Kako narediti češnjevo vino: navodila po korakih, recepti za kuhanje

Svetlega češnjevega okusa ni mogoče zamenjati z ničemer. Sladko se razlije naokoli in za seboj pusti viskozno-začinjen sled čarobnega vonja.

Kako kuhati doma?

Češnja se odlično razkrije ne le v tradicionalnih receptih za njeno uporabo, ampak doda tudi poletni pridih čajnim mešanicam, navdušuje okusne brsti v kislih kumaricah za zimo in v mrazu doda toploto ledu, ki leži na dnu kozarca z višnjevo aromo domačega vina. Še posebej okusno je kuhano češnjevo vino z lastnimi rokami.

Kako torej narediti češnjevo vino!?

Katere češnje lahko uporabimo za domače vinarstvo?

Kakovost surovine vpliva na končni rezultat na najbolj neposreden način. Češnjevo vino doma je najbolje pripraviti iz jagodičevja, podobnega sorti temnih češenj, imenovanih "Chocolate Girl". Imajo čudovito temno obarvanje jagodičja in dajejo mesnato sadje z odličnim okusom..

In prvi korak pred izdelavo češnjevega vina doma je nabiranje jagod. Če so češnje zadovoljne s svojo letino na vrtu, potem je treba počakati na sončen dan in pobrati jagode, da bodo suhe. Plodove odstranite previdno, ne zdrobite in ne mečite.

Izperite in posušite češnjeve jagode, kupljene na tržnici ali v trgovini, med dvema vafeljnima brisačama. Toda po pranju s češnjo se "divji" kvas izpere, vendar je to vprašanje, ki ga je mogoče popraviti. Ko se češnja posuši, odstranite eno brisačo in češnjo pustite odprto, tako da odprete okno.

Sadje je treba pokriti samo od žuželk, kvasovke bodo našle pot skozi mrežo komarjev.

Kosti v češnji morajo ostati

Jagode odnesemo narazen, nismo primerni gnili in plesnivi. Prav tako je vredno odstraniti posušene češnje. Na tej točki je čas, da odstranite vse peclje. Toda kosti je treba pustiti.

Prvič, ne smete izgubljati časa za mukotrpni postopek njihovega odstranjevanja in s tem se bo izgubil pomemben del soka. Drugič, domače češnjevo vino s semeni ima odličen taninski (trten) odtenek.

Na koncu se bodo med kuhanjem ločili od češnje..

Domači vinski recept

Če želite začeti postopek domačega vina iz češenj, se morate oborožiti s potrebnimi orodji in materiali:

• Češnja - 3 kg;
• Filtrirana voda - 5 l;
• Sladkor - 2 kg;
• Ponev iz nerjavečega jekla 10 litrov;
• Gumijaste rokavice;
• Lesena žlica. Po svoji dolžini naj sega do dna ponve.

Lonec in pokrov sperite z vrelo vodo in obrišite s čisto krpo. V ponev vlijemo suhe češnje. Nosite rokavice, po jagodičevju temeljito gnetite vse plodove. Ker je češnja jagodičja s semenom, ni mogoče zaupati postopka drobljenja jagodičja navadnim kuhinjskim pomočnikom. Vse zmešajte z rokami.

Zdaj je vredno segreti vodo, in sicer 4 litre, in jo previdno vliti v jagodno maso. Z žlico zmešajte svetlo rdečo osnovo. Preostali liter vode segrejte na 32 ° C, dodajte mu granuliran sladkor in dobro premešajte. V ponev z raztopino češnje dodajte raztopljeni sladkor. Ponovno premešamo in posodo pokrijemo s čisto krpo in nato pokrov..

Postopek fermentacije bo šel na bolje, če posodo postavite na toplo mesto (20 - 22 C).

Dan kasneje je vredno preveriti češnjevo kašo. Če se je postopek fermentacije začel, se na površini pojavijo prvi mehurčki. Od tega trenutka naprej je treba kašo mešati 2-3 krat na dan. Traja približno 4 do 6 dni.

Pena bo postopoma začela izginjati in to je znak, da je čas, da jagode pustimo pri miru, da mirno fermentira. Teden bo dovolj. Toda v tem času je treba obiskati prihodnje vino.

Ko je pena popolnoma izginila, je to signal, da se je postopek ustavil in je čas, da se lotite dela.

Ker je do sedaj fermentiral zgornjo plast in tesno zaprl dostop zraka do spodnjega, mu je vredno pomagati. Odstranite jagode z velikim sito ali colanderjem, rahlo stisnite z rokami in pustite ponev s kašo, da se sprehaja.

Nato so jagode uspešno padle dol, ostanki pene plavajo na površini, tako da je zdaj vse pripravljeno za nadaljnji napredek na vinarskem polju.

Znebite se usedlin

To je zelo pomemben in ključen trenutek. Usedlino je treba odstraniti zelo previdno, pri čemer se izognemo, da blatna tekočina pride v posodo z vinom.

Obstaja več načinov:

1. Bistro tekočino odstranite z lončkom in jo prelijte v drugo ponev. Usedlino ponovno nastavite, dokler v obeh posodah ne postane prozorna, in jo postopoma prelijte. Dolga in neudobna, vendar precej delujoča možnost.
2. Dolga prozorna cev (1,8 - 2 metra) bo dobro služila. Lonec postavite na dvignjeno ploščad in spustite konec cevi, glavna stvar je, da se ne dotikate usedline. Drugi konec spustite v prazno posodo, ki se nahaja nižje. Takoj morate izdihniti in dobesedno vleči zrak skozi cev. Le natančneje, takoj po zraku bo kaša poplavila.

Nato vino postavite v temen in hladen prostor, ne več kot 10 - 11 C.

Po enem tednu se pretegnite skozi gosto tkivo in pustite še en dan. V tem času se vino umiri in ga zdaj spet odcedimo iz usedline. Če je vino še naprej fermentiralo, ga je treba pustiti še nekaj dni in spet odcediti.

Čas je, da vino vlijemo v čudovite stekleničke. Pred tem jih je treba sterilizirati. Vino mora biti pred serviranjem ali celo dlje starano 1,5 do 2 meseca. Okus se bo le izboljšal.

Za vrtnarje bo škoda, če bi vrgli vse ostalo vino. In jagode, usedline in celo semena dajte v temen sod, dodajte plevelno travo in kvas. In čez teden na soncu bo fermentiral odličen vinski napitek za rastline.

Višnje višnje

Vino je mogoče izdelati z različnimi vsebnostmi alkohola..

Domače namizno vino ima odličen okus, če pa porabite malo več časa, lahko pripravite resnično božansko pijačo.

Okrepčeno češnjevo vino (recept doma)

Sestavine

• Češnja - 10 kg;
• Čista filtrirana voda - 5 l;
• Sladkor - 2,5 kg;
• Vinski kvas - 480 ml;
• Sveži listi mete.

Ponovite celoten postopek nabiranja in priprave češnjevih jagod. Zdaj zmeljemo sadje z rokami in damo v colander, obesimo ga nad ponev. Z aktivnim mešanjem jagodičja lahko dobite dovolj soka. Dodajte sladkor v sok, postavite ponev na širok ogenj in nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Če je mešanica preveč suha, dodajte malo vode. V nastali vroč sirup najprej dodajte vodo, nato pa jagode iz colanderja in vse temeljito premešajte. Zmešajte pest metinih listov in jih vrzite v mošt, tja pošljite vinski kvas..

Mimogrede, prisotnost češnjevih semen v pivu daje pijači odličen okus likerja Amaretto.

Praviloma je postopek fermentacije in filtracije podoben zgoraj opisanemu, le zaradi dodatka kvasa je aktivnejši. Zato je vredno pogosteje gledati v ponev.

In zgodi se, da ni sveže češnje pri roki in kvas je šel nekam. Nato bodo zamrznjene češnje in vodka, iz katerih delajo tinkture, rešili položaj.

Recept "Močna tinktura zamrznjene češnje"

Sestavine

• Vodka dobre kakovosti - 100 ml;
• Voda - 8 L;
• Zamrznjena češnja - 3 kg;
• Sladkor - 1 kg.

Jagode nalijte v ponev, ne da bi se odtajali. Po vrhu vlijemo sladkor. Zdaj pustite sadje, tako da pesek popolnoma nasičijo s sokom. Nekaj ​​ur v toplini je dovolj za to. Potem ko se je sladkor skoraj raztopil, je vredno kuhati sirup (kot v prejšnjem receptu).

In po tem lahko dodate preostalo vodo. Približno 3 tedne bo vino fermentiralo, nakopičeni plin pa bo skozi vodno tesnilo ušel skozi cev. Po fermentaciji je treba končno vino filtrirati, nato pa ga zmešati z vodko.

Tinkturo je treba hraniti tudi v steklenih steklenicah z zaprtim pokrovom..

Mimogrede, bolje je zamrzniti kozarce, preden postrežete s takšno tinkturo..

Če pa iz recepta odstranite vodko, potem lahko iz zamrznjene češnje naredite domače vino.

Tinktura češnje in maline

Čudovita liker iz vrtnih jagod, kjer je češnjev solo, pripravljen po receptu za okrepljeno vino. Tudi če jagode od poletja zamrznejo, so koristne tudi za domače likerje. Šele tukaj je pivka po naslednjem receptu.

Recept za jagodičje moke

Sestavine

• Češnja - 2 kg;
• Črni ribez - 1 kg;
• Maline - 0,5 kg;
• Sladkor - pesek - 3 kg;
• Čista voda - 5 litrov.

Jagode temeljito olupite in skuhajte sirup. Razredčimo z vodo in nato uporabimo recept "Okrenjeno vino iz češnje". Seveda lahko namesto kvasa uporabite vodko, vendar je okus z naravnim izdelkom veliko boljši.

Toda za nalivanje rdečega ribeza in češenj je vredno vzeti malo več sladkorja, približno 0,6 kg in jagodičja v enakih razmerjih.

Seveda poleti ljubitelji domače kuhinje ne pripravljajo le alkoholnih pijač, temveč tudi sadne pijače in konzerve. Vendar je tako žaljivo, ko se je to ali ono kulinarično delo razkurilo. Toda tisti, ki so se že naučili, kako narediti vino, se ne bojijo. Domače izdelke lahko vedno predelate v vino:

Recept za vino iz kompotov ali marmelade iz višnje

Sestavine

• Češnjev kompot - 2 l;
• Sladkor - 0,55 kg;
• Temno grozdje - 50 gr.

Domače vino v tej različici je zelo okusno.

Fermentirani kompot naj bo na sobni temperaturi, v njem raztopite sladkor in dodajte neoprano grozdje. Celotno zmes dajte v trilitrski kozarec. Prva dva načina, kako kompot rovata zgoraj, obstaja pa še en. Na kozarec nataknite gumijasto rokavico.

Takoj, ko se gumijaste rokavice pozdravijo na bregu, se je postopek začel, takoj ko odpade, je fermentacija končana in vino je skoraj pripravljeno. Zdaj je treba odstraniti rokavico, odcediti tekočino skozi gazo. Vino položite na hladnem mestu, da se usedel.

Če je marmelada fermentirala namesto kompota, jo dolijete do želene količine z vodo in jo lahko varno uporabite namesto kompota.

Eksotična zdravo

Krepka in trpka različica tinkture z ingverjem in cimetom.

Načelo je enako, sestavine so različne:

• Češnja (sveža ali zamrznjena) - 3 kg;
• Ingver (koren) - 0,2 kg;
• Lepota celotne limone;
• Cimet - 0,02 kg;
• Sladkor - 2 kg;
• Kakovostna vodka - 2 l;
• Prečiščena voda - 5 litrov.

Narežite jagode. Ingver olupite in naribajte. Sladkor zmešajte s cimetom in ingverjem. Zaspite jagode. Po 3,5 ure, ko so jagode nasičene s sladkorjem, morate dodati malo tople vode in lupine, skuhajte sirup. Nadalje, vse po shemi.

Izdelava domačega češnjevega vina je navdušujoča izkušnja. Obstaja veliko možnosti za pripravo češnjevih napitkov. Doma je recept za takšno vino vedno edinstven. Treba je le pokazati domišljijo in prazniki v hiši se bodo spremenili v zabavne degustacije, gostje pa bodo pohvalili mojstra vinske mešanice.

Opomba

Če ni znakov fermentacije, morate biti pozorni na naslednje točke in ponovno delati na receptih:

• Možno je, da izdelek potrebuje nekaj dodatnih dni, da začne fermentacijo;
• Temperatura v prostoru, kjer vino fermentira, ne sme biti nižja od 20 ° C in ne višja od 23 ° C;
• Tesnjenje. Slabo postavljen pokrov ali razpoka na vodnem tesnilu.
• Če je filtriranje težko, lahko gosto vino razredčimo z vodo. Toda malo, 10% vseh.
• Preveč sladko vino ali obratno, močno kislo vino kaže na napačen izračun sladkorja. Naslednjič morate recept nekoliko spremeniti.
• Razvoj plesnivih pridelkov kaže na neupoštevanje higienskih postopkov.

Prednosti naravnega izdelka

Domače češnjevo vino je gotovo zdravo. Vsebnost koristnih snovi v takšnem izdelku je ogromna, vendar ne pozabite, da gre za alkoholno pijačo in jo je treba uživati ​​zmerno.

Češnjevo vino

Kljub temu, da je zdaj asortiman alkoholnih pijač velik, je domače vino veliko povpraševanje. Še posebej, če je narejena iz najboljših sort sadja in jagodičja.

Vinogradniki poleg grozdnega vina pripravljajo tudi češnjo. To gosto temno rdeče vino ima nenavadno aromo in prefinjen okus. Da pa se bo izkazalo kar tako, morate upoštevati vsa pravila vinarstva.

Suha in polsladka vina ter desertna vina so lahko iz češenj..

Češnjevo vino: posebnosti kuhanja

• Kakovost vina je neposredno odvisna od tega, kakšne jagode so bile uporabljene za njegovo pripravo. Za češnjevo vino je najbolje vzeti temno obarvane češnje bolj kislih sort. Dobro vino se pridobiva iz češenj s črnim sadjem. Od češenj sort Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka bo vino imelo gosto obarvano barvo. Vinske sorte Volevka ali Lyubskaya so pridobljene ne s tako bogato barvo, ampak z bolj izvirnim vonjem in aromo.
• Češnjeva vina ne potrebujejo dolgega staranja. Dobro so razjasnjeni. Uporabljajo se lahko že v letu izdelave.
• Češnja naj bo zrela, brez črvičkov. Lahko vzamete prezrele jagode, glavna stvar je, da niso plesnive in gnile.
• V nobenem primeru jih ne smemo oprati, da ne bi oprali divjega kvasa, ki je na površini jagodičja. Iz istega razloga ne bi smeli uporabljati jagod, nabranih po močnem dežju, za pripravo vina, saj ta izpere tudi kvas. Kisa iz teh jagodičja ne fermentira slabo in vino se lahko plesen.
• Češnje je bolje očistiti v suhem vremenu in na ta dan začeti pripravljati vino.
• Kosti iz češenj se ne odstranijo, saj se med fermentacijo ločijo od kaše in jih je med postopkom filtriranja enostavno odstraniti. In tudi v vinu iz koščkov brez češenj ima svoje prednosti. To vino je bolj trpko in aromatično.
• Moč vina je odvisna od količine sladkorja, saj iz njega nastaja alkohol med fermentacijo.
• Vino je bolje fermentirano v čistih kulturah kvasovk. Če se kaša dobro sprehaja, potem ne morete dodati kislega testa. A vseeno je bolje, da ga skuhate vnaprej. Narejen je 10 dni pred nabiranjem češenj in začetkom priprave vina.
• Če želite narediti kislo testo, gnetite dva kozarca nepranega jagodičja (grozdje, jagode, maline), dajte v steklenico. Dodamo 100 g sladkorja in 250 ml kuhane vode. Vse dobro pretresite, plute z bombažnim čepom in postavite v temno toplo mesto za nekaj dni. Po 4 dneh bo jagodna masa fermentirala. Filtrira in doda v bodoče vino. Če želite dobiti desertno vino, za 10 g šipka vzamemo 300 g kislega testa. Če želite dobiti polsladko ali suho vino, začimbne kulture dajo 100 ml manj.
• Češnja je kislo jagodičje. Da bi zmanjšali njegovo naravno kislost, sok razredčimo z vodo. Doda se toliko vode, da je prijetno piti sok. Količina vode je odvisna tudi od vrste češnje. Na primer, 10 litrov češnjevega soka Lyubskaya potrebuje 3,7 kg sladkorja in 3,8 litra vode. Toda v sok iz Samsonovke češnje ne dodajajo vode in dajo 2,2 kg sladkorja. Kot rezultat, je moč vina 14-16 °.
• Po fermentaciji se vino razjasni, da se odstranijo ostanki celuloze, pa tudi kvas in bakterije. Vino se odcedi in približno 3 dni po koncu fermentacije pusti oborino. Vino se brani 1-1,5 mesecev in nato ponovno odstrani iz usedline. V tem obdobju lahko vinu dodate malo več sladkorja: 150 g na liter.
• Ločevanje vina od usedlin je predpogoj za pridobitev kakovostnih izdelkov. Zato je treba vino občasno prelivati ​​iz ene posode v drugo s tanko gumijasto cevjo..
• Vinu, zlasti rahlo utrjenemu, nesoljenemu, ga pasteriziramo. Da bi to naredili, steklenice vina zapremo s plutovinami, vežemo z vrvico, damo v visok lonec vode. 15 minut segrevamo na 60 °. Nato vino počasi ohladimo..
• Na voljo je vroča stekleničenje vina. Vino vlijemo v ponev, segreto na 60 °. Po 2 minutah ustekleničeno. Pluta.

Vino iz češenj: prvi recept

Sestavine

• češnja - 3 kg;
• voda - 4 l;
• sladkor - 1,5 kg.

Način kuhanja

• Neopražene češnje razvrstite, odstranite razvajene jagode. Vlijemo v sod ali posodo s širokim vratom.
• Jagode z rokami zdrobite čim bolj temeljito. Nalijte kilogram sladkorja in nalijte toplo vodo. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Posodo pokrijemo s čisto krpo in postavimo na toplo mesto. Čez nekaj ur se bo začela fermentacija in pojavil se bo pokrovček pene. Mešati ga je treba večkrat na dan..
• Po približno 4 dneh kašo ločite od piva in jo postavite pod stiskalnico, da odteče preostali sok. Nastrgano pivino nalijte v steklenico. Dodamo pol kilograma sladkorja in dobro premešamo, energično stresamo steklenico. V posodah naj ostane dovolj prostora za peno, ki se bo pojavila med fermentacijo. Zaprite posodo s prihodnjim vinom z zamaškom z odtočno cevjo, katere konec spustite v kozarec z vodo. Steklenico postavite na toplo mesto še 4-5 dni za nadaljnjo fermentacijo.
• Nato pivino vlijemo v čisto steklenico, dodamo še 250 g sladkorja in dobro premešamo. Preostali sladkor damo v 4 dni.
• Ko vino skoraj neha fermentirati (to se bo pokazalo, če v kozarcu z vodo ni mehurčkov ogljikovega dioksida), ga nežno prestavite v drugo posodo z gumijasto cevjo.
• Pustite, da vino malo stoji in ga nalijte v steklenice. Dobro zaprite vratove. Postavite v temen hladen prostor, da posvetli. Ko se na dnu steklenic pojavi usedlina, vino prelijte v čisto posodo in pustite, da se še naprej usede. Prvič se vlije v 15–20 dneh, potem je to mogoče storiti manj pogosto.
• Ko vino postane bistro, ga previdno nalijte v čiste, suhe steklenice in ga plutajte. Hranite na hladnem..

Vino iz češenj: drugi recept

Sestavine

• češnja - 10 kg;
• sladkor - 5 kg;
• maline - 1 plošča;
• voda - 6 l.

Način kuhanja

• Neopražene češnje razvrstite, odstranite razvajene jagode. Zložite v velik lonec ali sod. Dodajte neoprane maline.
• Nalijte 1 kg sladkorja. Premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem mestu en dan.
• Naslednji dan vlijemo vodo v češnjevo maso in spet premešamo. Ta postopek ponovite še dva dni, vsakič pa dodajte kilogram sladkorja.
• Te dni vmešajte češnjevo mešanico z rokami, češnje pa drobite, da se semena ločijo od kaše. Videli boste, kako se bo masla dobro, pokrito od zgoraj z obilno kapico pene.
• Po 5-6 dneh se bo meso jagodičevja ločilo od semen in se dvignilo na površje, kosti pa bodo na dnu.
• Kašo odcedite skozi sito v drugo posodo. Debelo maso dobro stisnite na stiskalnico ali s krpo vrečko. Preostali sok združite s preostankom mošta. Če so bile češnje zelo kisle, lahko dodate še 2-3 litra vode. Vrzite kosti in debelo maso.
• Mošt odcedite v dvajset litrsko steklenico, napolnite s samo 2/3 prostornine in nastavite zaklopa. Steklenico lahko zaprete z zamaškom z odtočno cevjo, katere konec spustite v kozarec z vodo. To je treba storiti tako, da ogljikov dioksid, ki se sprosti med fermentacijo, izstopi skozi cev in ne pride v notranjost kisika, kar lahko vino spremeni v kis.
• Steklenico postavite na toplo mesto, saj na hladnem fermentacija praktično ne pride. Pri temperaturi okoli 25 ° se nasilna fermentacija nadaljuje 15 dni (včasih tudi do 30 dni). Postopoma bo popustila.
• Ko se ogljikov dioksid praktično preneha oddajati (opazili ga boste z enim samim zračnim mehurčkom v kozarcu z vodo), se bo preostala celuloza začela usediti na dno posode.
• Po približno 1-1,5 mesecih bo treba vino filtrirati in preliti v drugo steklenico. Če želite to narediti, uporabite gumijasto cev. Nalijte usedlino, ki ostane na dnu.
• Po enem mesecu vino natočite drugič. Okusite ga. Po potrebi sladkajte. Da vino ne bi zakisalo, je priporočljivo, da mu dodate malo alkohola ali dobre vodke.
• Stekleničeno vino, pluta in mlet.

Češnjevo vino: preprost recept

Sestavine

• češnja - 10 kg;
• sladkor - 5 kg.

Preberite več Češnjev seme brez semen za zimo

Način kuhanja

• Neredene češnje razvrstite in odstranite vse slabe jagode. Ne da bi odstranili semena, ga zložite v primerno posodo, v plasti vlijte sladkor. Zaprite pokrov in postavite na hladno mesto.
• Zaradi velike količine sladkorja bo proces fermentacije potekal postopoma in jagode ne bodo peroksidirale..
• Občasno mešajte mešanico, da se sladkor hitreje raztopi. Nato stisnite jagode.
• Pritrdite pivino skozi več plasti gaze.
• Napolnite steklenice. Takšno vino je shranjeno v kleti ali v hladilniku..

Zamrznjeno češnjevo vino

Sestavine

• češnja - 5 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 3 l;
• rozine - 100 g.

Način kuhanja

• Zamrznjene češnje damo v ponev in odtajamo pri sobni temperaturi.
• Jagode temeljito zmešajte z rokami. Dajte sladkor in nalijte vodo. Dodajte neoprane rozine. Premešanje.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za fermentacijo.
• Zahvaljujoč aktivni fermentaciji so jagode pokrite s pokrovčkom pene. Občasno mešajte jagodno maso, da se sladkor popolnoma raztopi.
• Po približno 7-10 dneh, ko preneha aktivna fermentacija, stisnite kašo in odcedite sok ter nalijte v steklenico in napolnite 2/3 prostornine, tako da ostane prostor za peno, ki jo povzroča fermentacija. Zaboj zaprite s pokrovom ali zamaškom z odtočno cevjo, katere konec je potopljen v kozarec z vodo. To je treba storiti tako, da ogljikov dioksid, ki ga oddaja pivo, vino ne spremeni v kis..
• Ko se fermentacija ustavi, vino previdno nalijemo v drugo steklenico in prelijemo oborino. Čez nekaj časa vino natočite še enkrat.
• Steklenico, pluto in shranite na hladnem.

Beležka gospodarice

Da se vino med staranjem ne spremeni v kis, ne sme biti v stiku z zrakom. Za to naredijo čepe ali pokrovčke z vodnim tesnilom. Če ga nimate, uporabite navadno gumijasto rokavico, ki jo lahko kupite v trgovini s strojno opremo ali lekarni..

Položite ga na vrat steklenice ali kozarca, pritrdite. Ogljikov dioksid, ki se bo med fermentacijo sprostil iz pivine, bo napolnil rokavice in se bo napihnil.

To bo pomenilo, da je postopek fermentacije še vedno v polnem teku. Da preprečite, da bi rokavice počile s prevelikim pritiskom, v njej z iglo naredite luknjo.

Ogljikov dioksid bo zlahka prišel ven in zrak ne more priti v notranjost..

Takoj, ko rokavice zaspijo, se fermentacija ustavi in ​​vino je pripravljeno. Ostaja nam le, da jo prelijemo v drugo posodo, filtriramo, osvetlimo in pustimo stati.

Vino je shranjeno v vodoravnem položaju, tako da je plutovina potopljena vanj. Ta metoda bo preprečila vstop zraka v steklenico in vplivala na kakovost vina..

Optimalna temperatura prostora naj bo okoli 8 °.

Dobro starano vino naj bo lepe rdeče barve in popolnoma prozorno.

Pri polnjenju ostane oborina na dnu steklenice skupaj s preostalim vinom.

Domače s kostmi

Vino je najstarejša pijača. V mnogih državah sveta velja za nacionalni atribut, njegova tehnologija izdelave pa se prenaša iz roda v rod..

Eleganten kozarec kakovostnega rubin vina je sestavni del gurmanske večerje, poslovnega srečanja ali toplega prijaznega pogostitve. Domača pijača je tudi ponos pridnega gostitelja.

Steklenica pravega češnjevega vina ni greh hvaliti prijatelje in družino. Navsezadnje je njeno ustvarjanje izenačeno s podvigom, ki ni izvedljiv za vsakogar.

In tisti, ki imajo neizčrpno zalogo potrpljenja, jo lahko poskusite sami kuhati po naših receptih. Viri ne bodo zapravljeni. Preprosto domače češnjevo vino s semeni, čeprav je slabše od mnogih vrst grozdja, zagotovo pa mimo drugih jagodnih pijač.

Domače češnjevo vino - preprost recept s fotografijo

Po naših preprostih receptih je domače češnjevo vino najbolje iz čistih sort, ne iz hibridov. Jagode morajo biti sveže, zrele in sočne, idealno temne barve..

Razvajene češnje z rjavimi pikami in črnimi pikami je najbolje zavreči v fazi sortiranja.

Ne pozabite, da pridelek, ki je bil na hladnem shranjen dlje kot tri dni po spravilu, velja za neprimeren za pripravo okusnega domačega vina..

Med vinarstvom boste potrebovali celoten arzenal posod in posod: volumetrično vedro ali sod za fermentacijo, nekaj preprostih trilitrskih pločevink, ozke steklenice za vino, zalivalke, kovčke itd..

Sprejemljivi materiali so steklo, nerjavno jeklo, emajlirana kovina ali plastika iz živil. Začetnikom odsvetujemo uporabo lesenega sodčka za pripravo preprostega vina doma. Ta sposobnost močno oteži postopek..

Ne pozabite na pokrov z vodnim tesnilom, gaznimi prelivi, kuhinjskim sito in drugimi specifičnimi gizmovi.!

Bistvene sestavine za preprost domač recept za češnjevo vino

• zrele češnje - 1 kg
• rafiniran sladkor - 700 g
• voda - 1 l

Postopna priprava češnjevega vina doma po preprostem receptu

1. Za začetek pripravite pivino. Za to neolupljene jagode položijo v sod za fermentacijo in jih previdno zdrobijo, tako da se vse češnje pirejo.
2. Dobljeno kašo zmešajte v enakih razmerjih s filtrirano vodo in dodajte količino sladkorja, navedeno v receptu. Maso premešamo z leseno lopatico, pokrijemo in pustimo na hladnem.
3. Po parih dneh bo gnojevka začela vijugati. Kašo mešajte vsake 3 dni, da ne absorbira odvečnega kisika.
4. Po koncu aktivne fermentacije pustite maso v mirovanju 4-5 dni. V tem obdobju se vsa debela dvigne na površino in jo lahko odstranite s kuhinjskim cedilo ali z veliko režo.
5. Sok, očiščen iz celuloze, vlijemo v steklen kozarec in pustimo, da v vodni ključavnici spet fermentira teden in pol.
6. Ko se sok preneha peniti, boste na dnu opazili bledo oborino, čas je, da napitek filtrirate.
7. Da bi vino odstranili iz usedline, ga s preprosto navadno tanko cevjo odcedite v čisto stekleno posodo, ne da bi se od dna dotaknili debele. Pijačo pustite "doseči" še 10-15 dni.
8. Končano domače vino iz češenj nalijte v vinske steklenice in pokrijte s plutovinami. Shranjujte po receptu največ 12-14 mesecev. Mlado pijačo servirajte po 40-60 dneh, pri čemer dosežete sobno temperaturo.

Domače češnjevo vino z jamami: korak za korakom recept za kuhanje

Češnjevo vino je dobesedno napolnjeno z zdravimi snovmi. Vitamini, minerali, pektin, folna kislina, naravni sladkor, tanini in dušikove snovi - vse te sestavine jagodičja ostanejo v pijači tudi po dolgem postopku fermentacije. In praviloma telesu, ko ga uživamo zmerno, zagotavlja neprecenljive koristi.

A na žalost ima kovanec dve plati. Češnja vsebuje nevarne snovi. Cianovodikova kislina, koncentrirana v kosteh, delno vstopi v pijačo. Za ljudi s kakršnimi koli prebavnimi motnjami je češnjevo vino ne kuhati po receptu s semeni doma.

Da ne bi podlegli skušnjavi, da bi okusili okusno jagodno pijačo.

Bistvene sestavine za recept brez češnja

• filtrirana voda - 5 l
• češnja z jamami - 3 l
• sladkor - 1,8 kg

Korak za korakom navodila za domače češnjevo vino z jamami

1. Jagode s semeni brez pecljev postavite v globoko posodo za nadaljnjo fermentacijo. Češnje zmeljite v kašo s pomočjo preproste lesene drobtine..
2. V nastalo kašo nalijemo količino vode, navedeno v receptu, in vlijemo granuliran sladkor. S čistimi rokami ponovno zdrobite češnjevo maso.
3. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v temnem prostoru pri 20-22C 10-12 dni. V prvem tednu vsak dan mešajte maso. V zadnjih 4-5 dneh pustite pivino pri miru.
4. Dvanajsti dan na površini ne sme biti pene. Pokapano kašo previdno odstranite s kuhinjske reže in jo stisnite skozi sir. Tekočino nalijemo nazaj v posodo.
5. Vino vlijte v kozarce z vodno ključavnico in pustite 5-7 dni za nižjo fermentacijo. Čez čas bo na dnu vidna belkasta oborina. S cevjo previdno odcedite tekočino, ne da bi se dotaknili kaše od spodaj.
6. Vino ponovno pokrijte z vodno ključavnico in skrivajte na hladnem mestu 10-15 dni. Ponovno odstranite pijačo iz usedline. Postopek ponovite večkrat z isto frekvenco, dokler vino ne dobi popolnoma "prozorne" rubinske barve.
7. 2-3 mesece po začetku postopka nalijemo vino v visoke stekleničke. Vrat zaprite s tesnimi pokrovi. Če pijača še naprej fermentira, jo občasno nalijte v novo steklenico. Takoj, ko mehurčki ne bodo več izstopali, zamašite domače češnjevo vino s korenimi trdenimi plutovinami.

Kako narediti domače češnjevo vino

Poizkusite različne recepte za pripravo domačega češnjevega vina, ne bojte se sami voditi eksperimentov. Če češnje zmešamo z malinami, dobimo bolj nežen in manj trpinčen napitek. Vino z dodatkom črnega ribeza pride na trenutke bolj aromatično.

In če je glavna sestavina razredčena z belim ribezom, barva bodočega vina ne bo rubinasta, ampak romantično roza. Enako lahko rečemo za raven sladkorja. Vedno ga je mogoče prilagoditi tako, da v posodo s fermentacijsko tekočino spustite krpo vrečko z rafiniranim sladilom..

Glavna stvar je nadzirati postopek na vsaki stopnji, da pravočasno popravite malenkosti in nianse.

Češnjevo vino, tako kot grozdno vino, s starostjo postane le okusnejše in močnejše. Ni važno, kako se kuha: s kostmi ali brez, po preprostem receptu ali po zapleteni tehnologiji. Domače češnjevo vino je vedno okusno in edinstveno..

Kako narediti domačo sladko okrepljeno s češnjevim sokom, marmelado, fermentiranim kompotom in svežimi češnjami?

Recepti za izdelavo češnjevega vina s kamni in brez.

Češnjevo vino je naravni in zdrav napitek. To bo koristno, če imate veliko češnjevih dreves in zapravite jagode.

Češnjevo vino doma: preprost recept

Izdelava češnjevega vina je enostavna. V tem primeru ni treba odstraniti semen, pijači bodo dodali začimbo.

Recept:

• Zdrobite in odstranite semena na 1 kg nabranih, a nepranih jagod. Zalijemo z litrom vode in nalijemo 700 g sladkorja.
• Ponev pustite odprto nekaj dni, vsak dan mešajte z režo. Ko postanejo mehurčki veliko manjši in postopek fermentacije oslabi, mešanico pustite pri miru 3-5 dni. To se naredi za izboljšanje fermentacijskih procesov v rezervoarju s tekočino..
• V tem času se bo celotna kaša dvignila, odstraniti jo bo treba z režo in jo stisniti.
• Tekočino nalijemo v steklenice in si nadenemo rokavico ali vodno tesnilo. Po enem tednu se bo vino prenehalo penati in na dnu se bo pojavila usedlina. Nežno vlijte v steklenice skozi gumijasto cev in pustite še 15 dni.
• Postavite na hladno za 40-60 dni.

Domače češnjevo vino z jamami: recept

Vino s kamni ima pikantno aromo in okus. Je malo trpinčen in grenak.

Recept:

• Žlica češenj potrebuje vedro vode in 3 kg sladkorja.
• Pojdite skozi jagode, vendar ne odstranite semen.
• Jagode zdrobite in jih položite v ponev. Zalijemo z vodo in dodamo sladkor. Ponev ne pokrivajte z ničemer. Pustite 7 dni, vsak dan mešajte. To se naredi tako, da zmes ne postane kisla in ne postane plesen. Takšno maso bo treba vliti, tako ali tako ne bo več normalno lutala.
• Mešanico precedite skozi gazo in iztisnite sok iz češenj.
• Nalijte v steklenico in si nataknite rokavico na vrat. Pustite, dokler se rokavice ne zasijejo..
• To bo trajalo 1 mesec. Nato odcedite vino in prelijte v steklenice. Na hladno postavimo za mesec dni.

Kako narediti vino iz fermentiranega češnjevega kompota?

Pogosto praznine za zimo kisle ali solze. Pijača lahko začne fermentirati, vendar ne bodite vznemirjeni, iz nje lahko naredite okusno vino.

Recept:

• Na tri litrski kozarec kompota potrebujete 500 g sladkorja in peščico rozin
• Kompot odcedite skozi gazo, tako da dobite kašo. Nalijte sladkor in 5 rozin
• Na stekleničko postavite rokavico z luknjo. Pustite do tri pore, dokler rokavice ne popustijo.
• Vino nalijemo v steklenice in pustimo, da zori 1-2 meseca

Češnjevo vino doma: recept brez kvasa

Skoraj vsa vina iz svežih češnjevih jagod so pripravljena brez kvasa. To je posledica prisotnosti obloge na jagodičevju in izzove fermentacijo.

Običajno dodamo kvas, če uporabimo marmelado ali zamrznjeno jagodičje. Ker na njihovi površini ni naravnega kvasa.

Recept:

• Za 3 kg češenj potrebujemo 3 litre vode in 1 kg sladkorja. Češnje drobite in odstranite semena, dodajte sladkor in nalijte vodo.
• Dodamo 200 g sveže stisnjenega kvasa. Pustite v posodi s hidroblokom. Ne bo pustil zračnih mehurčkov, da vstopijo v pijačo in ga ne bo pokvaril..
• Počakajte, da se zmes fermentira in ne bo več plinskih mehurčkov. Mešanico odcedimo in nalijemo v steklenice. Na hladnem pustite 20-60 dni. Pijačo lahko okusite. Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko nalijete malo alkohola.

Vino češnjevega soka

Češnjev sok je odlična in že pripravljena surovina za pripravo hmeljevega napitka. Ima bogat okus in prijeten pookus..

Recept:

• Vino pripravljamo s pomočjo kvasa kvasovk. Za pripravo vina potrebujete 3 litre soka, 500 g kvasa, 0,5 kg sladkorja in malo alkohola.
• V kozarec nalijte češnjev sok, dodajte vodo in kvas. Namesto kislega lahko uporabite rozine..
• Po 5-7 dneh fermentacije mešanico odcedimo iz oborine in prelijemo z alkoholom. V tesno zaprtih steklenicah pustite tekočino 6 mesecev v kleti.

Vino Cherry Jam

Češnjeva marmelada je ena najbolj priljubljenih, hitro jo zaužijemo, saj jo navadno pripravljajo iz pite, tort ali zgolj za dopolnitev čaja.

Recept:

• Za liter marmelade brez semen vzemite liter kuhane in rahlo tople vode. Nalijte peščico rozin.
• Maso pustite en teden.
• Ko se vse dvigne, mešanico odcedite.
• Tekočino nalijemo v steklenice in si nadenimo rokavico. Dajte v klet in hranite 40 dni.
• Po tem pijačo nežno odcedite, ne da bi se dotaknili ostankov. Dajte, da dozorijo, za 40 dni v klet postavite v plutovinaste plastenke.

Okrepčeno češnjevo vino: recept

Vino je obogateno ne samo, da poveča koncentracijo alkohola v njem. To je odličen način za podaljšanje roka uporabnosti vina..

Za 10 litrov vode potrebujete 10 kg jagod in 3000 g sladkorja. Običajno sladkor dodajamo postopoma. Več sladkorja na začetku priprave, močnejša je pijača..

Za duktilnost dodamo sladkor po predhodni fermentaciji in filtraciji..

Recept:

• Češenj ni treba prati. Olupimo ga, zalijemo z vodo in napolnimo s sladkorjem.
• Zmes vlijemo v veliko posodo in pokrov z vodnim tesnilom zapremo.
• Ko se mehurčki nehajo oblikovati, mešanico precedite skozi gazo in dodajte še malo sladkorja in peščico rozin.
• Zaprite z rokavico in počakajte, da se fermentacija ustavi..
• Zalijemo z 0,5 litra vodke ali alkohola.

Suho češnjevo vino

Klasično suho češnjevo vino se imenuje češnja. Je dovolj močan in vsebuje zelo malo sladkorja..

Recept:

• Za 10 kg jagodičja je potrebno 4000 g sladkorja.
• Jagode olupite in dodajte sladkor. Maso nalijemo v steklenico in zavežemo z gazo. Pustite 1-1,5 meseca na toplem.
• Kašo obrišite skozi sito in pomešajte s tekočino. Pustite še en teden, vendar že zaprto z vodnim tesnilom. Nato tekočino previdno odcedite in jo lahko okusite.
• Če je pijača preveč močna in trpka, po okusu dodajte liter vode in malo sladkorja.

Sladko češnjevo vino

Za to vino se uporablja jagodni sok..

Recept:

• Vzemite 7 litrov soka in 2 kg sladkorja. Kot tudi 2 litra vode.
• Ves sok zmešajte z 1 kg sladkorja in vode. Odstavite 7 dni za fermentacijo. Po tem napitek odcedite, tako da ostane usedlina na dnu.
• Dodajte še 1 kg sladkorja in liter vodke. Nalijte v steklenice in postavite, da zorijo na hladnem mestu 40-60 dni.

Češnjevo vino je ena najbolj priljubljenih ženskih pijač. Samo kuha in se odlično poda s sadjem in sladicami..

Kuhanje doma

Češnjevo vino je zelo priljubljeno med ljubitelji alkoholnih pijač. Recept je preprost, domače vino pa je po okusu nenadkriljivo..

V skoraj kateri koli državi lahko najdete sestavine za okusno pijačo. Po nekaj preprostih manipulacijah jeseni boste dobili odlično alkoholno pijačo, ki vas bo navdušila in poživila leto dni.

Pri pripravi katere koli pijače je malo trikov.

Če želite dobiti kakovostno češnjev napitek, morate vedeti o teh majhnih skrivnostih..

Kakšna pravila je treba upoštevati, da dobite okusno vino iz češenj?

Prvič, jagode je treba jemati popolnoma zrele. Ne uporabljajte gnilih ali prezrelih češenj. Po nabiranju je treba vino čim prej pripraviti. Če jagodičje leži več kot tri dni, za to zadeva ni primerna..

Drugič, to jagodičje pred sečnjo nujno potrebuje predhodno obdelavo. Temeljito ga izperite in odstranite vse kosti. Priporočljivo je, da se te manipulacije izvajajo, da se pozneje izognete grenkemu okusu.

Pijačo s kamni lahko naredite, če vam je všeč okus tart..
Tretjič, stisnite jagode, preden iztisnete sok, bi bilo dobro, da nalijete hladno, kuhano vodo. V tem stanju je treba maso pustiti en dan.

To se naredi, da iz vinskega materiala izvlečemo vse koristne snovi. Tudi jagode bo veliko lažje stisniti.

Za pripravo okusne alkoholne pijače z močjo približno 11 ° boste morali nekoliko znižati kislost češnjevega soka. Če želite to narediti, ga razredčite z vodo, sladkost pa se poveča z dodajanjem sladkorja.

Za tri kilograme zrelih jagod vzamejo štiri litre čiste kuhane vode. Sladkor potrebujete približno en kilogram in pol.
Najbolj primerna za vinarstvo je temna višnja.

Če takšnega jagodičja ni, lahko uporabite lahke sorte.

Recept za okusen vinski napitek doma

1. Jagode temeljito operemo, nato pa peclje odstranimo. Nato semena iztisnejo iz češnje. V primeru, da vam je všeč trpko domače vino, lahko pustite nekaj semen. Odstranite jih zelo previdno, da se sok ne razlije po skodelici.

2. Kuhano vodo ohladite in nato napolnite pripravljen vinski material. Mošt se mora braniti vsaj en dan, vendar je bolje počakati 3-4 dni. Postavite ga na toplo mesto.

3. Nato se pivino filtrira skozi sir. Tako se preostale jagode filtrirajo.

4. Potem bodoče češnjevo vino potrebuje dodatek granuliranega sladkorja.

5. Vso tekočino nalijte v posodo in nanjo namestite rokavico ali vodno tesnilo. Tako je treba pivino pustiti nekaj tednov na toplem. Če želite doseči najboljši rezultat, morate tekočino vsak dan mešati. Potem se lahko izognete pojavu kisa v pijači.

6. Če želite izvedeti, da je vino nehalo fermentirati, je zelo preprosto: rokavice na posodi bodo padle. Po filtriranju pijače nalijemo v steklenice. Vino iz češenj bo v hladnem prostoru staranje približno šest mesecev.

Preprost recept

Hop berry - češnja je že dolgo osnova receptov za alkoholne pijače, likerje, vina. Domače vino iz češenj je pripravljeno preprosto, ne zahteva pomembnih finančnih stroškov. Ta pijača je še posebej priljubljena med poletnimi prebivalci, na podeželju, kjer češnje rastejo na skoraj vsakem dvorišču. Razpoložljivost češenj in enostavnost priprave vam omogoča, da okus vina povsod.

Katere jagode je treba uporabiti

Okus in zrelost jagodičja vplivata na okus pijače. Kako narediti češnjevo vino doma okusno in dišeče, z bogato barvo? Za dober rezultat je treba upoštevati več odtenkov..

Sladke sorte bodo končnemu izdelku dajale ustrezen okus. Kisle sorte bodo vino bolj "moško". Poleg tega boste za pripravo pijače iz takšnih jagod potrebovali več sladkorja. Za kakovostno vino je treba izbrati zrele, ne razvajene češnje. Ni treba upati, da jagode tako ali tako fermentirajo. Gnila češnja brezupno pokvari okus vina.

Nekateri strokovnjaki puščajo peclje, da pospešijo proces fermentacije. Vseeno je in brez stebel se vino dobro sprehaja, ima dober okus.

Kaj je potrebno

Ni težko narediti pijačo iz jagodičja. Recept za domače češnjevo vino je preprost in z njim se bo spopadel celo novinec kulinarični specialist.

Za pripravo pijače boste potrebovali dodatno opremo:

• fermentacijske cisterne;
• gaza;
• pokrov z vodnim tesnilom ali medicinsko rokavico;
• tubuli za drenažo;
• posode za polaganje;
• lesena mešalna žlica.

Če želite narediti češnjevo vino doma, boste potrebovali izdelke: 3 kg jagodičja, 4 l vode, 1,5 kg sladkorja. Kuhinjske komponente, posode.

Vino lahko naredite iz češnjevega soka, vendar ne morete zapletati postopka, ampak naredite pijačo iz jagodičja

Priprava pijače

Po korakih recept za vino iz češenj doma:

1. Jagode operemo in osušimo..
2. Vodo segrejemo na temperaturo 25-29 ﮿ C, v njej raztopimo 1/3 dela sladkorja.
3. Češnje damo v posodo s širokim vratom, napolnimo s sirupom, pokrijemo z gazo in pustimo na fermentaciji 3-4 dni. Na tej stopnji se na površini tekočine pojavijo značilni mehurčki, masa začne rahlo sikati. Občasno mešajte maso z leseno žlico, da preprečite luščenje jagod.
4. Po tem obdobju odcedite tekočino v rezervoar za glavno fermentacijo. Na vrat namestimo pokrove z vodno ključavnico ali gumijasto medicinsko rokavico. Glavna naloga je preprečiti vstop zraka v tekočino. Če se to zgodi, končni rezultat ni vino, ampak kis.
5. Po 4-5 dneh jedem dodajte preostali sladkor. To je treba storiti previdno. Bolje je, da odcedite majhno količino tekočine, v njej raztopite sladkor in nato dobljeno maso vlijete nazaj v posodo.
6. Češnjevo vino pustimo 30 - 60 dni za popolno vrenje. Čas je odvisen od temperature, pri kateri se postopek odvija. Višja kot je zmogljivost v sobi, hitrejši bo postopek.
7. Občasno preverite prisotnost vode v hidravličnem tesnilu. Če izhlapi, dodajte vodo.
8. V tem času tekočina postopoma postane prozorna, na dnu rezervoarja se pojavi oborina.
9. O tem, da je postopek fermentacije zaključen, dokazuje razjasnitev vina, pri čemer se ustavi evolucija plina iz rezervoarja. Na dnu se je jasno oblikoval sloj usedline.
10. Vsebino nežno vlijemo v čisto posodo za nadaljnjo infuzijo. Bolje je, da to storite s cevjo, da ne pride do usedlin v nastali izdelek..
11. Na tem mestu se okus vina prilagodi. Po potrebi jo še dodatno sladkamo. Za krepitev pijače se ji doda alkohol ali vodka..
12. Tekočina se vlije v posode in zapre. To vino hranimo na hladnem..

Skladiščenje

Dobro je, da jedi z mladim vinom postavimo v klet, kjer je temperatura konstantna. Občasno preverjamo prisotnost usedlin v rezervoarjih. Če na dnu najdemo usedlino, vino vlijemo v drugo posodo, s čimer preprečimo, da bi usedlina prešla v tekočino. Dobro vino se popije vsaj 12 mesecev.

Po tem obdobju se končni izdelek ustekleniči in shrani v zaprti obliki..

Domača pijača bo stala veliko manj kot kupljena v trgovini. Velika prednost samostojnega kuhanja je v tem, da si človek sam izbere svojo moč, v postopku uporablja naravne sestavine. Kakšno vino kuhati - mehko, iz jagod brez semen ali narediti domače češnjevo vino z jamami, ki ga lahko izbere vsak, odvisno od svojih želja.

Domači recepti za alkoholno pijačo

Vino je morda prvi alkohol na svetu, ki je vstopil v življenje naših prednikov in je v njem ostal vse do danes. Je zdrava, lepa in ravno prav okusna. Izbira je zdaj v trgovinah ogromna, a doslej ni bilo izumljeno nič boljšega kot domača pijača, v katero sta vdelana duša in samo naravne surovine.

To je pravo vino! Nedvomno grozdje prevzame vodilno vlogo med domačimi vini, a nič slabše in še bolj zanimivo je češnjevo vino videti na vaši mizi.

Njen šopek, aroma in neverjetna barva vas bodo takoj osvojili, razpoložljivost jagod v našem podnebju pa takoj poviša oceno pijače za nekaj točk.

Češnjevo vino je najbolje iz preprostih sort češenj (ne hibridnih). Jagode zanj morajo uporabljati čiste in zrele.

Prezrelih jagod, poškodovanih zaradi bolezni ali škodljivcev, je najbolje, da jih ne uporabljate, saj lahko pokvarijo končni izdelek in vsi vaši napori bodo zapravljeni. Nabirati morate sadje le v suhem vremenu.

Če ste nabirali jagode na predvečer izdelave vina, jih hranite le v hladilniku (poljubnem hladnem prostoru). Če pa takšni ležijo več kot tri dni, potem morate vedeti, da ti sadeži niso več primerni za vinarstvo..

Da bi dobili odlično češnjevo vino, ne glede na nianse recepta, trdno dojamete glavne faze njegove proizvodnje:

1. Češnjo je treba rešiti in odstraniti semena. Ne morete jih izbrisati. Obstajajo recepti, kje točno se nahajajo. A to je le, če vam je všeč okus mandljev, ki bo nedvomno prisoten v vinu, če boste uporabili cele jagode.
2. Oprane jagode (v večini receptov ne peremo češenj) je treba gnetiti in napolniti s čisto vodo (bolje kot kupljeno v trgovini). Čisti češnjev sok bo vino naredil kislo, saj so jagode polne kislin, a zelo malo sladkorjev.
3. Po 24 urah je treba mešanico previdno izviti. Nastala tekočina bo osnova vašega vina..

Pri pripravi vina vam bo priskočil takšen nasvet: če stoji 1-2 dni, postopek fermentacije pa se ni začel ali je izredno šibek - tekočini dodajte peščico neopranih rozin. Na koncu kuhanja ga preprosto odcedite skupaj s preostankom, ki ga ne potrebujete. Vendar bo fermentacija potekala veliko bolj aktivno, vaš trud in izdelki ne bodo zapravili, vino pa zagotovo ne bo trpelo.

Izračunati, koliko vina dobite na koncu, ni težko. Končni izdelek bo približno 60% (nekoliko več kot polovica) začetne prostornine celotne mešanice (jagode, sladkor, vodka itd.). Se pravi, da iz 10 litrov izvornih izdelkov dobite približno 6 litrov čistega vina. Skladno s tem se s povečanjem volumna sestavin povečuje tudi pridelek vina..

Lahko se zgodi, da želite narediti ne čisto češnjevo vino, temveč sorte češenj. Ne bojte se eksperimentov. Češnjevim jagodam lahko varno dodate ribez, slive ali maline. To ne bo pokvarilo končnega izdelka, temveč mu bo samo dalo edinstveno dražico. Glavna stvar je, da bi morale češnje predstavljati vsaj 50-70% vaše sadne mešanice.

Obstaja veliko možnosti za vino, kjer je osnova češnjeve jagode. Spodaj smo za vas opisali več receptov, najbolj preprostih, vitalnih in različnih.

Klasičen recept

Obstaja že dlje časa, posebno priljubljenost pa je pridobila v času Sovjetske zveze, ko na vrtovih še ni gojilo grozdja, veje vrtnega drevja pa je počilo z zrelo kislo - sladko češnjo.

Za kuhanje potrebujete:

• Češnjeve jagode - 1 vedro 10 l.
• Voda - 1 vedro 10 l.
• Sladkor - 3 kilograme

Pripravo jagodičja je treba izvajati po zgoraj navedeni splošni tehnologiji: odstranite semena, gnetite, dodajte vodo, stisnite. Nato dobljeno tekočino nalijte v plastenko in na vrat nataknite gumijasto rokavico, ki jo lahko enostavno in poceni kupite v lekarni.

Čez nekaj dni se bo začela fermentacija, ki bo trajala približno mesec dni. Ves ta čas naj bo vaša steklenica v temnem in toplem prostoru..

Ko se rokavice odločno odpihnejo, ne da bi nadaljevali postopek fermentacije, lahko začnete z degustacijo - mlado vino iz češnjevih jagod je pripravljeno.

Če ga morate hraniti dlje časa - mu dodajte pol litra močnega alkohola, ki je lahko 40-odstotni alkohol ali dobra vodka. Seveda se bo v tem primeru moč pijače nekoliko povečala, vendar se mikroorganizmi v njej ne bodo začeli razvijati..

Okrepljeni recept za vino

V tem receptu se za razliko od prejšnjega moč vina pridobi takoj, v procesu priprave, zato bo njegov okus nekoliko drugačen.

Za kuhanje potrebujete:

• Češnjeve jagode - 1 vedro 10 l.
• Voda - 2 litra
• Sladkor - 2 kilograma
• 40% alkohol ali vodka - 0,5 litra
• Vinski kvas - 1 vrečica

Pripravite češnjo: nasekljajte, napolnite z vodo, čez dan - stisnite. V nastalo tekočino morate dodati vinski kvas v količini, v kateri je navedeno na njihovi embalaži (glede na količino prejetega pivka).

Po 10 dneh počakajte, da bodoče vino vlijete v čisto posodo, da ne boste motili usedlin na dnu. To ni težko storiti s tanko gumijasto cevjo (lahko se uporablja lekarniška kapalka). Zdaj v pijačo nalijte alkohol (vodko) in dodajte sladkor.

Potem naj bi vaše pričakovanje trajalo približno 10 dni.

Po tem času je treba nastalo vino filtrirati in stekleničiti v sterilnih steklenicah. Hranite na hladnem..

"Češnja"

To je poseben recept, katerega končni rezultat bo veličastno koncentrirano vino, ki bo zasedalo nekje v bližini likerja. Mimogrede, to je eden od receptov za pitno češnjevo vino..

Za kuhanje potrebujete:

• Češnja - 1 vedro 10 l.
• Sladkor - 4 kilograme

Jagodičja v tem receptu ni treba oprati. V stekleni posodi jih prekrijemo s sladkorjem, jih zavežemo s koščkom gaze čez vrat in postavimo na okensko polico na sončni strani hiše neposredno pod sončnimi žarki, tako da sonce opravi vse delo namesto tebe. Po 30-40 dneh je treba nastalo zmes filtrirati, jagode obrisati in stisniti (v običajni tekočini).

Vse tri dni zdržijo vse na istem sončnem oknu (z gazo na vratu), nato temeljito odcedite in vino postavite na topel prostor, vendar ne na okno 10-15 dni.

Vino je dišeče in dišeče, a če se vam zdi izjemno koncentrirano, ne obupajte, ga le redčite z rahlo čisto kuhano (in ohlajeno) vodo.

Zelo pogosto imajo vinarji vprašanja, ali je mogoče iz zamrznjenih jagod narediti vino.. Odgovor je nedvomno pozitiven. V tem primeru lahko uporabite bodisi klasičen recept bodisi utrjen vinski recept.

Hkrati, da se začne postopek fermentacije in uspešno nadaljuje v primeru uporabe klasičnega recepta, je potrebno tekočini, namenjeni fermentaciji, dodati veliko peščico nepranih temnih rozin (ali vinskega kvasa). V preostalih sestavinah bo sestava vina enaka.

Seveda lahko povečate količino dodanega sladkorja v sok, ampak prvič, to je stvar okusa, in drugič, odvisno je od tega, kakšno vino na koncu želite dobiti - suho, sladico ali mizo.

Sestava sestavnih delov:

• Zamrznjene češnje - 5 litrov.
• Voda - 5 litrov.
• Sladkor - 1,5 kilograma + 0,1 - 0,5 kg (neobvezno)
• Temne rozine - 1 peščica

Pripravljen je takole: češnja, odmrznjena, nasekljana v pire krompirju.

Koste je treba vnaprej odstraniti iz jagodičja ali pa jih med mletjem ne poskušajte poškodovati, dodajte rozine, dan ali dva, jagode prelijte z rahlo toplo, predhodno kuhano vodo, odcedite, stisnite torto, dodajte sladkor tekočini. Pustite na toplem mestu za fermentacijo. Na koncu tega procesa previdno, ne da bi to vplivalo na usedlino, vino prelijte v sterilne steklenice.

Obstaja še en način, kako narediti kakovostno pijačo iz zamrznjenih češenj. Če želite to narediti, morate pripraviti jagode po običajni tehnologiji, vendar pred tem naredite zaganjalnik iz svežih češenj ali grozdja, ki ga pred začetkom fermentacijske faze vlijete v sok, razredčen z vodo..

Obstaja še veliko drugih načinov priprave vina s češnjevim okusom, vendar so v osnovi zgornji recepti z razliko le v deležih sestavin, predvsem sladkorja. Vendar je najbolje poskusiti nadzorovati sladkost vina, saj je ta koncept čisto individualen.