Kako narediti mesečino iz jabolk: preprosti recepti za domačo kuhanje

Dobra letina jabolk hostejam doda težave. Jam, marmelada, kompoti, sok, suho sadje - delo vre in se ne konča. Daljnovidni lastniki, ki gledajo na sadove sonca, imajo svoje načrte. Izdelava lune iz jabolk doma ni težavna, samo izberite pravi recept in opazujte nekatere tankosti postopka.

Izbor surovin

Kakovost izdelkov je za okus enako pomembna kot tudi spoštovanje tehnologije. In ne gre za lepoto jabolk, ki preprosto niti nima drugotnega pomena. Analizirajmo merila za izbiro sestavin.

Jabolka

Moonshine je dober v tem, da sploh ni potrebno uporabljati celega sadja, kar bo vedno našlo druge namene. Za jabolčno kašo so primerni naslednji izdelki:

• Cela jabolka. Sadje katere koli sorte je primerno, toda čim slajši in bolj dišeči je bolj dišeč lunec. Zamrznjeno, zorjeno in razvajeno sadje je dobro, vendar je treba gniti mesta posekati.
• Jabolčni sok in sušenje. Praviloma se iz njih pripravi luna, ko je že na voljo nov pridelek, ostanke starega pa je treba odstraniti..
• Jabolčna torta, ki ostane po stiskanju soka. Da bi dobili intenzivno aromo, je treba količino oljnega kolača podvojiti v primerjavi s svežimi izdelki.

Destilirano je celo jabolčno vino, ki se je začelo kisati, vendar je treba razumeti, da je ta metoda uporabna, ko se je ocetna fermentacija šele začela, in ni ves alkohol prešel v ocetno kislino.

Kvas

Zahtevni moonshiners uporabljajo navadne stisnjene pecilne kvasovke, vendar organoleptične lastnosti takšne pijače puščajo veliko želenega. Da ne bi pokvarili jabolčne lune, je bolje izbrati te vrste kvasa:

• Divji sevi. V naravnem okolju živijo na plodovih, zlasti tistih, ki so zrasli bližje tlom. Pred uporabo jabolk ne smemo oprati, razen ločenih, zelo umazanih sadežev. Najkvalitetnejša pijača, brez zunanjih vonjav, nastane, ko fermentira z divjimi sevi, vendar se fermentacija vleče 1,5-2 mesece.
• Vinski sevi Kakovost lune ni slabša od tiste, ki jo pripravimo z divjim kvasom, medtem ko fermentacija poteka hitreje. Slaba stran je visoka cena izdelka, ki jo nekoliko popestri ekonomična poraba.
• Alkoholni sevi. Dobro delujte tudi po dostopnejših cenah, vendar dajte več nečistoč in se prodajajo le v specializiranih trgovinah. Alternativa bi bila Saf Levure in Pakmaya Cristal, ki se prodajajo povsod in so prilagojeni za pripravo pijač..

Sladkor

Za izboljšanje organoleptikov in pospešitev fermentacije je priporočljivo pred polaganjem sladkorja izvesti postopek inverzije, ki bo pretvoril saharozo v glukozo in fruktozo, ki sta na voljo za kvas.

• 1 kg sladkorja raztopimo v 0,5 l vroče vode, mešanico zavremo in kuhamo na nizkem ognju 10 minut. S površino sirupa odstranite peno z režo.
• Dodamo 5 g citronske kisline. To bo spremljalo intenzivno penjenje, zato nalijte malo kisline.
• Sirup kuhajte pod pokrovom na minimalnem ognju, ne da bi vreli 1 uro.

Če se ne želite ukvarjati z obračanjem, se prepričajte, da v sladkorju ni nečistoč (embalažni delci, pomotoma zaužita kroglica itd.).

Luna iz jabolk: recept za kislo testo

Kadar fermentiramo z divjim kvasom, vedno obstaja možnost, da kaša porjavi med daljšim stajanjem. Da bi bil postopek hitrejši in bolj zabaven, je smiselno razmnoževati kvasne gobe, potem bo njihovo število in aktivnost omogočilo fermentacijo piva v samo nekaj tednih.

1. Izberite čisto sadje, ki raste bližje tlom. Odstranite jedra in poškodovana območja, vendar jih nikoli ne umivajte..
2. Jabolka zmeljemo na graterju, mešalniku, skozi skozi mlinček za meso ali rezalnik hrane. Prostornina sadne mase - 1 l.
3. Dodajte 100 g rozin, tudi neopranih, po možnosti posušenih ročno.
4. Vlijemo 100 g sladkorja, premešamo, pokrijemo s krpo in pustimo na toplem mestu brez svetlobe.
5. Po 6-8 dneh lahko kvas dodamo v pivino, s hitrostjo 1 litra na 20 litrov kaše.

Izdelava jabolčnega kaša

Ne glede na vrsto surovine se procesi fermentacije, razjasnitve in destilacije nadaljujejo enako in nima smisla, da se na njih opišemo, ko opisujemo vsak recept za mesečino iz jabolk - doma bo razlika le pri pripravi piva. Ta razdelek je namenjen receptom, splošne točke pa bodo opisane spodaj..

Recept za jabolčno mesečino

Če nameravate kuhati iz svežega sadja, potem vzemite naslednje sestavine:

• 15 kg jabolk;
• 2 kg sladkorja;
• 10 l vode;
• 20 g suhega kvasa (ali 1 liter kvasa).

Kuhanje:

1. Pretvorite sirup in kvasovke razpršite v skladu z navodili na embalaži.
2. Jabolka, liste in potaknjence olupite in odstranite sredico. Vendar pa je mnogim všeč vonj po jabolčnem semenu po luni, zato jedra ni treba rezati.
3. Jabolka mletite na priročen način - v rezalniku za krmo, v mlinčku za meso ali v graterju.
4. V fermentacijsko posodo nalijte vodo, segreto na 35-40 ° C, v njej raztopite sirup.
5. V vodo dodajte jabolka in kvas, dobro premešajte.

Po standardnih priporočilih mora tretjina posode ostati prazna, da penasta drozga ne pušča iz nje, a tudi to ne prihrani vedno. Da ne bi izprali vsega okrog kaše, dodajte 1 ml sofexila (penaste pene, ki se prodaja v destilarnah) ali 1 ml bobotika (otroški plinski pripravek, ki se prodaja v lekarnah)..

Luna iz suhih jabolk

Sušenje do novega pridelka je v trenutku pozabljeno, saj je pot v jagodne kompote. Čas je, da začnete delovati:

• 2 kg posušenih jabolk;
• 2 kg sladkorja;
• 10 l vode;
• 40 g suhega kvasa.

Zanašanje na divji kvas, ohranjen na lupini suhega sadja, ni več potrebno. Torej mora biti kaša pripravljena z uporabo kvasa.

1. Sušenje nalijemo z vodo, vremo 20 minut in ohladimo na temperaturo 30 ° C.
2. Medtem ko se tekočina hladi, vzemite obrnjen sirup in aktivirajte kvas.
3. Dodajte sirup k jabolkom, mešajte, dokler se ne raztopi.
4. Kvas damo v mošt in ponovno premešamo.

Aroma, ki ima luno na posušenih jabolkih, se razlikuje od tiste, pripravljene na svežem sadju, a je tudi zelo zanimiva..

Jabolčni recept za moko iz sok

Za kuhanje lahko uporabite stalen in celo fermentiran izdelek, ne pa tistega, na površini katerega se je pojavil plesen.

• 15 litrov soka;
• 2 kg sladkorja;
• 40 g suhega kvasa (ali 0,75 l kvasa).

Luna iz jabolčnega soka je najprimernejša za staranje na hrastovih sekancih, s čimer njen okus približa kalvado.

1. Zavremo obrnjeni sirup.
2. Če uporabljate kvas, jih 40 minut namočite v toplem soku, da se aktivirajo. Ko se na površini pojavi pena, lahko začnete mešati komponente.
3. Sok segrejte na 25-28 ° C in v njem raztopite invertni sirup ali sladkor.
4. Vstavite kvas, mešajte do gladkega.

Jabolčna mesečina doma od pogače

Stiskov, ki ostanejo po pripravi soka, ne smete odvreči, ker je v njih še vedno veliko aromatičnih snovi, ki lahko dajo okus luni.

• 5 kg pogače iz jabolk;
• 10 l vode;
• 2 kg sladkorja;
• 40 g suhega kvasa (ali 0,75 l kvasa).

Jabolka je treba pred stiskanjem oprati, tako da se skoraj vsi mikroorganizmi že operejo in brez kvasovk v tem receptu ne morete storiti.

1. Skuhajte obrnjen sirup, kvas aktivirajte v sladki vodi (1 žlica sladkorja na kozarec vode).
2. Torto nalijemo v posodo za fermentacijo in jo napolnimo s toplo (30-35 ° C) vodo.
3. Sirup raztopite v pivu, dodajte kvas in mešajte, dokler ne postane gladko..

Tehnologija fermentacije bradavice

Ni važno, za kakšen recept ste pripravili pivino, nadaljnji koraki med fermentacijo bodo enaki. Vaša naloga je, da kvasovkam zagotovite udobne življenjske pogoje, da bo fermentacija potekala aktivno in hitro..

• Bodite prepričani, da na rezervoar namestite vodno tesnilo, to vam bo omogočilo, da odstranite ogljikov dioksid iz njega in preprečite vstop kisika v tekočino. Če zanemarimo ta trenutek, se bo etilni alkohol oksidiral v ocetno kislino in destilacija ne bo imela nič. Vodno tesnilo lahko zamenjate z gumijasto medicinsko rokavico s preboji v prstih..
• Dnevno pretresite kašo, da se pokrovček iz kaše ne nabira na površini, kar moti sproščanje ogljikovega dioksida. V tem primeru je nezaželeno odstraniti vodno tesnilo, nagniti posodo in jo valjati na spodnji rob 3-4 minute. Odlično ravnajte z mešanjem brez vaše akvarijske črpalke.
• Upoštevajte temperaturne razmere. Kvas ima največjo aktivnost pri temperaturi + 26-30 ° C, s toleranco do + 18 ° C. Steklenico postavite blizu vira toplote, zavite z odejami, zavite s toplo talno folijo ali v notranjost namestite akvarijski termostat.
• Pazi na konec fermentacije. Ko vodno tesnilo preneha grgrati ali je rokavice odpihnjeno, preverite, da je vrčka pripravljena. Na dnu se bo pojavil usedlina iz kaše, zgornja plast drozge se bo posvetlila, penjenje in piskanje se bo ustavilo, vžigalica v brago pa bo še naprej gorela. Braga bo prenehala biti sladka in bo pridobila alkoholno grenkobo. Gostota tekočine, merjena s hidrometrom, bo manjša od 1.002.
• Pred destilacijo kašo ohladite na + 3⁰С, pri tej temperaturi bo kvas odmrl in se usedel na dno, s čimer se ustavi gnojno olje, ki se sprosti v tekočino.

Najenostavnejše vodno tesnilo je mogoče izdelati neodvisno: izvrtajte luknjo v pokrovu, vanj vstavite gibko cev in zatesnite z lepilom. Notranji del cevi ne sme segati na površino kaše, da se ne bi zamašil s peno. Zunanjost cevi spustite v posodo z vodo.

Kako narediti mesečino iz jabolk: tehnologija destilacije

Uporaba enotne ali dvojne destilacije za sadno kašo ostaja odprta. Podporniki ene same destilacije svoje stališče zagovarjajo z ohranjanjem arome po jabolkih, tisti, ki imajo raje dvojno destilacijo, pa si zastavijo cilj večje čistosti pijače. O tem vprašanju ni soglasja, zato poskusite in se odločite sami.

Prvo destilacijo je najbolje narediti na kotlu za paro ali vodnem paru, to vam omogoča, da torte ne stisnete. Kot rezultat, je vonj po jabolku svetel in intenziven. Če to ni mogoče, kašo filtrirajte skozi sito ali gazo in iztisnite kašo.

Prva destilacija se izvaja z največjo močjo do jakosti v toku 1-2⁰, brez izbire frakcij glave in repov. Ta tehnika zmanjša čas segrevanja kvasa in zmanjša količino nečistoč v pijači..

Med prvo in drugo destilacijo lahko surovi alkohol vztrajamo, da jabolka, razrezana na tanke trakove, trajajo 24 ur za nadaljnjo aromatizacijo destilata..

Surovi alkohol filtrirajte iz kosov sadja in ga razredčite s pitno vodo do jakosti 20-25⁰.

Drugo destilacijo izvedemo delno. Ob rahlem segrevanju s hitrostjo 2-3 kapljic na sekundo odvzamemo del glav v količini 10% absolutne količine alkohola, dobljene med prvo destilacijo. Kljub največji moči glave niso primerne za pitje, saj vsebujejo strupene nečistoče.

Izbor telesa se izvaja s postopnim zvišanjem temperature, vendar največ do 95 ° C, pri čemer začnejo izhlapevati fužinska olja. To telo je pitna frakcija in je izbrano do 45⁰ jakosti v toku.

Po tem se destilirajo repi z največjo močjo, ki jih lahko dodamo v naslednje pranje pred destilacijo ali uporabimo za pripravo zunanjih infuzij.

Po destilaciji dobite močno aromatično pijačo, ki jo je treba razredčiti z vodo do trdnjave 38-40⁰. Jabolčna mesečina lahko vztraja pri svežih jabolčnih ali hrastovih sekancih, da poudari njene organoleptične lastnosti.

Zdaj, če se odločite, da boste doma naredili jabolčno luno, vam bo preprost recept in praktični nasveti pomagal priti do odličnega rezultata. Ne pozabite, da takšne pijače ni vredno piti v enem zajtrku, dovolite si, da okusite in uživate v plodovih svojih trudov.

Preprost recept za kuhanje

Pri nas z jabolki ne boste nikogar presenetili. Številni na dachah imajo bodisi cel jabolčni sadovnjak ali pa vsaj eno sadno drevo. V letu obiranja se gospodinje prijemajo po glavi - kuha se marmelada, dušeno sadje, iztisne sok.

Ali je mesečina iz jabolk? Če ne, potem vam predstavljamo odličen recept za pripravo te pijače. Mimogrede, nekateri naredijo jabolčno kašo, vendar je ne destilirajo. Ta napitek je takoj pripravljen za pitje. Odlično nadomešča tako kvass kot pivo.

Apple Braga ima čudovit osvežujoč učinek in prijeten okus..

Jabolka za to pijačo so popolnoma primerna. Glavna stvar je, da plodovi nimajo gnilobe. Luno lahko pripravite iz:

• padlo sadje;
• oljna pogača (ostane po pritisku soka);
• ostanki jabolk.

Če imate čas, je priporočljivo, da semena odstranite iz surovin. Če boste iz jabolk pripravljali luno brez kvasa, potem vam plodov ni treba umiti (popolnoma umazane, obrišite s krpo). Če pijete kašo, ne morete brez pranja sadja. Vendar pa boste potem zagotovo potrebovali tako sladkor kot kvas..

Apple Mash

Recept lahko razdelimo na 2 "podvrsta". V prvem primeru je kaša pripravljena za kasnejšo destilacijo na lunino, v drugem pa za uporabo takoj po fermentaciji.

Načeloma je sama tehnologija enaka. Razlika je v surovinah. Za luno so primerna tako jedra kot kože.

Toda pitje kaše se bo izkazalo veliko okusnejše, če uporabljate dobra, kakovostna jabolka.

Potrebovali bomo:

1. Jabolka - 30 kg.
2. Sladkor - 4 kg.
3. Suhi kvas - 100 g.
4. Voda - 20 L.

Kuhanje:

1. Pobirajte in predelajte. Odrežite gnile predele, odstranite jedro in semena, sadje narežite na rezine. Kosti in gniloba lahko bodoči pijači "dajo" grenak okus, zato pazite vnaprej.
2. Mletje surovin. Jabolka lahko samo podrgnete, toda glede na to, da bodo stara 30 kilogramov, je bolje, da izberete drugo metodo, manj zamudno. Domači pivovarji ponujajo uporabo električnega brusilnika za meso ali vrtalnika. Na orodje je nameščena posebna šoba, ki igra vlogo mešalnika.
3. Sadno mešanico nalijte v posodo s prostornino najmanj 60 litrov. Pogosto se za izdelavo take kaše uporabljajo pločevinke. V pire dodajte 16 litrov vode. V preostali tekočini raztopite sladkor in dodajte to raztopino v posodo.
4. Kvas razredčite, kot je navedeno na embalaži. Damo jih v pločevinko in premešamo.
5. Zmogljivost se zapre za 1-2 tedna. Fermentacija trenutno poteka. Dan, ko damo kašo, se v posodi oblikuje gosta plast celuloze. Treba ga je "zrušiti", saj moti tok fermentacije. Čez nekaj časa boste na površini tekočine videli plast pene, poleg tega boste začutili prijetno aromo jabolk.
6. Destilacija se lahko začne takoj, ko se postopek fermentacije konča. Določiti je to povsem preprosto - kaša se bo naselila na dno, kaša pa bo postala lahka.

Kvas - potreben ali ne?

Nekateri izkušeni luški stroji ne priporočajo dodajanja sladkorja ali kvasa v kašo. Recimo, organoleptični kazalniki alkohola se poslabšajo. Če upoštevate ta nasvet, izberite samo sladke sorte jabolk. Šele takrat bo na voljo dovolj fruktoze za fermentacijo.

Prav tako morate razumeti, da bo v tem primeru donos destilata precej manjši. Kvas bo nadomestil divje bakterije, ki so na površini sadja. Če pa po umivanju oprate jabolka, bodo tudi naše bakterije zbežale z vodo.

To si morate zapomniti, saj gre za bistvene sestavine fermentacije..

Mimogrede, kvas lahko nadomestimo z isto sestavino kot pri pripravi vina - neoprane rozine. Primerna tudi 150 gramov sveže vzklinega zrna.

Če se odločite, da ne boste uporabljali sladkorja in kvasa, potem morate razumeti, kaj tvegate. Verjetno boste samo pokvarili 30 kg sadja. Da se izognete napaki, najprej večkrat zmanjšajte vse sestavine. Vzemite le 1 kg jabolk in poskusite kuhati kašo. Če je po dveh dneh mešanica fermentirala, lahko alkohol naredite v večjem obsegu.

Funkcije destilacije

Ko je kaša jabolk za luno pripravljena, lahko začnete destilirati. Obstaja nekaj trikov, s pomočjo katerih bo alkohol zelo prijeten in okusen..

Torej, najbolje je destilirati nefiltrirano kašo. Tako lahko ohranimo zanimivo sadno aromo. Obstaja pa tudi pomembno pravilo.

Posodo je treba segrevati zelo počasi, da kaša iz kaše ne gori.

Izhod mora biti razdeljen na ulomke - "glava", glavni del in "rep". Torej, prvih 200-300 ml je glava frakcija. Glavni del je približno 5 litrov. Ločevanje je dovolj enostavno.

Ko je destilat postal trdnjava pod 40 stopinj, se srednja frakcija konča. Dodajte peščico suhih ali svežih jabolk, narezanih na rezine. Torej je treba na mesečini vztrajati 3-4 dni.

Zdaj filtrirajte tekočino.

Če nameravate ponovno destilirati, je napočil čas. Dodajte 3 litre vode alkoholu in začnite sekundarno destilacijo. Kot prvič, ne pozabite odrezati tako glavo kot rep izhoda.

Vsebujejo najbolj škodljiva olja in komponente. Glavni del bo izpuščen v približno 3 litre, z močjo 65 stopinj. Pustite, da se pijača kuha nekaj tednov. Nato alkohol razredčite z vodo, kot želite.

Običajno pijejo mesečino z močjo 35-40 stopinj.

Če naredite vse po receptu, boste dobili elegantno pijačo, ki bo postala praznična gostja na praznični večerji.

Luna iz jabolčnega soka

Mnogi lastniki v kleti imajo nekaj starih pločevink jabolčnega soka. Nihče ga ne bo pil, ampak škoda je, da ga vržete stran. In imamo za vas odličen recept za mesečino iz jabolčnega soka. Nekateri domači pivovarji pravijo, da bo kakovost te pijače nekoliko slabša od tiste, pripravljene po receptu s svežim sadjem. Toda vredno je poskusiti - bolje je narediti, kot kasneje obžalovati.

Sestavine

1. Sok - 5 L.
2. Kvas - 10 g.
3. Sladkor - 1 kg.

Recept

Poiščite posode, ki so primerne za fermentacijo. Odlična možnost bi bila steklena kozarec z 10 litri. Vanj vlijemo sok in granuliran sladkor. Kvas razredčite po navodilih in vstavite tudi v kozarec. Temeljito premešajte pivino.

Zdaj zatesnite posodo in namestite vodno tesnilo. Za 30 dni postavite kozarec v temen in topel prostor.

Je vodni pečat prenehal vreti vodo? Torej je čas, da ocenimo stanje tekočine. Na dnu usedline in kaša je postala veliko lažja? Fermentacija je končana. Previdno odcedite tekočino in jo pošljite na destilacijo.

Tehnologija pijač

Doma lahko kuhate veliko preizkušenih receptov za alkohol. Samostojna jabolčna luna ima prijetno aromo jabolk, je zelo priljubljena med domačimi destilarnami.

Za kašo je ogromno surovin, stroški jabolk v poletnih kočah so zelo nizki, na podeželju pa je ogromno zapuščenih sadovnjakov, kjer lahko brezplačno dobite pravo količino sadja za mesečino.

Za pijačo sta primerna katera koli sorta jabolk in ranetki, čim slajši so plodovi, manj je potrebno sladkorja.

Kot surovino za jabolčno luno lahko uporabite jabolčno kašo, pogačo, ki je ostala od proizvodnje soka, pa tudi suho sadje in jabolčni sok.

Iz jabolk lahko naredite ne samo luno ali kalvado, ampak tudi okusen lahki jabolčnik, pitno kašo, bo v poletni vročini zamenjal vrč rženega kvasa. Spodaj so preizkušeni in preprosti recepti za pripravo sadne kaše za mesečino..

Sestavine

• Zrela jabolka - 15 kg;
• Voda - 10 L;
• Sladkor - 2 kg;
• Suhi kvas - 10 gr.

Kuhanje:

1. Zreli sadeži katere koli vrste, lahko operete sorta, odrežete gnila mesta, odstranite peclje, odrežite jedro s semeni. Sadje narežite na majhne rezine.
2. Režite rezine jabolk. Če so velike količine surovin, potem je lažje uporabiti mlinček za sadje ali rezalnik krme.
3. Zmečkano jabolčno maso damo v primerno stekleno steklenico, nalijemo 9 litrov vode.
4. V preostalo vodo vlijemo sladkor, mešamo raztopino, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup dodamo v jabolčno maso.
5. Kvas razpršite v topli vodi 25-28 ° C, v receptu lahko uporabite stisnjen kvas v količini 50 gramov. V jabolčno omako nastavite razredčen kvas, premešajte vsebino steklenice.
6. Na plastenko namestite vodno tesnilo in pustite, da se v topli sobi vrta 1-2 tedna. Med fermentacijo morate občasno mešati in segrevati jabolčni klobuk, ki tvori na površini kaše.
7. Pripravljenost kaše lahko določite s hidrometrom, kaša mora pokazati 0-1% sladkorja, gotova kaša iz jabolk ne bo imela sladkega okusa, usedlina se bo oblikovala na dnu steklenice, emisija ogljikovega dioksida pa se bo ustavila. Kako preseči Braga, kako dobiti lupino iz jabolk, je opisano spodaj.

Luna iz jabolčnega soka

Pogosto dovolj jabolčnega soka ostane v kleti novega pridelka. In sok je odlična sestavina za pripravo kakovostnega luna doma..

Seveda, luna iz soka malo izgubi zaradi alkohola iz svežih jabolk, a kljub temu dobimo vreden napitek, ki bo veliko boljši, če vztrajate na hrastovih sekancih ali stojite v hrastovem sodu..

Pridobite neke vrste domače kalvado.

Sestava:

• Jabolčni sok -10 l;
• Suhi kvas - 20 gr;
• Sladkor -2 kg.

Kuhanje:

1. Nalijte 9 litrov v plastično ali stekleno posodo. sok. Preostali sok dodajte sladkor in premešajte. Dodajte sirup v posodo, premešajte.
2. Kvas razredčite v topli vodi, kot je opisano v navodilih. Vlijemo v posodo za fermentacijo, vsebino premešamo.
3. Da na usta nosite gumijasto medicinsko rokavico ali da vzpostavite hidroblok. Posodo postavite v temen, topel prostor za fermentacijo. Običajno se po 2-3 tednih fermentacija konča. Evolucija plina preneha, kaša iz jabolčnega soka je grenkega okusa, ima alkoholni vonj.
4. Kašo nežno odcedite iz usedline, jo še vedno nalijte v kocko lune in jo dvakrat odcedite. Dobiti dobljeno luno pred uporabo 2-3 dni v steklenicah.

Recept za Apple Mash brez kvasa

Jabolčno kašo lahko naredite brez kvasa ali bolje rečeno na divjem kvasu, na samih plodovih ali dodate rozine ali nadomestite s vzklito pšenico. Rezultat je čudovita, naravna pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Tako jabolčno kašo lahko v poletni vročini uporabimo kot žejen napitek..

Sestavine

• Sladke sorte jabolka - 10 kg;
• Voda - 3l;
• Sladkor - 3 kg;
• Rozine - 100g.

Način kuhanja:

1. Dobro dozorela, sladka jabolka je treba očistiti naplavin, ne rabite jih pomivati, da na površini sadja shranite čim več divjih kvasovk. Sadje naribajte do gladkega.
2. Pire krompir damo v emajlirano ponev, nalijemo 1,5 litra vode in dodamo 1 kg sladkorja. Ponev pokrijemo z gazo in damo na toploto dva dni.
3. Fermentirano maso nalijte v stekleno steklenico, nalijte preostalo vodo in dodajte preostali sladkor in rozine. Na posodo namestite vodno tesnilo in pustite, da fermentira na vročini, dokler postopek ni končan.
4. Fermentirano pivo stekleničimo, ohladimo in popijemo. To kašo lahko prehitevate. Pridobite odlične lune z okusom jabolk.

Moonshine recept iz jabolčne pogače

Med pripravo soka ostane veliko stranskih proizvodov - oljni kolač. V torti je še vedno veliko sladkorja in aromatičnih snovi, zato lahko iz teh ostankov naredite dobro osnovo za prihodnjo luno.

V nekaterih receptih kvasovk ne dodamo kaši, kar kaže na to, da bo na divjem kvasu prišlo do fermentacije, vendar je bolje biti varen in dodati majhno količino kvasa, bolje seveda vino.

V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da se kaša porine in vse surovine bo treba vreči v jamo za smeti.

Sestava:

• Jabolčna tropin - 10 kg;
• Voda - 30 L;
• Sladkor - 1kg;
• Vinski kvas - 6g.

Kuhanje:

1. Stisnjeno torto dajte v fermentacijsko posodo, nalijte vodo pri sobni temperaturi, dobro premešajte. Pomembno je, da pustite mesto v posodi s peno in pokrovčki iz jabolčne kaše, ki nastane med hitro fermentacijo.
2. Vlijemo granuliran sladkor, vmešamo maso, nastavimo pripravljen kvas. Na rezervoar namestite vodno tesnilo. In jo postavite na toplo.
3. Vsak dan med fermentacijo je potrebno mešati in segrevati "kapo" iz kaše in pene.
4. Po 2-3 tednih, včasih tudi dlje, fermentacija preneha, jabolčna kaša je pripravljena. Tekočino je treba previdno odcediti, ne da bi se dotaknili usedline. Potem vozite luno.

Recept za suho sadje iz mesečine

Sestava:

• Suha jabolka - 2kg
• Voda - 10l;
• Sladkor - 3kg;
• Kvas - 300g.

Način kuhanja:

1. Suha jabolka prelijemo z vodo 20 minut.
2. Dodamo sladkor, premešamo. Ohladimo na 25-30 °.
3. Dodamo razredčen kvas.
4. Fermentirajte 1-2 tedna toplo.
5. Odstranite ga iz usedline, sev, destilirajte na luno.

Luna iz jabolk - destilacija

Za prvo destilacijo doma je priporočljivo uporabiti generator pare ali parni kotel. S to destilacijo kaše ni mogoče filtrirati, destilirati z oljnim kolačem in s tem ohraniti več jabolčnega okusa v okusu. V nasprotnem primeru filtrirajte, da se izognete izgorevanju kaše..

Če želite iz jabolk dobiti kakovostno luno, morate kašo dvakrat destilirati. Prvo destilacijo preganja voda, se pretvori surov aromatični alkohol. Pred drugo destilacijo lahko za izboljšanje okusa dodamo več rezin svežih ali posušenih jabolk k mesečini iz jabolk. Vztrajati pri samotesnosti 3-4 dni.

Nato po prvem odvzemu sadno luno razredčite z vodo na 20-30 stopinj. In spet delno prehitevajo. Pri nizki moči izberite kapljice glave po kapljicah. Glave tvorijo 10% absolutnega alkohola.

Nato pri srednji moči nadaljujte z izbiro količine pitne lune. Izberite telo do 45-60 ° v toku. Nato destilat razredčite do želene jakosti, steklenico, pustite, da pijača dozori teden dni.

Boljšega okusa bo, če se luna zadržuje na sekancih iz hrastovega lesa..

Jabolčno kašo z nadaljnjo destilacijo

Jabolka se v domačem pivovarstvu uporabljajo iz več razlogov. Prvič zaradi razpoložljivosti surovin v različnih regijah. Luno lahko pripravite iz katere koli sorte, ne glede na sladkost in zrelost sadja. Tako skrbno izbrani sortni sadeži, kot tudi divjad, kres, ponovna razvrstitev..

Poleg proračuna surovine ne smemo pozabiti na okusne značilnosti lune. Ima nežno sladko aromo. To je tisto, kar navduši poznavalce začinjenega Calvadosa, sadja de de vie in domačega jabolčnika. Naš jabolčni lupinec je sorodnik teh žlahtnih pijač. Ugotovimo, kako narediti mesečino iz jabolk, pri čemer uporabimo več receptov kot primer..

Izbor surovin

Jabolka

Okus sadja določa pomemben parameter za domačo pivovarstvo - vsebnost sladkorja.

Vsi, ki so kdaj vozili luno, vedo, da kvas "poje" sladkor in v svojem življenju izločajo dragocen etilni alkohol.

Skladno s tem je duhovnost prihodnje kaše odvisna od količine sladkorja v jabolkah. V povprečju lahko glede na odstotek sladkorja vse sorte razdelimo v 4 skupine:

• divjačina ali kisle sorte - 6%;
• sladko in brez kislin - 10%;
• sladko-kislo in strgan vrt - 16%;
• sladko - 20%.

Brez kvasa in sladkorja lahko fermentira samo sladko sadje. Za kislo pivo je treba dodati sladkor. Bolj kot so kisla jabolka, več sladkorja bo potrebno.

Kvas

Kvas pri izdelavi jabolčne kaše za luno je stvar okusa. Še več, tako dobesedno kot figurativno. Umetni kvas na trenutke pospeši proces fermentacije, vendar deloma prekine sadno aromo. Uporabite jih dodatno ali se zanašajte na divje mikroorganizme, ki živijo na lupini jagod in plodov - odločite sami.

Kot naravna alternativa peki ali suhemu kvasu lahko ponudimo rozine. Če želite hitrejši rezultat, ne da bi pri tem izgubili okus, se odločite za vinski kvas.

Jabolčna priprava

Nazobčana resnica: "Sadje je treba oprati pred jedjo," ne deluje v vseh primerih. Moonshine jabolk ni treba oprati, da ne bi ubili divjega kvasa, ki živi na lupini.

Umazane plodove je treba temeljito obrisati s suho krpo. Naravni mikroorganizmi ne bodo motili, tudi če nameravate v vsakem primeru dodati kvas.

Pomagajo ustvariti gnezdilnico in pospešiti fermentacijo..

Izjema bi bila kupljena jabolka. Seveda se razume, da se luna zaradi svoje prekomerne količine običajno odganja iz lastnega pridelka. Če pa se zvezde združijo tako, da uporabljate uvožena jabolka neznanega izvora, je bolje, da jih dobro operete.

Naslednja faza priprave je obrezovanje presežka. Za luno iz jabolk doma ne boste potrebovali semen, potaknjencev, stebel. Vsebujejo veliko taninov. Izrezali smo gnilo meso.

Braga iz jabolk za luno

Ta metoda pritegne s svojo naravnost. Vse je dovolj preprosto, tudi za novomeškega luna. Količina dodanega sladkorja je odvisna od sladkosti sadja..

Izkušeni vinarji priporočajo zaužitje 4 kg sladkorja na 30 kg kislih jabolk, 3 kg za sladka in kisla jabolka ter 2-2,5 kg za sladka in kisla jabolka. Vzamemo vodo s količino 5 litrov na kilogram sladkorja. Tukaj je eden od receptov za luno iz jabolk kislih sort.

Pri drugih sortah se tehnologija ne bo spremenila, število sestavin pa je mogoče prešteti neodvisno.

Seznam sestavin:

• kisla jabolka - 15 kg;
• voda - 10 litrov;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• stisnjen kvas - 50 gramov ali suh - 15 gramov.

Način kuhanja

1. Pripravljena jabolka zmeljemo. Doseganje doslednosti pire krompirja ni potrebno. Poleg tega bo tako gosto kašo težko prehiteti. Za predelavo lahko uporabite žitarico za zelenjavo, mešalnik, predelavo hrane ali celo mlinček. Vse je odvisno od količine obdelave. Jabolčna kaša naj se izkaže za približno 5 litrov.
2. Odmerimo 9 litrov vode in v veliko prostornino zmešamo jabolčno kašo. Vnaprej poberite priročno steklenico s širokim vratom. Potem bo priročno zaspati in posegati v kašo.
3. Iz preostalega litra vode in sladkorja pripravimo sladkorni sirup. Sladkor vlijemo v toplo vodo in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Končni sirup ohladite na sobno temperaturo in dodajte jabolkom in vodi.
4. Ostaja vnos kvasa. Če jih želite aktivirati, nalijte toplo vodo v razmerju 1:10 in počakajte 10-20 minut. Če želite pospešiti postopek, lahko dodate malo sladkorja. Po pojavu rahle pene jih dodajte v jabolčno mešanico.
5. Pustimo, da pivo fermentira 1,5-2 tedne. Če želite to narediti, zaprto steklenico odstranite na toplem. Enkrat na nekaj dni zmešajte pivino in trkajte s površine gost klobuk.
6. Pripravljenost kaše določa več znakov. Celuloza se bo obarila. Širjenje in vrelišče na površini se bo ustavilo. Okus kaše iz sladkega se bo spremenil v kisel ali celo grenak.

Zdaj, ko veste, kako narediti kašo iz jabolk različnih sort, se bomo naučili, kako jo narediti iz jabolčnega soka.

Pridobivanje jabolčnega soka

Če ste namesto jabolk postali srečni lastnik naravnega jabolčnega soka, vam lahko le čestita. Luno iz jabolčnega soka je še lažje narediti kot iz polnega sadja. Res je, tukaj se morate prepričati tudi o surovinah. V sestavi so lahko samo jabolka, sladkor in malo citronske kisline.

Drugi način, da dobite jabolčni sok in se prepričajte o njegovi sestavi, je, da ga naredite sami. Na prvi pogled se lahko to zdi nepotreben zaplet postopka..

Dejansko stroški dela niso tako veliki in rezultat opravičuje sam. Masa iz svežega jabolčnega soka je bolj plemenita, okus in aroma sta tanjša.

Odličen je za pripravo sadnih vin (o de vie) in jabolčnika..

Obstaja še en argument v korist kaše iz jabolčnega soka. Celuloza jabolk je bogata s pektinom. Med fermentacijo razpade na metanol. V domačih razmerah je težko določiti njegovo količino. Toda tisti, ki ga želijo varno igrati, se zatečejo k kuhanju kaše "na belem", torej brez kaše.

Apple Mash recept

Sestava kaše je preprosta: sok, sladkor in kvas. Toda spet smo pozorni na vsebnost sladkorja v jabolkah in v skladu s tem na sladkost končnega soka. Glede na sorto jabolk bodo potrebne različne količine sladkorja..

Seznam sestavin:

Jabolčna sorta	Količina soka, l.	Količina sladkorja, kg	Količina kvasa, g
kisla, gozdna, kumina (vsebnost sladkorja 6%)	4.0	1,2	25
sladko in kislo (vsebnost sladkorja 10%)	6.7	0,7	45
sladka (vsebnost sladkorja 16%)	8.6	-	5

Način kuhanja

1. Sok iz jabolk dobimo na kakršen koli način za vas: grater, sokovnik, predelovalec hrane. Odstranite kašo, filtrirajte. Dan branimo. Iz usedline odcedite čisti, rahlo blatni sok..
2. V topli vodi aktivirajte kvas za 15-20 minut. Optimalen rezultat lahko dosežemo vinski kvas. Za razliko od pekarn ali suhih ne dajejo značilnega "kašastega" vonja, ampak ohranijo naraven.
3. V stekleni steklenici ustrezne prostornine zmešamo sok, sladkor in kvas.
4. Po 3-4 tednih preverimo pripravljenost kaše po znakih iz prejšnjega recepta. Stekleničko ob fermentaciji občasno pretresite..

Destilacija lune iz jabolk

Izdelano drozgo je treba odstraniti iz usedline. Pred tem je priporočljivo, da ga 1-2 dni prestavite v hladen prostor iz tople sobe, kjer je potekala fermentacija. In šele po tem združitvi. Preden zavijete kašo, jo lahko položite skozi filter iz bombažne gaze.

1. Za prvo destilacijo počasi pripeljite luno še vedno na 80 ° C. Braga lahko destiliramo brez ločevanja frakcij. V tej fazi to ni kritično. Destilat se običajno vzame "suh", dokler trdnjava ne pade na 5 °.
2. Za izboljšanje arome pijače pred drugo destilacijo priporočamo, da destilat vztrajate na jabolkah nekaj dni. Aromatiziran destilat 50 do 50 razredčite z vodo in nadaljujete na naslednji korak..
3. Pri drugi destilaciji moramo ločiti primarne "glave" in končne "repove". Iz vsakega litra kaše iz jabolk (recept 1) izberemo 50-70 ml "glav", za kašo iz jabolčnega soka (recept 2) - 80-90 ml. Po padcu trdnjave pod 40 ° se začnejo "repi". Če želite dobiti močnejšo luno, se lahko ustavite nekoliko prej.

Pred uporabo lune je bolje zdržati 1-2 tedna. To lahko storite preprosto v navadni steklenici ali v hrastovem sodu. Zagotovljena ekstravaganca okusa in arome.

Organizacija postopka destilacije

Konec poletja in začetek jeseni sta bogata z jabolki različnih sort, na mojem dvorišču raste jablana, ki rodi precej dišeče in sladke sadeže, po ponovni nevihti se pojavi vprašanje, "kaj storiti s padlimi jabolki?". Kot možnost, marmelada ali dišeča domača jabolčna luna. V tem članku vam bom razložil recept za mesečino jabolko.

Domač recept za mesečino

Sestavine

• Dišeča jabolka - 1 vedro,
• Sladkor - 2-4 kg.,
• Kvas - suh, vinski, divji (po izbiri),
• Voda - 5 l. na 1 kg. sladkorja.

Kuhanje sadne kaše

Najprej se morate odločiti, iz katerega kvasa bo fermentirala kaša, če je divje jabolko, potem je ne perem, če je pekarna ali vino, lahko jo operem.

Jabolka sesekljamo z gradbenim mešalnikom, mešalnikom, mlinom za meso v kašo, če ga zmeljemo v pire krompirju - potem bo težko filtrirati pred destilacijo, če zagotovo imate generator pare - lahko pire krompir.

Topel vlijte sirup (sladkor + voda) v sesekljana jabolka ne višja od 30 ° C, vse dobro premešajte do gladkega z gradbenim mešalnikom.

Kar se tiče kvasa, bi priporočal uporabo vina, prvotni okus kaše bo na velikost boljši, kar zadeva sama luna. Če je mogoče, dodajte sladkor v obliki invertnega sirupa, ki bo tudi po okusu po mesecu še povečal okus.

Preden naredite kvas, jih morate raztresti v topli vodi. Kvas vlijte v vodo (1:10), posode ne pokrijte tesno in pustite stati na vročini 15 minut, nato pa jih dodajte v kašo in dobro premešajte.

Če ste naredili kašo na vinskem kvasu, je priporočljivo, da jo pod vodno ključavnico postavite na toplo mesto pri temperaturi 25-30C.

Fermentacija drozge

Braga se sprehaja od 6 do 21 dni, odvisno od temperature in vrste kvasa, občasno je treba mešati kašo, srušiti jabolčni "klobuk". Znak konca fermentacije je usedanje jabolčnih delcev na dnu, razjasnitev kaše, pomanjkanje sladkobe v okusu, grenkoba.

Destilacija jabolčne kaše

Če nimate generatorja pare, svetujem kašo, da odstranjuje delce jabolk, da med destilacijo ne bi prišlo do izgorevanja. Naredimo prvo standardno destilacijo za izbiro surovega alkohola brez frakcioniranja, v toku destiliramo do 4-6% alkohola, saj bo glavni okus vsebovan v repnih frakcijah.

Pred drugo destilacijo surovo vodo razredčimo s čisto vodo do 25-30%.

Frakcije glave so izbrane z malo segrevanja, grobo rečeno "kap po kap", število glavic je približno 5-7% absolutnega alkohola.

Pri izbiri frakcij glave se morate zanesti tudi na svoj vonj, če ima destilat prijeten vonj iz aparata, brez nepotrebnih zunanjih nečistoč, začnemo z izbiro glavnega telesa destilata.

Izbira glavnega telesa je odvisna od zasnove vašega lune. Drugo destilacijo, ki jo naredim na aparatu dr. Huber-Midget, izberem frakcije repa, ko se stopnja zmanjša na 70-75%, na napravah standardnega oblikovanja brez stolpcev in refluksnih kondenzatorjev lahko izbiro zaključim pri 50-60%. Frakcije repov izberem v ločeni posodi, nato jih pred destilacijo dodam v drugo kašo.

Kaj storiti z jabolčnim mesecem?

Jabolčna mesečina je pripravljena, njena moč je približno 60-88%, obstaja več načinov uporabe:

• 1. razredčite s čisto vodo do 40-45%, dajte mu počitek 2-3 tedne pred jedjo;
• 2. razredčite s čisto vodo na 60-65%, na približno 2-3 tedne pristavite hrastov lesni sekance ali pa lahko ta destilat vlijete v sod, še posebej svetujem sod, če je kaša fermentirala z vinskim kvasom.

Jabolčna mesečina ima jasno in svetlo aromo sadja, v svoji čisti obliki gre dobro, sčasoma postane le okusnejša in bolj aromatična. Za poznavalce sadnih destilatov posebej priporočam, da se seznanite s tehnologijo izdelave chachija doma in jabolčno žitnega luna.

Lahko uporabim jabolčni sok?

Če je bilo za jabolka plodno leto, obstaja težava z njihovo predelavo. Iz svežega sadja in soka si lahko iz jabolk skuhate odlično mesečno mesečino, v kateri ni škodljivih sestavin, ni grozdnih olj in toksinov.

Izbor in priprava surovin

Za destilacijo lune je treba pripraviti kašo. Za to se uporabljajo zrela in zrela jabolka. Sorta sicer ni pomembna, najbolj aromatična pijača pa bo iz sibirske Ranetke. Sadje je treba sortirati, odstraniti pokvarjene. Treba je paziti, da plesen ne dobi surovin, ki pokvarijo okus in vonj pijače.

Čim slajša so jabolka, tem bolje, ker je količina izdelka po destilaciji odvisna od vsebnosti sladkorja. S povprečjem 8-15 vol. iz 1 kg sadja pridelajo luno z močjo 40 vol. bo približno 75-160 ml. Uporaba sladkorja iz pese povečuje ta kazalnik za približno 1 liter, hkrati pa aroma sadja postane manj izrazita.

Če so sorte zelo sladke, lahko storite brez dodajanja sladkorja.

Če drozgo damo na alkoholni, stisnjeni ali suhi kvas, bo postopek fermentacije trajal 5-10 dni, po katerem je izdelek pripravljen za destilacijo, vendar se v njem pojavi poseben vonj kvasa. Vino ali divji kvas najdemo na lupinah jabolk. Pomanjkljivost njihove uporabe je, da bo kaša zorila 15-45 dni, vendar bo taka luna bolj mehka.

Surovine za kašo so pripravljene na 3 načine:

1. Jabolka narežemo na tanke rezine.
2. Plodove sesekljamo v mlinčku za meso ali v mešalniku.
3. Sok se proizvaja s sokovnikom ali stiskalnico.

Braga iz celega sadja

Mash iz jabolk za luno lahko naredite iz celega sadja. Za njegovo pridobitev so potrebne naslednje komponente:

• jabolka (30 kg);
• voda (20 l);
• sladkor (4 kg), ni pa nujno, če je sadje sladko;
• stisnjen kvas (100 g) ali suh kvas (20 g).

Če se odločite, da drozgo postavite na divje kvasovke, jabolk ne morete oprati, sicer se kvas izpere in ne bo fermentacije. Pijača je pripravljena v naslednjem zaporedju:

Kuhanje

1. Olupljeno sadje gnilo, jedro in sončnična semena narežemo na rezine. Uporabljamo samo kašo in olupke, sicer bo kaša imela grenak okus.
2. Sesekljana jabolka do pirene konsistence. Lahko uporabite mešalnik, grater, mlinček za meso.
3. Maso in sok dajte v fermentacijsko posodo.
4. Če uporabljate sladkor, ga nato razredčite z vodo in dodajte sirup k skupni masi. Če se ne uporablja, dodajte navadno vodo.
5. Za pospešitev fermentacije se kvas raztopi v vodi, ki ni višja od + 30 ° C, damo v posodo in mešamo. V primeru divjega kvasa se ta korak preskoči.
6. Na rezervoarju je nameščen vodni pečat. Braga se sprehaja v temnem prostoru pri temperaturi zraka + 18 ... + 28 ° C.
7. Fermentacija traja od 5 do 45 dni. Odvisno je od vrste kvasa. Pri uporabi divjih kvasovk se postopek zavleče, vendar se kakovost pijače izboljša.

Braga je dozorela, ko se je vsebina posode posvetlila, ni bilo mehurčkov, na dnu pa je bilo videti usedline. Pripravljenost je mogoče preveriti z ognjem.

Na površino tekočine se pripeče goreča vžigalica: če plamen ne ugasne, je fermentacija končana in izdelek je pripravljen za destilacijo. Z visokimi emisijami ogljikovega dioksida se posoda ponovno fermentira.

Iz jabolčnega soka

Z bogato letino jabolk je treba v kratkem času predelati vse sadje, še posebej, če gre za mehke sorte ali prezrelo sadje. Iz jabolčnega soka lahko naredite kašo. Za pripravo močne pijače se uporabljajo sestavine, ki so na voljo v katerem koli domu. To kašo lahko pustimo za pitje ali prehitevanje. Limon daje pijači posebno aromo.

Za pripravo boste potrebovali vodo (1 skodelica), stisnjen pekovski kvas (100 g), jabolčni sok (20 l), sladkor (3-4 kg), limono (3 kos). Postopek priprave pijače:

1. Na finem graterju naribajte limono, po umivanju in olupitvi citrusov z vrelo vodo. Dodajte ga soku, segretem na + 25 ... + 30 ° С, premešajte.
2. Kvas razredčimo v vodi po navodilih. Njihova količina je odvisna od vrste (suho, stisnjeno ali alkoholno), testo se v vročini vlije približno 40 minut. Ko se na površini pojavi pena, dodajte mešanico soku, premešajte.
3. V nastalo maso dodajte sladkor v majhnih porcijah, vsebino mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Posodo z brago postavite na toplo mesto, kjer bo pijača pripravljena 10 dni. Fermentacija mora biti aktivna, sicer bo kakovost končnega izdelka nizka.

Po preverjanju pripravljenosti lahko kašo pustimo, da pije ali jo prehiti. Tekočina se filtrira in prelije v posode. Luna iz jabolk se lahko uporablja za pripravo drugih močnih močnih pijač, vključno z eksotičnimi kalvado, zeliščnimi tinkturami in likerji.

Postopek destilacije

Da bi doma pripravili kakovostno luno iz jabolk, morate izbrati dobro opremo. Naprave za pivovarjenje lune lahko izdelujemo na ročni način ali jih kupimo v trgovini. Pomembno je, da je naprava izdelana iz kakovostnih materialov..

Domače pivovarstvo je postopek, ki ga je treba skrbno spremljati. Destilacija kaše je naslednja:

1. Ko je še vedno luna, se kaša vlije v 3/4 prostornine, ne več. Kocka za destilacijo mora biti čista.
2. Pred začetkom postopka so natančno preverjeni vsi priključki, pokrov destilacijske posode je tesno privit. V zavarovanje lahko vrat kocke obrtnega aparata prekrijete s testo. V postopku destilacije naj bo testo blizu, če iz pokrova pride para.
3. Napravo postavite na ogenj, dokler ne zavre. Temperaturo tekočine lahko določite s segrevanjem cevi za dovod pare na dotik z domačo zasnovo ali z vgrajenim termometrom (+ 75 ° C), če je naprava tovarniška.
4. Hladna voda se vklopi skozi cev do hladilnika..
5. Pod bradavico naprave morate postaviti čisti kozarec, v katerega pri temperaturi + 65 ... + 78 ° C začne teči tekočina z lalilnimi olji in metilnim alkoholom. Vse, kar smo zbrali v banki do vrelišča + 78,8 ° C, je treba naliti. Če termometra ni, se vlije prvih 30 g stopnje.
6. Pri + 78,8 ° C zavre etanol. Paziti je treba, da ne pride do močnega zvišanja temperature ogrevanja, sicer lahko naprava eksplodira. Obstaja tudi aktivno vrelišče drozge in njeno sproščanje v tuljavo, povečanje tvorbe škodljivih snovi, kar lahko opazimo z belkastimi kapljicami iz bradavice, sladkega okusa. Da kaša ne bo zašla v tuljavo, ji lahko dodate 0,5 l mleka.
7. Po segrevanju rezervoarja na želeno temperaturo alkohol z močjo 65-70% vstopi v pločevinko. Potrebno je nadzorovati moč lune in temperaturo kaše. Ko se ta zmanjša na kazalnik + 85 ... + 87 ° C in zmanjša moč paše na 30 vol. Začne se intenzivno sproščanje fuselnih olj. V tem primeru se postopek ustavi, vlije se preostala surovina. Jabolčna luna je lahko motna zaradi vstopa v njej sirovih olj. To se odpravi s ponavljajočo se destilacijo..
8. Trdnjava se meri z merilnikom alkohola: 2 l 60-odstotne lune vsebuje 1,2 l čistega alkohola. Luna iz jabolk se razredči z vodo do 20%. Destilacije ne bi smeli čistiti, tako da ostane lahka jabolčna aroma.

Nasveti in triki

Naravna mesečina iz jabolk doma je dišeča in okusna. Izvajanje izdelka je pomembno za tiste, ki imajo poletno rezidenco ali imajo dostop do velike letine jabolk.

V razmerah, ko del plodov pade ali je letina tako velika, da se ga ne moremo lotiti s obiranjem, priprava dišečega luna iz jabolk postane odličen način za predelavo zalog.

Vsak recept za jabolčno kašo ne zahteva pomembnih finančnih stroškov, nezahteven pri pripravi in ​​z veliko možnostjo za uspeh že po prvem poskusu. Pozitiven je pri pripravi piva in dejstvo, da ga lahko pustimo takšnega, kot je, ne da bi se spremenil v mesečino, dobil odlično brezalkoholno pijačo ali jabolčnik.

Primerna jabolka za kašo

Kašo lahko daste iz skoraj katerega koli jabolka. Primerni so celo torta ali koščki z odstranjenimi gnili deli. V idealnem primeru pa je priporočljivo uporabljati cele sladke sadeže. Vsebnost sladkorja v moštu za jabolčno kašo in pozneje vsebnost alkohola v njem bo odvisna od vrste uporabljenega sadja, slajše bo, bolje.

Kislo in nevtralno sadje zahteva dodaten sladkor. Približna ločitev glede na količino sladkorja in sadnih kislin:

• Sorte divjačine in kisle kisline vsebujejo 6% sladkorja in 1,3% kisline
• V brezplodnem sladkem in kislem sadju so kazalniki 10% in 0,9%
• Sladko-kisla in jajčna sode jabolka vsebujejo 10% sladkorja in 1% kisline
• Sladka jabolka so 10% sladkorja in 1% za sadne kisline

Oglejmo si nekaj primernih možnosti za izdelavo jabolčne kaše.

Recept za jabolka v celoti

Predlagani recept za jabolčno kašo lahko postane samostojna pijača ali primerna za nadaljnjo destilacijo.

Tu je seznam sestavin, ki jih morate zaužiti:

• 30 kg jabolk
• 4 kg sladkorja (ne moremo ga uporabiti, če so jabolka dovolj sladka)
• 20 l vode
• 100 g suhega kvasa

Recept za luno iz jabolk izgleda takole:

1. Jabolka razrežite na pol ali štiri
2. Vsa jabolka mletite z mlinom za meso ali svedrom s posebno gradbeno šobo, dokler ne dobite smoothieja
3. Prenesemo pire v posodo za fermentacijo, vanj nalijemo 16 litrov vode
4. V preostali vodi raztopite sladkor in prestavite v posodo za fermentacijo
5. Kvas pred nanosom jih morate raztresti, naliti v toplo vodo s temperaturo od 30 do 35 stopinj v razmerju 1:10 in pustiti, da se kuha 10-20 minut
6. Ko se pokrovka kvasa dvigne, dodamo kvas v mošt in vse zmešamo
7. Posodo tesno zaprite, namestite vodno tesnilo in postavite jabolčno kašo na toplo mesto do +25 stopinj za 7-12 dni
8. Po enem dnevu je treba kašo odpreti in preveriti. Ko nastane gosta plast (pokrovček) kaše, jo dobro premešamo, da ne zakisa
9. Ko se celotna kaša naseli in kaša postane svetlejša, lahko še vedno naredite dodatno razjasnitev z bentonitom ali takoj začnete destilirati jabolčno kašo

Destilacija jabolčne kaše

1. Jabolčno kašo je treba destilirati 2-krat
2. Za prvo destilacijo je priporočljivo uporabiti generator pare ali kotel na vodno vodo. Metoda omogoča destilacijo tekočine brez filtracije, kar prihrani več jabolčnega okusa.Če nimate te opreme, vzemite in stisnite skozi več plasti gaze
3. Končano kašo vlijemo v destilacijsko kocko. Pomembno je, da koščki torte ne padejo v rezervoar, sicer bodo začeli goreti in dajati grenkobo
4. Prva destilacija se v vodotoku preganja skoraj do 5% alkohola, prva destilacija pa zaradi jabolčnih mazalnih olj pogosto daje moten mesec
5. Izmerite jakost dobljenega surovega alkohola in določite količino absolutnega alkohola
6. Dobljeno surovo razredčimo s čisto vodo na 20-30% brez dodatnih načinov čiščenja, ker naj v prijetnem proizvodu ostane prijeten jabolčni okus
7. Destilirajte drugič, razdeljeno na frakcije. Vzemite prvih 10% absolutnega alkohola glav, imajo neprijeten vonj in vsebujejo veliko škodljivih nečistoč, ne smete ga piti
8. Izberite glavni izdelek do temperature v kocki 91 stopinj, ostalo izberite ločeno za nadaljnjo obdelavo, na primer rektifikacijo
9. Dobljeno mesečno luno razredčite v 40% trdnjavi in ​​jo pustite počivati ​​v kozarcu v temnem prostoru vsaj 7 dni, po koncu staranja pa lunina pridobi občutljivo aromo in izgubi neprijeten pookus.

Recept za jabolčni sok s kvasovkami

Sveže stisnjen ali pripravljen industrijski jabolčni sok se uporablja za izdelavo drozge za luno, le pod pogojem, da je 100% naraven brez konzervansov, sicer bo težko fermentirati..

Priprava kaše iz jabolčnega soka takole:

1. Vzemite 5 L soka
2. Vzemite stisnjen kvas 30 g ali 10 g suhega boljšega vina
3. Tehnologija izdelave lune iz jabolčnega soka je preprosta, vse sestavine zmešamo v posodi za fermentacijo in pustimo, da fermentira na toplem, temnem prostoru
4. Po končani fermentaciji odstranite kašo
5. V resnici gre za mlado vino, po dvojni destilaciji boste dobili mlada jabolka iz mladega jabolčnega vina
6. Nastalo "vino" lahko steklenico in pustite počivati ​​nekaj mesecev, da dobite okusen jabolčnik kot samostojno pijačo
7. Dvakrat destilirajte, da dobite luno iz jabolčnega soka

Recept brez kvasa

Preden naredite mesečino iz jabolk, je pomembno, da preizkusite izbrano sorto. Če kvasovk v receptu za jabolčno kašo za luno ni odsoten, morate preizkusiti: od 1 kg izbrane sorte zmešajte in zmešajte z 200 g sladkorja. Aktivno "sprehajajte" mešanico naj bo zvečer 2 dni.

Če je test uspešen, začnejo pripravljati sestavine za kašo iz jabolk brez kvasa:

• 10 kg jabolk
• 4 kg sladkorja
• 100 g rozin

Recept je sestavljen iz več stopenj:

1. Maso zmešamo s sladkorjem
2. Za pospešitev fermentacije vlijemo rozine
3. Dobro premešajte 10-15 minut, da dosežete popolno raztapljanje sladkorja
4. Po 10-14 dneh se torta odstrani
5. Jabolčno kašo filtriramo skozi več plasti gaze
6. Nalijte še 6 kozarcev sladkorja in pustite 2 tedna
7. Po 2 tednih se kaša jabolk za luno odstrani iz oborine in filtrira, postane pripravljena za nadaljnjo destilacijo

Če povzamem

Kuhan jabolčni destilat je kot nalašč za vsako sezono. Njegova nevsiljiva aroma se čudovito kombinira s hladnimi predjedami, piščančjimi in zelenjavnimi jedmi. Ko ste pijačo pripravili 1-krat, boste zagotovo želeli uporabiti podobne recepte. Konec koncev je ta postopek precej preprost, stroškovno učinkovit in cenovno dostopen..