Ržena vodka in njene značilnosti

Ržena vodka je močna alkoholna pijača, ki ni le kvaliteten izdelek, ampak je tudi zelo uporabna. Po klasični proizvodni tehnologiji se za njegovo pripravo uporablja izključno kakovostno izbrano ozimno rž, voda pa podvrže temeljiti dvojni filtraciji, preden sodeluje v postopku ustvarjanja elitnega alkohola. Posledično se izkaže, da je alkoholna pijača prijetna in neverjetno mehkega okusa, popolnoma pa ji primanjkuje tuje arome. Še več, tudi po zelo zabavni in dolgi pogostitvi ste zaščiteni pred hudim mamanjem in drugimi neprijetnimi simptomi, ki se običajno pojavijo po zaužitju večje količine alkohola.

Torej, predlagam, da razumemo značilnosti okusa začinjene ržene vodke in razmislimo o preprostem receptu za njeno pripravo doma.

Recept za domačo rženo vodko

Brez kvasa

Ržena vodka, narejena izključno iz naravnih izdelkov, ima poseben plemenit okus, ki je redko prisoten v drugih alkoholnih pijačah. Izraža se z izrazitim pookusom rženega zrnja s komaj zaznavno adstrigcijo. Če želite, lahko okus in aromo pijače izpopolnite z dodajanjem janeža, cimeta in drugih začimb. Moč končnega izdelka se giblje od 31 do 35 vrtljajev.

Seznam komponent

Postopek kuhanja

Gojimo divji kvas

1. Temeljito sperite s tekočo vodo, da odstranite pokvarjena in plesniva zrna..
2. Razvrščeno sestavino enakomerno vlijte v 25-litrsko posodo.
3. Rž prelijemo z izvirsko vodo, da tekočina pokrije zrno za 2 cm.
4. Dodajte 800 g granuliranega sladkorja in vse temeljito premešajte s čistimi rokami..
5. Kvas pustimo pet dni v temni sobi brez prepiha in ga prekrijemo z gazo, da se izognemo žuželkam in prahu.
6. Takoj, ko se v sobi pojavi kisel vonj, to pomeni, da je kvas pripravljen in lahko gremo na naslednjo stopnjo.
   

Kuharski sirup

1. V primerno posodo nalijte 15 litrov izvirne vode in segrejte tekočino do toplega stanja.
2. Tam nalijte 3 kg granuliranega sladkorja in ob stalnem mešanju kuhajte sirup, dokler se zrna slednjega popolnoma ne raztopijo. Pazite, da odstranite belo peno, ki nastane med kuhanjem..
3. Končni sirup vlijemo v posodo z rži.
4. Posodo tesno zapremo s pokrovom in pustimo vreti 6 dni. Temperatura bradavice naj bo med 23-28 stopinj.
   

Postopek destilacije

1. Nastalo kašo previdno odcedimo iz usedline in jo vlijemo v destilacijsko kocko iz lune.
2. Destilacija brez frakcioniranja. Rezultat bi moral biti približno tri litre rženega luna, katerega moč doseže 80 vrtljajev.
3. Alkohol razredčite z izvirsko vodo do 46-51 obratov.
   

Postopek čiščenja

1. Alkoholno pijačo očistimo iz lalilnih olj z manganom ali uporabimo katero koli drugo priročno metodo.
2. V posodo z alkoholom dodajte nekaj kristalov mangana. Po 3-4 dneh bodo na dnu posode padli temni kosmiči, ki jih je treba odstraniti s filtriranjem alkohola..
3. Na čisto suho posodo postavimo zalivalno posodo in nanjo položimo gazo, zloženo v več plasteh, izmenično položimo bombaž in drobljen premog med plastmi.
4. Na zgornji sloj gaze zaspimo mešanico 5 g sode bikarbone in 5 g granuliranega sladkorja.
5. Alkohol prelijemo skozi zalivalnik, natočimo ga v majhnem toku. Pazite, da na vsake tri litre zamenjate domač filter.
6. Končna faza.
7. Očiščeni alkohol nalijte v steklene steklenice in jih napolnite do samega vratu.
8. Posode postavimo na hladno in pustimo, da alkohol vdira vsaj en teden.
   

S kvasom

Alkoholna pijača, pripravljena po tem receptu, ima moč od 43 do 46 vrtljajev in se kljub tako visoki stopnji zelo enostavno pije, ima očarljiv blag okus kruha in čudovito svežo aromo.

Seznam komponent

Postopek kuhanja

1. V primerni posodi raztopite moko v izvirski vodi, predhodno segreti na toplo stanje.
2. Mešanico temeljito premešajte, dokler ne dobite gladke, grudaste konsistence..
3. Pustimo kislo testo na šibkem ognju in ga med intenzivnim in stalnim mešanjem kuhamo približno eno uro. Temperatura mase se ne sme dvigniti nad 70 stopinj.
   
4. Ko pivka pridobi svetlo rjavo senco, jo odstranite s toplote in naravno ohladite na sobno temperaturo.
5. V ohlajen kvas dodamo kvas, razredčen po navodilih na embalaži, in granuliran sladkor.
   
6. Pust pustimo v topli sobi za fermentacijo.
7. Po treh dneh nastalo kašo destiliramo skozi luno. Svetujem vam, da nastalo oborino odcedite, če pa je zagotovljena ponovna destilacija, je bolje, da jo pustite. Strogo po receptu morate po prvi destilaciji doseči približno dva litra luške zelo visoke trdnosti.
   
8. Alkohol razredčimo z vodo v razmerju 1: 1 in ga ponovno napolnimo na destilarni. Za pripravo resnično prvovrstne vodke priporočam tretjo destilacijo.
9. Nastali alkohol se očisti z ogljem ali jajčnim beljakom. Očistite lahko tudi aktivno oglje..
10. Končni alkohol nalijte v steklenice, po možnosti iz stekla in pustite, da se v hladnem prostoru kuha še en teden.
    

Pravila za postrežbo in degustacijo ržene vodke

Preden postrežemo plemeniti alkohol, ga moramo ohladiti na temperaturo 8-10 stopinj. Zamrznjen alkohol bo povzročil nelagodje in ne bo prenašal večplastnega specifičnega okusa pijače, saj vodka pri nizki temperaturi izgubi aromo, okus in postane zelo gosta, kar vodi v težave z pitjem v enem zaužitju.

Prav tako pomembne so jedi, v katerih se streže alkohol. V takih primerih je primeren fasetiran kozarec, ki vsebuje največ 50 ml alkohola. Prav takšna prostornina in oblika posode bosta pomagala v celoti razkriti okus pijače, ko jo pijete v enem zajtrku. Kozarec je treba napolniti, ne da bi dosegel rob 3-5 mm, pri čemer približno nalijemo 35-40 ml alkohola. Takšno količino alkohola je enostavno spiti v enem požirku, hkrati pa ga ne pljuvati..

Degustacija pijače je najpomembnejši del praznika, ki ga je preprosto treba opazovati, da bi dobili največ užitka od srečanja s prijatelji. Oglejmo si podrobneje postopek pitja ržene vodke v enem zajtrku. V roke vzamemo mešano kozarec z vsebino in ga pripeljemo do ust na razdalji 15-20 cm.

• Globoko vdihnite, nato pa naslednji dan vdihnite alkohol z enim gutljajem.
• Ponovno vdihnite, znebite se hlapov alkohola.
• Na nos prinesemo rezino svežega dišečega kruha ali katero koli drugo prigrizek in napitek »nanjušimo«.
• Nato si privoščite dolgotrajen pookus in prigrijte alkohol. V skladu z etiketom je treba prve kozarce vodke jesti s srčnimi, srčnimi jedmi, sestavljenimi iz mesa ali rib. V procesu uživanja alkohola se postopoma preusmerimo na hladne prigrizke.

Profesionalni degustatorji ne priporočajo pitja tega alkohola, še posebej pijač, ki vsebujejo ogljikov dioksid, ki samo draži stene želodca, kar vodi v hitro zastrupitev. Če pa obstajajo ljubitelji močnega alkohola, potem so v ta namen sadje, sok in kompot varni.

Strokovnjaki svetujejo petminutni odmor med prvim in drugim kozarcem. Po tretji postrežbi je priporočljivo 15-20 minut na sprehodu in klepetu s prijatelji. Glavno pravilo izkušenega okuševalca je, da morate prenehati piti, ko vodka "ne gre" in je težko požreti..

Koristne informacije

• Predvidevam, da vam bo zanimivo ugotoviti, po čem je »riževa vodka« tako znana..
• Nepopisno čudovite lastnosti, neprimerljive z ničimer, ima "limonina vodka".
• Ne pozabite preveriti okusnih značilnosti brinove vodke..
• Ljubitelji posebnih specifičnih okusov naj bodo pozorni na "metino vodko".