Chateau de montifaud (`chateau de montifo`)
"Chateau de Montifo" se od leta 1837 proizvaja iz grozdja dveh znanih regij konjaka - Grande Champagne in Petite Champagne. Njegove značilnosti so svetla barva in bogat sadni pookus. Vsakič se predstavniki treh generacij družine Valle, ustanovitelji in lastniki znamke, zberejo, da okušajo novo pijačo, da se ohranijo glavne značilnosti znamke..
O proizvajalcu. "Château de Montifo" je ime posestva, v katerem je živela šesta generacija Valleta. Zgodovina blagovne znamke se je začela leta 1810, ko je družina Valle kupila 7 hektarjev zemlje v bližini konjaka in zgradila posestvo. Prve sadike grozdja je zasadil Augustin Vallee leta 1837 in od takrat je proizvodnja konjaka postala tradicionalno družinsko podjetje..
Danes vinogradi Vallet pokrivajo 68 hektarjev v krednih tleh regije Champagne. Grozdje, pridelano v vsaki od regij, ima svoje razlike: žganje iz konjaka iz Grand Champagne s svetlim sadnim okusom in iz Petit Champagne - s cvetličnim.
Pri proizvodnji konjaka se uporabljajo samo stari sodi, v katerih se žganje iz konjaka hrani vsaj 10 let. Tako se je mogoče izogniti "hrastovemu" okusu konjaka. Starejši v taki posodi vinski materiali iz šampanjca Grande postanejo rahlo trpki in bogato sadni, iz malega šampanjca pa dobijo aromo cvetov lipe in grozdja..
Barvila, tudi karamela, se ne dodajo konjaku, edinstvena tehnologija pa zagotavlja svetlo ognjeno barvo: destilirana voda, ki se razredči z mešanicami in zmanjša trdnost, v teh desetletnih sodih vsaj eno leto stara konjak. Po staranju voda postane svetlo rdeča in pridobi moč 20%.
Vse faze proizvodnje pijač, od predelave grozdja do stekleničenja, potekajo na gradu Vallet. Restavratorji in natakarji priporočajo "Chateau de Montifo" samo kot digestiv - ni razredčen niti z ledom in se ne uporablja v koktajlih..
Vrste konjaka "Chateau de Montifo"
Chateau de Montifaud, star 20 let (40%). Svetla zlato-jantarna pijača z aromo cvetov lipe, suhih marelic, čokolade in suhih sliv. Blagega orehovega okusa z dolgotrajnim sadnim priokusom.
Chateau de Montifaud VSOP, Fine Petite Champagne AOC (40%). Ognjena jantarna pijača prijetno diši po lipovem cvetu. Žametni okus z notami suhih marelic in hrušk. Dolg grozdno-marelični priokus.
Chateau de Montifaud VSOP "Sabina" (40%). Zlati jantarni konjak z ognjenimi odsevi in aromo lipovega cvetja in grozdja. Harmoničen žametni okus s pridihom hruške in marelice, srednje hruški pookus.
