Glavni načini za osvetlitev kaše

Med predhodnimi fazami priprave kaše pred destilacijo razjasnjevanje ne velja za najbolj obvezen postopek. Če pa računate, da boste dobili visokokakovosten izdelek, ignoriranje takšnega postopka ni zaželeno. Za temeljito čiščenje fermentiranih surovin iz različnih nečistoč je dovolj, da uporabimo eno od zanesljivih metod razjasnjevanja.

Na koncu fermentacije pivka še vedno vsebuje gosto plast suspendiranih delcev kvasa in škodljivih nečistoč. In če jih ne odstrani noben od učinkovitih načinov čiščenja, ko pridejo v destilarno, se prilepijo na stene, pijačo nasičijo z grdim vonjem in neprijetnim okusom. Posledično se namesto kakovostnega prozornega izdelka izloči luna neprijetnega sivega odtenka in dvomljivega okusa.

Pogovorimo se o tem, kako osvetliti kašo pred destilacijo.

Med destilacijo nejasnih surovin postopek pogosto spremljajo nenadni izpusti vrele tekočine v hladilnik, kar vpliva tudi na čistost in kakovost izdelka. Še posebej ogrožena je destilacija surovin na osnovi sadja. Uporaba učinkovite metode čiščenja pivine pred destilacijo bo v vsakem primeru olajšala takšne težave in naredila končni destilat varnejši, okusnejši in veliko bolj prijeten za okus.

Načini osvetlitve

Če želite vedeti, kako doseči optimalno čistost zorjene kaše pred destilacijo, morate razstaviti bolj sprejemljive metode, ki omogočajo čiščenje in osvetlitev določenega izdelka. Mnogi od njih večinoma temeljijo na uporabi priročnih tehnik, ki prispevajo k obarjanju nepotrebnih nečistoč. V tem primeru je treba bolje razumeti, da se piva razjasni pred destilacijo, ki je dozorela na drugačni osnovi hrane. Na primer, vpojne snovi, ki se uporabljajo za sadne fermentirane izdelke, ne bodo učinkovite pri čiščenju pšenična kaša, kar zadeva zrna ali sladkorno pivino, je ta stopnja čiščenja dokaj šibka.

posvetlitev kaše vam omogoča izboljšanje aromatičnih in okusnih lastnosti prihodnje pijače.

Na primer, edinstvene lastnosti takšnega minerala, kot je bentonit, ki ga mnogi poznajo kot bela glina, so mu dale veliko priljubljenost pri domačem pivovarstvu in vinarstvu. In glavna sposobnost minerala - da hitro veže tuje beljakovinske spojine in jih odstrani v obliki kosmičev v usedlini - je zelo privlačna - posvetlitev kaše bentonit -. Ta metoda omogoča takojšnje čiščenje piva iz škodljivih nečistoč, resnica pa zmanjšuje volumen za 10%. Prav tako je treba opozoriti, da je metoda učinkovita šele po popolni fermentaciji pijače. Hkrati nič slabše od bentonita omogoča čiščenje pijače iz surovega čaja s cvetnih listov hibiskusa.

Čiščenje Mash čaja z hibiskusom

Mnogi pogosto uporabljajo to metodo pri čiščenju kaša za pitje, kot tudi za čiščenje piva pred destilacijo. Sadne kisline, ki jih najdemo v čaju hibiskusa po pivu listov hibiskusa, prispevajo k pospešenemu nastanku goste oborine, obarvajo tekočino v rdeči barvi. To ponavadi ne vpliva na okus lune..

Zaradi visoke kislosti čaja iz hibiskusa se ta metoda šteje za bolj agresivno, zato jo raje uporabljamo pri čiščenju surovin iz žita ali sladkorja. Dovolj ostro čiščenje s čajem hibiskusa omogoča, da se skupaj z ostanki kvasovk odstranijo škodljive nečistoče..

Priporočeni način čiščenja je zelo enostaven za izvedbo:

  • Ko čistite vsakih 10 l pijače, kuhajte 70 g cvetnih listov hibiskusa v 1 l vode vsaj 5 minut, ohladite na sobno temperaturo in filtrirajte.
  • Po tem se čaju doda fermentacijski izdelek, dobro premeša in po zapiranju še naprej vztraja približno en dan pri 25-30 stopinjah.

Ugodno je čiščenje kaše iz hibiskusa.

Osvetlitev kaše s hladno

Dobro poznan ekonomičen način razjasnitve končne šipka, preden se naredi odličen meseč. Priporočljivo je za čiščenje končnega izdelka, ki je dosegel trdnost vsaj 11%, da ne ogrožate končnega izdelka z nižjo trdnostjo. Sorazmerno počasen proces, ki temelji na naravnih procesih, ki zahteva stalno spremljanje nenadne aktivacije vrenja kisa.

  • Za to temperaturo fermentirane pijače znižamo na 5-7 stopinj, jo postavimo v hladilnik ali klet ali pozimi na ulico in pričakujemo, da se bo popolnoma zmrznila. Ko tekočina zamrzne, ostane prečiščeno alkohol previdno izprazniti, voda in nečistoče pa ostanejo zamrznjene.
  • Če surovine ni mogoče osvetliti z zamrzovanjem, potem je mogoče s hlajenjem pijače na 0 stopinj ustaviti že tako nezaželeno fermentacijo zorjene pivine. To bo ustavilo sproščanje škodljivih topilnih snovi, prečistilo in razjasnilo izdelek za nadaljnjo destilacijo..

Popularno je kašo osvetliti s hladno.

Osvetlitev kaše z želatino

Precej univerzalna metoda, vendar najučinkovitejša za čiščenje - sadni hrošč - zahvaljujoč svoji sposobnosti, da nežno veže le izrabljen kvas. Zaradi tega luna, pripravljena na njeni osnovi, ostaja aromatičen pookus uporabljenih sadnih surovin.

Tehnologija čiščenja želatine je zelo preprosta:

  1. Potrebno je napolniti 2 g želatine s 400 ml hladne vode s pričakovanjem, da bo ta količina čistilne raztopine zadoščala pri čiščenju 10 l izdelka.
  2. Nato pustimo, da nabrekne približno en dan, občasno zamenjamo vodo za namakanje na vsakih 8 ur.
  3. Po otekanju je treba želatino razredčiti z vročo vodo v enakem razmerju in dobro premešati, dokler se popolnoma ne raztopi.
  4. Pripravljeno raztopino za čiščenje vlijemo v zorjeno pivino in pustimo 2-3 dni, da usedline vse škodljive nečistoče.
  5. Ko nastane gosta oborina, lahko pivino previdno odcedimo in filtriramo, da se pripravi na nadaljnjo destilacijo..

Druga cenovno dostopna in preprosta metoda je posvetlitev kaše z želatino.

Osvetlitvena maska ​​s citronsko kislino

Uporaba citronske kisline za razjasnitev surovin temelji na načelih, enakih metodi čiščenja s hibiskusom. Metoda je zasnovana za deaktivacijo kvasa v kislem okolju, ki spodbuja padavine..

Tehnologija takega razjasnitve je videti elementarno:

  1. Na vsak liter pijače je treba raztopiti 2-3 g citronske kisline v majhni količini vode, naliti v pivino in mešati, počakati, da se oborina pojavi.
  2. Po postopku, ko je oster vonj po kisu, lahko presežno kislost fermentacijskega proizvoda nevtraliziramo tako, da dodamo 1 žlico sode bikarbone.
  3. Po tem je treba prečiščeno pijačo previdno ločiti od nastale oborine in jo podvržiti nadaljnji destilaciji..

Drug preprost način je osvetlitev kaše s citronsko kislino.

Osvetlitev kaše z alkoholom

Fermentacijo kvasa lahko zavirate tako, da dodate čisti alkohol, razredčen z vodo z jakostjo vsaj 25-30%. Običajno se metoda uporablja v primeru visoke vsebnosti sladkorja v surovinah, ko je potrebno zaustaviti postopek fermentacije s silo. Izkušeni moonshiners uspejo v ta namen uporabiti repni del destilata in hkrati ni šibkejši v vsebnosti alkohola. Povečanje alkoholiziranosti pivine s katero koli od teh možnosti pomaga dokončno evtanazijo kvasa in tiho usedanje na dno.

Nekateri lunaši izvajajo razjasnitev kaše z alkoholom.

Morda ne bo treba dodati alkohola, da bi pojasnili, če se razmerja - recept - in temperaturni režim odlično upoštevajo. V tem primeru se kvas odloži neodvisno.

Dolgotrajni avtomatski stroji, ki si prizadevajo, da bi odnesli luno spodobne kakovosti, zavestno vztrajajo pri predhodnem razjasnitvi končnega izdelka fermentacije pred njegovo destilacijo.. To lahko storite na različne načine, predvsem na podlagi svojih zmogljivosti in osnovne sestave piva. Kot rezultat tega postopka ste pred destilacijo zagotovili očiščen izdelek iz številnih nepotrebnih nečistoč. Kateri način imate najraje? Delite svoje izkušnje!

Podobno

Meni