Recept za sambuko: domače

Včasih ne želimo piti alkohola, ki nam ga ponujajo trgovine: dobro - drago je kupiti, slabo - ne želimo piti. In potem ga skušamo skuhati sami. Včasih zelo uspešno. Dejansko za pripravo alkoholnega koktajla, domačega konjaka ali celo rafiniranega likerja ne potrebujemo veliko izkušenj, potrebujemo le željo. Domači alkohol je večinoma narejen iz povsem dostopnih izdelkov..

Danes bomo naredili sambuko. Njenih proizvajalcev ne bomo jezili, postopek kuhanja bomo obravnavali preprosto kot poskus. Še več, tisti, ki ga pridelajo, nikoli ne bodo dobili recepta za pravega sambuca - to ostaja skrivnost. Ampak naš, doma sambuca, Verjemite mi, da ne bo slabše od italijanskega. Gotovo pa boste poznali njegovo sestavo - kar pomeni, da boste prepričani v naravnost pijače.

Kakšna je ona? Da, pravzaprav nič zapletenega - preprosto povedano - sladke tinkture janeža.

Takoj bomo rezervirali, da boste zelišča in začimbe morali kupiti v trgovini ali lekarni, le tako boste prepričani, da so surovine varne. In nobenih trgov ali spremljevalcev na avtocesti! Sami niste sovražnik.

Glede količine prejete pijače. Po tem receptu boste dobili približno 1 liter sambuke. Lahko pa zmanjšate število komponent v receptu ali jih, nasprotno, povečate. Hkrati strogo spremljajte deleže in tehnologijo priprave (zlasti glede priprave sladkornega sirupa: preden ga odstranite z ognja, se prepričajte, da je pripravljen za vas).

Med kuhanjem na vseh stopnjah poskusite uporabiti steklenino, emajlirano (brez čipov), po možnosti sterilno ali vsaj temeljito oprano. Alkohol sam po sebi razkužuje, vendar kljub temu sestava prihodnje pijače ne vsebuje le alkohola.

Celoten čas kuhanja domačega sambuka se lahko giblje med 12-17 dnevi: vse bo odvisno od vaše potrpljenja. Toda ta tek ne bo posebej vplival na okus alkohola niti na njegovo moč. In vendar poskusite ne hititi.

Recept Sambuca

Pripravite:

• močan alkohol (alkohol / luna (ne manj kot 70%)) - 0,7 litra
• janež - 100 gramov
• črni ostanek (barva) - 25 gramov
• sladkor - 400 gramov
• voda - 0,55 litra (pol litra in še 50 ml)

Kuhati morate takole:

1. Faza vztrajanja. Barvo črnega bezga (ne jagodičja!) In janeževih semen potopimo v steklenico z alkoholom in po zamašitvi stresemo. Po tem jo pošljite v temen prostor (ne hladen, s temperaturo 18-25 ° C) in pozabite nanj 5 dni (za posebej prenagljene, lahko ga omejite na 4 dni). Včasih se tinkturi doda 3 grame sveže limonine lupine, vendar to ni obvezna sestavina, zato jo lahko ignorirate.
2. Stopnja destilacije. Nalijte 0,3 litra čiste sveže vode v alkohol. Ko mešanico premešamo in jo filtriramo iz zelišč in semen, bodočo sambuko destiliramo s pomočjo lune (počasi, ne več kot 2 - 3 kapljice na sekundo). Ustavite se, ko bo prostornina vašega destilata približno 0,7 litra. Hkrati ne upoštevajte prve frakcije - 50 ml, ki jo morate samo naliti ali nadeti za tehnične (nekadilne) potrebe. Ko ste dobili 0,7 litra pijače, ne smete nadaljevati z destilacijo - sicer bo pohlep pokvaril okus.
3. Faza mešanja. S preostalo vodo (250 ml) razredčimo ves sladkor in kuhamo 5 minut na šibkem ognju (po vrenju). Odstranite nastalo peno iz sirupa - ne boste ga potrebovali. Mimogrede, sirup se lahko šteje za pripravljen, če se je pena med postopkom kuhanja prenehala oblikovati. Po odstranitvi z ognja počakajte, da se ohladi. Zdaj morate kombinirani nastali sirup s pripravljenim destilatom.
4. Faza izpostavljenosti. Tu je naša sambuka skoraj pripravljena. Toda še vedno ga je treba naliti v veliko stekleno steklenico (posodo), jo zamašiti in hraniti en dan v sobi (omara, kuhinjska polica). Po tem času tekočino filtrirajte skozi bombažno-gazni (po možnosti sterilni) filter in stekleničko. Nastalo pijačo nalijemo v steklenice in tesno zapremo z zamaški. Zdaj moramo razkriti okus pijače, zato pošljemo steklenice v bar, začnemo ga okusiti prej kot po 7-10 dneh.

Kako piti sambuko, jo postreči gostom in kakšne koktajle iz nje lahko pripravimo smo že opisali v drugih člankih. Rad bi povedal le nekaj besed o kombinacijah te pijače z drugimi. Izkaže se okusna mešanica, ko ji dodamo koka-kola, grozdni ali jabolčni sok. Dolgčas vam ni časa!