Nemško belo vino `gewurztraminer` - proizvajalec, opis, ocene

Po vsem svetu se proizvaja ogromno različnih alkoholnih pijač, od močnih do ne zelo alkoholnih, in vsakdo si lahko izbere pijačo po svojem okusu. Lahko poskusite nekaj poceni viskija ali piva in po nekaj urah pozabite na njegov okus, vendar vina Gavryurtstraminer ne morete pozabiti, čeprav ste ga poskusili le enkrat. Njegova prijetna aroma in edinstven okus vam bosta za vedno ostala v spominu in se vedno znova vračala k tej okusni pijači..

• marelice
• potonika
• vrtnica
• vijolična
• listi črnega ribeza
• radost
• beli poper
• žafran
• suhe marelice
• pomarančna marmelada
• karamela
• breskev
• srček

Prav tako lahko začutite nekaj eksotičnega sadja, kot so: mango, liči, ananas, pasijonka. Obstajajo note začimb: meta, klinčki, ingver.

Gewurztraminer ima bogato rumeno barvo s svetlo zlatimi poudarki, ki zagotavlja rdečo lupino jagodičja. Polnovreden, zaobljen okus s trdno strukturo je čudovito združen z neverjetno svežino. "Gewurztraminer" zrelost doseže v tretjem letu, zato se nikoli ne stara v sodih in pijan mlad.

Zgodba

Vina iz sorte grozdja Gewurztraminer vedno izstopala po skupnem številu pijač s svojo spektakularno aromo in izrazitim okusom. Med vsemi vini Alzace je to najbolj prepoznavno. Če ga preizkusite le enkrat, Gewurztraminerja nikoli ne zamenjate s čim drugim..

Regija Alto Adige v Italiji že dolgo slovi po eni sorti grozdja, imenovani "Traminer roza". Že v času rimskega cesarstva je bila legionarjem sorta grozdja Gewurztraminer tako všeč, da so jo pripeljali v prestolnico. Pijačo iz Traminerja je užival sam Julius Cezar..

Rimljani so pili vino dnevno, zato so na okupiranih deželah gojili to sorto rožnega grozdja. Cesarstvo se je širilo in sorta grozdja Gewurztraminer je končala v Alzaceju na francoskem ozemlju in je dobila ime predpono gewurz, začinjeno (iz nemščine) za obstojno aromo in neverjeten okus. Poleg imena sorte se je spremenila tudi barva jagodičja. Bledo zelena lupina je postala rožnato rjava ali zlato rumena. Iz Traminerja izdelujejo čudovito belo vino z neverjetno aromo.

Kako postreči

Vina iz Alzacije je treba postreči ohlajena (od 4 do 8 stopinj Celzija). Beli Gewurztraminer eno od tistih vin, katerih temperatura se lahko spremeni zaradi kislosti. Preveč kislo pijačo postrežemo ohlajeno na 12 stopinj, vino z nizko kislostjo ohladimo na 8. Po tem, ko je pijača vlila v kozarce, je priporočljivo, da steklenico ponovno postavimo v hladilnik, da se ne segreje..

Kozarec, v katerem je običajno postreči pijačo iz Alzacije, se imenuje "Sauvignon Blanc", bolj znan pod neuradnim imenom "Spremljanje starega novega leta". Kozarec ima podolgovato obliko, podobno tulipani. Običajno pijemo aromatična vina samo iz sauvignona Blanc, saj odlično koncentrira celoten šopek pijače v zgornjem delu kozarca. Po pravilih bonton je napolnjena le tretjina posode (približno 100 gramov pijače), kar ima za posledico isto "Vinsko jezero" - najširši del kozarca.

S čim se združuje Gewurztraminer Riesling

Rižino vino iz grozdja je kot aperitiv popolno. Par vin je treba izbrati zelo previdno, da bi ohranili harmonijo in razumevanje med okusi jedi in pijače ter našli srednjo točko v tej zadevi.

Kulinarični strokovnjaki iz nacionalnih kuhinj ponujajo naslednje zanimive kombinacije:

• ruska sled pod krznenim plaščom vas bo presenetila s svetlimi kombinacijami sladke zelenjave in slane ribe, pridobila pa bo tudi svetlejše note okusa.
• morski sadeži kitajske in japonske kuhinje se vedno dobro ujemajo z vinom, zlasti z roza ali belo pijačo iz rizlinga Gewurztraminer.
• Tudi mehiška začinjena kuhinja bo našla vrednega partnerja - vino bo na tako močnem ozadju pridobilo močno aromo in prijeten okus.

Beli traminer se odlično ujema s sladicami, sadjem, medenjaki in medenjaki. Odlično za postrežbo z mesom z ananasom ali piščancem s pomarančami. Postrežemo ga lahko s pilafom s suhim sadjem ali divjačino z lingonberry omako. Slasten sadni okus vina se dobro ujema z eksotičnimi jedmi, starimi siri, sladicami in foie grasom. Gewurztraminer ima neverjetno sposobnost, da poudari okus jedi in jo naredi še bolj privlačno..

Država izvora

Francija je povsod po svetu poklicana kot edina država proizvajalka pravega Gewurztraminerja. Tu boste našli sladka in suha desertna vina. Obstajajo privilegirane sorte v vrednosti nekaj tisoč evrov, pa tudi poceni "ljudska" vina. V drugih državah ima pijača nekatere značilnosti:

• Italijanski "brat" je bolj kisel in lažji od originalnega. Nima izrazite arome in je manjši po svetlosti v šopku.
• Nemško vino ima svetlejši okus kot italijansko in je veliko slajše od alzajskega. Ima nežen cvetličen in saden okus z bogatimi živalskimi toni..
• Na žalost v Ameriki ni idealnih pogojev za proizvodnjo pijače te blagovne znamke. Poleg tega lokalni vinarji radi eksperimentirajo z različnimi sortami grozdja, kar ne dodaja "Gewurztraminer" podobnosti izvirniku.
• V Španiji je za trto precej vroče, zato jagode med zorenjem hitro izgubijo bogato aromo. Katalonci so našli rešitev za to težavo in to vrsto vina "prekrižali" z muškatnim oreščkom. Vendar je še vedno zelo daleč od pravega Gewurztraminerja..

Standard Gewurztraminerja ostaja belo francosko vino. Vodijo ga vinarji z vsega sveta, ki se ukvarjajo s proizvodnjo ene najbolj izvrstnih pijač. Podnebne značilnosti in vsi odtenki lokalne barve omogočajo pijači dodati posamezne note okusa in vonja določenega območja.

Gewurztraminer (Alzacija, Francija) je razvrščen po svoji sladkosti.

• Vendages Tardives (Vandage Tardives) - pozna žetev. Narejena je izključno iz pozne letine grozdja..
• Selection de Grains Nobles (Seleksyon de Gran Noble) - je narejen iz najbolj zrelih in žlahtnih izbranih jagod. Takšno grozdje velja za najslajše..
• Quintessence de Grains Nobles - vrhunska v osnovnih parametrih vin SGN. Zelo redko in drago.

Sorta grozdja

"Gewurztraminer" (v prevodu "začinjeno grozdje" tramina ") - sorta grozdja, ki je klon "roza traminca". Uradno ime je prejelo ne tako dolgo nazaj - leta 1973. Precej kapricična sorta grozdja, ima visoke zahteve po mikroklimi in tleh.

Ne prenaša suše in prikrajšanih tal. Rodovitna tla, nasičena z apnencem in minerali, ostajajo najboljši pogoji za gojenje. Alzacija je še vedno znana po rodovitnih tleh z visoko koncentracijo apnenca. Približno dvajset odstotkov vinogradov v tej provinci je zasedenih s to sorto..

Kul vreme velja za najugodnejšega za Gewurztraminer. V vročem podnebju jagode hitro izgubijo kislost in pridobijo sladkor, kar daje vinu iz takega grozdja neprijeten odtenek grenkobe. Prekomerni dež lahko povzroči izgubo arome. Če se med zgodnjim cvetenjem pojavi zmrzal, bo to povzročilo odlaganje cvetov. Za sorto je precej težko skrbeti in se ne razlikuje v obilni letini, vendar s primerno pozornostjo razveseljuje s kakovostjo.

Gewurztraminer gojijo predvsem v Nemčiji, na Slovaškem, v Franciji, na Hrvaškem, v severni Italiji in Bolgariji. Vinogradi so tudi na Novi Zelandiji, v Avstraliji, ZDA, Južni Afriki in Izraelu. Med postsovjetskimi državami je takšno grozdje mogoče opaziti v Ukrajini, Moldaviji in Rusiji..

Razvrstitev vin

Vsa obstoječa vina so običajno razvrščena po naslednjih merilih:

• vsebnost ogljikovega dioksida
• vrsta surovine
• barva
• vsebnost alkohola in sladkorja
• čas staranja

Gewurztraminer lahko uvrstimo med belo grozdno sortno vino s povprečno vsebnostjo ogljikovega dioksida, suho in mlado (do 3 leta).

Proizvodna tehnologija

Tehnologija pridelave vina ostane nespremenjena več tisoč let. Seveda se izboljšuje, vendar osnovna načela ostajajo nespremenjena..

1. Pod vplivom kvasa (enoceličnih organizmov) se sladkor, ki ga vsebuje grozdni sok, spremeni v alkohol.
2. Globina sence pijače in nasičenost okusa določata obdobje fermentacije. Pri belih vinih lahko postopek fermentacije traja do nekaj tednov, pri rdečih vinih pa lahko traja tudi do teden dni..
3. Pomembna je izpostavljenost in rok uporabnosti, katerega trajanje je odvisno od sorte grozdja..

Strokovnjaki so se naučili križanja več sort grozdja, določili, kako upočasniti ali pospešiti proces fermentacije, in se naučili, katero drevo je najbolj primerno za dolgotrajno skladiščenje pijače. Kljub vsem novim tehnologijam ostaja glavni postopek pridelave vina nespremenjen in Gewurztraminer ni izjema..