Konjak delamain (delamen) - pregled pijače in kako jo pravilno uporabiti

Francoski konjak Delamain velja za enega najboljših konjakov na svetu. Legendarno pijačo izdeluje ena najbolj cenjenih in najstarejših hiš konjaka, ustanovljena leta 1759. Alkoholi za konjak se kupujejo pri destilarnah podregije Grand Champagne.

Za zorenje konjakov Delamen uporablja le stare barike iz hrasta Tronsei in Limousin.

Zgodovina konjakove hiše Delamain sega v korenino v XVII stoletju. Vse se je začelo s prihodom v London in vitezom Nicolasa Delamena.

Leta kasneje se je njegov potomec Henry vrnil v dom svojih prednikov v Konjaku, kjer je začel izdelovati trde pijače. Danes podjetje ostaja družinsko podjetje in nima lastnih vinogradov..

Za proizvodnjo visokokakovostnih konjakov podjetje odkupi starejše žgane pijače pri mojstrih Grand Champagne in izdeluje sestavljanje. V konjakovi hiši ne uporabljajte novih sodov za zorenje konjaka. Prednost imajo embalaže, stare najmanj šest let..

Najmlajši konjak Delamain je star 25 let - imenuje se Pale & Dry. Za zmanjšanje jakosti pijače se šibke žgane konjaka razredčijo z destilirano vodo. Nato sledi znižanje za dve leti. Konjaški mojstri nikoli ne razredčijo konjaka neposredno z vodo.

Za izdelavo petintridesetletnega konjaka Vesper je kupil destilirane alkohole, nasičene s sadno aromo. V pijačo se ne doda sladkor, le občasno karamelizira, da dobi lep odtenek.

Eden najstarejših konjakov znamke Delamen je petdesetletni Tres Venerable. Pijača ima moč 48 stopinj. Vsak sestavni del žganja se stara posebej..

Cognac House je prejel edinstveno pravico za proizvodnjo vintage konjakov. Alkoholi, narejeni še pred drugo svetovno vojno, so starani v sodih do 60 let. Etikete za tako čaščeno pijačo so narejene iz okolju prijaznega papirja na roko. Leta 1988 je podjetje dobilo dovoljenje za prodajo konjaka konjaka..

Konjak Delamain ima bogato zgodovino in je najvišje kakovosti. Pijača je narejena iz alkoholov, starih v starih barrikah hrasta Limousin. Močna pijača se nikoli ne razredči z destilirano vodo. Za zmanjšanje jakosti žganja znamke Delamen redčenje so šibki petnajststopenjski alkoholi. Alkoholi, kupljeni pri lokalnih mojstrih podregije Grand Champagne.

Alan Braastad-Delamen je prepričan, da je kakovost konjaka Delamain odvisna od destilacije alkoholov pred staranjem, ravni vlage v skladišču, časa staranja in spretnosti ustvarjalca pijače.

Proizvajalci legendarnega francoskega konjaka imajo poseben odnos do stekleničenja končnih izdelkov. Konjak "Delamen" je ustekleničen, ki ga predhodno izperemo z močnim napitkom. Vsaka steklenica je skrbno preverjena. Mojstri ročno nalepijo nalepke in zaprejo steklenice z zlato pletenico.

WineStyle butik vam ponuja edinstveno priložnost, da preizkusite legendarni Delamain - redko pijačo lahko kupite po ugodni ceni.

Ponujamo ekskluzivne sorte znanega konjaka Delamain, katerih cena ustreza statusu pijače.

Naša trgovina ima v svoji ponudbi ne le priljubljene blagovne znamke elitnih francoskih konjakov, temveč tudi širok izbor kakovostnih gruzijskih in armenskih konjakov, pa tudi priljubljene močne pijače - viski, džin, tekilo, rum.

Konjak Delamain (Delamen) - opis in vrste

Sodobna hišna proizvodnja konjaka „Delamain & Co.“ („Delamain & Co“) je redek pozitiven primer družinskega podjetja. Vedno več stoletij ohranja družinsko-patriarhalni značaj.

To pomeni, da družinski člani že vrsto let ustvarjajo popolno okusno žganje, ne žganje.

Podjetje nima lastnih vinogradov, pri izbiri alkohola pa jih vodijo le njihova načela in vsakič, ko ga kupijo od novega proizvajalca.

Zanimivo: Razlika med žganjem in konjakom

Splošne informacije o konjaku "Delamen" ("Delamain")

Družinska hiša žganja "Delamein" je znana že od antičnih časov. Viteški atributi (grb in oklep), ki krasijo etiketo z blagovno znamko na steklenici, prvi proizvajalec čudovite pijače in ustanovitelj družinskega podjetja, Nick Delameyne, je v začetku 17. stoletja angleškemu kralju Charlesu 1 predstavil. Nick in njegova družina so se iz Francije preselili v Anglijo, v begu pred vojno, kjer je bil vitez.

Vrnitev domov v Francijo je po več kot 30 letih preselil svoje podjetje - proizvodnjo konjaka. Na začetku 19. stoletja je podjetje prenehalo obstajati - umrl je Nickov sin James Delamain in njegovi otroci (bilo jih je 7) so si podjetja med seboj razdelili na enake deleže.

Četrt stoletja pozneje so spet združili svoj kapital in poustvarili družinsko podjetje za proizvodnjo konjaka, enega najboljših in najbolj znanih na svetu danes. In to kljub dokaj skromni lestvici sproščanja okusne pijače.

Tovarna za proizvodnjo francoskega visokokakovostnega konjaka "Delamein" se nahaja na bregu reke Charente v mestu Žharnak.

Najboljši profesionalni mojstri pri svojem poslu spremljajo vsak korak pri ustvarjanju konjaka, začenši z nakupom najboljšega grozdja iz prestižnih vinogradov Grand Champagne.

Izdelava žganja je izključno ročna. Samo "roke in glavo" uporabljajo visoko strokovni strokovnjaki. In brez avtomatizacije! To je glavno načelo pri ustvarjanju konjakove linije Delamein.

Glavno pravilo družinske hiše iz konjaka Delamein je ostati zvest tradicijam, ki jih je uveljavil stari. Da bi naredili samo original po okusu, ki je samo last francoskega, vedno visokokakovostnega konjaka "Delamain".

Zanimivo: francoski konjak Meukow

Najpomembnejša naloga proizvajalcev blagovne znamke Delamain je zadovoljstvo in veselje stranke, da je naloga, ki si jo je zadal zase, izpolnjena. Konjak se pije v užitek. Darilno darilo, ko je ta konjak predstavljen kot znak spoštovanja in z ljubeznijo, je vedno uspešen.

Vrste žganja "Delamain"

1. Začne se linija konjaka DelamainXO. To je najprestižnejši razred z vzdržljivostjo od 24 do 29 let. To žganje je najbolj znano zaradi velikega obsega prodaje. Več kot 80% vseh proizvedenih količin vseh vrst elitnega konjaka. Ima izjemno kakovost in prestiž..
2. "Pale & Dry X.O." Tudi to žganje je staro 25 let. Ima izrazito barvno armago, ki se postopoma spreminja v vaniljo.
3. "Delamain Vesper." Konjak star 35 let, z edinstvenim žametnim okusom in vanilijevim lesnim okusom.
4. "Delamain Extra." Konjak od 40 do 50 let staranja Sočne sadne note - v okusu so opazna jabolka s tropskimi eksotičnimi okusi. Včasih je primesi čokoladne in kruhove skorje.
5. Konjaška mojstrovina stara 55 let in več - Delamain Tres Vénérable.
6. Delaamoin 43-stopinjski visokokakovostni francoski konjak "Reserve de la Famille". To je ponos konjakove hiše. Stojte samo na ločenem mestu in v posebej izdelanih zanj sodih iz češnjevega lesa. Prodajajo ga samo posebnim "VIP" strankam. Tudi etikete zanj se tiskajo ročno in na poseben papir..
7. Posebni millesimni ali vintage konjaki "Delamain de Le voyage". Izpuščajo se v omejenih količinah "po naročilu". Največ 500 steklenic na leto.

Način izdelave konjaka "Delamain XO"

Za staranje žganja se uporabljajo samo novi hrastovi sodi. Toda alkohol za njegovo proizvodnjo se stara v vsaj enkrat uporabljenih hrastovih sodih. Nenehno ohranjajo določeno vlažnost hkrati nastavljene temperature.

Da dosežemo želeno trdnost pri mešanju konjaka, dodamo šibke stare alkohole, razredčene do želene stopnje z destilirano vodo. Tak postopek se imenuje "zmanjšanje". Včasih traja več kot 2 leti.

Potem se konjak pošlje na staranje potrebno število let. Preden konjak nalijemo v steklenico, ga speremo z žganjem starega alkohola.

Preden pakirate v škatlo steklenico pijače, se preveri "preglednost" in "barva".

Zanimivo: Konjak iz lune? Preprosto!

Postopek izdelave konjaka "Delamain Vesper"

Izdelava te vrste francoskega konjaka se pojavlja tudi kot "DelamainXO". Razlika med njimi v času izpostavljenosti. Lahko se razlikuje za 10 let in celo dlje.

Kuhanje Delamain Pale konjak

Ta vrsta konjaka je narejena tudi na osnovi DelamainXO. Njegova razlika je v tem, da temelji na prvem receptu za konjak brez sprememb, ki ga je izumil proizvodni proizvajalec.

Cena konjaka Delamain

Francoski konjak "Delamain" je pijača za gurmane, izbrane poznavalce alkoholnih pijač. Cena konjaka "DelamainXO" in "DelamainPale" "ne grize preveč." Paleta je od 300 do 500 evrov / dolar za 1 stekleničko. To žganje ne potrebuje ne oglaševanja ne reprezentacije. Ta pijača je popolna in strokovnjaki pravijo, da obstaja "Delamain" in "vse ostalo".

Delamain ("Delamain")

Rod Delamaine je eden najstarejših v Franciji, hiša konjaka pa je eno zadnjih treh, ki ostaja neodvisna družinska družba v regiji konjak. In to je eno od treh francoskih podjetij, ki imajo dovoljenje za proizvodnjo vintage - več kot 20 let staranja, konjaki z bogatim okusom, svežimi sadnimi notami v aromi in okroglim vanilijevim zaključkom.

Zgodovinsko ozadje. Vse se je začelo z uspešnim porokom: James Delamain se je poročil s hčerko Isaaca Ransona, vodje dobavitelja francoskih konjakov na Irsko in Nizozemsko, in postal njegov partner. Bilo je leta 1759, po stoletju in pol - leta 1920, pa je bilo v imenu "Ranson & Delamain" samo en priimek.

Konjak hiša vztrajno sledi tradicijam, ki so se razvile pred tremi stoletji, in še naprej kopiči stare žgane pijače.

Tako so leta 1963 zanje opremili posebno klet, ključe pa izročili posebnemu predstavniku državnih služb, ki nadzoruje kakovost pijač.

Državni nadzornik strogo spremlja porabo in sprejem novih alkoholov, pripravlja akte sprejema in izdaje. V isti namen so leta 1989 ustanovili posebno komisijo in določili natančno starost vsakega sodčka..

Danes z bratranci upravljata bratranca Charles Delamein in Patrick Peyrelong, 10% delnic pa ima v lasti Bollinger. Letni obseg proizvodnje je majhen - 600 tisoč steklenic.

Zanimivosti o Delamainu

1. Podjetje še nikoli ni imelo vinogradov in destilarn, njegovi strokovnjaki ne delajo z vinskim materialom in žgane pijače v regiji Grande Champagne takoj kupijo od najboljših kmetov, vinogradnikov, s katerimi že desetletja podpirajo odnose.
2. Za staranje uporabite hrastove sodčke, ki so stari manj kot 20 let, in pri sestavljanju mešanih alkoholov, ki so blizu staranja - za mehak in harmoničen okus. Izpostavljenost po mešanju je vsaj dve leti.
3. Žganje iz Delamaina se začne z razredom Extra Old, zelo star, medtem ko se kolekcije večine proizvajalcev končajo s tem razredom.
4. Ročno nalijte vse vintage pijače, vsako steklenico sperite z žganjem.
5. Vsaka linija žganja je ekskluzivna, proizvedena je v omejenih količinah: Pale & Dry od 22 do 28 letnega alkohola, Vesper - 35-40 let, Tres Venerable - star 55 let, in Reserve cle la Famille - iz alkohola, pridobljenega pred letom 1940.
6. Po receptih podjetij se moč konjaka zmanjša ne z destilirano vodo, temveč s šibkimi alkoholi, da ne bi motili harmonije komponent. Ta mešanica petnajst odstotkov alkohola ima celo posebno ime - vieilles faibles, zato to dejanje prevaja kot "dodaj stare hudiče".

Vrste konjaka Delamein

Delamain Pale & Dry (40%). Najmlajši in najsvetlejši "Delamein", ustvarjen od 20 do 30 let iz hrastove posode s konjakom.

Ime prevaja kot "bledo in suho", torej z naravno grozdno sladkobo, brez dodajanja sladkorja in drugih sladil. Pale & Dry je bil prvič izdan leta 1920, danes predstavlja 80% letne proizvodnje.

To je zlati napitek z večplastno sadno aromo, zaobljenega okusa z sladko-vanilijevimi odtenki, dolg nežen zaključek z notami mlečne čokolade.

Delamain Vesper (40%). Amber pijača iz 35-letnih alkoholov, ime prevaja kot "večerna molitev." Močna aroma, v kateri prevladujejo note hrastovega lesa, suho vino in vanilija. Žametnega okusa s svetlo in dolgo sadno barvo, v kateri prevladujejo jabolčni toni.

Šampanjec Delamain Extra Grande (40%). Amber-zlato pijačo iz štiridesetletnih žganih pijač z aromo zrelih jabolk in tropskega sadja. Velikostranski harmoničen okus s čokoladnimi odtenki. Dolgotrajen segrevanje s toni karamele, hrastovega lesa in suhega sadja.

Delamain Tres Venerable (40%). Ime pijače je prevedeno kot "časten", kar poudarja njegovo starost - pri ustvarjanju so uporabljeni 55-letni alkoholi. Barva je svetla, zlato jantarna. V aromatičnih notah se slišijo rozine, vanilija in med. Okus je nepričakovano svež, s pridihom zelenih jabolk. Topel žametni odtenek s čokoladnimi toni.

Konjak Delamain - Delamain xo in druge znamke pijač

Sodobni trg znamk konjaka predstavlja široka paleta imen te pijače. Vendar pa vse znamke ne morejo uveljavljati visokokakovostnih kazalcev in ustrezajo odličnim okusnim lastnostim. Med vso raznolikostjo konjakovih izdelkov je še posebej mogoče razlikovati konjak Delamain, ki ga proizvaja blagovna znamka Delamen & Co. Brandy House (Delamain & Co.).

Zgodovina Delamaina

Delamen se odloči, da bo svoje prihodnje življenje nepreklicno povezal z Britanijo. Bil je protestant in je v Veliki Britaniji spoznal ugodnejši odnos do svoje vere kot v Franciji. Čez nekaj časa, približno leta 1639, N. Delamen postane vitez, pridobi košček zemlje in dobi državni čin generalnega uradnika.

Sorodnik Delamena James, obseden s strastjo po dragih konjakih, se leta 1759 odloči, da bo odšel v domovino, v Francijo, in obvladal proizvodnjo izdelkov iz konjaka. Leta 1762 je James postal partner njegovega ožjega sorodnika Isaaca Rensena, ki je bil takrat šef podjetja, ki je od leta 1725 proizvajalo konjakove napitke. Pijače so dobavljali v sosednje države..

Čas je minil, leta 1824 pa je proizvodnjo konjaka nadaljeval Henri Delamen. Z bratom Rullejem je nadaljeval družinsko podjetje. Brata sta organizirala družbo Rulle in Delamen. Povsod je to podjetje slovelo do leta 1920, nato pa je ime Delamen postalo polni in edini lastnik konjak podjetja pod imenom Delamain.

Danes potomca starodavnega francoskega imena Charles Brastad-Delamen in Patrick Perlong vodita podjetje za poslovni konjak. Osebno nadzorujejo kakovost pijače na vseh stopnjah proizvodnje, od nakupa alkohola do polnjenja končnih izdelkov v steklenicah.

V skladu s pravilom "glavna stvar ni količina, ampak kakovost", podjetje ne poskuša izdelati velikih serij. Osebje sestavlja 20 ljudi: pravi strokovnjaki in poznavalci svoje obrti. Podjetje je proizvajalo pijače Delamen Grand Champagne.

Prefinjenosti proizvodnje žganja Delamain

Proizvajalci žganja nimajo vinogradov, vendar so konjak žgane pijače kupili samo od vinogradnikov, ki so bili preverjeni skozi dolgoletno sodelovanje. Surovine so temeljito okusne in izpolnjujejo najvišje zahteve glede kakovosti..

• Surovine morajo biti stare vsaj 15 let. Alkoholi so starani izključno v starinskih 350-litrskih sodih, ki dajejo končnemu izdelku izjemen okus in aromo.
• Sodi so narejeni iz elitnih sort hrasta, kupujejo pa jih pri znanih podjetjih konjaka iz Francije.
• Nato več let postopoma mešamo pripravljene šibke alkohole s sodi. Tako pride do zmanjšanja jakosti glavne alkoholne mase za tri stopinje.

Po skoraj končnem izdelku se ohladi na 5 stopinj in postavi v rezervoarje iz nerjavečega jekla. Podoben postopek dosežemo s kristalizacijo soli. Nato kristalizirane soli presejemo s celuloznimi filtri, končni napitek pa stekleničimo, predhodno izperemo s konjakom.

Sladkor se ne uporablja v postopku proizvodnje konjakov, ponekod pa karamelizira za bolj nasičeno barvo.

Po starodavnih tradicijah priprave konjaka Delamain so vsi opisani postopki izdelani izključno ročno..

Prestižna blagovna znamka Delamain

Približno obdobje staranja konjaka Delamain je približno 25 let. Delamain ima v svoji zbirki iz leta 1847–1876 zelo stare konjake. So pravi muzejski primerki. Te pijače niso namenjene prodaji in veljajo za ponos proizvajalca..

Delamain Bleda in suha XO

Med pravimi ljubitelji konjakovih izdelkov je Delamain povpraševan s Pale & Dry. Imenujejo ga tudi "pravi angleški konjak." Sestava tega konjaka je predstavila nizkocenovne alkohole, ki so starali približno 25 let. Potem lahko to žganje zdrži dve več kot dve leti..

Delamain Vesper XO

Naslednja mojstrovina je konjak Delamain Vesper. Izpostavljenost je več kot 35 let..

Najbolj prestižna in žlahtna pijača med vsemi, ki jih podjetje proizvaja, velja za konjak Delamain Extra Grande Extra Grande. Ta blagovna znamka za prave poznavalce konjaka ima staranje več kot 50 let..

Šampanjec Delamain Extra Grande

Réserve de la Famille Très Vieille Grande Champagne

Konjaško podjetje Delamain je leta 1963 začelo uporabljati lastne kleti za shranjevanje najelitnejšega konjaka, ki je bilo proizvedeno v določenih letih. Zanimivo dejstvo je, da je ključe teh kleti v lasti izključno uslužbenca organizacije, ki izvaja državni nadzor kakovosti proizvedenih pijač in je povezana s ponarejanjem inšpekcij.

Vsak dohodek ali poraba alkohola, potrebnih za proizvodnjo konjaka, je prikazan v posebnih dokumentih. Leta 1989 so pregledali konjakove žgane pijače, na podlagi katerih je bila dokazana njihova starost, kar ustreza tisti, ki je navedena v dokumentih.

Delamain Tres Venerable Grande Champagne Cognac

Zahvaljujoč svojemu izjemnemu okusu so vintage vinice Delamain večkrat osvajale zlata priznanja na prestižnih svetovnih tekmovanjih konjaka..

Danes ima proizvodna hiša Delamain & Co. (Delamain & Co.) čast, da svojim oboževalcem in poznavalcem ponuja konjak, narejen iz letine 1960. Obstajajo tudi millesimni konjaki iz pridelkov 1949 in 1963. Pijače v teh letih niso predmet polnjenja, dokler v sodih, starih dvajset let, ne dosežejo potrebnega staranja.

Profesionalnost strokovnjakov za konjak, odstotek vlage v kleteh, v katerih zori konjak, in čas končne obdelave v sodih so pomembni odtenki, ki enakovredno določajo kakovost končnega izdelka. Delamain & Co. so prepričani v optimalno razmerje med kakovostjo pijače in ceno. To dejstvo soglasno podpirajo najprestižnejši hoteli in ugledne restavracije na svetu..

Obstaja tako imenovana knjiga o konjaku, v katero je takšen vnos: "Delamain v svetu proizvodnje konjaka je enako kot Rembrandt v vizualni umetnosti".

Delamain XO je proizveden iz surovin, pridobljenih v najboljših letnih letinah. Surovine so shranjene v posebej opremljenih kleteh, ki se nahajajo v bližini reke Charente v bližini Žharnaka.

Konjak hiša Delamain & Co proizvaja millesimne konjake, starejše kot pred tridesetimi leti, danes pa konjake, proizvedene v letih 1963-1973.

Vsako vintage žganje, potrjeno s certifikati, je ekskluzivno, proizvedeno v majhnih serijah. Delamain je na voljo v omejenih količinah in znaša približno 600 tisoč steklenic na leto..

Delamain & Co. proizvaja izključno elitne sorte, katerih 80 odstotkov prodaje pripada trgu, ustvarjenim v 20-ih letih prejšnjega stoletja. To je nekakšna mojstrovina konjakove umetnosti, ki so jo že cenili gurmani številnih držav sveta..

Cena pijače je v razponu od 300 do 500 evrov za steklenico.

Navpična degustacija žganja Delamain

Omejitev starosti: 18+

Včeraj sem objavil poročilo o sestanku z vodjo konjaka iz Delamaina - Patrickom Peyrelongom. In zdaj je napočil čas za najzanimivejše: rezultate degustacije. Najprej se bom še malo igral in povedal nekaj sto besed o zgodovini Delamaina.

Torej zgodba

Družina Delamain se ponaša z zelo dolgo in zabavno zgodovino..

Njene korenine so francoske, nekaj časa pa so bili Delyameni v izgnanstvu: najprej v Angliji, nato pa na Irskem: zaradi verskih razlogov so jih morali zapustiti Francijo.

Vendar se je leta 1759 James Delamain kljub temu vrnil v svojo zgodovinsko domovino in po treh letih tam ustanovil hišo konjaka..

Takrat je bila proizvodnja žganja še vedno v povojih. Vzporedno z Delamenom se je začelo razvijati tudi podjetje Hennessy, ki ga je ustanovil Richard Hennessy..

Richard je živel v mestu poleg Jamesa in ga osebno poznal..

Sedanji vodja Delamaina Patrick Peyrelong nasmejan pravi, da njegov družinski arhiv še vedno vsebuje pisma, v katerih je James Delamen Richardu Ennessyju svetoval, kako narediti konjak.

Po smrti Jamesa Delamena leta 1800 so se njegovi sinovi med seboj zelo prepirali in niso mogli kompetentno deliti dediščine. Konjakovo hišo je začasno opustil in oživil le vnuk Jamesa - Henry Delamain (Henry Delamain). Zgodilo se je leta 1824.

Bil je čas, ko je bila Delamain dokaj velika hiša konjaka, ki je po aktivnosti presegla celo trenutne velikane, kot sta Hennessy in Martell. Vendar so se čez nekaj časa njihove poti razhajale.

Hennessy je že zgodaj razumel pomen razvoja trženja in izvoza, medtem ko se je Delamain odločil, da ne bo posvečal veliko pozornosti trženju in se osredotočil le na proizvodnjo najboljšega konjaka, pri čemer je opustil svoje najbolj komercialne sorte - VS in VSOP.

Odloči danes

V primerjavi s Hennessyjem, Martellom ali Courvoisierjem je Delamain majhna hiša. Kar pa mu ne preprečuje, da bi bil svetovno znan. Konjake Delamain izvažajo v številne države po svetu in jih postrežejo v večini bolj ali manj prefinjenih svetovnih restavracij. Najdemo jih v dragih kleti in v zasebnih zbirkah..

Delamain prodaja po državah se razdeli na naslednji način. ZDA so na prvem mestu z največjim deležem tam prodanih izdelkov Delamain. Drugo mesto zaseda Francija, tretje - Rusija, četrto - Italija, peto - Nemčija in nato vse druge države.

Eden najnovejših dosežkov Delamaina je pogodba z Aeroflotom. Zdaj lahko potniki poslovnega razreda mednarodnih letalskih prevoznikov Aeroflot naročijo konjak Delamain Pale & Dry XO.

Moram reči, da so to naročili, vsaj po besedah ​​Patricka Peyrelonga je to zelo pozitivno vplivalo na Delamainov dohodek.

Delamain ostaja družinsko podjetje do danes. Trenutni predsednik Doma je Patrick Peyrelong, predstavnik devete generacije Delyamenovcev, potomec ustanovitelja Doma Jame Delyamen. Dve tretjini delnic podjetja je zdaj v rokah družine Delyamen, preostala tretjina pa je v lasti Bollingerja, velikega proizvajalca šampanjca.

Tehnološke značilnosti proizvodnje konjaka Delamain:

• Uporaba različnih sodov, predvsem s prostornino 350 litrov. Po besedah ​​Patricka Peyrelonga je celo najstarejši sod lahko koristen in da nekaj žganja. Zato je odnos do sodov trepet - starih sodov ne vržejo, ampak jih poskušajo popraviti. Rabljeni sodi se ne prodajo nikomur.
• Karamela za niansiranje in sladkor za popravljanje okusa se ne uporabljata. Delamain - privrženci najbolj naravnega konjaka.
• Uporabljajo se samo žgane pijače iz podregije Grand Champagne. Alkohole vsako leto izberejo mojstri Delamaina, ki opravijo številne teste in izberejo le najboljše in najbolj obetavne vzorce..
• Zelo "adutne" kleti, ki se nahajajo ob reki Charente. Obstajata idealna (za staranje konjaka) temperatura in vlažnost.
• Zelo kompetentna montaža. Na primer, premladi alkoholi se nikoli ne kombinirajo s preveč starimi, prinašanje konjaka v trdnjavo pa znaša 40-45 vol. izvedeno v več fazah s skupnim trajanjem približno dve leti.
• Obstajajo še dodatne posebnosti: na primer izpiranje steklenic z žganjem, preden stekleničite končni izdelek v njih. Pa tudi dodatna izpostavljenost že narejene mešanice: dve leti v starih sodih.

Delamain Pale & Dry XO

Pale & Dry je v ruski jezik mogoče prevesti kot "bledo in suho".

Ta konjak je bil star v hrastovih sodih Limousin (prostornina - 350 litrov), vendar ne dajejo nasičene barve: v skladu s tem pijača ni zelo temna, celo odkrito svetloba za stari konjak.

Od tod beseda Pale - in z besedo Suh so ustvarjalci tega konjaka želeli poudariti dejstvo, da je vsa sladkost naravna - sladkor / sladkorni sirup se ne dodaja.

Ta mešanica je nastala v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, zdaj predstavlja približno 80% prodaje konjaka Delamain. Povprečna starost žganih pijač v zboru je približno 25 let.

Barva je zlato jantarna, precej lahka. "Noge" ("solze") so goste, jasno vidne. Aroma vsebuje kandirano sadje, kandirano sadje, suhe marelice, citruse, vanilijo, mehke cvetove. Aroma je mehka, ekspresivna, prepričljiva. Okus je svetel, z notami začimb, suhega sadja, mandljev, pa tudi s hrastovim tonom. Konča je zelo dolg, močan, ekspresiven..

• Zunanje ocene: Falstaff - 94/100, Ultimate Spirits Challenge - 93/100.
• Približna cena v Rusiji: 7000-9000 rubljev na steklenico 0,7 litra. Steklenička za vzorce (50 ml.) - 600-650 rubljev. Steklenica 0,2 litra - približno 2,5 tisoč rubljev.

Delamain vesper

To žganje je popolnoma drugačnega sloga. Izdelujejo ga od petdesetih let prejšnjega stoletja. Povprečna starost alkoholov je 35 let.

Barva je nasičena, temna, z odsevi mahagonija. Aroma je globoka, zadržana, z notami suhega sadja, vanilije, lesa, hrasta. Okus je poln, poln, z začinjenimi, lesenimi toni - malo suhega sadja z začimbami. Okus je dobro strukturiran, zavit. Konča je zelo dolg, ekspresiven, z mehkimi lesnimi toni..

• Približna cena v Rusiji: 13000-16000 rubljev na steklenico 0,7 litra.

Delamain extra

Ta mešanica se je v asortimanu Delamain pojavila pred kratkim, pred približno 10 leti. Ustvaril jo je Patrick Peyrelong in njegov kletni mojster. Povprečna starost alkoholov tukaj je 40 let. Konjak staran v starih sodih, tako zelo lahkoten.

Barva je nasičena, jantarna, vendar ne zelo temna. Lažji od Vesperja. Aroma je globoka, zapletena, mehka, z notami suhega sadja (suhe marelice in suhe breskve), vanilije, medu, cedre. Na splošno je sadnost zelo opazna..

Okus je tudi z opaznimi notami sadja, mehak, zmerno svetel in harmoničen. Zaključek je zelo dolg in nenavadno svetel, suho sadje z začimbami in lesnatimi toni..

Prepričljiv, svetel, harmoničen konjak z izrazito "sadnostjo".

• Približna cena v Rusiji: 24000-26000 rubljev na steklenico 0,7 litra.

Delamain Tres Venerable

Tu je povprečna starost alkoholov 50-55 let.

Barva je nasičena, s svetlimi odtenki mahagonija. Aroma je zapletena, zelo mehka, globoka, zadržana, razkriva se počasi in postopoma.

Opombe začimb, vanilije, suhega sadja, kandiranega sadja, temne čokolade, licorice, medu. Okus je zelo mehak in zelo ekspresiven, z notami suhega sadja, začimbami, vanilijo, pa tudi lesnatimi toni..

Konča je izjemno dolg, zelo svetel, gladko mehča. Zelo prepričljiv konjak.

• Zunanje ocene: Falstaff - 97/100.
• Približna cena v Rusiji: približno 25.000 rubljev na steklenico 0,7 litra.

Delamain rezerva de la famille

Do nedavnega konjak ni bil na voljo v prodaji, namenjen pa je bil le zdravljenju prijateljev družine Delamen. Toda zdaj ga lahko kupijo vsi, ki imajo potreben kapital. Povprečna starost alkoholov je približno 55-60 let. Trdnjava 43 vol.

, in naraven, zmanjšan zaradi zelo dolgega staranja v sodih. Konjak je izdelan iz alkohola v enem letu žetve (lahko ga štejemo za "neuradno millesim"), vendar ni točno znano, kateri.

Rezerva de la Famille je bila narejena v enem sodu - redkost za konjak (torej to ni sestavljanje).

Barva je lepa, mahagoni, jantarna. Aroma je mehka, nežna, z notami cvetov, sladkih citrusov, kandirane pomaranče, podrastja, vanilije, začimb - nežne lesnate note. Okus je svetel, harmoničen, mehak, živahen, popolnoma uravnotežen. Konča je zelo prijetna in neverjetno dolga. Virtuoso konjak, vsekakor najboljši izmed petih. Poišči za zbiranje.

• Približna cena v Rusiji: 48000-50000 rubljev na steklenico 0,7 litra.

Le voyage de delamain

Ta konjak na degustaciji ni bil predstavljen. Izhaja v omejeni izdaji - le 500 steklenic. Natančneje, zelo zapleteni dekanti, tudi v originalni dizajnerski embalaži. S temi stolniki se je zgodila smešna zgodba..

Sprva nihče ni hotel prevzeti tega naročila: bilo je jasno, da bo proizvodnja zelo zamudna: graf ima posebno obliko in veliko težo. Toda Baccarat je privolil v izvedbo naročila.

In res jim je uspelo izdelati 500 decanterjev, ki so zadovoljili Delamain.

Potem so se čez nekaj časa, kot pravi Patrick Peyrelong, predstavniki Baccarata ozrli in sarkastično poizvedovali, ali je z decantarji vse v redu..

Ko so izvedeli, da so mojstri Delamaina zadovoljni, so uslužbenci Baccarata rekli: "No, hvala Bogu, a takega naročila od vas ne bomo nikoli sprejeli!".

Na vprašanje "zakaj?" Je sledil odgovor: "da bi ustvarili le 500 teh dobrih dekantov, smo morali razbiti več kot 2000 kosov".

Do danes je Delamain prodal celotno serijo Le Voyage de Delamain. Vendar je to žganje še vedno mogoče kupiti, tudi v Rusiji. V ekskluzivnem paketu (od uvoznika) stane približno 300 tisoč rubljev za decanter.

Uredniki vinarskih navdušencev so Le Voyage de Delamain ocenili na 100 od 100. Dejstvo je, da gre za prav poseben konjak iz zelo starih zalog Delamaina: najstarejše žgane pijače izvirajo iz 1840-ih, najmlajše pa v 40-ih..

Kje kupiti Delamain konjake in koliko stanejo?

V navadnih supermarketih žganja Delamain ne prodajajo, vendar jih je mogoče kupiti v trgovinah z alkoholom in specializiranih prodajalnah pijač. Na primer, v lastni mreži ruskega distributerja teh konjakov - družbe DP-Trade. Omrežje se imenuje "Vinum".

Lahko se odpravite na druge trge z alkoholom (recimo v "Dišečem svetu", vendar so visoke cene) ali na primer naročite v WineStyle.

Jw.org sl Mislim, da je bolje naročiti drage možnosti neposredno od uvoznika, da se izognete dodatnemu plačilu posrednika, ki v primeru zelo dragih vzorcev stane tisoč rubljev.

Krma

Vsi Delamainovi konjaki so stari in mehki. To pomeni, da vam jih ni treba niti malo ohladiti, postrezite pri sobni temperaturi.

Ne potrebujete ledu, če želite z ledom, lažje kupite konjak - VS ali VSOP. Kozarci - navadni konjak, "trebuh" ali bolj vitki "tulipani" (običajno jih uporabljajo degustatorji).

Konjak Delamen (Delamain)

Sprva se je podjetje, ki ga je leta 1824 organiziral James Delamein in njegovi bratranci, imenovalo Roullet & Delamain. V tej obliki je hiša konjaka trajala 4 generacije, dokler leta 1920 predstavniki družine Delamain niso ostali edini lastniki znamke. To je postalo razlog za preimenovanje in iz imena je izginilo ime Roullet.

Zanimivo dejstvo je, da je podjetje vedno proizvajalo konjake kategorije, ki ni nižja od XO (medtem ko je za številne proizvajalce ta rang najvišja in zadnja vrstica). Danes se to žganje ponuja v vrhunskih restavracijah. Po povpraševanju proizvajalca je največ povpraševanja po lahki sorti Pale & Dry..

V njej je približno 80% celotne prodaje žganja!

Značilnosti proizvodnje

Hiša konjaka Delamain drži zamisli, da bi moral vsak narediti, kar zna, na najboljši način. Zato se ukvarja le s staranjem in mešanjem sestavin konjaka.

Podjetje nima lastnih vinogradov in ne troši energije z destilacijo vinskega alkohola. Vse surovine so nabavljene od najboljših proizvajalcev iz regije Grande Champagne, ki so dokazali svojo raven kot rezultat zapletene izbire..

Pomembno: Delamaine nikoli ne sklene dolgoročnih pogodb! Zato morajo dobavitelji vsakokrat potrditi kakovost destilata, njegovo skladnost z najvišjimi zahtevami strokovnjakov doma. Funkcije Delamainovega procesa so številne.

Morda je zato pijača resnično prepoznaven okus. Tu je nekaj funkcij izdelave:

• - za staranje sodov, starejših od 20 let, in prostornine 350 litrov, ustvarjene iz hrasta Limousin.
• - Destilati se starajo v starih kleteh v neposredni bližini reke Charente. Tu so seveda zagotovljene optimalne temperature in vlažnosti..
• - V sestavi uporabljajo alkohole, ki so stari po starosti, saj obstaja tveganje, da bodo mladi alkoholi pokvarili izvrstno šopek bolj začinjenih.
• - Pijača na poseben način pridobi 40-stopinjsko trdnjavo.

Proizvajalec ga nikoli ne razredči z vodo, da ne bi "ubil konjaka", ampak postopoma v dveh letih doda malo posebne mešanice starih konjakov - vieilles faible (dobesedno prevedeno "stari hudiči"), katerih moč ne presega 15 stopinj.

Kot rezultat, okus pijače po zmanjšanju pridobi posebno mehkobo in okroglost. Pijača se pripelje do želene jakosti še dve leti, tako da so okusne lastnosti mešanice stabilne in uravnotežene.

- konjak se ustekleniči v steklenicah, ki jih predhodno izperemo s konjakom.

Delamein in boj proti ponarejanju

Leta 1963 je konjakova hiša dodelila eno od svojih trgovin za staranje starodavnih sort pijače. Zanimivo je, da ima ključ do trezora le francoski urad za boj proti ponarejanju. Vsako gibanje konjaka je zabeleženo s posebnimi dejanji. Leta 1989.

konjak hiša Delamein se je odločil, da bo prepričal najbolj nezaupljive poznavalce dragih konjakov - edinstven pregled starodobnih delamskih konjakov je bil izveden z radiokarbonsko metodo.

Kot rezultat analize vsebnosti izotopa ogljika-14 v pijači je bila potrjena starost konjakov 1963-64, 1968 in 1971-73.

Spletna trgovina Vindegrand ponuja velik izbor francoskega konjaka na različnih ravneh, po cenah od nekaj tisoč do več kot milijon rubljev na steklenico. V razdelku za promocijo so vzorci te močne pijače redno predstavljeni s popustom. Ne glede na to, ali kupujete izdelke podjetja Delamain ali drugega proizvajalca, smo prepričani, da boste z izbiro zadovoljni.

Delamain / Delamen

Delamain je eno najstarejših imen v konjaku. Sega v začetek 17. stoletja, ko so se v Charenteju začele pojavljati prve destilirane brbončice.

Danes Delamain House svoje čudovite "neprofitne" konjake še vedno izdeluje skoraj na roko, s čimer dosega popolno popolnost pijače. Prav tak odnos do kakovosti je zaslužil konjak Delamain svojo slavo in ljubezen do pravih poznavalcev.

Hkrati pa Delamain ostaja ena redkih neodvisnih hiš Brandy, čisto družinsko podjetje..

Zgodovina:

Zgodovina hiške žganja Delamain se je začela leta 1759, ko je James Delamain, ki se je vrnil z Irske, postal partner njegovega tašča Isaaca Ransonja, ki je vodil podjetje, znano v Jarnacu, ki od leta 1672 na Irsko dobavlja konjak. in Holland. Leta 1824 je vnuk Jamesa Henryja Delamaina (Henry Delamain) skupaj s bratrancem Rule (Roullet) ustanovil podjetje "Roullet & Delamain", ki je pod tem imenom obstajalo štiri generacije. Leta 1920 je družina Delamen postala edini lastnik konjakove hiše in spremenila ime v "Delamain & C °".

Delamain je po mnenju večine strokovnjakov eden najboljših proizvajalcev konjaka. Tradicije, ki so jih postavili predhodniki, častijo sedanji lastniki hiše Patrick Peyrelongue in njegov bratranec Charles Braastad-Delamain, ki pripadata rodu Delamain. Šampanjec Bollinger je lastnik dela hiške žganja Delamain.

Izdelava:

Pristop mojstrov Delamaina temelji na največji uporabi naravnih koristi konjaka, kot najvišjega od vseh žganj. Hkrati se mu dajejo posamezne in prepoznavne lastnosti..

Vsi konjaki Delamain so narejeni izključno iz grozdja najboljšega konjaškega območja Grande Champagne. Hiša Delamain nima lastnih vinogradov, ne proizvaja grozdnega vina za nadaljnjo destilacijo in ne destilira.

To je prepuščeno poklicnim vinogradnikom in strokovnjakom za destilacijo, z večino katerih Dom sodeluje že generacije. Hkrati pa se dolgoročne pogodbe nikoli ne sklenejo, zato se nakup gotovih destilatov zgodi vsakič po temeljitem objektivnem izboru.

Delamainova umetnost je sestavljena iz naslednjih kritičnih operacij: staranje in mešanje.

Izdelava dobrega žganja je umetnost. Poleg tega je glavni cilj narediti konjak, ki bi po 25, 35 ali 50 letih staranja ohranil izjemen in nežen šopek, značilen za konjake iz grozdja Grande Champagne. Da bi se izognili pretirani togosti, za staranje konjakov uporabljajo le stare (starejše od 20 let) 350-litrske hrastove sodčke.

Alkoholi se ob optimalni vlažnosti hranijo v starih kleteh, ki se nahajajo v bližini reke Charente. Pri sestavljanju se uporabljajo samo alkoholi v neposredni bližini, da mladi ne poškodujejo starejših. Znižanje (zvišanje trdnjave žganja na 40%) poteka v dveh letih po fazah.

Če želite to narediti, uporabite posebno mešanico zelo starih konjakov, katerih vsebnost alkohola ne presega 15%, kar preprečuje tveganje, da bi »konjak« ubili in doseglo njegovo posebno mehkobo. Pred polnjenjem končno mešanico staramo v sodih še dve leti, da je okus čist in okrogel. Stekleničenje poteka ročno, steklenice pa se predhodno izperejo s konjakom.

Konjak Delamain v bistvu ne stara umetno, ne dodajajo karamele za barvo in mehkobo in jih ne razredčimo z vodo.

Delamainovi obrtniki so natančni v vsaki podrobnosti svojega dela. Glavna razlika med njihovimi konjaki in komercialnimi znamkami je, da se pri njihovi proizvodnji ne uporabljajo umetni dodatki. Naravnost in naravnost - osnova individualnosti.

Slika:

V hiši Delamain skrbno in spoštljivo spoštujejo standarde, ki so jih postavili pradedki. Kot rezultat, konjaki s tem imenom krasijo najboljše mize v Evropi in na svetu. Ni gurmanske restavracije, v kateri so stregli rakije Delamain.

Delamain je konjak za poznavalce. Stane relativno poceni, saj ni reklamne sestavine cene. Marketing Delamain ne pomeni vsiljevanja in "oglaševalske prisotnosti", tega imena ni treba "promovirati".