Domače brusnično vino

Brusnice - iz nje pripravimo dragoceno, zdravilno jagodo, kompot, kisel, tinkturo in jih jemo sveže in zamrznjene. Toda vino se pripravlja morda veliko manj pogosto. A izkaže se kar dobro. In čeprav je jagodičje rahlo kislo in v njem skoraj ni sladkorja, se vse to zlahka popravi v procesu vinarstva. Brusnice se bodo razkrile v utrjenih in sladkih vinih.

Brusnice so velikodušno darilo naših gozdov ali bolje rečeno močvirja in raste povsod - na vseh prostranih območjih naše domovine. Zato ga ne morete samo kupiti na tržnici ali v trgovini, ampak ga sestaviti sami, uživajoč v pričakovanju postopka domačega vinarstva in lepoti vsakega najdenega jagodičja.

Kar zadeva njegove koristi, lahko rečemo to - vse koristno, kar ni ustrezalo viburnumu in šipkom, je v brusnicah. To je skladišče vitaminov in kislin, zdravje je pri nas.

Brusnično vino se bo izkazalo za posebno, če boste zanj uporabili dobro dozorele jagode, torej zbrane jeseni, na "indijanskem poletju". In glavni delež sladkorja in jagodičja bo 1: 2 (1 kilogram brusnice - 0,5 kilograma sladkorja). Zlata sredina bo, ko sladkost zasenči kislost. In če imate okus, lahko poskusite ne samo brusnično vino v „monovkusu“, ampak tudi v „duetu“ z drugimi jagodičjami.

Brusnično vino vam bo dalo svežino in številne zdravilne snovi. V sezoni prehladov in prehladov je preprosto nepogrešljiv, nežni prelivi razkošnih roza odtenkov vina pa bodo ugajali očesu..

Klasičen recept za brusnično vino

Komponente

• brusnično jagodičje - 1 kilogram
• sladkor - 2,4 kilograma
• voda - 7 litrov

Kako kuhati:

1. Pripravite zaganjalnik: 0,5 skodelice brusnic (ne umijte!) Mash zaspite s sladkorjem (400 gramov) in postavite v temen prostor za 10 dni

1. Vino neposredno pripravimo:

• neprane brusnice (800 gramov) je treba vliti v kozarec s prostornino 10 litrov in gnetiti
• jagodičjem dodamo sladkor (2 kg) in nalijemo vodo (7 litrov), pustimo 4 ure in mešamo, dokler se ves sladkor ne raztopi
• v nastalo tekočino vlijemo že pripravljeno kislo testo, na vrh pa v nekaj prstih postavimo lekarniško rokavico iz gume z majhnimi preboji z iglo
• posodo, v kateri bo pihalo naše vino, postavimo v toplo in zatemnjeno sobo za 1-2 meseca
• brez mešanja oborine skozi gumijasto cev (lahko uporabite kapalko), vino prenesite v drugo posodo, po kateri ga lahko "zapakirate" v steklenice
• čep za vrat steklenice pošljemo, da vino zori v hladnem prostoru brez dostopa do svetlobe 3-4 mesece

Po tem času vas bo vaše vino prijetno presenetilo s svojim bogatim okusom, spominjalo se na jagode daljnega severa in njegovo neznansko naravo.

Brusnično vino lahko kuhate tudi brez kislega testa..

Brusnični vinski recept brez fermentacije

Iz komponent vzamemo:

• brusnični sok - 4 litre
• sladkor - 2,5 kilograma (lahko povečate na 4 kg)
• voda - 1,25 litra (5 polnih kozarcev)

Kako narediti:

• operite in namočite brusnice 1 uro v hladni vodi
• odcedite vodo in gnetite jagode ter pustite fermentirati 2 tedna
• dodajte sladkor in pustite, da se spet sprehaja, vendar 1 mesec nosite gumijasto rokavico z iglo, prebito s prstom na vrhu
• sev. Tako dobljeno mlado vino, ki ga nalijemo v steklenice, pustimo, da dozori na hladnem mestu mesec in pol

Brusnično vino lahko dobite tudi po hitri metodi, po receptu "hitro".

Hranjiv recept za vino

Komponente

• 1 kilogram brusnic
• 1 liter 96% alkohola
• 1 liter vode
• 17 žlic sladkorja

Kako kuhati:

• Brusnice speremo, osušimo in zmeljemo z mešalnikom
• dobljeni brusnični pire prenesite v stekleno posodo in pustite v njem 7 dni
• masi previdno dodajte alkohol in pustite še 7 dni
• po tem času raztopite sladkor v vodi in dodajte tinkturo s sirupom
• vse zelo previdno premešamo in maso segrejemo na temperaturo 65-70 stopinj, ohladimo in filtriramo
• nalijemo tekočino v steklenico in vztrajamo še 24 ur.

Seveda to vino bolj spominja na tinkture, vendar še vedno lahko pride v poštev, ko so gostje "na pragu" in v hiši ni zalog vinskih izdelkov.

Brusnično vino, ko ga postrežemo na mizi, lahko prelijemo v decanter, uporabimo pa ga lahko tudi pri pripravi kulinaričnih mojstrovin ali koktajlov. A vseeno jih ne bi smeli zlorabljati. Koristna in celo medicinska norma "lepljenja" je približno 100 gramov na dan. Pomagal bo procesu prebave, povečal imuniteto in celoten telesni ton. Poleg tega je vino, ker vsebuje izredno malo alkohola, lahkotno in prijetno. Samo če imate v želodcu previsoko kislost ali pa vas vname, je bolje, da si jabolčno vino naredite doma, namesto da bi ga "palico".