rubleva

Zgodovina hmeljeve pijače

Pivo je nenavadno ena najbolj starodavnih alkoholnih pijač na Zemlji. Njegova zgodovina sega stoletja v devet tisoč let pred našim štetjem.

Že stari Egipčani so poznali recept za to prijetno hmeljevo pijačo in ne celo enega, ampak približno 70! Starodavni Sumerci so imeli tudi svoje skrivnosti izdelave piva - takšnih je 17, nekatere pa sodobni pivovarji sprostijo v prakso. V Evropi so pivo varili šele v srednjem veku, ko so bili postavljeni temelji uspešne družinske tradicije evropskih pivovarjev. V nekaterih državah je pivo veljalo za pijačo plemstva, v drugih je bilo namenjeno revnim in domačim delavcem. Vsekakor so recepti za pivo preživeli do današnjih dni, nenehno se izboljšujejo in ljubiteljem piva dajejo nove edinstvene odtenke okusa.

Vrste in glavne značilnosti piva

Med najbolj priljubljene vrste piva spadajo naslednje:

• - Lager (aka "lager" - spodaj fermentirano pivo, najpogostejše na vsem svetu)
• - Pilsner (Pilsen - češko prozorno pivo z zlatim odtenkom)
• - Ale (aka "el" - tradicionalno angleško in irsko pivo, močno in gosto v doslednosti)
• - Lambic (aka „janječe“ - belgijsko pivo na osnovi sirotke namesto slada in s sadnimi dodatki)

Živo pivo stoji nekoliko narazen od preostalega hmelja. Živo pivo je sveže kuhano, nefiltrirano pivo, ki ima številne koristne lastnosti za telo..

Živo pivo vsebuje fosfor, kalij, kalcij, mangan, baker, železo, ki so potrebni za človeka. Toda najbolj uporabna snov, ki jo najdemo v živem pivu, je pivski kvas..

Pivski kvas vsebuje vitamine skupine B - tiamin (B1), riboflavin (B2), pantotensko kislino (B3), piridoksin (B6), ki so velike vrednosti in imajo zdravilne lastnosti.

Vendar je minus živega piva njegov prekratek rok trajanja - 2-3 dni. Zato lahko poskusite to čudovito pijačo v specializiranih restavracijah s pivom, kjer pivo varijo neodvisno, ali neposredno v degustacijskih prostorih tovarniških pivovarn..

Pivo je razdeljeno tudi glede na njegovo barvo:

• Luč - narejena iz lahkega ali rahlo praženega slada z dodatkom izvlečkov iz koruze, pšenice ali riža.
• Temno - narejena iz dobro praženega in celo prekajenega slada z dodatkom žganega sladkorja.
• Pivska trdnjava označuje količinski odstotek alkohola (za evropske znamke) ali njegov masni odstotek (za ameriške blagovne znamke).

Vsebnost alkohola v pivu se lahko nekoliko razlikuje glede na serijo. Preden se pivo vari, je zelo težko določiti njegovo natančno moč..

Zato nekatere pivovarne na etiketah svojih blagovnih znamk piva navajajo le približno vsebnost alkohola.

Gostota piva - gostoto in koncentracijo suhih komponent, potrebnih za fermentacijo in nastajanje alkohola. Moč piva je neposredno odvisna od gostote - večja je gostota, višja je vsebnost alkohola v določeni seriji.

Na primer, z gostoto moče najmanj 12-13% dobimo pivo z močjo 5%, z gostoto 14-16% - jakost 5,6%. Najdemo piva, katerih jakost je do 11% vsebnosti alkohola, gostota pa je ustrezno visoka - 27-29%.

Upoštevajte, če naletite na pivo z visokim odstotkom alkohola, a hkrati z relativno nizko gostoto - najverjetneje gre za pivo z alkoholom, ki je nizke kakovosti.

Rok uporabnosti pivo je lahko drugačno, odvisno od tega, kako je konzervirano.

Na primer, nepasterizirano pivo brez konzervansov lahko shranite le nekaj dni. Vendar danes večina proizvajalcev uporablja konzervanse pri proizvodnji piva (najbolj je priljubljena askorbinska kislina), ki lahko znatno poveča rok trajanja pijače. Trajanje uživanja različnih vrst piva se lahko močno razlikuje..

Glavna stvar je, da nikoli ne pijete piva s potečnim rokom. Takšni "poskusi" lahko povzročijo resne prehrambene izdelke..

Tara za polnjenje piva je lahko plastika, kovina in steklo, vendar so keglji najprimernejši zabojnik za shranjevanje piva.

Izdelani so iz nerjavečega kromiranega jekla, zaradi česar se pivo lahko dolgo in varno skladišči v takšni posodi, ne da bi vpijalo zunanje vonjave in vonj.

Kegs uporabljajo predvsem v barih in restavracijah, kjer se pivo prodaja na polnjenju..

Kar zadeva aluminijaste pločevinke, steklene in plastične steklenice, ni veliko razlike med njimi. Ker je pivo v takšni posodi, lahko rahlo prikrije kovino ali plastiko, vendar je to le redko opaziti.

Pomanjkljivost teh vrst posod je, da je ogrožen rok trajanja takega piva - sončna svetloba in visoka temperatura bistveno pospešita kvarjenje piva. Zato pri nakupu piva v takšni posodi bodite pozorni na datum njegove uporabe.

Znaki kakovostnega piva:

• - filtrirano pivo mora biti popolnoma prozorno, brez znakov motnosti;
• - vonji, vključno z vonjem medu, kažejo na kršitev tehnologije;
• - okus piva mora biti poln, ne vodnat;
• - v pivu naj bo nota grenkobe hmelja, vendar mora biti rahlo in hitro miniti;
• - Dobro in kakovostno pivo ima visoko odporno peno. Ko pivo nalijemo v skodelico, je pena vsaj 5 cm in traja približno 5-6 minut. Po tem, ko pena "zapusti", se pivo dvigne. Vendar to pravilo velja predvsem za lahke sorte. Pena temnega piva je nekoliko manjša in se raztopi dlje;
• - po vsakem požirku naj na stenah pivskega kozarca ostane penast obroč;
• - visokokakovostno filtrirano pivo mora biti popolnoma prozorno;
• - prisotnost kislega okusa kaže, da so pivu dodali umetne dodatke;

Gumbrinoterapija

Danes obstaja posebna znanost, ki proučuje blagodejne zdravilne lastnosti piva - gambrinoterapija. V svoji kemični sestavi je pivo bogato s snovmi, ki spodbujajo presnovo ogljikovih hidratov, maščob in mineralov v človeškem telesu. Poleg tega je pivo, zlasti živo pivo, bogato z vitamini in minerali..

Zdravniki priporočajo pitje piva pri aterosklerozi, angini pektoris, slabem apetitu in stalni utrujenosti. Pri gastritisu in kolitisu zdravniki svetujejo toplo, svetlo pivo. V kozmetologiji se pojavlja vedno več receptov, ki temeljijo na pivskem kvasu. Vendar pa ne zamenjujte zdravljenja s pivom z rednim čezmernim uživanjem le-tega, kar lahko privede do pivskega alkoholizma..

Vse bi moralo biti v zmernosti. Če je zdravnik priporočil, da dnevno zaužijete "malo" piva, potem ne smete preseči odmerka 500 g. Nikakor pa zdravljenje s pivom ni predpisano samim pacientom (na podlagi lastnih premislekov ali po branju tega članka), ampak le po ustreznem pregledu telesa in samo po navodilih izvajalca zdravstvene dejavnosti.

Mimogrede, dobro poznani "pivski trebuh" ni razlog za redno uživanje piva. Njegov videz je posledica uživanja maščobne in neželene hrane, ki spremlja "ritual" piva (čips, krekerji, oreščki, nürnberške klobase itd.). Pivo samo po sebi spodbuja prebavo in njegova vsebnost kalorij je nizka - do 500 kcal na liter piva.

Ne pijte piva za otroke, mladostnike, noseče in doječe matere!

Oktoberfest

Kdo bi, če ne Nemci, ki veljajo za prvotne pivovarje, lahko pripravil praznovanje, ki pivo jemlje kot tradicijo.

Oktoberfest je festival piva v Münchnu, ki se začne tretji vikend v septembru in traja kar 16 dni! Ta tradicija je pri Nemcih prišla iz antičnih časov, ko so bili v 19. stoletju vsi prebivalci mesta povabljeni na praznovanje poroke prestolonaslednika Ludvika I in princese Terezije Saške.

Od takrat se festival odvija vsako leto, prekinjen je bil le med svetovnimi vojnami. Tradicionalno, prvi dan festivala, točno ob 12h, župan odpre sod s pivom - ta gesta daje signal za začetek velikega praznovanja.

Po tem se po mestnih ulicah začne sprehajati očarljiva povorka, na čelu katere je simbol mesta - "Munchner Kindi" - mlado dekle z zvonom, ki jaha po oblečenem konju. Poleg simbola mesta so kočije mestne uprave in bavarske oblasti.

Med festivalom lahko srečate neverjetno število umetnikov, klovnov, cirkuških umetnikov, orkestrov, vojaških enot v zgodovinskih uniformah, niz praznično okrašenih kočij in vozičkov. Tradicionalne zgodovinske prizore igrajo umetniki, glasbeniki igrajo glasbila iz vseh koncev države, plesalci izvajajo državne plese v tradicionalnih nošah.

Vsa ta povorka, ki je že prejela svetovno priznanje in se imenuje ena najbolj očarljivih predstav na svetu, poteka na dan otvoritve, pot 6 km!

Zagotovo boste po vsem, kar ste prebrali, imeli željo iti v restavracijo s pivom in srkati razno pivo. Poleg tega zdaj veste, kako izbrati okusno in kakovostno pivo. Vašo idejo bomo podprli le s pomembnim opozorilom: pivo kot alkoholno pijačo je treba uživati ​​zmerno in natančno.

Ministrstvo za zdravje opozarja, da je prekomerno pitje škodljivo za vaše zdravje.

Želimo vam dobro izbiro.!

Koristni nasveti

Svetovalci na temo izbire dobrega piva govorijo in pišejo veliko neumnosti: kupujte točeno pivo, samo svetlo ali le temno, pazite na pivo, ki ima nekaj drugega kot vodo, hmelj, slad in kvas. Imamo pa pravico, da se odločamo na podlagi informacij o pivu, ne na resničnih dejstvih..

Realnost je, da različni ljudje radi različno pivo. Pijača, ki jo ena oseba imenuje dobro pivo, druga z gnusom se bo prelila v umivalnik. Mimogrede, na Profibeerju je bil objavljen zanimiv članek o tem, kaj čudne stvari počnejo pivski snobi - tam je prehod in o odtekanju v kanalizacijo.

Bistvo je, da bomo zdaj poklicali dobro pivo, ki vam je všeč. V zvezi s tem je nekaj nasvetov, kako izbrati pivo in ne biti razočaran..

Izberite svoj stil piva

Tisti, ki pogosto izbirajo pivo v supermarketu, imajo že v mislih dve ali tri vrste, to je praviloma pivo velikih proizvajalcev s stabilno kakovostjo. A zdaj se malo po malo pojavljajo na policah steklenice z umetniško oblikovanimi nalepkami, privlačne, privlačne. Kako med njimi izbrati enako?

Da ne bi bili razočarani pri izbiri piva, je treba najprej povečati pivsko pismenost. Tukaj na primer preberite ta članek, kjer vodimo izobraževalni program o slogih piva. Navsezadnje pivo ni samo temno ali svetlo.

Obstaja ogromno število stilov, in čeprav jih veliko ni na standardni polici supermarketa, IPA, portirji in spodobne sorte pšenice nikakor niso redki.

Nekateri ruski proizvajalci obrti, pa tudi podobni izdelki pivskih velikanov, so že zastopani v maloprodajni mreži..

Pomembno je, da sami razumete, kakšen okus piva imate radi. Karamelne sladice, hmeljna grenkoba, citrusni toni? Ali morda uživate v pitju običajnega EuroLagerja, osvežilnega in lahkega? Obilje izbire vzbuja dvom, toda za ljudi, ki vedo, da se imajo radi, je v tem pogledu veliko lažje.

Poglejte gostoto in trdnost

Moč in gostota sta glavna izmerjena parametra piva, na katere se lahko osredotočite pri izbiri piva. Lahke sorte, gostota 10-12% so najpogosteje nizko alkoholne, gostejše sorte so običajno močne - od 5 do 7-8%.

Tudi na etiketah se je pojavil nov indikator - IBU, ocenjena grenkoba piva. Vrednost 10–15 kaže na grenkobo hmelja, ki je značilna za običajni tabor, pri zelo poskočenih sortah je ta kazalnik v razponu od 80 do 100 enot.

Preberite sestavo in ne bojte se

Koliko čudnih stvari je mogoče videti v sestavi, natisnjeni na etiketi ... Obstajajo hmeljarski izdelki, maltozni sirup, nekateri ekstrakti in vse vrste arom - vse to ne daje vtisa "poštenega piva". Voda, slad, hmelj in kvas - kaj še potrebujejo dobro pivo?

Vzeti pivo z okusom ali ne, je osebna stvar. Dišava - neškodljiva stvar, čeprav ravna, vendar mnogi ne zaupajo »ne resničnim« okusom in vonjem.

Hmeljni izdelek je le navaden hmelj, samo granuliran ali predelan v ekstrakt, enak po sestavi, le drugačne oblike. To velja tudi za druge izvlečke. Maltozna melasa pivu doda moč zaradi fermentacijskih sladkorjev, čeprav okus ni vedno dober.

Ne pozabite, da je v kategoriji pivskih pijač veliko spodobnih sort, ki vključujejo neškodljive zelenjavne ali sadne dodatke: pomaranča ali češnja, cimet, kardamom.

Profibeer je predhodno objavil podroben vodič o sestavinah piva. V tem članku si lahko ogledate, kako bogat je izbor sestavin piva v Rusiji in tujini.

Izberite posodo za pivo

Posode za pivo je treba izbrati po načelu praktičnosti - le malo vpliva na okus in kakovost piva. Če morate kupiti veliko piva, za majhna druženja izberite steklenico ali PET plastenke - kozarec ali pločevinko. Ampak ni nobenih ovir, da vzamete škatlico piva na sorti, škoda je le, če se v prtljažnik zlomi nekaj steklenic.

V podjetju Profibeer smo objavili podrobno gradivo o posodah za pivo, kar kaže na nianse te izbire.

Preberite ocene in si oglejte ocene

Če ste popolnoma zmedeni in nasveti niso pomagali, se lahko obrnete na mnenja strokovnjakov in ocene. Dandanes je internet poln blogov ljudi, ki imajo radi pivo, ga preizkusite, ocenite in objavljajte ocene.

Untapped, družabno omrežje za pivske geeks, je zelo priljubljeno v Rusiji in tujini. Obstajajo sorte z vsega sveta, vsak ima oceno in številne ocene, ki bodo pripomogle k oblikovanju začetnega mnenja. Edina storitev je večinoma angleščina. Podobno mesto za ocenjevanje - RateBeer.

Kot vidite, se pristop k izbiri dobrega piva spreminja in postaja bolj individualen. Zdaj izbiramo ne najvišje kakovosti iste vrste, ampak za nas najbolj prijetno - iz različnih visokokakovostnih piv. Če ne obžalujete časa, truda in določene vsote denarja, ne morete samo zares uživati ​​piva, ampak ga tudi začeti zares razumeti.

Vodnik za izbiro

Ta priročnik, napisan na podlagi lastnih izkušenj, ne trdi, da je končna resnica. Kritika je dobrodošla. Še več, tu in čez čas bomo vnesli prave misli, mi, pošasti piva, bomo dobili koristne in potrebne za vodstvo družbe o izbiri piva v trgovini.

Lirična digresija ali krik duše

Včasih grem v kateri koli supermarket in greš na police s pivom, oči pa široko tečejo. Police so polne različnih in mešanih steklenic, razporejenih po vseh pravilih trgovskega prometa. V originalni posodi, lepljeni s čudovitimi pisanimi nalepkami, bo videti, da bo vsak zahteven okus razveselil oko vsakega neizkušenega ljubitelja piva.

V trgovini sem že večkrat videl takšno sliko, podjetje izbere pivo za zabavo, žar ali drug dogodek. Včasih v družbo naleti bolj pronicljiv človek ali vsaj minimalno znan v zadevi in ​​si poskuša izbrati bolj ali manj spodobno pijačo. Vse to se konča z mogočnim krikom, ne preživijo in vzamejo, kar je hitreje.

Običajno takšni prihodi naredijo lepo polovico. Tega piva ni za piti, zato je opravičljivo. In v najbolj naprednih primerih je to zelo pomembno. Kot rezultat, je pivo izbrano v največji posodi (prejšnji dan sem ga videl že v 2,5-litrskih steklenicah) ne najcenejše, a po ceni, ki ni veliko drugačna od njega.

Te in tudi trdnjava so načeloma glavni parametri, po katerih večina prebivalstva izbere pivo. Seveda je treba izvajati moč volje in takšne lezenje v popku. Za pravilno izbiro piva ni nič manj pomembno kot prava izbira mesa za žar. Obstaja še en standardni primer, človek stoji ob teh stojalih in ne ve, kaj bi izbral.

O tem bomo poskušali dati nekaj nasvetov. Morda se zdijo običajni, vendar se bodo po teh preprostih pravilih povečale možnosti za pitno pijačo.

Zanimive informacije so pogosto napisane na etiketah in svetujem, da jih preberete zelo natančno.

Rok uporabnosti

Najprej morate pogledati rok uporabe. Večji kot je rok uporabe, več je kemikalij. Tri mesece za pivo v trgovini je več kot običajno. Šest mesecev je že slabše, a tudi sprejemljivo. Če je leto, ceteris paribus, je bolje izbrati nekaj drugega.

Če je rok trajanja več kot eno leto, je bolje, da takšnega piva ne kupujete.
Drugi zelo pomemben kazalnik je datum polnjenja - čim bližje je toku, tem bolje.

Razumete, da pivo z rokom uporabe enega leta z datumom polnjenja pred enajstimi meseci verjetno ne bo prispevalo k vašemu zdravju.

Sestava

V trgovini ne iščite niti piva, ki je skladno z bavarskim zakonom o čistosti piva iz 1516. leta. Toda kompozicijo je vseeno vredno prebrati. Mnogi moji prijatelji niso verjeli, da je sodobno pivo narejeno iz riža ali celo iz koruze. Preberite sestavo na etiketi. Konzervansi, barvila, ojačevalci okusa ... draga mati ... no, vsaj niso natisnili periodične tabele.

Ne bomo se spuščali v podrobnosti o tem, kaj E pomeni v pivu, toda manj kot je tega, bolje je. Če je to lagerjeva sestava, je nedosegljiv ideal, ki vsebuje štiri sestavine: hmelj, slad, pivski kvas in vodo. In kot veste, je 90% vsega piva lagerjev. Lambika še vedno ne najdete v naših trgovinah, in če ga najdete, Belgijci pravijo, da ni prav.

V nasprotnem primeru, čim bližje je sestavi idealni, večja je verjetnost, da dobite spodobno pivo.

In če se v sestavi sliši nekako tako: koruza, ojačevalec okusa Exhx, konzervans Exhx, aroma, podobna ali enaka naravnemu Exhxu, voda, kvas, sladkor (sladkor, da se alkohol proizvede hitreje, nihče ne bo čakal pol leta, da pivo dozori), hmelj, slad (no, so povsod, vendar v različnih količinah in različne kakovosti), rok uporabnosti je 18 mesecev od datuma polnjenja, ne jemljite.

Trdnjava

Količina alkohola v pivu. Mislim, da so tukaj komentarji nepotrebni.
Gostota piva - in ta so bolj zanimiva. Gostota je gostota vsebnosti trdnih snovi..

Večji kot je ta odstotek, več je snovi za fermentacijo in s tem za povečanje količine alkohola. Za trdnjavo približno 5% mora biti gostota približno 15%.

Ne jemljite piva z nizko gostoto in visoko vsebnostjo alkohola. Tega še nisem videl, a druge pošasti pravijo, da naletijo.

Proizvajalec

V kateri koli trgovini, tudi najbolj nestandardni, so svetovno znane blagovne znamke Tuborg, Carlsberg, Budweiser, Grolsh ... Zdi se, da živi in ​​se veseli. Toda preberemo etiketo in vidimo napis: Pivo je polnjeno po licenci Carlsberg AG v tovarni pohištva Muhosransokm. Teoretično se to pivo ne sme razlikovati od izvirnika.

Tovarna redno pošilja testno serijo tistim, ki so jim izdali dovoljenje za polnjenje svetovne znane blagovne znamke. Če ima poskusna serija velike razlike od originalne, se licenca odvzame. A na žalost teh pol-mitičnih poskusnih serij ne prodajamo v rednih trgovinah. Torej, ne lovite znane blagovne znamke. Še huje pa je, če originalno pivo.

To pomeni, da je zelo drag, nihče ga ne kupuje in že več mesecev leži na polici. Gledamo datum stekleničenja. A ne bodite odvrnjeni. Včasih naletijo zelo spodobne lokalne blagovne znamke piva. Bodite pozorni na njih. In če ste v neznanem mestu, je vedno zanimivo poskusiti nekaj novega. Seveda so možnosti, da naletite na zelo slabo pivo, velike.

Če pa želite samo piti pivo brez posebnih presenečenj, potem vzemite znano blagovno znamko, izdelano pod licenco, seveda po vodilnih nasvetih.

Tara

Pravijo, da plastika ni dobra, saj kisik prodira skozi njene pore. Zato bodite pozorni na steklene steklenice, še bolje pa na aluminijaste pločevinke. Aluminijasta pločevinka je za razliko od steklenice verjetno za enkratno uporabo. Poleg tega obstajajo banke s prostornino enega litra, kar je bolj donosno po ceni.

Mnogi svetujejo, da si ogledajo barvo piva, preverijo vonj in okus. Pivo mora biti brez vonjav, prozorno, brez motnosti. Če mi poveste, kako to storiti v trgovini, ne da bi po vrsti odpirali pločevinke in steklenice, bom hvaležen.

Zdi se, da je to mogoče storiti s točeno pivo, vendar normalno pivo takoj natočimo v steklenico s pomočjo posebne pipe in ni mogoče preveriti okusa, vonja in barve.

O točenem pivu

Številne trgovine prodajajo točeno pivo, proizvedeno v mini pivovarnah. Obstajajo tudi trgovine, ki prodajajo pivo samo. Pravijo, da je to pivo v živo. O živem pivu lahko preberete na naši spletni strani, o okusu pa lahko povem iz lastnih izkušenj.

V primerjavi z velikimi proizvajalci mini pivovarne proizvajajo pivo v majhnih količinah. Če je pivo za velikega proizvajalca vedno enako, potem se lahko ista sorta za majhnega razlikuje od serije do serije, včasih zelo občutno.

To je še posebej očitno poleti, ko se na potoku vozijo bolj in hitreje.

Sklepi

Torej, kratki zaključki - pivo naj bo z rokom uporabe do šest mesecev (po možnosti tri), z datumom polnjenja bližje trenutnemu, s sestavo, ki je bliže klasičnemu, v aluminijastih ali steklenih posodah in ne nujno dobro znanih blagovnih znamk. To ne zagotavlja, da boste dobili dobro pivo, a znatno poveča vaše možnosti za takšen izid..

Dovolj je, da poznate nekaj preprostih pravil.

Izbira piva v naših trgovinah je resnično velika - ko pogledate na police s penastim napitkom, je v očeh različnih blagovnih znamk, blagovnih znamk in sort videti samo zrežirano.

V tej sorti se niti poznavalec z izkušnjami ne čudi, da se izgubi in tudi neizkušen ljubitelj te pijače bo zagotovo imel težave, kako izbrati pivo v trgovini? Da ne bi obžalovali porabljenega časa in denarja, je dovolj poznati nekaj preprostih pravil, to vam bo pomagalo pravilno izbrati.

Proizvajalec

Prva stvar, na katero smo pozorni, ko preučujemo ponudbo specializiranih oddelkov, je ime proizvajalca piva.

Danes lahko tudi v majhnih trgovinah najdete pivo najbolj znanih pivovarn na svetu..

Priljubljena razpletena blagovna znamka že sama po sebi pritegne pozornost in mnogi od nas kupujejo blago po enem preprostem pravilu: znana blagovna znamka je kot znamka kakovosti. A je res tako?

Težava je v tem, da danes večina piva priznanih tujih proizvajalcev se piva v lokalnih tovarnah.

Poleg tega so to lahko zelo majhna podjetja, proizvodni pogoji, ki ne izpolnjujejo niti minimalnih zahtev izvirne tehnologije, in nadzor kakovosti pridobitelja licence šepa na obe nogi.

Seveda obstajajo izjeme od tega pravila in na ruskem trgu zagotovo lahko najdete dobro pivo, proizvedeno v lokalni tovarni, pod licenco pivskega velikana. A najpogosteje je situacija drugačna.

Tako strokovnjaki priporočajo, da ne lovite znanih blagovnih znamk in znanih blagovnih znamk, temveč dajte prednost originalnim izdelkom lokalnih proizvajalcev.

Sestava izdelka

Druga pomembna točka znanosti o izbiri piva v trgovini je preučevanje njegove sestave. V prizadevanju za zmanjšanje stroškov končnih izdelkov mnogi sodobni proizvajalci v recept vnesejo riž, koruzo ali kaj drugega. Seveda to na najboljši način ne vpliva na okus piva.

Idealna sestava klasičnega piva: hmelj, slad, kvas in voda. V večini primerov je bližje seznamu, ki je naveden na nalepki temu seznamu.

Prisotnost konzervansov, ojačevalcev okusa in drugih kemičnih dodatkov v pivu pijače ne izboljša.

In četudi se snovi, enake naravnim, uporabljajo kot podobne sestavine, to proizvajalcu skoraj ni mogoče naložiti v sredstvo.

Rok uporabnosti

Rok uporabe običajnega piva, ki ga varijo po tradicionalni tehnologiji, brez uporabe konzervansov ali drugih kemikalij, je omejen. Daljši rok uporabnosti, ki je naveden na etiketi, več je različnih dodatkov v pivu.

Načeloma je danes precej težko najti ustekleničeno pivo, v katerem absolutno ni stabilizirajočih komponent. Toda, seveda, manj ko jih je, bolje je.

Zato je treba skrbno paziti na rok uporabnosti, saj ta kazalnik jasno kaže na količino aditivov v pivu. Rok uporabnosti 3 mesece velja za povsem običajne izdelke..

Vzorcev, ki jih je mogoče hraniti 6 mesecev ali več, je bolje, da ne poskusite. Rok uporabnosti nepasteriziranega piva Zelenogorsk na primer v Krasnojarsku je 20 dni.

Steklena, plastična ali aluminijasta pločevinka

Kako izbrati pivo v trgovini s poudarkom na posodi, v katero je ustekleničeno? Najpogosteje so na policah plastične steklenice različnih velikosti. Vendar pa velja, da lahko kisik, pa tudi svetloba, prodre skozi njihove stene, čeprav v omejenih količinah. Vse to se na najboljši način ne odraža v stanju penaste pijače.

Zato je bolje dati prednost steklu ali aluminiju. Kovinske pločevinke so najboljša možnost. Takšna lupina zanesljivo ščiti pivo pred sončnimi žarki in kisikom. Poleg tega, če kupite pivo v aluminijasti pločevinki za 1 liter, potem bo to stalo manj kot nakup 2 stekleničk po 0,5 litra.

Alkohol in gostota

Večina kupcev je vedno pozorna na vsebnost alkohola v pivu, vendar ignorira takšno lastnost, kot je gostota. Medtem sta ta dva kazalca tesno povezana in večja je vsebnost alkohola, večja je gostota.

Če je v pivu veliko alkohola, a hkrati nizke gostote, potem to jasno kaže, da pijača bodisi ni najbolj kakovostna, ali pa je precej nenavadna. Razmerje približno 1 do 2,5 velja za normalno. (seveda je to v veliki meri samovoljno in je odvisno od različnih dejavnikov), tj. 5% alkohola naj bi predstavljalo 12,5% gostote.

Kako določiti kakovost točenega piva

V mnogih barih ali posebnih trgovinah lahko danes kupite pivo za stekleničenje. Kako v tem primeru določiti kakovost predlagane pijače, ker vsi zgoraj navedeni kazalci postanejo neuporabni ?! Strokovnjaki priporočajo, da bodite pozorni na nekatere zunanje znake.

Najprej je ta pena nepogrešljiv atribut katerega koli kakovostnega piva. Biti mora dovolj visok in odporen. Na primer, ko napolnite skodelico, mora biti plast pene vsaj 5 cm, poleg tega pa naj se na površini piva zadrži vsaj 6 minut. Ko se posode izpraznijo, bi se morala pena usediti na steklene stene in ne iz njih odtekati, kot navadna voda.

Upamo, da bodo naši preprosti nasveti, kako izbrati pivo v trgovini, koristni in vam pomagali, da boste uživali v okusu in vonju prave kakovostne penaste pijače. V komentarjih opišite svoje metode in zajamčeno dobre sorte! Pijte samo dobro pivo!!!

Dober nasvet

Če ste se pred desetimi leti spomnili nekaj svojih najljubših blagovnih znamk in jih mirno poklicali v trgovinah in barih, so zdaj police napolnjene s steklenicami nerazumljivih sort, natakarice pa zahrbtno vprašajo, ali želite poskusiti temni lager, ki so jim ga pravkar prinesli. Ponujamo osnovna načela, ki bodo pomagala začetnikom pri krmarjenju po meniju in se ne izgubila v trgovini.

Tako kot v zgodovini vina je treba, da razumete vse sorte in subtilnosti penaste pijače, teorijo najprej zapomniti, nato pa jo v letih študija na univerzi utrditi s prakso in kasneje sprijazniti vsaj z enim pivovarjem. Vladimir Naumkin je šel daleč: postal je ne le pivovarnik pivovarne Maximillian v Sankt Peterburgu, ampak je obvladal tudi resnično univerzitetni tečaj pivovarstva.

Kako izbrati pivo v baru in nakupovati

1. Kako izbrati pravo sorto

Obstajata dve vrsti piva: ale in lager. Med seboj se razlikujejo glede na uporabljene vrste kvasa in način proizvodnje. V tem primeru sta oba lahko temna in lahka, filtrirana in nefiltrirana, pasterizirana in nepasterizirana.

Pivo je razdeljeno tudi na sorte. Poznavalci v barih ponavadi vihrajo po njihovih imenih. Od lahkih lagerjev običajno vsi poznajo Pilsnerja, od najbolj črnih pa je najbolj znana stran. Svetli ale vključujejo grenko in IPA, temni ale pa trde in porterje.

Devetdeset odstotkov tega, kar vidimo, da kupujemo v trgovinah in pijemo v barih, je svetel tabor. Priljubljen je med začetniki zaradi svoje privlačne preglednosti in lahkega okusa..

Vendar poznavalci postopoma prehajajo na bolj zapletene pikantne tone pšeničnega piva, okus izgorele kave temnih sort, hmeljno grenkobo angleških in ameriških alelov ter kisle odtenke belgijske jagnjetine.

V ciklih ne gredo v istih znamkah in ocenah.

Kako izbrati pivo v baru in nakupovati: Light Lager

2. Države proizvajalke in pivovarne

Pivo nima narodnosti, vendar ruski potrošniki trmasto raje nemško, češko in belgijsko pivo domače. Vendar je to napačna ideja: v evropskih državah, ki so priznane kot vodilne v pivovarstvu, lahko naletite na kislo meso. Vse je odvisno od posebne tovarne, v kateri se pijača izdeluje..

Obstajata dve vrsti proizvodnje: skrbi za pivovarstveno usmerjen izdelek in manjše obrtne pivovarne.

Prav craft pivo, ki ga kuhajo v mini pivovarnah, pritegne prave poznavalce. Za razliko od njih začetnik še vedno ne čuti razlike v okusnih šopkih: pijača se pogosto zdi preveč grenka ali močna.

Pivovar iz knjige Josta Amanna Ständebucha (1568)

Zdaj se je Rusija začela bolj resno ukvarjati s kulturo piva in posledično se je število majhnih zasebnih pivovarn začelo povečevati. Ročno izdelano pivo lahko zdaj najdemo v lokalih in v specializiranih trgovinah. Pri nakupu pa si velja zapomniti, da kljub temu ni za vsakogar.

Zanimiv je tudi podatek, da je pivo Baltika 6 priznano kot eno najboljših nosilcev velikih pivovarn. Toda hkrati je treba razumeti, da je bilo takšno pivo proizvedeno za množičnega potrošnika: za razliko od craft piva ima enostavnejši okus, manj grenkobe. Zdaj se v trgovinah proda veliko lokalnih znamk. Njihov izdelek po okusu ni slabši od tujih konkurentov, je pa nekajkrat cenejši.

Tudi pivo velikih mednarodnih podjetij, ki se proizvajajo tu in v tujini, se prav nič ne razlikuje. Tako se Heineken, ki ga gojijo v domovini na Nizozemskem, ne razlikuje od tistega, ki je bil pridelan v Sankt Peterburgu ali Irkutsku.

3. Kako izbrati ustekleničeno pivo v trgovini

Vedno si oglejte datum polnjenja in pogoje skladiščenja..

Pazljivo preberite etiketo in izberite plastenko z najbližjim datumom polnjenja. Včasih se na polici lahko pojavi isto pivo z različnimi oznakami.

Pogoji skladiščenja zelo vplivajo na kakovost piva. Vsako, tudi najkakovostnejše pivo, v toplem vitrinu ne bo dolgo shranjevalo, zato v trgovini vedno vzemite pivo iz hladilnika.

Pivo je zelo občutljivo na svetlobo in se hitro pokvari v prozornih steklenicah. Bolje je izbrati pivo v temno rjavih ali zelenih steklenicah, ki skoraj ne dopuščajo, da bi svetloba prešla. Najbolje je, da vzamete steklenico s hrbtne strani zaslona, ​​kjer je svetloba najmanj.

Idealna je v tem primeru aluminijasta pločevinka, ki sploh ne oddaja svetlobe. Ima pa svojo pomanjkljivost - pivo v takšni posodi je bolj dovzetno za temperaturna nihanja, kar vpliva na njegovo kakovost.

4. Kako piti

Ko ste v trgovini izbrali pivo, ga ne odpirajte neposredno na verandi. Prvič, pitje na javnih mestih je prepovedano, in drugič, če pijete neposredno iz grla, arome pijače sploh ne boste občutili in težko bo oceniti njeno kakovost. Tudi najboljše pivo iz steklenice se lahko zdi gnusno požiranje, če ne upoštevate tega pravila..

Lahki lagerji se navadno pijejo iz visokih kozarcev z nogo, belgijski alesi iz širokih čašic in angleški aleji iz pintov. Za različne vrste piva so izumili svoje oblike kozarcev. V večini pa gre le za tradicijo, izbrana embalaža ima malo vpliva na razkritje okusa.

5. Pravilni prigrizki

Tu bi se morali držati enega pravila: hrana ne bi smela motiti okusa piva. Na primer, jedi iz rdeče ribe so zelo primerne za lahke tabore, prekajeno meso in različne vrste mesa pa so primerne za sorte s svetlejšim okusom, kot sta stout in porter. Belgijski močni aleji ponavadi strežejo beli ali modri sir.

Tradicionalno si vsaka država postreže s prigrizki s hrano in pivom: v Nemčiji - klobase, v Belgiji - sir, na Češkem - meso. Edini tabu je suha riba, ki popolnoma prekine okus pijače, tako da pravi poznavalci takšno predjed ocenjujejo kot slab okus.