Zakaj je luna grenka - vzroki in načini za odpravo okusa

Vsi, ki se ukvarjajo z luknjanjem, poskušajo doseči idealne kazalce glede na okus in aromo pijače.

V resnici lahko celo izkušeni destilarni naredijo mesečino z grenkobo, kar lahko negativno vpliva na celotno izkušnjo degustacije.

Poskusimo razumeti razloge za pojav grenkih not po okusu lune in glavne načine, kako jih odpraviti.

Razlogi za grenkobo lune

Seznam najpogostejših vzrokov za grenkobo na mesečini vključuje:

Zapiranje pijače, ki se pojavljajo med napakami med destilacijo. Proizvodi, ki nastanejo pri zgorevanju, skupaj s paro prodrejo v pijačo in ustvarijo grenkobo.

Neskladnost s tehnologijo izdelave surovin:

  • Luna mora biti pripravljena izključno iz svežih, rafiniranih surovin.
  • Naredite ga na osnovi jagod in sadja, pazite, da ne gnijo, zavračajte sekanje semen, vsebujejo veliko taninov, ki dajejo grenkobo na mesečino.
  • Sladkor in kasnejše vretje med destilacijo ga nevtralizira, okus pa bo šel slabo.
  • Med pripravo pijače ne pozabite očistiti pene.

Slaba kakovost kvasovk in okužba s pivom. Neupoštevanje pogojev fermentacije vodi do množenja tujih bakterij in gliv v moštu.

Napake v delovanju enote za samodejno luč:

  • V večini primerov se pojavi grenkoba, ko je treba opremo očistiti..
  • Lahko pride do okvare, če med pregrevanjem v tuljavo vstopi kaša ali pena.
  • Če se je grenkoba pokazala pri uporabi nove opreme, potem je razlog najverjetneje v napačnem izboru tesnilne mase, ki se uporablja pri zbiranju.

Nenehni stik z leseno posodo. Če vzdržujete alkohol v posodi z lesom, ki ni primernih vrst, potem nastajanje grenkobe ne preseneča. Veliko število taninov in smol, pogosto negativno vpliva na okus lune. Potrebno je skrbno spremljati okus pijače med postopkom staranja, pogosto jo okusiti.

Slabo čiščenje. Priporočamo, da na to vprašanje posvetite posebno pozornost..

Pozor!! Pomembno je upoštevati, da je mogoče odpraviti le šibko grenkobo in lahko poskusite prikriti masko in izrazito.

Oglejte si video, ki opisuje, kako odpraviti grenkobo na mesečini po gorenju:

Zakaj je po ogljikovih hidratih grenak??

Grenkoba, ki se pojavi v luni po ogljikovih hidratih, je povezana s prisotnostjo zraka v tem procesu. V takšnih pogojih alkohol oksidira in nastane grenak pookus, ki spominja na vodko..

Takšen pookus se lahko pojavi tudi v fazi destilacije, ko se pijača, ki izteka, ni dovolj ohlajena. Še vedno topel alkohol oksidira ob stiku z zrakom, kar ima za posledico grenkobo.

Če ga želite izravnati, lahko uporabite različne metode.

Kaj storiti, da odstranimo grenkobo?

Glavni vzrok grenkobe v pijači z mesečevo pijačo je pomanjkanje čiščenja. To težavo lahko rešite. z uporabo oglja z aktivnim ogljem, uporablja za čiščenje.

Postopno razjasnitev lune s karbonskim filtrom:

  1. Naredite filter z lastnimi rokami: odrežite dno plastične steklenice, v pokrovčkih naredite več lukenj. Vrat nataknite z bombažem, na vrhu pa položite premog v količini 55 g. na liter pijače. (lahko se uporablja premog neobarvanih drevesnih vrst)
  2. Skozi filter prepustite luno. Za boljše čiščenje lahko to manipulacijo večkrat ponovimo. Premog je priporočljivo menjati po vsakem postopku. Da se izognete prahu, ga pred uporabo obvezno sperite.

Obstaja še ena metoda čiščenja, vendar je bolj delovno intenzivna., za njegovo izvajanje morate kupiti posebne naprave.

  1. Drobljen premog položite v kupljeno posodo (razmerja so enaka kot v prejšnji metodi).
  2. Mešanico infuzirajte približno 14 dni, občasno pretresite. Še 7 dni pijače ni mogoče okusiti.
  3. Po določenem obdobju naj se luna obnese skozi gazo, zloženo v več plasteh.

Grenkobo iz lune lahko odstranite in z jajčnim beljakom.

Za liter lune je potrebno 2 beljakovini. Bičejo do penastega stanja in vlijejo v posodo s pijačo. Mešanico dobro premešamo in en teden v temnem prostoru infuziramo.

Poskusite lahko tudi vztrajajte pri luni na sesekljanih jabolkah ali korenju - vlaknine, ki jih vsebujejo "poje" grenkobo in naredijo pijačo dišečo.

Za odpravo izrazite grenčine v luni dodajte mleko v količini 10 gr. na liter.

Sekundarna destilacija se zateče z natančno identifikacijo vzroka za neprijeten pookus..

Iz starodavnih metod izravnave grenkobe lahko opazimo vpliv alkohola pri negativnih temperaturah - zamrzovanje. Tako obdelani alkohol se počasi odvaja, da se ne dotakne usedline..

V videoposnetku je prikazanih 5 načinov za lajšanje okusa po mesecu:

Grenkoba v luni se lahko pojavi iz različnih razlogov. Na okus pijače vpliva kakovost surovine, proizvodna tehnologija in oprema.

Vedno lahko poskusite izravnati note grenkega okusa na zgoraj opisane načine..

Podobno

Meni