Citrusni likerji: pomarančne, mandarinske in limonine lupine
Menu
Glavne sestavine:
Domači likerji citrusov bodo še posebej všeč tistim, ki imajo radi kisle napitke. Limonske, mandarinske in pomarančne domače likerje, za razliko od likerjev iz sladkega jagodičevja in sadja, niso sladke in bodo odlično dopolnile katero koli sladico. Za pripravo likerja iz pomaranč in limone ni potrebno uporabljati svežega sadja - lahko vzamete pomarančne lupine. Toda pri mandarinskih likerjih doma se ta možnost uporablja redko - mandarinski olupki so opazno grenki..
Sestavine
- 1 pomaranča
- 400 g sladkorja za glazuro
- 1 liter vodke
Domači klasični in izvirni oranžni likerji
Izvirni oranžni liker.
Ta recept za pomarančni liker je zelo nenavaden. Preden naredite originalno pomarančno tekočino, v veliko kozarec s širokim vratom nalijte vodko in dodajte sladkor v prahu.
Pomarančo obesimo na tanko nit in jo pritrdimo tako, da ostane viseča nad vodko. Kozarec zapremo s pokrovom, v njem naredimo luknjo in ga postavimo na sonce ali na toplo mesto. Postopoma se bo oranžna strdila in posušila.
Ko se popolnoma strdi in posuši, vodka pa pridobi svetlo zlato odtenek, bo alkohol veljal za pijačo..
Klasični oranžni liker.
Če želite doma narediti klasičen pomarančni liker, morate vzeti 10 pomaranč (lupinico), 2 pomaranči (sok), 1 kg sladkorja, 1,5 l vode, 500 ml alkohola.
Na žaru naribajte pomarančno lupinico in stisnite pomarančni sok.
Zmes stojimo 20 dni na soncu.
Nato zmešamo sladkor z vodo in kuhamo sirup 15-20 minut.
Ohlajeni sirup zmešamo z oranžno esenco, filtriramo, nalijemo v steklenice in plute.
Recepti za liker iz glukoze in cimeta
Glukozni oranžni liker.
Sestavine 200 ml tinkture pomaranče, 750 g sladkorja, 1 skodelica vode, 250 g glukoze, 1 l alkohola.
Pomaranče damo na drobno nasekljane ali nasekljane z mešalnikom v steklenice s čistim alkoholom in vztrajamo v temnem prostoru (dlje, bolje). Aroma likerja je odvisna od gostote te tinkture (esencije). Ko je bistvo pripravljeno, skuhajte gost sladkorni sirup, nato dodajte glukozo, nekajkrat segrejte in pustite, da se ohladi.
Ohlajeni sirup združite z pomarančno tinkturo in alkoholom, dobro premešajte in prelijte v steklenice. Dlje kot se ta liker stara, boljši je okus..
Oranžni ličin cimeta.
Sestavine 10 pomaranč, 1,5 kg sladkorja, 1-2 palčki cimeta, 2 l vodke.
Pomaranče temeljito operemo, odrežemo lupino vsake od njih na 6 mestih v obliki cvetov s cvetnimi listi in vzamemo meso. Stisnite sok iz kaše, prelijte v kozarec, dodajte vodko in sladkor, nato pa dodajte cimet in pomarančne lupine, vezane v vrečko z gazo.
Kozarec zapremo in damo v temen prostor. Po 6 tednih vzemite vrečko, tekočino filtrirajte skozi filtrirni papir in prelijte v steklenice.
Liker oranžne lupine z mlekom
Sestavine 60 g pomarančne lupine, 300 ml vode, 1 l mleka, 750 g sladkorja, 400 ml vode (za sirup), 1 l alkohola.
Zmešajte alkohol, mleko, drobno sesekljano pomarančno lupinico in vodo ter mešanico zavremo. Ločeno skuhajte sirup iz sladkorja in vode. Obe mešanici nalijemo v kozarec s prostornino 5 LR. Kozarec tesno vežemo s pergamentnim papirjem, ga postavimo na toplo mesto za 8 dni in ga vsak dan potresemo. Nato kozarec postavimo v temen prostor za 6-8 tednov. Po tem obdobju se bo tekočina popolnoma očistila in postala uporabna. Končano luščenje pomarančne lupine filtrirajte z mlekom in prelijte v steklenice.
Če se odločite, da v vino vnesete neznan okus, je najbolje, da to storite v eni majhni steklenici. Če je rezultat zadovoljiv, lahko začnete aromatizirati celotno serijo vin. Za aromatizacijo lahko uporabite sveže cvetne liste vrtnic, posušene gozdne jagode, slive, marelice itd. Prav tako lahko ustvarite zapletene kompozicijske mešanice in dobite vodno-alkoholne tinkture na zeliščih in koreninah, nato pa jih dodate vinom. Priporočljivo je voditi natančno evidenco sestavin, ki se uporabljajo za aromatiziranje, tako da bi bil uspešen poskus ponovljen.
Oranžno-limonin liker na konjaku, vodki in vinu
Oranžni in limonin liker ruma.
Sestavine 1 pomaranča, 1 limona, 250 g sladkorja, 250 ml vode, 600 ml konjaka.
Iz sladkorja in vode skuhamo gost sirup, vanj iztisnemo sok iz pomaranče in limone. Nato v sirup damo polovico lupine iz pomaranče in celotno lupino iz limone, predhodno namočeno 30 minut v topli vodi.
Po tem dajte sirup na ogenj, ponovno zavremo, nato odstranite s toplote, ohladite in prelijte z rumom ali konjakom. Alkohol je pripravljen za pijačo.
Oranžna in limonina vodka.
Sestavine 2 pomaranči, 1 limona, 600 ml debelega sladkornega sirupa, 1 liter vodke.
Celo pomarančo in limono narežite na majhne koščke, napolnite z majhno količino vode in postavite na ogenj, dajte 5 minut, da zavre. Nato odstranite s toplote, ohladite in za marmelado vlijte vodko in gost sirup. Nato mešanico nalijemo v steklenico, plutovino in postavimo na toplo mesto 20 dni. Po tem filtriramo in filtriramo.
Desertni vinski oranžni liker.
Sestavine 1 pomaranča ali 1 limona, 100 g sladkorja, 500 ml belega desertnega vina ali belega luka.
Vino zmešamo s sladkorjem, dodamo sesekljano lupino pomaranče ali limone in zavremo do polovice prvotne prostornine. Nastalo tekočino ohladite, nalijte v steklenico in tesno plute.
Liker iz pomaranč in jabolk
Sestavine 10 jabolk, 6 pomaranč, 3 limone, 1 kg sladkorja, 3 l vode, 15 g janeža, 4 g klinčkov, 2 g cimeta, 2 l alkohola.
Od jabolk odstranite lupino (po možnosti ne prezgodaj), dodajte fino narezano lupino pomaranče in limone, zdrobljene z lupino. Vse to damo v kozarec, nalijemo alkohol in vztrajamo 1 teden.
Nastalo tinkturo filtrirajte, dodajte ohlajen sladkorni sirup, pa tudi janež, klinčke in cimet. Vse to vztrajamo do 4 tedne, nato pa ga filtriramo in ustekleničimo..
Oranžna tekočina z rumom
Sestavine 3 srednje pomaranče (lupina), suhe pomarančne lupine, 350 g sladkorja, 1 l ruma.
Oranžne lupine osušite do krhkosti, jih napolnite z rumom ali vodko in nastavite vztrajati 6 tednov. Nato pripravite sirup. Da bi to naredili, 5 minut kuhajte granuliran sladkor z vodo. Sirup ohladimo in mu dodamo lupino s svežimi pomarančami, nato pa ga zmešamo s pomarančno tinkturo, filtriramo in stekleničimo.
Ta liker se lahko uporablja ne le kot sladica pijača, ampak tudi za aromatiziranje krem in tort.
Recept za domači mandarinski liker
Za pripravo tega recepta za mandarinski liker boste potrebovali: 15 mandarin (lupine), 2 limoni (lupine), 5-6 brstov klinčkov, malo cimeta, 850 g sladkorja, 250 ml alkohola.
Tanko narezano lupinico mandarin skupaj z lupino limone, majhno količino cimeta in klinčkov spustite v steklenico in prelijete z alkoholom. Po 5-6 tednih filtriramo to esenco in zmešamo z ohlajenim gostim sirupom, pripravljenim iz 850 g sladkorja. Liker in plastenko filtriramo.
Variante likerjev limonskih lupin
Sledijo dve možnosti za domačo limonino liker, pripravljeno z limonino lupinico.
Možnost 1.
Sestavine 5 limone (lupina), 1 kg sladkorja, 500 ml vode, 1 liter alkohola.
Odstranite lupino z limone, narežite na trakove, dajte v steklen kozarec in prelijte alkohol.
Iz sladkorja in vode naredimo gost sirup, in ko se ohladi, ga kombiniramo z alkoholom in olupkom, nenehno mešamo.
Banko zapremo in držimo 1 mesec.
Nato liker z limonino lupino zmešamo, filtriramo in stekleničimo..
Možnost 2.
Sestavine 7 limon (lupine), 500 g sladkorja, 500 ml vode, 500 ml vodke.
Narežite skorjo limone, nalijte močno vodko ali alkohol, razredčen z enako količino vode, posodo tesno zamašite in 1 dan pustite na toplem. Nato tekočino filtriramo in dodamo sirup iz sladkorja in vode. Filtriramo likerjevo limonino skorjo in prelijemo v steklenice.