St-remy (saint-remy)

St-Remy (Saint-Remy) - ena najprestižnejših sort francoskega žganja, katere starost je presegla sto let. Blagovna znamka pripada slavni konjak hiši Remy Martin

. Pijače St-Remy se prodajajo v več kot 40 državah po vsem svetu. Izdelki blagovne znamke so strokovnjaki zelo cenjeni in so prejeli številne nagrade na prestižnih mednarodnih tekmovanjih..

Zgodovinska referenca

Proizvodnja žganja St-Remy se je začela leta 1886, potem ko so francoski vinogradi doživeli množično invazijo filoksere, žuželke, uvožene iz Amerike, ki se je hranila s koreninami vinske trte. Številne kleti Remy Martin so tik pred zaprtjem. Lastnik podjetja Paul-Émile Remy Martan se je odločil, da bo skoraj uničeno grozdje Gros Plant nadomestil s podobnim okusom Folle Blanche..

Martan je zgradil obrat blizu vira surovin - v občini Mashcoul blizu Nantesa. Destilerija je bila poimenovana St-Remy v čast svetega Remigija, ki je krstil prvega francoskega kralja iz dinastije Merovingov. Leta 1917 je nastalo žganje Fine St-Remy, ki je prvo prejelo priznanje zunaj države. Leta 1949 so pijačo začeli polniti v črno steklo, ki je vsebino ščitilo pred svetlobo..

Pomemben prispevek k razvoju znamke St-Remy je prispeval mešalnik Martina Payne. Leta 1990 je razvila prefinjeno mešanico, ki je povzročila žganje St-Remy XO. Dvanajst let kasneje je izšla nova stvaritev mojstra - Reserve Privee, prva omejena izdaja žganja ekstra-razreda na osnovi deset let starih grozdnih vin. Pred upokojitvijo leta 2014 je Martina Payne ustvarila rezervoar za male serije St-Remy, pridobljen s počasno destilacijo v bakrenih mizah. Vse sestavine mešanice so v hrastovih sodih starali najmanj 6 let.

Značilnosti proizvodnje

Delo na pijači se začne z izborom najboljšega rdečega in belega grozdja iz Burgundije, Šampanjca, Languedoca, doline Loire, Bordeauxa in Beaujolaisa. Iztisnjen sok s stiskalnico pošlje v fermentacijo, pri čemer nastanejo vina z visoko kislostjo in jakostjo 9%. Destilacija poteka v bakrenih stebrih z neprekinjeno destilacijo.

Polizdelek se segreje do stanja eaux-de-vie, kar v francoščini pomeni "živa voda". Na tej stopnji se razkrijejo vse sadne arome pijače. Destilat zori v majhnih hrastovih sodih limuzina do zorenja. Nato začne delati mojster, ki okuša žganje iz konjaka in ustvarja mešanice za različne vrste žganja St-Remy..

Zanimiva dejstva

V Franciji lahko konjaku rečemo izdelek, narejen na določenih območjih države, katerih meje so določene z zakonom. Ker je proizvodni obrat St-Remy zunaj regije Poitou-Charente, se pijača imenuje žganje..

Prefinjenosti recepta za žganje St-Remy so v najstrožji zaupnosti. Vse skrivnosti poznajo samo mojstri mešanja, ki jih prenašajo iz generacije v generacijo..

Nagrade

Mednarodno tekmovanje vin in žganih pijač, London:

• 2012 - srebrna medalja (St-Remy Reserve Privee);
• 2014 - srebrna medalja (St-Remy VSOP);
• 2009, 2018 - zlata medalja (St-Remy XO).

International Spirits Challenge, London:

• 2015 - srebrna medalja (St-Remy VSOP).

Svetovno tekmovanje v žganih pijačah v San Franciscu, San Francisco:

• 2005 - zlata medalja (St-Remy VSOP);
• 2013 - srebrna medalja (St-Remy Reserve Privee);
• 2009, 2013, 2015 - zlata medalja (St-Remy XO).

Vrste žganja Saint-Remy

St-Rémy VSOP, 40%

Mešanica je ustvarjena na podlagi znanega recepta žganja Fine St-Rémy. Izpostavljenost - najmanj štiri leta. Napitek zlate jantarne barve s prijetno in harmonično aromo, v kateri se lesene note pomešajo z aromami kosmulje, jagode in češnje. Okus je mehak s pridihom temne čokolade, vanilije in suhega sadja. Proizvajalec priporoča, da žganje postrežete lepo, na ledu ali kot del koktajlov.

St-Rémy XO, 40%

Proizvodnja najbolj nagrajenega žganja v liniji se je začela leta 1990. Kompleksni sklop je ustvarila Martina Payne iz žganja iz konjaka, starih vsaj šest let. Barva je temno oranžna z bakrenimi notami. V šopku prevladujejo arome zrelega sadja in medu. Paleta okusov združuje lesene in sadne tone, v katerih prevladujejo suhe marelice, datlji in suhe slive. Koristi žganja se najbolje razkrijejo, če jih uživamo lepo.

St-Rémy Réserve Privée, 40%

Prvo omejeno izdajo žganja je kupcem predstavljeno leta 2012. Mešanica dvajsetih vrst 10-letnih žganih pijač iz konjaka Martine Payne je na Ultimate Spirits Challenge-2013 dobila odlično oceno. Vonj pijače je bogat in večplasten. Na začetku prevladujejo leseni odtenki, ki jih nadomestijo vonji začimb, medu in ingverja. V blagem in uravnoteženem okusu se harmonično kombinirajo lešnik, kandirano sadje in vanilija. Ustvarjalci priporočajo vrhunsko sev za posebne priložnosti.

St-Rémy francoski Chardonnay Cask Finish, 40%

Novo kreacijo konjaka je bila širši javnosti predstavljena avgusta 2018. Prva omejena izdaja žganja, zorjenega v sodih vina chardonnay, ima nekaj več kot devet tisoč steklenic. Avtorica mešanice je mojstrica Cecile Rudo, ki si je zadala za cilj razkriti prefinjenost in živahnost okusa francoskih vin v močni pijači. Žganje ima bogato aromo začimb in sadja. Zaradi dolgega zorenja pijača dobi okus po praženem kruhu, vaniliji, brioših in citrusih. Zaključek je svetel in bogat. Na natečaju IWSP-2018 v Londonu je bila novost nagrajena s srebrnim priznanjem.