Pregled vrst in blagovnih znamk avstrijskega piva

Menu

• Najbolj priljubljena

• "Marzen" - blagovna znamka, v kateri se čuti okus slad. Ima povprečno moč 5,5 - 6,2%, nejasno spominja na pivo Three Bears -.

• Blagovna znamka Pilsner ima barvo zlate limone in daje enakomerno aromo hmelja. To pivo obstaja v območju jakosti 4,1 - 4,9%.
• Priljubljeni "Helles" ima prozorno zlato barvo in aromo alpskega zelišča. Blagovna znamka je na svoj način edinstvena. Gostota je manjša od 4,5%.

• Stara dunajska blagovna znamka "Wiener" se od lahkih lagerjev razlikuje po rdečkasto rjavi barvi. To blagovno znamko je težko zamenjati z drugimi sortami, saj ima trdi slad. Moč pijače se giblje od 4,4 do 5,8%.
• Priljubljeno v avstrijski provinci "Bock" ima najbolj nejasne lastnosti okusa. Proizvajajo ga v majhnih pivovarnah, katerih lastniki se ne držijo določenega uveljavljenega recepta. Tu je vsak pivovar ustvarjalen. Moč te blagovne znamke se giblje od 6,4 do 9,2%. Bavarna naj bi bila osnova te sorte..

• "Doppelbock » - Priljubljena blagovna znamka, katere gostota presega vrednosti od 11 do 12,7%. Visoka vsebnost alkohola je dosežena zaradi značilnosti tehnologije kuhanja in recepta. Zdravilo Doppelbock za kratek čas damo v zamrzovalnike, nato pa zamrznjeno vodo (led) vržemo ven in s tem povečamo koncentracijo alkohola v posodi. Na izdelku ima ta izdelek izrazit okus hmelja..

Najbolj priljubljena

• "Steinbier" - najbolj eksotičen videz te serije. Imenujejo ga tudi "kamnito pivo." V srednjem veku so "Steinbierja" kuhali v lesenih sodih, ki jih ni bilo mogoče postaviti na odprt ogenj, ampak le na vroče kamenje. Glede na okus je to blagovno znamko težko zamenjati z drugimi sortami, saj se sladko-dimljena aroma očitno kaže. Gostota pijače je varčna - 4,3-7,6%.
• Zwickl vodi linijo priljubljenih nepasteriziranih sort, ki se ne izvozijo in niso namenjene domačemu trgu. Med postopkom fermentacije se pivo igra zaradi prekomerne količine ogljikovega dioksida, daje obstojen okus hmelja in ima gostoto od 4,7 do 5,2%.

• "Dunkles" - temen izdelek z gostoto od 4,6 do 5,8%. Ta znamka ima enakomeren okus po zgorelem sladkorju..
• "Weissebier" - Najbolj "kreativen" izdelek avstrijskih proizvajalcev. Blagovna znamka nima trajnostnih receptov, proizvodne tehnologije, okusnih lastnosti in gostote. Vsak pivovar lahko iz recepta doda osebno nekaj.

Proizvodna tehnologija

Shema tehnologije pivovarstva se že nekaj stoletij ni spreminjala. Najprej se slad pripravi iz ječmena, nato se iz njega pridobi fermentirano fermentacijo, nato se "mlade" surovine predelajo, starajo in prelijejo v posode za potrošnike. Celoten postopek traja od dveh do treh mesecev.

Kljub temu tehnološkemu poenotenju številna podjetja, ki proizvajajo priljubljene blagovne znamke, opravijo prilagoditve, ki jim omogočajo, da najdejo pot do potrošnika na trgu..

Je pomembno! Za pripravo blagovne znamke "Doppelbock" se ječmen hrani v vodi v posebnih posodah s temperaturo 14-18 ° C. To se naredi za aktiviranje encimov v žitu in pospešitev procesa fermentacije..

Ta metoda dramatično katalizira fermentacijo piva in pospešuje razgradnjo kompleksnih poliglukonatov na sladkorne formule enostavnih benzenskih obročev. Ti biokemijski procesi se ustavijo, ko vlažnost ječmenovih zrn doseže 47-49%. Proces fermentacije "Doppelbock" traja 9-11 dni.

Po tem se surovina vlije v zapečatene kovinske posode, kjer se fermentira še 120 dni. Za razliko od priprave lahkih sort pijače pivo te avstrijske znamke na samem začetku fermentacije ni podvrženo kratkotrajnemu vretju. Nato končni izdelek vlijemo v pripravljene posode.

Vendar se ta prefinjena proizvodna tehnologija, ki jo pivovarski velikani na lestvici uporabljajo, spreminja v majhnih zasebnih pivovarnah, ki so nekakšni laboratoriji za velike proizvajalce.

Tako so na primer vrste "božič" in "kamen" pridobile množično priljubljenost prav zaradi prizadevanj malih podjetnikov, ki so svoje recepte prodajali korporacijam.

Kako izbrati pravo avstrijsko pivo in ga razlikovati od ponaredka

Avstrijske pivovarske izdelke izvozi osem velikih nadnacionalnih korporacij. Svoje tovarne gradijo v državah tretjega sveta in vzhodni Evropi. Distribucija znanih blagovnih znamk vodi do ponaredkov njihovih priljubljenih blagovnih znamk.

Da ne bi postali žrtev tajnih proizvajalcev nekvalitetnih izdelkov, strokovnjaki priporočajo, da bodite pozorni na:

• o stanju embalaže, ki mora biti brez vidnih poškodb in deformacij;
• etiketo mora transporter pravilno nalepiti;
• v plastenki ne sme biti usedlin iz nefiltriranega slada (beli kosmiči);
• pokrov steklenice ne sme biti rumen na robovih;
• ohlajeno pivo katere koli avstrijske znamke ne sme prskati v obraz in se ob odprtju razliti iz steklenice;
• če je tekočina, ki se vlije v kozarec, motna, je ne smete uporabljati;
• pristen avstrijski izdelek je najbolje kupiti v podjetniških trgovinah.

Kateri prigrizki so primerni za avstrijsko pivo

• Ljubitelji penaste pijače v Avstriji radi privoščijo raznovrstno prekajeno meso. Praviloma na mizi v pivskih restavracijah strežejo različne klobase, slanino z nizko vsebnostjo maščob, klobase, manj pogosto prekajena rebra ovna in skoraj vedno veliko pečeno jed z gorčico in svežimi žemljicami..
• Debrecenske klobase, ocvrte z majhno žemljico ali ocvrt krompir, so v hitri hrani zelo priljubljene..
• Na tretjem mestu po priljubljenosti so polnjene govedine in svinjske klobase, ki jih postrežemo s hrenom..
• Temnim blagovnim znamkam se pogosto ponujajo cmoki, kroglice ocvrte v maslu iz testa ali krompir z vročimi začimbami.

Zgodovina avstrijskega piva

Pivovarstvo v Avstriji se je začelo na začetku 14. stoletja. Sprva so bili proizvodni centri samostani, kjer so menihi izumili recepte po svojem okusu. Vendar je po 400 letih proizvodnja posameznih znamk penaste pijače postala posvetni posel. Za razliko od sosednje Nemčije, kjer je Bavarska že leta 1516 sprejela zakon o čistoči piva, avstrijski pivovarji niso bili omejeni z nobenimi regulativnimi akti..

Številne lokalne pivovarne so se med seboj tekmovale za mesto na soncu. Pojavilo se je veliko število piv, Dunaj pa se je do začetka 19. stoletja spremenil v pivsko prestolnico Evrope.

Danes je Avstrija najbolj pivski narod na svetu. Obstaja ena pivovarna za 55 tisoč Avstrijcev in vsak prebivalec države spije 120 litrov penaste pijače na leto.