Kako narediti brezalkoholno pivo
Brezalkoholno pivo se je prvič pojavilo na policah ameriških trgovin v začetku leta 1920. Njen videz je bil povezan s sprejetjem poslancev spodnjega doma Kongresa zakona o prepovedi. Velike pivovarske korporacije, ki nadzorujejo domači trg, so izračunale stroške likvidacije njihovih mrež pivskih restavracij, barov in specializiranih trgov ter sklenile, da je ceneje preusmeriti prodajo pijač brez alkohola..
Menu
Podjetja Anheuser-Busch, Miller in Schlitz so bili prvi proizvajalci piva, brez običajne jakosti. V medicini in farmakologiji v 20. in 30. letih prejšnjega stoletja ni bilo enotnega stališča o tem, ali je brezalkoholno pivo škodljivo za zdravje? Spori o koristi in škoda izdelka "nič" danes ne umirijo. Poskusimo razjasniti potek dolgoročne razprave.
Tako na primer brezalkoholno - nemško pivo - blagovne znamke Weissbir alkoholfrei po okusu skoraj podvoji alkoholno kolegico. Ta brezplodna barva v rumeni barvi ima globoko penasto pokrovko in rahlo oddaja vzklilo pšenico. V pookusu se čuti rahlo odtenek banane v kombinaciji s kislostjo limone.
- Lažje pivo - iz Španije po priljubljeni blagovni znamki "Estrella" že dolgo poznano potrošnikom v postsovjetskem prostoru. Brezstopenjski analog te blagovne znamke se razlikuje od drugih lahkih sort linije s popolnoma prozorno rumenkasto barvo in grobozrnato peno. "Zero" "Estrella" pušča sladkast okus sladine sladice, daje občutiti oddaljene travnate vonjave, ne pušča vonja in je izjemno nevtralen.
Brezalkoholno - češko pivo - Bakalář NEALKO je s svojim alkoholnim kolegom upravičeno priznan kot prvak v identiteti okusnih lastnosti. Bakalář NEALKO z ničlo ima bogato rumeno barvo, nizko finozrnata pena. V okusu prevladuje hmeljna grenkoba in krušni odtenek sladne osnove.
Brezstopenjska različica znane blagovne znamke - nizozemsko pivo - „Heineken“ ponavlja splošno težnjo po podvajanju okusa močnih sort njegove blagovne znamke. Heineken ima prigušeno barvo blede slame in nizkozrnato peno. V njeni aromi se slišijo vonji po močvirni travi in pšeničnem polju. V pookusu se čuti izrazita grenkoba hmelja.
Proizvodna tehnologija
Trenutno velike korporacije piva uporabljajo več uveljavljenih tehnologij, ki so časovno preizkušene..
- Prva metoda pridelave temelji na delnem zatiranju procesa fermentacije slada z znižanjem temperaturnega režima vsebnosti piva v posodah. Pri nizkih temperaturah kvas "zbledi" ali, kot pravijo tehnologi, "oslabi". Masa iz bradavice je pritisnjena in alkoholna komponenta končnega izdelka se nagiba na nič. Tako je izhod pijača z močjo od 0,5 do 1,2 stopinje.
- Druga metoda temelji na razliki vrelišč etilnega alkohola in vode. Alkohol izhlapi hitreje, tako da v moštu pusti prejšnjo koncentracijo slada in hmelja. Ta tehnologija proizvodnje "ničelnega" piva je najzgodnejša in ima zato velike pomanjkljivosti. Med izhlapevanjem etanola se okusnost končnega izdelka spremeni. Prve serije pijače, ki se je sprostila na ta način, so po mnenju sodobnikov ostro dajali zgoreli sladni sladkor.
- Najmodernejša tehnologija proizvodnje je način filtriranja piva skozi posebne membrane iz polimernih materialov. Polimerne plošče ne dovoljujejo, da bi molekule etanola v svoji strukturi imele velike obroče benzena. Pripravljen alkoholni izdelek se poganja skozi membranske filtre. Ta metoda omogoča proizvajalcem, da čim bolj podvojijo pivske "ničelne" okusne lastnosti alkoholnih analogov znanih blagovnih znamk.
Sestava brezalkoholnega piva
Sestava brezstopenjskega izdelka je skoraj enaka njegovi alkoholni kolegici. V raztopini piva so prisotni:
- žitne kulture (pšenica, ječmen, rž);
- pivka;
- stožci in listi hmelja;
- sladkorja
- voda.
Nekateri tuji in domači proizvajalci eksperimentirajo z različnimi dodatki za jagodičevje in sadje..
Kakšne so koristi in škode brezalkoholnega piva
Ugodnost
Njegove uporabne lastnosti vključujejo očiten dejavnik, ki ga ima ne povzroča odtegnitvenih simptomov - popolna odvisnost od alkohola. Oseba, ki uporablja brezalkoholni izdelek, ni nagnjena k prehodu na višjo stopnjo pijač.
Škoda
Nutricionisti - največji skeptiki - upognejo prste in naštejejo škodo izdelka:
- prekomerno uživanje brezalkoholnih pijač pri moških zmanjšuje raven testosterona, pri ženskah pa ustvarja rast moških hormonov: pojav žuljev in grobost tembra govornega aparata;
- pijača je škodljiva za jetra, ki so izpostavljena obremenitvi, predelajo velike količine kemičnih dodatkov;
- s pankreatitisom lahko že najmanjša prisotnost etanola negativno vpliva na trebušno slinavko;
- pri sladkorni bolezni odsotnost alkohola ne pomeni nevarnosti prekomernega sladkorja, ki ga najdemo v žitni maltozi ječmena in pšenice;
- za bolnike s protinom je uporaba brezalkoholne pijače po mnenju večine zdravnikov pretirano nevarna, saj kemični dodatki pospešujejo proizvodnjo kisle sečnine..
Nomenklatura bolezni, pri katerih je uživanje tega izdelka škodljivo, je zelo obsežna.. Ni priporočljivo piti "Null" pri cistitisu, hepatitisu, epilepsiji in gastritisu. Zdravniki močno odsvetujejo pijte brezalkoholne antibiotike in antidepresive.
Lahko pijem brezalkoholno pivo?
Večina strokovnjakov meni, da je mogoče, če ni medicinskih kontraindikacij. Lepo poteši žejno žejo, omogoča ohranjanje normalne reakcije med vožnjo in sprejemanje ustreznih odločitev na avtocesti. Dihalni aparat prometne policije ne bo pokazal dodatnih ppm v vašem telesu. Razumno uživanje brezalkoholnega izdelka pri zdravi osebi ne more povzročiti smrtnih posledic v življenjskih situacijah.