Domače jabolčno vino: kuharski nasveti in recepti

Mnogi so vsaj enkrat v življenju razmišljali, da bi vino naredili z lastnimi rokami. Pravzaprav je kdorkoli sposoben narediti doma to okusno, zdravo in poživljajočo pijačo..

Vino se izdeluje ne samo iz grozdja, ampak tudi iz drugih jagodičja in sadja. V tem članku razmislite: kako narediti domače jabolčno vino, splošna priporočila za kuhanje in nekaj priljubljenih receptov.

Splošna priporočila za pripravo vina iz jabolk

Za pravilno pripravo vina iz jabolk doma morate upoštevati ta priporočila:

• Naučite se, kako slediti celotnemu zaporedju določenega recepta in šele nato nadaljujte z dejanji.
• Če imate cilj - naučiti se narediti vino po več receptih, začnite s preprostejšimi metodami. Vinarjem svetujemo, da začnejo s pripravo sladice in okrepčenega jabolčnega vina. Za te vrste pijače ni potrebna posebna oprema. Poleg tega poletnih sadnih sort ni treba pripravljati enako kot jeseni in pozimi.
• Skrbno izberite surovine in opremo za pripravo pijače. Na primer, ko uporabljate plastično posodo, se prepričajte, da je primerna za shranjevanje hrane. V nasprotnem primeru je verjetno, da se bo vino izšlo s kemičnim okusom.
• Če prvič uporabljate vodno ključavnico ali njene analoge: cev, rokavico, podrobneje ugotovite, kako narediti pipo. Če posoda ni pravilno nameščena, se lahko vsebnik razpoči. Na primer, ko uporabljate medicinsko rokavico na bankah, ne pozabite narediti lukenj z iglo v skrajnih falangah prstov na njej. Večja kot je zmogljivost, več je prebojev. Običajno naredite 1-3 preboja na vsakem prstu rokavice.
• Naj bo povprečna optimalna temperatura za pripravo pijače. Za fermentacijo - 22-25 stopinj, za zorenje - 10-14, za skladiščenje - 10-15 brez močnih temperaturnih padcev.

Katere sorte jabolk naj bi naredile določene vrste vina

Za izdelavo namiznega vina ali jabolčnika je priporočljivo izbrati jesenske sorte sladkih jabolk s kislo aromo. Antonovka je dobra za pripravo utrjenega vina. Če želite pijačo strgati, morate uporabiti divja jabolka. Za pridobitev sladkega, polsladkega vina so primerne jesenske in zimske sorte.

Okus kislosti je v vinu vedno dober, zato če nameravate uporabiti zelo sladka jabolka, je bolje, da jim dodate drugo kislo sadje, jagode, suho sadje.

Kot dodatek jim dobro ustrezajo: trnje, limona, pomarančna lupina, gorski pepel, rozine in drugi.

Koristi domačega vina iz jabolk

Iz jabolk se izdelujejo različne vrste vina: suho, utrjeno, sladko, jabolčno in drugo. Vsak od njih ohranja koristne lastnosti vitaminov in mineralov tega sadeža. Domače jabolčno vino z zmerno porabo ima naslednje ugodne učinke:

• sprošča od živčne in fizične utrujenosti;
• dvig;
• izboljša delovanje želodca;
• normalizira krvni tlak;
• po vsebnosti kozmetike daje pomlajevalni učinek;
• krepi strukturo las, ko jo dodamo šamponu;
• pomaga ženskam s hormonskimi razpadi;
• pospešuje presnovo in predelavo maščob, zato služi kot dobro orodje za tiste, ki želijo shujšati;
• ščiti pred razvojem raka.

Jabolčno vino doma - preprost recept

Ta metoda je ena najlažjih za pripravo vina iz jabolk. S pravilno izdelavo se pijača pridobiva ne več kot 12 stopinj glede na vrtljaje.

Sestavine

• 20 kg jabolk;
• 2-3 kg sladkorja.

Zaporedje dejanj:

1. Jabolka obrišite s čisto, suho brisačo. V vodi jih ni mogoče oprati, saj se bo kvas, potreben za fermentacijo, izgubil.
2. Olupite semena. So škodljivi in ​​pokvarijo okus..
3. Sadje stisnite v sokovniku ali ga mletite. Glavna stvar je dobiti pire krompir s sokom.
4. Nastalo sestavo nalijte v kozarec. Zaščitite ga z gazo, da zaščitite pred žuželkami. Mešanico pustimo stati 3 dni. Celuloza se bo dvignila navzgor, ločena od soka.
5. Sestavo mešajte 4-krat na dan z leseno žlico. Ko je infuzirana, tretji dan kašo odstranite z žlico ali colanderjem.
6. Glede na sladkost sorte dodajte 100-150 g sladkorja na 1 liter pijače. V skladu s tem - čim slajša so jabolka, manj sladkorja je potrebno. Prihodnjo pijačo dobro premešajte.
7. Počakajte 5 dni, nato nalijte enako količino peska in premešajte..
8. Namestite vodno tesnilo.
9. Vsakih 5 dni dodajte enako porcijo sladkorja.
10. Za dobro fermentacijo vlijemo sestavek v nepredušno posodo in naredimo pipo. Velike steklenice se dobro prilegajo. Ko vlijete sestavo v njih, naredite luknje za cev in jih vstavite tja.
11. Ob vsaki steklenici postavite kozarec in vanje vstavite epruvete. To prispeva k sproščanju ogljikovega dioksida iz mešanice in zaprtju kisika, kar preprečuje fermentacijo..
12. Pijačo v fazi fermentacije je treba hraniti v zaprtih prostorih s temperaturo 23-26 stopinj. Ta postopek bo trajal od enega do treh mesecev..
13. Ko je ta faza zaključena, se bo na dnu pojavila usedlina. To kaže, da je vino dobro fermentiralo..
14. Pijačo prenesite v drugo posodo brez usedlin. Postavite ga, da dozori v hladnejšem prostoru s temperaturo največ 15 stopinj. Druga faza vztrajanja bo trajala 3-4 mesece.
15. Pazi na usedlino. Ko se pojavi, nalijte pijačo v drugo posodo. Če se v dveh tednih ne pojavi oborina - je vino pripravljeno.

Ima jantarno barvo in prijeten okus po jabolku. Rok uporabnosti - 3 leta..

Okrepljeno Apple

Ta recept za jabolčno vino doma zahteva dodajanje alkoholne pijače. Tu bomo razmislili o metodi z vsebnostjo vodke. Vino se bo izkazalo z močjo 12-16 stopinj.

Sestavine

• 10 kg jabolk;
• 2 kg sladkorja;
• 100 g rozin;
• 200 g vodke.

Pripravlja se v naslednjem zaporedju:

1. Sadje obrišite s suho krpo.
2. Odstranite semena.
3. Sadje zmeljemo v mesnem mlinčku ali graterju, zmešamo jih s sladkorjem in rozinami.
4. Sestavo dajte v zaprto posodo, namestite vodno tesnilo.
5. Postavite bodočo pijačo, da bo 3 tedne gostovala v topli sobi s temperaturo 24-26 stopinj.
6. Po tem času se bo na dnu rezervoarja pojavila usedlina. Zmes prenesite v drugo posodo, dodajte 1 skodelico peska in premešajte..
7. Napihnjeno pijačo dajte še 2 tedna.
8. Nato znova vlijemo v drugo posodo, se znebimo usedline, in dodamo vodko.
9. Sestavo premešajte in za 3 tedne posodo prestavite v hladnejšo sobo.

To vino ima zlato barvo, sladko-kisel okus in vonj po svežem sadju..

Semisweet domače

Ta vrsta pijače je pripravljena po isti tehnologiji kot zgoraj. Samo mu je treba dodati več sladkorja - 250-300 g na 1 liter zmesi.

Kuharska tehnika:

1. Sadje olupite iz umazanije in z gnilobo gnili.
2. Mletite jih na način, ki vam ustreza.
3. Mešanico vlijemo v posodo, ki jo prekrijemo z gazo.
4. Ko se kaša pojavi na površini, jo premešajte kot del.
5. Po 5 dneh odstranite kašo iz bodoče pijače. Pustite tanko plast celuloze - približno pol centimetra.
6. Sladkor razdelite na 10 enakih obrokov. Dodamo v sestavo in eno premešamo. Nato dodajte in mešajte sladkor v tej količini vsakih 5 dni..
7. Namestite vodno tesnilo.
8. Pijačo pijte mesec in pol pri temperaturi 20-25 stopinj.
9. Po tem bo polsladko vino pripravljeno. Da bi izboljšali svoj okus, bi ga morali pustiti stati na hladnem še 4-5 mesecev. V tem primeru morate sestavo redno sproščati iz usedline.

Kako narediti jabolčno vino z rozinami

Za pripravo vina s posebnim okusom mu je treba dodati drugo sadje, suho sadje, jagode. Rozine služijo kot dober katalizator za fermentacijo. Če je torej vaš cilj narediti vino bolj okusno in hitrejše, vam bo ta metoda ustrezala.

Sestavine

• sladka jabolka - 10 kg;
• sladkor - 2 kg;
• neoprane rozine - 100 g.

Kako kuhati:

1. Jabolka razvrstite, očistite jih pred umazanijo, gnilobo in semeni.
2. Mlet ali v mlinčku za meso.
3. V nastalo maso dodamo 2 kg sladkorja in 100 g rozin. Suhega sadja ni potrebno oprati, da pri pripravi vina ne izgubi svoje glavne lastnosti - pospeševanje fermentacije.
4. Sestavo prenesite v steklenico in jo zatesnite s preluknjano gumijasto rokavico.
5. Po 21 dneh sestavek segrejte skozi gazo in ji dodajte 200 g sladkorja. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi..

   Mešanico tesno zaprite in postavite v temno sobo.

6. Po 2-3 mesecih je treba pijačo filtrirati. Lahko dodate 100 ml vodke.
7. Vino nalijte v čiste posode in shranite na hladnem..

Recept za jabolčno vino s čokolado

Jabolčno vino z dodatkom aronije iz borovničeve aronije ima trpinčen, trpinčen, prijeten okus. Poleg tega je zelo koristen za zdravje: stabilizira krvni tlak, ugodno vpliva na srčno-žilni sistem ter izboljšuje tonus in razpoloženje..

Sestavine

• jabolka - 3 kg;
• chokeberry - 2 kg;
• sladkor - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Jabolka olupite od umazanije, gnilobe in semen ter nasekljajte.
2. Mlet gorsko pepel.
3. Sadje zmešajte s čokolado in 330 g granuliranega sladkorja.
4. Sestavo damo v nepredušno posodo, dodamo toplo kuhano vodo, pokrijemo s krpo in damo v toplo sobo.
5. Namestite vodno tesnilo.
6. Po enem tednu dodajte še 330 g peska in mešajte, dokler se ne raztopi. Vsak dan mešajte.
7. Po enem tednu nalijemo zadnjo porcijo sladkorja in stresemo maso.
8. Pijačo mešajte 14 dni. Nato ga za mesec dni postavite v hladen prostor.
9. Če se pojavi usedlina, je treba sestavo filtrirati in vliti v druge posode.

Priprava pijače iz kompota

Vino lahko naredite iz razvajenega domačega jabolčnega kompota.

Sestavine

• kompot - 3 litre;
• sladkor - 200-250 g;
• rozine - 50-100 g.

Kuharska tehnika:

1. Kompot vlijemo v drug kozarec, nalijemo sladkor in rozine ter zmešamo sestavine.
2. Na vrat kozarec nataknite medicinsko rokavico in spojino postavite v temno sobo za 2 tedna.
3. Po tem času odstranite kašo iz mešanice in jo precedite skozi sir..
4. Dajte vztrajati v temnem prostoru 2 meseca, občasno dolijte vino, da se znebite usedline.

Pijača mora biti prozorna, navadna in okusna..

Po pregledu teh receptov postane jasno, da priprava vina ni tako preprosta, pa tudi ne tako težka. Vsak človek je z namenom pripraviti kakovostno pijačo. Glavna stvar je upoštevati priporočila izkušenih vinarjev, izvesti jasno zaporedje ukrepov v skladu z recepti. Vino združuje zdrave in okusne lastnosti. Kot je ustvarjalec penicilina Aleksander Fleming dejal: "Antibiotiki zdravijo ljudi, vendar jih lahko osreči samo vino.".

Recept naročnika

Letos jeseni v vasi so bili vsi hodniki in shrambe napolnjeni z jabolki. Vonj je bil osupljiv! Antonovka je ena najbolj dišečih sort. Ne morete dati preveč v shrambo, nerealno je vsega obdelati. Tako se je moj mož po krajšem prepiru z mano odločil, da se spet loti vinarstva. Prepirali smo se o primernosti tega precej napornega procesa - vino imamo od lanskega leta. Ker pa je škoda metati jabolka, je mož zmagal. Približno mesec in pol se je v našem toplem kotičku zaslišalo odmerjeno žvrgolenje - vino je dobro hodilo. In ker je temu tako, sem se odločil, da bralcem Alimera sporočim, kako narediti to okusno nizkoalkoholno pijačo, ki ji pravimo tudi jabolčnik. To ni povsem pravilno, saj je jabolčnik gazirana pijača, zato jo je problematično pripraviti doma. Toda njihova sestava je enaka - jabolčni sok.

Nekoč sem poskusil sam narediti jabolčno vino. Prijatelj mi je priskrbel šopek jabolk in ustrezen recept. Zasedel sem se. Ročno sem stisnil 3 litre soka, ker takrat nisem imel sokovnika, v kozarec dodal pravo količino sladkorja in začel mešati. Za to sem vzel žlico iz nerjavečega jekla. Punce, ne ponavljajte moje napake! En lahek udarec v steno kozarca - in v kuhinji je v moja usta tekel jabolčni sok. Ostanke nalival, vrgel kozarec ven, čistil pol ure. Tu so se moji poskusi z izdelavo jabolčnika končali. Zdaj imam samo svojega moža v krilih.

Za pripravo jabolčnega vina boste potrebovali

Jabolka, ali bolje rečeno, sveže iztisnjen jabolčni sok Sladkorna voda Količina je lahko popolnoma drugačna, končna razmerja pa so naslednja: Za 1 liter jabolčnega soka, 280 gramov granuliranega sladkorja in 100 mililitrov vode. Samo ne hitite, da vse zmešate - vse po vrstnem redu.

Čas kuhanja

Vino se pripravlja v več fazah. Od trenutka stiskanja soka do trenutka, ko se sladka jantarna pijača pojavi na mizi, traja od 2,5 do 6 mesecev (odvisno od tega, kako dolgo boste zdržali vino).

Težavnost Z sokovnikom ni težko, vendar se moraš pokukati.

Delovni napredek

Jabolka precedimo skozi sokovnik, dobljeni sok skupaj s preostalo kašo vlijemo v eno posodo in pustimo na toplem mestu za fermentacijo 3 dni. V tem času večkrat premešamo pivino..

Po 3 dneh odcedite sok iz kaše in izmerite količino čistega soka. Za vsak liter soka dodajte 100 g vode, nalijte v steklenice ali kozarce, pustite prostor za fermentacijo in računate na dodajanje sladkorja. Sladkor dodamo na 1 liter čistega soka (ne upoštevamo vode) v 4 deljenih odmerkih: 1 dan - 100 g. 4 dan - 30 g. 7 dan - 30 g. 10 dan - 20 g. Priporočljivo je raztapljanje sladkorja v majhni količini piva, nato pa ta sirup vlijte nazaj.

Ampak v steklenice smo dodali sladkor. Steklenice zapremo s plutovinami (to se naredi prvi dan), vstavimo PVC cev (lahko kupite na meter), tako da ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo, izhaja. Če se vaše vino sprehaja v kozarcih, boste morali pokvariti pokrov kaprona: v njem luknjati luknjo, vstaviti cev in jo na primer pokriti s plastelinom. Da preprečimo oksidacijo soka, zaradi česar lahko namesto vina nastane kis, naredimo vodno ključavnico: plin bo prišel ven, kisik pa ne. V mesecu in pol se bo fermentacija končala, to je:

• žvrgolenje se ustavi;
• sok je rahlo razjasnjen;
• delci celuloze ustavijo svoje gibanje;

Previdno izcedite sok, ki je prekriven, iz usedline z isto PVC cevjo. Odvrzite usedlino. Nalijemo ga v steklenice ali kozarce (zdaj ni treba pustiti prostora za fermentacijo), zapremo s plutovinami ali pokrovi. Vinski material pustimo še en mesec, po možnosti na hladnem. V tem času bo postal prozoren in jantar..

Po tem ga spet izlijemo iz usedline - nalijemo v steklenice, dodamo sladkor na vsak liter vinskega materiala: - 100-160 g. Za desertno vino, - 200 g, za alkohol. Dodali smo 100 g. Tu moramo sladkor najprej raztopiti v majhni količini rahlo ogretega vina Domače jabolčno vino je pripravljeno. Na žalost nimamo merilnika vina, ki bi meril moč pijače, seveda pa ni močan. Če želite, da ima vino bolj popoln in harmoničen okus, ga plutajte in odstranite za 2-4 mesece za staranje.

Takšno vinsko vino je dobro shranjeno na hladnem mestu, ne kisli in ne raste plesen. Tako lahko v jabolčnem letu to zdravo pijačo (če upoštevate ukrep) naredite celo leto.

https://alimero.ru/blog/recepti/domashnee-yablochnoe-vino.21778.html

Domače jabolčno vino

Za izdelavo vin ni idealne sorte jabolk - kombinacija jih boste zagotovo potrebovali. Najbolje je, da si doma pripravite pijačo iz naslednjih sort: Antonovka, Snežni kalv, črni janež, Grushovka, Borovinka, Športnik, Šport.

• 10 kg jabolk
• 1,6 kg sladkorja

Jabolčna priprava

Jabolk, odtrganih z drevesa ali zbranih na tleh, ne operejo, saj kvas, ki je potreben za fermentacijo, živi na lupini. Če so jabolka zelo umazana, jih obrišite s suho krpo.

Da bi preprečili grenkobo v končnem domačem vinu, odstranite semena in jedro iz jabolk ter izrežite in razpadle dele poškodovanega sadja.

Pridobivanje soka

Najlažji način je uporaba sokovnika. Dobite čisti sok z minimalno količino kaše, kar bo poenostavilo nadaljnje kuhanje. Če sokovnika ni, lahko uporabite mehansko grater. Nato morate jabolčno omako stisniti na drugačen način. Na primer prek gaze.

Zadrževanje sokov

Dobljeni jabolčni sok (ali tekoči pire) postavite za 2-3 dni v odprto posodo s širokim vratom (velika ponev ali sod), zgornji del zavijte z gazo, da zaščitite pred žuželkami.

V tem času se v mešanici aktivira divji kvas, ki se bo začel razpadati na dve frakciji - kašo (ostanki lupine, kašo) in navadni jabolčni sok.

Kaša se bo nabrala na vrhu soka. Da bi kvas prišel neposredno v notranjost, prve 2 dni vsebino posode 3-4 krat na dan zmešajte z leseno palico.

Tretji dan se bo kaša nabrala v gostem sloju na površini. Odstranite ga s ščepcem ali s filtrom. V posodi naj ostaneta le sok in majhen (3-5 mm) film.

Umirjanje se bo končalo, ko se bo v pivu pojavilo penasto šijenje in značilen vonj po kisu-alkoholu, kar kaže na začetek fermentacije.

Dodajanje sladkorja

Količina sladkorja je odvisna od sladkosti jabolk in od okusnih želja vinarja. Na splošno se sladkor doda 200–220 gramov na liter soka za pripravo suhega vina ali 400 gramov na liter sladkega vina.

Če vsebnost sladkorja presega 20%, vino ne bo dobro fermentiralo ali pa se bo fermentacija popolnoma ustavila. Če želite to preprečiti, dodajte sladkor v delih - 2/5 takoj po odstranitvi kaše in 1/5 v presledkih 5-6 dni. Če se fermentacija ustavi, se morate osredotočiti na mehurčke v hidravlični ključavnici - čas za vlivanje sladkorja.

Sladkor je treba dodati na naslednji način: odstranite ključavnico vode, v ločeno posodo nalijte približno liter litra piva, dodajte sladkor, premešajte in vlijte sladkorni sirup nazaj v posodo z vinom, pri tem pa ne pozabite postaviti vodne ključavnice.

Fermentacija

Najprej morate izključiti možnost stika piva z zrakom. Če se to ne naredi, potem namesto jabolčnega vina dobimo kis. Kot hermetične posode so primerne steklene steklenice, pločevinke ali plastične steklenice izpod mineralne vode.

Nato morate namestiti vodno zaslonko. Če želite to narediti, naredite luknjo v pokrovu posode in vanj vstavite cev (kambriček). En konec cevi naj bo v posodi nad nivojem tekočine, drugi pa nekaj centimetrov spustite v kozarec vode.

To bo omogočilo, da bodo plini iz rezervoarja šli zunaj, a zrak ne bo mogel priti v rezervoar z vinom. Enostavnejša možnost je, da si nadenete medicinsko rokavico z majhno luknjo v prstu (narejeno z iglo).

Proces fermentacije jabolčnega vina običajno traja od 30 do 60 dni. Znak konca fermentacije je dolgotrajna odsotnost mehurčkov v kozarcu z vodno pastjo (ali izpraznjeno rokavico) in pojav usedline na dnu.

Med fermentacijo naj bo posoda v temnem in toplem prostoru (20–25 stopinj). V višino posode je treba napolniti največ 4/5, tako da ima prostor za ogljikov dioksid in peno.

Zorenje

Vsako vino je treba pustiti, da dozori. Če želite to narediti, ga nežno, ne da bi se dotaknili usedline, nalijte v čisto posodo, tesno zaprite in pustite v hladnem temnem prostoru (10-16 stopinj) 2-4 mesece. Po tem domače vino iz jabolčnega soka lahko štejemo za pripravljeno za uživanje.

Kljub precej dolgotrajnemu postopku pridobivanja vina, boste za zimo dobili odličen naravni alkoholni izdelek brez nečistoč in konzervansov.

https://takprosto.cc/domashnee-yablochnoe-vino/

Značilnosti tehnologije

Pridelava jabolčnih vin doma ima svoje posebnosti. Če jih ne upoštevamo, končana pijača verjetno ne bo izpolnila pričakovanj vinarja začetnika.

• Glavna stvar, od katere bo rezultat odvisen, je surovina. Jabolka se razlikujejo po zrelosti, času zorenja, vsebnosti sladkorja in kislosti sadja. Upoštevati je treba, da je kumina, torej nezrelo sadje, ki je padlo na tla, primerno za pridelavo suhih vin, ne pa za desertna vina. Vina iz prezrelih in poletnih jabolk se ne hranijo dolgo. Jesenske in zimske sorte so najbolj primerne za vinarstvo. Kisla, a nesladkana jabolka (divja) so primerna za namizna vina, sladka, z nizko kislostjo, a visoko vsebnostjo sladkorja, idealna za sladico, najbolj vsestranska sladka in kisla jabolka, ki spadajo v tako imenovane "kuhinjske" ali "gospodinjske" sorte. Šopek bo čim boljši, če vzamete 2-3 dele sladkega in strga jabolka in 1-2 dela kislega. Priljubljene so tudi kombinacije: en del sladkega, jabolčnega jabolka in dva dela kislega, sladkega in trpkega v razmerjih 1: 3 ali 2: 1. Vse to je treba upoštevati pri izbiri sadja za vino, potem bo rezultat čim bolj predvidljiv.
• Neprana jabolka gredo v vino. Obrišite jih s prtičem, umazanijo lahko izbrišete, vendar jih ne morete spustiti v vodo. To se naredi, da se ohranijo žive bakterije, ki so prisotne na površini jabolk: brez njihovega sodelovanja sladkorja med fermentacijo ne bo mogoče pretvoriti v alkohole.
• Jabolka morajo biti izbrana dobra, brez gnilobe, ne črv. Vsa poškodovana območja med pripravo sadja za pridobivanje soka iz njih je treba rezati z nožem. Tudi jedro je treba odstraniti.
• Za pridobitev največje količine soka iz surovin je najbolje uporabiti sokovnik. Če takega v hiši ni, bo treba jabolka prenesti skozi mlinček za meso ali naribati ročno.
• Pred ločevanjem soka od kaše vztrajamo tri dni. Ves ta čas, vsakih 8-12 ur, kaša "utopi" v soku, tako da se kvas enakomerno širi, brez kisanja.
• Da se kaša lažje stisne, se 6 ur pred tem jabolčni sok postavi na hladno, čeprav to ni potrebno. Stisnite sok skozi gazo z roko ali s stiskalnico. Če je kaše veliko, lahko zgornjo plast pred odstranitvijo preprosto odstranite z leseno žlico.
• Pred dajanjem soka v fermentacijsko posodo se vnese sladkor in druge sestavine poleg alkohola. Sladkor bi bilo treba dajati v obrokih: polovica takoj, četrtina četrti dan, četrtina v tednu. To je še posebej pomembno v primerih, ko sladko sadje služi kot surovina: odvečni sladkor lahko ustavi fermentacijo, saj nima dovolj naravnega kvasa.
• Jabolčno vino bi moralo tako kot druga sadna vina fermentirati v posodi s pokrovom, ki ne dovoli vstopa zraka v pivino, ampak omogoča, da plin, ki nastane med fermentacijo, zapusti. Običajno gre za domačo ali kupljeno vodno past, vendar mnogi uporabljajo gumijasto rokavico, da ji z iglo prebodemo prst.
• Po fermentaciji je treba vino vliti v čisto posodo. Na tej stopnji lahko dodate alkohol in celo sladkor, če se vam vino ne zdi dovolj sladko. Za teden dni se namesti vodna ključavnica, potem ko je posoda z vinom tesno zamašena. Ko postane prozoren, je čas, da ga odcedite iz usedline in posodite za nadaljnje skladiščenje.

Če bodo izpolnjeni vsi pogoji, bodo vino dobili vinarji začetniki. Posebej težko ga je pokvariti, pravijo izkušeni mojstri, sladica in utrjena jabolčna vina.

Klasični jabolčni recept za vino

Sestava:

• jabolka gospodarskih sort - 10 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 1,6 kg.

Način kuhanja:

• Jabolka razvrstite, odstranite gnila mesta, previdno sesekljajte skozi mlinček za meso ali naribajte. Če je mogoče, uporabite sokovnik.
• Sok ali pire krompir postavite v posodo v lonec ali vedro, pri čemer 3 dni pritrdite gazo ali tanko krpo. V teh dneh mešajte vsebino vsakih 8-12 ur..
• Odstranite kašo, pri čemer pustite plast približno 0,3-0,5 cm.
• Prilijemo vodo, dodamo 0,8 kg sladkorja, vlijemo v fermentacijsko posodo z vodnim tesnilom.
• Po 4 dneh odprite vodno tesnilo in v epruveto nalijte 0,2 l piva, v njem razredčite 0,4 kg sladkorja in ga odcedite nazaj, vodno tesnilo postavite nazaj na svoje mesto..

• Po nadaljnjih 3-4 dneh postopek ponovite.
• Optimalna temperatura za fermentacijo jabolčne pivine je 20-22 stopinj, lahko se nekoliko razlikuje, vendar ne sme biti pod 18 stopinj, nad 24 stopinj. Spoznali boste konec fermentacije s pomočjo hidravlične ključavnice: prenehalo bo oddajati grmeče zvoke. Če namesto tega uporabite rokavico, se bo razblinila in padla. So časi, ko se to ne dogaja zelo dolgo. Če po 50 dneh še niste dosegli konca fermentacije, morate mošt iz usedline izcediti in z vodnim tesnilom prenesti v drugo posodo - postopek fermentacije bo kmalu končan.
• Vino nalijemo v čisto posodo, tesno zapremo in pustimo stati. Vino natočite vsaka dva tedna. Ko vino postane skoraj popolnoma prozorno, ostane le še zadnjič, da se iz usedline odcedi in napolni s steklenicami.

Preberi več Jam iz jabolk

Ta recept proizvaja namizno vino. Njegova moč je 10-12 stopinj. Rok uporabnosti vina je odvisen od sorte jabolk. Najdlje shranjeno vino je iz sladkih in kislih jesenskih sort.

Jabolčni jabolčnik

Sestava:

• jabolka kislih in sladko-kislih sort - 8 kg;
• voda - 12 l;
• sladkor - 3,2 kg.

Način kuhanja:

• Jabolka razvrstite in narežite na rezine, tako da zadenete jedro. Dovolj je, da drobno sadje razrežemo na 4 dele, večje pa na 6–8 delov. Za udobje lahko uporabite rezino jabolk.
• Rezine jabolk zložite v platneno vrečko ali jih preprosto zavite v krpo, ki ni preveč gosta. Vrečko postavite na dno velikega lonca, rezervoarja, sode. Zraven postavite pokrov nekoliko manjšega premera ali, še bolje, nanj leseni disk z roko - kakršen koli tovor (na primer 10-litrsko bučko, napolnjeno z vodo).
• Sirup skuhamo iz 1,6 kg sladkorja in 6 litrov vode in ga, potem ko ga ohladimo na sobno temperaturo, vlijemo v posodo z jabolki.
• Posoda naj bo v hladnem prostoru pri temperaturi 18–20 stopinj.
• Po 5 tednih nalijemo tekočino iz posode skozi cev v čisto posodo. Jabolka nalijemo v popolnoma enakem sirupu kot zadnjič, v isti količini.
• Po 5 tednih odcedite drugi del jabolčnika, pomešajte s prvim in pustite šest mesecev v isti hladni sobi.
• Odcedimo, nalijemo v steklenice, jih dobro zamašimo in hranimo na hladnem še en mesec. Po tem se jabolčnik šteje za pripravljen.

Jabolčni jabolčnik - pijača je zelo lahka (5–7 stopinj) in ima dober okus, podobno kot limonada.

Okrepčeno jabolčno vino

Sestava:

• sladka in kisla jabolka - 6 kg;
• rozine - 200 g;
• vodka - 150 ml;
• granulirani sladkor - 2,2 kg.

Način kuhanja:

• Razvrstite, nasekljajte jabolka na pire.
• Parimo in narežemo rozine.
• Jabolčno omako zmešajte z 2 kg sladkorja in rozinami, mešanico skozi lijak prelijte v steklenico z ozkim vratom, pritrdite gumijasto rokavico s preluknjanim prstom ali vodno ključavnico.
• Po treh tednih piv temeljito odcedite. Dodamo 0,2 kg granuliranega sladkorja, damo v drugo steklenico, tokrat tesno zapremo.
• Po 10 dneh nalijemo vodko, stresemo in steklenico.

Preberi več vina iz črnega ribeza

Izkazalo se je, da je vino nekoliko močnejše od mize - 13-14 stopinj.

Začinjeno jabolčno vino

Sestava:

• jabolka "kuhinjskih" razredov - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 0,5 kg;
• mlet cimet - 20 g.

Način kuhanja:

• Jabolka razvrstite in narežite na majhne rezine, dajte v emajlirano posodo. Dodajte cimet in vodo, kuhajte, dokler sadje ni popolnoma mehko.
• Jabolčno maso obrišite skozi sito in položite v posodo za fermentacijo.
• Po končani fermentaciji tekočino ponovno odcedite in pomešajte s sladkorjem.
• Dajte v steklenico za fermentacijo. V prvem tednu je bolje, da ga zaprete z vodnim tesnilom, po - zamenjajte ga s tesnim pokrovom. Tako naj vino stoji dva 2 tedna. Občasno je treba steklenico nagniti in zasukati, da se vsebina premeša..
• Po določenem času odcedite vino iz oborine, seva in steklenice.

Izkaže se nežno vino sladko-kislega okusa in prijetne tople arome z notami cimeta.

Jabolčno sladico

Sestava:

• sladke sorte jabolk - 10,8 kg;
• hruške - 1,2 kg;
• rozine - 0,2 kg;
• sladkor - 1 kg.

Način kuhanja:

• Pridobite jabolčni in hruškov sok.
• Parine rozine, vsako rozino prerežite na pol, pomešajte s sadnim sokom.
• Pustite, da začnete fermentacijo v posodi s širokim vratom (mora biti vezan z gazo). Mešajte 3-4 krat na dan.
• Odcedimo, dodamo 0,5 kg sladkorja, damo v steklenico za fermentacijo, nastavimo vodno ključavnico.
• Po 4 dneh dodamo še 0,3 kg sladkorja, ki ga mešamo z moštom, ki se vlije v cev.
• Po nadaljnjih 3 dneh vnesite preostali sladkor in počakajte, da se fermentacija konča.
• Odcedimo, odcedimo, damo v čisto steklenico, dobro zamašimo.
• Ko se vino zbistri, ga ponovno odcedite, filtrirajte in steklenico.

To desertno vino z močjo približno 15-16 stopinj bo zagotovo všeč damam. Če ga hranite več kot eno leto, bo pridobil okus, ki nekoliko spominja na pristanišče..

Iz jabolk doma lahko naredite namizno in desertno vino, pa tudi jabolčnik.

Močnost, okus in aroma pijače so odvisni od izbranega recepta in surovin. Če ne boste kršili tehnologije priprave, se bo na začetku vinar izkazal dobro vino.

https://onwomen.ru/vino-iz-yablok.html

Narediti jabolčno vino doma lažje, kot se zdi na prvi pogled.

Kdaj jo začeti kuhati, če ne zdaj, v sami sezoni? Najboljše vino bo iz zrelih in kot sočnih jabolk.

Jabolčno vino z borovnico - domača borovnica

Tale domače jabolčno vino z borovnico fantastičen vonj. In kakšen okus! Odprite steklenico in se prepričajte jabolčno vino se slučajno ni spremenil v kis, nalijte ga v odprto grapo - gostje in gospodinjstva naj uživajo v aromi. In če se nenadoma izkaže, ne bodite razburjeni: dober jabolčni kis še nikogar ni ustavil.

Jabolčno vino jagoda

Jabolčno vino s slivami - žlahten odtenek in rahlo prekajen okus

Vino iz jabolk in sliv, kuhana noter domače razmere, Ima čudovito globoko barvo in prijeten nenavaden okus. Takoj ne bo povsem pripravljen, morali boste biti potrpežljivi, a rezultat je vreden. Namesto sliv lahko uporabite velike rozine. Potem se bosta okus in aroma domačega jabolčnega vina izkazala brez dimljenih not.

Jabolčno vino iz slive

Osnovni recept za jabolčno vino

Taki domače jabolčno vino Pripravljen je zelo preprosto in hitro. Z različnimi sortami jabolk - rdečim, rumenim, zelenim - bo imela drugačno barvo in po okusu se bo izkazalo popolnoma drugačno. Mešanico lahko naredite tudi z mešanjem kislega in sladkega sadja, tako da na koncu najdete popoln delež.