Preprosti recepti za pripravo okusnega amaretta doma

Vonj amaretta je znan že od otroštva, starši so ga pogosto dodajali v kavo, liker je bil sam okras praznične mize.

Tehnologija izdelave

Amaretto je priljubljena italijanska likerka, ki temelji na mandljih, začimbah in mareličnih jedrcih. Ima dobro zaznavno aromo in specifičen okus, nekoliko spominja na marcipan. V današnji publikaciji bomo ugotovili, kako narediti amaretto doma..

Domači amaretto recept

Sestavine

• Vodka ali prečiščena luna - 0,5l.,
• Marelična jedrca - 50g.,
• Surovi mandlji - 50g.,
• Voda - 150 ml.,
• Sladkor - 150 g..
• Vaniljev sladkor - 2 tsp.,
• Cimet - 1 ščepec.,
• Instant kava - 3 g.,
• Nageljni - 2 kosi..,
• Allspice - 3-4 grah.

Izdelava Amaretto likerja doma

Za kuhanje resnično okusno domači amaretto, morate jasno upoštevati priporočila. Najprej morate namočiti mandlje v vreli vodi, pustiti stati 5-10 minut, nato pa olupite. Vrzite na suho ponev in na srednjem ognju dušite do zlate rjave barve..

Med cvrtjem je treba mandlje pogosto mešati, nežni oreščki lahko zažgejo. 2 minuti preden so mandlji pripravljeni, ji dodajte zdrobljen poper in klinčke, takoj ko začimbe razkrijejo aromo pod temperaturo - prenehajte cvrtje, prelijte v malto ali v kozarec z gostimi stenami.

V kozarec dodamo tudi marelična semena, cimet, vse zmeljemo z malto ali valjarjem, kot želite.

Pripravimo sirup: kavo vlijemo z vročo vodo, sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, mešamo vse, dokler ni popolnoma topno, in sirup vlijemo v kozarec nasekljanih oreščkov in začimb, premešamo. Pustite, da se aromatična zmes ohladi na sobno temperaturo, nato pa prelijte z alkoholom, dobro premešajte. Kozarec je tesno zaprt, vztrajamo približno mesec dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Amaretto filtracija

Po mesecu dni je po receptu treba amaretto filtrirati. Za udobje najprej filtriramo skozi 2 sloja gaze, oreščke dobro stisnemo.

Končna filtracija je, da amaretto dobi čisto in čisto barvo, za to pa jo filtriramo skozi vatirano palčko srednje gostote.

Bombaž potisnemo v vrat zalivalke, bolje je, da zalivalko s širokim vratom poberemo, na filter pa vlijemo amaretto.

Domač amaretto ima svetel in hrustljav mandljev okus, ki ga dajejo natančno jedrca mareličnih jedrc in opečeni mandlji, začimbe in kava poudarjajo in krepijo. Ta čudoviti domači amaretto je kot nalašč za kavo, z njim naredite odlične koktajle.

Slastni recepti za alkoholne pijače

Za pripravo znane italijanske pijače je priporočljivo uporabljati samo visokokakovostne alkoholne pijače in destilirano vodo. Tekočina, ki priteče iz pipe, vsebuje nečistoče, ki lahko negativno vplivajo na okus končnega izdelka.

Da bi pijača dobila bogato barvo, ji dodamo rjavi sladkor, ne bel. In da se znebite rahle grenkobe, je priporočljivo uporabiti sladke sorte mandljev. Kot dodatne sestavine se vanilija, posušena češnja in sesekljana marelična jedrca vnesejo v sestavo likerja. Za pospešitev postopka vztrajanja lahko začimbe nadomestimo s pripravljenimi ekstrakti.

Z mandlji in vodko

Ta okusna dišeča pijača bo popolno dopolnilo k vsaki pojedini. Če ga želite kuhati, boste potrebovali:

• 100 g mandljev.
• 100 g mareličnih jedrc.
• 350 g drobnega sladkorja.
• 500 ml kakovostne vodke (boljša od italijanske grappe).
• 500 ml destilirane vode.

Preden izdelate amaretto doma iz vodke, morate narediti mandeljna in marelična jedrca. Očiščeni so iz temnega zgornjega filma in zdrobljeni.

Nato jih nalijemo z vodko, hermetično zapremo in očistimo mesec dni v hladni shrambi. Po določenem času se tinktura filtrira in kombinira z že ohlajenim sirupom, kuhanim iz destilirane vode in sladkorja.

Vse to nalijemo v steklenico in pustimo, da dozori. Liker lahko pijete šele po treh mesecih.

S slivnimi jamami

Ljubiteljem aromatičnih likerjev lahko svetujemo še en zanimiv in zelo preprost recept. Preden doma naredite amaretto iz alkohola, ne pozabite imeti pri roki vse, kar potrebujete. V tej situaciji boste potrebovali:

• 500 ml filtrirane kuhane vode.
• 500 ml čistega 96% alkohola.
• 350 g sladkorja (majhen).
• 100 g jedrca slivovih jedrc.

Nekaj ​​polnih žlic sladkorja vlijemo v kovinsko posodo in segrejemo do rjave barve. Nato ga prelijemo s sirupom, kuhanim iz filtrirane vode in ostankov sladkega peska.

Vse nežno premešamo in pošljemo v steklenico, v kateri je že alkohol in slivova jedrca. Prihodnjo pijačo zapremo in očistimo v hladnem temnem prostoru.

Po približno petnajstih dneh se odfiltrira in pošlje v hrambo..

Z dvema vrstama sladkorja

Ta varianta likerja bo zanimala tiste, ki doma ne vedo, kako narediti amaretto iz vodke. Recept za to pijačo vključuje uporabo določenih komponent, zato preden začnete postopek, preverite, ali ga imate pri roki:

• ½ skodelice sladkorja (rjav).
• Kozarec vode in vodke.
• 2 tsp vaniljev ekstrakt.
• Skodelica sladkorja (bela).
• 2 žlici. l ekstrakt mandljev.

V globoki ponvi združite dve vrsti sladkorja in vode. Vse rahlo premešamo, segrejemo in rahlo ohladimo. Nastali sirup je dopolnjen z vodko, vanilijo in mandljevim ekstraktom. Vse to nalijemo v steklenico, stresemo, zamažemo in pošljemo za shranjevanje.

Z dvema vrstama mandljev

Ta recept bo zagotovo dopolnil osebno zbirko tistih, ki jih zanima, kako narediti amaretto doma. Če ga želite reproducirati, boste potrebovali:

• 50 g mandljev (grenak).
• 800 g finega sladkorja.
• 100 g mandljev (sladek).
• 200 ml destilirane vode.
• 750 ml kakovostne vodke.

Mandlje popramo z vrelo vodo, osvobodimo s kože, posušimo v pečici in zdrobimo v malti. Nastalo drobtino združimo s 300 g sladkorja in temeljito drobljemo. Vse to prelijemo z dobro vodko in vztrajamo tri dni. Po tem se bodoča lužnica filtrira, dopolni s sirupom, kuhano iz preostalega sladkorja in vode ter starani približno dva meseca.

S konjakom in češnjo

To je ena najtežjih možnosti za izdelavo znanega likerja. Da ne bi zamudili že tako dolgotrajnega postopka, pred izdelavo češnjevega amaretta doma založite vse potrebne komponente. Tokrat bi morali imeti na razpolago:

• 750 ml kakovostne vodke.
• 200 ml žganje.
• ¼ skodelice mareličnih jedrc.
• ¼ skodelica surovih mandljev.
• ¼ skodelica janeža.
• 3 žlice. l seme koromača.
• ¼ skodelice brez korenin.
• ¼ skodelice nasekljanih breskev.
• ¼ skodelica sesekljanih marelic.
• 2 tsp zmleti listi mete.
• 2 grah črnega popra.
• 2 klinčki.
• Allspice Grah.
• 6 mm cimetove palice.
• ½ skodelice destilirane vode (+ malo več za sirup).
• Ekstrakt sladkorja in vanilije.

Posušene marelice prelijemo z vodo in jih pustimo vsaj tri ure. Takoj ko nabrekne, jo prestavimo v posodo, na dnu katere so že sesekljano sadje.

Vse to dopolnjujejo sesekljane začimbe, meta, konjak in vodka..

Štiri tedne kasneje dobljeno infuzijo filtriramo skozi čisti sir, v kombinaciji s karameliziranim sirupom iz enake količine destilirane vode in sladkorja in pustimo še tri dni.

S češnjevimi jamami

Ta recept bo prava najdba za tiste, ki želijo ugotoviti, kako narediti amaretto iz mesečine doma. Če ga želite ponoviti v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 50 g češnjevih jam.
• 500 ml lune.
• 200 g sladkorja.
• 150 ml destilirane vode.
• Ščepec vanilina.

Najprej morate opraviti pripravo sirupa. Da bi to naredili, sladkor vlijemo v ponev z nelepljivimi lističi in nalijemo 50 ml vode. Vse to segrevamo, dokler ne nastane karamela, nato pa ga dopolnimo s preostalo tekočino in ohladimo.

Ohlajen sirup vlijemo v posodo, v kateri so že zdrobljene češnjeve jame. Tja se pošljeta tudi luna in vanilin. Vse to hranimo v temnem prostoru, po treh tednih pa ga filtriramo in ustekleničimo..

S kavo in cimetom

Za tiste, ki želite razumeti, kako narediti likerje Amaretto doma z značilnim grenkim okusom, predlagamo, da bodite pozorni na spodaj navedeni recept. Za pripravo dišeče pijače boste potrebovali:

• 1 liter 40-stopinjske lune.
• 100 g mareličnih jedrc.
• 100 g mandljev.
• 700 g sladkorja.
• 300 ml destilirane vode.
• 5 g dobre instant kave.
• 1 g vanilije.
• ½ cimetove palčke.
• 3 brsti klinčkov.
• 5 grah iz paprike.

Olupljeni mandeljni olupimo, ocvremo v suhi ponvi in ​​jih kombiniramo z mareličnimi jedrci. Nato jih zmečkamo v drobtine in vlijemo v dvolitrsko posodo.

Tja pošljejo vse potrebne začimbe in sladki sirup iz karameliziranega sladkorja, vanilije in vode. Vse to je dopolnjeno s instant kavo in luno, obloži s pokrovom in vztraja mesec dni v temnem, hladnem prostoru.

Končana tekočina se filtrira skozi gazo in pošlje za nadaljnje skladiščenje.

S koriandrom

To možnost za pripravo alkohola bodo zagotovo cenili tisti, ki se trudijo ugotoviti, kako narediti amaretto doma iz alkohola. Doma lahko ustvarite pijačo, katere okus je čim bolj podoben izvirniku. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• 500 ml 900 alkohola.
• 500 ml destilirane vode.
• 250 g mandljev (grenak).
• 1 g cimeta.
• 350 g sladkorja.
• 3 g koriandra.

Za začetek bi morali narediti mandlje. Zmečkamo ga v drobtine, nato pa ga kombiniramo s cimetom in koriandrom.

Vse to je napolnjeno z alkoholom, hermetično zaprto s pokrovom in poslano za štiri tedne v hladno temno sobo.

Po koncu dogovorjenega časa se tinktura filtrira, dopolni s sladkim sirupom, kuhano iz vode in sladkorja ter nato pošlje za tri mesece na suho mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo.

S ptičjo češnjo

Ta preprost recept je bil izumljen posebej za neizkušene vinarje. Zato lahko tisti, ki se še niste odločili, kako narediti amaretto iz ptičje češnje doma, svetujejo, naj začnejo z njim. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• 3 skodelice češnjevih jagod.
• 500 ml kakovostne vodke.

Oprane jagode vlijemo v suh čist kozarec in napolnimo z alkoholom. Vse to je hermetično zaprto in očiščeno v hladni temni sobi. Ne prej kot mesec dni pozneje se nastala tinktura filtrira skozi več plasti gaze in pošlje za nadaljnje skladiščenje.

S ptičjo češnjo in sirupom

Ta možnost za pripravo priljubljene pijače je koristna za tiste, ki že imajo idejo, kako narediti amaretto doma. Za pripravo okusne aromatične pijače boste potrebovali:

• Skodelica jagodičja češnjeve češnje.
• Kozarec destilirane vode (+ malo več za sirup).
• 500 ml kakovostne vodke.
• Kozarec sladkorja (+ malo več za sirup).

Za začetek v globoki posodi združita vodo in alkohol. V nastalo raztopino vlijemo ves razpoložljiv sladkor..

Vse to temeljito mešamo, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo, nato pa prelijemo v kozarec, na dnu katerega so že oprane jagode ptičje češnje, pokrijemo s pokrovom in očistimo mesec dni v temni, hladni sobi.

Po določenem času se praktično končana pijača dopolni s sirupom, katerega količina je odvisna od količine zaužite vodke. Za vsako steklenico alkohola boste potrebovali 500 ml destilirane vode in kozarec sladkorja. Po tem se bodoči liker vsaj trideset dni hrani od sončne svetlobe.

S kardamomom in koromačem

Ta možnost za pripravo alkohola je koristna za tiste, ki želijo izvedeti, kako narediti amaretto doma, katerega okus je čim bolj podoben tradicionalnemu. Če želite dobiti takšno pijačo, boste potrebovali:

• Skodelica posušenih marelic.
• ¼ skodelica mandljev.
• 1,5 skodelice destilirane vode.
• ¼ skodelica mareličnih jedrc.
• 1 žlica. l seme koromača.
• 1 tsp češnjeve jame.
• 1 žlica. l sveča začimba.
• 1,5 skodelice dobre vodke.
• ½ skodelice belega sladkorja.
• 1 skodelica konjaka.
• Zrno kardamoma.
• ½ skodelice sladkorja (rjav).
• 1 tsp vaniljev ekstrakt.

Grobo nasekljane suhe marelice vlijemo v kozarec vroče destilirane vode in pustimo pol ure. Ko postanejo mehke, jih pošljejo v stekleno posodo.

Tam se vlijejo sesekljane marelične in češnjeve jame, nasekljani mandlji in zdrobljene začimbe. Vse to prelijemo s kozarcem vodke in skodelico konjaka, stresemo in pustimo petindvajset dni.

Po dogovorjenem času se tinktura filtrira skozi filter gaze.

Zdaj je čas, da dobimo sirup. Za njegovo pripravo v različne ponve vlijemo rjavi in ​​beli sladkor. Na prvo dodamo pol kozarca vode in počakamo, da se zgosti.

Beli sladkor karameliziramo do temnega, nato pa ga kombiniramo z rjavim peskom in vodnim sirupom. Vse to temeljito premešamo in vnesemo v filtrirano tinkturo.

Nastala tekočina se dopolni z ekstraktom vanilije, pokrije s pokrovom in pošlje za shranjevanje na hladnem mestu, proč od sončne svetlobe.

Moonshine napitek

Ljubitelji začinjene tinkture se pogosto sprašujejo, kako narediti Amaretto doma iz lune. Tisti, ki so našli obdobje 90-ih v odrasli dobi, se zelo dobro spominjajo, kako se je na policah trgovin z močjo 21 - 28% pojavil italijanski liker Amaretto.

Prišli so konec 20. stoletja, malinovi jopiči so preteklost, turška čokolada, Coca-Cola in rubljevi žvečilni gumi so prenehali biti nekaj posebnega. Torej je hype okoli tujega alkohola minil. Zdaj je iskanje Amaretta v trgovinah precej problematično, tudi "vizitka" alkoholnih pijač ne pomaga ─ kvadratna steklenica.

Mimogrede, obstaja celo lepa legenda o obliki steklenice za Amaretto. V Italiji pravijo, da so posodice za to pijačo iz Murana naredile tako enostavno iskanje najljubše pijače v temni kleti. Tako ste tudi v popolni temi, zahvaljujoč kvadratni steklenici, lahko prepričani, da imate Amaretto v kozarcu.

Samo mandlji, marelična jedrca in začimbe ostanejo nespremenjene sestavine. To ni presenetljivo - Celotna poanta Amaretta je ravno v teh izdelkih.

Triki pred kuhanjem

Obstaja več skrivnosti, ki vam bodo omogočile odličen izdelek. Takšen liker bo postal ne le dobrodošel gost praznične mize, ampak tudi kakovostna sestavina koktajlov, peciva in sladic. Najprej morate biti previdni pri alkoholni osnovi: če se namesto vodke jemlje mesečino, potem mora biti najvišje kakovosti, prečiščeno.

Marelična jedrca dajo likerju rafinirano aromo

Tudi z mareličnimi jedrci se boste morali posladkati, odstraniti jih morate s sadja z lastnimi rokami. Seveda lahko kupite že pripravljena jedrca, vendar so tista, ki so bila proizvedena neodvisno, bolj pomembna..

Končno, rok uporabnosti domačega likerja Amaretto ne presega enega do dveh let, po katerem se organoleptične lastnosti izdelka hitro poslabšajo.

Klasični liker marelice

Najpogosteje se Amaretto doma pripravlja po dveh običajnih receptih: klasični marelični liker in Amaretto di Saronno, eden najbolj priljubljenih likerjev..

Za izdelavo klasičnega likerja iz marelice Amaretto boste potrebovali:

• 500 ml lune ali vodke;
• 50 g mareličnih jedrc;
• 50 g mandljev;
• 350 g sladkorja;
• 3 g instant kave;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 tsp vaniljev sladkor (ali ščepec vanilina);
• 1 ščepec cimeta;
• 3 - 4 grah sveže začimbe;
• 150 ml vode + vrele vode za vlivanje mandljev.

Recepti klasičnega Amaretta se razlikujejo. Spodaj je povprečna različica likerja.

Postopek po korakih vključuje naslednje korake:

1. Prelijemo vrelo vodo v mandljeva jedrca, pustimo stati 5 minut, nato olupimo.
2. Končana mandljeva jedrca ocvrti v suhi ponvi, dokler ne postanejo zlati. Ko jim dodate nageljnove žbice in papriko, prepražite še 2 minuti in prestavite v krožnik.
3. Marelična jedrca operemo in pomešamo s cimetom. Po tem se skupaj z mandlji združita v stekleni posodi. Lahko je steklenica ali pločevinka.
4. Naslednji korak je priprava sladkornega sirupa. Sladkor zmešamo s tretjino vode (približno 50 ml), nastalo tekočino damo na ponev z lepilom in segrevamo, nenehno mešamo.Ko snov začne dobivati ​​jantarno barvo, dodamo vanilin (ali vanilin sladkor) in preostalo vodo. Takoj, ko sladkorni sirup začne vreti, ga je treba odstraniti s toplote in takoj vliti v mešanico oreščkov.
5. Ko se masa oreškov sladkorja ohladi, v posodo damo instant kavo in luno (vodka).
6. Posodo z nastalo mešanico je treba tesno zapreti in jo močno stresati.
7. Prazen alkohol hranimo en mesec v temnem hladnem prostoru, pri tem pa ne pozabimo nekajkrat na teden stresti.
8. Po določenem času morate filtrirati nastalo tekočino skozi dvojno plast gaze. Amaretto je pripravljen! Zdaj ga je mogoče zaužiti. Bolje je, da domačo likerje Amaretto shranite na hladnem (hladilnik je povsem primeren).

Liker Amaretto di Saronno

Ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk italijanskega mandljevega alkohola velja za Amaretto di Saronno. Obstaja romantična legenda, ki pripoveduje o pojavu te pijače. Zgodovina pripisuje avtorstvo priprave prve take tinkture menihom.

Ni presenetljivo: v srednjem veku se je ta sloj duhovščine zelo pogosto ukvarjal z ustvarjanjem alkoholnih pijač. Veljalo je celo za nekakšno poklicanost..

Znani recept za alkoholne pijače je zaslužen za menihovo avtorstvo..

Sama zgodba je povezana z imenom mladega umetnika Bernardina Luinija, študenta Leonarda da Vincija. Po legendi je eden od dominikanskih samostanov mlademu slikarju naročil fresko, ki prikazuje Madonno.

Toda Luini je kmalu naletel na težave: nikakor ni mogel najti modela, ki bi ustrezal vsem kvalitetam in vrlinam Matere Božje.

Umetnik se je srečal s stotinami deklet, vendar nobeno od njih ni ustrezalo njegovim idejam o čisti lepoti Madone.

Slikar je podlegel impulzom ustvarjalnega iskanja, slikar je zapustil Milano in se odpravil na pot. Svojo Madonno je spoznal v Saronnu.

Lastnik majhnega hotela se ni samo izkazal za idealnega kandidata za model, ampak je osvojil tudi srce Bernardina Luinija.

Skušajoč odložiti trenutek ločitve, je Luini počasneje kot običajno izpolnjeval naročilo samostana in deklica ga je pogostila s pijačo, ki so jo izumili lokalni menihi.

Bernardino Luini je iz Saronna prinesel ne samo skico za svojo bodočo fresko, ampak tudi recept za neverjetno pijačo, ki ga je spomnil na njegovo minljivo ljubezen. Kmalu se je okusna pijača imenovala "Amaretto di Saronno". Do leta 1525 so se o pijači začeli pogovarjati po vsej Italiji in nekoliko kasneje je osvojil celoten Stari svet..

Spodnji recept Amaretto di Saronno je skoraj popolna kopija originalnega likerja.

Torej, za kuhanje boste potrebovali:

• 0, 75 litrov vodke ali lune;
• 0, 2 l katerega koli konjaka;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) mareličnih jedrc;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) surovih mandljev;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) janeža;
• 3 žlice. l koromačevo seme;
• 5 do 6 koščkov brez češnja;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) narezanih breskev ali marelic;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) narezanih suhih marelic;
• 2 tsp zmleti listi mete;
• ščepec cimeta ali sesekljajte 0,5 cm iz cimetovih palčk;
• ščepec vanilina;
• 2 brsti posušenih klinčkov;
• 1 grah iz paprike;
• 2 grah črnega popra;
• 100 ml vode.

Za kuhanje:

• karamelni sirup ─ 150 g granuliranega sladkorja, 50 ml vode.
• preprost sirup - sladkor in voda v razmerju 1 proti 1 (vsaka 300 ml). Kavi dodajte žlico amaretta in navadna pijača bo imela posebno aromo

Recept "Amaretto di Saronno":

1. Suhe marelice prelijemo s 100 ml vode in pustimo 3 do 4 ure. Po določenem intervalu odstranimo in damo v stekleno posodo (kozarec).
2. Posušene marelice dodamo drobno sesekljane marelice in breskve, tja gre tudi češnja..
3. V kozarec nalijte pol mesečine (vodko) in ves konjak.
4. Začimbe zmeljemo v možnarju skupaj z mandlji in mareličnimi jedrci. To zmes lahko zmeljete tudi v kavnem mlinčku ali z ročnim mešalnikom. Nastala praškasta masa z mleto meto se doda v kozarec.
5. Končana mešanica mora vztrajati v banki mesec dni, občasno jo pretresati. Ko je polovica določenega obdobja minila, bo treba posodo odpreti in marelice in breskve pire do stanja celuloze. 3 tedne po začetku infuzije morate prenehati stresati maso, saj je za nadaljnjo pripravo potrebno, da oborina pade ven.
6. Ko mine mesec, morate izvesti precej naporen postopek. Potopite gumijasto cev v kozarec s tekočino in poskusite prenesti infuzijo na drugo posodo, ne da bi to vplivalo na usedlino. Zdaj filtriramo nastalo alkoholno raztopino skozi dvojno plast gaze.
7. Naslednji korak je izdelava karamelnega sirupa. 20 ml vode vlijemo v ponev z lepilom iz prostornine, ki je navedena v receptu. Vanj vlijemo ves sladkor. Tekočina se segreva, ne pozabimo mešati. Ko začne sladkor pridobivati ​​jantarno barvo, zmesi dodajte vanilin (ali vaniljev sladkor) in preostalo vodo. Takoj, ko sladkorni sirup začne vreti, ga je treba odstraniti s toplote.
8. Zdaj morate kuhati preprost sladkorni sirup. To je dovolj enostavno: kombinirati morate enako količino vode in sladkorja. Ko se pesek popolnoma raztopi, je ─ sirup pripravljen.
9. Prišel je trenutek, da združimo vse sestavine alkoholne pijače skupaj. Vse rezance, ki jih dobimo, rahlo zmešamo v naslednjih razmerjih: 3 dele tinkture (300 ml), 3 dele preostale lune (300 ml), 2 dela sladkorni sirup (200 ml), 1 del karamelni sirup (100 ml).
10. Mešano tekočino je treba hraniti približno 5 dni in nato filtrirati skozi gazo. Osupljiv liker Amaretto di Saronno je pripravljen, lahko začnete z degustacijo in v celoti uživate v njegovem čarobnem okusu.

Koristi in škode domačega Amaretta

Internet je poln receptov za pripravo domačega amaretto likerja. Spremembe osnovnega recepta ruske gospodinje dodajo neverjetne sestavine, o katerih italijanski menihi sploh niso mogli sanjati..

Vse te novosti ne samo, da spremenijo alkoholni okus, ampak so včasih celo nevarne. Torej, navaden recept s ptičjo češnjo je lahko res strupen. Bistvo je benzojev aldehid - snov, ki je del vseh delov ptičje češnje.

Pijača, pridobljena na osnovi jagod roženice, v svojem polnem pomenu sploh ni alkoholna pijača, ampak le tinktura iz zelišč in jagodičja, katerih okus je precej manjši kot pri originalnem amarettu.

Amaretto blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, pomaga, da se počutite bolje ob hipertenziji, slabokrvnosti in živčni izčrpanosti.

Pripravite alkoholne pijače samo po preverjenih receptih, potem lahko občutite njihove prave organoleptične lastnosti!

Globoko v zgodovino

"Amaretto" (iz italijanščine. "Amaro" - grenka) - italijanski liker na osnovi mandljev ali mareličnih jedrc in začimb. Je alkoholna pijača (21% sp.ob.) temno rjave barve z značilnim vonjem, ki spominja na marcipan.

Prvotni napitek Amaretto di Saronno je nastal v regiji Saronno (Italija). Pri njegovi proizvodnji se uporabljajo nekatere sorte grenkega in sladkega mandlja s primesmi vanilije in cel kup začinjenih aromatičnih zelišč. Da dobimo takšno pijačo, mandlje vlijemo z grozdnim sirupom, ki prispeva k razgradnji cianovodikove kisline v procesu destilacije.

Leta 1525 se je eden od učencev velikega Leonarda da Vincija - Luini Bernardino - lotil slikanja fresk v samostanu Santa Maria delle Grazie (Milano, Italija). Za poustvarjanje podobe Madonne je umetnik postavil lepo žensko, gostiteljico hotela, v katerem je bival. Ure, preživete skupaj za ustvarjanje lepega, so med njimi vzbudile močne občutke. Ko je prišel čas za ločitev, je Madona svojemu ljubimcu predstavila nenavadno pijačo z dolgočasno grenkobo mandljev..

Zato se je liker imenoval "Amaretto", in tukaj je kdo ta nasmejani skrivnostni neznanec, upodobljen na etiketah sodobnih amaretto steklenic. Zanimivo je, da imajo stekleničke Amaretto tudi svojo zgodbo. Po legendi steklenice s cca. Murano je posebej izumil edinstveno obliko posode za to pijačo, tako da jo je bilo mogoče prepoznati tudi v temi z dotikom. Danes je kvadratna steklenica postala "klicna kartica" originalnega likerja Amaretto.

Steklenica alkoholne pijače Amoretto stane do 1.500 r. Uživanje v tej pijači seveda upravičuje porabljen denar. Po želji pa je povsem enostavno izdelati doma. Še več, njegovi stroški bodo več kot 300 rubljev, kar je tudi lepo.

1 recept

Sestavine

• voda - 0,25 l;
• vodka - 0,5 l;
• sladkor - 250 g;
• rjavi (zgoreli) sladkor - 250 g;
• sesekljane mandlje - 2 tbsp. l .;
• vaniljev sladkor - 2 tsp.

Amaretto se začne s pripravo sirupa iz mešanice rjavega in belega sladkorja. Sladkor, posut v vodi, temeljito mešamo, segrevamo na ognju, vendar ne pustimo vreti. Ko dosežemo homogeno konsistenco, sirup ohladimo in vanj dodamo vodko, mandlje in vanilijo v navedenem sorazmernem razmerju. Vse sestavine zmešamo in pustimo, da se infundirajo 2 tedna. Po tem obdobju bo filtrirana pijača pripravljena za pitje..

2 recepta

Sestavine

• alkohol - 0,5 skodelice;
• voda - 300 ml;
• žganje - 1 kozarec;
• suhe marelice - 10 kosov;
• zdrobljeni mandlji - 1 tbsp. žlica;
• barva hrane rdeča - 6 kapljic;
• rumeno barvilo za hrano - 3 kapljice;
• barvanje hrane modro - 2 kapljici;
• glicerin - 1/2 tsp;
• sladkor - 250 g (po možnosti žgan).

Po analogiji s prejšnjim receptom pripravimo predvsem sladkorni sirup. Po ohladitvi se vanj dodajo posušene marelice, mandlji, voda, alkohol in žganje. Mešanica vztraja nekaj tednov, nakar jo filtriramo in pustimo še 3 mesece. Liker z dolgim ​​zorenjem izboljšuje njegovo kakovost.

3 recept - "Amaretto" na slivovih semenih

Zgoraj sta bila predlagana dva recepta Amaretto z uporabo poenostavljene tehnologije kuhanja. Uporaba tega recepta vam bo omogočila, da dobite bolj aromatično pijačo s spektakularno grenkobo. Končni izdelek bo bolj podoben proizvodnji. Skrivnost dodajanja semen sadnih pridelkov je njihova vsebnost vitamina B17, ki je antioksidant, ki se pomembno odraža na kakovosti pijače.

Sestavine

• prehranski alkohol - 0,5;
• prečiščena voda - 0,5 l;
• granulirani sladkor - 350 g;
• sliva sadna semena - 100 g.

Nekaj ​​žlic granuliranega sladkorja prepražimo v ponvi, da dobijo rjavkasto barvo. Sirup je narejen iz preostalega sladkorja in vode. Nato se te komponente kombinirajo v vročem stanju in ohladijo. Slive kosti drobijo na grobo mletje, dajo v steklenico in napolnijo z alkoholom. Po več urnem infundiranju se vanj vlije nastali rjavkasto-zlati sirup. Sestavine temeljito premešamo. Tako dobljena slepa tekočina se 3-4 tedne prenese v temen prostor. Po filtriranju bo liker Amaretto na slivah pripravljen za pitje..

Kako piti "Amaretto"

Italijani raje uporabljajo Amaretto v čisti obliki ali ohlajen z ledenimi kockami. Takšna pijača je po njihovem mnenju najboljši konec obroka..

Vroče

Amaretto je odličen dodatek k skodelici kave ali čaja. Majhen del tega likerja daje mandeljnov okus po vroči čokoladi, kremi, piškotih in drugih pecivih..

Ljubitelji sladkih toplih napitkov bodo vroči amaretto vzljubili z medenim koktajlom. Za pripravo boste potrebovali 150 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka, 25 ml cvetnega medu, 15 ml žganja ali konjaka in enako količino Amaretta. Vse te sestavine kombiniramo in segrevamo. Amaretto je odličen tudi pri nizkoalkoholnih koktajlih..

Čudovit koktajl Amaretto Colada lahko pripravite iz 100 ml ananasovega soka, 30 ml amaretta in zdrobljenega ledu. Pred serviranjem okrasite z rezino ananasa..

Pravilnega spola bo zagotovo užival koktajl Oriental Express.

V njem se "Amaretto" razkriva na povsem drugačen način v sestavi z mlekom. Za njegovo pripravo odcedite 200 ml mleka z 1 žlico. l kakav in 20 ml tekočine. Postrezite s slamico.

Močnejši koktajl Boeing 747 je pripravljen iz enakih delov Beilisa in Amaretta. Postreženo v kozarcu Collinsov, napol polnega ledu.

Nič manj zažigalnega koktajla "Happy Sedem" pripravimo neposredno v kozarcu. Na enak način je polnjen z vodko, Jack Daniel’s, lahkim rumom, Southern Comfort, Triple Sec in Amaretto. Dolijte z malo mešanice sokov brusnic, limete in pomaranče.

Kostni amaretto

Amaretto liker imel orkansko priljubljenost v 90. letih. Takoj po koncu "razvitega socializma" in nastopa "nerazvitega kapitalizma" - vse stojnice so bile napolnjene s temi likerji z vonjem po cianovodikovi kislini. Ljudje, ko so dosegli "meščanske" losjone in kraljevski alkohol (po našem mnenju klavir), so uživali "amaretto" v količinah, v katerih niso bili proizvedeni v Italiji. Uh, bila so leta. Otroštvo, mladostništvo, mladost ...

Tukaj za nostalgične najstnike in kuhajte ta zelo amaretto.

Ta koščkov sadni liker. Narejena iz sladkih in grenkih mandljev z dodatkom vanilije in drugih aromatičnih korenin in zelišč. Mandlje prelijemo z grozdnim sirupom, tako da se cianova kislina, ki jo vsebuje grenki mandelj, med destilacijo razpade. Teoretično.

V praksi ga v industrijskem obsegu pripravimo tako, da alkoholu dodamo vodo, ustrezne okuse in sladkor. (dobro je, da se ne doda cianovodikova kislina, ki diši tako po mandljih ...) Takšno tekočino je bolje narediti sami in doma. Domača tekočina je na koncu zelo dišeča in z rahlo grenkobo..

Recept za likerje Amaretto:

• Vodka 1 liter - Čista domača vodka lastne proizvodnje
• Češnjeve kosti - 100 gr.
• Sladkorni sirup 350-400 gr. - vse enako, iz recepta za vodko
• Vanillin - 1 g (vrečica)

Začnimo z barvanjem. Barvali bomo s karamelo - v kovinski skledi segrejemo dve ali tri žlice sladkorja, dokler ne porjavijo. Nato, vreli rjavi sladkor, na hitro damo sladkorni sirup in dobro premešamo. Zdaj vzamemo jedrca semen in jih drobimo, vendar ne zelo. Samo drobite školjke.

Jedrca nalijemo v stekleno steklenico ali kozarec in takoj napolnimo z vso vodko. Zapremo. Pustimo, da vzhaja 2-3 ure, napolnimo s toniranim sladkornim sirupom in nadevamo vanilin. Vse premešamo, tesno zapremo in postavimo na toplo temno mesto. Po 7-10 dneh je treba lužnico filtrirati in stekleničiti v kvadratnih steklenicah..

Amaretto liker je pripravljen za pitje!

Ta liker je zelo okusen in močan. In poleg tega je zelo zdrava. Kot se je izkazalo, semena vsebujejo vitamin B17, ki ima najmočnejše antioksidativne in protitumorske lastnosti. Ni čudno, da jih nekateri ljudje že od antičnih časov jedo. Vendar mora biti pitje amaretta v medicinske namene v "medicinskih" količinah. Preprost recept - zdravilna pijača!

Alkoholna pijača iz sončne Italije

Sončna Italija je postala rojstni kraj mnogih nadarjenih ljudi in svetu predstavila recepte za italijansko kuhinjo. To državo ljubijo Italijani, pa tudi turisti, ki so obiskali državo in občutili njeno barvo. Italija ima okus v sladicah iz sladice Amaretto.

Čuti pikantne note in grenkobo, pijača ima sladkost in jakost alkohola (21-28 °).

Pijačo pijte v majhnih požirkih, uživajte v razkrivajočih okusih, dodajte kavi in ​​čaju. Likerju postrežemo sadje, sladoled, čokolado, oreščke..

Amaretto recepti

Doma si lahko naredite okusno pijačo, povezano z Italijo in povezano s to barvito državo. Odvisno od recepta bodo potrebna marelična semena ali češnjeva semena, začinjene rastline in njihova semena, za trdnjavo - vodka.

Amaretto z mareličnimi jamami po klasičnem receptu

Jedrca mareličnih jedrc redko najdemo v prodaji, sama jih je treba izvleči iz zrelega sadja in tako zlomijo kosti.

Marelična jedrca so pomembna sestavina, brez nje alkohol ne bo dobil harmonične arome in bogatega okusa, kot je originalni proizvajalec v industrijskih količinah.

Če želite kuhati italijanski amaretto po klasičnem receptu, potrebujete sestavine v količini:

• vodka (0,5 l);
• marelična jedrca (50 g);
• mandljev oreh (50 gr);
• ščepec cimeta;
• instant kava (3 g);
• klinčki (2 brsti);
• sveča začimba (3-4 grah);
• razsuti sladkor (350 g);
• vaniljev sladkor (2 čajni žlički);
• voda (150 ml).

Kako kuhati:

1. Pripravimo suho zmes. Mandlje prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut. Odcedite vodo in olupite oreščke ter med mešanjem prepražite v suhi ponvi do zlato rjave barve. Da mandlji ne bodo zgoreli, jih je treba ocvrti na srednjem ognju in pogosto mešati.2 minut, preden so oreščki pripravljeni, v ponev vstavite predhodno zdrobljen grah popra in klinčkov brstov. Po 2 minutah (širjenje arome začimb lahko služi kot vodilo) vsebino ponve damo v kozarec z debelim steklom. Dodamo tudi marelična jedrca in cimet, zdrobljen v možnarju.
2. Pripravite sirup. V kovinsko ponev damo razsuti sladkor in tretjino (50 ml) vode ter mešamo, dokler ne dobimo karamelne barve.Dodamo preostalo (100 ml) vodo in vaniljev sladkor, segrejemo in mešamo, da se zavre. Odstavimo s štedilnika in vsebino ponve počasi tako da kozarec ne poči, vlijemo v posodo s suho matico mešanice, premešamo. Vsebina naj se ohladi.

   Posoda za pripravo Amaretta naj bo steklena. Steklo je inertna snov in ne reagira z vsebino vsebnika. Steklene posode se že dolgo uporabljajo za shranjevanje medicinskih sestavkov, med katerimi je veliko alkohola.

3. Dodajte sestavine in nastavite vztrajati. V posodo dodajte kavo in vodko. Zapremo in stresamo, da vsebino premešamo, ker vztrajamo, da jo postavimo na mesto, kjer je temno in hladno 30-35 dni. Za boljšo nasičenost infuzije priporočamo, da posodo večkrat na teden pretresite.
4. Po mesecu vztrajanja je treba lužnico filtrirati. Če želite očistiti pijačo suspenzije in doseči njeno preglednost, lahko uporabite večplastno gazo, vato ali naredite kombinirani filter iz gaze in bombažne volne. Liker filtrirajte tako, da je barva bistra, pijača pa prozorna, možno je po več stopnjah čiščenja.

Na internetu obstajajo nasveti o uporabi košare za odsesavanje, da se napihne alkohol in filtrira z visoko stopnjo čistosti.

Zdaj lahko filtrirano pijačo okusimo in z veseljem postrežemo k mizi. Seveda, da Amaretto ostane bogat z okusi, morate izbrati čudovito steklenico. Brez izgube okusa lahko liker shranjuje v hladilniku do 2 leti.

Amaretto di Saronno z mareličnimi jedrci

Amaretto s prepoznavno grenko aromo marcipana, ki izvira iz italijanske Saronno. Embalaža za pijačo ima lepo zgodbo - ustvarili so jo glazierji o. Murano in steklenico stekne za hitro iskanje, tudi na dotik. Liker ima tudi tradicijo z zgodovinskimi koreninami..

Bernardino Luini, učenec Leonarda da Vincija, je iskal deklico, s katero bi narisal Madonno. In ni našel. Bernardino Lini je v domačinki hotela v Saronnu našel svojo ljubezen in prototip do Device, ki jo je pozneje upodobil na cerkveni steni v Saronnu (1525). Ta slika je tako popolna, da je dolgo časa avtorstvo pripisoval samu Leonardu da Vinciju.

Lastnica hotela v Saronnu je po nekaterih virih izumila alkohol za svojega ljubimca, po drugih pa je lokalni samostan privoščila pijačo. In takšno likerje po starem receptu in lepi legendi lahko pripravimo doma..

Če želite kuhati Amaretto di Saronno doma, boste potrebovali naslednje količine v količini:

• vodka (0,75 L);
• visokokakovosten konjak (0,2 l);
• marelična jedrca (100 ml ali ¼ skodelice);
• nepraženi (surovi) mandlji (100 ml ali ¼ skodelice);
• janež (100 ml ali ¼ skodelice);
• semena koromača (3 žlice);
• češnjeve jagode brez semen (100 ml ali ¼ skodelice);
• marelice ali breskve (drobno sesekljane, 100 ml ali ¼ skodelice);
• suhe marelice (100 ml ali ¼ skodelice);
• listi meta (2 čajni žlički zdrobljenih rastlin);
• cimet (zdrobljene palčke pol centimetra);
• vanilin (ščepec);
• klinčki (2 brsti);
• paprika (1 grah);
• črni poper (2 grah);
• voda (100 ml);
• za karamelizirani sirup: sladkor (150 g), voda (50 ml);
• za redni sladki sirup: ¾ skodelice sladkorja in kuhane vode.

Zaporedje dejanj:

1. Namočene z rezinami suhe marelice, 3 ure namočite v vodi, odstranite in položite v stekleno posodo z debelimi stenami. Dodamo češnje in majhne rezine marelice (breskev), vlijemo ves konjak in polovico volumna vodke v posodo. V kavnem mlinčku zmeljemo mandlje in marelična jedrca, mešanico zmeljemo v možnarju z začimbami. V posodo dodamo nastalo sestavo in sesekljano meto ter damo za mesec dni na hladno temno mesto. Po 2 tednih infuzije zmes gnetite v kozarec z drobtino bolh (leseno). Posodo 3 tedne redno pretresite, nato pa se ne dotikajte kozarca, da oborina ne izpade. Po 1 mesecu previdno, pazite, da ne zasežete ustaljene blatne konsistence, pripravljeno pijačo vlijte skozi gumijasto cev v pripravljeno posodo. Čisto sestavo filtriramo tako, da speljemo skozi večplastno gazo.
2. Kuhanje karameliziranega sirupa. V sladkor polijemo ves sladkor za karamelizacijo in vlijemo 1/3 volumna vode (20 ml), mešanico segrejemo in mešamo, dokler na nizki vročini ne postane rjave barve, dodamo vanilin in preostanek vode. Nadaljujemo s pripravo mešanice, ki jo zavremo. Pripravite preprost sladki sirup z raztapljanjem sladkorja v kuhani vodi.
3. Finale. Zmešajte obdelovance, pri čemer se držite volumskih deležev. Kombiniramo 3 dele (300 ml) tinkture tinkture, odcejene iz pločevinke brez usedlin, s 3 deli (300 ml) vodke, 2 deli (200 ml) sladkega sirupa in 1 (100 ml) karameliziranega. Liker držimo do 5 dni, filtriramo, nalijemo v čudovite steklene steklenice. Čas je, da uživate v izjemnem domačem okusu Amaretto.

Amaretto s korenimi češnjami

Okus te tekočine se razlikuje od klasičnega z značilnim okusom mandlja. Originalna pijača na češnjevih jamah je celo pakirana v druge posode - steklenice ovalne oblike. Kljub dokaj preprosti sestavi je liker češnjevega semena uravnotežen in okusen..

Da bi Amaretto iz češnjevih semen naredili doma, potrebujete naslednje sestavine:

• vodka (1 l);
• češnjeve jame (100 g);
• vanilin (2 gr).
• sladki sirup (400 ml);

Da bi pijači dali značilen rjav ton, morate karamelizirati več žlic sladkorja - sladkor vlijte v ponev s kovinsko prevleko in s segrevanjem in mešanjem proces pripeljete do karamelizacije. Nastala rjava snov se doda sladkornemu sirupu.

Nato posodi dodajte mešanico sirupa, vanilina. Kombinirane sestavine 7-10 dni vztrajamo na hladnem, zaščitenem pred svetlobo. Nato filtriramo, filtriramo in nalijemo v steklene steklenice. Shranjujte v hladilniku ali kleti..

Italijanskega Amaretta ni težko kuhati doma. To velja za sam postopek in zbiranje pravih sestavin. Kompleksnost lahko nastane le pri pridobivanju semen češnje in marelice. Če med zorenjem sadja in jagodičja pripravite tekočino, kot vse priprave na zimo, potem s kostmi ne bo težav. Je težko iz ploda iztrgati kost in jo zdrobiti?

Kot nagrada bo podeljen rafiniran okus sladice..

Kako kuhati Amaretto doma

Amaretto liker je kot pozdrav iz prejšnjega stoletja. Tako čudovito, nepozabno in ljubljeno. A takega je v sodobnem času težko najti, saj se je v prodaji začel pojavljati izjemno redko. Če želite, se lahko naučite, kako kuhati Amaretto doma, potem pa ne bo težko dobiti odlične pijače z okusom mandlja.

Amaretto je italijanski alkoholni napitek z lepo rjavkasto barvo, jakost do 28 stopinj.

Mandlji, marelična jedrca in različne začimbe so nujno potrebni kot osnova za njegovo pripravo. Okus likerja spominja na nekaj, na daljavo povezano s sladico - marcipan (kombinacija moke in oreščkov).

Amaretto je sladica pijača, ki jo postrežemo z ledenimi kockami in jo dodamo čaju ali kavi..

Amaretto se odlično poda s sadjem, sladoledom, oreščki in čokolado. Preostali prigrizki niso postreženi z njim. Amaretto je zelo enostavno pripraviti sam in dobiti pijačo, ki bo po okusnih lastnostih zelo blizu originalni pijači.

Klasični recept za amaretto

Sestavine

• pol litra vodke;
• 150 ml čiste vode;
• 50 g mandljev, marelična jedrca;
• 2 tsp vaniljev sladkor;
• 350 g granuliranega sladkorja;
• 3 g dobre kave (instant);
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 1 ščepec cimeta;
• 3-4 poperke (paprika).

Mareličnih jedrc v prodaji ni mogoče najti, zato jih morate sami pridobiti iz mareličnih jedrc. Nekateri recepti ponujajo Amaretto, da kuha brez teh jeder, vendar se bo v tem primeru okus izkazal popolnoma napačen in ne bo podoben izvirniku.

Faze priprave:

1. Mandljevi oreščki prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo pet minut, nato jih olupimo.
2. Olupljene mandlje osušimo v ponvi. Paprika in klinčki se dodajo na koncu praženja..
3. Marelična jedrca temeljito operemo, dodamo jim cimet in nato premešamo.
4. Mandlje (opečene) in marelična jedrca nalijemo v pripravljeno posodo.
5. Kuhan sladkorni sirup. Sladkor vlijemo v ponev, najprej nalijemo petdeset gramov vode in dušimo na nizkem ognju, nenehno mešamo. To naredimo, dokler barva sirupa ne pridobi barve karamele, nato dodamo vanilijo, nalijemo dodatnih 100 ml čiste vode, spet zmešamo vse.
6. Nastali sladkorni sirup vlijemo v posodo, v kateri so mandlji in marelična jedrca.
7. Zmes ohladimo, nato vanjo vlijemo vodko in dodamo instant kavo..
8. Posodo zapremo in stresemo, en mesec prestavimo v temno sobo s hladno temperaturo. Kozarec pretresite vsake tri do štiri dni..
9. Domače Amaretto filtriramo in prelijemo v pripravljene posode.

Zdaj vsi vedo, kako kuhati Amaretto doma, tako da lahko preseneti goste s svojim rezultatom. Liker lahko hranite v kleti dlje časa..

Kuhanje likerja doma

Amaretto je bil izumljen v Italiji v začetku 16. stoletja. Konec 20. stoletja bi lahko ta sladki liker z mandljevim okusom kupili v kateri koli trgovina z živili v Rusiji, lahko rečemo, da so se zahvaljujoč tej pijači ljudje v naši državi začeli seznanjati z alkoholnimi izdelki zahodnih držav.

Klasični Amaretto ima temno rjavo barvo in trdnjavo največ osemindvajset stopinj. Za njegovo izdelavo se uporabljajo marelična semena, začinjene začimbe in mandljevi oreščki. Amaretto praviloma postrežemo ohlajeno do mize, več kock ledu je postavljenih neposredno v kozarec.

Čeprav ga mnogi radi dodajajo čaju ali kavi ali pa ga uporabljajo pri sladkih sladicah, sladoledu ali sadnih in orehovih solatah. V sodobnih trgovinah je Amaretto redko gost, vendar je to stanje popravljivo, in če želite v spominu oživiti pozabljen okus mladosti, potem si lahko po naših navodilih to pijačo pripravite sami doma.

In, najverjetneje, bo vaša mojstrovina postala prava dekoracija katere koli retro zabave.

Vse sestavine za postopek kuhanja je enostavno najti na prodajnih policah, razen, morda, mareličnih jedrc. Načeloma lahko kupite sveže marelice in odstranite semena iz njih, zato zaradi zapletenosti postopka pogosto ne dodajo semen v domačo tekočino, kar vodi do manj nasičenega okusa domače pijače v primerjavi z izvirnikom.

In zdaj več o postopku. 50 gramov mandljev je treba preliti z vrelo vodo, pustiti, da pet minut vrejo, olupljeno in posušeno na vroči ponvi brez olja, dokler oreščki ne dobijo zlatega odtenka.

Nekaj ​​minut pred koncem praženja dodamo dve mandlji klinčkov in 4 grahe črne paprike v mandlje. Marelična jedrca (tudi 50 gramov) temeljito operemo, pokrijemo s ščepcem gorčice in premešamo.

Tako pripravljene mandlje in marelična jedrca damo v steriliziran in posušen stekleni kozarec.

Nato morate kuhati sladkorni sirup, za katerega 350 gramov granuliranega sladkorja segrevamo v ponvi z dodatkom 50 ml vode ob stalnem mešanju, dokler sladkor ne porjavi. Nato ji dodamo dve žlički vanilijevega sladkorja, še 100 ml vode in nastalo zmes temeljito premešamo.

Končni sirup previdno vlijemo v steklen kozarec z oreščki in semeni ter ohladimo na sobno temperaturo. Nato dodajte pol litra vodke ali razredčenega v štirideset stopinj alkohola in malo (približno 3 grame) instant kave katere koli vrste, ki jo najdete doma.

Posodo tesno zapremo s pokrovom, ne da bi jo pozabili nekajkrat dobro pretresati, in jo pustimo na temnem, hladnem mestu, da vztraja štiri tedne. Enkrat na vsaka dva do tri dni je priporočljivo ponoviti močno stresanje kozarca.

Po tem obdobju se končna tekočina prenese skozi gazo, nalije v steklene steklenice in tesno zamaši - vaš domači Amaretto je pripravljen za postrežbo. Mimogrede, v hladnem, temnem prostoru se lahko alkohol hrani več let, njegov okus v tem primeru se sploh ne bo poslabšal..

Kako in s čim piti?

Dobro je praznovati praznik in zjutraj lahko Italijani povedo vse, kar se je zgodilo. Njihove gurmanske pijače so cenjene po vsem svetu. Eden najvidnejših predstavnikov italijanskega sveta alkohola je Amaretto..

To je liker z aromo mandljev. A presenetljivo je, da nekatere vrste sploh ne vsebujejo mandljev. Povedali vam bomo, katere blagovne znamke proizvajajo najboljši amaretto, kako se je pojavila ta čudovita pijača in še veliko več..

Sorte

Če pred 50 leti trg z alkoholom ni bil poln sort amaretta, potem vprašanje izbire sploh ni postajalo. Zdaj je situacija bolj zapletena.

Majhna podjetja lahko proizvajajo alkoholno pijačo, ki ni napolnjena z izvlečki zelišč, ampak z barvili in okusi. Zato je zelo pomembno poznati najbolj znane blagovne znamke..

Najstarejša in najbolj preverjena znamka sta Amaretto Disaronno in Amaretto Lazzaroni:

• Amaretto di Saronno, ki se danes imenuje Disaronno Originale, ima značilen grenko-sladek okus mandljev (čeprav ne vsebuje mandljev in drugih oreščkov) in vsebuje 28% alkohola. Znan po svojem prvotnem videzu: pravokotna steklena karafa z masivnim kvadratnim pokrovom. V Saronnu izdelujejo alkoholno pijačo, prodaja pa se po vsem svetu. Podjetje opisuje sestavo pijače kot "infuzijo mareličnega olja z alkoholom, žganim sladkorjem in izvlečki iz 17 zelišč in sadja." Ima svetlo jantarno barvo. Kljub temu, da kupci še vedno kličejo dishono amaretto, a od leta 2001 v imenu ni take besede.
• Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - liker, ki ga proizvaja Paolo Lazzaroni & Figli in je postavljen kot "edinstven." Temelji na infuziji piškotov amaretti disaronno, ki daje nežni mandljevi in ​​marelični aromi pijači. Vsebuje 24% alkohola. Njegova zgodovina se je začela leta 1718, množična proizvodnja pa sega v leto 1851. Družina Lazzaroni ohranja recept za amaretto natančno.

Obstaja več drugih blagovnih znamk, ki proizvajajo dostojno pijačo: italijanski Luxardo, nizozemski Bols in De Kuyper, ameriški Hiram Walker in Mr. Boston Ruske različice vrste Amaretto Amaretto San Lorenzo so verjetnejše podvrste pijače in so po okusu bistveno slabše od prvotnih.

Čeprav se Disaronno zdaj ne imenuje amaretto, ves svet ljubi in natančno pozna tovrstno pijačo. Z njo se bomo bolje spoznali.

Zgodba

Zgodovino lahko štejemo za neronično kot amaretto zgodovino. Šteje skoraj pol tisočletja. Tako kot mnogi italijanski izdelki je tudi rojstvo te pijače povezano s čudovito legendo.

Korenine Amaretta segajo v eno najlepših, ustvarjalnih in romantičnih obdobij - renesanso. Leta 1525 je umetnik Bernardino Luini naročil, da v Saronnu izdela fresko Madone.

Kot prototip je avtor izbral čudovito gostilničarko Saronne. V znak hvaležnosti je mojstru podelila decanter dišeče, edinstvene jantarne pijače..

Tako se je rodil Amaretto - gesta dobre volje, napolnjena s skrivnimi sestavinami.

Ime "amaretto" je nastalo iz besede amaro, kar pomeni "grenak". To kaže na okus mandljev, uporabljenih v receptu. Grenkoba ni odbojna in jo obarvamo z dodatkom sladkorja. Tako lahko ime likerja prevedemo kot "malo grenko". Podobnosti med amaro in amore (ljubezen) pogosto privedejo do romantičnih zvez.

Dominico Reina je v začetku dvajsetega stoletja odprl trgovino, ki se nahaja v središču Saronna. V njej je bil original proizvajalca disaronic množično izdelan in tržen..

Prvi velik izvoz in porast svetovne priljubljenosti je prišel v 60. letih. Najprej je bila pijača v Evropi zmagovita povorka, nato pa so osvojili ZDA. Njegova priljubljenost zunaj Italije se je izkazala za veliko večjo od tiste, ki so jo proizvajalci pričakovali. Leta 1971 je steklenica, zahvaljujoč mojstru za pihanje stekla iz Benetk (Venezia), neskladno dobila končni dizajn.

Leta 2001 so proizvajalci sprejeli pametno tržno potezo. Da bi svoj izdelek razlikovali od linije alkoholnih pijač amaretto, je bilo odločeno, da njegovo ime spremeni v "Disaronno Original". Njegov recept in način izdelave je tajno podjetje I.L.L.V.A. Saronno.

Domač recept

Seveda domači amaretto recept ni preveč blizu izvirniku, a njegov okus vam bo zagotovo ugajal. Združitev majhnega števila komponent in minimalno ukrepanje pod vašim vodstvom bo ustvarilo čudovito pijačo.

Torej boste potrebovali:

• 0,5 l alkohola (90 stopinj);
• 0,5 l vode;
• 350 g sladkorja;
• 250 g grenkih mandljev;
• 1 g cimeta;
• 3 g koriandra.

Mandlje zmeljemo in primešamo cimet in koriander. Začimbe dajte v steklen kozarec in napolnite z alkoholom. Kozarec tesno zaprite in ga pustite počivati ​​4 tedne v temnem, hladnem prostoru.

Ko je tinktura pripravljena, oborino odstranite s filtriranjem raztopine. Nekaj ​​minut kuhajte sladkor z vodo (dokler ne dobite sirupa). Ohladimo, mu dodamo aromatični alkohol in raztopino nalijemo v steklenico. Pozabite na hladnem, suhem, temnem prostoru. Po 3 mesecih boste našli domače amaretto.

Priporočila

Po kratkih priporočilih lahko okus domačega amaretta prilagodite svojim željam:

• Če resnično ne cenite lahke grenkobe disaronno, potem lahko grenke mandlje popolnoma zamenjate s sladko sorto.
• Če želite dobiti bolj nasičeno barvo, morate uporabiti ne beli sladkor, temveč rjav.
• Voda mora biti ustekleničena ali prečiščena, sicer lahko nečistoče vplivajo na končni okus pijače..
• Kot začimbe lahko dodate še zdrobljena marelična jedrca, posušene češnje, vaniljev ekstrakt.
• Če se vam mudi, lahko obdobje infuzije začimb preskočite in jih nadomestite s pripravljenimi ekstrakti.

Kaj piti in kako ga uporabiti pri kuhanju

Amaretto lahko pijete neodvisno in z dodatkom ledu. Dober je s katerim koli aperitivom. Zato jo kombinirajte z najljubšimi prigrizki. Zelo priljubljena kava z dodatkom likerja.

Obstaja veliko alkoholnih koktajlov, ki temeljijo na amarettu. Med njimi so najbolj znani in ljubljeni:

• Francoska zveza: amaretto 35 ml, konjak 35 ml, ledene kocke 2 kos.
• The Godfather: viski 35 ml, amaretto 35 ml, ledene kocke 5 kosov..
• Botra: vodka 35 ml, amaretto 35 ml, ledene kocke neobvezna.
• Boginja: amaretto 50 ml, smetana 50 ml, ledene kocke.
• Orkan Jenny: Amaretto 50 ml, gazirana pijača 7-up ali Sprite 50 ml, ledene kocke.
• Praženi mandlji: Amaretto 40 ml, Calua kavni liker 40 ml, smetana 25 ml, ledene kocke.
• Leni kuščar: temni rum 45 ml, amaretto 15 ml, kola 180 ml, ledene kocke.
• Mandljevo drevo: enake količine amaretta, pomarančnega soka in sode, ledene kocke.
• Amaretto Colada: bel rum 50 ml, amaretto 30 ml, kokosov liker 30 ml, ananasov sok 130 ml.
• Amaretto Sauer (kisla različica): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, limonin sok 15 ml, sladkorni sirup 10 ml, jajčni beljak 10 ml.

Amaretto je sestavni del mnogih kuharskih receptov. Doda se sladicam, vključno s sladoledom. Poveča okus peciva z mandlji in poudari okus čokolade. Tiramisu (slavna italijanska torta) je pogosto prepojen z originalnim likerjem ali njegovo brezalkoholno različico.

Tudi nesladkani recepti likerju niso tuji. Vanj se vlijejo različne vrste mesa, zlasti piščanca. Testu za palačinke lahko dodamo nekaj gramov amaretta. Obogalil bo njihov okus..

Amaretto - nepogrešljiva sestavina mandljeve omake, začinjena z ribami in zelenjavo. Če radi pripravljate kremne torte, potem bo nekaj kapljic tekočine okus vaše poslastice preprosto nepozaben.

Disaronno deluje kot odličen nadomestek sirupa Orge na mestih, kjer ga je težko kupiti ali zmanjšati sladkost sladice.

Cena v Rusiji in Italiji

V Rusiji je mogoče najti skoraj vse znane blagovne znamke, ki proizvajajo amaretto. Najdražji nakup bo Disaronno Original, njegova cena presega 2000 rubljev na 700 ml. Približni stroški pijače 700 ml drugih uglednih podjetij bodo:

• Lazzaroni Amaretto 900 rub.
• Luxardo 1200-1300 r.
• Nizozemski Bols in De Kuyper 1300-1400 r.

Ruske različice amaretta je mogoče kupiti po ceni do 400 rubljev za 500 ml. V Italiji je možno kupiti Disaronno Original po ceni, ki ne presega 20 evrov za 700 ml. Pijača družine Lazzaroni bo stala približno 11 evrov za 750 ml.

Zdaj veste vse, da se ne boste zmotili pri izbiri kakovostnega amaretta. Trezno živite, ljubite opojno in kompetentno potujte. Fedor Uglov je nekoč dejal: "Povejte ljudem resnico o alkoholu in nehali bodo piti.".

Če parafraziramo sovjetskega kirurga, smo odgovorili: "Povejte ljudem resnico o italijanskem alkoholu in začeli bodo piti amaretto!" Ampak ne pozabite, da alkohol ni način, da se spremeni v žival, je priložnost, da poudarite okus jedi in se lepo zabavate..