V čem se burbon razlikuje od viskija in kako ga pravilno pitno? Opis prigrizkov in koktajlov

Kamin, miren miren večer, škripanje ognja in kozarec z jantarno aromatično pijačo. Slika govori o resničnem Američanu, ki je prišel s filmskega platna. Običajno je prepričanje, da viski prši v junakovem kozarcu, čeprav v resnici najpogosteje gre za žlahtni burbon, katerega izdelava je podprta na državni ravni.

Tu so glavne razlike..

Surovine

  1. Viski je izdelan izključno iz mešanice pridelkov - ječmen, rž in pšenica. Četrtič v primeru Evropejca ni dan.
  2. Za burbon je koruza osnova. Žitarice so prisotne kot dodatek in zavzemajo manj kot polovico v surovinski bazi pijače.

Ko se odločite za surovine, lahko odgovorite na vprašanje, kaj je sloviti "Jack Daniels". Steklenica vas opozori na nekaj viskija iz Tennesseeja. Vendar, ko smo se seznanili s sestavo - 80% koruze, 12% ječmena in 8% rži, lahko zagotovo rečemo, da gre za klasiko burbona.

Toda pijača izstopa po tem, da je zadnja stopnja destilacije filtriranje sladkornega javora skozi premog. Jack Daniels je zaradi tega mehkejši po okusu in nosi razpoznavno ime pijače iz Tennesseeja.

Proizvodna tehnologija

Drugačna osnova vključuje različne vrste proizvodnje:

  1. Za viski je zrno predhodno namočeno in kaljeno. Po tem se posuši in olupi, zaradi česar pride do naravne izolacije encimov, čemur sledi razpad škroba in pojav sladkorja. Ta zapleten postopek se imenuje slad. In pri proizvodnji burbon se ne uporablja v nobeni obliki.
  2. Za ameriško pijačo se koruza in žitarice drobijo in kuhajo. V nastalo snov se dodajo slad in kvas, po katerem se pošljejo za destilacijo. Tehnologija predpisuje, da mora destilat vsebovati več kot 80% alkohola. Končna pijača po staranju pa ima moč več kot 40º.
Ko govorimo o tehnologiji pridelave, je nemogoče prezreti posebno ekskluzivno raznolikost pijače "Hudičev rez" (Devilish Share). To vrsto izda blagovna znamka Jim Beam. In ekskluzivnost proizvodnje je ta, da se destilat absorbira v les sodu in nato odstrani iz njega.

Odlomek

Za staranje se viski postavlja v sodčke, ki so jih prej uporabljali za shranjevanje Madeire, šerija, konjaka. Zaradi tega je vsebina obogatena z okusi teh pijač z dodatkom arome hrastovega soda.

  1. Starega mladega viskija vsaj 3-6 let. Trajanje je odvisno od sorte in ozemlja proizvodnje s svojimi tradicijami vinarstva..
  2. Izvlečki so vsaj dve leti, pogosteje pa štiri leta. Bourbon je nameščen izključno v novih sodih iz belega hrasta, ki so zgoreli v notranjosti. Tehnologija ne omogoča ponovne uporabe zabojnikov. Na izhodu je okus pijače čistejši in mehkejši od kolega.

Država proizvodnje

  1. Viski se prideluje ne samo na Škotskem. Pijača se lahko pohvali s Kanado, Irsko in celo azijskimi državami. Tega ne morete reči o žlahtnem burbonu.
  2. Pravi pravi Američan, narejen le v ZDA. Tehnologijo so izumili v ZDA, natančneje v okrožju Bourbon v Kentuckyju leta 1783. Sprva so ga preprosto poimenovali "Bourbon viski". Vendar je leta 1964 ameriška vlada "patentirala" ime "burbon", s čimer je na zakonodajni ravni opredelila tehnologijo in možnost proizvodnje te vrste alkohola samo v ZDA.

Okus

Viski ima grenak ton in lesno aromo s plastjo magle. Okus je bolj agresiven. Toda burbon je mehkejši, slajši in bogatejši. Barva Američana je zaradi staranja v zgoreli posodi temnejša od evropske ali kanadske.

Zgodovina izvora

Poleg vsega naštetega Indijanci imajo svojo izvorno legendo. In ne enega.

Najpogosteje je začetek proizvodnje pijače povezan z imenom baptističnega duhovnika, po rodu Škotske, Elijah Craig. Domnevno pred nekaj stoletji je župnik hrepenel po domu, še bolj pa po znamenitem viskiju, ki ga v zveznih državah ni bilo mogoče najti.

Craig se je brez obotavljanja odločil, da si ga bo skuhal sam. Toda ameriška dežela ni zasijala s kakovostjo žita. Toda koruza je rasla - cela polja. Potem je Elija zamenjal konice s storžki.

Nadaljnja zgodovina ima več različic:

  • Po besedah ​​enega od njih je v destilarni izbruhnil ogenj, sodi so zgoreli, Craig pa je za staranje še vedno vlil destilat vanje, saj ni bilo izbire.
  • Po drugem se je kuper, ki je izdelal tare, odločil, da bo prihranil na lesu in uporabil razvajen ogenj, vlekel deske z požgano stranjo navznoter.

Druga različica s Craigom nikakor ni povezana. Domači viski so varili navadni kmetje, sode pa so uporabljali tisti, ki so bili v vsakdanjem življenju. Še več, do burbona je bilo v njih mogoče shraniti karkoli, do rib. Da bi se znebili nepotrebnih vonjav, je bilo dno posode prekrito s senom, stene pa očistiti z ognjem.

Kako piti?

Ko je napitek pripravljen s posebno skrbnim delom in skrbnostjo, se njegova uporaba spremeni v nekakšno zmagoslavje okusa in arome. V redu, da občutite vse podrobnosti in lastnosti, morate vedeti, kako piti burbon.

V čisti obliki

Burbona z izpostavljenostjo štiri leta ali več ni običajno razredčiti z ledom ali drugimi dodatnimi tekočinami. Bogat okus in lesnato aromo je treba oceniti v čisti, neokrnjeni obliki..

  1. Pijačo postrežemo v kozarcih kot stikalo Rox ali Rogač - ravna, s tankimi stenami in odebeljenim dnom. Posode napolnite največ do polovice.
  2. Preden popijete prvi požirek, je priporočljivo, da kozarec segrejete v rokah, ujeti posebno razpoloženje. Idealno je, da burbon zadržite v ustih minuto, da okus doseže receptorje.
  3. Po požirku boste hkrati izdihnili skozi usta in nos, da boste lahko izkusili nepopisno aromo. Poseben obdajoč pookus bo dosegel cilj, če boste alkohol pili počasi in uživali.

Potem ko razredčimo?

Običajno se mladi burbon razredči z obdobjem zadrževanja dve do štiri leta. Samo v tem primeru poznavalci ne štejejo dodatek k kozarcu nečesa drugega kot pijača kot svetogrštvo. Nasprotno, zdrobljen led, ki ga najpogosteje uporabimo za to, nevtralizira preostalo grenkobo in zmehča okus, ne da bi preprečil širjenje arome.

Za zmanjšanje jakosti uporabite:

  • soda;
  • češnjev, jabolčni ali pomarančni sok;
  • Koka
  • kot tudi navadna negazirana mineralna voda.

V tem primeru se razmerja razlikujejo od 1: 1 do 1: 2 (del burbona za dve drugi pijači).

Kaj jesti?

Nekateri močni ljubitelji alkohola trdijo, da je burbon sam po sebi dober in ne potrebuje družbe v obliki prigrizkov. Dovolj je, da med sedenjem ob kaminu v zibanju stolčka pijete pijačo in uživate v vzdušju. Vendar se tega mnenja ne držijo vsi.

Klasičen dodatek burbonu:

  • šipka temne čokolade;
  • grozdna krtača.

Strogih omejitev ni, vse je odvisno od okusa uporabnika. Odlično kombiniran z burbonom:

  • meso;
  • Sir
  • sadje.

Alkoholni koktajli blagovne znamke Jean Bim in drugi

Poglejmo, kako narediti koktajle iz različnih sort burbona, vključno z elitnimi blagovnimi znamkami Jean Bim.

  1. Klasični koktajli na osnovi burbona vključujejo osvežilne Manhattan, kjer ameriško trdnjavo zmehčajo lahki vermuti, zdrobljeni led in češnja.
  2. Nič manj priljubljena, a močnejša - pravi kavbojski napitek - Stara moda, postreženo v kozarcu, imenovanem po koktajlu. V sestavi:
  3. kos sladkorja;
  4. rahlo grenka tinktura ali močan vermut;
  5. malo sode;
  6. žganje samo.
  7. Še en koktajl, ki daje svežino - Mint Julep, v katerem se ameriški viski meša z vodo, ledom in meto.

Če želite postati pravi strokovnjak za drage visokokakovostne močne pijače, mora gurman samo znati razlikovati med viskijem in burbonom. Ne le da imajo drugačno zgodovino nastanka, ampak so tudi popolnoma drugačne v proizvodni tehnologiji. Zato ne zamenjujte ameriškega burbona in škotskega viskija.

Podobno

Meni