Tiki-koktajli - tropske pijače na osnovi ruma

Tiki koktajli so se pojavili sredi 20. stoletja v ameriških tiki barih: obrati za pitje, zasnovani v "tropskem" slogu s pristranskostjo v polinezijski kulturi in pomorski tematiki.

Jasne opredelitve koktajla Tiki ni, obstaja pa nekaj značilnih lastnosti:

• ena od zahtevanih sestavin je rum, včasih več vrst;
• večinoma kuhano v stresalniku;
• vsebuje veliko tropskega sadja in sokov;
• bogat aromatični šopek, pogosto z začimbami;
• svetla barva, okrasni elementi v obliki koktajl dežnikov, nabodala, slamic itd..

Kljub temu, da so številne od teh pijač že postale klasike - na primer, Mai Tai, Zombi ali Škorpijon - vsak natakar jih pomeša na svoj način, saj so bili originalni recepti pogosto tajni.

Zgodovina

Zgodovina koktajlov Tiki se je začela v tridesetih letih prejšnjega stoletja, ko je Donn Beach odprl prvi bar Tiki v Hollywoodu v Kaliforniji. Don je veliko potoval, vključno s tropskimi pacifiškimi otoki, in Havaji so nanj naredili neizbrisen vtis. Po vrnitvi domov je natakar želel poustvariti to vzdušje večnih počitnic in lene sprostitve v ameriški resničnosti..

Štafetno palico je prevzel dobri Don (in sčasoma - zapriseženi tekmec) Dona - Victor Bergeron. Prav ta dva človeka sta postala predhodnika kulture tiki, imata tudi avtorstvo večine najbolj znanih in priljubljenih koktajlov..

Pravi tiki boom se je zgodil v petdesetih letih, ko so letala začela redno leteti na Havaje. Dodaten zagon priljubljenosti polinezijske kulture so dali filmi in revije, havajska notranjost je postala trdno v modi..

Do šestdesetih let se je pomiritev okoli kulture tiki umirila, do osemdesetih let pa je popolnoma izginila. Vendar pa se je v devetdesetih letih Jeff Berry začel zanimati za zgodovino teh barov in začel odkrivati ​​in poustvarjati tiki recepte za koktajle. Na to temo je objavil 7 knjig in zanimanje za polinezijsko kulturo se je obudilo. Danes te tropske koktajle postrežemo ne samo v navadnih kozarcih, temveč tudi v izdolbenih ananasih ali kokosih..

Priprava tiki koktajlov zahteva izkušnje in profesionalnost, poleg tega pa imajo pogosto za seboj neverjetne ljudi in zgodbe..

Pehari

Očala Tiki so lahko vse od staromodnih do visokih kolinov, a ljubitelji največje pristnosti te pijače postrežejo v masivnih lesenih ali keramičnih kozarcih v obliki havajskih božanstev. Predvsem ta očala spominjajo na ogromne glave z velikonočnega otoka..

Najboljši Tiki koktajl recepti

Mai Tai

Prava klasika koktajlov Tiki, ki je že postala ikona. Za ta koktajl ni enotnega recepta in tudi strokovnjaki se ne morejo strinjati glede prvotnega seznama sestavin. Vendar se ta pijača vedno izkaže za zelo svetlo, sadno in osvežilno..

Zgodovina koktajlov se je začela leta 1944 v Oaklandu, v tiki baru Trader Vic`s. Lastnik lokala - Victor Bergeron - je bil neprekosljiv mojster koktajlov iz ruma, "Mai Tai" pa je postal ena njegovih najbolj znanih kreacij. Žal prvotni recept ostaja nerazkrit, vendar sodobni natakarji za osnovo vzamejo naslednje sestavine in razmerja:

Sestava in razmerja:

• lahki rum - 20 ml;
• temni rum - 20 ml;
• limetin sok - 20 ml;
• pomarančni liker Curacao - 10 ml;
• mandljev sirup - 10 ml;
• sladkorni sirup - 5 ml.

Priprava: vse sestavine zmešajte v stresalniku, napolnjenem z ledom, nalijte v stari modni kozarec ali drug, postrezite z lupinico limete in vejico mete.

Zombi

"Zombie" je znan tudi po številnih interpretacijah, poleg tega pa je eden najtežjih in najmočnejših koktajlov za izvedbo.

Govori se, da njen izumitelj - Don Beach, tekmec Victorja Bergerona - v enem večeru obiskovalcem ni prodal več kot dva "zombija", da bi se lahko vsaj sami vrnili domov..

Koktajl se je pojavil v tridesetih letih prejšnjega stoletja, a od takrat se je njegova receptura zelo spremenila, čeprav je osnova ruma ostala enaka. Najpogosteje vsebuje marakujo, lahko pa dodate tudi papajo, grenivko ali ananas. Zombija pogosto postrežejo na zabavah za noč čarovnic.

Sestava in razmerja:

• temni rum - 20 ml;
• lahki rum - 20 ml;
• močan rum (75%) - 10 ml (neobvezno);
• pomarančni liker - 20 ml;
• pomarančni sok - 30 ml;
• pire iz pasijonke - 30 ml;
• pomarančni sok - 10 ml;
• limetin sok - 10 ml;
• grenadin (sirup iz granatnega jabolka) - 10 ml;
• Angostura - 2 kapljici.

Priprava: Vse sestavine (razen močnega ruma) zmešajte v stresalniku z ledom, vlijte v visok kozarec in po želji dolijte of dela 75-stopinjskega ruma z žlico. Postrežemo s sezonskim sadjem in vejico mete.

Orkan

Ustvaril Pat O`Brian, lastnik tiki bara v New Orleansu. Koktajl Hurricane se je pojavil konec tridesetih let prejšnjega stoletja. Po legendi je bil Patu na razpolago pretirano velik delež ruma, s katerim ni vedel, kaj storiti, in da bi se z njim lahko odpravil, je moral s pijačo. Ime je dobil v čast visokim kozarcem v obliki značilnega lijaka - prav v takšnih jedeh so koktajl postregli na svetovni razstavi v New Yorku leta 1939.

Orkan je v svoji domovini še vedno zelo priljubljen, zlasti med vsakoletnim karnevalom Mardi Gras..

Sestava in razmerja:

• lahki rum - 40 ml;
• temni rum - 40 ml;
• pasijonkov sadni sok - 40 ml;
• pomarančni sok - 20 ml;
• limetin sok - 10 ml;
• sladkorni sirup - 5 ml;
• grenadin - 2-3 kapljice.

Priprava: Vse sestavine v stresalniku zmešajte z ledom, nato pa vlijte v visok kozarec. Postrezite z rezino pomaranče in koktajlovimi češnjami.

Mornariški Grog

Grog je splošno ime za alkohol na osnovi ruma, ki je bil vključen v vsakodnevno prehrano britanskih mornarjev. Če ga želite spremeniti v koktajl Tiki, je bilo dovolj, da ste pijači dodali nekaj sadja. Ni znano, kdo je prvi prišel s to idejo: Vic Bergeron in Don Beach sta lahko enako izumitelja "Sea Grog".

Sestava in razmerja:

• lahki rum - 20 ml;
• temni rum - 20 ml;
• rum na osnovi (nerafinirani sladkor Demerara) - 20 ml;
• medeni sirup (med in sladkor 1: 1) - 20 ml;
• limetin sok - 15 ml;
• grenivkin sok - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Priprava: dodajte ves rum, medeni sirup in sokove v stresalnik z ledom. Pretresemo, vlijemo v kozarec Collins. Dolijte 2 dela sode (bolj ali manj po okusu). Postrežemo z rezino pomaranče in češnje.

Rum Runner

Še en koktajl brez jasnega recepta, niti ga ni treba stresati v stresalnik, ampak ga preprosto zmešajte v kozarcu. Pijača se je pojavila v petdesetih letih prejšnjega stoletja na Floridi, a do nas je prišel le "osnovni" seznam sestavin, ki jih vsak barman po lastni presoji spremeni ali dopolni..

Sestava in razmerja:

• lahki rum - 20 ml;
• temni rum - 20 ml;
• pomarančni sok - 20 ml;
• ananasov sok - 20 ml;
• bananin liker - 20 ml;
• liker iz črnega ribeza - 10 ml;
• grenadin - 1 kapljica.

Priprava: premešamo na priročen način, postrežemo v visokem kozarcu, okrasimo z jagodami in sezonskim sadjem.