Moonshine viski - nenavadni recepti in metode kuhanja

Recept za viski iz lune doma lahko precej enostavno uresničimo. Karakteristični viski se od domačega luna razlikuje le po tem, da se namesto sladkorja uporabljajo žitarice in v hrastovih sodih zdržijo alkohol. In tako - te pijače, ki vsebujejo alkohol, so si v marsičem precej podobne..

Najboljši recepti z natančnimi deleži sekancev iz hrastovega lesa

Mnogi domači lunaši so se odločili ponoviti takšno pijačo in narediti analog. Zato se je naenkrat pojavilo več možnosti za izdelavo viskija iz lune. Če se pri pripravi viskija nenehno osredotočate na pravo tehnologijo, lahko dobite skoraj pravo pijačo.

Da bi bil bolj podoben pravi pijači, morate narediti domači viski iz pšeničnega luna, če ga ni, pa navaden sladkor.

Neposredno pred samim vztrajanjem je priporočljivo skrbno filtrirati luno, saj bodo v nasprotnem primeru grozdna olja pokvarila vse delo.

Bolje je seveda, da tekočino očistite z dvojno destilacijo ali pa jo vsaj omejite na premog, sodo ali mangan.

Pravi viski ima svetlo rjav odtenek, ki ga dobimo z dveletnimi vztrajanji v hrastovih sodih. Naša pijača se ne bo pila tako dolgo. In da bi jo obogatili z barvo, bodo uporabili hrastovo lubje in slive. Ta metoda je hitrejša in bolj ekonomična..

Recepti in načini kuhanja

Recepti domačega viskija so načeloma enaki za vse. Čeprav ima seveda vsak moonshiner svoje skrivnosti in skrivne sestavine.

Če želite dobiti bolj podobno različico izvirnika, morate pravilno prilagoditi barvo. Klasični škotski viski je jantarne ali rumene barve, kar daje pijači hrastov sod. Zato bodo mnogi, da bi dosegli želeno barvo, iskali hrastov sod. A vse je mogoče narediti veliko bolj preprosto: nanesite ekstrakt hrasta.

Seznanite se lahko tudi z najbolj priljubljenimi vrstami viskija in kuhajte na podlagi ene od njih..

Možnost 1: imitacija arome in okusa

Ta možnost ne bo vplivala veliko na družinski proračun in ne bo zahtevala veliko časa..

Za izdelavo domačega viskija najprej pripravite sestavne dele:

• destilat 45% - 3 l;
• suho lubje hrasta - 3 žlice;
• oglje - 50 g;
• suho sadje - približno 8 kosov..

Lubje hrasta lahko kupite v lekarni ali od babic na trgu. Oglje je enostavno kuhati sami: zažgati morate veje katerega koli sadnega drevja ali breze (lahko vzamete les istega hrasta) in nato poberete pepel..

Izdelava:

1. Najprej morate narediti luno potrebne trdnosti - 45 °. Pomembno je, da to storite že na samem začetku, saj končni viski ob razredčenju znatno izgubi okus.
2. Hrast lubje 10 minut prelijemo z vrelo vodo, tekočino odcedimo. Ponovno surovino zalijemo s hladno vodo in inkubiramo 15 minut, po kateri vodo odcedimo.
3. Lesni pepel je treba skrbno zmleti v fin prah.
4. 3-litrska steklenica predhodno obdelana- nato vanjo damo parjeno hrastovo lubje, suhe slive, premogov prah. Nalijte 1,5 l lune, dobro premešajte in napolnite rezervoar s preostalim destilatom. Pomembno je, da kozarec popolnoma napolnite, ne da bi v njem pustili prosti prostor..
5. Posoda je dobro zatesnjena in poslana v hladen, temen prostor vsaj 2 tedna.
6. Po tem času lahko poskusite pijačo. Če okus ustreza zahtevam, lahko tekočino filtrirate skozi vatirano-gazni bris. Če ne, pustite nekaj časa stati.

Lažen okus sodov

Postopek kuhanja tukaj je zamudnejši, rezultat pa je bolj podoben originalnemu izdelku. Za tak domači viski morate pripraviti:

1. Destilacija z najmanj 50%, vendar do 65%. Vodka je slaba možnost, kot šibka.
2. Hrastova žaga. Za žaganje morate v kateri koli trgovini strojne opreme kupiti letvice ali hrastove plošče.

Les je treba sekati s koščki te velikosti, da zlahka prehajajo skozi vrat prostornine 3 litre. Dolžina 1 kosa mora biti enaka 75% tare. Odrezane koščke zavijemo v folijo in pustimo 3 ure v predhodno segreti pečici.

Temperatura za cvrtje žagovine je odvisna od rezultata, ki ga želite dobiti:

1. Nevsiljiva aroma hrasta - 120 ° C.
2. Izrazit okus - 150 ° С.
3. Odtenek vanilije - 205 ° С.
4. Dimne note - 215 ° C.
5. Mandljev vonj - 270 ° С.

Potem te gredice z vseh strani enakomerno zažgemo s plinskim gorilnikom. Njihove stranice naj bodo rahlo ogljene. V posodo morate postaviti 2-4 letvice, na robove nalijte mesečino in tesno plute. Identificirajte v temnem in hladnem prostoru 3-4 mesece. Če stojite eno leto ali dlje, dobite pijačo bolj živega okusa.

Kako narediti pravi viski?

Recepti tega viskija temeljijo na ječmenu ječmenovega slada. Če želite ustvariti tak viski, boste potrebovali slad ali pražen ječmen.

Pravzaprav postopek izdelave viskija doma ni veliko drugačen od domačega pivovarstva. To bo zahtevalo malo nenavadnih sestavin, potrpežljivost in vztrajnost.

Na primer, ječmenov slad se lahko naredi sam. Če želite to narediti, kalivo ječmenovo zrno, nato pa poganjke osušite in ocvrte ali prekajene.

Najprej pripravite osnovo za viski. Kaj je potrebno za:

• 5,6 kg ječmenovega slada;
• 6,4 kg koruzne kaše;
• 0,8 kg pšenične moke;
• 80 g alkoholnega kvasa;
• 24 l čiste vode.

Postopek kuhanja:

1. V trgovini so na voljo vse komponente, vendar je slad pripravljen z lastnimi rokami..
2. Vzamejo ječmenova zrna, jih razvrstijo, dajo v veliko skledo.
3. Zalijemo z vodo, tako da so pokriti z njo na 2 prstah - namočimo 2 uri.
4. Voda odteče, ječmen pa se s 5-metrsko plastjo raztrese po ravni suhi površini in pusti toplo za nadaljnje kalitev.
5. Postopek običajno traja 7-10 dni.
6. Takoj, ko so kalčki opazni, se ta zrna posušijo in zdrobijo. Rezultat je ječmenov slad..

Uporaba hrastovih sodov

Domači viski je pripravljen na naslednji način:

1. Vzemite velike jedi (približno 30 l) in vanj vmešajte moko in koruzni zdrob.
2. Mešanico prelijemo z vodo.
3. Posodo postavimo na majhen ogenj, da mešanica malo zavre. V tem stanju hranite posodo približno 5 ur, občasno mešajte.
4. Nastalo kašo ohladimo na 30-40 °.
5. Slad in kvas zmešamo v ločeni skledi, rahlo navlaženo z vodo. Nato jih prenesemo v ponev z osnovo viskija in dobro premešamo..
6. Posode zavijte z odejo. In očistiti v temnem in toplem prostoru za fermentacijo 1 teden.
7. Od dobrega piva se takoj izloči mona, bolje je proizvesti sekundarno destilacijo. In tudi očistite tekočino iz topilnih nečistoč.
8. Tako dobljeno osnovo za luno se vlije v hrastov sod, zamaši in prenese v hladilno pivovarno, ki lahko traja 12 mesecev ali več, vendar ne manj kot 2 leti.

Iz ječmena z začimbami

Domači viski je pripravljen na osnovi praženega ječmena in obarvan s črnim čajem. Žitarice ocvrte do rahlo rjave barve - pomembno je, da ga ne prekuhamo, sicer bo okus pripravljene pijače z notami pekočega.

Komponente

• destilat iz sladkorja z dvojno destilacijo - 3 l;
• pražen biserni ječmen - 400 g;
• črni čaj - 1 žlica;
• grah iz črnega popra - 10 kosov;
• klinčki brstov - 2 kosi..

Ohlajen ječmen damo v stekleno posodo ustrezne prostornine, dodamo začimbe in čaj ter dodamo luno. V temnem prostoru se hrani 14 dni, občasno se trese. Nato tekočino filtriramo, po potrebi dodamo malo sladkorja in prelijemo v posode.

S suhim sadjem in hrastovim čipsom

Recept tega domačega viskija vključuje tekoči dim. Kar nekaj je, a kdor je proti kemiji, morda sploh ne doda dima, saj na recept ne vpliva bistveno..

Komponente

• luna 45 ° - 3 l;
• suhe marelice - 8 kosov;
• posušeno jabolko ali prekajena hruška - 8 klinčkov enega ali drugega;
• trsni sladkor - 30 g;
• hrastov čips, ocvrti pri največji temperaturi - 8 g;
• hrastova lubja, predhodno parjena v vreli vodi in posušena - 4 g;
• tekoči dim - ½ tsp po volji.

Vse trdne sestavine damo v posodo z zahtevano prostornino, napolnimo z alkoholom in temeljito mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Zamašite tesno in pošljite vztrajati 14 dni na toplem temnem prostoru. Včasih morate posodo pretresati z vsebino. Nato se končni izdelek očisti.

Vse komponente se vržejo, razen hrastovega čipsa, ki se vrne v tekočino in še naprej vztraja približno 2 meseca.

Kako narediti samostojni viski doma?

Eden najuspešnejših, okusnih in dišečih receptov za pripravo domačega viskija iz lune - iz suhega sadja, hrastovega lubja in lesnih sekancev. Dodate lahko malo tekočega dima, lubje hrasta pa je treba najprej pariti v vreli vodi, nato pa posušiti, da zmanjšate količino taninov v njem.

Sladkor raztopimo v luni, vse ostale sestavine za viski prelijemo s to mešanico in pošljemo vztrajati 14 dni, pri čemer intenzivno vsak dan stresamo posodo. Nato filtrirajte polizdelke, iz filtrirane mase pustite čipe, ki se vrnejo v posodo, in vztrajajte do 50-60 dni (dokler je dovolj potrpljenja).

Pogosteje si naredite viski iz lune, potem bo sveža pijača vedno navdušila vaše goste.

Kako hitro narediti domači viski iz lune z lastnimi rokami

Če govorimo o tem, kako hitro narediti viski iz lune, potem moramo omeniti recept, ki temelji na premogu, lubju in suhih marelicah.

• 9 litrov lune (45%);
• 150 g oglja;
• 15 kosov. suhe marelice;
• 9 žlic. l hrastova lubja.

Na dno pripravljene steklene posode s prostornino 3 l nalijemo oglje, zdrobljeno v prah, na isto mesto položimo suho sadje in hrastovo lubje ter vse skupaj napolnimo s polovico lune. Zaprite pokrov, pretresite in dolijte preostalo luno. Kozarec damo tesno zaprt s pokrovom v temo in ga pustimo, da se ohladi vsaj 14 dni (dlje, okusnejše).

Pred uporabo se domači viski iz lune večkrat filtrira in nato postreže na mizi.

Domači viski iz sladkorne lune

Kot smo že omenili, lahko naredite imitacijo viskija iz sladkorne lune - s sladom ali ječmenom.

Slad lahko naredite sami tako, da ječmenovo zrno posušite, ga posušite in prepražite ali pražite, vendar pa poenostavite ta postopek, samo poskusite vzeti ječmen v obliki bisernega ječmena in ga prepražiti do rjavkaste barve (pomembno je, da se ne prekuha, sicer bo pijača potem pekoč vonj).

Ta ječmenova tinktura z začimbami se izkaže za zelo dišečo in jo ima večina gostov všeč, kar daje domišljiji prostor glede tega, iz česa je pripravljena..

• 3 l sladkorja dvojni lunec;
• 400 g ocvrtega bisernega ječmena;
• 1 žlica. l čaj iz črnih listov;
• 10 kosov. črni poper;
• 2 klinčkova brsta.

Frite v pečici na 200 stopinj in ohladite ječmen, nato pa ga zmešajte s preostalimi suhimi sestavinami in prelijte z lupinico. Pijačo namočite 14 dni na temnem in hladnem, vsak dan pretresite, nato pa filtrirajte končni viski in po okusu. Če je potrebno, ga sladkamo, od lune obarvamo domači viski, ga stekleničimo in pošljemo v skladišče.

Iz lune izdelujemo viski iz hrastovega lubja

Najbolj znan hitri recept za domači viski iz lune, ki uspešno posnema aromo in okus klasične pijače, je pripravljen na hrastovem lubju, ki ga je mogoče kupiti v kateri koli lekarni. In premog, ki je v sestavnih delih, lahko pripravimo neodvisno s sežigom lesa (hrast, breza, sadno drevje), katero koli drevo je primerno, premog ne vpliva posebej na pijačo.

• 3 l lune (45%);
• 50 g oglja;
• 7 kosov posušene jagode suhe slive;
• 3 žlice. l hrastova lubja.

Predhodno napolnite hrastovo lubje z vrelo vodo in pustite, da se vzhaja 10-15 minut, nato infuzijo zamenjajte s hladno, čisto vodo. Po nadaljnjih 15 minutah odcedite tekočino in uporabite kašo.

Oglje zmeljemo v prah, zmešamo ga z hrastovim lubjem in slivami in ga napolnimo z luno. Dobljeno mešanico premešamo, damo v steklen kozarec, zapremo s pokrovom in pustimo vztrajati 2 tedna v temi in na hladnem.

Filtrirajte končni viski iz lubja in premoga skozi bombaž in gazo ter ga postrežite, viski iz lune je pripravljen.

Recept za domač viski iz lune na hrastovem čipsu

Med možnostmi za simulacijo sodov viskija je zelo znan tudi recept za luno na luskah iz hrastovega lesa, ki daje pijači zelo verjeten, irski okus..

Za to je potrebno predhodno spravilo lesa: sesekljajte hrastov hlod, vlijte sekance v vodo in jih enkrat na nekaj ur spremenite, namočite jih za en dan. Nato v vodo dodajte soda (v razmerju 5 l vode - 1 žlica. L.

soda), namočite še četrt dni (6 ur) in čips temeljito sperite v tekoči vodi.

Naslednji korak je kuhanje na pari, za katerega 2 uri namočite hrastov čips nad paro (ali kuhajte v ponvi). Spet sperite, kot po namakanju v sode.

Da bi pripravili domači viski iz lune z najintenzivnejšo aromo, pripravite namočen in parjen les naslednjih 24 ur na suhem, pred končnim sušenjem v mikrovalovni pečici. Sušenje v mikrovalovni pečici traja približno 2–2,5 ure in hrastu daje sam okus, ki ga bo dal pijači.

Če ni mikrovalovne pečice, se lahko čips ocvrti na žaru ali v pečici, zaradi česar bo pijača zadimljena, njen okus pa bo odvisen od temperature pečenke: lahka pečenka bo ustvarila sadne ali vanilijeve tone, močna pečenka pa bo dala dimljeno meso, vendar bo to podrobneje opisano v naslednjem receptu.

Po končani pripravi lesa lahko doma začnete izdelovati viski iz lune: za to boste potrebovali najmočnejšo luno (ne vodko) in pravzaprav sekance. Močnejša kot je alkoholna osnova, bolj bo približen okus končne pijače okusu originalnega škotskega ali irskega viskija..

Ne hitite, da začnete degustirati pijačo, ne da bi zdržali nastavljenega minimalnega obdobja.

• 3 litre močne lune (65% stopinj);
• 100 g hrastovega čipsa.

V stekleni kozarec nalijte vnaprej pripravljene čips z luno in tesno zaprite pokrov. Vztrajajte v temi in hladnem od 3 mesece do leta (daljša je izpostavljenost, bolj bogat je okus).

Kako narediti viski iz lune na hrastovih blokih

Kompleksnejša v tehnologiji kuhanja, a bogatejša po okusu - viski iz lune na hrastovih blokih. Posnemajo okus, ki ga pridobijo z vztrajanjem v hrastovem sodu.

Kot v prejšnjih receptih o tem, kako narediti viski iz lune, je za kuhanje primeren le močan lunec, sploh pa ne vodke - nima dovolj trdnosti.

• 3 litre močne lune (50-65%);
• 2-4 hrastovega kamna.

Vnaprej pripravite hrastove deske ali pa kupite letvice iz ustreznega materiala v trgovini s strojno opremo. Razrežite jih na majhne palčke z dolžino približno ¾ višine infuzijske posode in širine, ki ustreza njenemu vratu.

Končane drobce lesa tesno ovijemo s folijo (brez vrzeli, da ne bi kadili) in 3 ure pražimo v pečici. Glede na okus, ki ga želite narediti domači viski iz lune, izberite temperaturo cvrtja.

Če uporabljate drevo, ocvrto pri 120 stopinjah, bo pijača pridobila rahlo aromo hrasta, pri 150 stopinjah - izrazit okus, pri 200–205 stopinjah se bo po aromi viskija pojavila vanilija, 215 stopinj - dodane bodo dimljene note, pri 270 - okus po mandlju.

Ocvrti kamni poleg tega na vseh površinah gorijo s plinskim gorilnikom do lahkega praska.

V vsak kozarec postavite več palic, jih napolnite z luno in posodo tesno zaprite s pokrovom za nadaljnjo infuzijo za 3,5-4 mesece v temi in hladnem. Postopek vztrajanja se lahko podaljša na 1-2 leta, kar bo pozitivno vplivalo na okus končnega viskija.

Recept za domači moonshine viski v hrastovem sodu (z videom)

Čim bližje trajanju izpostavljenosti (3 leta) in izvoru arome, je recept viski iz lune v hrastovem sodu. Pijača je resnično elitna, z gosto aromo in nepopisnim okusom, nihče si ne bo mogel misliti, da je postopek priprave elementarni.

• 10-30 litrov domače lune;
• hrastov sod ustrezne prostornine.

Sod napolnite z alkoholno osnovo, jo tesno zaprite in pustite 3 leta v temi in na hladnem..

Podrobneje o izdelovanju viskija iz lune na domu, mojstrski profesionalec bo v spodnjem videoposnetku povedal:

Kako drugače lahko naredite viski iz lune

In končno, nenavadna različica, kako narediti domač viski iz lune, z dodatkom šerija in vodke. Doma v tem receptu viski iz mesečine uporablja zgoreli sladkor, da pijači daje lepo barvo in rezino kruha za njen okus.

• 1 liter vodke;
• 50 g šerija;
• 50 g lune prve faze;
• 40 g hrastovega lubja;
• 1 rezina rženega kruha;
• 1 žlica. l sladkorja.

Za sladkorni sirup:

• 100 g sladkorja;
• 100 g vode.

Preden začnete izdelovati viski iz lune, pripravite hrastovo lubje: prelijte ga z vrelo vodo, pustite, da zavre, nato pa vodo odcedite in posušite lubje. Pripravite in kruh: spremenite ga v krušne drobtine in mlet.

Vse sestavine napolnite na dno posode, napolnite z vinom, vodko in luno ter vztrajajte v temi in na hladnem vsaj 10 dni.

Po tem času pripravite sladkorni sirup: sladkor raztopite v vodi in mešanico zavrete.

Končni napitek pred serviranjem filtrirajte in obarvajte s sirupom..

Možnosti simulacije pijač

Potem, ko sem eksperimentiral z različnimi možnostmi za pripravo analogov konjaka iz lune, sem se odločil, da bom simuliral viski. Takoj rezerviram, bolj rad imam žganje (torej grozdne destilate) kot žitarice. Toda zaradi naših zemljepisnih širin so stvari boljše z žitom kot z grozdjem..

No, na splošno lahko vsakdo naredi sam viski iz lune - pognal je lunčino žito iz žita s pravilnim odrezanjem glav in pustil pravi delež repov, ga natočil v hrastov sod, po treh do petih letih odprl in popil čudovito pijačo bogov! Vendar sem si zastavil cilj doseči rezultat z malo krvi in ​​brez dolge izpostavljenosti pripraviti analogno viski iz sladkorne lune.

Brez hrasta v takšnih receptih, kot običajno, nikjer. Toda sod se ne ujema v okvir "hitro in z minimalnimi stroški", torej - hrastov sekancev. Ali - lubje hrasta. Vse ostalo dosežemo z začimbami in suhim sadjem..

Potem ko sem preizkusil več različic, sem se sprijaznil z dvema, po mojem mnenju najbolj preprostima, ki sta hkrati dala največji učinek v smislu "podobnosti" viskiju.

Prvi recept za viski iz lune

Torej, za prvo možnost potrebovali bomo končni izdelek - prečiščen sladkor z dvojno destilacijo. Na izhodu imam izdelek ~ 60 °. Za tri litre lune sem vzela kozarec slada in ga pražila do temno rjave, skoraj črne barve.

Najpomembneje je, da s tem postopkom, ne glede na to, kje to počnete - na pekaču v pečici ali na ponvi na štedilniku - brez vonja.

Če ste ocvrli umešana jajca s slanino in čebulo in ste na tej ponvi začeli ocvrti slad - upam vam zagotoviti, - pijača, ki jo dobite kot rezultat, vas zagotovo ne bo pustila ravnodušne))) V mojem primeru je bilo vse preprosto - ponev je bila nova, jaz pa ob počasnem segrevanju sem z lopatico sladil naprej in nazaj v ponvi, dokler ni kadil, in dobil barvo kavnih zrn. To slad sem dal v kozarec s tremi litri nerazredčenega sladkorja in vztrajal teden dni.

Rezultat me je že pritegnil barva in vonj, a pogumno sem šel dalje - razredčen na 30 ° in spet prehitel. Vzel je približno 50 gramov glave, sploh ni odrezal repov - glavna aroma je tam skoncentrirana.

Dobljeni izdelek smo razredčili na 45 ° in vztrajali še en teden na močno ocvrtem hrastovem čipsu, kozarcu dodamo eno slivo (za to sestavino imam običajno mehko mesto). Čips je dal dobro barvo - ni ga bilo treba tonirati s čajem ali karamelo.

Rezultat zadovoljen - domači viski se je izkazal na zelo visoki ravni, močan, z izrazitimi zrnatimi notami.

Drugi recept za viski iz lune

Še bolj preprosto je - ne zahteva dodatnega vleka. Edino je - malo sem se igral z aromatizacijo skozi sesalnik. Pojdimo po vrstnem redu:

Kuham običajen biserni ječmen (kozarec) do rjavega - že ga vonjam, vendar v ponvi še vedno ne kadi. Očiščen z ogljikovimi hidrati po prvi vožnji in razredčen na 30-35 ° Znova destiliram luno. V sesalko dodam pet do sedem nageljnovih žbic in dve žlici ocvrtega ječmena. Destilacija s standardnim striženjem glav in repov.

Karameliziram dve žlici sladkorja, vendar ne črnega, ampak temno rjavega, barve nasičenega čaja. Dodam karamelno barvo, ki jo dobimo v luni in dve žlici predhodno kuhane vrele vode in hrastovega lubja, oprane s hladno vodo.

Tam je preostali ocvrti ječmen in enako velike slive (kjer brez njega) in vztrajam, da se vsa stvar tri dni občasno trese. Dostopen rezultat.

Pije se mehkejše - najverjetneje zaradi sladkorja, vendar aroma, ki je lastna viskiju, ni tako izrazita kot pri uporabi prvega recepta.

Kako ne bi pokvarili domačega viskija iz mesečine

In končno še nekaj dotikov. Na internetu je v različnih receptih za pripravo domačega viskija iz lune že tako sestavina kot tekoči dim. Recimo, žlica treh litrov daje dimljen okus.

Dobro je, da takšnih poskusov nisem opravil na treh litrih, ampak sem se omejil na 0,5 z ustreznim zmanjšanjem deleža tekočega dima. Rezultat ni zadovoljen.

Prekajene note se kljub temu bolje dobijo z močnim cvrtjem hrastovega čipsa - ker tekoči dim daje značilen vonj kemije.

Kuhamo se iz mesečine

Povejte mi: je viski žlahtna pijača in drag? Sploh, če poznamo nekatere skrivnosti, lahko dobro imitacijo pripravimo doma iz navadne lune.

Skrivnosti izdelave lune

Da bi viski iz lune naredili doma, ne boste potrebovali velikih stroškov in sredstev, tudi za začetnike je ta napitek mogoče narediti na rami..

1. Za kateri koli recept je boljši pšenica zrna, zlasti pšenica, saj je blizu prvotnega viskija.
2. Luno je treba dobro očistiti, sicer bodo nečistoče pokvarile končni okus izdelka.
3. Ker se originalni viski že nekaj let infundira v hrastovih posodah, se za domačo kuhanje uporablja dober ekstrakt hrasta, ki bo postopek nekolikokrat pospešil in mu dal lep rjav odtenek. Hrast lubje se prodaja v kateri koli lekarni, in je precej poceni..
4. Vse posode in orodja, ki bodo vključeni v postopek kuhanja, morajo biti popolnoma čisti, da ne pokvarijo okusa izdelka.

Po naslednjih nasvetih bo kateri koli recept dal pozitiven rezultat. Torej, spustimo se do najbolj priljubljenih receptov..

Klasičen recept

Za izdelavo viskija po receptu boste potrebovali minimalne stroške in čas kuhanja. Je najbolj dostopen, pomagal bo, da bi vsako druženje prijateljev postalo praznik duše..
Sestavine

1. 3 litre očiščenega močnega luna (ne manj kot 45%);
2. 75 gramov hrastovega lubja;
3. Poljubno sežigamo kateri koli les v količini 50 gramov v obliki pepela;
4. 7-8 kosov svežih marelic ali sliv.

Pepel iz premoga, hrastovega lubja, sliv ali suhih marelic nalijte v stekleno posodo, ki jo bomo uporabili za kuhanje.

Nastalo tinkturo postavite vsaj 2 tedna na hladno, temno mesto. Postopek kuhanja zaključite s filtriranjem skozi več plasti gaze. Pijača je pripravljena za pitje. Kot vidite, je recept preprost..

Recept za hrastove bloke z imitacijo staranja

Za izdelavo viskija po tem receptu boste potrebovali nekaj stroškov, vendar je rezultat vreden tega..

Najprej je treba pripraviti hrastove letvice, koščke ali kljukice takšnih velikosti, da se prilegajo v tri litrsko steklenico.

Drugič, luna za kuhanje mora biti zelo močna, vsaj 50%.

Skrivnosti kuhanja:

1. Pripravljene koščke hrasta ovijemo s folijo in pošljemo v predhodno segreto pečico 3 ure:

1. 120 stopinj - viski bo imel lahek okus hrasta;
2. 150 stopinj - bodo bodoči pijači dali izrazit okus hrasta;
3. Nad 210 stopinj - dobite škotsko sorto, s kančkom dima;
4. Nad 270 stopinj - trmast okus mandljev je zagotovljen bodoči pijači.

V steklenico dajte posušene koščke hrasta in dodajte luno. Tesno zapremo in pustimo, da se vsaj 3-4 mesece infuzira na hladnem. Če pa imate potrpljenje, potem lahko s tem receptom naredite viski najboljših sort, če ga boste stali več let.

Ta recept primerjajo z najboljšimi uglednimi proizvajalci glede na kakovost nastalega izdelka. Kuhanje zaključite tako, da izdelek filtrirate z več plastmi gaze iz ostankov lubja in oglja.

Viski na hrastovih filejih

Recept za viski na žagovina. Za pripravo pijače po tem receptu boste potrebovali lubje lubja in hrastove žagovine. Tehnologija je podobna prejšnjemu receptu s kamninami, namesto tega uporabljajte le žagovina.

Eksperimentirajte in pijača, ki ste jo pripravili, bo postala sestavni del priboljška na kateri koli pojedini. Tukaj je recept.

Tehnika kuhanja

Viski je ena najbolj "brutalnih" alkoholnih pijač, ki jo imajo radi številna gospoda in nekatere dame. Pridelujejo se iz žitnih surovin, predvsem iz ječmena, z destilacijo in dolgotrajnim staranjem (vsaj 2 leti) v hrastovih sodih, ki so na poseben način zgoreli.

Kot rezultat, viski pridobi rumenkasto-zlato ali svetlo rjavo odtenek, edinstven okus in večplasten šopek. Takšna pijača ne more biti poceni in tega si ne morejo privoščiti vsi naši rojaki. Ampak vedo, kako voziti odlične lune, ki jim je povsem mogoče dati barvo, okus in aromo, ki spominjajo na lepilni trak.

Nekateri trdijo, da viskija iz lune ni mogoče narediti doma, vendar se motijo. Če ga zapeljete iz ječmena in stoji 2-3 leta v hrastovem sodu, bo pijača skoraj enaka navadnim sortam škotskega traku. Toda tudi iz navadne lune, izločene iz sladkorja in kvasa, lahko skuhate nekaj, kar spominja na pravi viski.

Poznati morate le recepte in tehnologijo kuhanja.

Značilnosti kuhanja

Vinogradnik je s ciljem, da bi mesečino v viski pretvoril v nalogo, da posnema organoleptične lastnosti lepilnega traku, tako da se je zdelo, kot da je narejen iz ječmena in pošteno staran v sodu iz zgorelega hrasta. Obstaja več načinov za dosego tega cilja, s poznavanjem več subtilnosti bomo dosegli zastavljeni cilj..

• Kot osnovo za izdelavo domačega viskija je priporočljivo jemati mesečino iz žitnih surovin: v idealnem primeru iz slada in ječmena, dovoljeno je iz pšenice. Uporabljate lahko moonshine iz sladkorja, nekoliko težje pa bo videti kot viski. Vsekakor mora biti luna visoko kakovostna: podvržena dvojni destilaciji in skozi skozi oglje filter.
• Pred uporabo se luno razredči, tako da vsebnost alkohola v njej znaša 45%.

• Da napitku dajejo sadne note, vztrajamo na suhem sadju. Karamelno-sladne note dajejo karamelni barvi. "Dimni" motivi bodo dali žgane žetone. Iste sestavine bodo pomagale, da bo pijača dobila primerno senco..
• Za simuliranje staranja v hrastovih sodih se uporabljajo hrastovi sekanci ali hrastova lubja. Zaželena je prva možnost. Če ste se odločili za cenovno dostopnejšo hrastovo lubje, ki se prodaja v lekarnah, ga morate najprej napolniti z vročo vodo, po 15 minutah odcediti in lubje posušiti. To se naredi, da odstranimo odvečne tanine, ki lahko pokvarijo okus pijače..
• Po vztrajanju lune na aromatičnih surovinah ga najprej filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasti, nato skozi bombažno blazinico. Šele takrat bo pijača čista, prozorna.

Obstaja več možnosti za izdelavo domačega viskija iz lune z različnimi stopnjami zahtevnosti. Bolj zapleten je recept, boljša je simulacija..

Moonshine viski

Sestava:

• ječmenov slad - 3,2 kg;
• koruzni zdrob - 2,8 kg;
• pšenična moka - 0,4 kg;
• žganski kvas - 40 g;
• voda - 12 l;
• hrastove letvice široke približno 2-3 cm, dolge približno 15 cm - 2-3 kosov. (če ni hrastovega sodčka).

Način kuhanja:

• Razvrstite ječmen. Napolnite ga z vodo, pustite 3 ure. Odcedite vodo, ječmen potresete s 5-centimetrsko plastjo. Po 7-10 dneh bo začel kaliti..
• Kalični ječmen osušimo, zmeljemo z mešalnikom.

• Zmešamo pšenično moko in koruzni zdrob, prilijemo kuhano vodo in kuhamo 5 ur, občasno mešamo. Kuhate lahko v serijah.
• Ko se pivo ohladi na 40 stopinj, mu dodajte sesekljan ječmenov slad, premešajte.
• Kvas razredčite v majhni količini vode pri sobni temperaturi, dodajte v nastalo zmes, dobro premešajte.
• Posodo zavite z brago, pustite en teden na toplem. Občasno lahko posodo odprete in njeno vsebino zmešate z leseno palico..
• Po določenem času prehitejte kašo, tako da odrežete "glave" in "repove". Olje očistite na običajen način. Lahko gre skozi filter oglja.
• Luno razredčite na 45 stopinj. Dobili boste približno 2 litra pervaša.
• Hrastove letvice ovijemo v folijo, damo v pečico. Frite eno uro. Pri temperaturi praženja pod 200 stopinj boste dobili material, ki bo pijači dal rahlo lesnato aromo. Če ocvrte pri 200 stopinjah, bodo vonjave zaznale vanilijeve note. Dimna aroma se bo pojavila pri cvrtju palic pri 220 stopinjah. Temperatura praženja približno 270-280 stopinj bo dodala mandljeve note.
• Ohlajene letvice in razširite na odprtem ognju. Dajte jih v čist dvolitrski kozarec.
• Kozarec napolnite z luno, tesno zaprite.
• Kozarec postavite na hladen, senčen prostor. Namakajte eno leto.
• Pijačo filtrirajte, stekleničite in postavite v hrambo. Pripravljen za pitje.

Če imate hrastov sod, lahko storite brez tirnic. V njem je treba dve leti vztrajati pri samoonu, potem bo postal skoraj neločljiv od pravega viskija.

Preprost recept za viski iz lune

Sestava:

• dobro očiščen mesečino (45%) - 3 l;
• oglje - 50 g;
• hrastova skorja - 50 g;
• suhe marelice - 6 kosov..

Način kuhanja:

• Preko hrastovega lubja prelijte vrelo vodo. Po 10 minutah odcedimo vodo, potresemo lubje po mizi, pustimo, da se posuši.
• V kozarec nalijte hrastovo lubje, v oglje položite oglje in suho sadje.
• Napolnite kozarec z lupinico do roba in ga tesno zaprite.
• Kozarec postavite na hladno mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo..
• Vztrajajte 2-4 tedne. Dlje kot bo luna vztrajala na aromatičnih surovinah, bolj bo izgledal kot viski.
• Precedite skozi gazo in bombažno blazinico.
• Steklenica. Zaprite jih, dajte v skladišče.

To je najpreprostejši in cenovno najprimernejši recept za pripravo domačega viskija iz lune. Njegova prednost je pomanjkanje potrebe po čakanju na rezultat več mesecev ali celo let.

Škotski mesečev viski s šeri

Sestava:

• luna z dvojno destilacijo (45%) - 1 liter;
• hrastova skorja - 50 g;
• tekoči dim - 2 kapljici;
• sladkor - 20 g;
• voda - 20 ml;
• šeri - 30 ml.

Način kuhanja:

• Sladkor zmešajte z vodo in držite nad ognjem, dokler se ne raztopi. Ko sirup dobi karamelno barvo, ga zmešajte s šeri in tekočim dimom.

• 15 minut namočimo v vodi in posušimo lubje, damo na dno litrske kozarce, vanj vlijemo nastalo tekočo zmes.
• Nalijte luno. Kozarec tesno zaprite, pretresite. Čistite teden ali dva na hladnem, zatemnjenem mestu. Dnevno pretresite kozarec.
• Pijačo odcedite, nalijte v steklenice.

Poleg tega se pijača lahko obarva z žafranom. V kozarec skupaj s hrastovim lubjem dodamo 25 g posušenih in zdrobljenih listov.

Moonshine viski na ječmenu in začimbah

Sestava:

• dvojna destilacijska luna (45%) - 3 l;
• biserni ječmen - 0,4 kg;
• čaj iz črnega lista - 15 g;
• grah iz črnega popra - 5 kosov;
• grah iz vsega začimb - 5 kosov;
• nageljnove žbice - 2 kos..

Način kuhanja:

• Ječmen prepražimo v suhi ponvi, ohladimo, prelijemo v čisto kozarec.
• V kozarec dodajte čaj in začimbe.
• Aromatične sestavine prelijte z luno.
• Kozarec zaprite, postavite v temen hladen prostor.
• Vztrajajte 2 tedna, kozarce stresite vsak drugi dan.
• Po filtriranju steklenico.

Biserni ječmen vam omogoča, da dajete pijači okus in aromo ječmena, s čimer poudarite njegovo podobnost viskiju. Čaj in začimbe dodajo pijači dodaten pridih in barvo..

Viski, pripravljen doma iz lune, ne bo enak znanim irskim in škotskim pijačam, vendar pa jim je očitno podoben z njimi povsem mogoče. Če poznate recepte in tehnologijo kuhanja, boste luno obarvali v pijačo, ki ima odlične organoleptične lastnosti in močno spominja na viski po okusu, barvi in ​​aromi.

Kavbojska voda

Morda si želi vsaka destilarna popestriti seznam svojega domačega alkohola. Vendar pa ne vedno in ne vsi imajo priložnosti za proizvodnjo žlahtnih pijač po tradicionalnih tehnologijah..

Pogosto je bodisi tehnologija sama po sebi preveč zapletena in neuresničljiva v mestnem stanovanju, ali zahteva preveč materialnih vlaganj - na primer nakup hrastovega soda.

Toda naše rojake je vedno odlikovala njihova iznajdljivost in iznajdljivost, zato so si omislili preprostejše načine, kako dobiti pijače, ki po okusu niso slabše od elitnega alkohola..
V tem članku vam ponujamo domači recept za viski doma.

Takoj je treba reči - ti recepti niso recepti za viski. Ta žlahtna pijača je narejena po precej izpopolnjeni tehnologiji iz žitne kaše. Ta članek govori samo o receptih pijače po vašem mnenju, ki največ posnemajo viski, vendar je narejen na veliko bolj preproste načine..

Za izdelavo viskija je najbolje vzeti mesečino iz žitnih surovin. Pšenična mesečina je najbolj primerna.

Če pa takšna pijača ni na voljo ali pa se ne želite zmešati z zrno piva, potem lahko vzamete tudi navadno mesečno mesečno kvas iz sladkorja.

Potrebno ga je le dobro očistiti, saj ima alkohol iz sladkorne drozge precej močan specifičen vonj po fosilnih nečistočah. Bolje je, da ga dvakrat prehitete ali dodatno očistite z ogljem.

Za izdelavo viskija iz lune potrebujete: na liter petinštirideset stopinj lune, eno žlico hrastovega lubja, 15-20 gramov oglja in dve ali tri jagode slive.

Vse sestavine so precej dostopne - hrastovo lubje lahko kupite v lekarni, premog pa lahko naredite neodvisno. Izbira lesa ni pomembna, glavna stvar je, da je trdega lesa. Iglavcev je preveč smolnat, tak premog ne bo deloval.

Luna mora imeti trdnjavo strogo 45 stopinj. Pijače ni treba jemati močnejše, sicer jo bo treba po izdelavi viskija razredčiti, kar pa bo negativno vplivalo na okus. Premog je treba močno drobiti, saj je iz njega izdelan premogov prah.

Lubje hrasta je treba predhodno obdelati - naliti vrelo vodo, držati deset minut in odcediti. Po tem namočite še petnajst minut v hladni vodi. To se naredi, da odstranimo odvečne tanine..

Vse sestavine dajte v stekleno posodo, nalijte tam polovico lunine in premešajte, nato dodajte preostalo luno. Upoštevajte, da ta recept za kuhanje vključuje polnjenje rezervoarja do samega vrha, tako da v kozarcu ne ostane zraka. Zato izberite zmogljivost glede na količino lune.

Banko je treba tesno zapreti in očistiti v temnem, hladnem prostoru vsaj en teden in pol do dva. Dlje kot bolje. Ko vztrajate, seva skozi filter iz bombažne gaze in prelijte v steklenice. Domači viski iz lune je pripravljen.

Ta recept za viski iz lune je bolj zapleten, vendar je pijača pridobljena ne le po okusu kot viski, temveč tudi po barvi.

Potrebna bo luna z močjo 55-60 stopinj in hrastove letvice ali deske. Kupiti jih je mogoče v specializirani trgovini, iščete lahko tudi v trgovinah z gradbenim materialom..

Deske je treba razrezati na tanke letvice, zaviti v folijo in za tri ure postaviti v pečico. Temperatura naj bo od 120 do 270 stopinj Celzija, odvisno od želenega okusa pijače. Ocvrte tirnice so na vseh straneh dodatno zgorele na plinskem gorilniku.

V posodo za vztrajanje dajte tri ali štiri kuhane letvice in na vrh nalijte luno. Zaprite pokrov in postavite v temen prostor za tri do štiri mesece. Če ga zadržite dlje - do enega leta, potem se bo okus pijače le izboljšal.

Recept za viski z žavbami

Načelo izdelave viskija iz lune, katerega recept temelji na hrastovi žagovini, se praktično ne razlikuje od prejšnje metode. Moonshine je nasičen s tanini iz lesa in pridobi plemenit rafiniran okus.

Za pripravo te pijače boste potrebovali močno luno, hrastovo lubje in žagovino. Lubje je treba obdelati enako kot v prvem receptu, žagovina pa v vodi malo kuhamo, da se znebimo odvečnih taninov.

Vztrajati morate več mesecev.

Obstaja tudi veliko različic teh treh osnovnih receptov. Nekdo doda malo vanilina, nekdo raje začimbe, da da pijači prave odtenke okusa.

Osnova so še vedno ti trije recepti, ki omogočajo, da dobite zelo okus škotske nacionalne pijače. Glavni element so snovi, s katerimi je nasičena luna iz hrastovega lesa.

Pijači dajo pravo pookus..

Pri predelavi hrastovih sekancev lahko s pijačo prilagodite okus pijače na iztoku. Če jih ocvrte pri 120 stopinjah, bo pijača imela rahlo aromo hrasta, pri 150 stopinjah bo okus precej svetlejši.

Da bi viski rahlo namignil na vanilijo, je potrebna temperatura 200–205 stopinj, po okusu smrka pa 215–220 stopinj. Pijača z okusi mandljev nasiči temperaturo 270 stopinj.

Treba je opozoriti, da so ti načini izdelave viskija le recepti za tinkture iz že pripravljene mesečine, v svojih organoleptičnih lastnostih podobni tej plemeniti pijači. Obstajajo tudi recepti za pripravo kaše, iz katere dobimo luknjo v obliki viskija.

Vendar pa v nobenem primeru rezultata v strogem pomenu besede ne moremo imenovati viski. Pravi viski je izdelan iz ječmena, uporablja se sladna tehnologija in zagotovo na Škotskem.

Kljub temu vam bodo ti recepti pomagali dobiti dobro pijačo s prijetnim okusom, ki bo po kakovosti zagotovo višja od številnih nadomestkov, ki se prodajajo v trgovinah pod krinko viskija..

Če imate še vedno kakršna koli vprašanja, kako narediti to plemenito pijačo iz razpoložljivih sestavin doma, si lahko ogledate podroben video.