Zakaj je na dnu steklenice vdolbina (zareza)

Na oblike steklenic vina vplivajo tradicija, tehnologija in trženje. Zasnova je proizvajalcem pomagala, da so se izstopali od konkurence, kar je privedlo do pojava posod z različnimi nakloni obešal in dolžino vratu z vbočenim ali ravnim dnom. Obstaja stereotip, da je zareza na steklenici pokazatelj kakovosti vina, vendar je to le mit, ki nima nič skupnega z resničnostjo..

Zgodovina videza utora na dnu steklenice

Mnogo stoletij je bilo vino dovoljeno prodajati izključno v sodih, čeprav sklice na steklene posode najdemo v delih starodavnega rimskega pisatelja in filozofa Plinija Starejšega. Prepoved so pojasnili z dejstvom, da so bili zabojniki izdelani ročno, kar pa ni zagotavljalo natančne količine. Zaradi naporne in zapletene proizvodnje je bila steklovina draga in veljala za razkošje. Evropsko plemstvo si je naročilo izvrstne posode z monogrami in grbi, v katere je pred postrežbo natočilo vino..

Oče moderne steklenice se imenuje angleški dvorni diplomat Kenelm Digby, ki je bil v prostem času navdušen nad alkimijo in je pokazal zanimanje za kuhanje. Izpopolnil je proizvodno tehnologijo in izumil formulo, po kateri je bilo mogoče izdelati trpežne steklenice z debelimi stenami. Digby je svoje odkritje odkril v 1630-ih in od takrat so steklene posode začele postopoma pridobivati ​​na popularnosti..

V 18. stoletju je prispeval k izboljšanju tehnologije Pierre Perignon, ustanovitelj francoske Hiše šampanjca. Tedenske steklenice so bile močne in na dnu so imele globoko vdolbino, imenovano punt. Iz katerega razloga je poglobitev narejena v vinski steklenici, še vedno ni soglasja. Ena bolj priljubljenih različic je, da je steklo obdeloval ročno..

Steklo je bilo oblikovano z vpihovanjem delov zraka v staljeno maso, ki je bila na koncu cevi. Ta tehnika ni omogočila popolnoma gladkega dna, zato je bilo steklo pritisnjeno navznoter, tako da je bila steklenica stabilna in ni praskala mize. Poleg tega je punt okrepil spodnji del posode, kar je bilo pomembno za shranjevanje penin, zato se je s prehodom na industrijsko proizvodnjo ohranilo poglabljanje na dnu steklenice..

Hipoteze enologov

Strokovnjaki iz zgodovine vinarstva verjamejo, da se je poglobitev na dnu steklenice ohranila ne le zaradi večje moči. Leta 1728 je Ludvik XV odpravil prepoved trgovine z vinom v steklu, kar je oživilo izvoz. Steklenice je bilo težko prevažati, vdolbina pa je to nalogo nekoliko olajšala. Vrat je bil izoliran s slamo in posode so bile zložene od konca do konca - ta zasnova je bila kompaktna, stabilna in je med prevozom manj odmevala.

Vdolbina v steklenici naj bi vsebovala usedlino, ki nastane v staranem vinu. Posode v kleti se hranijo vodoravno, zato je priporočljivo, da vina starejših let 2-3 dni pred pokušino pustite v pokončnem stanju. V tem času delci potonejo na dno, stožčasta oblika dna pa jim pri stekleničenju ne omogoča dviganja..

Obstajajo različice, ki kažejo:

• izboljša okus vina med staranjem;
• pomaga pri hitrejšem hlajenju vina v vedru z ledom;
• olajša polnjenje, saj je steklenico enostavno držati.

Dandanes večina vinarjev šteje steklenice z vdolbinami na dnu kot poklon preteklosti. Sodoben kozarec je dovolj močan, da zdrži kakršen koli pritisk, vina z usedlinami pa so redka.

Punt je postal estetski element, ki ne govori ničesar o kakovosti vsebine steklenice. Te vrste posod za vino, kot so škatla za stepanje, chianti, mosel in rena, imajo zaradi zgodovinske tradicije ravno dno..