Liker amaretto (amaretto) - lastnosti pijač in recepti za domačo kuhanje

Amaretto liker - rjava alkoholna pijača z grenkim okusom in vonjem po mandlju (glej fotografijo). Moč pijače je 21-30%. Liker sestavlja grozdni alkohol, mandlji, vanilija, zelišča, začimbe. Tradicionalno pripravite pijačo v mestu Saronno v Italiji.

Tehnologija pridelave Amaretto vključuje infuzijo mareličnih ali mandljevih jedrc na žganje z dodatkom zelišč in začimb. V njej so jedrca mandljev ali marelice, ki dajejo pijači po okusu marcipan. Proizvajalci hranijo sestavo alkoholne pijače od leta 1525.

Zgodba

Obstaja legenda, da je Bernandino Luini leta 1525 v Sorronu slikal stene. Ko je delal na ustvarjanju podobe Madonne, se je mlada vdova strinjala, da bo zanj pozirala.

Med gospodarjem in žensko je izbruhnila ljubezen, a na žalost je bil kratkotrajen, Luini je bila prisiljena oditi in se razvezati s svojim ljubimcem. Vdova v hvaležnost mu je dala steklenico domače grenke pijače.

V povezavi s to legendo je bila na etiketah Amaretto že dolgo prikazana lepa ženska. Iz istega razloga Amaretto imenujejo "pijača ljubezni"..

Zgodovina pijače Amaretto je pogosto povezana z imenom Giovanni Rein. Prav on je po legendi ustvaril pijačo v mestu Saronno. Recept za alkoholne pijače se prenaša iz roda v rod.

In šele v dvajsetem stoletju je Dominico Reina odprl trgovino v mestu Sarron, nato pa, prepričan v uspeh svoje ideje, tovarno Illva Saronno, ki se je ukvarjala s proizvodnjo alkoholnih pijač.

To podjetje obstaja v našem času, upravlja ga družina Rein..

V Italiji je alkohol Amaretto takoj postal zelo priljubljena pijača. Njegova čokoladna barva, mandeljnov okus, pa tudi gosta konsistenca so takoj našli svoje občudovalce. Kmalu je likvor postal znan v tujini. Danes ga lahko najdemo v več kot 150 državah..

Pogledi na Amaretto

Obstajajo takšne vrste tega slavnega likerja:

• DiSaronno Amaretto Originale - tradicionalna pijača, leta 1525 je bil izumljen. Poseben okus pijači daje kombinacija grenkega in sladkega mandlja, pa tudi vanilije in zelišč. Amaretto ima okus bolj kot marcipan.
• Amaretto 1851 - pijača z močjo 24%. Ta liker se zaradi svojega edinstvenega okusa pogosto imenuje "tekoči piškotek". Odličen je kot dodatek k sladoledu ali koktajlom..
• Amaretto de sabroso - pijača z vonjem mandljev in vanilije.
• Amaretto di amore - pijačo nalijte v tanke steklenice. Liker sam ima nepozaben okus in zanimivo aromo. Amaretto Di Amore imenujejo "pijača strasti". Sestavljajo ga olje iz cvetov in borovnice, limonina lupina, janeževa zrna. Pijača ima prijeten svež okus, nekoliko podoben sambuki.
• Amaretto di saschira - alkoholna pijača se odlično poda kavi, sladoledu, šampanjcu. Na podlagi tega je pripravljen priljubljeni koktajl "sveži mandelj", ki mu dodajo sveže stisnjen sok pol limone in nekaj ledenih kock.
• Amaretto florence - alkoholna pijača je luč prvič ugledala v italijanskem mestecu Firence, ki so se proizvajalci odločili prikazati v njenem imenu. Okus te pijače je zelo lahek in prijeten..
• Amaretto liker žiffard - Pijača z izrazitim vonjem mandljev in karamele. Aroma tega likerja vsebuje note marcipanovih in biskvitnih tort, ki so idealne za pripravo tiramisuja.
• Amaretto paganini - Pijača z neverjetnim, zelo dolgim ​​zaključkom. Liker ima globoko čokoladno barvo in mandljev okus..
• Amaretto san giorgio - Odlično primeren kot dodatek kavi, zelo sladek. Pogosto ga razredčimo s citrusovim sokom..
• Amaretto san lorenzo - čokoladna pijača z mehkim vonjem mandljev.
• Bols amaretto - elitna pijača, je rjavkasto-zlata pijača.

Uporaba pri kuhanju

Amaretto liker se pogosto uporablja pri kuhanju za pripravo raznovrstnih alkoholnih koktajlov, ki jim daje pikanten okus in aromo grenkih mandljev..

V Italiji veljata, da sta "Hot Gold" in "Romeo in Julija" najbolj priljubljena koktajla na osnovi te pijače..

Za koktajl Hot Gold moramo zmešati 150 ml pomarančnega soka in 50 ml Amaretta s sveže stisnjenim limoninim sokom. Pijačo segrejemo in prelijemo v visok kozarec.

Koktajl Romeo in Julija dobimo z mešanjem 3 delov Amaretta, 2 dela vodke in 3 dele grenivkinega soka.

Pravilno pijte alkoholno pijačo Amaretto kot prebavo.

Pije se lahko v svoji čisti obliki ali kot del koktajlov. Prav tako se pijača pogosto doda čaju ali kavi, da jim da mandljev okus. Kavna zrna morajo biti najprej pražena z mandlji, nato pa sesekljana.

Suha mešanica se vlije v vrelo vodo in čaka na pojav pene. Pijačo pustimo infundirati, nato drugič postavimo kavo na štedilnik, dokler se ne pojavi pena, po kateri se pijača infundira še 5 minut. Pripravljeno kavo vlijemo v skodelice, dodamo Amaretto, sladkor.

Nato vlijemo stepeno smetano. Kavo okrasite z mandljevim prahom..

Sami pijejo alkoholno pijačo z uporabo posebnih kozarcev s prostornino 60-100 ml. Pijte pijačo naj bo ležerno, saj občutite njen bogat pookus. Kot prigrizek bo Amaretto ustrezal sir, sladoled, sladice. Pijača se odlično ujema s čokolado, oreščki, sadjem.

Ta liker se dobro ujema z drugimi pijačami, na primer z pomarančnim sokom. V klubih se Amaretto včasih meša s Coca-Colo s hitrostjo 1: 2. Tako dobimo lahek koktajl. Naredite lahko tudi močan koktajl, imenovan The Godmother. Če želite to narediti, kozarec napolnite z ledom, dodajte 20 ml Amaretta in 45 ml vodke.

Kako narediti doma?

Da bi uživali v okusu Amaretto, ni treba iti v trgovino. Liker lahko izdelujejo doma.

Bistvene sestavine: en kozarec vode, žganja, sladkorja in 2 žlici. l ekstrakt mandljev in vanilija. Najprej morate vreti sladkorni sirup. Po tem konjak zmešamo z izvlečki, pa tudi z ohlajenim sladkornim sirupom. Pripravljen liker se meša in ustekleniči, po katerem vztrajamo 30 dni.

Amaretto lahko pripravite tudi po naslednjem receptu. Za to potrebujemo 0,5 litra vodke, 50 gramov mareličnih jedrc, mandljev 50 gramov, 350 gramov sladkorja, 2 tsp. vanilija, kava. Potrebovali boste tudi začimbe: cimet, 2 popka nageljnovih žbic, paprika.

Mandlje prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo 3-5 minut, olupimo. Nato ga posušimo v suhi ponvi, dodamo 4 graha popra in nageljnove žbice. Marelična jedrca zmešamo s ščepcem cimeta. Orehi zaspijo v kozarcu.

Nato v ponvi segrejemo sladkor s 50 ml vode, mešanica naj postane karamela. Na koncu dodamo vaniljev sladkor in 100 ml vode, premešano. Po tem se sirup vlije v kozarec. Ko se tekočina ohladi, ji dodajte 0,5 l vodke in kave.

Kozarec je tesno zaprt in vztraja 30 dni. Po enem mesecu je treba lužnico filtrirati in ustekleničiti..

Škoda s tekočino Amaretto

Pijača lahko telesu škodi s posamezno nestrpnostjo njegovih komponent ali s prekomerno uporabo.

Liker Amaretto

Amaretto - priljubljena italijanska alkoholna pijača, ki je narejena iz izdelka, ki vsebuje alkohol, z močjo 21-28 stopinj in brez vonja.

Za domovino te sladke mandljeve lužnice velja starodavno mesto Saronno, ki se nahaja na severu Italije v provinci Varese blizu Milana. Ta liker se pije ne samo sam, ampak se uporablja tudi v številnih receptih.

Na osnovi amaretta so ustvarili številne recepte za koktajle, jih dodajte v kavo, pomešajte z drugimi alkoholnimi in brezalkoholnimi pijačami.

Kaj je amaretto liker, sestava

Ime likerja izvira iz besede "Amaro", ki je iz italijanščine prevedena kot grenka. Etto je pomanjševalna oblika pripone. Na splošno se lahko ime alkoholne pijače prevede kot "malo grenkega" ali majhne količine grenkobe.

Ta legenda po legendi dolguje mlado vdovi gostilničarja, ki je postala vzor Madonne umetnika, ki slika cerkev svete Device Marije. V zahvalo za to mu je vdova, ki nima veliko denarja, da bi se umetniku zahvalila, podarila steklenico žganja, vztrajala pri mareličnih jedrcih. Zgodilo se je leta 1525.

Morda zato veliko ljudi ime Amaretto povezuje z romantično ljubeznijo. In besedi "amaro" in "amore" sta po zvoku zelo blizu. Konec koncev "Amore" v prevodu iz italijanščine pomeni "Ljubezen".

Kako resnična je zgodovina nastanka alkoholnih pijač, je danes težko reči. Toda najbolj priljubljena je znamka alkoholnih pijač Disaronno Originale, ki se uveljavlja kot lastnica tega starodavnega recepta.

Liker ima grenko-češnjev okus mandljev. Toda različne blagovne znamke lahko vsebujejo različna zelišča in začimbe, ki ne pokvarijo okusa alkohola, ampak le povečajo njegovo globino..

Liker je narejen na osnovi mareličnih jedrc ali mandljev. Naenkrat sta lahko prisotni obe vrsti oreščkov. Grenkoba grenkih mandljev ali mareličnih jedrc je posledica prisotnosti velike količine amigdalina v njih, kar je v sladkih sortah semen veliko manj. Produkt razpadanja, ki izhaja iz benzaldehida, daje likerju aromo češnjevega mandlja.

Marelična jedrca so lahko sladka ali grenka. Ker so po videzu zelo podobni, marelična jedrca pogosto zamenjujemo z grenkimi mandlji..

Tudi mandlji so grenki in sladki. Grenki mandlji imajo okus po češnjevih semenih. Zato se amaretto lahko proizvaja tako z mareličnimi kot mandljevimi koščki. Najbolj znana blagovna znamka Amaretto, Disoronno, trdi, da je alkoholna pijača narejena po starem receptu z uporabo mareličnih jedrc.

Znamke alkoholnih pijač Amaretto

Najbolj znani blagovni znamki in amaretto sta Disaronno Originale in Lazzaroni Amaretto.

Alkoholna znamka Disaronno Originale vsebuje 28 odstotkov alkohola in ima značilen grenak okus mandljev (čeprav ga ne vsebuje).

V industrijskem obsegu se ta znamka alkoholnih pijač proizvaja od leta 1900, po mnenju proizvajalcev pa ima "skrivno" formulo, ki je od leta 1525 ostala nespremenjena..

Po navedbah podjetja je liker izdelan iz alkohola, žganega sladkorja, mareličnega olja in 17 drugih posebej izbranih zelišč.

Njegova proizvodnja se nahaja v mestu Soranno. Kvadratna steklenica, ki jo je posebej oblikoval mojster iz Murana, je znana po vsem svetu..

Prvotna znamka alkoholnih pijač se je imenovala Amaretto di Saronno Originale, ki so jo nato spremenili v Amaretto Disaronno, da bi znamka postala bolj prepoznavna in drugačna od drugih znamk amaretto alkoholnih pijač. Leta 2001 je bila blagovna znamka spremenjena v „Disaronno Originale“.

Druga najbolj znana znamka amaretto je Lazzaroni Amaretto, ki se proizvaja v Sao Paulu in je postavljena tudi kot prva liker z aromo mandljev, narejena po družinskem receptu, znanem od leta 1718. Proizvajalci trdijo, da je njihova alkoholna pijača infundirana na mandljih, kar ji daje nežno mandljevo-marelično aromo.

Druge znane blagovne znamke amaretto liker so:

• Luxardo Amaretto di Saschira
• Bols amaretto
• DeKuyper Amaretto
• Hiram Walker Amaretto
• Phillips Amaretto
• Amaretto di Amore Barton / Sazerac
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Amaretto Di Verona
• Firenca Amaretto

Kako piti Amaretto

Amaretto lahko uživamo sami, tj. piti v čisti, nerazredčeni obliki. Liker postrezite v posebnih majhnih kozarcih od 60 do 100 ml. Amaretto se ne pije v enem zajtrku, ampak ga zaužijemo v majhnih požirkih, uživamo v celotni globini arome in okusa.

Liker lahko pijete z ledenimi kockami. A užitek bo drugačen. Taljenje ledu lahko izkrivlja okus, hladna pijača pa vam ne bo omogočila občutka celotnega šopka alkoholne pijače.

Liker lahko mešate z drugimi pijačami. Amaretto se odlično poda s pomarančnim ali češnjevim sokom. Pogosto mešan s Coca-Colo..

Kot predjed običajno amaretto postrežemo sadje, sir, sladoled ali sladico..

Čaj in kava, sladoled, vroča čokolada dodajte tekočino.

Amaretto se pogosto uporablja v slaščičarnah. Namakajo jih v tortah, dodajo pecivu in sladicam, vključno s sladoledom in stepeno smetano.

Priljubljeni italijanski sladica tiramisu pogosto okusi prav amaretto.

Liker uporabljajte pri mariniranju piščanca in za pripravo omake za ribe in zelenjavo.

Amaretto liker doma

Seveda je narediti pravo pijačo doma težko.

Toda liker, ki je po okusu blizu, lahko pripravite sami. Obstaja več receptov za domači amaretto liker. Najpreprostejši amaretto recept je.

Za 3 skodelice vodke vzemite 1 skodelico sladkorja, pol kozarca vode in ¾ čajne žličke mandljevega ekstrakta.

Najprej morate narediti sladkorni sirup z mešanjem vode s sladkorjem. Zavremo in vremo 2 minuti. Ohladite in priporočljivo je, da se skozi fino cedilo ali bolje skozi gazo, zloženo v več plasteh.

Ohlajen sladkorni sirup zmešajte z vodko in dodajte mandljev ekstrakt.

Nekdo drug doda vanilin. Toda to je stvar okusa. Čeprav je vanilija prisotna v pravem amarettu.

Kdor se ne boji težav, lahko skuha amaretto po bolj zapletenem receptu, ki bo temu okusu in aromi bolj blizu..

Za pripravo takega amaretta morate vzeti:

• Vodka - 0,5 litra
• Sladkor - 150 gramov
• Vanilin - 10 gramov (ali vanilin sladkor)
• Mandlji - 100 gramov (ali zmešajte v enakih razmerjih z mareličnimi jedrci)
• Mlet cimet - 1 ščepec (ali na konici noža)
• Instant kava - 0,5 čajne žličke
• Nageljni - 2 brsti
• Allspice - 4-5 grah
• Za sirup - 150 gramov vode

Za pripravo likerja je primerna navadna vodka. Zaužijete lahko tudi druge samostojne alkoholne pijače, kot so olupljena luna, čača, tekila.

Najprej morate pripraviti mandlje. Zakaj bi nalivali vrelo vodo in pustili stati. Nato olupite.

Nato nekaj minut sušite v suhi ponvi. Na sam konec damo klinčke in omako na oreščke.

Naredite sladkorni sirup kot v prvem receptu.

Kalcinirano matico in začimbe dajte v čisto steklenico ali kozarec. Dodamo cimet in polijemo vroč sladkorni sirup..

Pokrijte s prtičem in pustite, da se sirup popolnoma ohladi.

Nato dodajte vodko in instant kavo. Dobro premešamo in steklenico zapremo z zamaškom.

Čistite na hladnem mestu ali hladite mesec dni. Steklenico pretresite dvakrat do trikrat na teden.

Ko je vodka natopljena, vsebino odcedite skozi gazo ali cedilo.

To amaretto hranite v zaprti steklenici na hladnem..

Kako piti amaretto

Amaretto - debela sladka pijača z grenkimi mandljevimi notami, po kateri je dobil ime, kar v italijanščini pomeni "rahlo grenak".

Z njim je povezana lepa legenda, po kateri se je študent Leonardo da Vinci Bernardino Lini, ki deluje na freski, zaljubil v njegovega manekenko, ki mu je ob slovoju privoščila pijačo, ki je bila sladka kot njihova romanca in grenka kot njuna ločitev.

Če verjamete zgodovinskim podatkom, je avtor recepta eden izmed predstavnikov družine Disaronno, ki jo je izumil leta 1525. Danes v prodaji lahko najdete različne znamke amaretto alkoholnih pijač, katerih moč se giblje od 21 do 30 stopinj. V središču pijače je grozdni alkohol, prepojen z mandlji ali mareličnimi jedrci.

Sestava vključuje sladkor, vodo, vanilijo in zeliščne izvlečke, vendar natančnega recepta za pijačo običajno ne razkrijemo, zato amaretto različnih proizvajalcev morda nima popolnoma enakega šopka. Ko boste postali lastnik steklenice legendarne pijače, se boste verjetno želeli naučiti piti amaretto, da boste v celoti uživali v njegovem okusu.

Pogoji uporabe

Amaretto je precej sladka alkoholna pijača, upošteva pravila pitja tovrstne pijače..

• Amaretto po možnosti postrežemo kot prebavo po glavnem obroku. Uporablja se lahko kot aperitiv ali samostojna pijača, ki se pije brez navedbe hrane. Vendar ga ni običajno postreči za kosilo ali večerjo.
• Amaretto liker je priporočljivo piti iz kozarcev v obliki kapljic s prostornino od 30 do 60 ml. Sprejemljivo je uporabljati navadne alkoholne kozarce iste prostornine..
• Optimalna temperatura za pitje amaretta je sobna temperatura, prav pri tej temperaturi se najbolje počuti vonj po mandlju in njegov grenki pookus..
• V Italiji, v domovini amaretta, ga raje pijejo v čisti obliki. Ne šteje se za slabo obliko, da tekočino razredčimo z majhno količino čiste vode ali ledu. Vendar pa led izkrivlja okus pijače, ne omogoča pa, da v celoti doživi svoj bogat šopek in večplasten okus. Boljša ideja bi bila, da liker razredčimo s sokom, najpogosteje jemljemo češnjevo ali pomarančno. Američani razredčijo amaretto Coca-Colo v razmerju 1: 2.
• Izkaže se okusna kava z amaretto: v skodelico toplega napitka dodajte 1-2 žlički alkohola. Podobno pripravite čaj z njim..

Zelo priljubljeni po vsem svetu so koktajli, ki vključujejo amaretto.

Kako jesti amaretto

Kot predjed je običajno, da amaretto ponujajo različne sladice. Dobro se ujema s sladoledom in suflejem. Ponudite mu lahko piškote, piškote, čokolado.

Od nesladkanih predjed do amaretta je bil sir.

Vroč zlati koktajl

Sestava:

• amaretto liker - 50 ml;
• pomarančni sok - 150 ml;
• limona - 1/4 kos .;
• oranžna - 1 rezina;
• slive - 1 kos .;
• suhe marelice - 1 kos..

Način kuhanja:

• V manjši lonec nalijte liker in pomarančni sok.
• Stisnite sok iz četrtine limone v ponev z napitki.
• Lonec postavite v šibko toploto ali vodno kopel. Segrejte na temperaturo 60–70 stopinj. Ne pustite, da pijača zavre.
• Koktajl nalijte v irski kozarec, okrasite z rezino pomaranče.

Koktajl je vroč. Suho sadje postrežemo na ločenem krožniku..

Rose koktajl s češnjo

Sestava:

• roza vermut - 50 ml;
• amaretto liker - 10 ml;
• češnjev sok - 150 ml;
• koktajl češnja - 1 kos .;
• kocke ledu - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Napolnite visok kozarec z ledenimi kockami..
• V stresalnik stresemo vermuta z likerjem, nalijemo v kozarec.
• Dodajte češnjev sok.
• Sestavine koktajla zmešajte s posebno žlico ali slamico.
• Okrasite s češnjo.

Ta koktajl spada v kategorijo dolgih pijač, postrežen je s slamico. Pijača je dobro osvežilna, enostavna za pijačo, prijetne barve.

Koktel botra

Sestava:

• viski - 45 ml;
• amaretto liker - 20 ml;
• kocke ledu - 100 g.

Način kuhanja:

• Dobro premešajte viski in alkohol. To je priročno storiti s stresalnikom..
• Kozarec za viski ali navaden širok kozarec napolnite z ledom.
• Vlijemo v pripravljeno mešanico likerja in viskija.

Podobno je pripravljen tudi koktajl Godamara, le viski se nadomesti z vodko.

Rickyjev koktajl

Sestava:

• amaretto liker - 50 ml;
• ingverjev ale - 120 ml;
• grenka "Angostura" - 1-2 kapljice;
• oranžna - 1 rezina;
• koktajl češnja - 1 kos .;
• kocke ledu po okusu.

Način kuhanja:

• Napolnite visok kozarec z ledenimi kockami.
• Nalijte liker.
• Dodajte ingverjev ale (ali ingverjevo pivo).
• Dodajte kapljico grenkega.
• Premešajte slamico.
• Okrasite z rezino pomaranče in češnjo.

Ingverjev ale lahko nadomestimo z ingverjevo limonado. Na okus končnega koktajla bo ta sprememba vplivala, vendar ne bistveno.

Koktel "Burning Henry"

Sestava:

• Amaretto liker - 15 ml;
• Beilize liker - 15 ml;
• viski - 15 ml.

Način kuhanja:

• Amaretto nalijte v majhno visoko skodelico z debelim dnom (posnetek).
• S pomočjo šipkove žlice položite kremni liker z naslednjo plastjo.
• Prav tako previdno nalijte viski, ne da bi pijače mešale..

Pijejo koktajl, pripravljen po tem receptu, v enem zajtrku..

Effervescent Flirt Cocktail

Sestava:

• suh šampanjec - 100 ml;
• amaretto liker - 30 ml;
• pomarančni sok - 20 ml.

Način kuhanja:

• S pomočjo stresalnika zmešajte pomarančni sok z likerjem..
• Mešanico nalijte v kozarec za šampanjec.
• Počasi nalijte šampanjec, nežno premešajte.

Pijača je prijetna za spol. Ko postrežemo, lahko kozarec okrasimo s spiralo oranžne lupine.

Hot Cocktail

Sestava:

• amaretto liker - 50 ml;
• konjak - 20 ml;
• črna kava - 0,2 l;
• smetana - 30 ml.

Način kuhanja:

• Naredite črno kavo tako močno, kot želite. Sev. Lahko dodate malo sladkorja.
• Kavi dodajte alkoholno pijačo in žganje, premešajte.
• Vlijemo v smetano, spet premešamo.
• Nalijte koktajl v irski kozarec.

Postrežen je topel koktajl. Lahko ga okrasite s čokoladnimi čipsi..

Koktel Don Giovanni

Sestava:

• čokoladni liker - 30 ml;
• amaretto liker - 10 ml;
• stepena smetana po okusu.

Način kuhanja:

• V stresalniku zmešajte obe vrsti likerja, vlijte v koktajl kozarec.
• Okrasite s stepeno smetano.

Mandljeve note bodo čokoladnemu likerju prinesle edinstven okus, stepena smetana pa bo koktajl postala mehka in mehka.

Amaretto liker z mandljevimi notami in grenkim pookusom se pogosto uporablja za pripravo koktajlov. Pravi poznavalci te pijače jo pijejo v najčistejši obliki..

Kako in s čim piti alkohol Amaretto?

Amaretto je ena najbolj znanih likerjev v Rusiji, ki je ogromno priljubljenost pridobila v 90. letih prejšnjega stoletja. Amaretto je v glavah množičnega potrošnika nepremagljiv atribut "drznih devetdesetih" s fanti v rdečih jopičih na tristo mercedesov. Ljudski liker Amaretto je prejel ime "trosilec".

Načini uporabe amaretta vključujejo pitje v čisti obliki, pa tudi pitje koktajlov kot sestavine. Amaretto se pije s sokovi, brezalkoholnimi pijačami, sodo, limonado, kola, dodan sladoledom in mlečnim kolačem..

V čisti obliki

V čisti obliki se amaretto pije z majhnimi kozarci, ki ne presegajo 50 ml. Odlični za to so kozarci za vodko na dolgi nogi. Dobra rešitev bi bila uporaba kupov, tradicionalnih za naše kuhinje.

Amaretto je gost in nekoliko sladko-sladek napitek, zato ga ni vredno »vznemirjati« v grlu, smiselno je pijačo malo srkati in držati na jeziku. Amaretto prigrizke najbolje postrežemo s sladoledom, sadjem in sirom..

Kot predjed je bolje, da ne uporabljate izrazito aromatičnih jedi, saj bodo zlahka ubile vonj pijače. Zato je bolje, da ne uporabljate ocvrtega mesa, začinjene jedi - preprosto ne boste občutili okusa amaretta.

Z brezalkoholnimi pijačami

Amaretto se enostavno meša z brezalkoholnimi pijačami. Najbolje je mešati amaretto s kislimi sokovi, na primer s slivo, jabolkom, grozdnim sokom.

V tem primeru bo kislina soka uspešno nevtralizirala sladkost tekočine in mu omogočila, da se odvije z novih strani..

Tudi mešanje alkoholnih pijač s sladkimi sokovi bo okusna rešitev, vendar ne tako spektakularna, kot kaže praksa.

Odlična rešitev bi bila pitje alkoholnih pijač s kavo. Grenkoba močne kave se uspešno prikrije zaradi sladkosti likerja Amaretto, dobimo popolnoma novo pijačo, ki se zlahka pije in se dolgo spominja. Enako lahko naredite tudi z vročo čokolado..

Z alkoholom

Najprej se amaretto kombinira z vodko - natančneje bo reči, da se vodka kombinira tudi z amaretto likerjem. Vodka pomaga dvigniti prvotno moč pijače in jo narediti privlačnejšo za moški del potrošnikov. Podobna situacija se dogaja s chachami, le v tem primeru se trdnjava še poveča.

Amaretto koktajli

• Amaretto - 50 ml
• Tonik - 120 mililitrov
• Limona - 1 rezina

Napolnite visok kozarec z ledom, nalijte amaretto, kozarec napolnite s tonikom, premešajte, okrasite z rezino limone.

• Amaretto - 50 ml;
• Ingver Ale - 120 ml;
• Angostura (grenka) - 3 črtice;
• Pomaranča - 1 rezina;
• Češnja - 1 kos..

Napolnite visok kozarec z ledenimi kockami, nalijte amaretto, kozarec napolnite z ingverjevo limonado, dodajte grenko, premešajte in okrasite z rezino pomarančne in koktajlove češnje.

• Viski - 15ml
• Beilis ali Carolans - 15ml
• Amaretto liker - 15ml

Amaretto nalijemo v kozarec (highball), nato v slojih nalijemo ironsko kremo Carolans ali Baileys in na koncu nalijemo plast viskija.

• Rum 25 ml;
• Amaretto - 25 ml;
• Svetlo pivo - 200 ml;

Kuhanje se začne z vlivanjem piva v highball. Po tem se na vrh piva položi plast rum (uporabite koktajl žlico). Potem se amaretto vlije v kup, zažge in vlije v kozarec.

• Viski - 35 ml;
• Amaretto liker - 35 ml.

Koktajl je poimenovan po istoimenskem romanu Mario Puzo "Boter". Kozarec napolnite z ledom, dodajte viski in Amaretto liker, premešajte.

Amaretto doma: preprost recept za pripravo alkohola

Amaretto je italijanski liker z okusom, ki ima svoje oboževalce po vsem svetu. Pije se v čisti obliki, doda se sladicam, na njegovi osnovi pa se pripravljajo koktajli. To pijačo zagotovo najdete v prodaji, vendar je veliko bolj prijetno poskusiti amaretto, pripravljen doma z družino in prijatelji. Po okusu ne bo nič slabše od originala.

To je napitek temno rjave barve, za pripravo katerega boste potrebovali marelična jedrca ali mandeljne. Pogosto se pijači doda češnja in ptičja češnja. Vse te sestavine je v prodaji precej enostavno najti. Po okusu je sladka marcipana..

Lastnosti

Liker izboljšuje aktivnost srčno-žilnega sistema, pomaga pri hipertenziji, pomanjkanju hemoglobina, zmanjšuje holesterol, odstranjuje soli iz telesa.

Mandlji so ena glavnih sestavin Antioksidanti pomagajo pri vzdrževanju telesa, vendar lahko povzročijo hude alergije, omotico, slabost (če so v velikih količinah), ne jejte nezrelih mandljev..

Skrivno osebje

Najbolj znana znamka likerja amaretto Disaronno Originale (Disaronno Originale) ima skoraj 500 let. Proizvajalec seveda ohranja celotno sestavo pijače v skrivnosti. Gotovo je znanih le nekaj dejstev:

• izvlečki iz 17 sadežev in zelišč ter karamelizirani sladkor in olje mareličnih jedrc vztrajajo pri alkoholu;
• se uporabljajo divja marelična jedrca. Od kultivarjev se razlikujejo po značilni grenčini;
• Jedrca divjih mandljev vsebujejo cianovodikovo kislino. Da ga nevtraliziramo, mandlje namočimo v grozdnem alkoholu;
• po korakih namakanja in infuzije se pijača destilira.

Skoraj nemogoče je ponoviti poskus, da bi doma pripravili tak amaretto liker, še posebej ne da bi poznali vse sestavine. Vendar obstaja približen recept.

Sestavni deli zanj so strokovnjaki sestavljeni po delih. Nekateri so znani iz uradnih virov proizvajalcev. Drugi - uganili po okusu. Ker bomo divje mandlje nadomeščali s sladkimi mandlji in domačimi marelicami, bomo uvedli nekaj začimb, s katerimi bomo dali potrebno grenko noto.

Klasičen domači recept

Seznam sestavin

Če želite poustvariti amaretto, prilagojeno domačim pogojem, boste potrebovali:

• vodka ali luna, razredčena na 40-50 ° - 1,65 litra;
• konjak - 400 ml;
• marelična jedrca - 80 gramov;
• olupljeni mandlji (ne ocvrti) - 80 gramov;
• janež - 70 gramov;
• semena koromača - 30 gramov (6 žlic žlice);
• sveža češnja (brez semen) - 100 gramov (pol kozarca);
• breskev / marelica (brez semen) - 100 gramov (pol kozarca);
• suhe marelice - 100 gramov (pol kozarca);
• metini listi - 25 gramov (4 čajne žličke);
• črni poper - 4 grah;
• klinčki - 4 zvezdice;
• sveča začimba - 2 grah;
• voda - 250 ml;
• cimet (palice) - 1 gram;
• vanilin - na konici noža.

Za karamelizirani sirup:

• voda - 150 ml;
• granulirani sladkor - 350 gramov.

Za sladkorni sirup:

• voda - 370 ml;
• granulirani sladkor - 370 gramov.

Priprava sestavin

1. Vodko lahko popolnoma zamenjate z luno. To mora biti dvojna destilacija.
2. Janeža ni mogoče nadomestiti z badijinim. Kljub njihovi podobnosti. Zahteva svetlejši okus janeža, svežina in aroma surovin pa bosta vplivala na okus bodočega likerja..
3. Namesto preprostega sladkorja lahko vzamete trs. Tako bo barva bolj nasičena..
4. Marelice in breskve so v tem receptu zamenljive. Uporabite tisto, kar vam je bolj dostopno.
5. Za nekatere sestavine bo potrebna predhodna priprava. Iz češenj, marelic ali breskev pridobivamo semena.
6. Celuloza marelice ali breskve, pa tudi posušene marelice in listi mete.
7. Češnjeve jagode prerežite na pol.
8. Za merjenje cimeta odrežite 1 cm od cimetove palice in ga nasekljajte čim bolj fino.

Priprava ekstrakta sadja in začimb

Sesekljane marelice je treba namočiti v vodi. Če želite to narediti, ga napolnite s 100-150 ml vode in pustite 2-3 ure. Medtem ko posušene marelice nabreknejo, morate mleti začimbe in oreščke. Vse sestavine, navedene v receptu, razen semen, sadja, vanilije in sladkorja, zmeljemo s pomočjo kavnega mlinčka ali malte in pestiča.

V stekleno posodo za vztrajanje dajte namočene suhe marelice, marelična jedrca, marelice (breskev) in češnjevo meso, sesekljano meto in mlade oreščke in začimbe.

V kozarec z dobljeno „kompotovo mešanico“ dodamo ves pripravljen konjak in polovico vodke ali lune (750 ml). Sadje in začimbe vztrajamo na alkoholni osnovi iz lune in konjaka 1 mesec. Kozarec stresite enkrat na dan. Po 2 tednih stisnite koščke sadja v kozarec z leseno žlico ali potiskalnikom.

Naslednji teden pijačo nadaljujemo. Prejšnji teden smo pustili, da se usedlina usede in poravna. Ostane le, da se tinktura iz oborine odcedi in seva skozi filter iz bombažne gaze. Dobili smo zelo aromatičen in dišeč stisk olj iz 13 komponent.

Izdelava sladkornega sirupa

• Za pripravo preprostega sladkornega sirupa vzemite enake dele tople vode in sladkorja.
• Sladkor vlijemo v vrelo vodo, počakamo, da se popolnoma raztopi, in kuhamo 5-10 minut. V tem primeru nenehno mešajte sirup in odstranite nastalo peno.
• Pripravljen sirup ohladite.
• Če ponovno izračunate recept za drugačno količino sestavin, se spomnite formule za preprost sladkorni sirup. Če vzamete 1 kg sladkorja in 1 liter vode, dobimo 1,62 ml sladkornega sirupa. S pomočjo metode preprostih izračunov uvedemo koeficient vrenja izdelka - 0,81. Primer iz našega recepta: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 grama končnega sirupa.

Izdelava karamelnega sirupa

1. Za pripravo karamelnega sirupa vlijemo 350 gramov sladkorja v ponev z protilepkasto prevleko. Vanj dodajte 50 ml vode. Mešanico segrevajte na nizkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti, pridobi rjavo barvo in karamelni okus.
3. Dodamo še 100 ml vode, vanilina in mešamo do gladkega..
4. Zdaj formula karamelnega sirupa. Za sirup s sladkostjo 70% je koeficient vrelišča 0,73 Primer iz našega recepta: (350 + 150) * 0,73 = 365 gramov končnega sirupa.

Mešalni napitek

• Izmerite, koliko tinkture dobite po filtriranju. Te informacije bodo potrebne za mešanje vseh sestavin. Odvisno od tega, koliko stisnete sadno kašo, naj bi tinkture šle 900-1000 ml.
• Sestavine prihodnjega amaretto recepta se mešajo po naslednji formuli: 3 dele tinkture, 3 deli vodke (luna), 2 dela sladkorni sirup, 1 del karamelni sirup. V tem primeru moramo vzeti: 900 ml tinkture, 900 ml vodke (luna), 600 ml navadnega sladkornega sirupa in 300 ml karamele. Sestavine bolje premešajte po delih, da liker prilagodite svojemu okusu. Bodite še posebej previdni s sladkimi sirupi..
• Zbrano alkoholno pijačo je najbolje hraniti 4-5 dni. Sestavni deli se morajo poročiti - izmenjati okuse.
• Po poravnavi odcedite tekočino iz usedline in filtrirajte skozi več plasti gaze.

Preprost recept

Sestavine

• Pol litra vodke;
• 150 ml vode;
• 50 g mandljev;
• 50 g mareličnih jedrc;
• 350 g granuliranega sladkorja;
• 2 čajni žlički vanilijevega sladkorja;
• ščepec mletega cimeta;
• 2 kosa nageljnovih žbic;
• 3 grah sveže začimbe;
• 3 g kakovostne instant kave.

Način kuhanja

Mandlje, napolnjene z vrelo vodo, je treba infundirati dve minuti, nato jih olupite.

Mandlje osušite brez olupkov in nato ocvrte v ponvi brez olja do zlate barve. V tem času lahko vanj dodate aromatizirano papriko in nageljnove žbice, tudi ocvrte, ki se bodo bolj odprle s svojo aromo v pijači.

Takoj, ko se sirup potemni - dodajte vodo.

Naredite karamelo.

1. Če želite to narediti, nalijte sladkor v ponev z lepilom, ga napolnite z 1/3 vode in segrevajte na tihem ognju, dokler sladkor ne postane rjav in viskozen in vsi kristali izginejo.
2. Pojavil se bo značilen karamelni okus.
3. V tem času dodajte preostalo vodo in dodajte vanilin.

Pripravite si čist in suh stekleni kozarec. Vanj položite pražene mandlje z nageljnove žbice in papriko, mareličnimi jedrci in cimetom. Vse to prelijte z nerafinirano karamelo.

Pustite, da se vsebina ohladi, dodajte vodko in kavo. Mešanico dobro premešajte, zaprite pokrov in postavite v temno mesto, kjer naj stoji mesec dni. Prihodnjo pijačo je treba občasno pretresati.

Po tem obdobju je treba pijačo filtrirati skozi gazo..

Amaretto di Saronno

Ta bolj zapleten recept za domači amaretto ne posnema, ampak skoraj v celoti poustvari legendarni liker.

Pripravite:

• vodka - 0, 75 litrov
• konjak (ni nujno francoski) - 0, 2 litra
• marelične nukleole - ¼ skodelica (tj. približno 100 ml v prostornini)
• mandlji (surovi) - ¼ skodelica (tj. v prostornini približno 100 ml)
• janež (ne zvezdasti janež) - ¼ skodelica (tj. v prostornini približno 100 ml)
• koromač (seme) - 3 žlice
• češnje (brez semen) - ¼ skodelica (tj. približno 100 ml v prostornini - 5-6 kosov)
• breskev ali marelica (narezan) - ¼ skodelica (tj. v prostornini približno 100 ml)
• suhe marelice (sesekljane) - ¼ skodelice (tj., približno 100 ml v prostornini)
• meta (mleti listi) - 2 čajni žlički
• cimet - pol centimetra od palice (sesekljan)
• vanilin - ščepec
• posušeni klinčki - 2 brsti
• alspice - 1 grah
• črni poper - 2 grah
• voda - 100 ml
• za karamelni sirup: sladkor - 150 gramov, voda - 50 ml
• za preprost sladkorni sirup: sladkor in voda 1: 1 (tj. po prostornini ¾ skodelice)

Amaretto liker: kaj je, kako in s čim spiti pijačo iz Italije

Liker, za razliko od nekaterih drugih vrst alkoholnih pijač, se lahko uporablja tako v čisti obliki kot osnova za pripravo koktajlov ali kot dodatke v čaju ali kavi. Amaretto je najbolj priljubljena pijača na svetu..

In vsako leto postaja vse bolj znan.

Ta pijača se je rodila v Italiji in v prevodu njeno ime pomeni grenko. Čeprav je, kot pravijo Italijani sami, Amaretto nekoliko grenak.

Čeprav nekateri napačno zamenjajo njegovo ime z besedo ljubezen. To je posledica dejstva. da ime likerja v italijanščini in beseda "ljubezen" zvenita skoraj enako.

Kaj je ta pijača

Ta alkoholni alkohol ima:

• debela enotna konsistenca,
• globoka temno rjava barva,
• prijetna aroma s svetlo mandljevo noto.

Ta alkoholna pijača se je prvič rodila leta 1525. In danes je Amaretto najbolj priljubljena in najbolje prodajana pijača na svetu..

Glavne surovine za njegovo izdelavo so grenki mandlji in marelična jedrca. Prav te sestavine dajo likerju svoj edinstven okus in lahko aromo s češnjevimi notami.

Končni okus izdelka je neposredno odvisen od tega, ali so bili pri proizvodnji uporabljeni grenki ali sladki mandlji. Enako velja za marelična jedrca.

Glede na njihovo sorto lahko dajejo pijači sladkost ali obratno jasno opazno grenkobo. Vsekakor pa je treba občutiti zelo tanko grenkobo. Ona je tista, ki je klicna kartica Amaretto.

Kot dodatne sestavine pri njenem ustvarjanju lahko uporabite:

1. vanilija,
2. začinjena zelišča,
3. nekaj začimb.

Kot rezultat, vsakič, ko dobimo novo vrsto alkoholne pijače. Toda vsakokrat olupljena mandljeva jedrca morajo vliti grozdni sirup in stati nekaj časa.

Edini način, da se cianovodikova kislina lahko predela dalje.

Res ali ne, zdaj nihče ne more reči. Vendar je Amaretto povezan predvsem s posodo te oblike..

Ta liker je dobil široko priljubljenost ne le kot alkoholna pijača, temveč tudi kot sestavina slaščic. Torte in peciva, namočena z njo, se vedno odlikuje s čudovito aromo in nežnim okusom. Dodajanje Amaretta v čaj ali kavo pomaga izboljšati okus pijače v nekaj sekundah.

A da bi cenili in uživali v okusu in aromatičnih lastnostih tega alkohola v celoti, je treba vedeti, kako ga pravilno uporabljati.

Pogoji uporabe

Trenutno obstajajo štirje glavni načini uživanja te alkoholne pijače:

1. V čisti obliki. V tem primeru Amaretto postrežemo v majhnih kozarcih s prostornino največ 100 ml. Pijejo ga zelo počasi in uživajo v vsakem požirku. Ta možnost pijače je primerna samo za prave poznavalce kakovostnega alkohola..
2. Kot dodatek kavi ali čaju. V teh primerih se liker uporablja ne le za aromatiziranje in izboljšanje okusa teh pijač, ampak tudi kot protivnetno sredstvo. Znano je, da takšno uživanje Amaretta pomaga povišati imuniteto in se hitreje ogreje po hipotermiji.
3. Skupaj z ledom. Kljub temu, da je ta način uporabe zelo podoben prvi možnosti, se še vedno bistveno razlikujejo med seboj. Led, ki se počasi topi v kozarcu, hladi tekočino in nekoliko spreminja njen okus, zaradi česar je bolj rafiniran in nasičen. V tem primeru se pijača postreže v širokih kozarcih, ki so tretjino napolnjeni z ledenimi kockami, liker pa se vlije največ pol centimetra nad njo..
4. V obliki najrazličnejših koktajlov. Zlasti za tiste, ki Amaretta ne morejo piti v čisti obliki, so bile razvite posebne pijače na njegovi osnovi. Imajo drugačen okus in aromo, razlikujejo pa se tudi po jakosti.

Tako široka raznolikost načinov uživanja te pijače omogoča vsakemu človeku, da izbere najprimernejšo možnost za pitje te pijače..

Oglejte si video, ki vam pove, kako piti alkohol Amaretto:

Kaj piti

Tradicionalno velja, da predjed ne bi smeli postreči z likerji. Amaretto je v tem primeru izjema od pravila.

• Če pijačo postrežemo v svoji čisti obliki, potem naj ponudi sir ali sadne rezine..
• Pri uživanju pijače v obliki koktajlov ponavadi ne strežejo predjed, razen majhnih morskih sadežev, pa tudi rezin citrusov, odkoščenih v sladkorju.
• Ko alkoholno pijačo uporabljate v obliki dodatkov v kavi in ​​čaju, ji lahko ponudite poljubno pecivo ali sladoled. Ni slabo tudi ta alkoholna pijača v kombinaciji z različnimi vrstami čokolade, pa tudi z dobrimi sladkarijami. Ampak ne postrezite slaščičarske jedi z visoko vsebnostjo maščobne smetane in z veliko arom.

Moral bi vas zanimati tudi branje o tem, kako piti alkohol Becherovka..

Koktajli

Na podlagi te okusne in pikantne pijače danes izdelujejo ogromno različnih koktajlov. Najbolj priljubljene in okusne so naslednje.

Giovanni John

Pripravljen je iz dveh vrst likerjev: Amaretto in čokolade. Delež pijač 1: 3.

Tekočine zmešamo, stisnemo v stresalcu približno 2 minuti. Nastali koktajl nalijemo v kozarec in ga pred serviranjem okrasimo s pokrovko stepene smetane.

Šumeči flirt

Ta vrsta alkohola je še posebej priljubljena med mladimi dekleti..

Pripravite ga iz:

• 100 g penečega šampanjca,
• 30 g likerja,
• 20 g pomarančnega soka.

Vse sestavine pomešamo in prelijemo v kozarec, na dno katerega so bile predhodno postavljene tri kocke ledu. Tak koktajl servirajte z dežnikom in slamico.

Boter

Ta recept upravičeno velja za klasiko žanra..

Pripravite si pijačo iz:

1. Amaretto (20 g),
2. viski (45 g)
3. ledene kocke.

Kako narediti Amaretto liker doma iz lune

Ljubitelji začinjene tinkture se pogosto sprašujejo, kako narediti Amaretto doma iz lune. Tisti, ki so našli obdobje 90-ih v odrasli dobi, se zelo dobro spominjajo, kako se je na policah trgovin z močjo 21 - 28% pojavil italijanski liker Amaretto.

Prišli so konec 20. stoletja, malinovi jopiči so preteklost, turška čokolada, Coca-Cola in rubljevi žvečilni gumi so prenehali biti nekaj posebnega. Torej je hype okoli tujega alkohola minil. Zdaj je iskanje Amaretta v trgovinah precej problematično, tudi "vizitka" alkoholnih pijač ne pomaga ─ kvadratna steklenica.

Mimogrede, obstaja celo lepa legenda o obliki steklenice za Amaretto. V Italiji pravijo, da so posodice za to pijačo iz Murana naredile tako enostavno iskanje najljubše pijače v temni kleti. Tako ste tudi v popolni temi, zahvaljujoč kvadratni steklenici, lahko prepričani, da imate Amaretto v kozarcu.

Samo mandlji, marelična jedrca in začimbe ostanejo nespremenjene sestavine. To ni presenetljivo - Celotna poanta Amaretta je ravno v teh izdelkih.

Triki pred kuhanjem

Obstaja več skrivnosti, ki vam bodo omogočile odličen izdelek. Takšen liker bo postal ne le dobrodošel gost praznične mize, ampak tudi kakovostna sestavina koktajlov, peciva in sladic. Najprej morate biti previdni pri alkoholni osnovi: če se namesto vodke jemlje mesečino, potem mora biti najvišje kakovosti, prečiščeno.

Marelična jedrca dajo likerju rafinirano aromo

Tudi z mareličnimi jedrci se boste morali posladkati, odstraniti jih morate s sadja z lastnimi rokami. Seveda lahko kupite že pripravljena jedrca, vendar so tista, ki so bila proizvedena neodvisno, bolj pomembna..

Končno, rok uporabnosti domačega likerja Amaretto ne presega enega do dveh let, po katerem se organoleptične lastnosti izdelka hitro poslabšajo.

Klasični liker marelice

Najpogosteje se Amaretto doma pripravlja po dveh običajnih receptih: klasični marelični liker in Amaretto di Saronno, eden najbolj priljubljenih likerjev..

Za izdelavo klasičnega likerja iz marelice Amaretto boste potrebovali:

• 500 ml lune ali vodke;
• 50 g mareličnih jedrc;
• 50 g mandljev;
• 350 g sladkorja;
• 3 g instant kave;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 tsp vaniljev sladkor (ali ščepec vanilina);
• 1 ščepec cimeta;
• 3 - 4 grah sveže začimbe;
• 150 ml vode + vrele vode za vlivanje mandljev.

Recepti klasičnega Amaretta se razlikujejo. Spodaj je povprečna različica pripravka za alkohol. Za več informacij o izdelavi mareličnih likerjev si oglejte ta video:

Postopek po korakih vključuje naslednje korake:

1. Prelijemo vrelo vodo v mandljeva jedrca, pustimo stati 5 minut, nato olupimo.
2. Končana mandljeva jedrca ocvrti v suhi ponvi, dokler ne postanejo zlati. Ko jim dodate nageljnove žbice in papriko, prepražite še 2 minuti in prestavite v krožnik.
3. Marelična jedrca operemo in pomešamo s cimetom. Po tem se skupaj z mandlji združita v stekleni posodi. Lahko je steklenica ali pločevinka.
4. Naslednji korak je priprava sladkornega sirupa. Sladkor pomešamo s tretjino vode (približno 50 ml), nastalo tekočino damo na ponev s protilepkanjem in segrevamo, nenehno mešamo. Ko začne snov pridobiti jantarno barvo, zmesi dodajte vanilin (ali vanilin sladkor) in preostalo vodo. Takoj, ko sladkorni sirup začne vreti, ga je treba odstraniti s toplote in takoj vliti v mešanico oreščkov.
5. Ko se masa oreškov sladkorja ohladi, v posodo damo instant kavo in luno (vodka).
6. Posodo z nastalo mešanico je treba tesno zapreti in jo močno stresati.
7. Prazen alkohol hranimo en mesec v temnem hladnem prostoru, pri tem pa ne pozabimo nekajkrat na teden stresti.
8. Po določenem času morate filtrirati nastalo tekočino skozi dvojno plast gaze. Amaretto je pripravljen! Zdaj ga je mogoče zaužiti. Bolje je, da domačo pijačo Amaretto shranite na hladnem (hladilnik je povsem primeren).

Liker Amaretto di Saronno

Ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk italijanskega mandljevega alkohola velja za Amaretto di Saronno. Obstaja romantična legenda, ki pripoveduje o pojavu te pijače. Zgodovina pripisuje avtorstvo priprave prve take tinkture menihom.

Ni presenetljivo: v srednjem veku se je ta sloj duhovščine zelo pogosto ukvarjal z ustvarjanjem alkoholnih pijač. Veljalo je celo za nekakšno poklicanost..

Znani recept za alkoholne pijače je zaslužen za menihovo avtorstvo.

Sama zgodba je povezana z imenom mladega umetnika Bernardina Luinija, študenta Leonarda da Vincija. Po legendi je eden od dominikanskih samostanov mlademu slikarju naročil fresko, ki prikazuje Madonno.

Toda Luini je kmalu naletel na težave: nikakor ni mogel najti modela, ki bi ustrezal vsem kvalitetam in vrlinam Matere Božje.

Umetnik se je srečal s stotinami deklet, vendar nobeno od njih ni ustrezalo njegovim idejam o čisti lepoti Madone.

Slikar je podlegel impulzom ustvarjalnega iskanja, slikar je zapustil Milano in se odpravil na pot. Svojo Madonno je spoznal v Saronnu.

Lastnik majhnega hotela se ni samo izkazal za idealnega kandidata za model, ampak je osvojil tudi srce Bernardina Luinija.

Skušajoč odložiti trenutek ločitve, je Luini počasneje kot običajno izpolnjeval naročilo samostana in deklica ga je pogostila s pijačo, ki so jo izumili lokalni menihi.

Bernardino Luini je iz Saronna prinesel ne samo skico za svojo bodočo fresko, ampak tudi recept za neverjetno pijačo, ki ga je spomnil na njegovo minljivo ljubezen. Kmalu se je okusna pijača imenovala "Amaretto di Saronno". Do leta 1525 so se o pijači začeli pogovarjati po vsej Italiji in nekoliko kasneje je osvojil celoten Stari svet..

Za sladice postrezite alkoholno pijačo

Spodnji recept Amaretto di Saronno je skoraj popolna kopija originalnega likerja. Podroben recept si oglejte v tem videu:

Torej, za kuhanje boste potrebovali:

• 0, 75 litrov vodke ali lune;
• 0, 2 l katerega koli konjaka;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) mareličnih jedrc;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) surovih mandljev;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) janeža;
• 3 žlice. l koromačevo seme;
• 5 do 6 koščkov brez češnja;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) narezanih breskev ali marelic;
• ¼ skodelica (ali približno 100 ml) narezanih suhih marelic;
• 2 tsp zmleti listi mete;
• ščepec cimeta ali sesekljajte 0,5 cm iz cimetovih palčk;
• ščepec vanilina;
• 2 brsti posušenih klinčkov;
• 1 grah iz paprike;
• 2 grah črnega popra;
• 100 ml vode.

Za kuhanje:

• karamelni sirup ─ 150 g granuliranega sladkorja, 50 ml vode.
• preprost sirup - sladkor in voda v razmerju 1 proti 1 (vsaka 300 ml). Kavi dodajte žlico amaretta in navadna pijača bo imela posebno aromo

Recept "Amaretto di Saronno":

1. Suhe marelice prelijemo s 100 ml vode in pustimo 3 do 4 ure. Po določenem intervalu odstranimo in damo v stekleno posodo (kozarec).
2. Posušene marelice dodamo drobno sesekljane marelice in breskve, tja gre tudi češnja..
3. V kozarec nalijte pol mesečine (vodko) in ves konjak.
4. Začimbe zmeljemo v možnarju skupaj z mandlji in mareličnimi jedrci. To zmes lahko zmeljete tudi v kavnem mlinčku ali z ročnim mešalnikom. Nastala praškasta masa z mleto meto se doda v kozarec.
5. Končana mešanica mora vztrajati v banki mesec dni, občasno jo pretresati. Ko je polovica določenega obdobja minila, bo treba posodo odpreti in marelice in breskve pire do stanja celuloze. 3 tedne po začetku infuzije morate prenehati stresati maso, saj je za nadaljnjo pripravo potrebno, da oborina pade ven.
6. Ko mine mesec, morate izvesti precej naporen postopek. Potopite gumijasto cev v kozarec s tekočino in poskusite prenesti infuzijo na drugo posodo, ne da bi to vplivalo na usedlino. Zdaj filtriramo nastalo alkoholno raztopino skozi dvojno plast gaze.
7. Naslednji korak je izdelava karamelnega sirupa. 20 ml vode vlijemo v ponev z lepilom iz prostornine, ki je navedena v receptu. Vanj vlijemo ves sladkor. Tekočina se segreva, ne pozabimo mešati. Ko začne sladkor pridobivati ​​jantarno barvo, zmesi dodajte vanilin (ali vaniljev sladkor) in preostalo vodo. Takoj, ko sladkorni sirup začne vreti, ga je treba odstraniti s toplote.
8. Zdaj morate kuhati preprost sladkorni sirup. To je dovolj enostavno: kombinirati morate enako količino vode in sladkorja. Ko se pesek popolnoma raztopi, je ─ sirup pripravljen.
9. Prišel je trenutek, da združimo vse sestavine alkoholne pijače skupaj. Vse rezance, ki jih dobimo, rahlo zmešamo v naslednjih razmerjih: 3 dele tinkture (300 ml), 3 dele preostale lune (300 ml), 2 dela sladkorni sirup (200 ml), 1 del karamelni sirup (100 ml).
10. Mešano tekočino je treba hraniti približno 5 dni in nato filtrirati skozi gazo. Osupljiv liker Amaretto di Saronno je pripravljen, lahko začnete z degustacijo in v celoti uživate v njegovem čarobnem okusu.

Koristi in škode domačega Amaretta

Internet je poln receptov za pripravo domačega amaretto likerja. Spremembe osnovnega recepta ruske gospodinje dodajo neverjetne sestavine, o katerih italijanski menihi sploh niso mogli sanjati..

Vse te novosti ne samo, da spremenijo alkoholni okus, ampak so včasih celo nevarne. Torej, navaden recept s ptičjo češnjo je lahko res strupen. Bistvo je benzojev aldehid - snov, ki je del vseh delov ptičje češnje.

Pijača, pridobljena na osnovi jagod roženice, v svojem polnem pomenu sploh ni alkoholna pijača, ampak le tinktura iz zelišč in jagodičja, katerih okus je precej manjši kot pri originalnem amarettu.

Amaretto blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, pomaga, da se počutite bolje ob hipertenziji, slabokrvnosti in živčni izčrpanosti.

Pripravite alkoholne pijače samo po preverjenih receptih, potem lahko občutite njihove prave organoleptične lastnosti!