Domači jabolčni recepti

Kaj le ne naredite jabolk: marmelada, marmelada, marmelada, sok, kis in številni drugi izdelki. Toda v tem članku bomo govorili o tako čudoviti pijači kot jabolčni jabolčnik. Ves čar tega nektarja je v tem, da ima zelo blag okus, mnogi, ki ga poskusijo prvič, se zelo pogosto sploh ne zavedajo, da pijejo alkoholno pijačo. Spodaj bomo obravnavali tako preproste kot precej izpopolnjene recepte jabolčnega jabolka doma.

Jabolčnik je zahrbten! Tudi če ne čutite posebne jakosti pijače, vedite, da je njena stopnja precej visoka in lahko ustvari zelo neprijetno situacijo za vas!

Danes obstaja veliko različnih načinov priprave te pijače: s sladkorjem, z dodatkom kvasa, iz kompota ali marmelade, klasičnim in brezalkoholnim. Poskusili bomo razkriti značilnosti vseh teh receptov, vendar začnimo z najpreprostejšimi. Preprostejši recept - slabši je okus, očitno ne gre za jabolčni jabolčnik. Tudi pri preprosti zahtevnosti priprave se ta pijača izkaže za precej kakovostno.

S sladkorjem

To je preprost recept, ki bo tudi začetnikom omogočil, da si iz jabolčnega soka naredijo odlično hrenovko. Za prvi vzorec lahko pripravite majhno prostornino in s tem sorazmerno zmanjšate količino sestavin. Če poskus ni uspešen, potem lahko iz pivine naredite zdrav jabolčni kis.

Lahko vzamete različna jabolčna jabolka. Kombinacija kislih in sladkih sort velja za idealno (razmerje 1: 2).

Kuhate lahko z lastnimi rokami, kot mehko jabolčno jabolko (vino iz jabolk) in gazirano (peneče vino).

Potrebovali boste:

• sveža jabolka - 10 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• izvirska voda * - 1 l.

* Voda se uporablja le, kadar je sadje preveč kislo in je potrebno zmanjšati kislost piva. Glede na njen okus dodajte do 100 ml vode na liter soka. Če je kislost normalna, se ne doda voda, da ne bi poslabšali okusa in barve pijače.

Postopek kuhanja

1. Jabolka so izbrana sočna brez gnilobe in plesni, po možnosti različnih sort. Ne perejo se, da bi ohranile kolonije divjih kvasovk, ki živijo na njihovi koži. Potrebne so za fermentacijo soka, voda pa jih lahko izpere. Kontaminirano sadje lahko obrišete s suho krpo.
2. Jabolčna jabolka je treba hraniti 2-3 dni v topli sobi. Odstranite listje in stebla.
3. Jabolka olupite z olupkom (jedra se ne uporabljajo) ali iz njih naredite homogeni kos na grobi grater ali mesni mlinček z veliko rešetko. Majhna torta slabo daje sok.
4. Za fermentacijo na kaši (jabolčna kaša) je potrebno pripraviti primerno posodo. Lahko je velika emajlna ponev ali steklenica s širokim vratom. Posodo operemo s sodo, operemo z vrelo vodo in posušimo.
5. Celuloza naj ne bi več napolnila posod za fermentacijo 2/3 m. Uporabite lahko pločevinke (3, 5 l.), Pri čemer v vsako vlijete največ 2,5 l. kaša. Prosti prostor je rezerviran za penasto zaporko in ogljikov dioksid, ki se med fermentacijo intenzivno sprošča.
6. Če so jabolka pobrana po dežju ali niste prepričani, da je na njihovih lupinah dovolj esencialnih glivičnih pridelkov, vrzite v posodo peščico neopranih rozin.
7. Posodo pokrijemo z gazo. Naj bodo 3-4 dni v temnem prostoru pri temperaturi 18-24 ° C. Približno dan kasneje se bo pojavil kisli vonj, mešanica bo mehurčkala in silila. Vsebino je treba vsak dan premešati in v tekočino potopiti pokrovček za torto in peno.
8. Nastali sok se odlije v čisto posodo za fermentacijo (v ta namen je priročno uporabiti sulei - steklenico z ozkim vratom). Stisnite sok iz oljne pogače s pomočjo večplastne gaze, dodajte steklenico.
9. Na vsak liter soka dodajte 100-150 g sladkorja, odvisno od začetne sladkosti vinske slepe. Premešanje. Mešanica mora biti sladka, vendar ne sladka.
10. Mošt je pripravljena za nadaljnjo fermentacijo. Na fermentacijski rezervoar je treba postaviti zanesljivo zapornico za vodo. To lahko storite sami (ideje je mogoče videti na fotografijah in videoposnetkih na internetu). Velika izbira takšnih naprav ponuja industrijo. Med namestitvijo je zelo pomembno zagotoviti tesnost vodnega tesnila, tako da zrak ne bo vstopil v steklenico. Dostop kisika do pivine lahko gredico spremeni v kisli kis.Najpreprostejši, a zelo zanesljiv zapor za potepušno pivo je lahko izdelan iz medicinske rokavice. Na vratu steklenice je enostavno pritrditi z lepilnim trakom. Ne pozabite narediti luknje v enem od prstov (prebodite z iglo), da sprostite odvečni vinski plin.
11. Da bi domači jabolčni jabolčnik bil okusen in dišeč, mora mošt fermentirati 30 do 65 dni. Fermentacijski rezervoar naj bo v temnem prostoru s temperaturnim režimom od 18 do 27 stopinj.
12. Med fermentacijo bo na dnu nastala usedlina, tekočina se bo začela postopoma svetiti. Če se postopek ne ustavi do 45. dneva (poročajte od dneva, ko je bil ventil nameščen), ga morate previdno odstraniti iz usedline (to storite s tanko cevjo) v čisto posodo, namestite ventil (če ste uporabili rokavico, potem vzemite novo).
13. Ne priporočamo pretiranega izpostavljanja mošta na drožeh, saj lahko to napitku daje grenkobo, njegov okus bo spominjal na kis. Konec fermentacije bo označil odsotnost mehurčkov v vodnih vratih in opazno razjasnitev tekočine.
14. Fermentirano vino odcedite iz usedline. Filtrirajte skozi posebne papirne filtre (namesto filtrov lahko tekočino filtrirate skozi 3-5 plasti čiste gaze). Tihi jabolčnik je pripravljen. Lahko ga ustekleničimo (napolnimo skoraj do vratu), zamašimo. Takšen jabolčnik je mogoče shraniti v navadnih bankah, ki jih zavijemo s pokrovi..
15. Vino naj zori tri do štiri mesece. Vzdržite pri temperaturi 6–12 ° C.

Rezultat je vino (moč 7–11%), barva majskega medu z blagim sladkim okusom in jabolčno aromo.

Kako narediti gazirano pijačo

Za izdelavo gaziranega jabolčnika ga morate napolniti z ogljikovim dioksidom. Po fermentaciji in odstranitvi oborine je treba vino vliti v pripravljene posode. Lahko so navadne standardne steklene posode ali plastične steklenice. Treba jih je temeljito oprati in posušiti. Doma je bolje dati prednost plastičnim steklenicam..

Je priročna in varna posoda za penino..

Če novih steklenic ni mogoče kupiti, uporabite plastično posodo, v kateri je bila čista voda. Posode iz različnih gaziranih pijač ohranjajo vonj, ki ga je skoraj nemogoče oprati.

1. V vsako stekleničko nalijte sladkor s hitrostjo 10 g / l tekočine. Sladkor bo izzval fermentacijo v mladem vinu, ki bo jabolčnik napolnil z ogljikovim dioksidom.
2. V posodo nalijemo jabolčnik na višini 5–9 centimetrov od vratu. Varno zamašite.
3. Steklenice naj bodo pri sobni temperaturi 10-14 dni brez svetlobe. Dnevno je potrebno nadzorovati tlak plina. Odvečni plin je treba odzračiti, da posoda ne poči..
4. Če vino izdelujete z lastnimi rokami, potem je bolj priročno in varneje nadzorovati pritisk, po potrebi pa tudi spustiti plin, če se gazirana pijača vlije v plastično posodo.

Končan peneči jabolčnik je shranjen v hladilniku ali kleti. Pred uporabo to vino običajno staramo pri nizkih temperaturah (5–7 ° C), staramo 3 dni.

Najlažji recept za domači jabolčni jabolk

Če nimate veliko jabolk, vendar želite poskusiti, da naredite okusno aromatično pijačo, potem lahko uporabite enostavnejši način za pripravo. Najlažji recept za jabolčni jabolčnik je, da jabolčni sok postavite na topel prostor in pustite, da fermentira..

Žal je fermentacija soka na naraven način mogoča le s posebno vrsto jabolk in doslednim upoštevanjem tehnologije. Uporaba navadnih jabolk lahko postopek kuhanja traja več mesecev, zato je priporočljivo dodati sladkor in kvas.

• Kljub temu, da se kvas ne uporablja v industrijski proizvodnji jabolčnika, bo povsem primeren za pripravo domače pijače..
• Cenejša in cenovno ugodnejša možnost za lastnike manjših vrtov in osebnih parcel je ohranjanje naravnega soka za zimo in iz ostankov celuloze naredijo jabolčnik.
• Čiste trilitrske kozarce, napolnjene z izvlečki soka - približno tretjino. V vsak kozarec dodajte malo bele rozine ali kvasa, kozarec sladkorja in dodajte hladno, čisto vodo.

Pred pripravo jabolčnika iz jabolk pripravite vodno tesnilo ali gumijaste rokavice - to storite tako, da so posode s pijačo zaščitene pred kisikom.

Kozarce pokrijemo in postavimo na toplo mesto za 5-6 dni - dokler fermentacija ne preneha.

• S pomočjo gaze morate previdno odcediti in naliti nastalo pijačo v steklene kozarce ali steklenice.
• Jabolčnik je treba vlivati ​​zelo počasi, da se usedlina, ki je padla na dno, ne dvigne.
• Na vratu napolnite posode in tesno zaprite s pokrovčki.
• Jabolčni jabolčnik, narejen po tem receptu, lahko pijete takoj.
• Pijačo shranjujte v hladilniku samo v zaprtih steklenicah, zato je priporočljivo uporabljati posode, ki ne presegajo enega litra.

Vsak vinar ima svoj poseben recept za domač jabolčni jabolčnik. Domači jabolčnik je lahko suh in sladek, z malo alkohola ali brez njega. Lahko uporabite sveža jabolka ali domač jabolčni sok, pripravite si lahko napitek z dodatkom kvasa, rozin ali drugega sadja. Po želji lahko mešate različne sorte jabolk v različnih razmerjih in vsakič dobite vse nove okuse in arome za vsak okus.

Za pripravo te pijače ni posebne tehnologije, zato lahko postanete avtor edinstvene ekskluzivne pijače, ki lahko tekmuje celo z najbolj znanimi sortami jabolčnika, narejenimi v elitnih svetovnih vinarjih.

Iz soka brez sladkorja

Stari recept, ki je priljubljen v Britaniji in Franciji, je drugačen po tem, da je jabolčnik narejen brez dodanega sladkorja. V naših pogojih lahko klasičen jabolčnik izdelamo iz aromatične Antonovke ali sočnega belega nadeva. Sadje mora biti zrelo, zelenkaste in zrela jabolka so zavrnjena.

Ta recept zahteva samo eno sestavino - jabolka. Ne operejo se tako, da se divji kvas na lupini ohrani in preide v sok. Brez teh pomembnih mikroorganizmov je tako mogoče dobiti jabolčni kis in ne lahko penino..

Izdelava jabolčnika brez sladkorja bo uspešna, če ima naravni jabolčni sok zadostno vsebnost sladkorja. Iz zelo kislih jabolk lahko dodate samo kis brez dodanega sladkorja..

Omeniti velja, da je jabolčni kis koristen izdelek, ki se uporablja ne le pri kuhanju. Jabolčni kis se uporablja v medicini in kozmetologiji. Takšen kis pogosto priporočajo nutricionisti. Kis (1 žlica. L.) In med (2 žlici. L.), Razredčen v kozarcu vode - odlično orodje za krepitev imunosti.

1. Sok je potrebno iztisniti. Predelana jabolka z olupkom, rezanje samo jedra.
2. Če načrtujete bolj nasičen trden okus, nato stisnite sok iz celega sadja. Tanini (tanini) iz jabolčnih semen bodo prešli v vino, ki bodo pijači dodali pikantno grenkobo.
3. Sveže iztisnjen sok se skozi dan brani brez dostopa svetlobe pri sobni temperaturi. Sok lahko branite v veliki ponvi iz nerjavečega jekla ali emajlirane.
4. Previdno odstranite tekočino iz usedline. Nalijte v posodo za fermentacijo, v katero napolnite največ 70% prostornine.
5. Postavite zapor za vodo, preverite, ali pušča.

   Fermentacija soka bo trajala od tri do pet tednov. Vsebnik z moštom je treba ves ta čas hraniti v temnem prostoru pri stabilni temperaturi (20–27 ° C). To so zelo pomembni pogoji za pravilno fermentacijo..

6. Po fermentaciji (glej znake zgoraj, recept št. 1) tekočino prelijemo v drugo posodo. Poskusite, da ne bi motili usedline.!
7. Če ni načrtovano, da bi naredili šumečo pijačo (mehak jabolčnik), posodo tesno zamažite, pustite, da dozori. Moč takega jabolčnika je odvisna samo od vsebnosti sladkorja v sadju in je lahko 6-7 stopinj.

Šumeči jabolčnik je izdelan po zgoraj opisani tehnologiji (recept št. 1).

Morje skrbi enkrat - prva stopnja fermentacije

Začetna fermentacija soka in kaše poteka v stekleni ali jekleni posodi s širokim vratom v prostoru s konstantno temperaturo. Mošt, ki se vlije v posodo, je prekrit z gazo v več plasteh in ga pustimo v sobi nekaj dni (3-4 dni). Pod vplivom procesa fermentacije se bo kaša začela dvigati navzgor in se ločila od jabolčnega soka.

Da se prepreči zakiselitev kaše, je treba moko premešati. Po nekaj dneh kašo odstranite s pomočjo tesnila in iztisnite sok skozi gazo. Po želji dodamo sladkor in vodo jabolčniku.

Morje skrbi dve - druga stopnja fermentacije in vodni pečat

Sok, ki nastane pri odvajanju kaše, se vlije v steriliziran čist suh kozarec, na katerega je nameščena vodna ključavnica.

• Ta element je potreben za preusmeritev ogljikovega dioksida, ki nastane med fermentacijo in za preprečitev vstopa kisika v rezervoar, kar negativno vpliva na pivino.
• Če vas skrbi, kako narediti jabolko čim bolj kakovostno, ne uporabljajte gumijaste rokavice kot vodnega tesnila..
• Najenostavnejši vodni pečat je narejen s pomočjo cevi, katere en konec je vstavljen v predhodno narejeno luknjo v pokrovu pločevinke, drugi pa v posodo z vodo. Prvi teden po "ločitvi s kašo" bo sok fermentiral zelo aktivno.
• Sčasoma se bo divjanje fermentacije končalo, bodoči jabolčni jabolčnik se bo začel obnašati bolj zadržano, na dnu posode pa se bo pojavila debela plast usedlin..

Ko plinski mehurčki prenehajo izstopati v kozarcu z vodo, je fermentacija končana. Malo potrpljenja - in po 30-45 dneh boste doma dobili dišeč jabolčni jabolčnik. Pijača ljubi pomanjkanje svetlobe in konstantno temperaturo.

Lahko noč dojenčki ali pustite, da se jabolčnik počiva

Fermentirano pivino je treba previdno odcediti v predhodno pripravljene sterilizirane steklenice ali steklenice, ločeno od oborine s PVC cevjo. Posode je treba napolniti "do konca" in tesno zamašiti, sicer bo preostali kisik obetavni jabolčni jabolčnik spremenil v neprijeten kis. Po transfuziji se pijača spet odpočije v temnem, hladnem prostoru, kjer se napihne in dozori pri temperaturi + 10-12 ° C. Jabolčnik doma se naseli za 60 do 120 dni.

Nasveti za kuhanje

• Zmešajte sorte. To je univerzalna rešitev, s katero bo jabolčni jabolčnik bogat in dišeč..
• Spremljajte temperaturo. Za vsako fazo kuhanja je pomemben lasten temperaturni režim. Za prvi dve stopnji fermentacije je 20-22 ° C, za staranje pa le 10-12 ° C.
• Pazite na vodno tesnilo. Gumijaste rokavice, ki so pogoste v uporabi v gospodinjstvu, preprečujejo, da bi jabolčnik zadihal dihanje in v mnogih primerih vodi do kvarjenja surovin..
• Znebite se usedlin. Preden postrežete, se prepričajte, da v steklenici s pijačo ni ostankov. V nasprotnem primeru ga je treba spet odstraniti. In ne pozabite, da se jabolčnik postreže ohlajen.

alcozavr.com/drugie-napitki/sidr/recept-yablochnogo-sidra.html

Božično kuhano vino

Če ste izdelali jabolčni jabolčnik, lahko naredite prijetno in zdrav topli napitek - kuhano vino. Vroči jabolčni jabolčnik je pomemben atribut angleškega božiča.

Recept za vroči jabolčnik preprost, sestavine so na voljo.

Za to potrebujete:

• jabolčnik - 1 l .;
• med - 4 žlice. l .;
• cimet - 2 palčki;
• nageljnove žbice - 7-10 kosov;
• grah iz vsega začimb - ½ tsp;
• oranžna -2 kos. (samo lupina).

1. V emajlirano ponev nalijte jabolčnik, dodajte vse sestavine.
2. Postavimo na srednjo vročino in kuhamo, občasno mešamo (približno 15). Ne vrejte!

Vroč jabolčni jabolčnik prijetno ogreje in pomaga obvladovati prehlad.

Brezalkoholni jabolčnik

Brezalkoholni jabolčnik je mogoče hitro narediti iz zrelih jabolk..

Za to potrebujete:

• jabolka - 1,2 kg;
• cimet - 2 palčki;
• nageljnove žbice - 5–7 kosov;
• med - 2 žlici;
• oranžna - 1 kos.

1. Jabolka operemo, iztisnemo sok (lahko uporabite sokovnik).
2. Nalijte v skledo z emajlom. Medu / klinčke / cimet postavite na isto mesto. Mešamo. Zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo 10 minut..
3. Sev. Rezine pomaranče dajte v pripravljene kozarce, nalijte vroči jabolčnik. V pijačo lahko daste zvezdove janeževe koščke, koščke svežih jabolk. Brezalkoholni jabolčnik lahko pripravimo za otroške zabave.

Kako pravilno in lepo postreči takšno pijačo, si lahko ogledate na fotografiji na internetu.

receptvina.ru/neobychnoe/yablochnyy-sidr-1472.html

Izberite jabolka

V klasičnem receptu je priporočljivo uporabiti katero koli od 50 sort jabolk, ki so idealne za jabolčnik, vključno s takšnimi sortami, kot so:

1. "Antonovka",
2. "Melba",
3. Foxville,
4. "Styre",
5. "Altajska jantarja".

Običajno te sorte vsebujejo visoko koncentracijo taninov, kar daje pijači edinstven okus. Da bi doma naredili vino iz jabolk, vzemite poljubne sorte, ki so na voljo na vašem območju, glavna stvar je, da imajo dober okus.

Nikoli ne uporabljajte nezrelih ali prezrelih jabolk - zeleno sadje je preveč kislo, zelo zrela jabolka pa so izgubila sočnost in vsebujejo preveč pektina. Pozne in zimske sorte jabolk, v katerih je veliko taninov in sladkorjev, so odlične za jabolčnik. V tem primeru bo jabolčno vino zelo aromatično, zdravo in okusno..

Začetno usposabljanje

• Pozorno preglejte jabolka, odložite gnilo in poškodovano sadje.
• Jabolka morajo biti zelo sočna, zmerno mehka in zrela.
• Za pikantnost in vsestranskost okusa uporabite jabolka več sort (sladka, kisla, trpka, grenka).
• Če vzamete plodove ene sorte, bo jabolčnik izgubil svojo lupino.
• Pred pripravo pijače ni priporočljivo, da jabolk operete - samo obrišite jih s suho krpo.

Dejstvo je, da je divji kvas, ki je potreben za naravno fermentacijo jabolčnika, na površini lupine. Jabolka tri dni držite na suhem in temnem mestu, da dosežejo, in nato odstranite liste in repo. Sadje je pripravljeno za nadaljnjo toplotno obdelavo!

Tradicionalni preprost recept

Jabolka so najbolj priljubljen in najljubši sadež od vseh, ki ga gojijo skoraj na vsakem vrtu. Po obiranju je zelo pogosto na zemlji veliko jabolk, ki niso primerna za skladiščenje in pripravo domačih zalogov in številni lastniki jih morajo preprosto vreči stran. Tako da dišeči sadeži ne bodo zaman izginili, lahko naredite domač jabolčni jabolčnik.

Ta metoda je precej zamudna, vendar vas rezultat zagotovo ne bo razočaral in ne bo vam žal za trud in čas.

Preden izdelate jabolčnik iz jabolk, morate zelo previdno razvrstiti sadje. Najbolj primerna za to pijačo so jabolka zimskih sort. Vse sadje mora biti zrelo, brez očitnih znakov gnilobe..

Nabrana jabolka ne priporočamo, da bi bil postopek fermentacije bolj naraven. Če pa so zelo umazane, jih lahko rahlo sperite v tekoči vodi.

Pripravljeno sadje je treba zdrobiti, da nastane pivka. Če želite to narediti, lahko uporabite navadno ročno strgalo, mlin za meso, mešalnik ali sokovnik. S sokovnikom ne mečite kaše - izdelava jabolčnika iz jabolk z njim bo veliko hitrejša.

Zmešamo sok in kašo, dodamo malo sladkorja, premešamo in damo v katero koli posodo za fermentacijo. Čokolado lahko pripravite v kateri koli emajlirani ponvi, mlečni pločevinki ali stekleni kozarci. Z uporabo tega recepta za domači jabolčni jabolčnik lahko naredite brez sladkorja, toda takrat bo postopek fermentacije veliko daljši, moč dobljene pijače pa bo bistveno manjša.

Pred izdelavo jabolčnika iz jabolk ne pozabite razmisliti, kako in kje ga boste shranili. Če boste pripravljali večjo količino pijače, potem pripravite posebno sobo, v kateri boste kuhali kašo in stali končni jabolčnik.

• Mošt je treba postaviti na toplo mesto 3-4 dni - temperatura ne sme biti nižja od sobne temperature.
• Škropljenje jabolčnega jabolčnika doma je treba dnevno mešati in skrbno spremljati trenutek, ko se začne fermentacija.
• Takoj, ko se na površini pojavijo prvi znaki fermentacije, bo treba celulozo iztisniti skozi fino sito ali več plasti gaze.
• Nastali sok nalijte v tri do pet litrske kozarce, nanje namestite vodno tesnilo ali oblecite navadne gumijaste rokavice.
• S pomočjo rokavic naredite majhen preboj na enem od prstov - tako da presežek ogljikovega dioksida skozi njega izstopi.

Jabolčni jabolčnik lahko naredite kot šibko alkoholno pijačo brez dodajanja sladkorja, vendar bo v tem primeru pivka fermentirala še nekaj dni dlje.

Pločevinke s jabolčnikom je treba postaviti v hladen temen prostor, kjer bodo stali 1-2 meseca. Ko se fermentacija popolnoma ustavi, bo treba pijačo odcediti iz oborine. Nastali jabolčnik lahko obrusite z več plastmi gaze.

Jabolčni jabolčnik, ki ga izdelate sami, nalijte v posodo z majhno prostornino - najbolje je uporabiti pol litrske steklenice, zapreti in hladiti.

Pijačo nalijte pod sam vrat in tesno zaprite, sicer se lahko jabolčnik zaradi kisika spremeni v sadni kis.

Jabolka, narejena po tem receptu, lahko hranite tri leta. Dlje kot pijača stoji, okusnejša in bolj aromatična bo.

alcorecept.ru/drugie/recept-domashnego-sidra-iz-yablok.html

Koristne lastnosti in škoda jabolčnega jabolčnika

Vsaka pijača ima svoje prednosti in slabosti, predvsem pa je treba upoštevati njen učinek na človeško telo..

Kar zadeva jabolčni jabolčnik, pripravljen doma po enem izmed priljubljenih receptov, preprosto vsebuje ogromno vitaminov, koristnih makro- in mikroelementov, to je, da se med pripravo pijače ne izgubijo vse sestavine sadja..

Jabolčnik so v antičnih časih tradicionalni zdravilci uporabljali za zdravljenje vranice (v sodobni terminologiji - "depresivna stanja"), pa tudi sladkorne bolezni in prebavil.

Res je bilo, da so bile nekatere zdravilne lastnosti izdelka pod vprašajem zaradi vsebnosti alkohola v njem, vendar so znanstveniki lahko skeptike prepričali tako, da so dokazali uporabnost majhnih količin jabolčnega vina.

Torej, aktivira prebavni trakt, poveča apetit, normalizira krvni tlak in razširi krvne žile, pospeši izločanje toksinov iz telesa in tudi upočasni proces staranja, blokira proste radikale.

Je pomembno!Stopnja uporabnosti jabolčnega soka je odvisna od sorte in stanja sadeža. Poleg tega vplivajo tudi pogoji kuhanja: domača možnost je veliko bolj uporabna od industrijske.

Kljub temu poleg pozitivnih vidikov pitja takšne pijače ne smemo pozabiti na možne kontraindikacije. Dejstvo je, da je jabolčnik popolnoma naraven izdelek in pri nekaterih ljudeh lahko izzove alergijske reakcije, povezane s posamezno nestrpnostjo do sestavnih sestavin jabolk ali drugega sadja, ki se uporablja..

Prav tako je vredno spomniti na moč jabolčnega vina (odvisno od recepta lahko znaša od 1 do 9%), z uporabo v zmernih odmerkih. Poleg tega pijača ne bo imela drugih škodljivih učinkov na vaše telo..

Ali veste?Nekateri kozmetični saloni ponujajo kupcem jabolčno jabolčno kopel s potopitvijo telesa. Po opravljenem podobnem postopku koža postane svilnata in mehka, možno pa je, da se gladke gube zgladijo.

Kuhanje doma

Kot smo že omenili, obstaja ogromno receptov za pripravo okusnega in zdravega jabolčnega vina, vendar bomo v tem članku obravnavali le nekaj njih in se osredotočili na najbolj preproste in cenovno dostopne.

Kaj je potrebno

Klasični recept za jabolčnik zagotavlja možnost uporabe katere koli od 50 vrst jabolk, zlasti tako imenovanih

• "Melba",
• "Antonovka",
• "Styr",
• "Amber Altai"
• Foxville.

Za vse jih je značilna visoka koncentracija taninov, ki dajejo končni pijači edinstven okus. Preprosto povedano, lahko izberete katero koli sorto jabolk, ki je običajna na vašem območju, glavna stvar je, da so okusne.

Je pomembno!Nikoli ne uporabljajte prezrelih ali nezrelih jabolk, saj takšno sadje med predelavo preprosto izbruhne ali se izkaže, da je preveč kislo, kar ne more vplivati ​​na končne okusne lastnosti vinskega izdelka.

Zimske in pozne sorte jabolk, ki vsebujejo veliko količin taninov in sladkorjev, so odlične za pripravo napitka. V tem primeru se jabolčnik izkaže zelo dišeč, okusen in zdrav. Druge bistvene sestavine vključujejo vodo in sladkor, za 10 kg jabolk pa morate vzeti do 1 liter prve sestavine in 1,5 kg druge.

Kar se tiče kuhinjskih pripomočkov, je glavna stvar, da pripravite velik lonec, vse drugo pa lahko najdete v kuhinji.

Drugi priljubljeni recepti

Poleg instantnega jabolčnega recepta obstajajo tudi druge, nič manj priljubljene možnosti za ustvarjanje opisane pijače: npr. brez sladkorja ali plina.

Jabolčnik brez sladkorja velja za klasično možnost kuhanja, ki se pogosto uporablja v Angliji in Franciji. Odlikuje jo nezapletena tehnologija in zagotovo bo ugajal resničnim poznavalcem vseh naravnih inda bi dobili tako uporaben izdelek, potrebujete:

• Iztisnite sok in ga pustite, da se stopi v temi pri normalni sobni temperaturi.

• Nato nalijte čisti sok (brez usedline) v čisto posodo za fermentacijo in nanj položite vodni pečat v obliki navadne medicinske rokavice.

• Potem se kozarec, kot običajno, postavi na 3-5 tednov v temno sobo s temperaturo približno + 20 ... + 27 ° C, po končanem postopku fermentacije pa jabolčnik prelijemo skozi cev v drug kozarec, da poskušamo oborino ne mešati s sokom.

Je pomembno!Če pijače ne nameravate nasičiti z ogljikovim dioksidom, nato tesno zaprite posodo in jo za 3-4 mesece postavite v temno sobo s temperaturo zraka od +6 do +12 ° C.

Po tem obdobju je treba jabolčnik spet filtrirati in po stekleničenju tesno zamašiti.

Zdaj razmislite o ustvarjanju gaziranega jabolčnega jabolčnika.. Vse glavne faze pridelave ostajajo enake kot v prejšnjih, "tihih" receptih, hkrati pa obstajajo nekatere razlike.

Torej, po odstranitvi pijače iz oborine in sterilizaciji steklenic (steklenih ali plastičnih), kjer bo shranjena po razlitju, je treba sladkor naliti na dno vsake od njih s hitrostjo 10 g na 1 liter prostornine. Prav sladkor bo sprožil šibko fermentacijo s sproščanjem istega ogljikovega dioksida.

• Po tem napolnite steklenice s jabolčnikom, ne le pod samim vratom, ampak pustite približno 5-6 cm prostega prostora.
• Vse posode ne pozabite zapreti s pokrovi ali pokrovčki..
• Steklenice, napolnjene s jabolčnikom, pustimo v temnem prostoru (pri sobni temperaturi) 10-14 dni, pri čemer vedno preverjamo tlak plina dnevno.
• Previsok tlak lahko privede do eksplozije zabojnikov, zato je tako pomembno, da iz njih pravočasno sprostite odvečni plin.
• Pred takojšnjo uporabo je treba končano pijačo hraniti vsaj 3-4 dni v hladni sobi.

Priporočila za shranjevanje

Ker je jabolčni jabolčnik pod določenimi pogoji produkt fermentacije soka, ga je treba hraniti tako, da čim dlje ohrani svežino svojega okusa. Glede na tehnologijo priprave je domača pijača primerljiva s kvasom ali "živim" pivom, kar pomeni, da rok uporabnosti ne bo tako dolg, kot bi želeli.

• Za sveže pripravljeno pijačo bi bila najprimernejša klet ali hladna temna klet..
• Da se fermentacija ne konča, je treba vzdrževati temperaturo v prostoru na ravni + 3 ... + 5 ° С.
• Pijačo nalijemo v steklenice iz temnega stekla, jih zamažemo s plutovino in postavimo navpično za največ 1 teden.

Če ni kleti, lahko pijačo pošljete za shranjevanje v hladilnik. Samo v tem primeru temperatura sveže pripravljenega izdelka ne sme biti višja od +5 ° C, same steklenice pa naj bodo postavljene na zgornjo polico, ki je predvidena za shranjevanje takšnih posod.

Je pomembno!Da bi kuhani jabolčni jabolčnik dalj časa ostal okusen in svež, je pomembno, da steklenic ne premikate in s tem ohranite ves plin znotraj.

Če je vaš jabolčnik izdelan izključno z naravno fermentacijo, je bolje, da napitek uživate v 3-5 dneh ali največ tednu. V nasprotnem primeru lahko preprosto peroksid in pridobi okus po kisu..

agronomu.com/bok/3225-kak-prigotovit-yablochnyy-sidr-v-domashnih-usloviyah.html

Česa niste vedeli

Zdaj veste, kako narediti jabolčnik - rahlo zlato pijačo z okusom jabolčno-medu, ki ne povzroča mamitve. Včasih se kuha brez sladkorja, jabolka pa se mešajo s hruškami, kutino, češnjami, brusnicami, ribezom, malinami, borovnicami, grozdjem in drugim sadjem. Pijačo lahko aromatizirate z začimbami - cimetom in klinčki, ne uporabljate kvasa, ampak kuhajte jabolčni sok z medom, citrusi, ingverjem. Potem se bo izkazalo, da ni močan jabolčnik, ampak sladek, v postopku priprave katerega fermentacije ne uporabljamo.

Fina vina iz malin, vsekakor poskusite kuhati to!

Kako piti jabolčnik

• Pijte jabolčno vino naj bo kul, uživajte v vsakem požirku.
• Vendar pa mora biti kozarec napolnjen s pijačo pravilno - sladokuscem svetujemo, da nalijejo jabolčnik, da se njegov tok zlomi ob stene kozarca.
• Medtem ko curek leti po zraku, je vino nasičeno s kisikom, pijača pa se začne penati, kar prispeva k čim večjemu odpiranju aroma..
• Ker pena ne traja dolgo, pijte jabolčnik čim prej, da boste začutili njegov edinstven okus s svežimi jabolčnimi notami in aromo poletja ...

Če se naučite kuhati jabolčnike po različnih receptih, ne boste imeli težav s pijačo, saj jabolčno vino odlično nadomešča šampanjec na družinskih zabavah in je v otroški mizi v brezalkoholni različici. V kozarcu uživajte sadje vse leto!

edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18912-kak-prigotovit-sidr-v-domashnih-usloviyah

Spremenljiva sestava

Prvotna sestava pijače je po svoje edinstvena: jabolka, spet jabolka in spet jabolka. Seveda v predelani in fermentirani obliki s kazalci jakosti od 1% do 9% in z različno vsebnostjo sladkorja. Klasični jabolčni recept ne vsebuje drugih sestavin razen jabolk. Vendar pa je mešanje različnih sort tega sadja, želja po povečanju vsebnosti alkohola, povečanju fermentacije in ustvarjanju več ali manj sladkobe spremenila njegovo sestavo. Jabolčni recept za domačo kuhanje je razširjen na:

1. Jabolka. Različne sorte in lastnosti okusa (kislost, vsebnost sladkorja). Mešanje kislega, sladkega, trpkega in grenkobe vrst omogoča doseganje večjega bogastva okusa.
2. Voda. Uporablja se v primeru nezadostne sočnosti začetne surovine ali s prekomerno vsebnostjo / kislostjo sladkorja s povprečno eno od desetih.
3. Sladkor. Večja kot je kislost uporabljenih sort, bolj upravičeno je dodajanje sladkorja. Jabolka z nizko kislostjo ali visoko vsebnostjo sladkorja ne potrebujejo polnjenja sladkorja, vendar jih lahko dodate za povečanje trdnosti pijače.

   1% sladkorja jabolčnemu jabolčniku prinaša 0,5% alkohola, njegova količina pa se giblje od 100 gramov ali več na liter moke.

V redkih primerih lahko rozine vključimo v jabolčni jabolčnik za intenzivnejšo fermentacijo, vendar je divji kvas na površini lupine neobdelanih jabolk, ki je pod določenim temperaturnim režimom, povsem dovolj za učinkovito fermentacijo.

Ugodnost

Jabolčni jabolčnik vsebuje veliko vitaminov in koristnih makro- in mikroelementov, zato ima za telo nesporne koristi. To je posledica dejstva, da med proizvodnim procesom ne izgubi vseh uporabnih lastnosti plodov, iz katerih je bilo narejeno.

Zdravniki so že od antičnih časov pijačo uporabljali za zdravljenje vranice (t.j. depresivnega stanja) pri bolnikih, pa tudi pri boleznih sladkorne bolezni in prebavil. Po zdravilnih lastnostih izdelka so začeli dvomiti zaradi vsebnosti majhne količine alkohola v njem. Toda znanstveniki so potrdili dejstvo, da je jabolčnik koristen za telo, pod pogojem, da ga uporabljamo v majhnih odmerkih.

Jabolčnik pozitivno vpliva na telo:

• Z aktiviranjem dela v prebavilih;
• Razširi krvne žile in normalizira krvni tlak;
• Povečuje apetit;
• Blokira proste radikale in tako upočasni proces staranja;
• Pospeši izločanje toksinov .

Zaradi teh lastnosti jabolčni jabolčnik normalizira presnovo v telesu, torej prispeva k izgubi odvečne teže. Snovi, ki jih vsebuje izdelek, aktivno sodelujejo pri razgradnji maščob in to omogoča njegovo uporabo v različnih vrstah prehrane. Nutricionisti predpisujejo bolnikom, da v prehrani pijejo kozarec z malo alkohola pred obrokith.

Uporabnost jabolčnika je odvisna od sorte jabolk in stanja samega sadja. Poleg tega bo pijača, pripravljena doma, veliko bolj zdrava in bolj naravna kot proizvedena serija.

Jabolčni jabolčnik se uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni:

• Pri zdravljenju sladkorne bolezni;
• Z bolečinami v želodcu;
• Z depresijo;
• Za presnovne motnje.

Jabolčni jabolčnik pomaga, da se telo znebi strupov različnega izvora, fenolne spojine, ki jih vsebuje, pa lahko upočasnijo proces staranja v telesu. Zato se pri uporabi jabolčnika (v majhnih količinah) videz osebe bistveno spremeni na bolje: koža je videti mlada, lasje videti zdravi in ​​sijoči. V kozmetičnih salonih se jabolčnik uporablja za polnjenje kad, v katere je bolnik popolnoma potopljen. Po opravljenih takšnih postopkih koža postane mehka in žametna, nekaj plitvih gub se zgladi.

Škoda

Jabolčni jabolčnik vsebuje majhen odstotek jakosti (od 1% do 7-9%). V obliki šampanjca je njegova moč približno 6%, zato se moramo tega zavedati nenadzorovana količina pijanega lahko škoduje telesu.

Jabolčni jabolčnik je naraven izdelek, zato ne vsebuje različnih škodljivih ali nevarnih snovi (toksinov, rakotvornih snovi, aditivov za hrano itd.). Z nizko vsebnostjo kalorij izdelek vsebuje precej veliko ogljikovih hidratov zaradi vsebnosti sladkorja, ki se uporablja v proizvodnji. Toda ta vsebnost je povsem normalna in ne predstavlja nevarnosti za telo.

Drugih škodljivih učinkov jabolčnega jabolčnika na telo ni bilo, razen posamezne nestrpnosti sestavin.

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost tega izdelka je odvisna od količine sladkorja, ki ga dodate pijači - v suhem jabolčcu je približno 40 kcal, v sladkem - 47 kcal (na 100 ml zaužitega izdelka).

PVelikost serviranja	Teža v g	Kalorije v kcal
1 čajna žlička	5-7 ml	2,35
1 žlica	14-16 ml	7.05
1 kozarec pijače	200 ml	94
1 fasetiran kozarec pijače	250 ml	117.5

Vsebnost kalorij v 100 ml pijače je 2% priporočenega dnevnega vnosa za povprečno odraslo osebo.

Kontraindikacije

Uporaba jabolčnega jabolčnika je prepovedana pri nekaterih boleznih:

• Z želodčno razjedo;
• Pri kronični črevesni bolezni;
• S holecistitisom;
• S hepatitisom;
• S pankreatitisom.

Pijača je kontraindicirana za pitje zaradi vsebnosti alkohola nosečnic in doječih žensk. Omejitev velja za otroke, mlajše od 18 let..

Prehranska vrednost

Prehransko vrednost izdelka upoštevajte kot odstotek priporočene dnevne potrebe povprečne odrasle osebe.

Sestava izdelka s težo 100 ml

Komponenta	Razmerje v gramih	Odstotek v primerjavi z RSP
Veverice	0,06
Nasičene maščobe	0,02
Polinenasičena maščoba	0,035
Mononasičene maščobe	0,005
Ogljikovi hidrati	12.24	4

Vitamini in minerali

Jabolčni jabolčnik vsebuje tanine in pektin, jabolčno, ocetno in citronsko kislino, ogljikove hidrate, elemente v sledeh, poliole.

Vsebnost minerala v 100 ml izdelka

Ime minerala	Vsebnost v izdelku, v mg	Odstotek RSP
Kalcij	11	1%
Magnezij	1	4%
Natrij	14	1%
Fosfor	12	1,5%
Železo	0,03
Baker	0,015	1%
Cink	0,30	2%

Pijača vsebuje presežek vitamina C - 25 mg na 100 ml jabolčnika, kar je približno 4% priporočene dnevne dobe (RSN).

Jabolčni jabolčnik je zelo neškodljiv, zelo okusen in ob zmerni porabi zdrav napitek. Priporočljivo je, da pijete največ 100 g pijače na dan zaradi zdravja in dobrega razpoloženja.

Jabolčni jabolk doma

Jabolčnik pogosto zamenjujejo z jabolčnim šampanjcem. Res spominja na alkohol iz šampanjca. Toda jabolčnik ni šampanjec, čeprav je najpogosteje narejen gaziran. Ime pijače in njen izvor ujameta francoske korenine - v državi rafiniranih dame se imenuje "Cidre". Vendar pa kljub temu jabolčnik lahko preprosto naredite doma. Hkrati je narejen ne samo iz jabolk, ampak tudi iz mnogih drugih sadnih sokov. Toda v tem procesu je nekaj odtenkov in tankosti, ki jih bomo z veseljem razkrili za vas.

Barva jabolčnika: med, zlato ali občutljivo bledo zeleno

Okus in pookus: sadje (jabolko, sliva, hruška), sladkasto

Vonj: sadje (jabolko, sliva, hruška)

Trdnjava: 1-8%

Vsebnost kalorij: 100 gramov pika (polsladko) vsebuje 50 - 55 kilokalorij.

Trajanje in pogoji skladiščenja: 6 mesecev do leta v temni, hladni sobi

Proizvajalci, najboljše blagovne znamke: Za vodilne v proizvodnji slastnega jabolčnika veljajo francoski regiji Normandija in Bretanja. Toda med drugimi državami starega sveta ni malo ljubiteljev jabolčne pijače. Španci se jim redno privoščijo, v Nemčiji pa praviloma organizirajo letni festival, posvečen jabolčnikom - "Apfelvine - Fest". Tudi bogata z jabolki Rusija se je pridružila evropskim državam z lansiranjem gaziranega jabolčnega vina.

In samo v Severni Ameriki se jabolčnik ne šteje za alkoholno pijačo, saj se ta beseda nanaša samo na eno vrsto jabolčnega soka.

Mimogrede, jabolčnika ne moremo piti samo v čisti obliki. Uporablja se lahko za pridobivanje kalvadov (ki presegajo in vztrajajo).

Eden najboljših cidrov velja za Cidre Dupont Réserve (producent Domaine Familial Louis Dupont). Toda, kot pravijo po okusu in barvi .. nekateri samozavestno raje pijejo pijače, kot sta Cidre Fermier du Pays de Brocéliande ali Bolée d Armorique Cidre Brut.

Kako piti: ohlajeno. Nalijte počasi in od daleč, kar pijačo osvobodi odvečnega ogljikovega dioksida.

Škoda in korist: odpravi žejo (v vročini, po kopeli), očisti telo, izboljša metabolizem, ne povzroči mamitve (saj praktično ne zastruplja, temveč raje sprošča). Pijača vsebuje makro- in mikroelemente (Mg, Ca, P, Na, Cu, Fe, Zn), vitamin C, pektin in tanine. Pijača pomaga v boju proti skorbutu, protinu, ledvičnim kamnom in želodčnim boleznim. Poleg tega so si ga kozmetologi izposodili in ga brez kančka vesti uporabljali v obliki SPA postopkov (kopeli z jabolčnikom itd.).

Jabolčnik ni sprejemljiv za otroke, nosečnice in doječe matere. Previdno in v majhnih odmerkih je njegova uporaba indicirana za pankreatitis, hepatitis, holecistitis, črevesne in želodčne razjede..

Zgodovina: pravijo, da se je jabolčnik pojavil po tem, ko je Karl Veliki (8. – 9. stoletje) sedel na vrečki zrelih jabolk in iz njih iztisnil isto pijačo.

Vendar to ni povsem res. Saj ne, da bi izpodbijali navade Karla Velikega, da sedi na jabolkah. Pliny je to pijačo omenil v svojih spisih. In so v Starem Egiptu poskušali fermentirati sok iz jabolk. Številni miti so med skandinavci in Kelti povezani z jabolčnika. Za njih je bilo jabolko vir večne mladosti..

Jabolčnik je v temnem srednjem veku kmetom nadomestil šampanjec. Na počitnice je bil pripravljen. Toda že v 18. stoletju so francoski plemiči okusili pijačo in revni kmetje so izgubili zadnje veselje. Priljubljenost jabolčnega šampanjca je bila vedno večja, obstajala je celo tradicija, da jo vlivamo z višine, usedline pa smo silili neposredno na tla. To je pomenilo tradicijo sekanja jabolčnega dna z veliko žagovine.

V sodobnem svetu je jabolčnik tako rad, da se pijača pogosto pojavlja v knjigah (Irving John "Pravila vinarjev"), filmih ("Pravila vinarjev" - prejela dva oskarja, "Moje ime je Colombo"), pesmi ("Ev Sistr" - Bretonijeva ljudska pesem , "Jaz sem jabolčnik" - močne metal skupine "Alestorm" s Škotske), risanke ("No, počakajte malo!", "Tom in Jerry", "Pustolovščine kapitana Vrungela", "Gospod Peerless Mr. Fox") in celo stripi (manga "Barman").

Posebnosti kuhanja:

Za jabolčnik niso primerna vsa jabolka, ampak le tista, ki vsebujejo veliko količin taninov (taninov). Gre za 48 sort, od katerih so najboljši Fox Fox, Jarlington Mill, Black Kingston, Dabinet, Gorky Tremlett itd..

Če niste lastnik jabolk teh sort - ne skrbite. Jabolčnik lahko naredite iz navadnih jabolk, vendar je priporočljivo, da v postopku izbire surovin kombinirate sorte. V idealnem primeru bi morale biti pri mešanju sort tretjina vseh surovin kisla jabolka, dve tretjini pa sladka jabolka. "Wilds" bo postal alternativa in ne najslabša možnost za surovine..

1. Pred pripravo pijače se surovine (jabolka, hruške in drugo sadje) ne operejo. Tako boste zagotovili nadaljnjo fermentacijo soka zaradi kvasa, ki je na površini njihove kože. Najbolj onesnažena območja lahko obrišete samo s suho krpo.

2. Zaželeno je vzdrževati surovine v topli sobi 2-3 dni. Po tem ga razvrstite, osvobodite se listov in pecljev (repov).
3. Količine surovin v vseh receptih je mogoče sorazmerno povečati in zmanjšati. Na primer, da ene komponente ne povečate, drugo pa pustite nespremenjeno. To bo izkrivilo recept in lahko uničilo celoten podvig jabolčnika..
4. Kateri je najboljši izračun sladkorja za pridobivanje jabolčnika različnih sladkarij? Zelo preprosto: vzemite 400 gramov granuliranega sladkorja za vsak liter jabolčnega pireja - da dobite sladko desertno vino) in 200 gramov - da dobite sušilno, namizno vino.
5. Ko govorimo o hladnem prostoru, ki bo jabolčnik pripeljal do popolne pripravljenosti in skladiščenja, ne pozabite, da temperatura v njem ne sme biti nižja od 7 ° C. Najmanjša (kot zadnja možnost) je 5 ° C. V drugih pogojih (hladneje) pijača ne bo uspela..

Apple Cider:

Pripravite:

• jabolka - 10 kg
• granulirani sladkor - 1,5 kg

Poleg tega boste potrebovali posodo, v kateri bo potekala fermentacija. Prednostno mora biti iz stekla. Lahko so posamezne pločevinke po 3 litre. Če imate vodno ključavnico - to je super, če ne, potem jo lahko popolnoma zamenjate z gumijastimi rokavicami, kupljenimi v lekarni.

Kuhati morate takole:

1. Jabolka, pripravljena ob upoštevanju vseh tankosti, ne da bi jih olupili, je treba spremeniti v pire krompir. To lahko storite z mešalnikom, mešalnikom, mlinom za meso ali navadnim drobnim graterjem.
2. Posode, v katerih bo v prihodnosti prišlo do fermentacije, je treba oprati, sprati z vrelo vodo in posušiti, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Ko je pripravljen, ga napolnite z jabolčno omako, tako da ostane 1/3 njegove prostornine prosta. V primeru uporabe pločevink bo v vsako od njih položenih približno 2,5 kilograma pire krompirja. V procesu fermentacije bo tretjina prostora posod zavzela peno.
3. Nato morate dodati sladkor. Dodati ga je treba s hitrostjo 120-150 gr. za 1 kilogram jabolčne omake. Po dodajanju granuliranega sladkorja je treba pire temeljito premešati..
4. Posode s sladkim pire krompirjem zavežite z gazo in namočite v toplem, temnem prostoru približno 3 do 4 dni. Toda pire boste morali vsak dan mešati, saj se bo kaša iz jabolk nabrala na vrhu in motila fermentacijo.
5. Ko se v posodi pojavi pena in iz nje ne prihaja piskanje in vonj, kar kaže na začetek fermentacije, iztisnemo sok, ga prelijemo v novo posodo (operemo in osušimo). Po tem se na posodo z dobljeno tekočino namesti vodni pečat ali natakne medicinsko rokavico, kupljeno v lekarni. V enem od prstov rokavice mora biti luknja, prebita z iglo (tako da ogljikov dioksid, sproščen med fermentacijo, zapusti telesno zmogljivost).
6. Prihodnji jabolčni jabolčnik je treba postaviti v zatemnjeno sobo in po možnosti vzdržati temperaturo 18-27 ° C. Tam bi moral biti v povprečju 1,5 - 2 meseca. Trenutek konca fermentacije boste opazili po številnih znakih: fermentirani sok se ob uporabi vodnega tesnila sveti, oborina pade - ob uporabi rokavice ne pušča mehurčkov - odpade.
7. Ko je fermentacija končana, je treba jabolčni jabolk izsušiti, oborino pa pustiti v fermentacijski posodi. To je enostavno storiti s pomočjo ozke gumijaste cevi (cev iz kapalke je popolna). Pijačo, ki jo dobimo po odcejanju, položite skozi gazo (po možnosti sterilno iz lekarne), zloženo v 4 plasti.
8. Končni jabolčnik nalijte v steklenice in se prepričajte, da jih zaprete. Če tega ne morete, pijačo shranite v pločevinke, vendar jih boste morali zaviti s pokrovi. Zagotavljamo vam, da če s postopkom odgovorno ravnate in sterilizirate kozarce, pokrovčke, plute in steklenice, preden jih uporabite, bo alkohol zorel nedotaknjen in vam v prihodnosti omogočil veliko prijetnih minut. Jabolčnik je treba zoreti tri mesece v sobi s temperaturo 8-12 ° C. Po tem lahko varno okusite rahlo (6%) in okusno pijačo..

Jabolčni jabolčnik lahko pripravimo brez sladkorja. To bo suho in zelo naravno. Takšno pijačo imajo Francozi in Britanci zelo radi. Glede na vse tankosti priprave surovin in zgornje stopnje priprave, podrobno opisane zgoraj, le na kratko omenimo, kako jo pripraviti. Vzamete lahko poljubno količino jabolk.

1. Stisnite sok iz jabolk, ga namočite za en dan v posodi, prekriti z gazo.
2. Odcedite, ne da bi usedlino motili v drugo posodo in si na vratu nataknili gumijasto rokavico (ali vodno tesnilo).
3. V temnem, toplem prostoru naj bodoči jabolčnik stoji mesec dni (ali 3-5 tednov).
4. Nato ga vlijemo v drugo posodo in se spet ločimo od usedline.
5. Po 3 mesecih izpostavljenosti v hladni, temni sobi (kleti) je treba jabolčnik ponovno filtrirati.
6. Po tem jo ustekleničimo (pločevinke) in zamašimo (razvaljamo). Zdaj ga lahko varno uporabljate kot namizno vino.

Moč jabolčnika brez sladkorja se giblje od 3 do 8% (odvisno od tega, kako sladka so bila jabolka). Takšna pijača je shranjena v hladnem prostoru največ 9 mesecev. Idealen rok trajanja - pol leta.

Jabolko in med

Z medom dobimo zelo okusen napitek.

Vendar se pripravlja tako dolgo, da nikakor ni primeren za tiste, ki hrepenijo po hitrem rezultatu. Če želite upravičiti tako dolgo čakanje, lahko okusite le prejeti alkohol.

Za ta recept so primerna vsa jabolka, tudi tista, ki jih lahko uvrščamo med podstandardne (pretepena, neenakomerna itd.).

Pripravite:

• jabolka - 8 kg
• med - 1,5 kg
• voda - 6 l

Kuhati morate takole:

1. Jabolka razrežite (ne da bi odrezali lupino) na 4 dele, jih dali v tkanino vrečko (novo ali čisto), zavežite vrh. Ko ste vrečko položili v posodo (emajlirano), jo stisnite s tovorom.
2. Zavremo 1/3 vode (2 litra) in v njej raztopimo 1/3 medu (0,5 kg). V to tekočino nalijte jabolka. Pokrijte celotno strukturo z gazo in držite 5 tednov. V tem času bo sok in med odplaknil.
3. Nastali sok je treba vliti v čisto posodo, jabolka pa spet vliti medeno raztopino, pripravljeno iz tretjine vode in medu.
4. Po 5 tednih sok ponovno odcedite in jabolka prelijte z zadnjim delom medene raztopine.
5. Ko se konča nadaljnjih 5 tednov, boste morali vse tri dele bodočega jabolčnika združiti v eno posodo. Potrebno ga je zamašiti in sok je treba braniti 9 mesecev v dokaj hladni sobi.
6. Nato nalijemo jabolčnik v steklenice (ne da bi mešali oborino) in jih plutajte. Daj nazaj na hladno. Čez mesec dni - uživaj.

Hruškovo jabolko najpogosteje pripravljamo enako kot jabolko (s sladkorjem). In če ima vaš vrt bogato letino hrušk in jabolk, lahko naredite sorto jabolčnika, pri čemer vzamete enako količino obeh plodov. Včasih jabolka vzamejo dvakrat več kot hruške, pri čemer dobimo razmerje 2: 1.

Včasih se hruškovi jabolčnik naredi po receptu z uporabo kvasa, čeprav je klasična pijača brez njih. Menijo, da če hruške jemljemo kot surovino, potem je ta recept najbolj zanesljiv v smislu zagotavljanja fermentacije. Hruške za jabolčnik so zrele, vendar s kislostjo. Hkrati se za razliko od recepta z jabolki v tem primeru kot osnova ne uporablja sadni pire, ampak stisnjen sok. Torej začnimo.

Pripravite:

• hruškov sok - 4,5 l
• granulirani sladkor - 1,3 kg (5 skodelic)
• kvas - 25 gramov

Kuhati morate takole:

1. Hruške pripravimo: vzamemo jedro in ga nasekljamo v pire krompirju. Iz nje iztisnite sok. To lahko storite s sokovnikom.
2. Steklenico napolnite s sokom in jo tri dni postavite na toplo mesto (brez svetlobe) in jo prekrijete z gazo.
3. Skozi gumijasto cev vlijte sok v čisto posodo. V tem primeru usedline ni mogoče motiti..
4. Vlijemo sladkor in dodamo kvas. Po tem je treba posodo zapreti (z gumijasto rokavico) in vzdrževati šest mesecev.
5. Pripravljen hruškov jabolčni okus je treba okušati, ga razdeliti po steklenicah, zarezati in ga po potrebi odstraniti iz hladnega prostora (kleti).

Kot že omenjeno, obstajajo tudi druge vrste jabolčnika. Na primer češnja ali sliva. Pripravljeni so po prvem receptu, z dodatkom sladkorja. V tem primeru se kosti s plodov odstranijo vnaprej. Kot surovine za jabolčnik lahko uporabimo tudi kosmulje, šipke, češnje in veliko drugega sadja, a jabolko je vedno prepoznano kot najboljše..

https://slo.bgrepon.com/recepti-za-kuhanje/1566-domači-jabolčni-recepti.html

Izdelava jabolčnega jabolčnika

Glavne metode za izdelavo jabolčnega jabolčnika doma vključujejo:

• tradicionalna (klasična);
• sok (brez sladkorja);
• medu;
• jabolčnik s suhim sadjem;
• brezalkoholni.

Govorili bomo o teh vrstah domačega eliksirja.

Najlažje, Klasični jabolčni recept ne sme vsebovati nepotrebnih sestavin, razen neposredno jabolk in sladkorja.

Sorto morate izbrati po lastni presoji, svetujemo uporabo razmerja 2 do 1 sladkega in kislega sadja temu primerno.

Za izdelavo tradicionalnega jabolčnika potrebujete:

• jabolka: 10 kilogramov;
• sladkor: od 1 do 1,5 kilograma po lastnem okusu;
• voda, če je potrebno.

Jabolka se znebijo potaknjencev, listov in umazanije. Lahko se obrišete, ampak sadja ne umivajte z vodo, lahko otežuje fermentacijo.

Jabolka na kakršen koli način zmeljemo do konsistence homogene mase, skupaj s semeni in olupkom. Pripravite posodo za fermentacijo, operite z vročo vodo in obrišite.

Posodo napolnite z jabolki, največ ¾, pustite prostor za uhajanje pene, soka in ogljikovega dioksida.

Treba je natančno slediti prejšnji točki, sicer lahko med fermentacijo material izteče iz rezervoarja ali naredi končni izdelek neuporaben.

Moka (mešanica v kozarec) mora biti dovolj sladka, za to je treba dodati sladkor. Maščobe ni treba preveč nasičevati, sicer tvega, da postane strjena.

Čim slajša so jabolka, manj sladkorja potrebujete. Snov temeljito in dolgo mešajte (to je zelo pomembno).

Jabolčnik po klasičnem receptu bi moral hoditi 1-2 meseca, pripravljenost določa padla rokavica

Vrat posode tesno pokrijte z materialom, ki prepušča zrak, pustite nekaj dni v temnem, toplem prostoru (dovolj je 3 dni). Vsak dan ročno premešajte vsebino.

V pripravljeno, čisto posodo iztisnite sok iz infuzirane pivnice. Namestite vodno tesnilo.

Vodno ključavnico je mogoče narediti klasično, iz vleke in napol napolnjene steklenice ali uporabite rokavico, ki jo potegnete čez vrat, je pritrjen, v prstu pa se z majhno iglo prebije luknja.

Prihodnji jabolčnik naj bi gostoval 1-2 meseca. Pripravljenost določa razsvetljenje tekočine in rokavice padejo. Večkrat odcedite in filtrirajte..

Nalijte v steklenice, tesno in tesno zaprite (na primer, zavijte v kozarce), nato pa jabolčnik hranite približno tri mesece v kleti, hladilniku ali drugem hladnem in toplem prostoru. V tem času pijača "doseže" pripravljenost.

Apple Cider Preprost domači recept:

Razlika s prejšnjim receptom ni le v pomanjkanju sladkorja, ampak tudi v tem, da ne fermentirana jabolčna omaka, ampak stisnjen sok uporabljamo za fermentacijo. V mnogih pogledih je tehnologija kuhanja podobna metodi sladkorja.

Stisnjen jabolčni sok (isti, namesto pire krompirja) stojijo 24 ur na toplem. V posodo za fermentacijo nalijte (brez usedline), položite vodno tesnilo.

Posodo hranite v temnem, toplem mestu mesec dni. V tem času sok fermentira.

Po koncu postopka (razsvetljenje, dvig rokavic) nalijte tekočino v drugo posodo

Treba je napolniti jabolčnik, poskuša se ne dotakniti usedline, da bi se izognili zadnjem zadetku v plovilo. Za olajšanje naloge lahko uporabite cev.

Posodo s ciderjem hranite v hladnem, temnem prostoru približno štiri mesece.

Sočni jabolčnik je izdelan iz jabolčnega soka in brez dodanega sladkorja

Filtrirajte nastalo infuzijo, steklenico in pluto tesno. Čez nekaj dni lahko izvedete degustacijo.

Brez plina jabolčnik postane bolj podoben jabolčnemu vinu, tako da, če morate pijačo karbonirati, je dovolj, da tekočino po fermentaciji nalijete v plastične posode, tako da ostane nekaj centimetrov prostega prostora.

Pred razlitjem damo sladkor na dno posod (glede na izračun 10 gramov na 1 liter). Po tem dva tedna pustite hermetično zaprte posode s pijačo na toplem, neosvetljenem mestu..

Med saturacijo s plinom je treba vsak dan preverjati tlak v plastenki. Če je previsok, ga spustite tako, da znova rahlo odprete in zaprete pokrov..

Po izteku izpustite odvečni plin in postavite na hladno mesto za en dan.

Tudi ta vrsta hmelja je ne vključuje sladkorja, saj ga nadomešča nič manj sladek med. Omeniti velja, da je to najdaljši način, da si priskrbite svojo najljubšo pijačo..

Kuhanje

Za kuhanje potrebujete:

• jabolka - 7-8 kilogramov;
• med - 1-1,5 kilograma;
• voda - približno 5-6 litrov, ali bolje rečeno, koliko je potrebno.

Kuhanje zaporedje:

1. Jabolk ne bi smeli zdrobiti ali stisniti, ampak jih razrežite na četrtine.
2. Dobljene rezine zložite v bombažno vrečko in zavežite.
3. V emajlirano skledo dajte vrečko z jabolki, na vrhu pokrijte s trdno okroglo mrežico in na vrh položite tovor.
4. Med raztopimo v predhodno kuhani vodi.
5. Sirup vlijemo v posode, pokrijemo z brisačo in pustimo vreti štiri do pet tednov.
6. Jabolčni sirup bogato odcedite v ločeno posodo, ponovite točki 4 in 5 z isto kašo (jabolčni material).
7. Sirup ponovno odcedite v ločene posode in še enkrat ponovite koraka 4 in 5 z isto kašo.
8. Tokrat ponovno odcedite sirup, mešanje tekočin, dobljenih v odstavkih 6, 7 in 8.
9. Vztrajajte mešanico 9-10 mesecev v temnem prostoru.

Potrpežljivo izvajanje celotnega postopka bo nagradilo odlično pijačo.

Jabolčni in medov jabolčnik je izdelan iz jabolk, vode in medu, brez dodajanja sladkorja

Nadomestni recept za kuhanje, ki ne vključuje uporabe svežih jabolčnih sadežev. Namesto njih jemljejo navadne posušene plodove jabolk.

Potrebovali boste:

• suho sadje potrebne vrste - 1 kilogram;
• prečiščena voda - 10 litrov.

Postopek kuhanja je nenavadno enostaven:

1. Na dno pripravljenega steklenega kozarca zložite suho sadje (naj bo čisto in suho).
2. Zalijemo z vodo in pokrijemo z gazo.
3. Shranjujte na hladnem, dokler fermentacija ne začne (največ 6 dni).
4. Po začetku zgornjega postopka dodamo v posodo peščico rozin, tesno zapremo in postavimo na isto mesto za en mesec.

Pravi jabolčnik pomeni prisotnost hmelja v sestavi, preprosto povedano - stopnja.

Toda kaj storiti tisti, ki to pijačo resnično radi, a ne želite piti alkohola? Odgovor je preprost., naredite brezalkoholno različico jabolčnega jabolčnika.

Če želite to narediti, potrebujete:

• jabolčni sok (naravni) - en liter;
• oranžna - 1 kos;
• palica cimeta - 5 kosov;
• ingverjeva korenina - 1 kos z dolžino največ osem centimetrov;
• gazirana ali soda voda - dva litra.

Izdelava brezalkoholnega jabolčnega jabolčnika ne omogoča procesa fermentacije.

Recept:

1. Pomarančo olupite, narežite na rezine.
2. Mešajte rezine pomaranče, sok, cimet in ingver, mešanico zavremo.
3. Kuhajte na srednji vročini 25-30 minut.
4. Ugasnite ogenj, pustite, da se tekočina ohladi.
5. Vzemite pripravljene kozarce, napolnite jih s polovico ohlajene sode in polovico s tekočino (filtrirano).

Brezalkoholni jabolčni jabolčnik:

Dostava jabolčnika je različna:

• Angleščina: v visokem kozarcu brez ogrlice ohlajeno;
• francoski: v kozarcu za šampanjec;
• španščina: pijača se z velike višine vlije v velike in tanke kozarce, še posebej, da nastane pena, s katero se po Špancih pokaže celoten šopek okusa hročiče dobrote.

Najboljše predjedi za jabolčnik so morski sadeži, sir ali sadje.

Mimogrede, bolje je, da v naglici pijete jabolčnik, uživate v vsakem požirku, večer (ali drug del dneva) preživite v pogovoru.

Najboljše predjed za jabolčnik so morski sadeži, sir ali lahke sladice - jogurti, nežne torte in sadje. Načeloma za prijeten sladkast okus potrebuje malo prigrizka, vendar močno priporočamo, da jabolčnika ne pijete.

S prvotnim materialom pri roki (jabolka, jabolčni sok, suho sadje) si lahko doma pripravite svoj najljubši eliksir - jabolčnik, namesto da kupujete neznano vsebino prodajaln.

Različne oblike in načini ustvarjanja vam omogočajo, da izberete pravo možnost za vsak posamezen primer in osebo.

Ne bojte se eksperimentirati in ustvarjati, upoštevajte podrobna navodila in čarobna jabolčna pijača vas bo pozimi ogrela, ohladila v vročini, dala občutek udobja in pomagala polepšati vsak večer.

https://profermu.com/sad/derevia/yabloki/sidr.html

Domač jabolčni recept za jabolčni jabolk

Prvi način izdelave jabolčnega jabolčnika.

1. Nabiramo jabolka. Vzemite suho krpo in obrišite vsako sadje. Samo ne umivajte jih, saj lahko škodite divjim kvasom, ki živijo na koži jabolk, in brez njih ne bo fermentacije. Jabolka zložite na toplo mesto in pustite do tri dni.
2. Po določenem času jabolka osvobodimo iz listov in repov ter pustimo lupine in semena. Nato pripravljeno sadje sesekljajte z mešalnikom ali mesom za mletje mesa. Moral bi dobiti smoothie.
3. Vzamemo vročo vodo, izperemo posodo, v kateri naj bi bila fermentacija, in jo previdno obrišemo s suho krpo. Vanj damo zdrobljena jabolka, tako da tretji del kozarca ostane nepopolnjen - pozneje bosta nastala pena in ogljikov dioksid.
4. Dodajte sladkor s hitrostjo 120 - 150 gramov na 1 kg jabolk in dobro premešajte.
5. Zaprite vrat kozarca in posodo pustite na temnem, toplem mestu nekaj dni (3 - 4). Izdelek mešamo vsak dan, pri čemer lomimo plast, ki se je zgostila od zgoraj. Ko se posoda peni, zasija in diši po fermentaciji, lahko začnete z naslednjim korakom.
6. Stisnite fermentiran sok in ga prelijte v drugo posodo, ki jo je prav tako treba oprati in obrisati na suho. Po tem nanjo pritrdimo vodno polkno.
7. Glavna stvar je narediti vse v pravilnem zaporedju. Jabolčni jabolčnik postavite v temen prostor in ga hranite 1, 5 - 2 meseca pri temperaturi od 18 do 27C. Nato morate pričakovati pojav usedline na dnu, padajoče rokavice in svetlejšo barvo same pijače.
8. Zdaj je treba jabolčnik filtrirati. S cevjo odcedite tekočino iz usedline in jo nato precedite skozi gazo, zloženo štirikrat.
9. Steklenico očistite jabolčnik in tesno zaprete. Za pločevinke lahko uporabite pokrove za šivanje.
10. Napolnjene posode postavite za približno tri mesece na hladno mesto - jabolčnik naj dozori.

Nastala pijača ima lepo medeno barvo, prijetno sladkobo in 7-stopinjsko trdnjavo. Ta pijača se pije z neverjetno lahkoto, ne da bi povzročila nadaljnje mamanje. Kot že omenjeno, je jabolčni jabolk doma preprost recept, zato lahko eksperimentirate: zmešajte enaka razmerja hrušk in jabolk in dobite nič manj okusen sortiment - jabolčnik. Naredite lahko samo pijačo iz hruške. Vsi imajo enako tehnologijo kuhanja..

Kuhanje jabolčnega jabolčnika brez sladkorja

Ta recept uporabljajo Britanci in Francozi. Ljubitelji naravnih pijač bodo uživali v klasičnem receptu, saj tu ni sladkorja, kaj šele kvasa.

Postopek kuhanja:

1. Stisnite jabolčni sok in ga za en dan postavite v temen prostor. Temperatura - soba.
2. Odstranite usedlinski sok, ga nalijte v steklenico z medicinsko rokavico.
3. Pri temperaturi zraka do 270C pustite približno mesec dni v temi.
4. Nežno, ne da bi se dotaknili spodnje usedline, jabolčnik s pomočjo cevi prenesite v drugo steklenico.
5. Dobro zaprite in hladite v sobi. Naj stoji do štiri mesece.
6. Nato spet odcedite, plastenko in zaprite s tesnimi pokrovi. Shranjujte od šest mesecev do devet mesecev. Kraj za shranjevanje je lahko tako hladilnik kot klet. Čim slajša so jabolka, močnejši bo jabolčnik - od tri do osem stopinj.

Izdelava jabolčnika iz jabolk doma je tako preprosta, da se lahko spoprime celo začetnik amater. Vsi recepti so preverjeni, tako da lahko varno nadaljujete z lastno proizvodnjo edinstvene pijače.

https://alkoinfo.net/recepty/yablochnyj-sidr-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html