Brezalkoholno vino: kako to storiti in ali je mogoče piti med nosečnostjo

Nekaj ​​besed o brezalkoholnem vinu

Danes so brezalkoholna vina, katerih blagovne znamke pokrivajo skoraj celotno paleto vinske industrije (na primer: brezalkoholno rdeče suho vino, njegovo suho belo kopališče - naravno brezalkoholno vino chardonnay, brezalkoholno penino, ki ne vsebuje etanolne rose in celo brezalkoholno ingverjevo vino), zelo veliko količino naredi več deset proizvajalcev. Na primer, nemško brezalkoholno vino na trgu predstavljajo blagovne znamke, kot sta Karl Jung in Dreissigacker, špansko - Freixenet in Matarromera, francosko brezalkoholno vino zastopa La Côte de Vincent, italijansko pa Winezero. Pijača se prideluje tudi v ZDA (tipičen primer so vinogradi Ariel), na Češkem (Bohemia Sekt) in celo v Belorusiji (brezalkoholno vino "ambasador" minske tovarne grozdnih vin).

Ti in drugi proizvajalci omenjene pijače soglasno trdijo, da njihovo okusno brezalkoholno vino, katerega sestava poleg odsotnosti etanola ne razlikuje od običajne, lahko poživi življenje številnih skupin potrošnikov. Med zadnjimi se imenujejo predvsem privrženci zdravega življenjskega sloga, ljudje, ki se zaradi zdravstvenih razlogov prisiljeni izogibati alkoholu, pa tudi ljudje, ki trpijo za alkoholizmom, a se želijo znebiti te škodljive zasvojenosti. Poleg tega po navedbah enakih proizvajalcev nič ne preprečuje pitja brezalkoholnega vina med vožnjo, med nosečnostjo in med dojenjem.

Spodaj bomo poskušali razumeti, kako držijo vse te izjave in ali je ta aktivno promovirana pijača res tako okusna in zdrava, kot pravijo.

Kako narediti brezalkoholno vino

Začnimo s pogledom, kako in iz katerega brezalkoholnega vina se izdeluje. Tehnologija izdelave te pijače vključuje običajni postopek pridelave vina in še en korak - pridobivanje molekul etanola iz vina.

V tej (zadnji) fazi lahko pridobivanje brezalkoholnega vina poteka na več različnih načinov.

Najprej ločitev etanola od pijače dosežemo s pasterizacijo vina - to je njegovo šest minutno toplotno obdelavo pri temperaturi 80–82 ° C, čemur sledi ohlajanje. Vendar s tem najpreprostejšim postopkom, ki omogoča celo proizvodnjo brezalkoholnega vina doma, okus in aromatične lastnosti pijače bistveno trpijo.

Druga dva načina:

1. Povratna osmoza (filtriranje skozi fino porozno membrano, ki se uporablja predvsem za razsoljevanje slane vode) in izhlapevanje s tanko folijo sta precej dolga in prav tako ne prispevata k ohranjanju pristnega okusa in vonja "krvi" vinske trte.
2. Vakuumska destilacija, kar omogoča dejansko pasterizacijo pijače pri nežni temperaturi, ki ne presega 27 ° C. To metodo, predlagano na zori prejšnjega stoletja, uporabljajo podjetja industrije zdravega načina življenja.

Priznati je treba, da vam metoda vakuumske destilacije omogoča, da končni izdelek čim bolj približate njegovemu alkoholnemu kolegu. Vendar je ta približek sorazmeren. Gre le za primerjavo z vini, pridobljenimi po treh prejšnjih metodah. Pijača, proizvedena z vakuumsko destilacijo, čeprav ima okus kot navadno vino, hkrati pa je brez svoje alkoholne komponente, daje vtis, da je emaskulirana ali celo izčrpana. Aromatični šopek pijače se zaradi pomanjkanja hlapnih etanolnih spojin ne more odpreti v celoti in zato tudi izgubi v primerjavi s klasično pristno različico.

Poleg vsega tega je treba opozoriti, da je takšno vino bistveno dražje od svojih kolegov, ki vsebujejo alkohol. Razlog za to je pravzaprav prisotnost prej omenjene dodatne faze, ki pijačo izloči iz alkohola.

Koristi in škode brezalkoholnega vina

Pozitivne lastnosti

1. Ohranjanje vseh elementov v sledovih, koristnih za človeško telo, ki so prisotni v navadnem vinu.
2. Nižja kalorična vrednost brezalkoholne pijače v primerjavi s klasično različico, pa tudi nižja vsebnost sladkorja (pri slednji okoliščini je še posebej nujno biti pozoren na ljudi s sladkorno boleznijo).

Toda hkrati, vinarji nove generacije so nekoliko zvit, da ne kažejo na škodo brezalkoholno vino, ki lahko prizadene nekatere skupine njihove ciljne publike.

Najprej govorimo o ljudeh, ki se poskušajo izbiti iz ujetništva alkoholne nočne more. Dejstvo je, da kljub vsem manipulacijam z vinom v njem kljub temu ostane do 0,5% alkohola. In če za zdravo osebo ta okoliščina ne igra vloge (približno enaka količina alkohola vsebuje recimo citrusov svež), potem lahko z odvisnostjo od alkohola tudi ta zanemarljiv del etanola služi kot usoden vzrok za neuspeh.

Pri voznikih ni vse čisto. Če vozite takoj po dveh ali treh kozarcih domnevno varne pijače, lahko naletite na spodobno denarno kazen ali, če ste popolnoma nesrečni, izgubite vozniško dovoljenje. Razlog za to so vse iste desetine odstotka alkohola, ki se lahko pojavijo na napravi natančnega uslužbenca prometne policije. Se pravi, da se lahko zgodi ena moteča nadloga kot v primeru pitja kefirjevega pol litra na progo.

Ali lahko med nosečnostjo pijem brezalkoholno vino?

Ločena vrstica je glede na njen poseben pomen vprašanje: ali obstajajo kontraindikacije za brezalkoholno vino za nosečnice in ali je mogoče doječe brezalkoholno vino piti? Konec koncev, karkoli že rečeš, v tem primeru pa ne govorimo o enem življenju, ampak vsaj o dveh.

Čeprav številni zdravniki menijo, da je pitje omenjene pijače med nosečnostjo in dojenjem neškodljivo tako za mamo kot dojenčka, se nič manj številna skupina strokovnjakov ne drži nasprotno. Po njihovem mnenju, komu bi morali prisluhniti, lahko uporaba katerega koli vina (tudi brezalkoholnega) povzroči alergične procese, pred katerimi je omenjena skupina žensk še posebej ranljiva.

Kot veste, povzročitelj alergij na alkoholne pijače ni alkohol kot tak, ampak številne druge sestavine, ki jih vsebujejo steklenice s smejalno tekočino. V primeru vina lahko alergik postane sam grozdni sok, žveplove spojine (sulfidi), ki se uporabljajo kot konzervansi, in celo kemična gnojila, ki se uporabljajo za škropljenje vinogradov..

Sklepi iz Shake-a

Po našem mnenju dvomljiv užitek in včasih povsem nedvoumno škoda zaradi pitja brezalkoholnega vina, ki je, karkoli že lahko rečemo, samo izdelek ersatz, ni vredno denarja, ki ga zanj zahtevajo proizvajalci. Če se resno odločite, da boste premagali alkoholizem, pridobili zdrave potomce ali se boste šele vozili, bi morali preprosto zavedati potrebo po začasni ali trajni treznosti brez kakršnih koli imitacij, simulacij in bednih poskusov prevare telesa (tukaj, kot pravijo: bodisi odstranite križ ali oblecite si hlače). Če se bojite, da se boste počutili neprijetno s prijatelji, potem bodisi to niso ravno pravi prijatelji ali jih sami ne smatrate za take. Če želite samo voditi zdrav življenjski slog, potem verjemite, da vam en ali drug kozarec dobrega avtentičnega vina, zgrešen v prijetni kampanji, ne bo ovira.