Proizvodna tehnologija in vrste tekile. Recepti za pripravo pijače in koktajlov doma

Tequila je priljubljena ne samo v Mehiki. Kljub visokim stroškom je ta močna pijača našla poznavalce po vsem svetu. In nekateri obrtniki so našli način, kako ustvariti tekilo doma..

  • Jalisco
  • Guanajuato;
  • Michoacan;
  • Nayarit;
  • Tamaulipas.

Moč tekile 38-40%. Kalorije 208 kcal.

Vrste

Okus in kakovost pijače sta odvisna od tega, katere surovine se uporabljajo pri njeni pripravi in ​​od staranja:

  • Tequila žlahtna o puro. Najkakovostnejši in najdražji. Za njegovo pripravo uporabljamo 100% modri agavin sladkor.
  • Tequila mixto veliko cenejši od prejšnje vrste. Sestavljen je iz le 50% osnovne komponente. Ostalo so cenejši izdelki (najpogosteje trsni sladkor).
  • Tequila blanco - srebrna tekila. Cena je odvisna od vsebnosti sladkorja modre agave (od 50 do 100%). Razlikuje se v kratkem času izpostavljenosti: 1 do 2 meseca.
  • Tequila joven vsebuje karamelo ali druge okuse.
  • Tequila reposado velja za najboljšo oceno. Stare v hrastovih ali jeklenih posodah od 2 meseca do 1 leta.
  • Tequila añejo starani v hrastovih sodih vsaj tri leta.
  • Tequila extra anejo ima zrelost 10 let ali več. Aroma vsebuje odtenke vanilije, pečenega sadja in lesa.

Proizvodna tehnologija

V procesu ustvarjanja tekile lahko ločimo 6 stopenj:

  1. Nabiranje in predelava surovin. Agave so pobrali in očistili listja.
  2. Toplotna obdelava. Potem se škrob, ki ga vsebujejo vlakna, spremeni v sladkor.
  3. Spin. Na tej stopnji se lahko pijači dodajo druge sestavine (sladkor druge pasme).
  4. Fermentacija (ali fermentacija). V sok se dodata voda in kvas. Mešanica naj deluje nekaj ur..
  5. Dvojna destilacija.
  6. Stekleničenje Pijača se vlije v velike posode za staranje. Njegovo trajanje je odvisno od sorte končnega izdelka..

Kakovostno pijačo dobimo le ob strogem upoštevanju proizvodne tehnologije.

Kako to storiti sami doma?

Od aloe do alkohola, lune ali vodke

Aloe vera in agava sta si po kemijski sestavi podobni. Zato se prav ta rastlina najpogosteje uporablja za izdelavo domače tekile.

Recept je precej preprost. Nastala pijača je le imitacija mehiškega izdelka, zato se bo okus od originala razlikoval.

Sestavine:

  • listi aloe vere - 150 gramov;
  • alkoholna raztopina, luna ali vodka - 3 litre;
  • sladkor - 3 čajne žličke.

Način kuhanja:

  1. Listi aloe sesekljane na kocke.
  2. Nastalo maso dajte v posodo in nalijte alkohol.
  3. Dodajte sladkor.
  4. Posodo tesno zaprite s pokrovom. Stresite.
  5. Postavite v hladen temen prostor za 14 - 17 dni. V tem obdobju se bo barva tinkture spremenila iz svetlo zelene v zlato.
  6. Pravo tekilo je treba filtrirati, ustekleničiti in pustiti še 1 do 2 dni.
  7. Da bi domača tekila postala prozorna, jo lahko postavite na dobro osvetljeno mesto 20-30 dni. Pod vplivom sonca bo klorofil, ki ga vsebujejo listi aloe, postopoma razpadel, zelenkast ali zlatorumen odtenek pa bo izginil.

Nato vizualni video z drugo možnostjo za izdelavo tekile iz aloe vere doma:

Recept za koncentrat

Koncentrat za izdelavo tekile lahko kupite v specializirani trgovini.

Sestavine:

  • koncentrat;
  • luna (3 litre);
  • hrastov čips (ena peščica je dovolj) .

Tehnologija:

  1. Zmešajte koncentrat z luno (razmerja so navedena na pakiranju).
  2. Na dno posode položite hrastove sekance (lahko uporabite stekleni kozarec).
  3. Mešanico vlijemo v posodo.
  4. Tesno zaprite pokrov in pustite stati 7 dni na hladnem temnem mestu.
  5. Filtrirajte tinkturo in stekleničko. Po 3 - 4 dneh bo pijača pripravljena.

Okus tekile, kuhane na ta način, se ne sme razlikovati od trgovine.

Kako kuhati iz korenin radiča, maslačka ali jeruzalemske artičoke?

Korenina radiča, regrata in jeruzalemske artičoke, podobno kot agava, vsebuje snov inulin, zaradi katere dobimo pijačo iz tekile.

Sestavine:

  • korenine radiča, maslačka ali jeruzalemske artičoke;
  • voda (v sorazmerju s koreninami 1 do 1);
  • citronska kislina ali kis;
  • kvas (na osnovi 100 gramov na 5 litrov).

Tehnologija:

  1. Olupite, nasekljajte in nalijte korenine radiča, maslačka ali jeruzalemske artičoke.
  2. Dodajte citronsko kislino ali kis. Stopnjo kislosti je treba omejiti na tri.
  3. Segrejemo na 60 ° C in dušimo, dokler korenine ne potemnijo.
  4. Ohladimo na temperaturo pod 25 ° C in dodamo kvas.
  5. Dajte se sprehajati nekaj dni. Pripravljeni kaši manjka sladkast pookus.
  6. Po dvojni destilaciji in čiščenju z ogljem bo pijača pripravljena.

Tak domač izdelek po okusu bo le na daljavo spominjal na prvotno tekilo.

Nasveti za kuhanje

Pri kuhanju se tekila uporablja za pripravo alkoholnih koktajlov. Dodajo poceni sort z oznako tequila mixto.

Ta pijača se odlično poda k različnim jedem.. Tu je nekaj primerov najuspešnejših kombinacij.:

  • Blanco ima pikanten okus agave in se dobro ujema z ribami.
  • Reposado Ima rahlo sadno aromo in prijeten okus agavinskih sladkorjev. Super za meso. Tudi ta vrsta tekile organsko dopolnjuje sladice, vključno z medom, cimetom in vanilijo.
  • Anyjo Ima bogat okus s koncentrirano dimljeno aromo. Dobro se ujema s preprostimi mesnimi jedmi..
  • Dodatni Anejo bo dober konec obroka.

Kako piti?

  1. V enem požirku. Shema se imenuje "Lizni! Pokukajte! Grizite! " Na zunanji strani dlani med palcem in kazalcem nalijemo malo soli. Ti prsti držijo rezino limone. Liziti morate sol, piti tekilo in pojesti limono.
  2. Z pomarančo in cimetom. Načelo uporabe je enako. Sol nadomestimo s cimetom, limono pa z oranžno.
  3. Mehiški ruff. Zmešajte 33 gramov tekile in 330 gramov lahkega piva, pijte v enem zajtrku.
  4. Recept za koktajl Margarita: Tequila in pomarančni liker "Cointreau" v razmerju 3 proti 1, zmešamo v stresalniku, dodamo led. Postrezite v kozarcu s solnim robom.
  5. Koktel Tequila Boom. V enakih razmerjih zmešajte tekilo in sladko penečo vodo. Kozarec pokrijemo z držalom za skodelico ali roko, nežno udarimo po dnu mize, tako da se pojavi pena, pijmo v enem požirku.
  6. Koktajli Sangrita in Banderita. Za Sangrito vzemite 6 olupljenih paradižnikov, sok 2 limone in 3 pomaranče, 1 čebulo (sesekljano), 1 žličko sladkorja in solnega popra, 0,5 litra tekile. Vse sestavine zmešajte v mešalniku..

Za Banderito vzemite 3 pilote:

  • 1 - „Sangrita“;
  • 2 - tekila;
  • 3 - limetin sok.

Pijte po en požirek.

Ponujamo vam, da si ogledate vizualni in informativni video o tem, kako piti tekilo:

Tequila je zaradi svojega nenavadnega okusa in zanimive metode uporabe zelo priljubljena med mladimi.. Uporablja se tako v čisti obliki kot v obliki koktajla.. Pijačo dobijo v trgovinah in jo skušajo narediti sami. Ljubitelji eksotike naj zagotovo poskusijo ta nenavadni mehiški izdelek..

Podobno

Meni