Iz piva izdelujemo mesečino - tankosti in skrivnosti

Moonshine iz piva je izvirna pijača, precej enostavna v smislu proizvodne tehnologije. Pri njegovi pripravi ni potrebe po sladkorju in kvasovkah, saj je pivo samo alkohol, za njegovo fermentacijo pa ni potrebe po dodatnih stimulacijah.

Velikega pomena je izbira pijače. Dragega piva za domače pivo ni priporočljivo uporabljati, zato se pogosto uporablja s potekom roka, ki ga včasih lahko kupite v pivovarni s popustom ali v trgovinah z alkoholom.

Običajno pivo iz ustekleničenih piv vsebuje nečistoče iz konzervansa, ki preprečujejo fermentacijo piva, zato pogosto ni primerno za izdelavo kaše. In v tem primeru je najbolje živeti, ne opraviti procesa pasterizacije, pivo.

Izbor piva

Za naše poskuse je primerna katera koli pivska pijača. In nekateri obrtniki celo vozijo luno iz piva s potekom rokavice. Slednje je najpomembnejše, saj lahko uporaba v čisti obliki povzroči hudo zastrupitev. Toda luna se bo izkazala zelo dobro.

Uporabite lahko naslednje vrste piva:

• Luč;
• Temno
• Močna;
• V pločevinkah ali v steklenicah;
• Živeti;
• Prepozno.

Se pravi, ni nobenih omejitev.

Bolje je, da pivu ne dodate kvasa in sladkorja. Vsa predelava, ki je bila pijači podvržena v tovarni, bo povzročila le eno stvar - kaša bo postala kisla in ne bo fermentirala. Zato tradicionalni recept tukaj ni primeren..

Priprava

Najprej določimo razmerje med pivom in vodo za redčenje. Za vsakih 10 litrov hmeljeve pijače potrebujemo še 1 liter vode. Tako se boste znebili odvečnega ogljikovega dioksida, ki je tako bogat s pivom. In četudi se zdi, da ne "več cvrči", tega koraka ne smete zanemariti - del plina vseeno ostane v pijači. Zato izvajamo razplinjanje z dodajanjem navadne vode.

Naslednja stopnja razplinjanja je mešanje. V izbrani posodi mešajte pivo z vodo, dokler na površini ne nastane več pene. Zdaj pustimo našo pivo pivo 1 uro. Bolje - dlje, vendar največ 3 ure. V tem primeru mora biti pokrov posode odprt, tako da ogljikov dioksid ne ovira odhoda iz kaše.

Odstranjevanje se izvaja tako, da se ne pokvari okus končne lune.

Destilacija

Braga iz piva ni mogoče destilirati v tako imenovano "okroglo luno". Se pravi, da bo imela luna zelo neprijeten vonj in edino, kar lahko pričakujete, je čisti alkohol. Frakcijske destilacije zato ne morete uporabljati, da bi potem samostojno čiščenje očistili na katerega koli od naslednjih načinov:

1. Olje;
2. Mleko;
3. Aktivno oglje.

Če pa vam je ljubša destilacija z ločevanjem destilata na dele, tudi to ni prepovedano..

Ne pozabite na eno stvar: nalivanje kaše je treba, ko je še vedno hladno. No, in še ena stvar: segrevanje naj bi potekalo izjemno počasi, da se ne bi pojavila penasta kapa, ki gori zelo hladno na stene kocke.

Destilacijo je treba izvajati, dokler trdnost alkohola na odprtini ne pade na 30 stopinj. V tem času boste imeli čas, da zberete približno 1-1,5 litra alkohola. Za določitev jakosti alkohola je odličen merilnik alkohola v kombinaciji s "petelinom".

Druga destilacija

• Ta destilacija mora biti delna, saj je zadnja.
• "Glave" bodo približno 10% celotne pričakovane proizvodnje.
• Repi se začnejo pri približno 40 stopinjah.
• Vse drugo je pitje alkohola, ki pa zahteva dodatno čiščenje.

Skupna količina končnega izdelka je zelo odvisna od števila vrtljajev v pivu, ki je šlo v pivo. Pričakujete lahko od 0,5 do 1 litra končnega izdelka. Njegova moč bo znašala od 45-50 stopinj.

Dokončanje

Zadnja je pivovarstvo in čiščenje. Za začetek pustite, da luna nekaj dni stoji v temnem, hladnem prostoru. Po tem začnite s čiščenjem. Ni pomembno, kako to storiti. Vendar pa je vredno zapomniti, da so filtri iz ogljika najbolj primerni za filtriranje..

Zdaj je luna že pripravljena za uporabo. Ker nima okusa in vonja, ga lahko uporabimo za pripravo žlahtnih pijač doma. Odlično za žganje ali različne sadne in jagodne tinkture..

alcoplace.ru

Pivska luna je potekla

Če ste postali lastnik starega piva s potekom veljavnosti, kupili poceni serijo podstandardnega blaga v veleprodajni bazi, ni pomembno.

1. Seveda ne morete piti takšnega piva, lahko telesu škodite.
2. Obstaja pa izhod za destilacijo piva na mesečino.
3. Izkaže se precej kakovostni alkohol z izvirnim okusom hmelja. Konec koncev je pivo skoraj kaša za viski, narejeno po beli tehnologiji, vendar z dodatki.

Ker je malo ljudi toliko piva, ki jim je potekel rok, le redko kdo spije takšno pijačo in je predrago, da bi ga namerno poskusili. Čeprav je izdelava takšne pijače doma zelo preprosta. Katera koli vrsta piva s katero koli jakostjo je primerna za luno, zaželeno je, da pivo vsebuje čim manj konzervansov, to je živo pivo. Najboljša možnost bi bilo vaše domače pivo, v njem zagotovo ni nič odvečnega, luna, dobljena iz njega, pa bi presenetila številne izkušene destilarne.

Najpreprostejši recept za pivo brez kvasa je opisan spodaj..

Sestavine

• Pivo 4-6 ° - 10 l;
• Voda - 1l.

Odstranjevanje odpadkov

V pivu s potečenim rokom, kot v katerem koli drugem pivu, je veliko ogljikovega dioksida, ki ga je treba odstraniti pred destilacijo na luno. Če plina ne odstranite, se med vrenjem piva lahko razlije pljuvanje, na kocki se bo oblikovala pena, ki bo padla v izbor in pokvarila okus po mesecu.

Poleg tega je blatni sprej nevaren, ker se hladilnik lune lahko zamaši, previsok tlak v kocki se bo dvignil, kar lahko celo privede do eksplozije. Zato nalijte pivo v kocko za 1/3 prostornine rezervoarja za destilacijo. Temeljito premešajte, lahko uporabite gradbeni mešalnik. Držite odprto 1-2 uri.

Pridobivanje surovega alkohola

Na tej stopnji se iz pivskega piva pridobi surovi alkohol za kasnejšo destilacijo. Izbrati je treba luno z največjo močjo, vendar nenehno spremljati postopek, da ne bi dopustili brizganja blata. No, če ima vaša naprava dioptrijo, ki vam omogoča, da vidite začetek penjenja. Če se to zgodi, morate izklopiti ali izklopiti toploto.

Prva destilacija poteka brez izbire glav in repov, pivo se lovi do vode. Iz 10 litrov piva dobite približno liter lune z močjo 30-38 °, z vonjem po hmelju. Surovi alkohol se lahko poganja skozi oglje filter, destilat razredči na jakost 20 stopinj.

Frakcijska destilacija

Ponavljajoča destilacija bo izboljšala kakovost lune iz piva, tako da bo iz surovega odstranila škodljive frakcije glave in fetida. V posodo za destilacijo nalijte surov alkohol, očiščen in razredčen na 20 stopinj, namestite aparat, vklopite ogrevanje.

• Ko se pojavijo prve kapljice, zmanjšajte ogrevalno moč in v kapljici izberite nečistoče po kapljicah.

• Glave izberemo s hitrostjo 10% absolutnega alkohola, po našem receptu 40-50 ml.
• Nato morate izbrati "srce" - povprečni delež pitja.
• Telo naj bi v povprečju dobilo 400-500 ml z jakostjo 60 °.
• Srednja frakcija se odvzame do 40 stopinj v toku, izhod je odvisen od zasnove vaše lune.
• Potem pridejo "repi", ki so izbirni.

Čiščenje

Po frakcijski destilaciji se že dobi kakovostna luna. Njegov okus lahko izboljšate tako, da ga zapeljete skozi filter za oglje, kar bo zmanjšalo hmeljni vonj po luči. Očiščeni lunin nalijte v steklenice in dva tri dni v kozarcu. Bolj kot počiva destilat, boljši postane. Pivova luna lahko vztrajate na hrastovih sekancih ali orehovih pregradah, uporabljamo jih za različne tinkture in drug domač alkohol.

tonnasamogona.ru

Luna še vedno

Razmišljate o nakupu novega luna? V tem članku boste izvedeli, na kaj iskati pri izbiri pravega aparata za vas, mnenja neodvisnih strokovnjakov, pa tudi primerjalni test glavnih konkurentov na trgu tovarniških avionskih strojev.

Internet je poln različnih modelov mirujočih kamnin (ali gospodinjskih destilarn), zato izbrati pravega ni tako enostavno, kot se zdi. Takoj moramo reči, da morate izbrati zase, za svoje potrebe. Ta članek vam bo pomagal določiti, kateri model je pravi za vas..

Značilnosti mirujočih mirujočih kamnin

Glavne značilnosti mirujočih lužev so volumen, material in način čiščenja.

Zvezek

Najprej določite velikost naprave. Če boste destilirali majhne količine drozge (do 20 litrov), je primerna destilacijska kocka s prostornino 12-14 litrov.

Če morate prehiteti več kot 30 litrov, potem je bolje kupiti napravo s prostornino 20-25 litrov. Praviloma imajo prodajalci za vsak model več možnosti premika, zato ko je izbran model, preverite, ali je na voljo potrebna glasnost.

Material

Toplo priporočamo nakup tovarniške destilarne, poleg tega iz nerjavečega jekla. Jeklo ne sme biti samo nerjavno, ampak tudi po možnosti uporabno v prehrambeni ali medicinski industriji (na primer 12X18H10T GOST 5632-72), izdelano v skladu z GOST. Tako se zaščitite pred neželenimi in nezdravimi nečistočami, vonjavami v izdelku.

Pomemben dejavnik je debelina jekla. Čim debelejše je, tem bolje, vendar tukaj potrebujemo mero.

1. V destilacijski kocki iz tankega jekla (0,8-1 mm) bo kaša verjetno zgorela, končni izdelek pa bo oddajal okus pregorele kaše (o okusu ne govorim).
2. Optimalna debelina stene aparata je 2 mm. Takšna luna še vedno ne bo podvržena deformacijam, je bolj zračna in izdelek med kuhanjem ne bo zgorel.
3. Na internetu lahko najdete naprave z debelino stene 3-4 mm, vendar tukaj v primerjavi z 2-mm modeli nismo našli nobenih prednosti, teža se je povečala (za 50-80%), cena pa je višja za vsaj tretjino.

Čiščenje

Glavni cilj destilarne je pridobiti čim bolj čisti izdelek. Čistost končnega izdelka je odvisna od prisotnosti parnega ali refluksnega kondenzatorja (pri bolj naprednih modelih). Prisoten mora biti na luni. Prav v njem se naseli večina škodljivih lalilnih olj in nečistoč. Če je sesalnik zložljiv, lahko luni daš izviren okus in aromo, tako da v sesalnik daš začimbe, sadje, zelišča (mogoče je narediti takšne pijače, kot konjak, džin, viski in druge).

Preverite, ali ima prodajalec garancijo za napravo, tesnila, cevi za hrano v paketu, pa tudi merilne naprave - termometer in števec alkohola. Tovarniški stroj mora biti popolnoma opremljen in pripravljen za uporabo brez dodatnih nakupov.

samogon99.ru

Načini razplinjanja kaše pred destilacijo

Ena od izbirnih, vendar priporočljivih faz domače pivo sadja, sladkorja in žita. Razplinjanje raztopine je niz ukrepov, katerih namen je odstraniti ogljikov dioksid v notranjih plasteh pred destilacijo.

Teorija

Med fermentacijo kvas predela sladkor v alkohol in ogljikov dioksid - ena molekula glukoze se pretvori v dve molekuli etanola (C2H5OH) in dve molekuli ogljikovega dioksida (CO2). Da se v rezervoarju ne ustvari previsok tlak, se ogljikov dioksid odstrani skozi cev vodne ključavnice (vodna ključavnica, ki preprečuje vdor kisika v notranjost).

Ko fermentacija oslabi, se tlak v notranjosti zmanjša in plin ne pride več tako aktivno. Na samem koncu bo nekaj nujno ostalo v notranjih plasteh tekočine. Koncentracija CO2 v reciklirani pivi je odvisna od vrste surovine (največ v zrnih peletov), ​​trajanja in temperature fermentacije.

V gaziranih alkoholnih pijačah, kot so pivo, šampanjec ali jabolčnik, je določena količina ogljikovega dioksida obvezna (včasih se sproži kratka ponovna fermentacija, da se naravno nasiči plin), saj daje značilno mehurček in mehurček, pri navadnih vinih in mokah pa plin odstranjujemo umetno.

Razplinjanje drozge zmanjša tveganje za intenzivno penjenje med segrevanjem, kar povzroči, da se še vedno "zaduši" luna (destilat neenakomerno vstopa v sprejemni rezervoar, se pojavi značilno "pljuvanje") in brizganje blata - ko deli kaše in pene pridejo v tuljavo, kar vodi v motnost lune.

Teoretično, če pustite fermentacijsko cisterno odprto, bo čez nekaj časa plin ušel sam, toda z dostopom zraka se kisline bakterije aktivirajo in kaša začne kisati, kar bo poslabšalo kakovost lune in zmanjšalo donos.

Univerzalna navodila za korakom

1. Po končani fermentaciji je treba porabljeno kašo iz usedline (dekanta) odcediti - tekoči del skozi cev preliti v drugo posodo.
2. Obstajata dve metodi razplinjanja kaše: temperatura (segrevanje) in mehanska (mešanje). Izbira je odvisna od količine surovin in nabora orodij. Učinkovitost je enaka.

OgrevanoKašo nalijemo v pločevinko, ponev ali vedro, čim širši je premer vratu, tem bolje. Posoda mora biti emajlirana ali iz nerjavečega jekla. Uporabite lahko kocko lune. Maso hitro segrejte na 50 ° C in občasno mešajte. Ko šijenje izgine in od spodaj ne izstopajo mehurčki, ga odstranite s štedilnika.

Kratek čas postopka in visoka temperatura Braga ne bosta omogočila zakisanja. Pomanjkljivost te metode je, da je težko prenesti in segrevati velike serije, poleg tega pa ni vedno primernih kovinskih posod.

Mehansko razplinjanje

Lažja in hitrejša od temperaturne metode, vendar zahteva vrtalnik (perforator) z gradbeno šobo ali akvarijsko črpalko.

V prvem primeru je dovolj, da kašo mešate s svedrom z nastavkom 3-7 minut, dokler vonj ogljikovega dioksida ne izgine.

Pozor! Mešajte kašo samo v plastičnih sodih.

Druga možnost je spustiti akvarijsko črpalko (črpalka za gospodinjstvo) s prostornino 90-140 litrov na uro v posodo z odpadki, ki se odtečejo iz usedline. Glede na količino odpadkov in moč črpalke bo razplinjanje trajalo 2-8 ur.

Osvetlitev

Odstranjeno kašo lahko razjasnite z bentonitnim, želatinskim ali hibiskusovim čajem. Osvetlitev odstranjuje ostanke kvasovk in drugih nečistoč, izboljšuje kakovost lune.

Kocka polnjenje

Po odstranitvi ogljikovega dioksida se tehnika destilacije (destilacije) ne spremeni, dovoljeno pa je, da kocko napolnimo z 80-85% in ne 70-75% v skladu s standardom s pravilno razplinjenim in po možnosti očiščenim brago, pri čemer ostane prosta meja samo za širjenje tekočine iz segrevanja.

alcofan.com

Destilacija

Po končanem postopku fermentacije se kaša spremeni v kašo. V tej fazi se lojitvena olja in druge odvečne snovi ločijo od alkohola. Vse to se imenuje destilacija ali preprosto destilacija alkohola. Med destilacijo opazimo stroge temperaturne pogoje..

Glede na najpomembnejše temperaturne točke lahko rečemo, da je treba za kakovostno luno kašo segrevati postopoma. Poznavalci te proizvodnje ločijo naslednje ključne parametre: vrela voda pri temperaturi Celzija, vreli etilni alkohol pri 78,3 stopinjah, ocetna kislina, etilni eter, etanol in druge snovi, ki jih vsebuje Braga, v temperaturnem območju 34,6-68 stopinj, težkih fuzinska olja - nad 83 stopinj.

Včasih je zelo težko ali nemogoče vzdrževati temperaturo v določenih mejah. Številni neizkušeni vinarji lahko naredijo veliko napak.

• Da bi se temu izognili, je treba upoštevati zunanje dejavnike, ki vplivajo na postopek destilacije..
• Pomembno si je zapomniti, da ko se kaša segreje na temperaturo 65-78 stopinj, potem lahke snovi začnejo izhlapevati.
• Ta luna se imenuje "pervaš", je strupena, ne more je piti in alkoholne tinkture, narejene za zunanjo uporabo.

Začetek aktivnega izhlapevanja je mogoče določiti s termometrom, ki je nameščen v uparjalni komori. Če termometra ni, ga povohajte - morda je vonj po alkoholu. Kondenzacija na odprtini hladilnika in prve kapljice alkohola v sprejemni posodi lahko prav tako kažejo na začetek postopka. Prvih 100 gramov pervaša je treba odcediti in jih nadomestiti s sprejemnimi posodami ali temeljito umiti. Da preprečite, da bi kaša šla skozi hladilnik, nekoliko znižajte njeno temperaturo ogrevanja.

Ko se zmes segreje na temperaturo 78 stopinj, etanol začne izhlapevati, lahko nadaljujete z glavnim postopkom proizvodnje lune. Ne pozabite, da se bo zaradi destilacije količina alkohola v Bragi zmanjšala. To znižanje dvigne temperaturo vrelišča kaše in negativno vpliva na sam postopek destilacije. Zato zgornja temperaturna meja med celotno destilacijo ne sme presegati 83 stopinj.

Izhlapevanje

Če želite ekstrahirati preostali alkohol, morate kašo segreti na višjo raven. Posledično bo izhlapelo alkoholno in sijalno olje, kakovost lune pa bo zelo nizka. Če ohranjate temperaturo kaše znotraj 78-83 stopinj, potem bo na koncu malo vode in več alkohola. Kakovost izdelka bo zadovoljiva.

1. Ko temperatura mešanice za kuhanje doseže 85 stopinj, se destilacija ustavi.
2. Če termometra ni, potem lahko preverite kakovost lune, kot sledi: kos papirja je treba navlažiti v dobljeni luni in prižgati.
3. Modri ​​plamen označuje, da destilacija še ni končana.
4. Odsotnost modrega plamena kaže na nizko vsebnost alkohola in povečano količino fuselnih olj.

5. V tem primeru se destilacija ustavi in ​​končni izdelek se vlije v ločeno posodo za nadaljnjo predelavo z drugimi serijami drozge.

Še en majhen trik: vodo iz kaše lahko zamrznete v zamrzovalniku ali pozimi na ulici. Dejstvo je, da voda zamrzne pri ničelni temperaturi, alkohol pa pri 114 stopinjah. Če želite to narediti, posodo z brago postavite v zamrzovalnik, ledene kristale, ki se pojavijo, pa je treba občasno odstraniti z mrežo.

atdrinks.ru

Prva destilacija lune

Kocko napolnimo za 2/3, največ za ¾. Prve kapljice bodo začele kapljati pri temperaturi v kocki 88-89 ° C (ta parameter je odvisen od jakosti kaše).

1. Ne pozabite vklopiti dovoda hladne vode v tuljavo.
2. Prva destilacija se praviloma opravi pri največji moči, ne da bi izbirali "glave" in "repi".
3. To je posledica dejstva, da se pri vrenju kvasa njihove lupine zlomijo in beljakovine razpadejo..

V bistvu prav zaradi tega SS pridobi zelo neprijeten vonj in okus. V skladu s tem, dlje kot boste kuhali kvas, bolj neprijeten bo postal SS..

Vendar je praksa pogosto upoštevana, ko se glave in rezi odrežejo med prvo destilacijo sladkorne drozge. Res je, da temperaturni režim ostane nespremenjen (brez zmanjšanja ogrevanja, kot je to storjeno med drugim izvlekom), se pravi, da niso izbrani po kapljicah. Tudi pri intenzivnem segrevanju najprej pridejo glave - vrelišče svetlobnih nečistoč, ki jim rečemo "glave", je približno 65-68 ° C. Zato je priporočljivo, da z vsakih 1 kg sladkorja takoj naberete prvih 30 ml in se jih znebite. Na primer, med prvo destilacijo kaše iz 5 kg sladkorja morate vzeti 150 ml ciljev.

Po izbiri glav nadaljujemo z intenzivnim segrevanjem kocke in izberemo glavno frakcijo, pri običajnih ljudeh "telo". Če je vaš destilator opremljen s termometrom, morate v kocki voziti do 98 stopinj. Ko temperatura v kocki naraste na 96 ° C, priporočamo, da spremenite sprejemno zmogljivost - v idealnem primeru bodo tako imenovani "repi" začeli izhajati iz hladilnika, "sivuha" pri običajnih ljudeh, "gnojna olja" niso del hrane, zlasti smrdeča in škodljiva.

Na splošno se pri prvi destilaciji repi odvzamejo samo iz sladkorne kaše. Za žitne in sadne destilate so preveč pomembni, saj so težke frakcije, katerih vrelišče je večje od vrelišča etilnega alkohola (nad 78 ° C), ki določajo okus pijače.

Zato žitno in sadno kašo destiliramo, dokler v toku ni vsaj nekaj namigovanja o alkoholu (običajno do 5%). A v repu sladkorne kaše ni nič dobrega, zato jih je običajno obrezati že ob prvi destilaciji, še toliko bolj, da za to ni treba zmanjšati intenzivnosti segrevanja. Če vaša destilacijska kocka ni opremljena s termometrom, izberite telo, dokler SS na izhodu ne sveti ali njegova moč ne pade pod 40%.

Repov po prvi destilaciji ni treba metati stran. Lahko jih dodate v naslednjo kašo, da povečate izkoristek izdelka. Ta postopek se imenuje zvonjenje repa. Izbrane glave po prvi destilaciji je treba v celoti izliti. Posledično bi morali dobiti SS sprejemljive kakovosti, vendar ni primeren za uživanje. Priporočljivo je, da ga očistite pred drugo destilacijo..

Čiščenje SS pred drugo destilacijo

Po prvi destilaciji se SS podvrže tako imenovanemu "vmesnemu" čiščenju. Ta postopek bistveno izboljša organoleptične lastnosti lune. Obstaja več metod za vmesno čiščenje SS pred drugo destilacijo: kalijev permanganat, mleko, rastlinsko olje, aktivno oglje itd..

Sama sem nagnjena k kompleksnemu čiščenju: najprej z rastlinskim oljem, nato z ogljikovimi hidrati.

1. Za čiščenje z oljem razredčimo SS na 15%, ga nalijemo v posodo s tesnim pokrovom in dodamo 20 ml rafiniranega rastlinskega olja na 1 liter SS.
2. Intenzivno meša 3-krat v 1 minuti z intervalom 1-2 minut.
3. Po 12-24 urah previdno odcedite bolj ali manj čisto SS od spodaj - olje z nečistočami, raztopljenimi v njem, se zbere z enakomernim filmom na vrhu rezervoarja.
4. Nato večkrat filtriramo SS skozi kateri koli filter: bombaž, gaza, kava itd..
5. Nato je treba SS preiti skozi oglje filter.

Primitivno ali ne - odvisno je od vaše domišljije. Preberite več o čiščenju aktiviranega mesečevega luna v tem članku..
Vmesno čiščenje SS se uporablja ne samo za sladkorno luno, ampak tudi za destilat iz surovin, ki vsebujejo škrob. Za surovine iz sadja in jagodičja je vmesno čiščenje izjemno redko, omejeno je na samo dve ali tri frakcijske destilacije.

Druga destilacija po klasični tehnologiji

Načelo klasične tehnologije druge destilacije se pri sladkornem destilatu ne razlikuje veliko od prvega. Vendar so še vedno prisotni nekateri odtenki. Najprej, če iz nekega razloga niste izvedli vmesnega čiščenja, na primer, naredite sadni destilat, je treba SS razredčiti na 15-20%. Ta postopek je potreben za boljšo ločitev destilata na frakcije (v komentarjih k priročniku o sladkorni luni je celotna razprava na to temo).

Za priročno ločitev lune na frakcije lahko uporabite "papigo".

Z njim lahko jasno nadzirate trdnost destilata..

Razredčeno SS vlijte v kocko, jo postavite na ogenj, pazite. Ko gredo prve kapljice, zmanjšamo intenzivnost ogrevanja za približno tretjino - zelo pomembno je, da glave odvajamo počasi, dobesedno 1-3 kapljice na sekundo. Koliko ciljev morate doseči pri drugi destilaciji? Obstaja več načinov. Najpreprostejši, seveda, osredotočiti se na vonj.

Glave vsebujejo zlahka vrele spojine (estri, metilni alkohol), dišijo zelo ostro, večinoma po acetonu. Takrat je ostri vonj po acetonu izginil, da lahko spremenite zmogljivost in odvzamete telo. Bolje je, da drgnite "glave" na zapestju ali dlani - tako je vonj boljši.

Toda za začetnike je pogosto težko razumeti aromo destilata, zato se je lažje osredotočiti na količine. Za vsako surovino so različne. Za sladkorni destilat je dovolj, da iz vsakega predelanega 1 kg sladkorja ali 5% absolutnega alkohola (AS) v SS izberete 50 ml glav, tukaj je, kako vam ustreza. Določite vsebnost AS lahko trivialno množenje. Na primer, če destilirate 10 l 20% SS, imamo 2 l AC (10 × 0,2 = 2). Izkaže se, da moramo z 10 l 20% SS izbrati le 100 ml golov.

Če pa govorimo o drugih destilatih, potem je treba glave izbirati "zmerno" - manj ko jih vzamete, bolj cvetlični in eterični bo vaš destilat.

Zato je za žitne in sadne pive včasih dovolj, da izberete 0,5-2% AS. Res je, obstaja surovina, iz katere je bolje odvzeti glave do maksimuma, do 10%, na primer priporočam, da iz jabolčnega destilata odvzamemo približno 8% glav AS (verjame se, da takšna kaša vsebuje veliko metanola). Šele na prvi pogled je vse tako zapleteno - z izkušnjami pride do popolnega razumevanja.

Bodite pozorni!

Tako so si odvzeli glave - spremenili sprejemno posodo.

• Če uporabljate parni destilator, ga tudi zamenjajte..
• Po izbiri glav povečajte ogrevanje kocke, izberite telo. To je predvsem etilni alkohol, katerega vrelišče je 78,3 ° C.
• Če ste naredili sladkorno kašo, potem morate voziti, dokler trdnost destilata v toku ne pade pod 45%, po katerem morate spremeniti posodo in izbrati repo.
• Ne pozabite, da je treba meriti jakost destilata, natančneje njegove gostote, strogo pri 20 ° C. Vsako temperaturno odstopanje vodi do izkrivljanja odčitkov hidrometra.

Svetoval vam bom tudi, da v ta namen uporabite domače števce za alkohol, ki vam bodo v skoraj 100% primerih pokazali karkoli, samo ne trdnosti raztopine, temveč natančnejše izometre, kot je ASP-3.

1. Hidrometri ASP-3, odvisno od obsega, so razdeljeni na 3 vrste.
2. Pri žitnih in sadnih destilatih priporočam uporabo nekoliko drugačnega načela izbire "srca", strožjega.
3. Če ste zelo, zelo pohlepna oseba, potem vseeno prenehajte jemati telo, če stopnja pade pod 55%.
4. Če razumete, da ne morete prihraniti pri sebi, prenehajte z izbiro pri 60-65%.
5. Zbirajte repo, dokler se v toku ne pojavijo znaki alkohola..
6. Zbrane repove z glavami je mogoče "zvoniti", to je dodati na naslednjo serijo SS.
7. Glave sladkornega destilata je treba poslati v ostanke.

Pravkar ste dobili dvojno luno, ki bi se morala že zelo razlikovati od tiste blatne smrdeče kaše, ki ste jo pili v vrtoglavih 90. letih. Glede na zasnovo mirne lune in pogoje za izdelavo kaše boste po drugi destilaciji od vsakega 1 kg sladkorja dobili približno 400 ml 50-60% destilata. Težko je reči, koliko se bo izkazalo z 1 kg surovin ali škroba, ki vsebujejo surovine - spremenljivk je preveč. Vsekakor boste prejeli visokokakovosten izdelek, ki bi ga morali ceniti vaši prijatelji in znanci.

Druga destilacija z "lovljenjem" izoamilola

Ko se boste naučili obvladovanja frakcijske destilacije, se "dovolj igrali" s sladkornim destilatom in njim, boste zagotovo še izboljšali svoje sposobnosti in poskusili nekaj novega. Druga destilacija lune s "lovljenjem" izoamilnega alkohola je sorazmerno nova tehnologija, ki šele pri nas pridobiva zanimanje za naše lune. Za začetek priporočam, da spoštujete več kot podrobno temo na forum.homedistiller.ru. Veliko zanimivega branja o tako imenovanih "prehodnih frakcijah".

Poimenujemo se prehodne frakcije, ki jih je težko pripisati tako glavo kot repom. Morda je najnevarnejša od prehodnih frakcij izoamilol alkohol (izoamilol, isic, IA). Na splošno do zdaj razumem to temo, v kolikor zato priporočam, da natančno preučite gradivo na forumu.

Toda na splošno vidim sliko takole. Nižja je koncentracija alkohola v kocki, hitreje izhlapi IA iz kaše. Ko na primer destiliramo 10% piva, potem po 50% destilacije ostane v njem najmanjša količina IA. To je bistvo celotne tehnologije..

Med prvo destilacijo lahko SS zbirate v hermetično zaprti posodi - to bo zmanjšalo neprijeten vonj v prostoru.

Zdaj to izvajamo (bolj govorimo o žitnih destilatih).

1. Med prvo destilacijo, ki je intenzivna in brez delitve na frakcije, izberemo 50% pričakovanega donosa destilata.

2. Zamenjamo posodo, naberemo vse ostalo.
3. Po tem se prvi del izvleka, ki se "zmeša" z IA, destilira na destilacijski stolpcu, po možnosti filmu, razdeljenem na frakcije, seveda (avtor ne priporoča redčenja SS pred destilacijo).
4. Drugi del prvega prevoza vozimo delno, pri čemer vzamemo toliko repov, kolikor jih potrebujemo za okus.

Skupaj dobimo okusen destilat in močno rektificiran z minimalno vsebnostjo izoamilola. Lahko jih mešamo ali uživamo ločeno..

Kaj storiti z dvojnim mesecem?

Pravzaprav je glavno vprašanje: kaj potem storiti s pridobljenim dvojnim destilatom? Najprej ga razredčimo do moči, ki jo potrebujemo, to je očitno. Pred uporabo v svoji čisti obliki se branimo vsaj nekaj dni. Žita in sadni destilati ne potrebujejo dodatnega čiščenja ali bolje rečeno, malo ljudi to počne. Luno lahko očistite še enkrat, tokrat z mlekom. Če želite dobiti analog vodke, destilat prenesite skozi oglje filter (domači ali skozi filtrirni vrč za vodo). Obstaja prostor za domišljijo.

Končno, če ste se v Romovy odpravili slučajno, lahko na podlagi nastalega izdelka pripravite ogromno število tinktur, likerjev, likerjev. Svetujem vam, da pogledate v smeri imitacije konjaka ali, še bolje, viskija - tam se lahko kar najbolje odrežete. Ko na koncu razumete Zen, ko vaš izdelek začne šteti v desetinah litrov, dobite dober hrastov sod. Na splošno se zabavajte, kot lahko!

therumdiary.ru

Kako doma narediti viski iz piva

• Pijača: viski
• Kako postreči: z ledom
• Glavne sestavine: slad, voda, kvas
• Spada: Severna Amerika
• Čas kuhanja: več kot mesec dni
• Trdnost: do 45 °

Tehnologija izdelave domačega viskija

V skladu z najboljšimi tovarniškimi tradicijami se elitni škotski alkohol proizvaja z uporabo različnih tehnologij - slada, destilacije in procesov dolgega staranja v hrastovih sodih. Sestavine za ustvarjanje priljubljene pijače so lahko različne vrste žit - pšenica, ječmen, koruza in celo rž. Toda obrtniki, ki raje pijejo pijačo, narejeno z lastnimi rokami, so uspeli ustvariti recept za viski iz piva..

Najprej potrebujete pivski slad. Kupiti ga je mogoče na spletu ali na tržnicah z živili. To sestavino (vsaj 2 kg) je treba vliti v 10 litrov vode in segreti s paro na 65 ° C.

Za dosego želenega rezultata je treba zmanjšati moč generatorja pare in šele nato eno uro hraniti pivo pri temperaturi 65 ° C. Slad lahko kuhamo uro in pol.

Ko je prejšnji korak končan, je treba pivino segreti na temperaturo 75 ° C in pustiti, da se ohladi.

Nato morate dodati le kvas - približno 25 g suhega ali 100 g stisnjenega - in izvesti postopek destilacije. Prva faza se izvede brez odstranjevanja glav in repov. Rezultat je približno 2 litra surovega alkohola, katerega jakost je 40%.

Morate ga razredčiti z vodo, da zmanjšate trdnost na 20%. Po tem je treba z destilacijo opraviti drugo destilacijo. Frakcija glave je izbrana v pripravljeni ločeni posodi. Nato se moč previdno poveča, kar vam omogoča, da odženete telo in spet povečate moč na 40%. Ko to storite, natančno izberete repo na katerem koli drugem plovilu. Končno lahko izvedete še tretjo destilacijo, ne pozabite prej razredčiti dobljenega destilata.

Če nimate generatorja pare doma, lahko brez težav kuhate pivo in kašo odcedite z električnim štedilnikom. Potrebno je le temeljito premešati pivino med pivo in paziti, da se usedlina ne drži na dnu posode. Poleg tega, preden začnete postopek destilacije, kašo filtrirate s pomočjo traku, da varno zaključite pripravo viskija iz piva doma.

Kako narediti viski z uporabo domačega slada

Mimogrede, v Ameriki se iz pivskega mošta izdeluje škotska pijača, ki vsebuje približno 51% ječmenovega slada. Pokazali vam bomo, kako narediti takšen viski..

Kako narediti viski iz piva z uporabo domačega slada, pripovedujejo poznavalci domačega alkohola. Svetujejo, da vzamete ječmenovo zrno, ga temeljito izperete in očistite od morebitnih smeti.

• Nato to ključno sestavino 24 ur namočimo v vodi..
• Po enem dnevu preprosto odcedite vodo in še enkrat sperite ječmenova zrna..
• Po tem jih morate po površini širiti s plastjo približno 5 cm.
• Pazite le, da temperatura v sobi ne presega 25 ° C.

Po želji lahko ječmen pokrijemo z gazo.

Pomembna točka: čez dan redno vlažite zrnje večkrat, vendar tako, da voda ne zastaja in spodnja zrna ne ležijo v vodi.

Čez nekaj dni boste videli, da je ječmen začel kaliti. Najbolje, če ga ne pozabite občasno premešati..

Ko je minilo nekaj dni in boste videli, da so poganjki dosegli skoraj enako dolžino kot sama zrna, jih morate takoj mletiti z mlinom za meso. Če nastalega slada ne nameravate takoj uporabiti, se prepričajte, da ga posušite in shranite v trdnem stanju.

Preostale stopnje izdelave viskija iz piva so podobne predhodno opisani tehnologiji..

S pomočjo lune

Če želite izvedeti še en recept, kako narediti viski iz piva z uporabo lune, se lahko seznanite z naslednjo tehnologijo za pripravo analogne škotske pijače.

Stopnje destilacije piva so popolnoma skladne s tistimi, opisanimi v prvi metodi. Pojasniti je treba le trenutek, ko tri stopnje destilacije pomagajo popolnoma znebiti neprijetnega vonja.

Redčenje surovega alkohola z destilirano vodo pred tretjo destilacijo in dodajanje aktivnega oglja v količini 10 g pripravka na 1 liter tekočine pripomorejo k temu, da pijača dobi dober okus..

Po tem strokovnjaki priporočajo, da bodočo pijačo hranite 5 dni. Ves ta čas je priporočljivo, da snov stresamo vsaj 1-krat na dan.

• Po tretji destilaciji boste dobili pijačo z močjo 75%.
• Vanj lahko dodate približno 4-5 g hrastovega čipsa na 1 liter tekočine..
• Ne pozabite, da je treba hrastove sekance predhodno ocvrti.
• Po mesecu staranja in obvezni filtraciji lahko postrežemo domači viski iz piva..

Izkazalo se je, da se za razvajanje z okusno škotsko pijačo morate samo pozanimati o ustreznem receptu za njegovo domačo izdelavo.

alcorecept.ru

Nenavaden recept za mesečino iz razvajenega piva

Kisa ali piva, ki ga imate na voljo, ne morete zaužiti v tej obliki: nekvalitetni izdelek bo zagotovo poslabšal prebavo in lahko povzroči zastrupitev. Vendar ne hitite, da se razburite, vzemite pivo za osnovo in iz piva izvlecite nenavaden alkohol - mesečino, za katero je značilna izrazita hmeljna aroma.

Doma pripravljamo domačo pivo na osnovi piva

Izdelava lune na pivu se ne razlikuje veliko od običajnega recepta, vendar vključuje nekaj posebnosti. Ne priporočamo, da se pivo pripravi z dodanim sladkorjem in kvasom, saj originalni izdelek verjetno vsebuje konzervanse in gre skozi postopek pasterizacije. Zaradi fermentacije ne morete čakati in še vedno pokvarite pokvarjenega izdelka.

Da bi dobili pivsko luno, boste potrebovali 10 litrov piva (lahko uporabite katero koli drugo količino) in 1 liter prečiščene vode. Na luno lahko nataknete pivo katere koli vrste: živo, pasterizirano, svetlo, temno itd..

Postopek izdelave pivske lune

Znebi se plina

Pivo vsebuje veliko ogljikovega dioksida, kar povzroči prekomerno penjenje med destilacijo. Če želite odstraniti neželen dejavnik, se znebite plina, za katerega napolnite destilacijsko posodo za tretjino, pustite ga brez pokrova in mešajte vsaj eno uro, nato pa pustite 30 minut na miru, brez pokrivanja. V tem času se sprosti ves nepotreben plin in izdelek je pripravljen za nadaljnjo destilacijo..

Prva destilacija

Primarni korak destilacije vključuje ločitev tekočine z visoko alkoholno komponento. Na počasen ogenj postavite kocko z razplinjenimi surovinami piva: ni treba hiteti, s hitrim segrevanjem bo odvečna pena, ki lahko pokvari celoten postopek! Zbiranje tekočine poteka od prvih kapljic do trenutka, ko vsebnost alkohola v potoku doseže oznako 10 °. Za dobljeni destilat je značilna bistra aroma pivskega hmelja in jakost približno 38 ° z izkoristkom 1-1,2 litra iz 10 litrov piva, vse je odvisno od začetne trdnosti surovine.

Sekundarna destilacija

Ponavljajoča destilacija ustvari čisti izdelek s svetlo aromo hmelja. Surovi alkohol po začetni destilaciji (približno 1 liter) je treba razredčiti z 1 litrom vode in spet poslati na počasen ogenj. Zaužijemo 10% absolutnega alkohola - to je tako imenovana "glava" (približno 50 ml), ki jo je treba neusmiljeno izliti, saj je izjemno škodljiva in nevarna. Nato zberite telo - to je 70% absolutnega alkohola. Dobljeni destilat razredčimo do 40% z vodo..

Čiščenje meseca

Piv s potečenim rokom po čiščenju z aktivnim ogljem pridobi blažji okus. Dobljenemu mesečnemu pivu iz piva dodajte aktivno oglje s hitrostjo 25 g sorbenta na 1 liter pijače, pustite 6 ur, ne pozabite redno mešati, nato filtrirajte v drugo posodo skozi plast bombažne volne ali bombažne blazinice. Poleg izboljšanja okusa čiščenje odstranjuje tudi alkohol iz težkih spojin, ki povzročajo zastrupitev.

Recept za luno na osnovi pene je preprost v izvedbi in omogoča uporabo piva, ki je iz nekega razloga neprimerno za uživanje. Močna pijača ima specifično aromo hmelja in izviren okus..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

Izdelava lune iz piva

Odstranjevanje odpadkov

Vsako pivo, ali celo tisto, ki mu je potekel rok trajanja, je obogateno z ogljikovim dioksidom. V času destilacije ne sme biti prisoten, saj lahko povzroči povečano penjenje. Pena, ko pride v luno, močno poslabša okus. Pivo se v destilacijsko kocko vlije v tretjino posode, aktivno meša, da se pena popolnoma znebi. Dlje uro pivo ostane brez pokrova..

Pri destilaciji prvega dobimo izdelek, ki ga je treba še naprej obdelati. Najprej dobljeno frakcijo razdelimo na tri dele: "glava", "telo", "rep".

Kocka za destilacijo je nameščena na štedilniku in vključuje počasen ogenj. Visoke temperature niso dovoljene, saj lahko povzročijo močno penjenje. Za prve kapljice destilata je značilen močan vonj hmelja. Iz odvzetih pet litrov piva dobite približno 0,6 litra lune, ki ima moč 38 °.

Druga destilacija

Drugi postopek izboljšuje luno. Nastali 0,6 l lune po prvotni destilaciji razredčimo z 0,5 l vode in vlijemo v destilacijsko kocko. Prvih 25 ml dobljenega luna se vlije (to je "glava", ki je izjemno škodljiva). Sledi "telo" lune. Ta luna se nabira. Postopek se ustavi, ko moč izpuščene pijače pade pod 40 °. Kot rezultat ponovne destilacije dobimo približno 450 ml lune. Njegova moč ni majhna - 50 °. Količina je lahko nekoliko večja, če pijete pivo z veliko jakostjo.

Filtriranje in vztrajanje

S pomočjo ogljikovega filtra izvedite filtracijo. To bistveno izboljša kakovost izdelka. Preden začnemo uživati, se pijača tri dni infuzira.

Destilacija piva s potečnim rokom omogoča pridobivanje lune iz piva, izdelek ima značilen vonj po hmelu. Nemogoče ga je primerjati z drugimi vrstami lune.

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

Nekaj ​​priporočil za ljubitelje lune

Izdelava alkohola iz starega piva je kot destilacija domače kaše, vendar obstajajo nekatere razlike. Zelo pomembna je kakovost piva, iz katerega bo potekala destilacija alkohola. Da bi dobili kakovostno pijačo, izdelki, ki se prodajajo na policah supermarketov, niso primerni. Najboljši material za pripravo pivčeve lune je točeno nepasterizirano pivo.

Recept za takšno alkoholno pijačo vključuje uporabo le lahkega piva. Če ima oseba domačo pivovarno, je v proizvodnji priporočljivo uporabljati pivsko pivo. Potem bo kakovost dobljenega alkohola zelo visoka.

Upoštevati je treba dejstvo, da se pivska tekočina zelo peni. Zato obstaja nevarnost, da bi se pivo razlilo na luno, če je celotna kocka napolnjena s tekočino. Zato je priporočljivo, da posodo napolnite le za 50%, čeprav boste s tem zmanjšali količino pridobljenega izdelka..

Obstaja recept, kako odpraviti nastanek pene. Pivsko tekočino vlijemo v ločeno posodo, ki jo pustimo 24 ur brez pokrova. Ves ogljikov dioksid izhaja iz piva.

Po tej obdelavi lahko tekočino enostavno destiliramo..

V primeru, da je tekočina za pivo slabe kakovosti, se lahko po destilaciji skozi mesečino prvič oblikuje ostrega vonja. Da se znebite te težave, je treba destilacijo ponoviti. Po tem je priporočljivo dobro filtrirati nastalo pijačo. Tako boste izboljšali barvo tekočine in njen okus. Dobljeno luno lahko očistite z aktivnim ogljem. Če ni, potem lahko uporabite domače oglje s predelavo majhnih lesenih klinov na plamenu gorilnika.

Dobitek proizvoda po destilaciji je 6-10% količine izhodne snovi. Na primer, iz 10 litrov tekoče pive lahko dobite 700-1000 ml lune. Moč takšne alkoholne pijače bo od 40 do 50 vol. Po okusu spominja na viski, v pivu pa je moška po okusu slada in hmelja.

Kako narediti opisano pijačo

Nekateri avtomehaniki priporočajo uporabo kvasa in granuliranega sladkorja v postopku izdelave kaše. Vendar ne pozabite, da v pivu obstajajo konzervansi, zato lahko dodatne sestavine prekinejo proces fermentacije, ki se je začel, ali pa se bo originalni izdelek preprosto razkužil. V tem primeru lahko dobimo alkoholno zmes, ki nima nič skupnega s pivom. Prvotni recept za pridobitev visokokakovostnega alkohola vključuje uporabo naslednjih komponent:

1. Svetlo pivo - 4,5–5 l.
2. Čista voda (po možnosti iz izvira ali artezijske vrtine) - 500 ml.

Začnite postopek z odstranitvijo ogljikovega dioksida iz prvotne pijače. Za to pivo nalijemo v kocko in ga pustimo. V posodi naj bo 60-120 minut. Vsakih 15 minut se je treba približati posodi in mešati tekočino, kar pospeši proces nastajanja plina.

Po tem obdobju se pivo prvič destilira. Za to mora luna stati na majhnem plamenu. To je potrebno, da se med postopkom segrevanja ne pojavi veliko pene. Po končani destilaciji ga ni treba ločevati na dele glave in repa. Rezultat bo 600-700 ml destilata.

Njegova trdnjava bo znašala 32–38 vol.

Za izboljšanje okusa pijače zahteva drugo destilacijo. Pred tem dodamo 500 ml vode v nastalo alkoholno tekočino. Ko tekočina še vedno prehaja skozi mesečino, je treba ločiti 30 ml naglavne frakcije. Ta del ne bi smel jesti. Za ločitev repne frakcije je potrebno izmeriti stopnjo trdnosti pijače. Dela morajo biti končana, ko vsebnost alkohola pade na 40 vol. Na izhodu naj ostane približno 0,45 litra alkohola z vsaj 50 vol. Zato ga razredčimo z vodo. Po tem se končana pijača pusti stati 2-3 ure, nato pa se filtrira z aktivnim ogljem.

Luno lahko uporabite v 2-3 dneh po proizvodnji.

Uporaba kvasa in sladkorja

Za ta recept potrebujete 1 kg granuliranega sladkorja na vsake 4 litre piva, pomešanega z vodo.

Če uporabljamo suhi kvas, priporočamo, da naredimo kvas, zaužijemo približno 90-100 g kvasa na vsakih 5-6 kg granuliranega sladkorja. Te komponente se razredčijo v topli (ne več kot 25ºS) vodi.

Ko se plini začnejo razvijati in se količina kvasa povečuje, jih v raztopino vlijemo z moštom.

Fermentacijska posoda se izvede v temnem, a toplem prostoru. Vzdrževati je treba temperaturo od 24 do 28 ° C. Ker se med fermentacijo piva sprosti velika količina pene, je treba zagotoviti potrebno količino fermentacijske posode. Če želite zmanjšati nastanek pene, lahko v moštu zdrobite piškote ali krekerje. Proces fermentacije traja 7-8 dni. Ko se konča, ni plinov in raztopina v fermentacijski posodi se posvetli.

Po tem se nastala alkoholna tekočina filtrira in nato destilira. Nato je treba alkohol ponovno filtrirati, ločiti dele glave in repa. Po tem morate znova prehiteti luno. Spet ga očistite s filtrom gaze. Stekleničen. Luno lahko pijete po 2-3 dneh. Okus nastale pijače je manjvreden mesečini, opisani v prvem receptu. Toda začuti se prisotnost hmelja in slada.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva.