Ameriško pivo in njegove značilnosti
Tradicija piva v ZDA izvira iz priseljencev iz Evrope, predvsem iz Anglije in Nemčije. Skupaj z njimi so prevažali majhen del svoje domovine - skrivnost pivovarstva, ki se je hitro razvijala na ozadju rastoče države. Ameriško pivo je od uvedbe prepovedi preživelo pravo katastrofo.
Mnoge znamke so bankrotirale, proizvodni proces pa je bil izgubljen. Preživeli so le največji proizvajalci, ki so po odpravi prepovedi povečali proizvodnjo za prazen trg, sledili so količini in tehničnim standardom, ne pa esteti piva.
Kot rezultat tega je pivo postalo nezahtevna pijača, ki jo študentje in ljubitelji pijejo po delu, in ne izdelek visoke spretnosti, konjak ali viski. Vendar se je od 90. let začela prava »renesansa« ameriške pivske tradicije, ki narašča po skokih in rokah zaradi razvijajočega se obrtnega pivovarstva.
Če želite razumeti, kakšno pivo pijejo v Ameriki, je vredno razmisliti o vsaki od priljubljenih sort glede na več osnovnih značilnosti: barvo, vonj in okus.
| Pogled Merilo | Barva | Aroma: hmelj / slad / možne note | Okus: hmelj / slad / možen okus / grenkoba |
| Ameriški lahki lager | dobro prozoren, iz lahke slame do svetlo rumene barve | odsoten, blag / odsoten, blag / žitni, koruzni, začinjen, cvetni | odsoten, blag / neopazen / žit, koruza, cvetna, začinjena / rahla |
| Ameriški lager | dobro prozoren, svetlo slame do srednje rumene barve | odsoten, zanemarljiv / odsoten, svetloba / žita, koruza, cvet | blag do zmeren / neopazen / koruza, zrna / srednja |
| "Predpravni" lager | prozorno, rumeno do jantarno zlato | zmerno do izrazito / rahlo do srednje / cvetno, pikantno, sadno | zmerna do huda / nasičena do močna / žita, koruza, začinjena, sadna / pomembna |
| Kalifornija navadna | prozoren, jantar do lahkega bakra | nasičeno do močno / svetlo do zmerno / lesnato, meta, karamela, svetlo sadje | lahka do močna / uravnotežena / karamelna, lesnata, meta / izrazita |
| Krim el | prozorna, peneča, peneča, med slamo in zlato barvo | neslišna do srednja / lahka do uravnotežene / sladka koruza, cvetna, začinjena | utišana do srednja / blaga do zmerna / izrazita sladkoba, žitna, cvetna / rahla |
| Blond ale | prozorna ali sijoča, od svetlo rumene do globoko zlate | blag do uravnotežen / blag do zmeren / kruh, citrusi, začinjen | blag do zmeren / rahlo sladkast / kruh, pšenica, karamela / srednje velik |
| Ameriški bledi ale | prozorna, včasih motna, od svetlega zlata do svetlo jantarja | uravnoteženo do nasičeno / utišano do srednje / citrusno, iglavcev, začinjeno, jagodičje | izraženo do nasičeno / rahlo do zmerno / karamelno, zrnato / zmerno močno- |
| Ameriška IPA | prozorna, včasih motna, od zlate do svetlo bakreno-jantarne barve | izrazito do intenzivno / utišan do srednji / citrusi, iglavci, začinjeni | uravnotežen do izrazit - prigušen do srednje / saden, iglast, začinjen, jagodičast / rahel |
| Ameriški jantarjev ale | prozorna, rahlo motna, jantarna, bakreno rjava | subtilno do zmerno / uravnoteženo do nasičeno / citrusi, karamela | uravnoteženo do izrazito / zmerno do nasičeno / karamelno, sadno, začinjeno, iglavce / uravnoteženo |
| Navaden v Kentuckyju | prozorno ali rahlo nejasno, od oranžno-jantarne do svetlo rjave | uravnotežen / utišan do srednji / koruzni, žitni, začinjen, cveten | utišan do srednje / uravnotežen / cvetličen, začinjen, iris, kruh / lahek, srednje velik |
| Ameriški rjavi ale | prozorna, od svetlo do temno rjave barve | blag do srednje / uravnotežen, nasičen / čokolada, karamela, oreh, | blago do zmerno / nasičeno / sadje, citrusi, karamela, čokolada / srednja, srednje močna |
| Ameriški porter | mat ali prozoren, od hrastovega do temno rjavega, rubinastega in granatnega odtenka- | šibek do močan / temen slad, nasičen do močan / karamela, iris, čokolada | blag do močan / izrazit / cvetličen, čokolada, kava, katran / nizka tipka do zmerno ostra |
| "Predlegitimni" porter | rahlo nejasna, rjava, temno rjava, po možnosti črna | manjše / uravnotežene / karamela, piškoti, sladko sladko, melasa | prigušen / temen slad, nasičen / koruzen, čokolada, karamel, biskvit / blag do zmeren |
| Ameriški stout | mat, tarnato črna, redko temno rjava | rahla do srednja / uravnotežena do izrazito / kava, temna čokolada | blag do močan / ocvrt, uravnotežen do močan / kava, čokolada, citrusi / nizko do dobro opredeljen |
| Ameriški močni Ale | prozoren, jantar, nasičen baker, svetlo rjav- | uravnoteženo do močno / srednje do močno / kruh, karamela, čokolada | uravnoteženo do močno / uravnoteženo do izrazito / šarenice, kruh, sadje / nizko do ostro |
| Ameriški ječmen | motna jantarna do svetlo bakrena, redko svetlo rjava | uravnoteženo do izrazito / izrazito, uravnoteženo / sadje, karamela, kruh, | uravnotežen do močan / izrazit, globok / kruh, karamela / zadržan do agresivno oster |
| Whitwine (pšenično vino) | rahlo motno zlato do jantarno | mehak, prigušen / nasičen do močan / kruh, pšenica, med, sadje | rahlo do srednje / pšenično, uravnoteženo do prevladujoče / kruh, med, sadje / blago do zmerno |
| Ameriško pšenično pivo | bistra, motna dolgočasno rumena do zlata | blag do zmeren / pšenica, blag / zmeren / agrumi, začinjen, cvetni, sadni | blag do srednji / pšenica, blag do srednji / kruh, citrusi, začinjen, cveten / blag do zmeren |
Značilnosti
V ZDA je vsako lokalno pivo, kot je ameriški lager, lažje in bolj vodeno kot njegov evropski kolega. Glavni blagovni znamki sta - "Bud" in "Miller" -, ki svoje izdelke izdelujejo v velikih količinah, pa tudi mehiška - "Corona" - in evropska - "Heineken" -. Pri pripravi piva se v največji možni meri odstranijo ostri in izredni vonji in okusi, kar povzroči emaskuliran izdelek, ki je zelo primeren za študentske zabave, vendar ne zadovoljuje potreb poznavalcev piva.
V nasprotju z mainstreamom se v zadnjih letih razvija zasebno pivovarstvo - craft pivovarstvo, specializirano za inovativne ideje in oživitev tradicionalnih receptov. Amerika postaja kraj poznavalcev visokokakovostnega piva redkih sort: mertsena, zrela stran, čokoladni porter, IPA itd..
Piva hrana
V ZDA so tradicionalni prigrizki:
- Buffalo Wings, 50-letna jed, klasični recept vključuje krila, zeleno in modro sirasto omako.
- Slanina in ocvrta svinjina sta povsod v ameriški kuhinji kot sestavina, postrežena pa sta s pivom v čisti obliki, pečenim do hrustljavega mesa-.
- Sirne palčke so narejene iz trdega sivkastega sira, pečenega v testo, z začimbami.
- Pomfrit, belgijska jed, ki je po drugi svetovni vojni postala ena izmed glavnih jedi Američanov v kuhinji, krompir ocvrto v olju do hrustljavega in postrežen ločeno ali z mesom.
- Rebra za žar, tako kot pica, je bila prvotno jed nižjih razredov, zaradi odličnega okusa je bila splošno priznana, ustrezen del svinjine je ocvrt od sočnega do suhega, hrustljavega stanja.
- Čebulni obroči, jed z juga ZDA, čebula, namočena v testo, ocvrta v vrelem rastlinskem olju.
Namesto besede
Pivo velikih blagovnih znamk ima lahkoten, nevsiljiv okus ter visokokakovostne surovine in proizvodnjo. Takšna pijača je zelo primerna za množične prireditve, kjer morate ugajati vsem in nikomur hkrati..