Kako narediti penicilinski koktajl doma
Presenetljivo je, da je le nekaj let pred uporabo viskija v koktajlih veljalo za izjemno slab okus. Po mnenju mnogih degustatorjev gre za nesmiselno kvarjenje rafiniranega alkohola, ki je edinstveno in lepo le v čisti obliki.
Menu
Vendar je čas minil in mladi barmani so se podali proti petam barske kulture in z zavidljivo pravilnostjo pripravljali neverjetne mešanice, katerih alkoholna osnova je bil viski. Eden najuspešnejših poskusov je bil koktajl Penicillin, ki ga je leta 2005 izumil eminentni newyorški barman Sam Ross.
Po besedah kolegov slovitega miksologa je izvedel odkritje in povedal novo besedo v težkem poslu ustvarjanja alkoholnih koktajlov. Poglejmo si težko tehnologijo kuhanja tega.
Po mnenju avtorja tega alkohola je treba posebno pozornost posvetiti izboru viskija, katerega glavna naloga je uravnotežiti in uskladiti bogate arome medu in ingverja - najbolj je primeren škotski mešani alkohol.
Pazljivo bodite pozorni tudi na vrstni red "sestavljanja" mešanice: prvi so agrumi, naslednji so sladki in na koncu alkoholne sestavine. Led se doda le zadnji, saj se hitro začne topiti in zmanjšuje okus pijače.
Bistvene sestavine
| sestavni deli | odmerjanje |
| viski mešan viski | 65 ml |
| sveže stisnjen limonin sok | 24 ml |
| medeni sirup | 13 ml |
| sveže stisnjen ingverjev sok | 13 ml |
| enojni viski iz slada (nujno z dimljeno aromo) | 8 ml |
| ledene kocke | 4 kos. |
| limonova lupina | 1 spirala |
Proizvodno zaporedje
- Najprej pripravite medeni sirup. Če želite to narediti, zmešajte med in vodo v emajlni ponvi v razmerju 3: 1. Tekočino zavremo in na srednjem ognju vremo vsaj 3 minute, pri čemer mešanico nenehno in intenzivno mešamo in s površine odstranimo nastalo peno. Po tem odstranite sirup z vročine in pustite, da se naravno ohladi na sobno temperaturo, občasno pa maso mešajte z leseno žlico.
- Olupimo svežo ingverjevo korenino in jo na drobno naribamo, po kateri dodamo nastalo kašo v gazno tkanino, zloženo v 3-4 plasti in previdno iztisnemo sok.
- Stisnite limonin sok na poljuben način in ga nato filtrirajte skozi gaze filter ali fino cedilo.
- Zdaj vlijemo sestavine v stresalnik: najprej limonino svežo, nato medeni sirup in nato ingverjev sok.
- Komponente pretresite 5-7 sekund.
- Tam dodajte nekaj kock ledu in mešan alkohol..
- Sestavine ponovno stresite vsaj 10 sekund.
- Dobljeno tekočo zmes prelijemo skozi cedilo neposredno v ohlajen kozarec, kot je rox.
- Enosotni alkohol nalijte v tanko strupo in se sploh ne mešajte.
- Preostale kocke ledu in spiralni okras iz limonove lupine nežno spustite v vroč lonec..
- Uživajte alkohol penicilina skozi slamico, medtem ko srkate tekočino v majhnih požirkih.
Poenostavljeni penicilinski recept za koktajle
Niso vsi ljubitelji dolge in mukotrpne priprave koktajlov. Za takšne primere je bila izumljena poenostavljena različica koktajla Penicillin, ki jo lahko ponovi vsak.
Bistvene sestavine
| sestavni deli | odmerjanje |
| viski mešan viski | 55 ml |
| ingverjev sirup | 20 ml |
| limona | 1 kos. |
| svež ingver | 10 g |
| jajčni beljak | 1 kos. |
| ledene kocke | 4 kos. |
| limonova lupina | 1 spirala |
Proizvodno zaporedje
- Limono dobro operemo in obrišemo s papirnato brisačo.
- Previdno izrežite lepo spiralo s čistimi citrusi, da okrasite mešanico.
- Sok previdno iztisnite iz cele limone, tako da odstranite semena in meso.
- Svež ingverjev koren v potrebni količini zdrobite na fino grater.
- Iz enega piščančjega jajca v stresalnik dodajte limonino svež, nasekljan ingver, ingverjev sirup in beljakovine.
- Sestavine zelo intenzivno pretresite vsaj 40 sekund.
- Odprite stresalnik in mu dodajte nekaj kock ledu in močnega alkohola..
- Mešanico ponovno pretepajte 20 sekund.
- Končano alkoholno pijačo nalijemo v predhodno ohlajen kozarec, filtriramo skozi cedilo.
- Pred takojšnjo degustacijo v tekočino potopimo nekaj kock ledu in okrasimo aromatično limonovo lupinico.
Roza penicilinski koktajl recept
Kljub precej sladkemu in nedolžnemu videzu je ta mešanica znana kot ena izmed morilskih alkoholnih pijač. Ta različica priljubljenega alkohola ima močan opojni učinek, zato se ne bo vsak potrošnik postavil na noge in ostal v zavestnem stanju po drugi porciji te močne pijače. Zato vse skrbno pretehtajte in premislite, preden začnete degustirati koktajl. Pink Penicillin.
Bistvene sestavine
| sestavni deli | odmerjanje |
| bananin šnapps | 35 ml |
| lubenica lužnica (lahko se uporablja lubenica) | 35 ml |
| maščobna smetana | 30 ml |
| grenadin šipek sirup | 10 ml |
| mešani viski | 35 ml |
| ledene kocke | 4 kos. |
| limona (za okras) | 1 krog |
| jajčni beljak | 1 kos. |
Proizvodno zaporedje
- V stresalnik izmenično vlijemo šnaps, liker, granatni sirup in mešan viski.
- Tam spustimo nekaj kock ledu in živahno stresamo tekoče sestavine 15-20 sekund.
- V posodo za mešalnik dajte jajčni beljak, masleno smetano in sestavine stepite do gladkega..
- Nastalo zmes prestavimo v stresalnik do preostalih komponent in stresalnik stresamo še 10 sekund.
- Končano alkoholno pijačo nalijte v kozarec, predhodno ohlajen na led.
- Tam spustimo par kock ledu in mešanico okrasimo s tankim krogom sveže limone.
Tropski penicilinski koktajl recept
Tudi ta različica legendarnega Penicilina ima visoko trdnjavo in bo bolj všeč močni polovici človeštva. Brez predhodne priprave ne morejo vsi spiti več kot dve obroki. Končani alkoholni koktajl ima čudovit citrusni okus, prežet z notami agavinega sladkorja. Dišava je zanimiva tudi zato, ker ima zapleten šopek različnih vonjav.
Bistvene sestavine
| sestavni deli | odmerjanje |
| enojni viski iz slada | 80 ml |
| agavin sirup | 20 ml |
| ingverjev sirup | 20 ml |
| sveže stisnjen limonin sok | 15 ml |
| sveže stisnjen pomarančni sok | 15 ml |
| sol | 2 g |
| ledene kocke | 260 g |
Proizvodno zaporedje
- Kozarec za gotov alkohol do vrha napolnimo z ledenimi kockami in odložimo.
- Nalijte sveže stisnjen sok limone, nato pomaranče in nato dodajte ingverjev sirup.
- Tam spustimo nekaj velikih ledenih kock in soli.
- Vsebino stresalnika stresite vsaj 30 sekund, da se kristali soli zagotovo raztopijo v tekočini.
- Zdaj je čas, da v stresalnik dodamo agavin sirup in enojni slad.
- Sestavine temeljito premešajte in močno stresite stresalnik še 30 sekund.
- Kozarec osvobodimo ledu in vanj nalijemo končni alkoholni napitek, ga prelijemo skozi cedilo ali fino sito.
- Uživajte v pijači skozi slamico in uživajte v vsakem požirku.
Video recepti za koktajl penicilina
Po seznanitvi s predstavljenimi videoposnetki boste imeli možnost slediti postopni tehnologiji priprave znamenite mešanice Penicillin. Vsak videoposnetek poudarja avtorjev recept za izkušene barmane, ki so se zelo potrudili, da so izbrali razmerja in primerne blagovne znamke alkoholnih sestavin ter ustvarili resnično vreden koktajl..
Video številka 1. Tu je skoraj klasična različica legendarne mešanice Penicillin..
Video številka 2. V tem videoposnetku so spremenjena neka razmerja, vendar zaporedje zbiranja mešanic ostane nespremenjeno. Tudi nadarjen barmen bo poskrbel za čudovito, nestandardno dekoracijo ingver-medu Penicillin.
Video številka 3. Po pregledu tega gradiva se boste naučili, kako narediti osupljiv penicilinski koktajl na osnovi škotskega in lipovega svežega.
Koristne informacije
- Če ste začetnik v tako težkem poslu, kot je bar art, potem si oglejte recepte najbolj priljubljenih - viski koktajlov -, ki v zadnjem času postajajo vse bolj priljubljeni..
- Bodite prepričani, da preverite tehnologijo za pripravo slavnega koktajla Viski kislo, kar je bil navdih za Sama Rossa, ki je danes spregovoril o mešanici.
- Seveda se ne morem zadrževati in ne priporočam mafijske mešanice Boter, Najljubša alkoholna pijača slavnega Vita Corleoneja iz istoimenskega filma režiserja Francisca Forda Coppole.
- Zadnji koktajl, na katerega želim opozoriti, se imenuje "Old Fashion", katerega alkoholna osnova je "rženi viski".
Na splošno ni nič zapletenega pri ustvarjanju okusnega in aromatičnega penicilinskega koktajla. Malo želje, malo truda in drugi se začnejo pogosteje nasmejati, se več smejati in se zahvaliti za dobro razpoloženje.